MagicAndy

【材　料】
$ _" C. q0 h  H- d2 r公仔箱論壇A.高湯  100cc
" `4 \. t) J/ m7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  16cc 公仔箱論壇& O) {& h3 s5 F& F5 U" A
　醋  33cc ( p- ]  T! L8 C. Q: w
　酒  33cc 公仔箱論壇% H: T0 n' y; T: p' u8 ~
　味醂  33cc
' g% D3 i9 U% c5.39.217.77:8898B.柴魚片  10公克
. F" t7 h5 H! [1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.薑泥  適量 5.39.217.77:88988 \, F8 ~4 p1 ^5 R
5.39.217.77:8898( U  v8 Y+ H' J' [: S  a! Q7 B% Q$ D
【做　法】 : \# R  G9 h2 L& E0 E* [  x# n2 k
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
2 r( q+ S" n& @  s, N, J5.39.217.77:8898 9 F3 f+ q, |) v$ M( ]' a+ A
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】 5 ^1 C6 X, @- F" ^' @1 t9 J
A.高湯  100cc
9 \/ c; X& J& n$ m9 `: S+ t　醬油  20cc
7 Z; |* G) j+ D7 O' t5.39.217.77:8898　醋  30cc
+ y! W# A; I+ I2 k  i$ ~: k# H# a公仔箱論壇　味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S( K9 ]: E7 V5 Z' k
B.蘿蔔泥  20公克
0 g8 R' w6 l% \4 [) O5.39.217.77:8898　蔥花  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb  R7 f$ r3 x3 q3 U6 b
　七味粉  適量
6 B8 l0 N5 _. n+ ?3 ^2 |5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, l% c2 ]4 |5 z4 P. Y" ]/ p& a. J
【做　法】 ( X5 H* g2 z3 I: E( l; T  I# \
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
9 b! ]( ?; k5 B! r9 K tvb now,tvbnow,bttvb8 U4 O' l3 _1 t% Q' n8 c) M
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】
: h/ j) n1 i! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc 5.39.217.77:8898/ ]$ I( f3 n3 G. Y  v
醬油  1小匙
2 C6 c  \) Y( c$ x9 k% t  Q; S, ?tvb now,tvbnow,bttvb醋  50cc
2 H9 i- @& u+ ?! q* ~6 Atvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc 公仔箱論壇! [: Z- p6 V* G) ?; F
砂糖  20公克 5.39.217.77:8898, _& T( ]7 X. r1 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S. R" |, G% ?+ v- g: N
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% J7 e# n# ?2 W4 J, I
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。5.39.217.77:88981 }/ Y( ?0 E! i, Y, T$ G
tvb now,tvbnow,bttvb& E& J! y) S5 B% w, q% B
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】 ; s* O, W) i" f5 R! ]$ _
柴魚高湯  100cc 2 e/ b- \  k- S. c3 O0 d2 @  \9 i
醬油  10cc 公仔箱論壇( _" P3 M5 H4 m- `
醋  33cc 5.39.217.77:8898' ~8 ~+ D; p; m- K" [
味醂  13cc & p" ]; j: b. B, O. p  }" G6 f
砂糖  13公克
- y* S( m( f3 \, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) R, ^( L! w7 J! g$ P( ~# b  |
【做　法】 4 X2 ?2 N2 g$ R9 W
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O7 m' f% I' E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s: b/ _1 E6 E. d
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) |' N9 Q1 ]2 x; @& g
水  100cc
1 ^' y& J" w- u1 o# L/ o- h& F3 d1 g醋  65cc
, D2 H$ Z+ r" {0 ~" \tvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
- Q$ M# n' B* k2 f) N4 I砂糖  50公克
! f6 g0 l# L1 Q3 _; E* V5.39.217.77:8898
6 s2 @$ k9 P2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }: S" T9 c/ t* c, z
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
  a7 c8 w' l4 D9 N5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r: r' M: \! x1 c' H  N" |2 r# P' V0 G
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】 4 c1 V1 G! m3 i$ E
A.橙醋  100cc tvb now,tvbnow,bttvb% M  h' G- r+ o6 F
　沙拉油  50cc 公仔箱論壇8 b6 I9 _- q( R! m6 [
　檸檬汁  適量
0 h# Y* p" ~/ j; N; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柚子粉  1/2小匙
3 |7 z1 D" `$ y- o# ]tvb now,tvbnow,bttvb* e6 S1 [3 L. R- l
【做　法】
5 z: ?6 G# f4 ^3 n: x: ~; {5.39.217.77:8898將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
# p: _9 |! A: X% L8 Y' s公仔箱論壇 公仔箱論壇3 Q* }2 @3 J$ Z
用途：做為一般沙拉的淋醬。
- C7 {6 O! [- R" P$ l7 J4 s4 _# ?
7 d; I5 C/ I& q7 ^8 b8 j/ _9 ]8 y備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】
# _/ L" q  M$ M- L5 n1 Xtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb7 w' o* t  D: U8 }, ]
醬油  60cc
- q) O3 L9 {, X油醋  200cc
! n) Z( S$ L' G6 p  W5.39.217.77:8898味醂  40cc
7 p3 r! @" Y# v  m; z6 h- r+ |8 z, Ztvb now,tvbnow,bttvb芥末籽醬  10公克
8 g$ X* e. o' P6 X6 z  P4 z& Q公仔箱論壇蘋果  1/2顆
' f: h$ ^/ V) w& I( q5.39.217.77:8898檸檬汁  15cc 5.39.217.77:8898% U/ x8 D6 V6 r$ T

