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【材　料】
" V  |4 ]$ X2 C( A/ F# r公仔箱論壇水  100cc
" g- U* ^! ?1 e. p7 l9 s5 |' }細砂糖  100公克
; I- }9 b$ G, x, q3 X# N- E4 Y# @1 e抹茶粉  20公克
  O; k5 _& n5 |& c% Y5 q/ I公仔箱論壇
3 ~/ O, A" L. w+ g! f5 U1 M( k+ ?【做　法】 ( r. U+ h0 U9 c
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
2 h" A7 B, R% E# ^% B& `! F% Y
! V8 {: D; s% P( |公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
  n2 F5 v! T' {! p  r, b3 E5 j! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木棉豆腐  100公克
. m- }4 d$ X; i公仔箱論壇淡口醬油  18cc
5 k: e$ K' B+ l; ?3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1大匙   F: O/ m; q, z. h1 E! ^- P
細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb, {4 B* z5 r. j
鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n" y* y; [/ F! T0 n+ }" @; h

6 ?# q8 r" d( k8 E4 W3 Stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]* k9 @* f0 [  m; X
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
7 _& M% Q' D: R/ o. V! X* Ftvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898: b' p$ [+ _/ E; C5 y" e" N
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇6 C7 R+ g; [  I8 F0 m+ B% X
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇) ]  E5 S+ z4 y+ U- r2 G
醬油  30cc
  \4 T" v5 g& O4 u' l+ u' E味醂  20cc
( E9 L0 S+ e) a5 Y# `8 e公仔箱論壇
7 w" w' g; N) c9 G, @5.39.217.77:8898【做　法】 5.39.217.77:8898: q, W  s- J; Q& O2 b
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇" V. z, q& c. ?& f! v; b: m8 [0 Y
公仔箱論壇( o! W+ W- ?1 ?- A" Y/ y
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
$ Z# ]# X/ N# V$ b# ~" D柴魚高湯  50cc
# e! w9 a" ?# n; s% B4 m8 B# w" Stvb now,tvbnow,bttvb醬油  1大匙
" N$ X0 R2 t: n) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
: O5 a9 a3 ]5 v: P! N& `% S公仔箱論壇辣椒醬  1大匙
) a0 U' K0 U& ^* g芝麻醬  30公克 8 [: k* v4 Y: ~9 f! k( R9 X
味噌  1又1/2小匙
6 \% d% n/ a+ K( Y4 w  }$ |7 L6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙
5 o- @5 D9 @; L9 J. i
" }+ s, [) \1 H公仔箱論壇【做　法】 & \9 n) s: d9 S. u$ H* G
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
; s( J0 b( \1 {" _7 C. i4 v
9 x' d# ?' y0 W4 I$ ~2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
' M% U! d- ~  U1 ^0 S$ Y, P
+ B' T1 ?# @, v- z! ~7 ftvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 9 e- K, l9 L4 p2 O  O5 \8 K+ e
A.柴魚高湯  100cc
0 e) K  e  T+ c- s& ]0 t; {5.39.217.77:8898　醬油  1大匙
% W% |7 z/ s8 ~9 Y　酒  2大匙
+ y  A4 _9 T4 e6 u3 q0 }　味醂  1大匙
$ w6 A6 W2 O, ]+ d9 e/ @. U5 k5.39.217.77:8898B.柴魚片  10公克
  o& P. d- X  |3 A* R6 d; s! ]5.39.217.77:8898: G2 |$ n2 v, d2 z
【做　法】 1 O' n8 P$ U  }: {4 j/ f6 L
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
( }9 V& x' x' z, }* W& ?5 F4 J1 n" O
/ @* J: H* [# p* o; `& U; l. N4 ]9 i公仔箱論壇用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 % E: }1 k2 {2 c8 n+ `& A& x2 b
A.水  70cc
0 c, U" d. {) X6 P# j7 B公仔箱論壇　黑糖  80公克
: k$ m# G; B% J, s+ a$ m' |9 G公仔箱論壇　麥芽糖  40公克
* O! K9 `. T$ n; S公仔箱論壇B.蜂蜜  15c
- l+ \5 c* k  u7 x4 F# ?
+ w" [$ x/ _4 b+ K* B+ Y' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
+ c  ?7 ?5 A! N- `3 ]- m& [tvb now,tvbnow,bttvb將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
9 W# P4 i; G/ C# K- s: p4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 E  h" ^; t7 {' ?, S; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
* G1 N* ~' I3 L3 x! H公仔箱論壇 ! O* ^8 I* V/ y& e2 [$ R9 s
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
) s6 [2 Q8 A2 d- {醬油  100cc
; n9 Z2 w3 i9 Z$ X公仔箱論壇酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z4 l% M+ H7 b' \3 ^
味醂  100cc
1 Q0 D3 D( e7 \" `' L% [柳丁  2片
2 E" v5 \7 X! \$ W. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量' L# k8 @7 d+ H& w
tvb now,tvbnow,bttvb8 B, F. O$ B9 O. R
【做　法】 * \: G: s) ?4 |, f2 W8 Z
所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E+ ~: v2 |( f" A
& s9 c& c, n+ p, i( _- F
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 5.39.217.77:88982 t( ]* u+ Y* E8 h- a6 a
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `$ `' }2 g: t( D3 d$ F
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
7 v! ~1 e) |( U/ E- y% N6 f" b/ |5.39.217.77:8898水  100cc 公仔箱論壇3 D4 ~8 _+ A5 M  r4 |$ V3 h2 ?
醬油  25cc 9 [  v8 g% S* P+ x/ {& ^: r# R
酒  50cc
* [0 l/ E* H5 b- _tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克 ! A# z) J* T) h* x( J* W7 |6 j! K
6 o; @' Y9 I: a/ j, ~
【做　法】
9 T- X; _7 L1 [# _+ f6 y公仔箱論壇將所有材料煮開至糖溶即可。
. ]; i4 p9 _7 J* ^* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G: M1 c* X% K: }  V5 l* P
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 5.39.217.77:8898# f( m) `6 @  D& J

