MagicAndy

【材　料】
' ~; C* O8 n  g4 WA.高湯  100cc 公仔箱論壇7 W0 C4 Y% o% o" |# ^& V$ T& O
　醬油  16cc 5.39.217.77:8898/ }8 R' ~4 U( C7 F2 v' B
　醋  33cc 5.39.217.77:88983 r* S- F6 p# O) T/ V
　酒  33cc
1 ~2 b. t* A! V$ a/ p" c公仔箱論壇　味醂  33cc tvb now,tvbnow,bttvb# [, z3 O9 t; z1 ^6 W) e; _/ i
B.柴魚片  10公克
# y1 b/ ]2 c' f公仔箱論壇C.薑泥  適量
% k" j2 s/ Z6 B& T公仔箱論壇
7 @5 c7 g1 X0 d7 `: S; w( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E4 k7 B' c& {/ X) c. P
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
% \* B% I% D# qtvb now,tvbnow,bttvb 5 d+ u3 |4 c' Z% S$ {2 ^7 D& L# [
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】 * u, P) l- r0 O
A.高湯  100cc 5.39.217.77:8898! @' U$ }2 J0 H; j
　醬油  20cc
; |; `+ T# c6 O* x. Y　醋  30cc 5.39.217.77:8898& W# s: ^2 e3 g+ G
　味醂  20cc $ q. n# _* d. Y6 i" y! p
B.蘿蔔泥  20公克
4 n  H$ m) w, r! }- V/ w. ~　蔥花  10公克
/ k' O7 d3 ]2 D# u$ \5.39.217.77:8898　七味粉  適量 ! A3 [/ n, n; Z9 B0 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H5 M  r7 i' q0 G5 X
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c( _( R7 e! x0 E* [  @
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。# W% s  Z) U- n3 x
5.39.217.77:88986 e2 ]  p! g$ ^7 d
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】 5.39.217.77:8898: s8 J5 p4 `8 i; j9 m* s; g
柴魚高湯  100cc ! g! J7 B3 P$ `" X3 V2 A9 }# d
醬油  1小匙 + |" B2 t0 s: v, `
醋  50cc
  H7 Q- p/ k8 u味醂  25cc
  q+ D' ]2 p: g' R- L公仔箱論壇砂糖  20公克
( a2 K. D9 m5 i. a. W0 a$ W% itvb now,tvbnow,bttvb
; j/ Q/ X( u$ u( s; Y, U5 k5.39.217.77:8898【做　法】 5.39.217.77:88980 C+ \4 Z' y% L; {2 q* a( L. Q
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
. ~" h" H6 Q8 @& _/ g7 ` 5.39.217.77:8898* h. c2 _( A% k# f' D
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】
9 O+ i0 s9 C6 j; T2 i( Etvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc 6 h9 N% \/ ]$ S4 a9 A2 ~* h/ T9 X: S6 Q
醬油  10cc
+ I( b7 q* b. x4 b公仔箱論壇醋  33cc
, J4 c, t2 r- x2 w9 p: U5.39.217.77:8898味醂  13cc
" g' t# s& b' b% b' L砂糖  13公克
& f( M* g, x6 _/ b" @tvb now,tvbnow,bttvb
5 X5 g( ]# H4 u! l3 Y$ U【做　法】 5.39.217.77:8898$ E( ^# \2 k& y2 h
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
+ }! d- f# ^& K6 i7 B. o) q; Ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ v* f0 d8 ]1 Z8 @* k
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】
/ D8 _" N) e- a8 S) Y& M  ], }水  100cc 5.39.217.77:88980 A7 i. k8 r. L% f3 t, J
醋  65cc 5.39.217.77:8898- r7 r+ f) A% I2 R2 e
鹽  少許 5.39.217.77:88981 V2 O% V% _3 R$ m( B
砂糖  50公克
$ M7 z- D1 p* z8 l  c5 t$ g' }5.39.217.77:8898
' l8 j% T8 X- @9 M6 X# o/ W公仔箱論壇【做　法】
! D0 y* f( R, p' K3 t將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
. i0 j8 T# }7 ]
& o+ w6 T8 E8 k( G  t2 j$ G, ?公仔箱論壇用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】
/ D6 r, E# S3 L$ o  h, z5.39.217.77:8898A.橙醋  100cc
3 f; E1 u* p' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　沙拉油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w  s/ \# {' M* w
　檸檬汁  適量
1 I1 {' s4 @$ x/ Vtvb now,tvbnow,bttvbB.柚子粉  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b" ?0 n8 j% N" w9 b
tvb now,tvbnow,bttvb( F+ x2 ^+ W& y" ~0 ]* c, n
【做　法】 公仔箱論壇9 {! A" V9 x' B: i5 j
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s) x$ g1 A  B  G
公仔箱論壇/ ~* q4 ?4 y2 S5 n6 |
用途：做為一般沙拉的淋醬。
* V6 i5 z$ g0 w- B" n4 Itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K8 ?: d, V1 ?5 c. B
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】
# w( p0 Q! ]# L5 P, J; X) E) i5.39.217.77:8898柴魚高湯  50cc
; ~+ t! v; S. f8 D醬油  60cc
3 w1 \; z0 {8 {油醋  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p+ W7 s% V6 T2 _0 j. Q' @
味醂  40cc
3 {# V) `5 ^; U$ {0 g- E6 U7 u5.39.217.77:8898芥末籽醬  10公克
# o! z: q5 u+ T- b7 e$ [3 D" B公仔箱論壇蘋果  1/2顆
. L$ F3 G+ ^8 X) T) R% c' m檸檬汁  15cc 公仔箱論壇( _+ S3 Y7 y  C, Y
5.39.217.77:8898$ }% ]4 ]  }4 _1 Q4 @5 ~# F/ @
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 W: j: p& k* c' m) n- r  [% o, Q
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。公仔箱論壇. [8 a7 Q3 K+ \; C3 _# U
5.39.217.77:8898% U1 Y5 I1 t1 V* |% [( w3 V
用途：可做為一般沙拉的淋醬。

