MagicAndy

【材　料】
/ I4 \$ o9 s4 n8 Q* X水  100cc
. E% z4 C) H1 B4 ^% ?! y細砂糖  100公克 公仔箱論壇( W7 N3 o5 V! x8 B* Q+ ]2 G
抹茶粉  20公克 5.39.217.77:88982 _, K0 Z% l4 O, ?. O; N' \' j5 \: P; y
' f( C# C' Q6 w6 c/ I& J" R" V+ B" k) X. e
【做　法】
" P: C3 M* a6 O9 W4 T7 J# \先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。* z! X" n$ N+ Q7 g4 V# |
5.39.217.77:8898/ F* E, }: b# n: ~
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇8 i* E, M; q4 @  u
木棉豆腐  100公克
$ ~, p! X" u) t淡口醬油  18cc
* J# B0 X" Z& c* @8 u味噌  1大匙 5.39.217.77:88988 ^7 I+ s. T  l, S% w0 o: @
細砂糖  33公克
4 P  ?8 j! o$ V% {- M/ ftvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油  67公克公仔箱論壇8 V# f! M7 e' i( `9 y
5.39.217.77:8898+ G8 [, |' I4 ?/ A( J- o9 l
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y% u  x$ m' w3 e
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
; c8 r! L& `4 x/ Y! {# g9 Mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 {+ s% A3 \6 H/ b/ {* [* k0 N
用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X4 T& P) j* B, J. m) K9 ~
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z9 h% z  f1 Q
醬油  30cc
& d( c* D8 ^5 N  F/ S" a味醂  20cc
( B# f8 w" K9 h4 ^' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t+ D+ s4 \; f3 V4 i8 x
【做　法】
" v: U# W( T1 \6 x1 h3 F- k所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
( e( M! _' V4 P" j8 f- }公仔箱論壇 ) A7 O& \* R- b
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】 % t4 `6 J  \! W
柴魚高湯  50cc ! q" Y9 o' r( C2 S8 A' V7 C
醬油  1大匙
- D5 V' k# b! ~3 g) ]( n7 V味醂  1大匙 + d, i3 Q) T+ o* p
辣椒醬  1大匙
. J/ y% R5 [# w$ Ftvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克 公仔箱論壇. e- S2 W7 o& ]9 t- d) n! a
味噌  1又1/2小匙 - A( x* P; d$ A* t2 b) n
細砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _2 U- Q- o! l4 o4 _5 b* d: ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N( ]1 p; G: X- W; S, V( I
【做　法】 5.39.217.77:8898! ]+ h$ G6 M7 c1 R3 O+ p
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb; X! }  \# j6 B

$ H. x$ W& F" |% q, M2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。9 E8 k6 e% _6 |9 D* ^3 M; x3 T

/ M7 m, V+ e& j2 e" p! c, P% m公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 1 V8 m# T7 H6 K8 e, M' S+ t* V( `
A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb% b, w  q: y; K: _+ G* i
　醬油  1大匙 2 ?' Q0 s  _+ a+ k! [
　酒  2大匙
: ~* @3 \/ ~/ R1 G6 [: ^　味醂  1大匙
/ h/ b7 o" l1 zB.柴魚片  10公克
/ [6 @- s* e9 \7 ?! x9 |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i4 l8 \! O. m4 Y8 f9 T
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ w5 s; K- n% @! C( c  M5 s
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m; B3 `8 z3 H

. C. a5 }. d+ P# V3 Q- m2 K公仔箱論壇用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】
0 N4 Q- y4 D8 j0 {6 P, _/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc 9 ]8 W+ A5 w" M. S
　黑糖  80公克 公仔箱論壇. A/ {! J  y) B
　麥芽糖  40公克 " G( B7 a0 ]5 H- `
B.蜂蜜  15c
% \) P- v2 g2 c5 i+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @0 ]& R1 O7 k. m
【做　法】
, {/ O6 w, f! B  G公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。3 ^+ y" G% X$ }' t! S. Q+ K7 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r" K4 F1 L+ B( p( A$ t) h- s
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
) }) v- K( X* H9 a* _ ! W3 |( v. ?$ x8 U7 s$ U
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】
8 |& E. T" L% D5 m& [( Q4 V" e& }3 V' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
2 f$ E/ ~1 s( O+ y酒  75cc
9 W6 r0 d) J0 ]$ u# v2 \( _5.39.217.77:8898味醂  100cc 5.39.217.77:88988 O- n$ W# }+ D
柳丁  2片
" ?: I$ R: g5 H. d, T2 l2 ?公仔箱論壇檸檬皮末  適量5.39.217.77:88989 ^! `5 c( p! j: P8 K

