熗 炒 土 豆 絲 $26公仔箱論壇. j: Y8 C$ Q$ U1 q0 k S
四 川 的 傳 統 做 法 。 加 辣 椒 乾 炒 香 ， 入 口 清 爽 、 微 辣 ， 擺 脫 了 薯 仔 溫 軟 粉 嫩 的 傳 統 一 面 。
. C1 d4 M4 J* a0 K' l ! c- y) Y: ^4 [
+ z. [5 U9 r& I* \, S# K中 國
5 L% q' k1 a1 i% o/ \公仔箱論壇薯 仔 ， 是 香 港 人 的 叫 法 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X4 N4 @- S- |. T! P1 I
' ~, N: q+ i6 ~$ R, w0 a8 q' o在 內 地 ， 多 稱 為 馬 鈴 薯 或 土 豆 。 它 在 四 百 多 年 前 傳 入 中 國 ， 由 於 飽 肚 又 易 種 ， 很 快 便 流 傳 到 全 國 。
/ J+ W9 i4 _2 O. P5.39.217.77:8898
/ y6 I" r/ M! z& w2 o/ x5 qtvb now,tvbnow,bttvb在 東 北 一 帶 ， 人 們 將 薯 仔 作 為 主 糧 ， 但 來 到 華 北 、 華 東 及 華 南 ， 薯 仔 被 當 成 蔬 菜 來 料 理 ， 炆 炒 煮 炸 甚 至 煲 湯 ， 是 百 變 食 材 。
. n; S( i8 C) T5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 |# T% K E$ E! J9 u
要 洗 去 薯 仔 表 面 的 澱 粉 質 ， 浸 水 之 餘 ， 還 要 加 鹽 。& }2 ^ B& s7 C9 W1 u# h- f- z
% O4 p8 w; T# h0 a8 I( b5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 N$ A. ~ r0 ?5 n/ L; x$ o+ J* W* ^7 P
你 最 爽 四 川 熗 炒 土 豆 絲$ l6 o E% X% G- i( w+ ]
索索 索 索 ， 薯 仔 菜 式 中 ， 沒 有 比 中 國 的 炒 土 豆 絲 更 爽 的 了 。 這 是 東 北 和 四 川 農 民 的 家常 菜 ， 入 口 清 、 爽 、 脆 、 嫩 ， 清 新 可 喜 。 像 聯 記 川 王 的 熗 炒 土 豆 絲 便 對 辦 。
' [. l/ V& ~6 Y# o8 g4 }
4 Z7 R4 o) G: m* h( c% dtvb now,tvbnow,bttvb熗炒 ， 是 四 川 人 的 炒 法 — — 以 猛 火 熱 鑊 爆 炒 辣 椒 乾 ， 將 辣 椒 巴 辣 的 香 氣 直 逼 出 來 ， 再下 薯 仔 絲 炒 。 薯 仔 澱 粉 質 重 ， 如 何 做 到 爽 口 效 果 ？ 秘 訣 就 是 將 薯 仔 切 絲 浸 水 時 ， 在水 中 加 點 點 鹽 ， 炒 來 自 然 清 爽 。 吃 時 啖 啖 滿 是 薯 仔 樸 實 的 味 道 ， 一 點 點 香 辣 像 在 喉頭 間 搔 癢 ， 過 癮 過 癮 。5.39.217.77:8898, @6 l0 k" Z) V7 L3 @4 G
2 Q( U; R/ L2 F' e/ o9 y- x$ c. i# A
* B4 _$ f) E1 W7 x8 o; n
$ p1 u/ g/ E. Gtvb now,tvbnow,bttvb聯 記 川 王
9 l0 E* z7 @- P( Z5.39.217.77:8898營 業 時 間 ： 12nn-11pm ， 每 月 21 至 27 日 休 息 5.39.217.77:88986 ]7 D U: e7 g$ J8 W1 T+ y& k. R
平 均 消 費 ： $50/ 位公仔箱論壇: d5 b1 J; F; o! A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E3 J' f' F, _0 e6 a6 F
金 沙 洋 芋 絲 $58 炸 得 酥 香 鬆 化 又 乾 身 ， 沾 了 鹹 蛋 黃 更 覺 甘 腴 鹹 香 ， 好 吃 得 叫 人 停 不 了 口 。* _2 L9 O; {* l- L
 公仔箱論壇8 ^8 ?9 }$ c9 g9 d- z2 S( [* X; F
3 V R$ Z7 q' Z5 e: M0 s3 l
