荷 蘭 特 級 牛 柳 拼 煎 鴨 肝 配 松 露 菌 汁 伴 法 式 炸 薯 $710 牛 柳 和 法 國 鴨 肝 味 道 鮮 絕 ， 以 新 橋 薯 條 作 伴 更 是 完 美 。 薯 條 經 過 慢 煮 快 炸 ， 外 層 金 黃 ， 內  的 薯 仔 超 乎 想 像 地 鬆 軟 入 味 。
% `; P, b% ?! wtvb now,tvbnow,bttvb+ Q7 c) ?1 E) J4 F, R1 O
, K- l! Q9 V5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ G/ A# Q( G5 p5 n1 q5 \9 Qtvb now,tvbnow,bttvb薯 條 是 比 利 時 人 發 明 的 。 但 是 ， 當 炸 薯 條 傳 到 法 國 ， 法 國 人 將 精 工 打 造 的 精 神 發 揮 在 其 中 ， 力 量 非 同 小 可 。 5.39.217.77:88988 N# E( J4 V9 H$ U' B$ }: n* }
在 法 國 ， 單 是 炸 薯 條 已 可 以 按 粗 幼 度 分 四 種 之 多 ， 各 有 名 堂 ， 連 尺 寸 也 有 規 定 。
. w6 E/ u# S5 X: H5 T
6 t* d! U! ?/ C0 u5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I* o+ q3 H; i/ a5 c7 F
炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 尺 寸 為 1cm X 1cm X 7cm 。
8 b l1 J4 R0 A) h* F; n公仔箱論壇
6 W% F# C. _* F3 } 5.39.217.77:8898# |9 k) x! i; x7 m) A$ B7 q2 s
% D X1 G5 O& {) e公仔箱論壇火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 顧 名 思 義 ， 每 條 只 有 7mm X 7mm ， 幼 細 如 火 柴 。
: h! T' e# ~! H s4 A1 t# L; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g+ O4 Q9 W$ u/ M; v
 5.39.217.77:8898, w: H# Z; p$ }* L
; Z1 F5 t& x9 _/ i8 e s& ?公仔箱論壇乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 如 乾 草 或 鞋 帶 般 幼 細 ， 只 有 3-4mm 。
1 [4 f/ a* `% u, l* Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. J7 T, f; `% M" ~8 S6 V+ f W1 P, f
8 c! W# l; M2 Y, i1 ^ S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l# G; @/ Y$ z" c. k3 D
四 種 薯 條 四 種 名 堂
: s5 v$ w: Q, C/ _8 v) K法 國 人 吃 牛 扒 必 定 伴 薯 條 ， 所 以 它 在 當 地 又 有 steak fries 之 稱 。 公仔箱論壇: O* @0 W9 U8 r$ M
7 Y1 s( V0 o) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不 過 很 少 人 知 道 ， 它 有 四 個 版 本 。 公仔箱論壇# Z. j8 k# C( h8 z N
" \8 B4 m7 O( Y; ]. e1 r第 一 種 ， 名 為 新 橋 薯 條 (Pommes Pont-Neuf) ， 是 四 種 薯 條 中 最 粗 身 的 ， 約 1.5cm 粗 ， 長 7cm 。 因 粗 壯 如 塞 納 河 上 新 橋 的 石 柱 而 得 名 。
" a* R6 N$ S. B* ~' G, S; k5.39.217.77:88989 R! X3 T" S. a) ?3 M3 y& g
第 二 種 ， 炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 1cm 粗 。 7 X/ j: D: d5 v& D# @" g
3 @* \' a7 h* M& R+ J' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第 三 種 ， 名 為 火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 粗 7mm ， 幼 細 如 麥 當 勞 的 炸 薯 條 。
P: ]4 Z) \7 q0 C0 w# X5.39.217.77:8898
& ]2 H/ B0 X5 Q& R' Z2 x第 四 種 ， 名 為 乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 粗 幼 3-4mm ， 異 常 地 纖 幼 。 至 於 在 何 時 用 哪 一 種 並 沒 有 規 定 ， 視 乎 每 家 餐 廳 廚 師 的 喜 好 。 5.39.217.77:88981 d' d Y: ?. _, m5 ]
9 ?7 @% ] c0 v! ]5 k- F# ?: u5.39.217.77:8898不 過 現 時 在 法 國 ， 已 很 難 在 一 間 餐 廳 找 齊 以 上 四 種 法 國 薯 條 。
( b0 Z5 U" x& n, K$ ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ _) b4 K& j/ ]$ U" u/ ?0 ?
