MagicAndy

【材　料】
$ X3 T* s: `- [, _4 T1 m# ^1 }& eA.高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb+ s! S$ g1 @& H1 v1 n
　醬油  16cc
5 ?% z$ i+ X9 k9 e3 o' A5.39.217.77:8898　醋  33cc 5.39.217.77:8898: L8 V- t' ?7 e+ d3 g7 w7 n
　酒  33cc
- \6 j/ @2 A( z; ?6 e9 A) z公仔箱論壇　味醂  33cc
6 r; }: b( n, o  ]5.39.217.77:8898B.柴魚片  10公克
! G8 d7 Z; n& k- o5.39.217.77:8898C.薑泥  適量
% S  ~$ i$ I, O2 I, z5 ntvb now,tvbnow,bttvb
' b' G6 m5 G! g8 j9 P* ~【做　法】
6 W/ g% O; n1 ^6 ptvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。公仔箱論壇: y- |# {. n7 E9 e

" D" G; `5 K- g: w  O3 v; |公仔箱論壇用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】
* O! t' s3 G. ]) u2 ^; }7 c5.39.217.77:8898A.高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb' |" @4 q4 F1 A/ y7 l0 O$ E/ y2 i% H
　醬油  20cc 公仔箱論壇7 t, P4 ^2 t3 N* U6 r( V
　醋  30cc
7 k' W( r9 }' z3 {! v5 Z, K# a5.39.217.77:8898　味醂  20cc 9 ]: {* _/ r* k% ~+ Z
B.蘿蔔泥  20公克
  w* x9 v/ {0 Q5 A! k; V1 ?$ X公仔箱論壇　蔥花  10公克
) A" X& s" v" l2 K5.39.217.77:8898　七味粉  適量
  q6 L" g- R7 R
+ M; K( a& V# ]. O【做　法】
% g. t2 g7 |, ]$ B" a0 d; l5.39.217.77:8898將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
5 [' k, T' Y% ~- d7 Z( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 B, q" u$ ~! I* b. y% L% y' x7 n! W
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】
5 Y! x: X. Q6 ?" X* I( a. X* J% m1 u公仔箱論壇柴魚高湯  100cc 9 L. ~! T' _$ y' W$ t. ?
醬油  1小匙 1 _0 J% b# X0 I3 ]9 w/ B5 f# ^7 ]
醋  50cc ) T8 H! J# l* k5 i/ i
味醂  25cc
& Y7 g* {2 ~! ^  m砂糖  20公克
: U/ c. D( u' U; a  ctvb now,tvbnow,bttvb. i+ Y+ f* E* c' @/ Y
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: j( F3 j/ b. L( i: v
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。5.39.217.77:88987 |8 }) q9 m6 U2 |& J4 k
5.39.217.77:88985 R. J& p! {2 |! E
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】
0 h+ D/ j  _5 K柴魚高湯  100cc
6 x7 J' e1 |/ ~& M4 I. ]+ D醬油  10cc
) r4 _7 T3 \; A* d醋  33cc
" q, @1 `8 F: V# v9 j* {味醂  13cc
6 r# p" {5 b( E. i. b  w公仔箱論壇砂糖  13公克
- v0 ?7 c" [- J% B# M# U5.39.217.77:88986 j* f. e$ F% D, u
【做　法】
$ n8 ^5 @. J5 ]: U公仔箱論壇將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb( I0 ^0 I* _! M

* E- x) ?+ B/ W) r" S9 V8 x* n公仔箱論壇備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】
! c! e/ X- C9 t& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc
# h2 j# w- R# B2 T- ]tvb now,tvbnow,bttvb醋  65cc
; s4 ^* D7 k6 J# r& c) c; V5.39.217.77:8898鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb* q9 m: K8 E7 ?" f) t( K
砂糖  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p8 \2 @3 D! m: |- q

. F! m& \$ W0 S【做　法】
1 t( ?6 ^! i0 v2 ]將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。5.39.217.77:88982 P% T% z9 a4 K: d" D  \

- _/ [; j- q1 J6 m9 G3 e  Z6 X用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】
1 t- d& q6 w( A& |; b' T0 [A.橙醋  100cc tvb now,tvbnow,bttvb. ?$ B7 _% b3 I8 K5 f2 j+ U
　沙拉油  50cc 7 {- V; w% X1 `5 @) w
　檸檬汁  適量
( u) R' _, j; W! S% @0 w公仔箱論壇B.柚子粉  1/2小匙
; F  [0 i3 A! M" I9 f4 [2 q
7 n7 j; F% N/ Z- u; r- d3 b: F$ h4 C  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O) ^8 E5 U6 R/ X7 S
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。7 d0 b5 n) c% _1 v. R