炸 土 豆 絲 很 考 功 夫 ， 油 溫 太 高 會 將 土 豆 絲 炸  ， 太 細 火 土 豆 絲 會 黏 在 一 起 。
# F1 O2 l3 m1 ]2 e9 Y' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" H, \7 Z5 Q$ Q4 r( {( i
2 D; v @% y- l+ ^! F! t2 ?5.39.217.77:8898土 豆 變 龍 鬚 黃 金 土 豆 絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _) Z8 U1 _# F+ l3 }
薯 仔 價 廉 ， 賣 相 又 不 起 眼 ， 但 一 穿 上 金 色 戰 衣 ， 身 價 立 即 三 級 跳 ， 像 彩 雲 南 這 道 黃 金 土 豆 絲 。 5.39.217.77:88982 P4 e+ `& O$ t0 c3 U" y8 q* G( }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b" M. J0 f- T7 i) r
這 是 雲 南 近 十 年 來 甚 流 行 的 新 派 菜 式 。 金 黃 指 鹹 蛋 黃 。 做 法 有 點 似 新 派 上 海 菜 黃 金 蝦， 用 鹹 蛋 黃 蓉 來 兜 勻 已 切 成 幼 若 龍 鬚 、 再 炸 過 的 土 豆 絲 。 放 一 箸 入 口 ， 土 豆 絲 香 脆而 不 硬 ， 啖 啖 都 是 甘 腴 鹹 香 。 最 難 得 是 不 油 膩 ， 吃 完 碟 底 一 滴 油 也 沒 有 ， 可 見 師 傅 炸 功 了 得 。
' x7 y9 H, h( ~7 N7 I5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s. ^& \$ j; [ B7 k4 g
' Z: F8 j, ]1 `$ E8 W W, a5.39.217.77:8898 ( r4 s$ I z9 f* ]$ a; ^
5.39.217.77:8898; k' V) s: r( W) f% Z
彩 雲 南8 {$ b3 Z! N+ d
營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pm
1 N h' R, e% J( y* T1 c2 I平 均 消 費 ： $120/ 位
4 b. K" M+ h1 h1 n( X: H6 k$ ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^+ ?5 k& _, D0 A/ l# @
黃 金 臘 味 脆 薯 餅 $58/5 件 薯 餅 炸 得 外 脆 內 軟 ， 薯 茸 包 住 臘 味 碎 ， 鮮 香 燙 口 。
/ ~ v& Y- ?9 I* y+ m+ n) _% ~5.39.217.77:8898
0 X" A6 K1 [0 d# m( N; b2 K* S4 b v% P5 W6 ^0 H8 j/ R# Y# _( c( a5 R
做 薯 仔 餅 很 花 工 夫 ， 既 要 搓 薯 茸 做 餅 ， 又 包 炒 臘 味 做 餡 ， 所 以 甚 少 店 肯 做 。; B) [, ~; \ f8 T9 i$ H% j, u
 tvb now,tvbnow,bttvb: W1 R7 f6 f8 u* y8 u
tvb now,tvbnow,bttvb f! {# p8 ^, {. L/ M. Y
自 家 製 家 常 薯 仔 餅公仔箱論壇, N4 b# I& c! k5 O0 g% \
對薯 餅 最 早 的 記 憶 ， 並 非 來 自 麥 當 勞 早 餐 供 應 的 炸 薯 餅 ， 而 是 母 親 拿 手 的 煎 薯 餅 ， 將免 治 豬 肉 混 入 薯 茸 再 煎 香 。 這 一 道 平 凡 的 住 家 菜 ， 難 得 在 專 做 家 常 菜 的 喜 點 可 吃 到。
4 d0 L" `! f" O4 i) P! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 |8 q% y# T+ g3 h3 etvb now,tvbnow,bttvb師 傅 取 薯 茸 和 澄 麵 搓 成 ， 比 母 親 做 的 更 軟 滑 煙 韌 。 餡 料 十 足 ， 加 了 臘 腸 、  腸 、 冬 菇 、 蝦 米 切 粒 炒 香 ， 比 住 家 版 本 更 甘 香 惹 味 。
