熗 炒 土 豆 絲 $26公仔箱論壇! j* [$ X( D# \& O+ [- c9 U
四 川 的 傳 統 做 法 。 加 辣 椒 乾 炒 香 ， 入 口 清 爽 、 微 辣 ， 擺 脫 了 薯 仔 溫 軟 粉 嫩 的 傳 統 一 面 。tvb now,tvbnow,bttvb& f8 y/ d+ E8 P/ N
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y$ a2 d H( I8 Q& q/ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E( t9 G$ L4 i A5 ~* ~
中 國 # K7 M2 v; Q D3 J- u" d5 P2 z
薯 仔 ， 是 香 港 人 的 叫 法 。 5.39.217.77:8898! u+ L7 j, c) b# Q- Z
tvb now,tvbnow,bttvb' {7 x# ? N& y% M5 R
在 內 地 ， 多 稱 為 馬 鈴 薯 或 土 豆 。 它 在 四 百 多 年 前 傳 入 中 國 ， 由 於 飽 肚 又 易 種 ， 很 快 便 流 傳 到 全 國 。
& J. R7 T9 y8 s公仔箱論壇
+ u; X4 d2 S6 Q% \# o8 r) y+ ~tvb now,tvbnow,bttvb在 東 北 一 帶 ， 人 們 將 薯 仔 作 為 主 糧 ， 但 來 到 華 北 、 華 東 及 華 南 ， 薯 仔 被 當 成 蔬 菜 來 料 理 ， 炆 炒 煮 炸 甚 至 煲 湯 ， 是 百 變 食 材 。
; }) @. q4 g& {: J2 t/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w5 V3 G8 v* w. I/ Y
要 洗 去 薯 仔 表 面 的 澱 粉 質 ， 浸 水 之 餘 ， 還 要 加 鹽 。
% H4 M* P; l' u+ E+ X0 [tvb now,tvbnow,bttvb 3 _/ R( Z' c l* ]! w
公仔箱論壇+ a! z, n% M- V! b' J W- Y
你 最 爽 四 川 熗 炒 土 豆 絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A3 v5 c$ D' ~$ V. U w4 S+ l
索索 索 索 ， 薯 仔 菜 式 中 ， 沒 有 比 中 國 的 炒 土 豆 絲 更 爽 的 了 。 這 是 東 北 和 四 川 農 民 的 家常 菜 ， 入 口 清 、 爽 、 脆 、 嫩 ， 清 新 可 喜 。 像 聯 記 川 王 的 熗 炒 土 豆 絲 便 對 辦 。
, G/ R% r& Q" s' i7 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ \ I5 o9 }3 R9 {. P$ s
熗炒 ， 是 四 川 人 的 炒 法 — — 以 猛 火 熱 鑊 爆 炒 辣 椒 乾 ， 將 辣 椒 巴 辣 的 香 氣 直 逼 出 來 ， 再下 薯 仔 絲 炒 。 薯 仔 澱 粉 質 重 ， 如 何 做 到 爽 口 效 果 ？ 秘 訣 就 是 將 薯 仔 切 絲 浸 水 時 ， 在水 中 加 點 點 鹽 ， 炒 來 自 然 清 爽 。 吃 時 啖 啖 滿 是 薯 仔 樸 實 的 味 道 ， 一 點 點 香 辣 像 在 喉頭 間 搔 癢 ， 過 癮 過 癮 。5.39.217.77:88984 p; D0 O5 j, F# D) F7 q0 v
8 D: }/ ?% Z! E6 H5 f" ?tvb now,tvbnow,bttvb
, j4 J& D5 f/ `1 H2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, i- G6 @& K0 s8 U$ {3 H7 t, }8 T
聯 記 川 王
1 T* ^5 ~1 Q( O% F# b4 dtvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ： 12nn-11pm ， 每 月 21 至 27 日 休 息 : r# ?# y8 a6 x; ]* E
平 均 消 費 ： $50/ 位公仔箱論壇; F U' M$ X$ s5 d& O0 }& n
' X0 ^) U& m6 [% K. e5 ?5.39.217.77:8898金 沙 洋 芋 絲 $58 炸 得 酥 香 鬆 化 又 乾 身 ， 沾 了 鹹 蛋 黃 更 覺 甘 腴 鹹 香 ， 好 吃 得 叫 人 停 不 了 口 。
8 k1 X+ h, |& P0 \# }$ M x公仔箱論壇 ( g. T' g K+ ]) X1 n. T
* J2 Y/ e( `; ~, e: v
