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【材　料】
- y( t8 R: [- [4 |, K0 q. r4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc
! ^2 n0 |* ]6 L5 j3 C) G$ A' r細砂糖  100公克 5.39.217.77:8898% J& n7 F, a  j, z8 P6 s* i% u
抹茶粉  20公克 5.39.217.77:88989 w; O# d; S+ ^- t/ H
tvb now,tvbnow,bttvb  |4 z: d5 a" a, N# y
【做　法】
% O% Q* C  v+ o$ {3 h/ r! m先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。5.39.217.77:8898$ g/ ~8 q2 c0 d% @1 X* H3 _8 z7 W
公仔箱論壇* x6 l/ Y" g% @7 M0 b
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
  w9 |; L& K, b% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木棉豆腐  100公克
3 \4 C/ B! D9 V/ v' P: ytvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc 5.39.217.77:88985 B2 H# n7 |& w( E/ s
味噌  1大匙 公仔箱論壇; }  O7 K# d/ o9 H- B
細砂糖  33公克
! V: d1 I1 q6 L: B: z+ A1 P鮮奶油  67公克
6 X3 h1 o7 n% [+ |3 m' E6 Ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) a5 M, T  @& |) U2 }+ u9 Q
【做　法】
$ `! N- t0 M  c5.39.217.77:8898豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
4 N8 F+ v" J0 E8 e$ p0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" o+ O- k: [6 a2 N" J; G3 @tvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
- _, p& l3 G) x# v( ~柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇! ^" D8 _- L2 N! d6 J" S
醬油  30cc
& ]; j) s! z3 C+ S5 l- x& j' M( t, q9 Ttvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
! s$ ?! H! N7 Q4 h: i
; m0 S( r9 t% f/ Q) V【做　法】 4 c4 z0 z& c% s1 T% `- ?" T6 C( p
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
6 P; W7 `/ |$ f+ |9 M$ w% k, U5.39.217.77:8898 公仔箱論壇# Q5 g5 h- \1 }, \) _1 X3 X5 K
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. \% ?9 M$ v- [5 m* C% u2 ~; f
柴魚高湯  50cc / l7 z5 ?* L" k' j
醬油  1大匙 5.39.217.77:8898; t/ F0 N3 U" i& j% T: M
味醂  1大匙
1 U$ O3 @+ D" B4 q公仔箱論壇辣椒醬  1大匙
: J6 R( M1 r+ e& B$ x* Ltvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克
" m- T" |, g7 F1 c: X味噌  1又1/2小匙
6 v$ D, @3 A# C# ?6 H' f0 r細砂糖  1小匙 ) F& Q2 A5 `% G

( o1 N  z3 b: t* b4 L8 w1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 l2 g' N3 b5 i0 Y9 k+ e' j* d1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
/ m, e7 {3 m: ] 公仔箱論壇" q  ^$ ~. l* @9 `- S; Y
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。5.39.217.77:8898. g' e- E1 [  K$ C# `

, g6 C+ S) n, \$ v用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
8 y# c8 `& u  Q# F' \5 a- K4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc 1 ?- Y1 E1 |& c4 e6 m/ b
　醬油  1大匙
- H& s- C: [2 T: S公仔箱論壇　酒  2大匙
% e; M3 i/ f" A- o. E5 I7 p公仔箱論壇　味醂  1大匙
: z* m9 K+ R- H" WB.柴魚片  10公克
" y0 B9 \& i3 o8 j, m/ t3 Z# ?公仔箱論壇公仔箱論壇1 u# v8 p4 W1 K' m! ~9 _" r
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z. U, c' a9 r6 [7 K8 u
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
$ e; _9 G- ^$ o& |   g, t7 G) O5 ?
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
* Y7 \' [6 x7 v9 F公仔箱論壇A.水  70cc
6 |  A" h2 |+ J' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　黑糖  80公克 $ F1 I2 M; \! C! Q  C
　麥芽糖  40公克
7 \( H+ w; n( N( `( m' r. A5.39.217.77:8898B.蜂蜜  15c
9 Q6 H. x" _% U; \  \tvb now,tvbnow,bttvb
7 t5 b5 R2 C, ?. A- z* ?- w2 o8 X公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.77:88984 `( E5 X. S: z5 P
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
& E; y+ T* F1 Z. T! B
  p  ~( N" B: o0 d7 n用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb# D/ P3 O+ ]4 m
tvb now,tvbnow,bttvb: k) F* j1 b) w/ ?2 i- x
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 5.39.217.77:8898& }( Z6 V$ b) E& _0 E$ L2 b
醬油  100cc
+ ^$ d0 x, f+ _; E# E! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  75cc 5.39.217.77:8898% R2 p" R6 @  R
味醂  100cc
, I+ t& S5 n2 J3 _3 _柳丁  2片
3 v( U% o; w( w1 j. d! \& G+ G5.39.217.77:8898檸檬皮末  適量5.39.217.77:88983 A/ G7 B. b0 s: M. C- N* ?
公仔箱論壇, s; n5 g; w! J0 y3 n( Q: a3 B4 O( p6 g
【做　法】
! A' b0 ?7 p9 Z9 h% |9 m/ z公仔箱論壇所有材料調和即可。4 `& @9 A0 M* l

+ ?0 k: t- m; R4 w1 l1 H2 Q用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 5.39.217.77:8898" x3 F6 f  Q; G8 n  _
【備　註】
) ~3 v- U: j" K% `; S; v把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
+ J" b1 G' J/ P& W9 C5 _水  100cc " ~0 p$ x" v! c' V% h
醬油  25cc
9 i9 H  F- t! E/ v" a8 J公仔箱論壇酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V* R; |- ^* ^
砂糖  15公克 9 C3 a, d* Q# _/ K4 s! z' i( w% h