, g# S% B0 X  D+ [公仔箱論壇用途：做為一般沙拉的淋醬。5.39.217.77:8898* M; d, X6 G1 j# H: G9 @

4 ]  _9 s% w* n, N8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】
4 k; `9 L; f4 C7 \8 T; g4 G5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc 5 P8 u% L" r2 K8 L. E
醬油  60cc 9 c6 r2 @; }# z0 H* U& z1 o
油醋  200cc
7 G5 L" T, h! r9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  40cc tvb now,tvbnow,bttvb$ I& r& z2 }' ~% H# t5 W" `/ {
芥末籽醬  10公克
" ?$ G- _2 h' \  l5 J) C: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果  1/2顆 公仔箱論壇- r! g- N  ?4 Y, I
檸檬汁  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l: [& o% A8 i/ g+ ^) N. f$ j
7 n1 r+ y4 P" a" _3 k% M. ^
【做　法】 5.39.217.77:8898+ b/ x: ]; r# @7 `% z1 |* x
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
. \4 h# P5 ?3 i" D5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb) n) L" |  V& i: y- n# U+ n
用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
8 S# G* o$ p% \+ n5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橙醋  200cc
8 t3 k, q1 \2 Q" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油  50cc 5.39.217.77:8898+ v0 f% F8 ^- r- X+ g( [9 Z( s
醋  25cc
+ R6 ~; X0 G2 d! F' T公仔箱論壇黃芥末粉  1大匙 5.39.217.77:88982 `5 y1 q' A! J6 ~, E* }
鹽  3/4小匙
: u) n/ Y. @: y' P+ ^1 S細砂糖  3/4大匙
: c9 G/ G; W) F* f2 G  a3 [胡椒粉  1小匙
, V( m8 a1 i2 {7 `tvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1/2顆
8 i8 r+ d( M( y; |% ]: P公仔箱論壇洋蔥  1/4顆
& u: |- n1 X' Ztvb now,tvbnow,bttvb
8 ]! F2 n6 u0 t4 h; \* o【做　法】 5.39.217.77:88987 d8 Y$ m& H" M( }
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
, d! N" `# ?3 m: @5 t9 ttvb now,tvbnow,bttvb
" d$ G& Q6 z' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }8 C; ?* g& K9 u7 {
公仔箱論壇; i1 k# y5 }$ Y: N
用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 2 @. w5 K) S, P6 q) U6 C
A.土佐醋  150cc
& n& }" Q( L0 ]- Q+ `5 [公仔箱論壇　沙拉油  50cc
6 T( [' ~/ y2 A4 l5 X1 A) K　黃芥末籽醬  10公克
5 f6 d( s% o% _! [3 g8 Q" C公仔箱論壇B.青紫蘇  2片 5.39.217.77:88980 Q6 G; F1 }2 Z8 m9 a2 F  l
　小番茄  2顆
. E9 p, Q' C+ E2 e【做　法】 公仔箱論壇# G5 r" J0 R, K9 R
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。tvb now,tvbnow,bttvb0 I8 [8 ^" w) D" o: L* z- ^# P! k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k  p1 |% N4 Y5 a
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
  N# C/ F1 x* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( `) t- @& \1 j9 }/ X' ^5 ~2 u公仔箱論壇用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】 % x. K3 q$ |0 W9 ?* y  j1 ~- t
柴魚高湯  120cc
) H! l4 m! B& [4 m  @4 b7 Y/ s0 H0 I公仔箱論壇洋蔥  1/4小顆 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z" M5 k3 b  O2 J
奶油  1大匙
! ~4 C$ q- v5 y5.39.217.77:8898低筋麵粉  1大匙
! U8 O7 y' D- R咖哩粉  1大匙 ' q0 {. a+ v3 m& |
動物性鮮奶油  25cc
9 W6 Y, I- s4 ?# W# ]# }7 L5.39.217.77:8898鹽  少許
2 T9 l$ W: _4 I( [4 ~2 q+ j胡椒  少許 2 T4 B) h1 v/ _1 e$ S: m' j
【做　法】 5.39.217.77:8898& f: ^( |  Q0 e  V0 k$ w: n4 A  W- y
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。公仔箱論壇, E- \( G! m, ^9 e- m' e# \
) a7 G+ ^) `3 i: o
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。5 s5 z* U* H7 C2 k/ Z/ ~2 d7 B

