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【材　料】 - y6 k" u5 n9 G
水  100cc 0 h# T/ Y: A% j# @2 O$ _$ r
細砂糖  100公克
7 \- o  A% v4 l& y公仔箱論壇抹茶粉  20公克 5.39.217.77:8898! ?4 u& p! s0 r7 H0 g

2 Z8 S9 p! r8 m, |/ V7 |+ Y7 r公仔箱論壇【做　法】 5 R, b, Q: j4 n0 L4 m9 B
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, ]+ a8 L/ B0 A

1 C: \# U6 V" d7 y1 ytvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
8 b0 z9 e8 U/ t- N木棉豆腐  100公克
- h- A7 [0 v6 b8 F; O6 i. ^7 F% O淡口醬油  18cc 5.39.217.77:8898$ l9 z) U% p* d) k5 k7 l
味噌  1大匙 5.39.217.77:88982 a' G* ~  f* l
細砂糖  33公克 6 ~# Q, s% x5 j; E6 }
鮮奶油  67公克
2 u* k) W1 o0 ?
" m7 K: j. g+ f( t/ J! j【做　法】 % j& y1 a6 F) r+ Q# i
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
% r2 U6 }8 [4 e& W9 x5 }: b公仔箱論壇
* q% q5 W6 f; }0 v) btvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
2 c9 ?, N8 q) M* a. @公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
6 W$ W9 b( m. \' L. s5 i  J6 z5.39.217.77:8898醬油  30cc
2 _# h# z; ^" K4 X4 Z& v0 p+ Y9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
) O) ]' E; F! l0 l公仔箱論壇
9 j2 K' ?+ P* D5.39.217.77:8898【做　法】
, o9 W/ l/ N! x4 y% i5.39.217.77:8898所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
1 f- y) t) C, e& b+ q 3 Y( [- `$ }. ]; A9 D; c
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* K* G, {, ?4 E; z; [3 D+ L. p
柴魚高湯  50cc
9 K9 l4 X, J" h& O& E; x/ x5.39.217.77:8898醬油  1大匙
3 {9 y0 P7 `& l4 O; f3 @5.39.217.77:8898味醂  1大匙 . n: Z; d8 C, ~. E' T% \( g, Q! y
辣椒醬  1大匙 " J- O3 |$ N& o( }6 [, D. Y
芝麻醬  30公克
7 j7 K  q$ P) [3 p2 n味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) i' u- z! y  l; m$ t1 T
細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' L) v9 j/ a$ r, Z
公仔箱論壇9 w2 }6 n. A9 u% h( J/ z  \
【做　法】 / O$ r7 A% L7 ?7 p. k! B
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
* ~% N" W$ ?0 p) s3 g/ ]' k1 z8 V/ e3 o . ?' x' Y" C+ t. |
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
; a. o: N" b9 s& F公仔箱論壇 公仔箱論壇# J  h  D' g3 @" I9 a, ^; ]3 U
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 7 c8 {  r+ q; r
A.柴魚高湯  100cc
- U1 U- R4 [7 N3 u" Z$ F- \tvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙 5.39.217.77:88982 n- D5 ^1 G% A' ?0 x5 V; {5 S
　酒  2大匙
+ d! {* D! c8 z5.39.217.77:8898　味醂  1大匙 8 B( T8 P* q4 m: }( C6 O& G* F
B.柴魚片  10公克 公仔箱論壇) l9 t1 ~( ]* p8 u" C7 `/ \1 S

3 |: {% F" {* V; Ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
7 L# F# Y7 ~, s! b2 s; s/ @公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
" Z! `+ l+ h3 j5 z4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & v2 ]# d6 j4 v1 J/ E0 {3 t6 N7 N
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( q1 m0 Y( S$ _, ?
A.水  70cc 5.39.217.77:8898; s) D. k8 r/ h. j
　黑糖  80公克 公仔箱論壇$ V0 ^6 _. ]# l3 H$ F  b9 Z
　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P# o+ b3 N+ d) E# Z
B.蜂蜜  15ctvb now,tvbnow,bttvb& R+ g$ c! y% o
tvb now,tvbnow,bttvb9 {0 h! c- {1 w% z+ a5 {* |5 @
【做　法】
1 X' m, N! q/ ~2 S( L2 s2 T7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
4 x9 H' e$ M5 N  U$ L6 I9 q) Qtvb now,tvbnow,bttvb
; J  @9 X2 {2 x( d  f+ c用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。6 I. h0 a0 {5 b- v# |6 u0 f: o" x4 a

6 _6 [: J# J$ k, j; t7 e# t- M5.39.217.77:8898葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x  S8 J; E/ k$ c& U
醬油  100cc
6 }/ X& [9 r$ H5 @- T2 `4 Z公仔箱論壇酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u" R# k3 J4 S
味醂  100cc
5 P7 k' f, Z4 W$ a5.39.217.77:8898柳丁  2片 公仔箱論壇% [  o$ D& ]1 M$ }" K
檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb. j  w3 z' I& i  ?- ~/ s
% N. V, l' V% _2 Y
【做　法】
9 S1 X7 R4 \' `' k4 k8 {: \; }所有材料調和即可。! b2 f$ y! n+ I3 i9 x4 T. k

& C( s7 e* d) V  X2 Q% A用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
) A  a$ E) b$ U. R4 W【備　註】
- j" Y9 x6 |' v  Xtvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 5.39.217.77:8898* l6 l5 V% Z0 N4 z" R+ Z, }
水  100cc
2 @" X" r' n6 P- K) `tvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc
! p( B+ [" k, |& e+ Ytvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc
( k  |5 N# ?: I9 ?1 Z5.39.217.77:8898砂糖  15公克
' ~9 W4 V  P! D+ |
4 g* _/ G) a0 w$ ^2 _7 V【做　法】 5.39.217.77:8898' }: N+ w% @% s3 Z, y
將所有材料煮開至糖溶即可。5.39.217.77:8898. l4 H* {4 |( E$ l  p" h5 P7 x; a
8 J3 o% G5 I, T( i
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb- a- H& E; e$ \# z

