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【材　料】
* x* r: L% M7 q; u0 A( r) k) Q0 I# CA.高湯  100cc 5.39.217.77:8898$ E4 m% A% W. Q" d5 }5 {1 j
　醬油  16cc 5.39.217.77:8898% d: O$ G/ @5 g; E" W
　醋  33cc
3 t# K5 d9 c2 m3 r' ?tvb now,tvbnow,bttvb　酒  33cc tvb now,tvbnow,bttvb% U: O  b9 f+ z' B3 s
　味醂  33cc
) _8 k8 A7 x$ Y; r. g& r( R5.39.217.77:8898B.柴魚片  10公克
* {# h/ T' o9 H4 y' V  `) ]- b5 ~tvb now,tvbnow,bttvbC.薑泥  適量 - k$ W* \+ D: |9 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P( k8 g+ ~- i$ o
【做　法】
5 m: f8 n, {: n6 F將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
$ s0 h8 l) d) Atvb now,tvbnow,bttvb
3 p. T' w! c" q7 e# @2 V用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】 公仔箱論壇3 x; ~3 U$ g2 P) @
A.高湯  100cc 公仔箱論壇0 z5 f1 y$ [$ b( R( X8 l
　醬油  20cc 5.39.217.77:88989 ~% A$ s* F! ~
　醋  30cc 2 K! U* e+ d! }: J9 y
　味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B2 D; x- |9 O4 J9 t
B.蘿蔔泥  20公克
( @2 q- \( D" ]6 N3 L2 h: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥花  10公克
8 d0 \' i% D/ k& Y& H　七味粉  適量
0 |8 T7 K3 A' y( w/ x5 x, dtvb now,tvbnow,bttvb
) f' O# l4 L! E7 b" j. s4 ]+ wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 C- G" \2 l" D7 P& ~; D8 ^2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
8 y; m8 A- z. k" D) g' n# r! ktvb now,tvbnow,bttvb
. \' Q/ p, M& \tvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】 5.39.217.77:88984 L/ B+ v3 _* p9 \, o2 O! q
柴魚高湯  100cc
7 ]6 {- B) `: j0 E* z# o: z5.39.217.77:8898醬油  1小匙
& a8 ?. u& C) H, b醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w; N: ?  Q% C! W1 p+ A
味醂  25cc 5.39.217.77:8898: R* u. }" A- d& r. F- Q* }
砂糖  20公克
& z; q( m  o; m7 Y6 Q& Ktvb now,tvbnow,bttvb
4 o: O7 _8 }/ H( V6 H0 g【做　法】
) M& E1 N* l" e7 H% ]$ p" T9 M所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @, G1 K6 O( }1 O; |
$ b9 q$ A' L9 r5 b
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】 6 ^' A" K4 |2 |: v9 b/ z
柴魚高湯  100cc
) }" N  v) \& v' j; k* @1 o# h5.39.217.77:8898醬油  10cc 5.39.217.77:88981 r( r$ c- ^+ S$ m: X
醋  33cc
, E- L9 Z" `" m1 J; _) B# e9 Gtvb now,tvbnow,bttvb味醂  13cc 公仔箱論壇- d( w/ n0 [! p. [2 l' P$ u7 r
砂糖  13公克 * x8 d5 S9 s, ~; ~: l  h* M% o( v

4 A% l5 P% Q- v+ L, P: G【做　法】
5 V# O: J% P8 n" q9 w5 h將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。公仔箱論壇- m) ~. d4 S* p( Y. q, F

# W6 ~2 q5 z  z. N. M6 H1 n公仔箱論壇備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】
  f6 W$ Y2 t! @  b5.39.217.77:8898水  100cc
3 `- e" ?1 @& M7 atvb now,tvbnow,bttvb醋  65cc 公仔箱論壇- Q2 Z5 d. a: }; q+ N
鹽  少許
1 a& A: j. X; v! g! Ktvb now,tvbnow,bttvb砂糖  50公克
; i% r, m) }+ ]% w+ \4 r9 g: D3 q2 P5.39.217.77:8898: \# ]& l4 G0 ?! n0 q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) h, [/ f5 H2 L* C) l8 U
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。& p& L* W7 _. E; m" Z1 a

