MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇& |, L6 H% H9 X4 ~& l
A.高湯  100cc
/ E7 a, X7 v5 q　醬油  16cc 公仔箱論壇# q4 t/ P* ^+ j# w: l
　醋  33cc
/ r4 I6 B+ n+ L) |0 G' @- Otvb now,tvbnow,bttvb　酒  33cc
4 V6 y/ w0 K) W+ Y. _: N/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  33cc 5.39.217.77:8898  p; V/ a, }' P; e4 X; M
B.柴魚片  10公克
/ S$ c. |- Y# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.薑泥  適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ R1 C! z% @' P5 u3 s+ ]1 \" I
5 a8 F3 X6 M* a$ N% c, y
【做　法】
' o' D  }- e$ ~' N2 i7 ~- A. n將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。公仔箱論壇% p/ N# Q! P3 K4 \4 M1 [" I& f

2 d' Q* C! |5 L& V用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】
* r( G3 e" C# Z6 l7 W公仔箱論壇A.高湯  100cc
3 u0 n6 B: K8 p6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M! K1 D' U3 E' E% O: P! z$ ~
　醋  30cc 0 B1 m5 D* _# i" H! L0 }
　味醂  20cc
4 z! X2 \. l( w9 S' `B.蘿蔔泥  20公克
7 c) ]$ `% E" c9 }! |tvb now,tvbnow,bttvb　蔥花  10公克 " w4 q" g6 \, O( u
　七味粉  適量 3 E0 O+ \2 o! k+ j2 P

4 Q3 \* _' l) a1 i& T" F5.39.217.77:8898【做　法】 5.39.217.77:8898: X# \/ [# ~0 u$ G, n
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇. N1 M4 C. c5 i. w8 o( d0 _# C- @$ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G2 c* H5 {' y* I% ]% f1 N" p- v
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】
2 t2 S9 G1 f* l1 r. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc 7 F" e  }- p6 Y
醬油  1小匙
% r# X) S5 t5 \$ V# Gtvb now,tvbnow,bttvb醋  50cc
) b3 N( P) `: H+ ~! I味醂  25cc
8 D) s9 B, z! q! w' X) Q- t* q5.39.217.77:8898砂糖  20公克 5.39.217.77:8898% P/ e; k9 @$ Q& u* z

2 h4 z% @9 q4 R$ j+ {/ c9 o$ J公仔箱論壇【做　法】 ! `+ i" Y4 |, p  E
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
% T' C0 C8 M5 [" O0 Dtvb now,tvbnow,bttvb
3 U0 X" O1 L/ W0 l公仔箱論壇備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】
+ X( `) R4 }, ^# r& X公仔箱論壇柴魚高湯  100cc 5.39.217.77:88980 d: z; k! h' I
醬油  10cc
5 q5 A+ p. \2 f& M5.39.217.77:8898醋  33cc 5.39.217.77:8898$ P2 j1 k1 a4 ?1 o3 `2 z
味醂  13cc tvb now,tvbnow,bttvb, m, g: ~9 z; {$ @% K" j) B) e
砂糖  13公克
$ P4 j  y: Y/ O6 c( e+ etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 H- ?) o- P3 @5 m7 B: X3 Y7 v
【做　法】
3 }$ F9 O0 e% O5 T) f將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
: i3 V1 F; t# s6 Q  _( y$ ?tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898  K! r3 W8 s, b+ h
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】 6 [6 `) p' A# K# ?! U
水  100cc
. `7 ]9 w5 o! @醋  65cc
4 e4 R0 q9 U" _9 r. z( f公仔箱論壇鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb4 S  v9 u5 u; p9 |0 ?
砂糖  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z0 w5 C; V" u: i

