MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:88983 U- \9 v7 t9 g- S
水  100cc
2 x) g( _, k7 j& p) s2 Xtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o& M' U$ J% L& z
抹茶粉  20公克
0 J: N" p. Z- P% c& W7 j, u8 }9 |5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~+ p! c# I* S( y( o
【做　法】
& r4 d8 F  o5 q4 X! d, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb" f, V0 }6 u- F4 C+ ~

) J0 j* u* N" Y7 u) X3 L用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
( _( r# n* |4 V9 m木棉豆腐  100公克 ; d6 D- J0 ^) M# C* k# d
淡口醬油  18cc : R4 r" Y: `% J, y
味噌  1大匙
1 `# F% ]! p+ s) v+ ctvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  33公克
6 K  G* ?# V, a鮮奶油  67公克
4 ]' D6 j8 K1 G! b
3 G; P5 M9 i! U# }1 l【做　法】 : K" Z) n8 Q* z5 a3 L
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
; _3 V+ J! h+ {* ^ tvb now,tvbnow,bttvb* s4 f+ h9 U' B8 d) H/ n
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q+ L4 h" T; K' x- Z7 O; @
柴魚高湯  100cc
* u4 K+ k' [4 n) x9 ^6 H+ Xtvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc . W' |3 k8 J  T
味醂  20cc
3 U/ ~# K% P! k1 @6 ]1 S% A% p
9 ?" A0 S7 t* B' Q$ x  J+ h8 T  F【做　法】
  N" U0 K, e; U. I0 L$ d* N: ?6 s3 h5.39.217.77:8898所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb* e0 }/ B$ w* Q) L1 K& i

0 _& b( b0 H6 K, J5.39.217.77:8898用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
; u! o1 {& k- F' E" ]! Qtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C; w& ]2 z  v* j: b
醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" p9 X4 d7 l& [3 d7 A+ L
味醂  1大匙 公仔箱論壇6 q2 [( \/ }; @) M3 `
辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇- w8 R! r; S) e5 y
芝麻醬  30公克 " M5 I$ v: H+ ~. b/ K8 E
味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 _6 b- `$ `  J4 U3 N0 t
細砂糖  1小匙   y. s' X  j8 i, _! B8 u

) K/ d$ f+ X  L; N【做　法】
: p1 c# {6 z. Y! `- s5.39.217.77:88981.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。6 e7 u. a) D! E' @% e2 |
, R* m; z0 O8 V4 W/ A
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
0 m0 t% H5 q8 ~3 `) ~公仔箱論壇
. x) a5 Q9 a/ G& v8 J用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
" g1 C* z+ e/ H0 g+ }# t8 }5.39.217.77:8898A.柴魚高湯  100cc
: F2 u* K) W5 `( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙
  q* _# V8 u5 B1 Z8 q2 Btvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙 . {' C/ D# y! l! N1 P4 u5 i. s  R
　味醂  1大匙
0 ?  c% A+ H5 T6 g0 T% J6 H  eB.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u6 G& C& \5 C+ S4 j& q# m8 p
5.39.217.77:88987 p2 C1 |. W1 `) |& i" S3 M
【做　法】 $ V1 U, D$ u0 m5 \' T  d2 H
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i" ~) ]6 U5 r# B, a3 X  K. @

) c# B: X7 d/ _3 e( a. k, s+ ]tvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
& S: t/ y2 w+ I9 Otvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc
5 y( x1 {' Y5 C% {, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　黑糖  80公克 3 G; U6 b! m% G- Q7 P) N3 {
　麥芽糖  40公克 公仔箱論壇  {& p3 m1 g/ I2 d6 _- H$ a8 Z
B.蜂蜜  15c
5 _" _3 a/ x3 K7 L1 o
' d! I: k( L$ H) y' C+ d4 m【做　法】
# A1 ^3 r8 i' e1 q3 d, f將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
; i" ~) q8 e  C# S/ _5.39.217.77:8898
! F: q, k0 v; O8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
9 e. I. b% T! _7 M2 V  }, j' @5.39.217.77:8898 , A3 G* |5 l/ R# x/ n- j! p, q
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q7 G6 [! u1 W9 c% S
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v% i2 U8 d& G6 T2 r! O  [
酒  75cc tvb now,tvbnow,bttvb" D# W1 _' l& u4 {9 I0 K6 `, _
味醂  100cc
+ _9 @1 X! z7 F  {柳丁  2片 5.39.217.77:88984 l$ A# n* m- q5 `
檸檬皮末  適量- B9 z1 y3 h; a" b8 M! E

4 }) B/ }1 L  J3 z! Xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L' b/ h1 N$ a
所有材料調和即可。
$ n4 x6 {. f1 J7 \) l5.39.217.77:8898
" t( p3 e' K1 t6 R8 t9 P/ i用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 ' \1 ~/ z% s5 }
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb  ?( }3 h; s9 f" t
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
% z& w. T3 O. J1 S* q& f水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb! [/ [! [  K# j9 \$ x
醬油  25cc
0 G! q! j( ]7 e4 h* O$ p7 {% h公仔箱論壇酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb- v! T+ p+ L" V7 Z2 b
砂糖  15公克 0 s6 r/ I8 q' p+ |4 {+ |

( T& j# B& F' N+ e! H  `【做　法】
6 u% t& H6 X1 G$ |2 H5.39.217.77:8898將所有材料煮開至糖溶即可。
' X+ g2 \) C9 i/ P" V' ^: x公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o9 V/ i9 T( W) c+ z- p
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇- e9 P9 A7 ]2 ~; ~7 U: h1 L. l9 n