最 普 遍 的 是 第 二 種 。 因 第 一 種 太 粗 ， 要 炸 兩 次 ， 較 費 功 夫 ； 餘 下 兩 種 較 幼 ， 口 感 又 稍 遜 。
2 `+ o, X) d5 b+ I# Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& N, u3 O7 c% W) k( E" O7 \% O
慢 煮 + 快 炸
! S7 i" N1 \! F; A. y公仔箱論壇難 得 在 香 港 的 Spoon ， 仍 找 到 一 道 牛 柳 拼 煎 鵝 肝 ， 伴 上 的 正 是 最 粗 的 新 橋 薯 條 。
0 @) U# _' r Q5.39.217.77:8898' w% K d, K7 \6 \
法 籍 總 廚 Tjaco van Eijken 用 美 國 薯 仔 、 刨 成 粗 薯 後 ， 放 入 真 空 袋 中 。
) Q. a5 |. ?+ d: v/ u- P
/ M" K' j; F. j, atvb now,tvbnow,bttvb再 加 入 牛 油 、 雞 湯 ， 抽 真 空 、 並 以 90 ℃ 低 溫 慢 煮 35 分 鐘 ， 之 後 取 出 再 炸 至 色 澤 金 黃 。 慢 煮 快 炸 後 ， 新 橋 薯 條 外 層 香 脆 ， 但 微 帶 煙 韌 ， 內 的 薯 肉 軟 糯 ， 濃 郁 的 薯 味 中 滲 出 點 點 雞 湯 的 鮮 味 ， 不 用 蘸 汁 吃 也 滋 味 無 窮 。5.39.217.77:8898& {1 C7 j+ K+ V) G9 m
tvb now,tvbnow,bttvb, i' @% e4 Z; B. {1 L9 N3 M/ K
8 O- `) K, c5 K5 p) s
/ b" t6 V& f9 j公仔箱論壇' g, R8 G+ G& |. K' t8 @2 q I
SpoonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T1 e. e& g: E* c( y; t3 B) D
營 業 時 間 ： 星 期 一 至 六 6pm-12mn ， 星 期 日 12nn-2:30pm ， 6pm-12mn
0 L" D" T0 F' N# v N& w B6 J平 均 消 費 ： $1,000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k, ?% g" W& \$ ]
0 \; G% M4 X- ]2 K ~: K* W, F
薯 條 變 形 記tvb now,tvbnow,bttvb4 T; P; W- K' n; {
甘 香 鬆 脆 的 薯 條 大 受 世 人 歡 迎 ， 流 傳 至 其 他 地 區 ， 還 演 變 出 不 同 形 態 來 ， 有 粗 有 幼 、 甚 至 連 皮 吃 。
( }2 j: O( k) H# k, y! K9 `
3 q' s- {7 `! ^$ Y- g* W% O5 X5.39.217.77:8898原 汁 牛 肉 漢 堡 配 幼 薯 條 $65
- t& }; k! X- {- }$ J. L/ \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T- z6 y- H4 Y( m
4 |0 v7 l- r) W* c5 Z5 jtvb now,tvbnow,bttvb
: @0 c9 C: B0 d" z5 z7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美 國 漢 堡 與 幼 薯 條tvb now,tvbnow,bttvb1 x0 p0 e3 G+ g# Q
上 世 紀 五 六 十 年 代 ， 隨  麥 當 勞 和 Burger King 等 快 餐 的 興 起 ， 幼 薯 條 在 美 國 大 行 其 道 ， 成 了 漢 堡 包 的 最 佳 拍 檔 。 1 f# T+ [/ A: f0 A: @% @
在 香 港 ， 美 式 漢 堡 包 店 愈 開 愈 多 ， 偏 偏 間 間 都 爭 賣 粗 薯 條 。 幼 薯 條 只 在 麥 當 勞 和 最 近 來 港 的 美 國 快 餐 店 Fatburger 有 售 。 論 味 道 兩者 不 相 伯 仲 ， 分 別 是 Fatburger 的 薯 條 是 即 叫 即 炸 ， 麥 當 勞 卻 不 一 定 是 ， 故 勝 一 籌。
3 U1 f o5 y/ S0 a3 m7 g. C
3 m; _( \" ]( S d: ]1 |* ]' R5.39.217.77:8898Fatburger5.39.217.77:88980 [; j+ s5 w" k8 R8 J0 b
平 均 消 費 ： $80
; ~/ }0 b* n( }
6 U, G \1 i' S0 Ntvb now,tvbnow,bttvb: }$ G5 N& ^7 V+ T$ a* ~" n
 公仔箱論壇 \3 T( t' z8 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o* v6 e* I/ R0 @7 B5 |3 K5 G
炸 薯 條 $10/ 碟tvb now,tvbnow,bttvb% J& k. q, V5 {' R4 N( d
9 [4 h: m" ]8 e$ t3 M! z 5.39.217.77:88984 v, H: W6 z7 {" [
! S- f& R" p3 t# I9 W6 v' {4 P7 }
本 地 波 浪 薯 條tvb now,tvbnow,bttvb7 I( Z& P( U5 d* z/ l
吃 過 許 多 不 同 的 炸 薯 條 ， 但 久 不 久 還 是 會 記 掛 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 。
