荷 蘭 特 級 牛 柳 拼 煎 鴨 肝 配 松 露 菌 汁 伴 法 式 炸 薯 $710 牛 柳 和 法 國 鴨 肝 味 道 鮮 絕 ， 以 新 橋 薯 條 作 伴 更 是 完 美 。 薯 條 經 過 慢 煮 快 炸 ， 外 層 金 黃 ， 內  的 薯 仔 超 乎 想 像 地 鬆 軟 入 味 。
7 W% K8 d/ [9 h6 Q: M/ M; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 F( K F( D4 y& }9 {( Y( K公仔箱論壇
# _! J* `9 o0 R: p% f5.39.217.77:8898
/ E" ?( A+ k, y公仔箱論壇薯 條 是 比 利 時 人 發 明 的 。 但 是 ， 當 炸 薯 條 傳 到 法 國 ， 法 國 人 將 精 工 打 造 的 精 神 發 揮 在 其 中 ， 力 量 非 同 小 可 。
1 R6 U; }. I: k. Ctvb now,tvbnow,bttvb在 法 國 ， 單 是 炸 薯 條 已 可 以 按 粗 幼 度 分 四 種 之 多 ， 各 有 名 堂 ， 連 尺 寸 也 有 規 定 。5.39.217.77:88984 U" H" P& D' p- ^' {: d8 _
0 g% [ L; r; ~' l- \tvb now,tvbnow,bttvb
: m; x* I$ j% F$ p0 ]' m炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 尺 寸 為 1cm X 1cm X 7cm 。
. v+ h2 N( Z3 t4 `+ A6 e! M! |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s6 e) V# P: ^3 \( k& s4 {
 5.39.217.77:88986 B0 C+ T% z, Z# a+ }
! Y6 J3 ?- h! J1 o' u9 g
火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 顧 名 思 義 ， 每 條 只 有 7mm X 7mm ， 幼 細 如 火 柴 。
/ k* V( A/ o8 `+ o; D5.39.217.77:8898
/ h: ?6 s& P( a' y* e6 w8 O4 L- c tvb now,tvbnow,bttvb- t3 W( Y/ C% r/ F( N% x/ |" Q0 o1 H
tvb now,tvbnow,bttvb1 Z7 c# [$ A+ y' j
乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 如 乾 草 或 鞋 帶 般 幼 細 ， 只 有 3-4mm 。
\5 \9 t P) r$ l7 t6 }; w) Y, }tvb now,tvbnow,bttvb
& e. N" ^) M6 n- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N/ f) |5 M( M Z0 y# m' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 w) E$ W# U7 U7 @. O# a4 s公仔箱論壇四 種 薯 條 四 種 名 堂
/ ^7 s1 u7 c3 f. h$ `3 r% k法 國 人 吃 牛 扒 必 定 伴 薯 條 ， 所 以 它 在 當 地 又 有 steak fries 之 稱 。
, s0 c& v G, S4 X公仔箱論壇
i# O8 m8 w' S不 過 很 少 人 知 道 ， 它 有 四 個 版 本 。 , W" X; }* Y5 \
5.39.217.77:8898% p5 i! B! h, Z; @! [4 ~! d& Z9 x2 T
第 一 種 ， 名 為 新 橋 薯 條 (Pommes Pont-Neuf) ， 是 四 種 薯 條 中 最 粗 身 的 ， 約 1.5cm 粗 ， 長 7cm 。 因 粗 壯 如 塞 納 河 上 新 橋 的 石 柱 而 得 名 。
$ z6 g: u ~" x) ktvb now,tvbnow,bttvb9 ~& N: `2 {, _: d$ d1 |
第 二 種 ， 炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 1cm 粗 。 ( l6 F1 ]1 T5 m
Q3 C9 u8 B2 v) p+ C- W2 t* L) v
第 三 種 ， 名 為 火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 粗 7mm ， 幼 細 如 麥 當 勞 的 炸 薯 條 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v% b- r: X& E+ M4 T; X
tvb now,tvbnow,bttvb5 J0 T: A$ Q2 q0 L
第 四 種 ， 名 為 乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 粗 幼 3-4mm ， 異 常 地 纖 幼 。 至 於 在 何 時 用 哪 一 種 並 沒 有 規 定 ， 視 乎 每 家 餐 廳 廚 師 的 喜 好 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~/ i8 Q( f* `# `* M* B
公仔箱論壇( D! y Q0 L e! P; s9 z" `: w: o8 A
不 過 現 時 在 法 國 ， 已 很 難 在 一 間 餐 廳 找 齊 以 上 四 種 法 國 薯 條 。 5.39.217.77:88981 ?6 o$ F/ r2 w, a% w2 ?6 ]8 a' Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p# L1 Y( [6 A1 @0 s. b
最 普 遍 的 是 第 二 種 。 因 第 一 種 太 粗 ， 要 炸 兩 次 ， 較 費 功 夫 ； 餘 下 兩 種 較 幼 ， 口 感 又 稍 遜 。5 O# R7 a# f6 ^
6 O4 j( B8 H# F2 J- X0 n, j2 e公仔箱論壇慢 煮 + 快 炸* I7 F! J2 E, M6 ~6 G# T
難 得 在 香 港 的 Spoon ， 仍 找 到 一 道 牛 柳 拼 煎 鵝 肝 ， 伴 上 的 正 是 最 粗 的 新 橋 薯 條 。 . j2 X6 U$ i) c E k% `& s" j; s' t ]* W