# w5 F. G' ?& u, _. k( G! t5.39.217.77:8898【做　法】 5.39.217.77:8898( S% C- s9 l: n& h1 @' y
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。5.39.217.77:8898: b; @0 _: a# q: F& O4 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x; r% G7 r3 a. P1 {7 P
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】 8 ^; p7 S3 K! D3 J
A.橙醋  100cc 8 V) b+ \+ X3 D9 _! d
　沙拉油  50cc
/ M/ e; X4 v& t# _　檸檬汁  適量 / E! g: C. E4 l" p4 a+ @3 E% r
B.柚子粉  1/2小匙 ! j& l8 ^' @3 `5 t7 @# {' s
公仔箱論壇8 n( L9 T/ J* P: @
【做　法】
1 Y# p6 @0 U8 T: R5.39.217.77:8898將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。' ?+ D, l3 E4 r2 T( {. W9 T- W# F
4 {$ d/ D9 J/ O0 O+ Z* p
用途：做為一般沙拉的淋醬。* b6 l  G& H8 W3 `, ~/ x# n, U0 h
5.39.217.77:8898; n* x" f! e$ J5 b, u* U& A
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】 , S" a6 h  p. p1 k# `) |
柴魚高湯  50cc
7 W' D/ [1 D6 C7 O: J6 P7 R7 l5.39.217.77:8898醬油  60cc
+ v/ }% C- r" m4 i+ x# {* J油醋  200cc ( s+ Z/ K* _6 o- V
味醂  40cc
3 r' }8 m% t% G5 {, d' q$ ^9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末籽醬  10公克
1 Z6 p2 J8 c, R* G% C: J2 J3 ~( d5.39.217.77:8898蘋果  1/2顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j* Q4 F# M2 R3 X4 l4 h
檸檬汁  15cc
: F; |8 u/ Y* {( ]  O& S7 d3 i2 k" J; a" T1 x) ]" H' E- H
【做　法】
% A- z, q) S& }- D& _  }將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。+ \/ j& m" z/ @' `7 V$ c& I
2 i5 z. D" ?2 H$ O4 j; |
用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
8 Y0 G5 y0 c: u; Z0 X6 d7 ], G9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橙醋  200cc
9 v5 H0 ]4 f3 Z  c% w0 C- q3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油  50cc
7 T  A) H: [+ ^0 i/ @醋  25cc
& X" ?7 U& t, t4 K/ e黃芥末粉  1大匙   T* C1 i8 j3 [2 [/ e. L( W7 p
鹽  3/4小匙 公仔箱論壇! j2 V  H- p7 N, G' R
細砂糖  3/4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# H, n8 G/ U! O: p; i
胡椒粉  1小匙
! ?5 v, N  U2 g  D" J$ m. p9 J* }% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果  1/2顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j* p8 T, E, G4 G6 Z( K- W
洋蔥  1/4顆 5.39.217.77:8898- G2 x3 L1 e! [: L4 w
tvb now,tvbnow,bttvb# j) f- ]  K/ Y# q2 l
【做　法】 2 C  O+ k% x: |$ D4 C
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
* j7 i3 Z( L0 z7 @# o2 P6 Q
) W& _0 F- [/ H* ]/ ~9 Y# C2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。) g6 a1 ^. t3 i, u

0 v6 g2 D8 k+ a' E2 v0 k; w用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 公仔箱論壇0 c+ H8 ]/ h. l# y1 H6 Y
A.土佐醋  150cc
$ w; Z- j. p# n6 d* Z) O5.39.217.77:8898　沙拉油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb: n9 Q* `. x' v
　黃芥末籽醬  10公克 + M/ R2 ]) k) v6 ~. j* c0 X5 B6 k2 E0 h
B.青紫蘇  2片 tvb now,tvbnow,bttvb7 W9 Q/ e  A6 p) ?3 y: L
　小番茄  2顆 tvb now,tvbnow,bttvb9 d! m; {7 a% l2 c8 a( G. l4 w
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# Y! d% d1 d7 m$ X# }
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。tvb now,tvbnow,bttvb# E* n2 _- W* J, n/ m9 M, K6 s& d
5.39.217.77:8898( j( p2 G2 f0 n% @" ?
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。公仔箱論壇$ }/ @3 J& @" X; e2 o& N# Q5 P" i0 t: ?
公仔箱論壇& D$ \' ~+ G  _& N$ J9 y% T1 ^+ `
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】
6 X" L; G  u! D) J9 S7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  120cc
" x$ [. D4 H. {, o! B. P7 t& Z7 Y( X洋蔥  1/4小顆 tvb now,tvbnow,bttvb. {. o# n) ~8 E7 t3 _) y4 m
奶油  1大匙
  _& C1 L; q: s7 b; y0 o公仔箱論壇低筋麵粉  1大匙
2 |4 m6 A% n! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x+ n; N! n1 d+ l
動物性鮮奶油  25cc 5.39.217.77:8898" L1 u8 K0 R# Z7 ~4 ^1 e; D$ b
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb% Q7 n% o3 d& W1 D( s3 c& \$ ]
胡椒  少許 5.39.217.77:88987 ^0 l: m- }4 i9 H) q
【做　法】 公仔箱論壇# u* N- T, y2 M' C) S/ g
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。* L( h4 m* t; Q! ]* ~