4 g7 I  _8 l. a6 D* Z) i! a; f【做　法】 ! O% m7 @, |6 ]& t; J( S4 l
所有材料調和即可。9 ]5 y0 a8 b$ Q
5.39.217.77:8898. l2 C$ }' R! ?, t3 y; d' }4 [6 `5 S
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
( Q# c, `/ y# V8 J公仔箱論壇【備　註】
) W3 B& T5 ~! G, L5.39.217.77:8898把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】
, i3 r& {) s: H/ C! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb7 Y  [& E( @' ^+ t% w; @: q
醬油  25cc
% }7 [1 c8 r4 a酒  50cc 5.39.217.77:8898: |9 _1 x' q, w7 @; G, W
砂糖  15公克 " E' L) i" M7 X; j& k8 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O( O8 U1 B6 y9 C
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 r8 M/ w0 }& l9 y% @1 e" h
將所有材料煮開至糖溶即可。
$ H* \2 A9 W/ R. d& Y7 F" n$ C1 n' y  W公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _& Z5 G9 `6 z  |, ?# w- O
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
" G' t# q. R  k! N5.39.217.77:88989 M+ l3 `( e7 H) g; \, X+ v5 B
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \( M( F0 v1 E
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】
7 ?, Q! V2 Z) o& r( P8 ^白味噌  300公克 ' v0 z: ]. c' A2 G4 i! j* Y
酒  68cc
9 A& z' w. W* |* N# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克
! s& |& E. M, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克 公仔箱論壇. {5 [' V$ ~( v1 _$ d+ L
薑泥  15公克
3 z+ ?# |( n% k# D5 U2 j& Y% c/ Etvb now,tvbnow,bttvb
9 K- P, [2 z  L8 I# z5 S3 Z# u【做　法】 公仔箱論壇8 p% f) U0 H7 Z! O; V( a3 Q8 u
將所有材料混合均勻。
9 C" d3 e+ G) l公仔箱論壇 5.39.217.77:8898; k& d$ ~* s5 f0 t1 H$ `
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
3 n1 a% ?6 b6 \* {, [8 b& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  300公克
0 \5 G6 L5 M; [6 y' G* c% F; t6 T5.39.217.77:8898醬油  1小匙
! [( L7 R3 A7 r酒  60cc
% R/ Y2 I1 h1 `. H7 w- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 5.39.217.77:8898" ?2 e5 |- d+ g9 }
砂糖  144公克 : j' J% Z7 d1 O& k. R% I! E3 u( {
【做　法】
2 _  Q+ p; Y) E所有材料混拌均勻即可。) ~8 |6 i) e/ O5 [8 Q

0 H9 u1 r6 n9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
- U, b) {0 P+ z9 ~8 l& ]9 X/ ?+ Z5 D4 L) \* Q! \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l. v, @' i6 \
玉味噌  100公克
! m2 N$ o! f1 e; C1 D% \% O4 ~% {5.39.217.77:8898酪梨  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb. X% {: J- |- Z0 x8 D4 N
檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb; r2 D5 W- @0 X$ p4 `7 A0 v  A
起士粉  適量
* c1 Q7 \2 D" _  V* R7 J& C. b公仔箱論壇
+ A, ^* v' B  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
9 h* {$ ^. Z  G% \) J- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
# A$ ]7 Y7 O: J  H5 X$ G公仔箱論壇
5 W2 Z0 G8 I" U9 {  Y5 q5.39.217.77:8898用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
# P' N% W% X' c1 |+ N紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }+ W. v4 O" K* Y5 H
酒  35cc - c( E$ }  A3 U) d2 B
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb* j8 P3 d, z; g- [# Q: c
芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E- ]5 u; T, l
蛋黃  32公克 - u( j1 f/ `) y( k  P+ w9 @! ?
砂糖  30公克 5.39.217.77:8898) ?" e2 I* A) h  |1 q
公仔箱論壇% o* M0 ^6 ?2 f( R7 N5 K) ]
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C/ ]0 I+ T: M8 o9 a+ l1 M2 f2 ^
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
7 G5 g: e5 t0 p: W7 c/ [5 R公仔箱論壇
  j4 P$ S1 Y4 y5 t$ l  V用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" l& P8 E3 {) v
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb* ]& D6 B, |  M7 Z; |" |0 V
淡口醬油  15cc 4 j% \. e* W0 {
醋  20cc
" k+ Z+ l$ n/ E6 \3 F- l味醂  20公克
; p3 S' h- {9 R
7 N" W9 N; s) ?8 H, l$ h公仔箱論壇【做　法】
8 J( Q9 }  o# }/ u所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
6 ?2 Y2 e5 f3 g, u  l2 G/ t
$ G# |2 t, m$ o( i4 m$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。7 t% u+ [4 P9 n  l7 p0 l

( q. A% N* N) T1 o' l【備　註】
1 g' G6 r5 {; y' A: }! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
" w) ~/ C/ N+ Z; Q6 K* q; c公仔箱論壇醬油  40cc
& l3 u7 ^; ~  Q9 i; d5.39.217.77:8898酒  30cc
) C" Z& X7 o7 n+ l) B9 ]1 R% F味醂  20cc ! y/ q" Y# x1 E: M- H
鹽  少許 公仔箱論壇& E2 R3 e& z! ^; o4 a' V
薑泥  1大匙 5.39.217.77:8898* b7 G5 u( z. v, v; K
( s5 ?$ _: ]+ r3 z# |, C6 W9 h
【做　法】 " F4 S; i8 t! g9 d" G9 j
所有材料調和均勻即可。5.39.217.77:88981 N9 T4 y1 `3 [

6 v- \9 C9 `4 @4 }8 L常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。/ S7 P/ A- I9 L

, B, w# ?* W5 U5 Q; ~【備　註】 公仔箱論壇  ?7 ]; J- j  ~, Q3 o% ~  X4 V0 L
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b) Y: b: A. y% M
柴魚高湯  100cc
! y0 O. Z9 x6 x: X0 h  Y* A) {3 ~公仔箱論壇砂糖  1大匙 5.39.217.77:8898* H( Z' `; m1 U$ ^, F" `2 I# {
醋  1又1/2大匙
  t' P: A. m# a& k3 wtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p" d, E* T& y5 m, P5 n
鹽  少許
2 l) _% Y  I  H4 c8 J9 Wtvb now,tvbnow,bttvb
, A1 ?, o7 q! `9 Z( r" i; G5.39.217.77:8898【做　法】 公仔箱論壇- X% n& g8 X+ m# K) E
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y" Q2 |6 b  i& a- V4 h
$ q1 Y$ {9 c6 ]4 x' U# {
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。