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【材　料】
8 W4 ^& Q5 H& ~! h5 e. M/ Ytvb now,tvbnow,bttvb水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb* r( \/ J* v" I( e
細砂糖  100公克
* ^, D7 D! ~' o* I9 M抹茶粉  20公克
' _! z5 ]& q( c9 K7 f5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 n* }) i! k. c
【做　法】
! D0 A# S1 `' u  w7 g% A4 A4 T. V% H公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。7 w8 N8 r7 K$ }" w$ `: L& ?, ?: Z

; b4 b) g4 d2 h) n+ T+ B4 U  [5.39.217.77:8898用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
* s5 J% z7 W# F+ J, @( x5.39.217.77:8898木棉豆腐  100公克 5.39.217.77:8898( ~/ P9 {3 [7 M, }" D
淡口醬油  18cc
$ M6 @! K9 [  y( q) ?& O味噌  1大匙 5.39.217.77:88989 @" X" ~8 G1 V; g2 S7 F5 o
細砂糖  33公克
3 E1 e! |  x" e7 M5 @5.39.217.77:8898鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb: Z& z: B0 z4 u( Z$ H' V

2 ?3 s+ r1 ~6 t( ~【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H$ z! l5 H0 z
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvb now,tvbnow,bttvb: l! ^) `- {3 g( ^0 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w! A6 o* R+ u& _) C$ W3 N
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 9 C6 `. S! b% p$ f
柴魚高湯  100cc
% p' y& {: I; @2 @tvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb" u$ V1 M" R' i
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u6 U. Q' J  H+ l, q) V

4 z$ \- v" b9 u- E【做　法】
8 ]8 D; Y: b7 `* `5.39.217.77:8898所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。, F2 J$ z& j. Y7 m/ C7 W' v
5.39.217.77:88985 G7 ~& |/ B' {. k5 n8 a! `
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 5.39.217.77:88980 o1 n! C; @8 |7 |0 Y
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d' a8 F+ ]) Y7 s1 y  [6 X1 L  d# O
醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H7 {  q- b" E
味醂  1大匙 ' W! q3 r" T' O, q5 A
辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 S5 G5 Z+ F+ ^
芝麻醬  30公克
4 E1 F+ V7 v3 q; @* @3 R* E公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙 公仔箱論壇- \  n6 b& @1 @6 m0 f# d1 k! v
細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ l( K# ?2 i# C
公仔箱論壇3 t1 f: t0 _" G3 t/ c# a- |% Q
【做　法】 公仔箱論壇9 g: ^! e2 J2 w' k
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H: {$ W5 E5 E5 p# Q

% E" F* B3 H, ~" Z: h5.39.217.77:88982.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。# L. J! i" R- N* |) e4 `3 c

7 _+ y/ E/ W& `% \用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
' ]4 N+ {6 x; i* A1 K5.39.217.77:8898A.柴魚高湯  100cc / k; R+ W! y/ G4 C9 H! f
　醬油  1大匙
. U0 ~; j# M& d' n+ l1 Q! y. Q4 `公仔箱論壇　酒  2大匙
/ b: y4 O5 H! p) B/ \　味醂  1大匙 3 `/ e4 |# p' y
B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb( m. N5 C& g, G: m2 [% R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R  |* R8 w4 f3 l& J
【做　法】
: p; F8 p' T1 s7 r/ O! y! l7 V7 U公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
( z& k2 P; o3 y  x: K5 j
$ j6 Y% O7 d2 a7 ]2 f) F公仔箱論壇用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 公仔箱論壇5 p& A0 q( @; x# l( ]% [
A.水  70cc 5.39.217.77:8898: S2 V& d. g7 \+ J
　黑糖  80公克 9 d, ^# V8 L8 z5 T3 G& g# Y
　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i# h; e! m( c0 }- S. E  `
B.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s7 @9 V) d  j3 R$ s& a

8 T7 O; h- V6 D& `tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇* D4 R: ]5 n. G% I
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
$ b# i$ \( @" h2 g/ p7 _公仔箱論壇 / j4 {* [3 q1 u9 k! Y
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
8 y! t& E1 X. y# c公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W8 O! X# d7 m/ w% d% ~
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
( A  |( T9 s$ S1 J" ~5.39.217.77:8898醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w( N' I' t& Z
酒  75cc
! ?6 x7 t' ~0 e! x. V# m7 O味醂  100cc
8 ?1 R5 i7 L- r6 i. x公仔箱論壇柳丁  2片
& K# A$ z8 n2 s/ p) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量
6 o% F7 ?3 V: B  W
8 {# X& |7 `, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 % U8 g$ u- X4 \# Z8 w) ~
所有材料調和即可。
+ _+ Q7 u3 A8 s
; V- x/ Z: P8 }! E; f用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 5.39.217.77:88987 y! o' o' P( F7 h$ B; y
【備　註】 ( R$ p/ ~7 c; G/ @
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
0 O1 }; v2 x1 S水  100cc
. Y* V- U6 |+ _* J: |; @7 O4 ktvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc
& C* K- g$ H4 T6 ~" |3 x9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb6 G, S, T* I2 ~
砂糖  15公克 - g) J8 C% H4 C. M