: Y3 j: K* F, ]' z  D, O- \2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
$ C1 ?- s% F4 K! K) e+ Z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- ~, a/ t; b% E( K4 Q
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】
8 B+ x' W8 F: \: d- q0 e公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc
  o! G# z2 N9 b0 V/ K5.39.217.77:8898　醬油  20cc
- {2 v( D1 n6 y" n8 T1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  20cc
6 n) B6 ^; v/ l0 ?5 @6 _5.39.217.77:8898B.柴魚片  10公克 ; g" S2 ?* v0 N: z, f& d4 D4 y
【做　法】 - n3 d6 M0 W6 B6 |+ M- `: u
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。5.39.217.77:8898; t+ X: z3 Z4 |' H% x! f4 a

2 i' {8 ]7 `  s: P& M$ L. B- v2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

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【材　料】
( V: C" n) f$ x柴魚高湯  150cc 5.39.217.77:8898: [# C1 w. c0 O$ }
醬油  25cc : G4 ^1 j) E4 \5 c/ K  U
味醂  25cc
! a( Z8 b& X. x, h; ]- j【做　法】
: Y; v& }/ e7 H6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可。- g% A, s2 \2 i

% J. H8 w; g: _' X  F用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
# T  S8 S+ Y4 V3 d/ c& t% m, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o# b2 ?- ~; O* g' H1 k* q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】 1 t$ i* J  F6 m3 a
辣醬油  50cc 公仔箱論壇$ R5 A8 k% M2 L# t$ l" k
烏醋  50cc
( b6 d# h2 d7 s2 B' j9 ^公仔箱論壇蕃茄醬  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d( i( T: b- |+ t9 T
醬油膏  50cc tvb now,tvbnow,bttvb5 L2 H- w& i/ h( c
味醂  50cc : Z! o$ o: y8 a. F- F6 I# J5 `
糖  20公克 5.39.217.77:88984 W+ B. q1 [$ B1 Y7 U5 V
【做　法】 5.39.217.77:88987 x1 G  c9 u3 H9 ~4 B. T
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

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【材　料】
8 z) {$ K4 i" n7 `5.39.217.77:8898A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n' s6 B( {1 u  H6 n
　淡口醬油  15cc ( G. n3 _0 {1 ]1 u
　味醂  15cc
" w% h6 s* {* S1 s. lB.柴魚片  10公克
, {% p3 Q; b8 u0 ?, P5.39.217.77:8898【做　法】 公仔箱論壇5 w2 ]- I: C1 L& s+ t
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。3 H9 Q  ^, o) x& c
公仔箱論壇6 ~, W' M4 Y/ x! ?3 x4 `$ r
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】 ' _) G* `- x) K" A) @& d4 S
A.奶油  40g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {' H- l  l1 o5 o% i0 n; C+ c6 b
　洋蔥碎  150g
* w9 A+ S8 t2 x4 j; n& |! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜頭碎  15g
) p1 q( V  W, P& I8 o( Z# N' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　月桂葉  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R! I5 s& w& s! K" p
　絞肉  150g 5.39.217.77:8898- z" f9 ~- K! |3 Q, e2 D
　米酒  15c.c ; e8 N, B2 h2 w  B3 `- A+ Z' t* z. A
　醬油  20c.c
! u: d' _( C! z. V; ^　紅蘿蔔切小丁  80g
; C+ k- v% j4 R4 M+ Ltvb now,tvbnow,bttvb　西芹切小丁  80g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i: @  d0 T: j$ _, z8 x% P. Q" d. x  n6 Q
B.低筋麵粉  1茶匙
& L3 @: k. W$ @& R# j3 F# C0 A  j; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　昆布柴魚高湯  600c.c 7 w: S- N! D6 s) B
　納豆  1包 5.39.217.77:8898- `9 V: t2 R7 X8 @4 G9 w. ~( w
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 j5 U9 h9 @, _. H
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙 % O0 }4 t# _  F
咖哩粉  1大匙 & X6 r% Z6 s. f% ^  r/ l* i
黑胡椒粗粉  適量
2 A3 D/ ?2 \) G" B8 K: Z$ _7 u6 m糖  適量 tvb now,tvbnow,bttvb: {) q' G( e) \# d: Z$ c* b! D
鹽  適量 5.39.217.77:88981 t7 q4 ]0 g1 Y5 g" @
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, W8 B8 P5 y. B  ]# J: J+ g0 X0 d
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。 ! p( \. x4 R# B7 l5 p
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。