: N/ D; y; }/ w! ]) \1 I% r3 f【備　註】
$ w2 w( q/ D* u- f+ d+ H0 c0 W5.39.217.77:8898金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
0 L: F+ t; M$ J% s$ K" s7 n; C9 q5 P8 ktvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克
5 z, X2 m  C4 I酒  68cc
1 b6 H! z6 ^) k0 T4 J公仔箱論壇酒糟  98公克 5.39.217.77:8898# q" ^2 u8 v: H' Z6 K3 X& q* ~" E
細砂糖  135公克
# Q0 X& B/ z- ]6 V6 O$ c4 _+ `tvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克
1 ?- k, \  _2 q2 P6 V% g# ]* J4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G) n. G/ Q. Z1 m0 V" C" T0 ^+ ?
【做　法】
' a6 e  r, e4 Z) ^" d2 Htvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合均勻。公仔箱論壇4 L/ F1 U5 V3 b% z) ?

" F& t; i! E) [用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
" g( i3 K; R- [: p4 Y! o味噌  300公克
; F4 E; n: k$ U! B% p* Wtvb now,tvbnow,bttvb醬油  1小匙 公仔箱論壇/ ^" P- j) d! d) V
酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v& P& ~3 y0 F
味醂  1大匙
8 M: t% z' j' E# D公仔箱論壇砂糖  144公克 公仔箱論壇0 ?; }, s& \# m: W2 C
【做　法】
) h& c+ c* d0 w5 n所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 T/ c  U% R3 d- u2 A

, s5 {3 n0 ~9 x  W# x- l用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇' N0 s; A9 g$ ^3 h
公仔箱論壇, B. Q, K4 O- M: u. T; U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇$ ^8 G, [0 U4 c+ l* q9 }; p
玉味噌  100公克
, z6 D/ d  G$ Z5.39.217.77:8898酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R5 m/ m" Z/ i* M7 i
檸檬汁  少許 5.39.217.77:8898' {) H2 p" Q* h) \  e: X2 B
起士粉  適量
7 Y* ^0 h+ D( e- v9 w( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! h7 g( d: {* b& Z3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
+ Q! x$ Z  H( G6 |4 X) C6 n; `) P- z: Ltvb now,tvbnow,bttvb成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
* L) a4 m/ u. u  ?. M0 t# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 m* _& ?" b( x- k! m
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
  W2 i2 ~3 ~1 x7 j* g4 ?+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克 5.39.217.77:8898# q8 f+ W% C) Z4 o4 e& W3 X
酒  35cc 5.39.217.77:8898$ O" v3 d/ p; q& b7 R
味醂  30cc * b6 h; a; ]6 v- W9 D$ u  Y, s4 [
芝麻醬  40公克
& e# p2 i8 l& {/ c& s  C4 g: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克
$ A, \3 h% W2 Y* o公仔箱論壇砂糖  30公克
: l* A; E$ K, k  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a# u# y( h: a# y; m  J8 c+ A8 f
【做　法】
" ^# X0 _, D5 I" g以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
8 C/ g% V3 o6 {, u  g# u" |4 [  o2 z1 ~公仔箱論壇 $ P2 h9 V- M& G: \
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
  G8 Q8 h2 _8 b. D# z# C公仔箱論壇柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇4 j, o, d2 y1 A8 j. X4 X
淡口醬油  15cc
" L5 G9 b# }5 ?+ q公仔箱論壇醋  20cc
+ M5 }( l$ l) Q公仔箱論壇味醂  20公克
+ O- @8 B$ z) G: {5.39.217.77:8898
+ M% O3 r7 K' r- ]% [& P公仔箱論壇【做　法】
/ g) v5 }3 f) F0 N7 ^; f所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
" w/ b2 P' J9 m5 k! Q . Z1 U4 L+ m  ]" B: }1 B
用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb: a/ m3 ?! }$ w  R" e) w5 J

  d% o0 C1 j+ A: \4 Q( q8 H! |% n) ltvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
  S3 X* ^& m. Y  X) g5.39.217.77:8898在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( N" Q/ U5 V- X* B" N. F0 R& u
醬油  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [6 A3 a- c6 |2 [# s* |0 [
酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h) a& r9 P5 Z3 B/ j8 l
味醂  20cc 3 u9 ?; J. [  @9 X& U- R  i
鹽  少許 公仔箱論壇8 c# x7 x0 V" J
薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U! n+ s  y. y

- k) B* y0 y9 s+ O8 f  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77:88986 w# x  I3 z4 S+ ^7 v9 e
所有材料調和均勻即可。: d: R9 V8 X) }- {  w2 U$ F. @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @+ ~+ w! W5 o: C" i
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
( r7 ~, K) @* e  P+ Y5 v# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. l& o( D8 Q4 w【備　註】
4 F6 ?" D8 i2 I0 _8 G6 E' Ttvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 ; P; t2 c' Q, D
柴魚高湯  100cc 7 z+ H& W/ @+ M/ O) x
砂糖  1大匙 5.39.217.77:8898" M' q0 W, D! @/ ~" |/ g
醋  1又1/2大匙 5.39.217.77:8898) V( L+ q& M4 p- D" i
淡口醬油  1小匙
' X) }* a0 g# R% {5.39.217.77:8898鹽  少許
5 _4 e  I- X3 Y/ o# s7 N' T' _tvb now,tvbnow,bttvb
2 \% K5 ?1 p2 q" w/ d公仔箱論壇【做　法】
4 x8 S: X* Z% O" @8 m5.39.217.77:8898將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇4 ?. G. V- B+ Z5 N: U6 y/ [1 k
5.39.217.77:88983 s7 a$ b) p; B  m# u
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。