. D S) L/ b) K: S) X: l4 w公仔箱論壇其中 時 新 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 公 認 是 最 好 吃 的 。 一 來 炸 得 乾 爽 ， 不 會 油 淋 淋 。 二 來 這 店的 炸 油 日 日 清 ， 店 主 不 為 慳 成 本 而 以 千 年 油 來 炸 薯 條 。 沒 有 油 膉 味 ， 再 配 上 懷 舊 的Hunt's 茄 汁 ， 難 怪 日 日 熱 賣 四 百 碟 。
: Q, g& _. ?( p" n- ?8 a2 D
7 ^! E5 h! Y6 B9 }- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時 新 快 餐 店 tvb now,tvbnow,bttvb8 `) {, K- P1 _9 H% |$ e
平 均 消 費 ： 30
0 E" b& A0 a5 z n3 J法 式 紅 酒 燴 牛 頰 肉 伴 薯 餅 $3305.39.217.77:8898# C7 D2 X: A( {+ O6 R5 e4 M
. g d9 ]) g9 a! z: U1 Y公仔箱論壇
7 E4 K' N0 d$ _# F9 P公仔箱論壇
% Q! v. H* O9 Z+ g8 h2 c. z" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超 薄 法 式 脆 薯 格 Waffle Fries
) _9 T0 \( F, f) r' X( T9 d' t5.39.217.77:8898吃KFC 的 薯 格 長 大 的 我 ， 沒 想 到 它 竟 可 用 薄 如 蟬 翼 來 形 容 。 這 並 非 廚 師 刀 功 了 得 ， 而是 他 用 特 製 的 鋼 刨 刨 出 一 片 片 薄 得 透 光 、 上 有 一 格 格 網 紋 的 薯 片 來 。 炸 過 後 入 口 輕盈 ， 不 油 膩 ，
% G( c. m8 V; R) c, O# `3 c5.39.217.77:8898像 在 吃 薯 仔 薄 脆 ， 咬 下  嚓 作 響 ， 在 嘴 應 聲 碎 裂 ， 細 嚼 又 有 甜 甜  的 薯 仔 味 。
! {2 C. ]* {* m7 s7 z# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! X$ K2 m, ~: T$ r/ Q
Spoon
- ^* ~0 _& E+ W9 r平 均 消 費 ︰ $1,0005.39.217.77:8898) w6 p; M5 n5 k
脆 薯 角 $22; I2 T, N8 J, w& ~
5.39.217.77:8898; v9 a1 M# T f# Z. o
 8 g& }1 P! J& g9 E* a; l# E) d# a
Y; N6 {5 W3 u- atvb now,tvbnow,bttvb香 辣 炸 薯 角
$ `. d6 f' N* c uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯 角 是 將 薯 仔 連 皮 連 肉 一 開 四 或 一 開 六 ， 大 大 件 ， 在 很 多 酒 吧 也 吃 到 。 不 過 最 出 色 是 Burgeroom 的 脆 薯 角 。 tvb now,tvbnow,bttvb" S" _, W- Q0 G- {1 L [8 N
1 S' }# o% }8 Z9 E它 在 美 國 運 來 時 已 經 用 辣 粉 醃 好 ， 先 炸 一 次 再 急 凍 來 港 。 公仔箱論壇. ~2 Y' ?9 V1 O0 w: B
! @8 i" w. R5 J( w- Q/ x. x6 h' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有 柯 打 時 再 炸 一 次 ， 色 澤 金 黃 的 薯 角 表 面 的 脆 漿 又 薄 又 香 脆 ， 有 點 微 辣 ， 特 別 香 口 惹 味 。 （ Burgeroom ）
% O0 H1 ?% }: m5 Y9 e' btvb now,tvbnow,bttvb
! O9 e4 S. M3 p煙 肉 芝 士 薯 皮 $45
9 A2 ~& `5 a' f. E _+ gtvb now,tvbnow,bttvb
* o5 z# g0 {! y, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 C4 k5 t$ l6 \0 T; X2 `' Q
6 a5 f7 }# v# h( r' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足 料 脆 薯 皮
# P! I0 v; K# u5.39.217.77:8898跟薯 角 不 同 ， 這 脆 薯 片 重 點 不 在 薯 肉 ， 而 在 皮 。 薯 皮 炸 一 次 之 後 再 鋪 上 芝 士 和 煙 肉 碎來 焗 五 分 鐘 。 食 落 薯 皮 香 脆 不 在 話 下 ， 上 面 還 有 一 層 薄 薄 而 鬆 軟 的 薯 肉 、 幾 乎 滿 瀉的 車 打 芝 士 和 煙 肉 粒 ， 十 級 美 味 。 即 使 每 次 要 等 上 十 五 分 鐘 也 值 得 。
/ q7 L4 y M% h/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O% l# G1 z& g. X q$ P
Burgeroomtvb now,tvbnow,bttvb7 g2 m5 v: z3 S
平 均 消 費 ： $120 |
發表於 2009-2-22 09:47 AM
| 