[中式食譜] 珍 菌 腐 蓉 蛋

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材 料
) W  y0 p) X5 T6 r& N: N* wtvb now,tvbnow,bttvb豆 腐 4 件 、 草 菇 4 粒 、 雜 菌 4 （ 切 碎 ） 、 鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 各 少 許 、 雞 粉 1/4 茶 匙 、 麻 油 1/3 茶 匙 、 生 粉 各 適 量 : ?6 g) h9 Q5 R' A& V' {  X, V

2 n( r( d, z' O& q2 p芡 汁
# S% T: L' L) _( f: H0 ^0 \雞 湯 1/2 杯 、 蠔 油 1 湯 匙 、 糖 1/3 茶 匙 、 老 抽 少 許 、 生 粉 水 適 量8 i  V1 x/ X3 s( f5 I8 U
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- O( \4 B% F& U$ U% b" h! o公仔箱論壇做 法- j1 d7 A, n' J% F: p/ A+ j( C4 [
1. 豆 腐 瀝 水 後 磨 碎 ， 加 入 雜 菌 碎 、 鹽 、 糖 、 雞 粉 、 胡 椒 粉 及 麻 油 拌 勻 ， 再 下 生 粉 攪 至 黏 身 。
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  i6 A0 Q) f8 P9 X( M5.39.217.77:88982. 將 （ 1 ） 放 入 蛋 形 模 ， 釀 入 1 粒 草 菇 ， 將 兩 個 合 成 為 全 蛋 ， 放 入 鑊 隔 水 蒸 5 分 鐘 至 定 型 ， 脫 模 備 用 。 1 V. p! u) D/ A7 w- ~; l
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3. 燒 滾 油 至 七 成 滾 ， 放 入 （ 2 ） 炸 3 分 鐘 撈 起 ， 切 開 半 上 碟 。
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4. 燒 熱 鑊 ， 下 芡 汁 料 煮 勻 ， 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 上 豆 腐 面 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb. M( F) Z6 H! C% {8 i- m% B
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tvb now,tvbnow,bttvb- w5 o& u$ z' U' K  ~. y3 W5 E& b" }% B
貼 士
  Z* K, _4 d3 w/ ~$ Itvb now,tvbnow,bttvb豆 腐 最 好 用 隔 篩 磨 碎 ， 磨 得 越 幼 滑 越 好 ， 否 則 食 落 會 口 。