+ F5 I* N& j- w4 s9 e  C8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 5.39.217.77:88986 E* g2 W, V, a" N
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 # {& O; A  q% h  G8 y( |4 G( A
白味噌  300公克
8 s% Q& i  w' y" [9 ^; f+ E1 M1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc
3 P3 C- g$ e+ [& X, x3 s酒糟  98公克
$ W+ U2 D' e! G4 atvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克
' U  U% Y2 f0 o; K薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 i( \. N  R8 ^6 b

6 r- _4 b2 ^; W. F0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" P8 x# E$ W# o! M將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb# W! `, \2 @4 g) @2 c& I5 e  Q) T% T
tvb now,tvbnow,bttvb7 J6 `( q  g! g- Q) H  u7 l
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
: Y) ^8 i* u, Y6 h: htvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克 0 C: ?3 k' X# ?' b
醬油  1小匙 公仔箱論壇! f1 t; x  X* T! b
酒  60cc : m0 G* _0 F9 E, G5 E0 }
味醂  1大匙
# L/ M, F8 S* u/ F8 s5.39.217.77:8898砂糖  144公克
3 U/ B! l( S0 w" L; E" j【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l- K  X2 o; d
所有材料混拌均勻即可。5.39.217.77:8898* L7 d: t. I+ l3 R

3 X3 q0 j9 b0 i% z& M3 u8 a- `' o用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
2 ~, O" a; G  g, z! [+ M' D) s' x7 _- F5 `# ~
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
8 ~( t4 K# n+ d$ e$ ~* `) {公仔箱論壇玉味噌  100公克
, k7 n& p$ \( p4 _0 t' H5.39.217.77:8898酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V- D. }; Z) Z9 s# c
檸檬汁  少許
: g. n5 J, B6 Atvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量
8 N* S/ N) x( `* n' q5.39.217.77:8898
3 U4 h4 ]" X8 \- m! |* x' U* R2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 o3 u" o, Q4 h( F
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A% r* v" S4 t/ n- k  O

  z. ^* @( h! O1 ?. A1 `用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
1 V# J0 a/ P- S7 u' v紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j1 Y5 l8 q6 Y2 ?6 r% h8 x$ Z3 Q
酒  35cc 5.39.217.77:8898  ]# G0 O# E. c! p- }- E3 |2 P
味醂  30cc
% H, P* L+ b4 g; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g  e% |- q0 O/ b: ]+ V0 r/ o
蛋黃  32公克 7 \; l, J. S! v4 g
砂糖  30公克 ; y' o8 r! F6 _% x% r1 `
: \, G6 K; J: [) }& p1 v9 [) i& C: n  w% V
【做　法】 公仔箱論壇. K  V3 i+ `) D+ [/ b) L" M0 T
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇; j# N; N- j- g# X$ E

. p/ y# f7 r2 Z5 `$ y用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
' y" n, R7 U6 X+ A柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O+ C6 i! s6 F4 E
淡口醬油  15cc : M* p5 I9 O% g8 D5 G  y$ Q
醋  20cc
- C4 A" ~* B% B' p, ]tvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克
5 d* |! V; d2 w" x2 g/ R公仔箱論壇
+ W/ o- ?- q9 b9 q4 P( b6 Wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
+ |8 D( S% B: b& z& [& x所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
7 w) p3 p8 b  T7 x! ~tvb now,tvbnow,bttvb
6 C+ v8 A7 x  Z2 X: o3 stvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。# M0 c; O2 r8 C! b. _8 `, [( s  x
5.39.217.77:8898; T! B# g& x# i: j  P! X" a4 F
【備　註】
7 p6 R& Z, j  O; Ftvb now,tvbnow,bttvb在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 1 b* V* m: r& u/ A* s  ^
醬油  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b" P: v, F# a5 L5 K
酒  30cc
- E8 C; X' j, M2 {* }味醂  20cc
( H. c- C# d: l% q) F1 N. I鹽  少許
9 e  ]4 e) ^- B1 T  ~0 X- k公仔箱論壇薑泥  1大匙
  O6 t9 u, Q+ c3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; D4 e0 E6 g- o5 t4 U2 b
【做　法】
1 E; Z2 x1 q* r所有材料調和均勻即可。
% N$ D1 R" c8 d) E" E6 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x7 P4 I3 p# n% W& \) a
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z/ o; a5 k, n& n$ I6 _1 ?
tvb now,tvbnow,bttvb! I. S! \( M3 Y/ v6 p
【備　註】 4 D6 R; a3 n. J+ m
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
9 Z/ @3 ?% T8 P4 E+ `- Ttvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
7 u( e0 V/ Y3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙
! z/ K$ T; O3 W' M; q- V1 r公仔箱論壇醋  1又1/2大匙
3 }/ a* b* I& K1 n: u$ [淡口醬油  1小匙 ( ~2 [* V/ I) b+ B4 ~
鹽  少許 & Z9 g- k! V4 S

5 K; w( b/ S4 f2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
  \  ~8 x1 S& e. p5.39.217.77:8898將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。7 \7 E1 y$ ^8 {1 P
/ I0 j* f' E  }0 c' ?2 O% V
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。