熗 炒 土 豆 絲 $26
8 y0 }0 j$ E: |% g6 dtvb now,tvbnow,bttvb四 川 的 傳 統 做 法 。 加 辣 椒 乾 炒 香 ， 入 口 清 爽 、 微 辣 ， 擺 脫 了 薯 仔 溫 軟 粉 嫩 的 傳 統 一 面 。
2 X% g7 C; B; n' d F公仔箱論壇
3 n; B+ G5 m( D4 C: p7 `5.39.217.77:8898
8 |+ Q3 E/ J4 e( {6 `7 y8 J, g a) h中 國 公仔箱論壇7 C% }& \$ b' Q7 K
薯 仔 ， 是 香 港 人 的 叫 法 。 5.39.217.77:8898: ]3 t& \0 F$ m! y
# |+ u) [7 M" mtvb now,tvbnow,bttvb在 內 地 ， 多 稱 為 馬 鈴 薯 或 土 豆 。 它 在 四 百 多 年 前 傳 入 中 國 ， 由 於 飽 肚 又 易 種 ， 很 快 便 流 傳 到 全 國 。 % P3 J1 g) X' [* q1 F: Q7 r) Z
tvb now,tvbnow,bttvb% O Q' g, b# B
在 東 北 一 帶 ， 人 們 將 薯 仔 作 為 主 糧 ， 但 來 到 華 北 、 華 東 及 華 南 ， 薯 仔 被 當 成 蔬 菜 來 料 理 ， 炆 炒 煮 炸 甚 至 煲 湯 ， 是 百 變 食 材 。
* S J% B' a6 s. c4 s: _& h7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% a' j7 }' k; x要 洗 去 薯 仔 表 面 的 澱 粉 質 ， 浸 水 之 餘 ， 還 要 加 鹽 。公仔箱論壇8 Q* F- e8 L# C* @- g$ S0 r8 Q
 5.39.217.77:8898: t0 x, N' r( ~" }
! @5 P4 E2 |1 ~* s, F
你 最 爽 四 川 熗 炒 土 豆 絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q- p' F' V& o
索索 索 索 ， 薯 仔 菜 式 中 ， 沒 有 比 中 國 的 炒 土 豆 絲 更 爽 的 了 。 這 是 東 北 和 四 川 農 民 的 家常 菜 ， 入 口 清 、 爽 、 脆 、 嫩 ， 清 新 可 喜 。 像 聯 記 川 王 的 熗 炒 土 豆 絲 便 對 辦 。
: r$ W5 h, Q, C* `# J公仔箱論壇
) ~" U: R {! _2 W熗炒 ， 是 四 川 人 的 炒 法 — — 以 猛 火 熱 鑊 爆 炒 辣 椒 乾 ， 將 辣 椒 巴 辣 的 香 氣 直 逼 出 來 ， 再下 薯 仔 絲 炒 。 薯 仔 澱 粉 質 重 ， 如 何 做 到 爽 口 效 果 ？ 秘 訣 就 是 將 薯 仔 切 絲 浸 水 時 ， 在水 中 加 點 點 鹽 ， 炒 來 自 然 清 爽 。 吃 時 啖 啖 滿 是 薯 仔 樸 實 的 味 道 ， 一 點 點 香 辣 像 在 喉頭 間 搔 癢 ， 過 癮 過 癮 。
+ @+ ]% z, }) h- \; s( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U) N2 U7 s5 {% a9 t5 ~
( q% i" D& _0 D6 r( n \. p0 [公仔箱論壇
0 e& c) m7 {7 j5 x公仔箱論壇聯 記 川 王) U3 Q7 S) s) Q" [
營 業 時 間 ： 12nn-11pm ， 每 月 21 至 27 日 休 息
4 ?0 A! N; Y. ?7 {9 f b OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平 均 消 費 ： $50/ 位
% a) b2 U4 }7 w4 Z/ utvb now,tvbnow,bttvb
! ?% U. k1 a4 l) x: w0 C8 [5.39.217.77:8898金 沙 洋 芋 絲 $58 炸 得 酥 香 鬆 化 又 乾 身 ， 沾 了 鹹 蛋 黃 更 覺 甘 腴 鹹 香 ， 好 吃 得 叫 人 停 不 了 口 。tvb now,tvbnow,bttvb9 f/ u, O w. Y
