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【材　料】
# ~! z1 k6 u5 A公仔箱論壇水  100cc 2 X+ K: `9 x/ M  D* |+ J) H5 T
細砂糖  100公克
. ^$ V( o$ {7 x. V% y$ e5.39.217.77:8898抹茶粉  20公克
; }" W8 a  |, k0 q+ r2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D# ]* C: K+ h% l. d
【做　法】
) H) k/ w& q5 o# n: V3 \公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
: n$ c( g, ]' } 公仔箱論壇+ c$ N% c( V! J, Z* i9 x) U; H- j
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
+ ^( k1 c# q7 E& n) d, s公仔箱論壇木棉豆腐  100公克 0 r" I1 w; p" E: J; \& g6 j
淡口醬油  18cc 5.39.217.77:88980 X( b8 V; @, o, J' _6 E( X- ~* \0 _
味噌  1大匙
- g' i- c* x. \7 z細砂糖  33公克
9 s' g0 N8 x: a9 t7 [1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克公仔箱論壇# [3 L8 i; u+ g3 p; H7 S5 d- M+ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n! K/ g  _3 h+ }# ]
【做　法】 公仔箱論壇2 Q8 ^# j% s) _7 a% q2 H' I
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。  n$ R; I% ~) \
4 W- T& u: s6 B+ t9 O# h8 H
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
1 g+ x/ A7 z$ K! F$ h, {) ?柴魚高湯  100cc
  v: S; r' \- k) d8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc 公仔箱論壇5 H( a6 h7 }2 f  L* h9 a
味醂  20cc
& u+ M0 C/ ~  q4 \2 z6 M公仔箱論壇
3 ~+ T' V) V; D; ?【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: K# u5 E7 i8 j4 c+ Y7 l0 o4 j
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb  g, S6 Y$ [7 U, u9 x  |0 B

/ R6 M3 a6 V9 B7 q! L; `用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K/ x3 T5 r' `" h* b/ R* W
柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇1 W: Z0 r- g1 i: X8 [& K" e7 L4 c$ E
醬油  1大匙 5.39.217.77:88985 r: Z  ?& T5 v" |
味醂  1大匙
, u5 [2 v( l& ]1 f" T% |: l0 d公仔箱論壇辣椒醬  1大匙 ' o' A' B% Y+ `3 ^" X8 j* c
芝麻醬  30公克   H. J1 X0 d# f# ]
味噌  1又1/2小匙
% X! C  D0 N8 V% v( Z! }  j細砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j: c1 l  n: ?) g$ t( R/ o- W- d
5.39.217.77:8898( T( u# ^* M7 M7 p  G$ \) w
【做　法】 5.39.217.77:8898/ V6 K, ~# B2 Y' |% H1 Z& S+ j
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
: |/ ]$ r; Q3 Y6 ~! `; o公仔箱論壇 2 n, d- O( `8 N# c! ]) \: `
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。; |! @. g, ^: D9 s! v
1 _: c) S! t* i$ K& S, e  H& D
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 5.39.217.77:8898! S. f5 E9 P3 u0 w' W3 k+ O8 I
A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D& X6 t8 I! K
　醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" B" y7 \1 |9 m9 w8 G' ~6 {+ G
　酒  2大匙
  o) _7 G: V* {6 z; Z* W　味醂  1大匙
5 u% G0 X8 J( T# g% l. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb; d4 C$ S3 Y, Z+ u
5.39.217.77:8898  R; b9 [+ I; X
【做　法】 5.39.217.77:8898. M8 |1 }5 {1 S5 j/ Q
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇/ t+ m& r/ V8 `2 k

8 y5 s$ [0 H0 U, _5.39.217.77:8898用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K# e. @1 p! ]3 p( _" _4 a' ?: v. ?
A.水  70cc
7 `  Y7 I2 F0 ~　黑糖  80公克
# r& S1 @  x# v　麥芽糖  40公克
# p: \6 G- k9 N8 F5.39.217.77:8898B.蜂蜜  15c
3 U+ c1 J  G3 ?, X8 D; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 Y; q: j0 J5 u( \5 F  H8 ^
【做　法】 ' q2 b+ C+ z! X0 \6 C1 ^
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
% d+ f4 V5 b( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }# x8 x9 s: x, {' x
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。公仔箱論壇* v  D% _; L' \4 x
tvb now,tvbnow,bttvb* I/ Z  _- Y' k
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 公仔箱論壇$ b( @9 T* M% D1 d2 k. N
醬油  100cc
7 I7 Y: W3 a: W9 b酒  75cc
/ J& Q+ {- P# R0 z( {5.39.217.77:8898味醂  100cc
% D& I  l( G, _' k公仔箱論壇柳丁  2片 公仔箱論壇) P1 h0 b; p4 ^9 a( y
檸檬皮末  適量
- K, ?) \. j% H  y1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ b' t& z7 V+ [+ w7 h# _【做　法】
0 ]8 z% S# x1 I( ~# F公仔箱論壇所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb- b( G5 ?* e( j3 T0 S1 x$ G