9 ~: G/ K0 n% O5 h0 d【做　法】
# I. m$ P; ?9 c: n4 n! ]( |# V5 Ftvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開至糖溶即可。
' G: s$ T6 U. Z8 k- ?0 d5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y7 i5 B% ^7 t- P; h
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 3 S5 v! s; x" A8 `0 a
- n* f+ S" Y1 J8 j
【備　註】
& e4 C( k- p, z& {& ?% D5.39.217.77:8898金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 公仔箱論壇$ f4 c/ Y& Z9 u! R" u% i
白味噌  300公克 5.39.217.77:8898) a" N8 r2 F+ Z
酒  68cc
0 h# f( L) V* V/ R, }5.39.217.77:8898酒糟  98公克 公仔箱論壇- v- r; o1 P1 }2 S6 i
細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 {, m! w7 X$ i9 }5 B+ ?
薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \( O: K5 ?* Y4 W  I

5 l$ ~5 v' i( a4 W2 p公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇. B* _" ]7 e) u9 {2 j9 x  V& b
將所有材料混合均勻。
- [# j) k: t8 P( z6 H7 {9 |( o5.39.217.77:8898   D# I  v, m" ~" J, ]- z6 I
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
5 v7 J3 |2 S8 o: I1 S& _0 P" v  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  300公克
$ s3 T: `, }6 j: l醬油  1小匙 1 d3 B4 K! F- y1 t
酒  60cc 公仔箱論壇" n5 l; X* ]! S/ o) J
味醂  1大匙 5.39.217.77:88981 I& n- j% n1 g7 K$ x9 }4 o
砂糖  144公克
6 p& {6 {$ p7 Q6 V' w, Q【做　法】 公仔箱論壇9 ~2 O( y0 u# W# h$ w. T) {1 i) w8 Q
所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb- u3 Z4 P/ G% |2 w+ a6 l# M8 a+ c
tvb now,tvbnow,bttvb% A" h# r  \+ I9 [. h) @. ^, f1 e
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。+ r. q& g5 M& n( \- y9 M
: V! A% R; V7 e3 }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F* v9 d2 z% r. F9 P9 g; [: ^: g
玉味噌  100公克
& y( j4 S6 h4 L! e' H+ _5.39.217.77:8898酪梨  70公克
& N% Q) t  D) `$ k6 @tvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許 5.39.217.77:88983 }- o, ^9 H) G5 }5 m
起士粉  適量
+ J+ J) M  m- E0 N% Q0 H, g- M; e+ T6 ~5 `0 x
【做　法】 6 j, S1 i2 }1 e7 `  ~- U' N, L: ~2 R
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
* x3 z; W$ p, j
+ U% S9 P% Q" M2 Y公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 - s8 j7 Y0 e% ?
紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb' i8 v5 B+ F& |) @8 p. f* b
酒  35cc # l( S" A/ K7 \6 ~: W* q4 x& I
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb6 U' z/ C. l4 R4 Q& p# N% T
芝麻醬  40公克
+ k6 ^3 d5 f) [& x4 B; l# _! Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B% ]2 o6 B% C6 w3 T# t
砂糖  30公克 / e3 _# K% O3 ]4 j( |7 ~
公仔箱論壇# M* F+ J3 l# G. u1 ]2 f
【做　法】
* H4 [+ Y3 m3 J. {+ V0 U5.39.217.77:8898以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb8 \# n4 ~  t5 I( i2 i8 t

! r2 h; T+ v, D, c, e6 Z. Z5.39.217.77:8898用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R2 v' C8 ~, ~. U- r
柴魚高湯  50cc 1 e+ M' @5 j" ]6 k
淡口醬油  15cc
4 F& V0 n6 u4 i5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc 1 X' r- I8 |, q) J. t) v5 t/ t
味醂  20公克
4 t) y+ Q( W& X* Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 b1 c4 L! l, r
【做　法】
3 D, B9 \* Y8 m! J所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m* F% d: H; Q7 N

5 Y- ]% Y0 k* g+ O! w2 t用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q+ f; T6 R: l3 y) v+ \; W& ^; c9 @

, H/ A  g4 ^) i1 A! S【備　註】 公仔箱論壇1 @5 g' J& ~- j/ [; T
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
9 Q6 Y8 \( j: b$ D1 j公仔箱論壇醬油  40cc
6 K' K; A) B' m' f) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc
' x9 p2 ]9 r% R  W4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
* s5 J9 N# u2 E$ Z- O9 J5.39.217.77:8898鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `3 u3 f, n, ^7 g- O: ]. Z& F
薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; b- ?$ m8 b  }( ?
. L  W6 i: D/ Y* A0 }
【做　法】
/ C+ `1 @- V4 Q  e6 y. T- j% ?所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇: J. ^( ]! a- {3 ?+ c

; K+ J# F: T$ u( [9 g6 Q! c5.39.217.77:8898常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
; C4 W' @1 x7 H3 e+ n& X) N5 z 5.39.217.77:8898( }0 C9 m( l0 G9 j- @
【備　註】
7 D/ u6 B# J. m9 _$ b2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
6 O5 b0 d5 R* I0 E8 T& y公仔箱論壇柴魚高湯  100cc * o* R9 j# N2 t1 ]
砂糖  1大匙
* }) D' }; E$ ]+ ]" ?" K! `$ m醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 n- b6 C8 \* X$ F
淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇  H- x: Z, |; F+ b6 `! G2 I5 I
鹽  少許 # D" a3 x" ~- C7 ]4 I( ^; N

  K/ l0 S3 w5 L6 z1 f2 f4 ~【做　法】 + d# g6 d8 V; K' D6 F  q0 p
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i/ c" T! L: c0 k" A1 n5 p

3 R/ o2 H) v# c' \3 C4 H6 `用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。