" u' G1 S3 ]0 U: @1 n9 k0 |公仔箱論壇公仔箱論壇) M- ^) Q; v: {% z- D, Z+ B
炸 土 豆 絲 很 考 功 夫 ， 油 溫 太 高 會 將 土 豆 絲 炸  ， 太 細 火 土 豆 絲 會 黏 在 一 起 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T# }9 b8 {* d5 M; r2 J
$ f \' g& i2 j5.39.217.77:88985.39.217.77:8898; I# J$ S4 U5 l& Y4 U5 g. s) ~0 r/ i( j
土 豆 變 龍 鬚 黃 金 土 豆 絲5.39.217.77:88982 @0 ~7 K3 E2 P u- j
薯 仔 價 廉 ， 賣 相 又 不 起 眼 ， 但 一 穿 上 金 色 戰 衣 ， 身 價 立 即 三 級 跳 ， 像 彩 雲 南 這 道 黃 金 土 豆 絲 。
) j. V* V' \! d& c2 Y+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 J$ Y# D6 S) l
這 是 雲 南 近 十 年 來 甚 流 行 的 新 派 菜 式 。 金 黃 指 鹹 蛋 黃 。 做 法 有 點 似 新 派 上 海 菜 黃 金 蝦， 用 鹹 蛋 黃 蓉 來 兜 勻 已 切 成 幼 若 龍 鬚 、 再 炸 過 的 土 豆 絲 。 放 一 箸 入 口 ， 土 豆 絲 香 脆而 不 硬 ， 啖 啖 都 是 甘 腴 鹹 香 。 最 難 得 是 不 油 膩 ， 吃 完 碟 底 一 滴 油 也 沒 有 ， 可 見 師 傅 炸 功 了 得 。
7 S7 p) z9 s' A! q/ B9 b7 k1 g公仔箱論壇; F7 X0 ^" M7 E( v9 E
" \% K9 `4 ?1 Y8 @3 \公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b$ @& o# \1 d! w) z7 y# H: x/ v
0 V1 @& [7 j, n3 h4 ^$ ^$ t彩 雲 南
' O7 ^2 a& Y* X5 J6 K0 p5.39.217.77:8898營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pmtvb now,tvbnow,bttvb$ i$ o# y* \' n/ Y! ~
平 均 消 費 ： $120/ 位
I# X! F# u1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. m7 \3 k* e& V黃 金 臘 味 脆 薯 餅 $58/5 件 薯 餅 炸 得 外 脆 內 軟 ， 薯 茸 包 住 臘 味 碎 ， 鮮 香 燙 口 。
' N. {; E' u) U t' R) K公仔箱論壇
9 U; R+ F8 y: y/ ?% X
3 F4 @$ \* W- U5 P* \! I* i+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 薯 仔 餅 很 花 工 夫 ， 既 要 搓 薯 茸 做 餅 ， 又 包 炒 臘 味 做 餡 ， 所 以 甚 少 店 肯 做 。
E: l" E0 G6 ]9 r# h7 B 0 o- B5 |: Z* s! j% @- g! e: h
& `% e. s& Y7 C+ b i1 X" U自 家 製 家 常 薯 仔 餅
! h! M( i7 j2 }3 y對薯 餅 最 早 的 記 憶 ， 並 非 來 自 麥 當 勞 早 餐 供 應 的 炸 薯 餅 ， 而 是 母 親 拿 手 的 煎 薯 餅 ， 將免 治 豬 肉 混 入 薯 茸 再 煎 香 。 這 一 道 平 凡 的 住 家 菜 ， 難 得 在 專 做 家 常 菜 的 喜 點 可 吃 到。 9 a# |' m' u% v, z
8 Z7 h" s3 S0 E5 G# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師 傅 取 薯 茸 和 澄 麵 搓 成 ， 比 母 親 做 的 更 軟 滑 煙 韌 。 餡 料 十 足 ， 加 了 臘 腸 、  腸 、 冬 菇 、 蝦 米 切 粒 炒 香 ， 比 住 家 版 本 更 甘 香 惹 味 。