MagicAndy

【材　料】
# X: `/ d2 y& R3 h4 ^0 @公仔箱論壇橙醋  200cc
- _* U. E' P7 J: ]2 utvb now,tvbnow,bttvb沙拉油  50cc
* G2 B1 W# o  r' i醋  25cc
+ ~3 y* |" W8 F7 z% M: ^7 B公仔箱論壇黃芥末粉  1大匙
( n% Z' ~, t0 \3 e1 y鹽  3/4小匙
6 R2 s6 K. u9 ~8 ctvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  3/4大匙
5 g; M1 L' b$ O% `; F8 o" v$ j3 q胡椒粉  1小匙
1 O8 A" @3 R3 w0 L( C/ U公仔箱論壇蘋果  1/2顆 : |; @) ~# @9 J( }. m4 b+ U
洋蔥  1/4顆
$ s5 P2 ]* I  g( b" A' ftvb now,tvbnow,bttvb# v, W6 n$ w) A( |6 L' `9 m
【做　法】
' P9 l8 K0 u. {3 V4 `* T公仔箱論壇1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。$ e2 c7 v- \. m: p$ \! {- X

2 N3 X% m: b, U/ F; ~5.39.217.77:88982.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
2 J7 |4 k2 B! Gtvb now,tvbnow,bttvb
6 l' K1 d& c6 U. F& b/ S5.39.217.77:8898用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 7 v- ~  r0 u( z
A.土佐醋  150cc tvb now,tvbnow,bttvb, @* @+ |! l; k# V3 R
　沙拉油  50cc
% {0 o# f( |: t3 s; ?! o' T- ]公仔箱論壇　黃芥末籽醬  10公克 公仔箱論壇! d6 e# N$ R) F# j8 E! F
B.青紫蘇  2片 - M7 c5 e+ S/ ?. A* p7 K
　小番茄  2顆 2 C, H2 P% w4 P, F. ]4 a
【做　法】
- |1 `1 `1 ~$ b公仔箱論壇1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。tvb now,tvbnow,bttvb0 y& ]* Q: s- w! [/ R% A4 O

% H/ z7 b0 N" q4 L! [公仔箱論壇2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
& o# z  P( R/ T; u4 B+ x; a
  P! G  z, X$ Y% |2 u0 U7 V4 o# ]用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】
0 ~% Q9 B1 J" @6 I) e. M柴魚高湯  120cc 5.39.217.77:88980 N8 S8 W: h  N$ y* Y; }+ |8 G
洋蔥  1/4小顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R& s- b1 `$ j- `" s! A0 i
奶油  1大匙
7 g# v& w9 l# c低筋麵粉  1大匙
# E5 ?3 |& G; u. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  1大匙 5.39.217.77:8898! R2 ~. G3 U/ {* s: Y5 A5 N
動物性鮮奶油  25cc
+ P' S5 Z8 ]2 `- d! b9 k公仔箱論壇鹽  少許 5.39.217.77:8898; E: E4 y. q# `
胡椒  少許
/ F/ ^: ?  ]: U; Jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
5 r- o' }$ I( ^: y( t! ]6 S1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。5.39.217.77:88983 v$ _; ]  @# b: A. `6 h) s
! D5 M8 ?+ P* q- B. r
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
" c: c& q+ n% _$ X; itvb now,tvbnow,bttvb
% a$ ?& x# F6 @0 a* f4 b公仔箱論壇用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】
; o7 d3 X3 w$ itvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc
2 e1 J9 e5 c$ R* f, P公仔箱論壇　醬油  20cc
, |3 u6 P( o& N  q# c2 A! J公仔箱論壇　味醂  20cc
! D; G/ a* w4 b7 Y公仔箱論壇B.柴魚片  10公克   S$ b  G9 C/ m) v. X, C' E
【做　法】
" c. E+ q$ g+ X; _: t% E將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。. X. X$ W* i% Z' B8 S