9 z3 r: w( a  {; @, Z( y8 B. l5.39.217.77:8898【做　法】 - D9 }/ P5 ?8 j, I
將所有材料煮開至糖溶即可。5.39.217.77:8898& |. M+ J+ @4 \" {1 a0 I* t# K
tvb now,tvbnow,bttvb" m4 b+ T% ]( L: U- l
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
0 Z3 E# l# _$ S; h- r" j! T, M/ H& W1 C  x6 s4 ^1 m' ]
【備　註】
& @1 ^) p# q/ q: o: e6 t* p公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
8 o( ~) E8 e$ w/ w3 u公仔箱論壇白味噌  300公克 / \: _/ N6 o. _
酒  68cc
" y4 h/ M" q/ o! R% _5.39.217.77:8898酒糟  98公克
5 ?% b0 ]' e9 G% ]細砂糖  135公克 * `: t  c' N( m' N4 d
薑泥  15公克
" a/ s9 n6 H) q9 `8 }4 Q3 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e1 ~* w6 y9 g4 j! \. @( l
【做　法】
% ?) n9 L, G7 htvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合均勻。5.39.217.77:88985 r1 G$ E1 w% A* V' p
0 S" R6 u5 V: X* C( E
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& N6 q4 w# D" o* e1 q, A- l
味噌  300公克 3 H7 m0 g& [; x0 C5 o/ j. m' r7 E
醬油  1小匙
8 {1 i9 J. @/ L1 T6 f% g; A' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m8 S) C+ o( x7 N- w! F& Q; s
味醂  1大匙
  |; ^; a- j5 @8 I( `5.39.217.77:8898砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 _5 d( z, g: s( f7 s
【做　法】
3 m4 u9 d; @0 K/ U$ |# U公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。
' ~4 U4 U' |6 H
6 F7 u% x; t6 w2 K! Q公仔箱論壇用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。! k2 ?+ j1 m1 R( J( k
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M) M; N/ u  ?' m9 X; H; b, r
玉味噌  100公克
$ i" {" I8 Z& p9 a3 y$ C$ s- q% d1 e公仔箱論壇酪梨  70公克
+ e% b) m5 `, R+ |  M" t5 m+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  少許 公仔箱論壇& u/ P8 G, @; ]+ x
起士粉  適量
2 v  R& T' ?- k) S& a- V" Z公仔箱論壇
3 S3 W  q& X) H6 H* D5.39.217.77:8898【做　法】
2 c+ S1 g# V2 W4 r+ a0 L5 \% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
: a- Q" A0 x- i* F" {* P
- l: }/ A$ f* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 5.39.217.77:88988 p3 I: E" R! S/ _- M7 F
紅味噌  100公克 公仔箱論壇; `' |" b6 F* k( h% S
酒  35cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f! |3 W! a  J% u
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb% d* s% x" k; M7 G5 y$ O- _
芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb" C" _" y% z  r$ K; ]6 ~
蛋黃  32公克
+ ~; h. Z. F" X3 I$ @2 F; A* Stvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克
$ b! R0 t4 Q1 w; a/ B' t* g! \# W' C) ^* y4 m+ o2 s% _; `7 ?5 W
【做　法】 ; x0 ^# l$ x8 ]! D8 ]$ j  ^% m, }
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。5.39.217.77:8898; r* s+ O( [( w7 _

& O& l8 d" r# `+ {3 K9 R& e! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D. z7 w8 P* f: y" r" a
柴魚高湯  50cc
9 v" r4 ?# |* X, G# b公仔箱論壇淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb6 L: q; u/ H* ^5 y% B
醋  20cc # x" s- [- J4 W) K( D; g/ C
味醂  20公克
3 C5 V# r* I( n1 E" r公仔箱論壇5.39.217.77:8898: @. \, j, h: m9 ~8 ]
【做　法】
& d( N, J& e# N6 k6 @  |1 O公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。8 ^8 _5 M  M: V; C

! j; N% G5 f# w1 N) E5.39.217.77:8898用途：為醋物的淋醬。" |- r8 a, B# `9 U9 u0 Z
' ?) V( o! Z  d8 e: D  u* _! V
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^! V& F6 [4 b4 P! W
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
* _) b" v, D# B3 J$ F8 r( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc 公仔箱論壇. L% O4 u2 C2 Q% o
酒  30cc 5.39.217.77:8898" S! A) g8 q9 q4 r
味醂  20cc
2 A: h7 U7 O; z# ]4 I9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
# O7 G  e6 C/ v8 b2 S2 j& `# y公仔箱論壇薑泥  1大匙
; i7 l0 M4 h5 t+ q9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v7 F( D$ D2 X$ j! y
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U: U0 {7 E. ]
所有材料調和均勻即可。
  O5 u3 s# q. Otvb now,tvbnow,bttvb
: L7 f; N5 p( z+ q- }2 }, U5.39.217.77:8898常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb+ P+ c. B% a& p+ b4 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e* w4 B0 Q, }% f% c
【備　註】 5.39.217.77:8898! ^2 P' U- w0 D3 @9 D  G, e9 ~' n8 k
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E; F. o+ ?- H% K6 _8 q
柴魚高湯  100cc 5 T1 X7 j2 l. X2 G7 L3 f
砂糖  1大匙 公仔箱論壇' B( P3 V; L" L
醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! G) h5 S( a" L' T
淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇0 x; A. T. h" O+ v, c2 f: Y3 `
鹽  少許
  u9 ?+ c5 E, ?) h/ j, p5.39.217.77:8898
) m% N. U/ A9 F, T% k【做　法】
, Z- C, ]( B# H; X將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
6 m. Y% N+ m8 q# v5 ^; b) S8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( z* w+ l7 {9 S  J+ Z  k用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。