& C( u. Y) L0 q* w$ T3 Y法 籍 總 廚 Tjaco van Eijken 用 美 國 薯 仔 、 刨 成 粗 薯 後 ， 放 入 真 空 袋 中 。
( B+ M+ ?' M- r, E& L; Dtvb now,tvbnow,bttvb
- g) o+ U3 U- C4 |$ C' _再 加 入 牛 油 、 雞 湯 ， 抽 真 空 、 並 以 90 ℃ 低 溫 慢 煮 35 分 鐘 ， 之 後 取 出 再 炸 至 色 澤 金 黃 。 慢 煮 快 炸 後 ， 新 橋 薯 條 外 層 香 脆 ， 但 微 帶 煙 韌 ， 內 的 薯 肉 軟 糯 ， 濃 郁 的 薯 味 中 滲 出 點 點 雞 湯 的 鮮 味 ， 不 用 蘸 汁 吃 也 滋 味 無 窮 。
& t7 p; I) [0 w' ?7 N) V, K
# @+ D0 w8 x+ M) A4 n& c" _* \+ w2 @- `$ ^6 d0 c! c- K9 F' S
7 e, F' b' H3 b( ?* V6 ]5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i" V6 Q; V* l" q/ b& L; n6 s
Spoon公仔箱論壇0 V, Y: i7 U- t1 j6 ?8 v/ |& t
營 業 時 間 ： 星 期 一 至 六 6pm-12mn ， 星 期 日 12nn-2:30pm ， 6pm-12mntvb now,tvbnow,bttvb7 y3 M. K" b8 q
平 均 消 費 ： $1,000
- F5 Y: j; G" h5.39.217.77:8898! C X. x; G- R) h0 j/ z, j
薯 條 變 形 記
# X0 h- _* ]3 z公仔箱論壇甘 香 鬆 脆 的 薯 條 大 受 世 人 歡 迎 ， 流 傳 至 其 他 地 區 ， 還 演 變 出 不 同 形 態 來 ， 有 粗 有 幼 、 甚 至 連 皮 吃 。
2 A" C; n% O; Q, t0 }tvb now,tvbnow,bttvb
* j$ y! k" [1 C5 S7 j0 n5 j# O5.39.217.77:8898原 汁 牛 肉 漢 堡 配 幼 薯 條 $65
7 q8 L: W( r% u" j1 k0 g0 c! I公仔箱論壇" f5 v9 l1 T% b
# l4 U/ t* Q% e2 d4 e9 }5.39.217.77:8898/ A; s# `, m/ h2 }' ^, [' ~
美 國 漢 堡 與 幼 薯 條
' L3 F% {4 Q7 M, O6 I4 }tvb now,tvbnow,bttvb上 世 紀 五 六 十 年 代 ， 隨  麥 當 勞 和 Burger King 等 快 餐 的 興 起 ， 幼 薯 條 在 美 國 大 行 其 道 ， 成 了 漢 堡 包 的 最 佳 拍 檔 。
# I% Z3 T9 x1 T1 U8 U1 Ltvb now,tvbnow,bttvb在 香 港 ， 美 式 漢 堡 包 店 愈 開 愈 多 ， 偏 偏 間 間 都 爭 賣 粗 薯 條 。 幼 薯 條 只 在 麥 當 勞 和 最 近 來 港 的 美 國 快 餐 店 Fatburger 有 售 。 論 味 道 兩者 不 相 伯 仲 ， 分 別 是 Fatburger 的 薯 條 是 即 叫 即 炸 ， 麥 當 勞 卻 不 一 定 是 ， 故 勝 一 籌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O C1 r! G9 C
3 @' [( \% f$ a( H0 B8 o8 Q" wFatburger
5 n- ]# v8 {2 I; g0 @) L1 Ztvb now,tvbnow,bttvb平 均 消 費 ： $807 G" k# Z$ E1 j9 J0 z
tvb now,tvbnow,bttvb3 V3 ]8 q0 y& y9 C7 g4 @
5.39.217.77:88980 _* q1 R# k- s3 s" [% n0 F
5 s& f! e, _* \ Z* k0 U; \1 p4 y$ U" z0 S1 A, l
炸 薯 條 $10/ 碟5.39.217.77:8898- T1 k1 S7 Z0 n) D5 u. a& u
% u" l5 ~% D( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 g4 V2 d7 u5 f x: |- v+ A5.39.217.77:8898
% L, H# _: A9 E9 d& _& @& y; p- U公仔箱論壇本 地 波 浪 薯 條
4 ]+ w. p. ?! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃 過 許 多 不 同 的 炸 薯 條 ， 但 久 不 久 還 是 會 記 掛 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 。
! `( s2 g- [- u9 V e3 [其中 時 新 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 公 認 是 最 好 吃 的 。 一 來 炸 得 乾 爽 ， 不 會 油 淋 淋 。 二 來 這 店的 炸 油 日 日 清 ， 店 主 不 為 慳 成 本 而 以 千 年 油 來 炸 薯 條 。 沒 有 油 膉 味 ， 再 配 上 懷 舊 的Hunt's 茄 汁 ， 難 怪 日 日 熱 賣 四 百 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ z; s" S/ u2 w; }. n# w# C
公仔箱論壇" h I( W% y- j( F' `% u6 p: C* J
時 新 快 餐 店 9 e2 j8 W- y" T! m! H
平 均 消 費 ： 30公仔箱論壇1 c; V1 E0 c; O: ]9 u" b
法 式 紅 酒 燴 牛 頰 肉 伴 薯 餅 $330tvb now,tvbnow,bttvb6 z- f @& [! h1 G+ i/ O1 ^$ w
tvb now,tvbnow,bttvb0 t F; N; [4 e- Y2 X# u
1 S/ B4 v6 o& q& w/ @" U
# v. }8 u9 _7 B/ G% a) m) d) A( b( O* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超 薄 法 式 脆 薯 格 Waffle FriesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b4 d6 J" \8 V: j X, ?