- A2 K/ n& u0 y. R# ?! E0 K) u用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】
' e' T- y8 C( i) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb' A0 a6 B* R4 s" }: T9 v
　醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v4 p, G4 W4 \0 n
　味醂  20cc
; k/ i" X- R' @" `tvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克
: E& Q3 k- Z; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
4 r1 B& j6 ~: a0 ~& A  Z) Z  etvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
- Z# t5 a+ r8 |- J: A tvb now,tvbnow,bttvb0 g3 V% c, j) m4 I& M0 O4 y
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `* I3 q7 I7 ]7 x# ?& K" D
柴魚高湯  150cc tvb now,tvbnow,bttvb# {* t$ c4 `9 P/ V2 p! x# x: t9 ~
醬油  25cc
; {: I; o: A% u* X# Q5.39.217.77:8898味醂  25cc 0 w: c- a9 \+ H9 F% ^
【做　法】
6 h" c( d3 j1 I+ F1 k' D! x' K所有材料煮開即可。
! d( M2 Z% k) V3 z! O. S- R7 V1 q7 n0 J5.39.217.77:8898
$ ^8 s( t. Z# x" b( R# ftvb now,tvbnow,bttvb用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H6 G1 f+ N3 r) n# V% r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K' l/ l+ u( I+ T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]2 `* Y2 ?# r% l/ ?6 k
辣醬油  50cc
8 b- L8 a. z) b# S: W; b& L* |公仔箱論壇烏醋  50cc tvb now,tvbnow,bttvb6 h  W. g+ t2 c" j; i
蕃茄醬  70cc
) a$ b' m0 G5 M' ]; a; ?醬油膏  50cc tvb now,tvbnow,bttvb1 V8 X- Y  P. a( b3 G
味醂  50cc
. ]0 Q! S+ y4 D$ o) R" c* a) x糖  20公克 / R8 k9 h( A( [) {* a* X
【做　法】 5.39.217.77:8898( q0 H$ k( C) p& {8 h
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |6 |& @8 R! f2 _5 F
A.柴魚高湯  100cc
3 M5 O/ d4 m/ C% _% ^( e/ X* v公仔箱論壇　淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb4 c# Y; Q( k/ u* D4 f
　味醂  15cc 公仔箱論壇* z# d- a6 p  S2 k
B.柴魚片  10公克 公仔箱論壇- I2 T2 f$ g1 M# P
【做　法】
2 x% C* j% X3 v0 ~" g' v將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c7 n5 h) Q! n, n0 E* L; |! k2 {
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用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

MagicAndy

【材　料】
9 c! s# B. y# G( {6 KA.奶油  40g
; e9 ^  I3 o6 \5 f' ~: {" l# x　洋蔥碎  150g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {) }  K# U- H/ n0 N) `( l
　蒜頭碎  15g
; ?4 K$ `9 q3 G7 ]. D+ u/ t+ `$ @tvb now,tvbnow,bttvb　月桂葉  1片 tvb now,tvbnow,bttvb. Y) @3 p' V# T8 M% D' o
　絞肉  150g tvb now,tvbnow,bttvb& T2 f2 C( l% H4 N* |& D5 y
　米酒  15c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s, N* l; C& _4 o! s( _
　醬油  20c.c
! H  E  {/ f& d: _& s/ Q. x* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　紅蘿蔔切小丁  80g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _, ^7 B; R& M: L9 N; P- P
　西芹切小丁  80g
1 ^; A% [( ^' H! A' M# D1 i8 c5.39.217.77:8898B.低筋麵粉  1茶匙 + ^/ ]( U* @  \# ?5 [
　昆布柴魚高湯  600c.c 0 i/ f, O' Q) o, {
　納豆  1包 公仔箱論壇5 T# d0 w0 ?- B+ X2 z* _
【調味料】 公仔箱論壇4 _; D% [- L9 r2 ]( Y
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 T; V/ ^4 J- q2 t; }
咖哩粉  1大匙
# s( |4 ]/ w/ ]8 r黑胡椒粗粉  適量
$ |; Z1 @6 i* u) P5.39.217.77:8898糖  適量
% \# |5 V- |7 W( u& N9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P1 \. u! |8 r3 `* M
【做　法】 5.39.217.77:8898) R/ Y* N# a; P
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
% E$ g* H; s8 e2 ?3 T3 S2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。