; R& ^! \5 j8 B# x7 l' \, h% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】
( h6 m. i+ C/ t: k公仔箱論壇A.橙醋  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s, [% h' ^# |- u# j  M  K
　沙拉油  50cc
" A+ v! {( |' m4 w! U公仔箱論壇　檸檬汁  適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ p( I! I) H2 u2 \9 F$ a
B.柚子粉  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  E$ _3 }% Z- J. {9 O
tvb now,tvbnow,bttvb* Q3 i( K6 d1 o5 C) W
【做　法】
3 c* i& t% i9 S5.39.217.77:8898將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
# X1 B# J; [8 f1 j, e- q$ W2 [公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A. c  H# D% B# C* K3 A4 J
用途：做為一般沙拉的淋醬。
3 t6 e' ~  ^5 u0 Etvb now,tvbnow,bttvb
& r7 \- [9 y; w1 R5 \; Q- `公仔箱論壇備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】 5.39.217.77:88986 f, G+ F2 E4 q7 `; t
柴魚高湯  50cc : R: C, O; h9 @7 L# Y! |
醬油  60cc
6 E: o9 [) d# O2 f1 h, N4 I$ i油醋  200cc
( G8 U6 T1 k+ ntvb now,tvbnow,bttvb味醂  40cc
- e! J1 b3 j, C- D* E/ a4 P3 ~5.39.217.77:8898芥末籽醬  10公克
  g$ S( h& m7 p- m9 s5.39.217.77:8898蘋果  1/2顆 - A* ]0 M; S( |3 g5 T
檸檬汁  15cc
6 |6 H; I$ f9 l1 e- ?0 Y# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 d7 H* S, J0 ?8 }0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
8 b% l1 M+ `7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。5.39.217.77:8898! u& T8 C# a5 a! o, O
4 q  B8 o; ]7 J" D6 b4 D9 Q
用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
: r: U, \9 Z/ ]橙醋  200cc 公仔箱論壇* Q6 k2 N7 M. y$ H& L2 S8 _9 y
沙拉油  50cc , I. z* E, }( e. G
醋  25cc tvb now,tvbnow,bttvb- A: q3 i# r9 ]
黃芥末粉  1大匙 5.39.217.77:8898; g& Z' C3 d6 `9 l: z; R1 ^4 c
鹽  3/4小匙 9 M7 p. j+ ?8 R$ I& o* o  b# G
細砂糖  3/4大匙
  W% Q* t& q$ Y; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉  1小匙 7 j1 U5 }7 ]- v- ^; [" N
蘋果  1/2顆
4 n' c( y, S; g: |- g( I* w洋蔥  1/4顆
! L, t0 v3 J0 @7 m. _# {* u* Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g- u2 j- Y% H: B
【做　法】
2 i' O5 r4 `- Z/ A6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
. Y$ }8 Y% z4 W, i! \tvb now,tvbnow,bttvb - {1 {" o3 @3 g+ m
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。5.39.217.77:88984 W; l* x* H! l, ?6 b' y% T  _6 b
! f' d# L( X5 h! |
用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 [8 R) {4 n( c0 G' z7 z
A.土佐醋  150cc
9 I$ ]# m( ~" E: Z& Y; }7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　沙拉油  50cc
% s; |2 Q  M+ s# K( E' X- i公仔箱論壇　黃芥末籽醬  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 e0 o/ N3 X. Q% X3 d
B.青紫蘇  2片
) H/ W, e- ~( g+ K+ Z: P公仔箱論壇　小番茄  2顆
' H2 Q, w' i& G2 U5 v公仔箱論壇【做　法】
: a4 q- T& G# s8 }tvb now,tvbnow,bttvb1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。, Z1 m. v5 u3 A( n, d8 Y" J1 n, h+ k
公仔箱論壇( G9 j# ]# n3 Q. v  u
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。2 J6 g" o2 i5 N. h; `  }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z) I/ M& @9 p& Z  x
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】
& G+ K4 L+ ?; x公仔箱論壇柴魚高湯  120cc
9 |5 U! ^2 J8 `! }  X" G& ^9 Z洋蔥  1/4小顆 tvb now,tvbnow,bttvb5 E  V) D8 m7 U- h3 ?
奶油  1大匙
+ H2 x4 A+ W7 T3 z/ p8 d) L2 _6 x5.39.217.77:8898低筋麵粉  1大匙
3 e9 N) A  u# F& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  1大匙 公仔箱論壇4 B8 @  A. I2 B1 |6 d& ^: u
動物性鮮奶油  25cc 公仔箱論壇1 V+ u: T4 w( |4 I2 p/ y+ |
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d$ E" A0 n. r
胡椒  少許 ! C* ~; h  |: [- ]' a$ u
【做　法】 ' a% l8 n, w# o* m
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。tvb now,tvbnow,bttvb- d: V1 H( K( t. }7 l2 [# C  j