炸 土 豆 絲 很 考 功 夫 ， 油 溫 太 高 會 將 土 豆 絲 炸  ， 太 細 火 土 豆 絲 會 黏 在 一 起 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H% G7 c9 b/ I/ i
- p5 c: V H) Q: a# y) L& ^* y公仔箱論壇
* V0 l( i8 f. I+ {4 p5 J2 x& @公仔箱論壇土 豆 變 龍 鬚 黃 金 土 豆 絲& L/ x, R a: A4 o1 \' Z
薯 仔 價 廉 ， 賣 相 又 不 起 眼 ， 但 一 穿 上 金 色 戰 衣 ， 身 價 立 即 三 級 跳 ， 像 彩 雲 南 這 道 黃 金 土 豆 絲 。 3 i2 R" D. }0 Z- u- d4 j5 X- S( Z
5.39.217.77:8898% z, A, Z0 ~ n) m9 K
這 是 雲 南 近 十 年 來 甚 流 行 的 新 派 菜 式 。 金 黃 指 鹹 蛋 黃 。 做 法 有 點 似 新 派 上 海 菜 黃 金 蝦， 用 鹹 蛋 黃 蓉 來 兜 勻 已 切 成 幼 若 龍 鬚 、 再 炸 過 的 土 豆 絲 。 放 一 箸 入 口 ， 土 豆 絲 香 脆而 不 硬 ， 啖 啖 都 是 甘 腴 鹹 香 。 最 難 得 是 不 油 膩 ， 吃 完 碟 底 一 滴 油 也 沒 有 ， 可 見 師 傅 炸 功 了 得 。
) m0 n+ n9 c4 u4 u! K5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 L/ Z$ m% y. v# F
公仔箱論壇( t+ U( {8 |/ Q, c" @3 ?% n9 y8 @# {
 5.39.217.77:8898& {) S; S$ ~/ j; J7 }; N) S
" b* L/ c7 W( Q# n- O/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。彩 雲 南
0 |. o& h0 j' \3 _2 U* [ w0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pm5.39.217.77:88981 Q! Y# w# \% g/ T
平 均 消 費 ： $120/ 位( T. V$ ]9 l( g }* Z3 s8 h
; o D6 F. t) s. c5.39.217.77:8898黃 金 臘 味 脆 薯 餅 $58/5 件 薯 餅 炸 得 外 脆 內 軟 ， 薯 茸 包 住 臘 味 碎 ， 鮮 香 燙 口 。' o3 H( J1 H4 w0 C2 m. S# r
* Q8 a) y4 d5 z" b4 b5.39.217.77:8898* G% D. G5 t. p6 K$ P. p$ k5 t
做 薯 仔 餅 很 花 工 夫 ， 既 要 搓 薯 茸 做 餅 ， 又 包 炒 臘 味 做 餡 ， 所 以 甚 少 店 肯 做 。
/ K* Y, I A& R0 t- r$ C7 ctvb now,tvbnow,bttvb
( @/ l( `1 ?; R9 P: k
" q% d. o R- J5.39.217.77:8898自 家 製 家 常 薯 仔 餅
2 J, {* r/ L0 ^tvb now,tvbnow,bttvb對薯 餅 最 早 的 記 憶 ， 並 非 來 自 麥 當 勞 早 餐 供 應 的 炸 薯 餅 ， 而 是 母 親 拿 手 的 煎 薯 餅 ， 將免 治 豬 肉 混 入 薯 茸 再 煎 香 。 這 一 道 平 凡 的 住 家 菜 ， 難 得 在 專 做 家 常 菜 的 喜 點 可 吃 到。 公仔箱論壇5 f- D* N; L: Q1 E6 d
8 u9 L) H f+ v! G師 傅 取 薯 茸 和 澄 麵 搓 成 ， 比 母 親 做 的 更 軟 滑 煙 韌 。 餡 料 十 足 ， 加 了 臘 腸 、  腸 、 冬 菇 、 蝦 米 切 粒 炒 香 ， 比 住 家 版 本 更 甘 香 惹 味 。
5 R$ s% X% t' H3 ?5.39.217.77:8898
1 ~9 I# y; W, d這 薯 餅 是 蘸 麵 包 糠 炸 而 非 煎 出 來 的 ， 入 口 外 鬆 脆 內 軟 糯 ， 頗 有 日 式 炸 薯 餅 的 影 子 。公仔箱論壇( J; l9 y/ P4 f5 \5 q% p) Z5 \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {7 f3 p* z% A
" E# ?( X* Q( e& G7 y; b& W公仔箱論壇喜 點 住 家 菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R1 |6 Q4 C" |' T* ?