2 @! w: `" }! _" z+ ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
9 V; M  P$ w; }# F/ H8 C) }tvb now,tvbnow,bttvb將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。tvb now,tvbnow,bttvb, V0 A! g! M6 y# t
5.39.217.77:8898( s6 k# K8 \* V/ o
用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
6 i5 L# i2 c) }0 ]. a$ {# ztvb now,tvbnow,bttvb橙醋  200cc
, b5 L0 I. B2 ^5 K; M6 G; z沙拉油  50cc 公仔箱論壇% ]% K. l' ^8 V' B/ u
醋  25cc
2 @, p& |1 t6 `5 d4 p黃芥末粉  1大匙 # k$ ]7 b. m0 s( y
鹽  3/4小匙 公仔箱論壇, S! S  ?5 n. P* w. f% b2 C: o
細砂糖  3/4大匙 : z2 d: _8 J+ _& u0 V
胡椒粉  1小匙 $ R3 v3 ]7 g( @4 M+ h9 X
蘋果  1/2顆
: o9 G  E- ~: J$ {2 V5 d# U+ ktvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1/4顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _6 F1 o# `7 _% Q+ Y4 V) c/ S- n
! @5 {' I  W6 `  Y. W+ Y0 \
【做　法】
# E" `. l' }  S; S6 u6 a1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
' E4 y9 k* Z- u# c , U2 {$ A" n% @& O- j) l
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。公仔箱論壇# C9 c) }$ U2 C' A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [* D; w1 N( E% E# v- v/ |; m7 z
用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
9 [( `' |4 p( z  c* I, }5 B5.39.217.77:8898A.土佐醋  150cc 1 ^9 s2 w! \9 k' J. F
　沙拉油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb' t. B9 D3 f! Y& @1 q
　黃芥末籽醬  10公克 8 Z2 ^: z/ K% O2 W. r! g
B.青紫蘇  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I' e0 Y- F  d6 p1 G' t) w; L
　小番茄  2顆 5.39.217.77:8898" Q' m; P( y! y
【做　法】 . T7 |; A0 @8 ~1 p- v4 U& e
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。公仔箱論壇6 s' u9 c' j" S' e% d, M0 J. x
! w% D3 ]0 \( S" `! x7 A, G
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。  t- w+ K4 G, _3 ?0 S, r
tvb now,tvbnow,bttvb9 h: j. l( M6 V
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

MagicAndy

【材　料】
3 e: ?! Q, t" y9 f2 d柴魚高湯  120cc 5.39.217.77:88985 T& ~3 S# q7 U7 o7 q" ^( l( l
洋蔥  1/4小顆
6 @+ }( {! g; K2 K公仔箱論壇奶油  1大匙
! Z( w! _+ }0 @4 g. m' e) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  1大匙 公仔箱論壇' d/ a0 D* L6 e; D. q
咖哩粉  1大匙 2 o1 L, S( F% r+ |7 l% I
動物性鮮奶油  25cc
$ @; h% d% }- d7 A公仔箱論壇鹽  少許
9 {$ m: m% ]4 m% D胡椒  少許
0 g  u% E5 x  ~【做　法】
8 U7 k2 a" Z: Z  I1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
9 M1 E, K8 O$ l/ i: R4 @7 \5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t5 f9 b9 _; H8 x
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
' W+ r  @7 p( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898; Q" l" S* E1 {5 n% A+ |' U
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】
! D3 Z. p+ J" E, z公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc , |$ O% m8 s4 m" ^
　醬油  20cc
4 M1 C4 d& E+ `$ v7 u2 G" n　味醂  20cc ) c2 t$ S; Y; F2 X) O! S( \4 d9 j
B.柴魚片  10公克 4 j: _7 T- d, g# n' w% X
【做　法】 . }) l% E8 \% p. e7 `
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
' \+ {0 \! y; e) m3 Otvb now,tvbnow,bttvb
- b# \* o- i8 S* ?& M# E6 Z公仔箱論壇用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