吃KFC 的 薯 格 長 大 的 我 ， 沒 想 到 它 竟 可 用 薄 如 蟬 翼 來 形 容 。 這 並 非 廚 師 刀 功 了 得 ， 而是 他 用 特 製 的 鋼 刨 刨 出 一 片 片 薄 得 透 光 、 上 有 一 格 格 網 紋 的 薯 片 來 。 炸 過 後 入 口 輕盈 ， 不 油 膩 ， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |0 f* q7 Z6 e, E/ }( h5 a
像 在 吃 薯 仔 薄 脆 ， 咬 下  嚓 作 響 ， 在 嘴 應 聲 碎 裂 ， 細 嚼 又 有 甜 甜  的 薯 仔 味 。
3 V2 v. A% h5 b: X* X+ z: j0 y; F5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 r9 z- T- y7 A4 X" s$ f6 f
Spoon% t, _' ?1 H0 a7 u
平 均 消 費 ︰ $1,0005.39.217.77:8898* [3 }+ u/ z; N9 X4 b
脆 薯 角 $22公仔箱論壇4 u9 O) D- q% ]8 d! H' p
5 H, o! X" E2 t2 {
# w9 I5 \" a& |7 [% T& r& l D
. B9 x% G- U: n% x* h3 o香 辣 炸 薯 角5.39.217.77:88986 O& j. M' c, m; f6 }3 n# h. Y
薯 角 是 將 薯 仔 連 皮 連 肉 一 開 四 或 一 開 六 ， 大 大 件 ， 在 很 多 酒 吧 也 吃 到 。 不 過 最 出 色 是 Burgeroom 的 脆 薯 角 。 4 e* d8 s3 c: D
公仔箱論壇* I3 E) I# `8 V' Z, i6 w
它 在 美 國 運 來 時 已 經 用 辣 粉 醃 好 ， 先 炸 一 次 再 急 凍 來 港 。 ) Z% w( E: }7 Z6 ]
公仔箱論壇! b. w' i r, o
有 柯 打 時 再 炸 一 次 ， 色 澤 金 黃 的 薯 角 表 面 的 脆 漿 又 薄 又 香 脆 ， 有 點 微 辣 ， 特 別 香 口 惹 味 。 （ Burgeroom ）
6 S7 [# E5 t& a; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k; e7 O+ `& g! f) ]' B
煙 肉 芝 士 薯 皮 $45
# C% P, G3 h9 ?, Wtvb now,tvbnow,bttvb
, T' l- ?6 G. b! }. |& Q0 S
6 i7 y, G- i+ ~' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! J, ?3 \2 m$ O9 x$ _( y7 ]: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足 料 脆 薯 皮tvb now,tvbnow,bttvb/ N' t' G/ U6 w; m, E" E9 K/ y% {
跟薯 角 不 同 ， 這 脆 薯 片 重 點 不 在 薯 肉 ， 而 在 皮 。 薯 皮 炸 一 次 之 後 再 鋪 上 芝 士 和 煙 肉 碎來 焗 五 分 鐘 。 食 落 薯 皮 香 脆 不 在 話 下 ， 上 面 還 有 一 層 薄 薄 而 鬆 軟 的 薯 肉 、 幾 乎 滿 瀉的 車 打 芝 士 和 煙 肉 粒 ， 十 級 美 味 。 即 使 每 次 要 等 上 十 五 分 鐘 也 值 得 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u& G- K% a" ~1 Z- T6 y0 [& C- c2 k1 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L/ N$ N: B: L- f/ ?% |
Burgeroom' L$ X& a1 o0 X: D# i
平 均 消 費 ： $120 |
發表於 2009-2-22 09:47 AM
| 