6 u8 ~% D% L1 L公仔箱論壇2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。  a- O/ `5 E! x" ?- s) f

# T. A; ^+ c, _5 z, Rtvb now,tvbnow,bttvb用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】
7 a6 t; E( R' R. [0 e# w( \A.柴魚高湯  100cc 9 [+ }3 ~7 o5 r) t% @
　醬油  20cc 0 P: t4 |+ c  A8 c: Z: j& `
　味醂  20cc 公仔箱論壇% r2 I1 I9 C- D! x! R; D
B.柴魚片  10公克 5.39.217.77:88987 `; K( O( H2 c7 ~9 N
【做　法】 % _, m6 ^1 V" O% ~, e& M8 J; I
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。5.39.217.77:8898- r: O4 ]* P/ j: [
( y2 e! r: V7 d9 Z' T
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

MagicAndy

【材　料】
0 f( A, }& l  Z2 ]5.39.217.77:8898柴魚高湯  150cc 5.39.217.77:88984 K( r, L0 J9 r- p7 \! U& {  V$ w
醬油  25cc
8 {8 Y9 i  L# Y1 g7 V2 k味醂  25cc
9 j3 a4 ^2 [+ f【做　法】
  b2 z0 Q! F3 ?+ ]) {4 _7 w所有材料煮開即可。
& o$ g3 H" y7 i  W& @: r* K公仔箱論壇
; F- A2 J6 @  J& D+ B* b- p/ v! ]8 X用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。公仔箱論壇1 B$ f6 k9 U* ]7 r% j

& D) J6 k& a% F/ {" c5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 # V- h3 t4 ~7 [; R# g  A
辣醬油  50cc 公仔箱論壇5 c% x* {. T3 k* e' ]+ c) o4 {
烏醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p( t: J+ R7 j! F0 _
蕃茄醬  70cc
1 @7 g3 ^1 Z2 u- v% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油膏  50cc
" p3 @2 C  P/ F& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  50cc 5.39.217.77:8898( t/ F2 G' ?5 y5 h& D! X, N  O
糖  20公克 公仔箱論壇; J+ L! r. d  Z/ |
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  s' t# g9 y9 T2 `3 e1 K2 a* L
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

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【材　料】
0 D: u5 o% D$ S+ y5.39.217.77:8898A.柴魚高湯  100cc / W. x+ o# ~2 Z' P- [6 a9 N# l5 @
　淡口醬油  15cc
6 N, v3 e! V7 A# _* z; F　味醂  15cc 公仔箱論壇  N# D. Q0 a( [1 v3 B4 H
B.柴魚片  10公克
6 @+ B3 t2 ?5 y/ [【做　法】
" z/ [& y; L! {4 V' q7 P. C: c5 \將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb1 g9 W5 `5 \1 ], |

- T/ V$ ~7 O4 k6 I公仔箱論壇用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* U1 ?' w) C4 j; K% D
A.奶油  40g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _! B! @! b! o7 E0 \; o! m% p
　洋蔥碎  150g
. ]) t! _% ^+ G公仔箱論壇　蒜頭碎  15g
, U" k& }. u/ d6 I( d　月桂葉  1片 ) J7 q1 X$ @$ Y2 W5 P+ f' ]" A3 ]
　絞肉  150g tvb now,tvbnow,bttvb8 B) b/ v8 ?, [
　米酒  15c.c 公仔箱論壇8 B) }+ J% y. L/ ], v
　醬油  20c.c
# h. Z$ G0 G0 r# F( Atvb now,tvbnow,bttvb　紅蘿蔔切小丁  80g ; W5 s* Q1 V" \
　西芹切小丁  80g
0 S' X' N2 f( ?- U0 s- E6 x$ }$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.低筋麵粉  1茶匙 * V+ w2 b3 o4 e
　昆布柴魚高湯  600c.c 5.39.217.77:8898* I9 T, G/ ?2 c
　納豆  1包 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {0 _; ~/ t$ q/ @! H
【調味料】 : P' M4 A5 ]) Z! i0 N
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _4 D- Z" r  C0 h+ l
咖哩粉  1大匙
4 D; U0 |7 v: T' Q" [黑胡椒粗粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i  M6 l  l$ |. ]. t+ p
糖  適量
3 d1 Y* w7 n8 O, O9 Q, ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽  適量 公仔箱論壇- j$ g# B* [9 z+ |
【做　法】 公仔箱論壇; i3 j9 _0 K6 N, N" j
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。 5.39.217.77:8898: Z$ J' U" S( _9 h9 t$ Z
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。