- ~* \- X6 b+ N2 s' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
! Y$ f- A, j' ]9 T5 ]% \8 n. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
% v& O0 h: n7 K8 J. F5.39.217.77:8898把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 5 u  ~8 z7 P8 _" g0 I& q
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o* g' C  \: }- K9 A3 @+ S1 D
醬油  25cc
! C' Z1 m4 D; }8 v& r. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B1 @# }- y6 b- m3 n
砂糖  15公克
. v9 T6 M4 K* _tvb now,tvbnow,bttvb
# y9 E5 C# ]2 u- y7 f9 g4 z【做　法】
' F5 U: B1 ?1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。6 b- g& r1 G8 u$ i% z# K4 G* Y
tvb now,tvbnow,bttvb. b& k7 f, o" B# _) g) T: [
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
6 E: L9 K% P& S/ dtvb now,tvbnow,bttvb
9 R: X4 P/ d& A% h+ I2 l! w2 S【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb# R  Q& ~8 C  f' \/ t6 C# e; _0 S
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 6 A9 t  s; S5 K9 P
白味噌  300公克
$ |1 Z0 r5 m& O5 d% |公仔箱論壇酒  68cc 公仔箱論壇, \& ]1 i9 Y) I) k; r9 R
酒糟  98公克
, q% i: [" k0 q. _$ z* d. V細砂糖  135公克 0 {8 Q: u5 F+ z! N  R% q6 ~) j  E
薑泥  15公克
4 l7 A5 j  `6 `0 v! e6 Y) T公仔箱論壇6 b$ c5 a$ J7 \7 ]2 n) a8 _7 x* E
【做　法】 公仔箱論壇& }( K/ S( I8 a
將所有材料混合均勻。+ N" \/ [1 ~( z9 V: U$ a1 A" ?0 u
tvb now,tvbnow,bttvb# ^$ a7 E7 Z% k# V
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
3 C# U: U& I: R! O- q; ztvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c% m# O5 J7 U1 l& o
醬油  1小匙
% n% y6 x% U, @! `2 I- p+ w& p6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc
$ N8 u- M. `2 B/ W+ O公仔箱論壇味醂  1大匙   o" r/ ~  O6 ?7 P& ]* }
砂糖  144公克
  K5 v0 t. n) H- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 T/ X3 y+ G/ v# K6 b; u
所有材料混拌均勻即可。- r' h+ h* ^! T+ o6 s- {3 S

: s% W5 D& a5 C& ~2 L. G用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。4 J4 l* Q1 f) u

+ \) o5 {1 a" }7 c! j0 S9 C4 m[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
# w: y" X4 e# v: g: a5.39.217.77:8898玉味噌  100公克 公仔箱論壇4 g' m& s" a% `/ q! c  J+ I
酪梨  70公克
$ ^( [  l3 G# `* z$ a' Itvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許 5.39.217.77:8898, r* |; X# m8 `, ~9 t
起士粉  適量 ; h" t4 `1 {& G6 y- L

4 A0 R4 F/ P0 xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
. [9 J2 H  F/ h2 G成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
4 ~: u# l; O6 b% t. K6 d公仔箱論壇 公仔箱論壇. K" `' {1 _( r9 ]' e
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 7 L# J; m  k( B+ r% @
紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `' j; _& e0 g  W0 ^5 c+ u  k
酒  35cc
% W" K: D8 m6 P3 A- i5.39.217.77:8898味醂  30cc 0 P" B: Z1 G# {1 h- K7 Y! m
芝麻醬  40公克 5.39.217.77:8898- Y' T3 W* G% ~7 r
蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L4 l) I+ Y' a. O$ G$ E2 `' R
砂糖  30公克 - ~2 x& x* s4 v6 R- N# R

2 k' i( a# c4 e4 e/ q5.39.217.77:8898【做　法】
5 v% q4 d# J" I5 `( V/ G以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
1 `! s5 F8 v! P5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88987 h* Q$ C' r1 U# e& m
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
2 y" V. w1 g/ ~( ?8 E6 ]柴魚高湯  50cc
3 {" E0 k! }; w- Htvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C! b* E/ ^+ d2 j/ G# V
醋  20cc
- ]3 C" ~, E, p, Z味醂  20公克
3 V6 Q$ H/ h) Z% Gtvb now,tvbnow,bttvb
7 k% e7 P5 `7 V; l7 I5.39.217.77:8898【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @3 ~, O* A4 x' d. t. e" p
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
: P8 I8 X, d3 P* v! ~  I: h7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s8 g6 y$ T$ v% j/ T; C1 l
用途：為醋物的淋醬。
  y+ l4 @; a/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ^; k! A0 U% H  |' E5.39.217.77:8898【備　註】
3 _* i* u0 A& e) O在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
. V7 Z9 m0 M) S1 s' D6 U# n/ i; V醬油  40cc
) G2 z3 M, ?6 l$ Ltvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc
0 [  j- ?0 ^% V; p' I味醂  20cc 3 Z* @; U* Y- w# J! {
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb& L2 z% m" A4 p* y% O. T
薑泥  1大匙
. @" V- D0 I2 R, L' ~( q5.39.217.77:8898- j4 j* N/ q9 P
【做　法】
$ F) ]- K0 h4 a3 d( P. g& c所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇- k) c  a: z5 B. u

' d9 {5 S+ T2 U/ ]1 P% Z6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb. [9 h% y# \; a0 V
公仔箱論壇' J) Q, P" H0 |1 @* O+ v+ d, k$ y
【備　註】
/ b1 U% C' Q" f4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G1 c, }% x# a7 S* q, D
柴魚高湯  100cc ) f2 c0 Z. I: v' R( Z/ I
砂糖  1大匙 公仔箱論壇* D$ N8 Y6 s" f
醋  1又1/2大匙
9 e. t" P/ }# I* J  c0 ]淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇* }  q- ?2 I3 @/ {
鹽  少許
  Y- z+ G5 F) ?3 |9 r公仔箱論壇0 V& x3 h6 g* }
【做　法】
. A' Z( q1 T4 _6 K. B$ }. U4 Y5.39.217.77:8898將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb5 x7 m( s( ]( V" U# E& e( p: s. f
公仔箱論壇9 T9 Z5 }8 Q# B% K% _
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。