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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; P  ]9 g3 t+ d6 |- z/ W
水  100cc 5.39.217.77:88984 J7 y- ^: \4 M& m: B3 V
細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?* x) b) Q: }' H/ c* y
抹茶粉  20公克 5.39.217.77:88981 J3 i; Z: u0 l! \' m6 p( ?5 G

+ _! l% v" P. @【做　法】 8 _/ a0 I  s7 |  I- V
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。+ t5 o. c/ v# M- \% ]2 d5 K% ~
tvb now,tvbnow,bttvb0 e# w# |  v$ r6 v" F' E
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 s2 Z" |; Y& _7 ?- |
木棉豆腐  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb& ^7 b) F3 S( l% H2 |
淡口醬油  18cc   ?$ Y, d1 R- K% O/ D
味噌  1大匙
0 S& x  L2 D, D3 h' a/ U4 o公仔箱論壇細砂糖  33公克
8 H4 s, M1 l4 e+ A: R+ c4 r/ ?鮮奶油  67公克
0 X5 t: j* N  |& G; _ 5.39.217.77:8898/ b7 Q- P- v& m! l
【做　法】
! Z- ~5 u  V& K" \  m. I" L豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
- S. N  x- ]4 h0 r- B公仔箱論壇 $ }5 Q' j$ n1 G
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 5 E/ R2 S3 P% j  t$ _
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @( ~8 E) p) Y6 M/ W# X4 u
醬油  30cc 公仔箱論壇3 C, p' b3 S' z! \# g( u7 T7 w
味醂  20cc 1 a( E( q8 A  B( {4 X# T1 o

8 k4 N) C5 N8 c, P( Htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
& i( [2 d: f3 h所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。* B3 }' P( J) O
3 k; ?1 _# e$ d' v" h
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 公仔箱論壇0 r- d5 F" w! J$ w; X8 g4 R
柴魚高湯  50cc 8 f7 f9 E8 j/ `, c+ i7 v
醬油  1大匙 # z6 d/ r/ H  u
味醂  1大匙 公仔箱論壇7 ^2 d4 J/ Y& p) A7 l
辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m( N9 O4 Z# x9 u
芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 f% u/ d+ Q6 F/ w6 p
味噌  1又1/2小匙 公仔箱論壇1 h* q# T) g* A! r' |
細砂糖  1小匙 ; |# n& Y) B  f, O& x