MagicAndy

【材　料】 : Y& ^' S7 j9 t: }/ T! [. g8 L( s
柴魚高湯  150cc 5.39.217.77:8898' H* r. G: `  ]- M! \! d# q" O9 @
醬油  25cc
$ C7 R* ~6 p8 M# S- i- Otvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc
* o( b4 ?+ \3 c1 b7 u- m2 D公仔箱論壇【做　法】
5 b9 j: m! P. P8 E) S6 rtvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可。
: v8 j) s" s! _% B% Ytvb now,tvbnow,bttvb
2 K9 v2 d. d( ]- `6 R# ]用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
; q3 |& h' C/ j' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) T3 o* ~8 Z6 q( N  _) `tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 1 e4 p9 q: n# c$ s6 u2 |* }& ?
辣醬油  50cc
! F# ~2 N3 Y2 U  Q& ^0 T* g# A烏醋  50cc
- T. {" U5 s! X/ p7 v, T0 n! d公仔箱論壇蕃茄醬  70cc
4 O  G6 x% J% [  B% f7 C) X醬油膏  50cc
. g. r- F8 O: m7 @1 }公仔箱論壇味醂  50cc
( }5 g, D: n6 i- M6 T5.39.217.77:8898糖  20公克
5 D; U, r! N$ a: W5.39.217.77:8898【做　法】 " }+ q- U; s. p- v: z* h. a
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

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【材　料】 公仔箱論壇% U" L4 Y0 C- s. X: G* Y
A.柴魚高湯  100cc
' J3 F, p4 R1 z8 i0 i) K　淡口醬油  15cc 5 @6 f; }. r/ K" _  \$ F3 B! G$ a6 j
　味醂  15cc 1 `  O( N3 m/ k; d
B.柴魚片  10公克 $ F* y- p* o( R9 H9 m
【做　法】
* I1 J0 |. ]5 H' i  vtvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇9 X2 J8 y4 [; K1 ]; P
tvb now,tvbnow,bttvb4 G1 Q  Z2 g% n" U# F' x# F8 v
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇' ]+ J" |+ W9 p1 B: h) B
A.奶油  40g . R9 x7 S% |$ }# K$ R3 y
　洋蔥碎  150g
; q" ^) D/ a9 ]8 v( K. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜頭碎  15g
& `6 Z) P. k% U5 }1 ?; Z　月桂葉  1片 9 ~! e0 J; U+ f3 x6 Z0 z
　絞肉  150g
* N* D' R8 R2 |/ j, o6 \: [5.39.217.77:8898　米酒  15c.c tvb now,tvbnow,bttvb) m% I  }8 _3 B$ P
　醬油  20c.c
' [2 G% y, ]8 `1 t% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　紅蘿蔔切小丁  80g
4 R/ X$ }8 W1 D4 {　西芹切小丁  80g
# S2 {/ B3 @, i! S2 S. Htvb now,tvbnow,bttvbB.低筋麵粉  1茶匙
% f4 \' d7 f( I2 F公仔箱論壇　昆布柴魚高湯  600c.c 6 ]3 x  m# Y. u0 F0 I) P; Z
　納豆  1包
; f! O4 z- k  f' ]8 x. ~; z. @5.39.217.77:8898【調味料】 * f7 k5 C4 ]1 h* y$ G7 ?$ n% g7 |4 V
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙
- q4 Y- c8 U  H/ n5.39.217.77:8898咖哩粉  1大匙   S: ~' s: i7 R& p9 w5 i' Y
黑胡椒粗粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L9 E4 u! j7 p7 T7 I4 ?
糖  適量 公仔箱論壇- S7 `  F8 K- P) M9 f( e# g  }
鹽  適量
6 [7 a" k, q# h% c& `! R5.39.217.77:8898【做　法】
3 H! q  |, S5 O5.39.217.77:88981.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。 + J8 P% H  [; ?6 ~+ d9 `: @
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。