: y( k* H" r7 o) x, I3 ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 W- x" o4 i3 e3 J f( w
這 薯 餅 是 蘸 麵 包 糠 炸 而 非 煎 出 來 的 ， 入 口 外 鬆 脆 內 軟 糯 ， 頗 有 日 式 炸 薯 餅 的 影 子 。
, h7 f7 V- K& k. X a: k4 Ltvb now,tvbnow,bttvb
! R$ Z% P2 |8 P4 c9 Btvb now,tvbnow,bttvb
5 I4 `; l8 }2 S" o2 Z% f5.39.217.77:8898喜 點 住 家 菜
# l T$ m* O# a營 業 時 間 ： 11:45am-3pm ， 6pm-11pm( 星 期 六 休 息 )
! Z/ b, e+ d0 R4 u. f G5 v% Mtvb now,tvbnow,bttvb平 均 消 費 ： $100
6 J1 a3 Z: } b3 g5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註 ： 菜 式 每 隔 一 個 月 轉 換 ， 薯 仔 餅 供 應 至 三 月 中 。9 V, r7 |0 q8 X( r2 @8 J8 d) o" w
tvb now,tvbnow,bttvb6 {/ ]" o7 m& J2 d
番 茄 薯 仔 黃 豆 湯 $45/ 煲 、 $18/ 碗 煲 足 三 小 時 ， 啖 啖 鮮 美 。 熬 煮 下 ， 部 份 薯 仔 已 分 解 、 流 到 湯 中 ， 令 湯 也 微 微 起 沙 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F( O( N) Y# n$ f1 J
+ S$ w! B9 y' ]4 L6 [5 ?( {5.39.217.77:88981 o" ]2 @3 e( X' K! z
無 味 精 番 茄 薯 仔 湯. g9 ?9 M% _6 p; P; Q
滾 一 個 番 茄 薯 仔 湯 有 多 難 ？ 但 下 了 班 要 買 料 再 花 時 間 滾 ， 肚 皮 早 已 咕 咕 聲 抗 議 了 。 所 以 住 家 菜 的 番 茄 薯 仔 湯 這 麼 受 無 飯 夫 婦 歡 迎 是 有 道 理 的 。
* [+ u! y, Y. h7 }tvb now,tvbnow,bttvb' X/ x" ?, I( @8 O% z" s) ?
師 傅 由 選 料 開 始 ， 已 很 認 真 。 薯 仔 專 揀 黃 皮 黃 肉 的 薯 仔 ， 取 其 粉 ； 番 茄 ， 亦 專 挑 渾 圓飽 滿 的 肉 茄 ， 取 其 多 汁 。 再 加 豬 骨 、 黃 豆 、 陳 皮 熬 三 小 時 以 上 ， 味 道 不 濃 甜 才 怪 ，哪 有 需 要 加 味 精 ？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f) |! f' z6 T T* e
5.39.217.77:8898* r7 l& j4 N3 c" l' b
呷 一 口 ， 充 滿 番 茄 的 清 和 酸 ， 薯 仔 在 熬 煮 下 早 已 變 粉 嫩 ， 部 分 更 溶 化 在 湯 水 中 ， 令 湯 也 起 沙 ， 喝 罷 身 心 溫 暖 。
6 \1 L0 y6 A% X4 K! I; ^) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- w+ b- `9 O) m! y1 n% gtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) N, N' v0 c" B6 }( Y
. ^4 X; N! `. ^5 u6 {9 [3 E
住 家 菜公仔箱論壇; }/ ]6 u, q& S" |' ]3 L
營 業 時 間 ： 11:30am-10:30pm
$ l3 n7 ?. K$ O0 \5 R( E公仔箱論壇平 均 消 費 ： $120tvb now,tvbnow,bttvb$ R+ O5 }1 P, t# S, m
註 ： 湯 水 天 天 不 同 款 式 ， 想 喝 薯 仔 湯 可 致 電 問 明 供 應 日 期 。 |
發表於 2009-2-22 09:56 AM
| 