營 業 時 間 ： 11:45am-3pm ， 6pm-11pm( 星 期 六 休 息 )/ n+ y1 I# F/ K9 H% ^; I
平 均 消 費 ： $100# @* b. ~# E# o5 ?
註 ： 菜 式 每 隔 一 個 月 轉 換 ， 薯 仔 餅 供 應 至 三 月 中 。
4 d; ~: f. u8 \/ H/ {5 I' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R* w0 s) n' f2 ~6 X( }8 S
番 茄 薯 仔 黃 豆 湯 $45/ 煲 、 $18/ 碗 煲 足 三 小 時 ， 啖 啖 鮮 美 。 熬 煮 下 ， 部 份 薯 仔 已 分 解 、 流 到 湯 中 ， 令 湯 也 微 微 起 沙 。5.39.217.77:88988 \* |. r8 r2 g2 C7 z8 Q
2 e' m. T( V8 [+ R5.39.217.77:8898# F/ ?' W* U4 V
無 味 精 番 茄 薯 仔 湯
0 r$ Z+ E6 c) G e# Z; M2 ~滾 一 個 番 茄 薯 仔 湯 有 多 難 ？ 但 下 了 班 要 買 料 再 花 時 間 滾 ， 肚 皮 早 已 咕 咕 聲 抗 議 了 。 所 以 住 家 菜 的 番 茄 薯 仔 湯 這 麼 受 無 飯 夫 婦 歡 迎 是 有 道 理 的 。
2 |6 j- t% t. R# q" W
( p7 W, M2 D8 _1 U! `9 j8 J師 傅 由 選 料 開 始 ， 已 很 認 真 。 薯 仔 專 揀 黃 皮 黃 肉 的 薯 仔 ， 取 其 粉 ； 番 茄 ， 亦 專 挑 渾 圓飽 滿 的 肉 茄 ， 取 其 多 汁 。 再 加 豬 骨 、 黃 豆 、 陳 皮 熬 三 小 時 以 上 ， 味 道 不 濃 甜 才 怪 ，哪 有 需 要 加 味 精 ？ 公仔箱論壇: `6 ]" |3 X' R1 D' C0 p; Y
# P: m1 I, \3 f! rtvb now,tvbnow,bttvb呷 一 口 ， 充 滿 番 茄 的 清 和 酸 ， 薯 仔 在 熬 煮 下 早 已 變 粉 嫩 ， 部 分 更 溶 化 在 湯 水 中 ， 令 湯 也 起 沙 ， 喝 罷 身 心 溫 暖 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l: q% P2 x/ }0 E1 G8 c0 v
! m3 M6 }% r" r, l, } u7 X
9 A9 h0 N. C0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E4 R u! r; O) {+ |+ q
住 家 菜
0 K7 `* p0 I0 @0 a營 業 時 間 ： 11:30am-10:30pm( S5 m, Q' G, L) w; _
平 均 消 費 ： $120
' A( S! G! q1 e! f d4 \+ d5.39.217.77:8898註 ： 湯 水 天 天 不 同 款 式 ， 想 喝 薯 仔 湯 可 致 電 問 明 供 應 日 期 。 |
發表於 2009-2-22 09:56 AM
| 