& _: Z8 J1 W% i- F- h. ntvb now,tvbnow,bttvb
7 R- C( q) ?: Z+ o5.39.217.77:8898這 薯 餅 是 蘸 麵 包 糠 炸 而 非 煎 出 來 的 ， 入 口 外 鬆 脆 內 軟 糯 ， 頗 有 日 式 炸 薯 餅 的 影 子 。3 F: l9 G O1 u2 N, G' Z2 \
# { Y% g4 P. Y- y7 `% h0 |! ?( ]7 W" V E0 U6 `
喜 點 住 家 菜
d6 N* E" l$ v2 h3 q M" A0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 ： 11:45am-3pm ， 6pm-11pm( 星 期 六 休 息 )tvb now,tvbnow,bttvb. N. Z. a; m! Y0 `4 S
平 均 消 費 ： $100
4 b# c7 G8 ?& W: X# d2 M+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註 ： 菜 式 每 隔 一 個 月 轉 換 ， 薯 仔 餅 供 應 至 三 月 中 。
/ V! ?" s1 s9 U6 G
$ d, `, U* K. \* z番 茄 薯 仔 黃 豆 湯 $45/ 煲 、 $18/ 碗 煲 足 三 小 時 ， 啖 啖 鮮 美 。 熬 煮 下 ， 部 份 薯 仔 已 分 解 、 流 到 湯 中 ， 令 湯 也 微 微 起 沙 。
2 w9 Z+ S3 N, @8 V! S' Dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! K- T6 P7 K( h! I8 G$ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p) C9 h( H9 D0 j0 b7 k$ O! l
無 味 精 番 茄 薯 仔 湯tvb now,tvbnow,bttvb/ m- V, `; J# A
滾 一 個 番 茄 薯 仔 湯 有 多 難 ？ 但 下 了 班 要 買 料 再 花 時 間 滾 ， 肚 皮 早 已 咕 咕 聲 抗 議 了 。 所 以 住 家 菜 的 番 茄 薯 仔 湯 這 麼 受 無 飯 夫 婦 歡 迎 是 有 道 理 的 。
c/ o# O. ]$ P5 B& ?* W2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- x- a1 G( J% F& v, V) ]師 傅 由 選 料 開 始 ， 已 很 認 真 。 薯 仔 專 揀 黃 皮 黃 肉 的 薯 仔 ， 取 其 粉 ； 番 茄 ， 亦 專 挑 渾 圓飽 滿 的 肉 茄 ， 取 其 多 汁 。 再 加 豬 骨 、 黃 豆 、 陳 皮 熬 三 小 時 以 上 ， 味 道 不 濃 甜 才 怪 ，哪 有 需 要 加 味 精 ？ % ^; l& {( {1 G
6 g! u x- k1 s' |2 m0 W J# Y呷 一 口 ， 充 滿 番 茄 的 清 和 酸 ， 薯 仔 在 熬 煮 下 早 已 變 粉 嫩 ， 部 分 更 溶 化 在 湯 水 中 ， 令 湯 也 起 沙 ， 喝 罷 身 心 溫 暖 。
. X; F) l5 W! ~& P1 e- [6 A
# I( {6 K, G0 x( w/ O- U; I; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& t, G3 X9 S6 H2 H- C/ H, j+ J
* Q _ F. H: s( _0 u" V公仔箱論壇住 家 菜
! {. l+ Q# F6 f1 wtvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ： 11:30am-10:30pm/ R# ~6 F; D8 i
平 均 消 費 ： $120
6 c% J# v& G( C% d2 J註 ： 湯 水 天 天 不 同 款 式 ， 想 喝 薯 仔 湯 可 致 電 問 明 供 應 日 期 。 |
發表於 2009-2-22 09:56 AM
| 