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4 Q! |1 A, ]8 g. I9 ]" s; f( b公仔箱論壇材 料
* Q/ I* p) O3 ]+ j% n, s; [8 Q豆 腐 4 件 、 草 菇 4 粒 、 雜 菌 4 ( 切 碎 ) 、 鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 各 少 許 、 雞 粉 1/4 茶 匙 、 麻 油 1/3 茶 匙 、 生 粉 各 適 量 7 Z" h" D% o/ t$ }, J; _
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芡 汁
# j1 n v& w& P5.39.217.77:8898雞 湯 1/2 杯 、 蠔 油 1 湯 匙 、 糖 1/3 茶 匙 、 老 抽 少 許 、 生 粉 水 適 量5.39.217.77:88987 z, }" w' v' x
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8 |5 a/ b3 M' r. a: Q2 P% A5.39.217.77:8898做 法tvb now,tvbnow,bttvb; O6 n: L1 {3 f+ ]. t2 K
1. 豆 腐 瀝 水 後 磨 碎 , 加 入 雜 菌 碎 、 鹽 、 糖 、 雞 粉 、 胡 椒 粉 及 麻 油 拌 勻 , 再 下 生 粉 攪 至 黏 身 。 5.39.217.77:8898' u4 \/ o2 |3 Y+ w
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2. 將 ( 1 ) 放 入 蛋 形 模 , 釀 入 1 粒 草 菇 , 將 兩 個 合 成 為 全 蛋 , 放 入 鑊 隔 水 蒸 5 分 鐘 至 定 型 , 脫 模 備 用 。 公仔箱論壇2 q, N+ D8 c+ ^/ I
9 Q4 \5 @+ S8 ]. `+ ?3. 燒 滾 油 至 七 成 滾 , 放 入 ( 2 ) 炸 3 分 鐘 撈 起 , 切 開 半 上 碟 。 5.39.217.77:88982 v$ N' x. A7 q7 X) |
, \- c" h# i4 _( D5.39.217.77:88984. 燒 熱 鑊 , 下 芡 汁 料 煮 勻 , 埋 生 粉 水 芡 , 淋 上 豆 腐 面 即 成 。公仔箱論壇2 C1 @6 ~5 S3 v+ ^
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貼 士
* f* Y2 M+ f7 b0 P% q; F豆 腐 最 好 用 隔 篩 磨 碎 , 磨 得 越 幼 滑 越 好 , 否 則 食 落 會 口 。 |