! [. ?- |! ~2 X【備　註】
) Q& i+ R7 W, q5 P' h% |$ r( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 2 R4 U- r' v# Y4 Q
白味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u- T3 V2 A& J/ a3 e. E- m
酒  68cc   a) Q% T! n- s' d/ Z* z, l) W
酒糟  98公克 公仔箱論壇7 U' C5 b. k7 j: {
細砂糖  135公克
* O2 l" c! W  ^) A# ?- }tvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克 - C3 F% Y" a; n( A: y* n3 j
5.39.217.77:8898" q: m, V, ~5 R1 W& f' }. P4 c
【做　法】 / }, a% d. J; [3 M
將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb  M5 t: s" l/ l" y. D4 t
公仔箱論壇. S1 Q) |5 @% X
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 公仔箱論壇7 f! N: ~) _; i1 I- V. Z
味噌  300公克
: a1 ]  n  o& n% [. S公仔箱論壇醬油  1小匙
) k, Y* m* ~0 }5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc 6 d: u/ u! X; Q1 p5 d
味醂  1大匙
; m- M5 `, G! p1 @% n5 N5.39.217.77:8898砂糖  144公克
/ H' L' \8 S- V' Ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇; b/ G' P$ }/ A, I2 s; l" z- z
所有材料混拌均勻即可。
* W/ H+ _6 U9 I0 \! Ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& G0 X/ V2 {7 G8 \, ~
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
% @8 M! ]7 P. ]% J' d' {$ A& H% B7 l6 ]. [( ?/ k' Z2 \
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【材　料】
* \/ E5 R% E/ P3 }& U0 u1 u4 x4 ytvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克
' k/ |; m" L9 |公仔箱論壇酪梨  70公克 5.39.217.77:8898* U: u) y8 w# l/ z( k8 i7 K. r( s2 [
檸檬汁  少許 5.39.217.77:88987 S9 X3 x$ [( C" n6 Q9 a8 z1 H. K  i, f
起士粉  適量 5.39.217.77:8898' G+ J. a' |/ b% B- S7 O- I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N; B9 B" {: ^7 `) U* H
【做　法】
" L! s7 ^- C# W. O5 k. M, u5.39.217.77:8898成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
1 k- [1 p6 G0 N( s' B8 W 公仔箱論壇$ E4 @. R) s% i3 ^( r7 `
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; O, J' @& J+ O) P5 p! ^
紅味噌  100公克
" t2 h+ o8 E2 X+ B$ x( B酒  35cc
4 T+ U1 {) f( e- s: E( ?味醂  30cc 公仔箱論壇- `" H2 ^5 ~! i; s" O
芝麻醬  40公克 公仔箱論壇1 @* N6 `5 ^* p
蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r7 m! M% N; Q" W6 m, ?
砂糖  30公克
9 s4 _) u, N# i6 L# R
) P2 {" n: d- f( R7 Z* x% v, z: o1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
$ I% k) g) a& s& n6 r以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
' N8 f: a2 |/ ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H6 G) o' j- M# ~
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z5 `' o6 B- }5 W- ?9 `
柴魚高湯  50cc
% d6 H" t# ?( }& P* U* G/ n淡口醬油  15cc 5.39.217.77:8898* h- }$ Z0 Z' c4 @3 q1 C% g" N% y
醋  20cc 5.39.217.77:8898% U8 A2 [, b0 Y3 z+ u5 E
味醂  20公克 公仔箱論壇1 _3 n4 v: l/ m- G' H$ G8 \
公仔箱論壇! Q+ q9 ~% G- q1 B% c
【做　法】 5.39.217.77:8898$ L, Q1 K/ t4 H6 i- T( u
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
* _7 ]9 }' Y0 t; S8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* y) Y! W" ^" Z1 Ltvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。
& z! k5 g7 w& R
( k$ c* N/ D- ]; l. R2 b公仔箱論壇【備　註】
. F* m# N: N: A, W6 ^. H公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
* v  G; w6 B3 F+ Y- r* d; W醬油  40cc
5 k! b) }* g5 R4 H; Z酒  30cc
- \7 `9 y7 [. g/ xtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc & o0 T9 F3 Q2 e
鹽  少許
, z- Y+ D9 i6 m4 F: B" G+ Etvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙
+ ?/ }3 ?# ~. t8 {
; d% j& U" H8 n; f+ v6 Y- a9 J5.39.217.77:8898【做　法】
; j3 I! E. S6 b/ U1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。
$ v- G, h! I  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, w# g, a" G- L1 ]8 z常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。! H) j; B) Z) e% A8 ]

* X3 d, J9 m, q3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
6 ?8 n( b4 B2 D8 Y公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
- c  A' K' C: L- z; j6 l5.39.217.77:8898柴魚高湯  100cc , p! q& F3 r' E9 l0 m8 l& A
砂糖  1大匙
, k* d4 u# M, z公仔箱論壇醋  1又1/2大匙 $ v2 r' l* P$ w& p
淡口醬油  1小匙
/ U0 |; W$ h0 x$ [+ W1 W" V$ M9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
7 [& M3 f% c. q( D  n, J
3 M: Z; N+ K% K1 x  u! T公仔箱論壇【做　法】
0 z9 A; d* b! c* Btvb now,tvbnow,bttvb將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
7 J4 E- H2 `' @5 E0 K
) M. X  @3 b4 l2 H  \& J, e- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。