% T! R# g4 G! i& B8 |2 S! l公仔箱論壇用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

MagicAndy

【材　料】
4 }% z% [3 Y( d+ R* _3 b公仔箱論壇柴魚高湯  150cc
3 E: ^% W" J7 w2 K& `6 |  q: J& _tvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc ! b& B" \/ X4 L8 [( ^. |$ }. B
味醂  25cc 5.39.217.77:8898: m$ F/ I$ O! }" U% U4 e, g
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @2 s" c6 D, r" V8 p
所有材料煮開即可。公仔箱論壇# i* n8 m) _5 N& t# z# [/ K

6 t4 U* Y& S+ `3 I0 s+ @5.39.217.77:8898用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
. r; d4 \  f5 \- @0 B5 E- ztvb now,tvbnow,bttvb
; P5 B2 Z, P3 p( s" T[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】 1 g4 f1 M" z/ o( ]  R
辣醬油  50cc ) w4 d- K. N& w' V9 M) K3 [
烏醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l" }! y: g' s6 [& {4 W
蕃茄醬  70cc 公仔箱論壇9 x- S3 |" v+ n* a$ F
醬油膏  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I7 @0 u" Y' w9 ]( B) Y' t
味醂  50cc : J9 F5 Z* O7 J* U+ |) T1 |
糖  20公克
- ?+ }, A# H/ D, Z& t% E, y/ qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G5 g* A/ R4 ^3 G! R1 x3 e
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

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【材　料】
/ M/ n8 B" h- y+ u5.39.217.77:8898A.柴魚高湯  100cc
( i4 m7 r3 W9 G9 ]) F5.39.217.77:8898　淡口醬油  15cc
8 J+ n/ a! {, U% ~/ n$ |3 F公仔箱論壇　味醂  15cc 8 B2 O* f' `2 v, l# I
B.柴魚片  10公克 , Z+ W, ]$ U4 e/ C3 d: T- Z
【做　法】
+ H  i- N. y+ l! R; q, itvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。6 ^( J) Q! d( l: H

" n8 W" W% X8 O* T! J1 i/ R0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】
! Y4 W$ @) t/ i8 k; s公仔箱論壇A.奶油  40g : S! l* l, v) V$ r* e' S
　洋蔥碎  150g
2 V* z# p1 T6 U* o( l. g" p6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜頭碎  15g # j  e" O4 t9 f1 u8 [1 A! b, m
　月桂葉  1片
( L7 w9 T0 Y- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　絞肉  150g tvb now,tvbnow,bttvb: R: _( x* j9 F: ?' S
　米酒  15c.c
/ _8 W1 J- F) }7 ?! w! j5.39.217.77:8898　醬油  20c.c
4 D) K" o* w: M/ O. H公仔箱論壇　紅蘿蔔切小丁  80g
+ ^- m/ o& \* p+ V0 T# _　西芹切小丁  80g 0 u0 J+ J, {0 A
B.低筋麵粉  1茶匙 % v% M* D4 n0 Y0 q
　昆布柴魚高湯  600c.c 公仔箱論壇  E( q' E8 f5 v; V, `: R! Y
　納豆  1包 tvb now,tvbnow,bttvb' C# ~1 d4 c1 n  a$ R0 p
【調味料】
: G, t0 X" z3 K. W* s公仔箱論壇匈牙利紅椒粉  1/2茶匙 ( y+ J6 @. p: B' ~' ?7 e" |4 r, ?
咖哩粉  1大匙
( i& ?* z6 }: H' B+ d& Z* c! C# a黑胡椒粗粉  適量 5.39.217.77:8898* @7 H8 b+ F9 g) j& Y
糖  適量
+ ]' s  I! b, T$ Y3 F0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  適量 % X  C. f' B2 g* }+ i: d
【做　法】
+ m+ M* E, Q* E2 U" ?1 x- [% s公仔箱論壇1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。 公仔箱論壇! R: v& w0 m+ b8 y- {
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。