; i" }% H; v) K- Y公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.77:8898( K5 g$ G  [  r) r
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
3 R' g# d- p- l' I- W% ?5 h5.39.217.77:8898
3 R; ?' _3 A, }; q$ Stvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
" O& d/ L) E2 htvb now,tvbnow,bttvb
5 U8 x* A1 H: w" w  s# H用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 * r; h, W; j+ t) D& O# C6 ]
A.柴魚高湯  100cc
: X& V6 L8 N, [6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙
3 P( n" x5 v7 a5 u5 u+ `　酒  2大匙
+ z7 R# ?( W% P3 I　味醂  1大匙 8 r$ K* f9 a% \; O
B.柴魚片  10公克
" e+ S' \( E9 i5.39.217.77:8898+ Q' Z$ u( b6 A
【做　法】 , o2 h4 q; h  R" N  m
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z/ Z0 O; h: x  T
5.39.217.77:8898' ^8 O. A" h! z4 X/ D6 J$ l; ]
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 # Z) [/ X7 |" h! ]
A.水  70cc 5.39.217.77:88985 o: v; @. I  t3 z6 H$ ^+ r
　黑糖  80公克 ! r2 C% r) ]" o, `7 `
　麥芽糖  40公克 1 R( A; R  M. ^2 u* G  L( ~
B.蜂蜜  15c8 D, t( Q- F! ?7 I  Q$ X( x
0 T* y: ?* j* F1 f  O- }
【做　法】
) L9 r7 p- J( [) E3 u( T( htvb now,tvbnow,bttvb將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
1 H& k1 ]- Q3 k- t$ ptvb now,tvbnow,bttvb
& J% h: ]% J8 o4 c! E用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。- R7 N6 p7 ^6 _- G* a6 K0 s- e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u; U7 A$ d8 s/ _
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
' J9 u4 h" V' J$ i5.39.217.77:8898醬油  100cc
1 Q- Q0 n* J( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  75cc
7 e% }' P' P8 ^$ L' m7 j味醂  100cc
9 _+ H% X6 f; Q6 N7 i公仔箱論壇柳丁  2片
( v( c2 H; d+ v' V; N檸檬皮末  適量
" f* H4 T* z& O) ?tvb now,tvbnow,bttvb
6 |% p5 d! K+ S2 b1 g5.39.217.77:8898【做　法】 5.39.217.77:88989 ~! h1 h+ r& g2 O- V1 S
所有材料調和即可。
3 n2 U9 v3 l6 J( h0 m公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, |. t, r6 G) g9 a, g1 |" r8 A
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
5 G0 @# Z; B. o4 C! }( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
1 J% T6 B! O( X1 m) N" s公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |) p# V, Q4 u
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m' F  O& p  n" m) W# P; W
醬油  25cc
/ A0 Q  w7 m% x' L! W公仔箱論壇酒  50cc
! n# a& P$ m- ]/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克
7 m8 y1 z+ B; l6 A% b8 G7 ]/ m' a9 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898  K# p9 {" m/ |; R: R# d" g  d
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i+ n9 Y) I: \2 S5 K" p
將所有材料煮開至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ A  _1 l2 T9 a
tvb now,tvbnow,bttvb/ i; }+ p1 H$ e% }& E+ l
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb! I2 }, `3 b$ }2 n, e
公仔箱論壇( M& m5 p+ q7 ]0 R- Y# ^' [
【備　註】
( H$ l. m" Z) g* Y! q! \+ y6 G金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 : v* j0 t+ q. Z9 H: I( u
白味噌  300公克 " C- e' X# W* _
酒  68cc . ^/ R  e# P+ f& M3 a/ L$ {- F6 M
酒糟  98公克
" p  D; j- _4 Ctvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克
0 ]$ N. b5 f* i  N5 rtvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克 5.39.217.77:88983 `4 b# j" K* E6 M7 ^1 z1 f6 I
( X6 H4 _0 e# ^$ c
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ i. C9 o; I1 x% {6 \: ]' w
將所有材料混合均勻。2 z+ F. r) C5 h, D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W7 ~6 @! t8 W) Y
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
! ^# C# X9 j0 Z0 ^. }- e3 _: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  300公克 5.39.217.77:8898- H7 \5 V$ O" L0 c. C4 G& o
醬油  1小匙 7 d0 ?1 t0 G0 x9 V- B: i8 y) H
酒  60cc ; `9 `% g' B; v' G+ w' \
味醂  1大匙 0 E9 H" T7 v+ @& L# {- D
砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb; x% o5 Z, I4 J. }0 z8 O
【做　法】
1 K2 e4 H3 v2 x: Y. t# q) S2 O5.39.217.77:8898所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 z. Z: I) f+ W0 ]1 V* C" |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _& b7 C( l: @1 A/ y3 }" N9 a
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
; N6 V6 N" k4 Y9 o* b) c; E; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 {# @2 b, f& ^6 z% U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
% D* x2 F$ P0 L6 ?5 a. p8 q公仔箱論壇玉味噌  100公克
+ ]" E& K* n+ n/ |1 T( n4 W+ \: C, a公仔箱論壇酪梨  70公克
* f+ W& j% q) N( r3 W4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  少許
# ^: r. |8 n7 L, n' Ktvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量
7 Q* ^+ t, v, k" T1 v3 x2 N. \! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: f; C" a- g1 Y0 {( M: m& g) U0 x" [
【做　法】 公仔箱論壇0 g9 e* F% ^; R1 x' k6 ~/ Y0 h
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
  c' M; z& ]1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; s5 c4 B3 b2 {0 Q) O0 p
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) M! \. A( s- H' A  }
紅味噌  100公克
1 v9 \, C. M$ `7 I2 O5.39.217.77:8898酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb; g' N0 n' E. ]5 _& p- ?, k
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x; M1 ?3 v; y1 j* E' }
芝麻醬  40公克 公仔箱論壇9 o5 t9 D* c1 h% K
蛋黃  32公克
" k5 m/ S' `* L5 r. `4 b: jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb  l2 r. S5 O- ~/ S5 i
  ~( n6 u# x( d5 R7 z7 g) M
【做　法】
4 v# B6 D* r" G: M5.39.217.77:8898以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇) u8 Z$ V. s2 I; b+ [: z/ ~' z

  I( H; |: f' N3 d3 E用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇5 h# e  S) B" t- C; {7 {
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j2 y# y5 h: k4 B0 a
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b; X9 l; i5 R7 A' j8 \
醋  20cc tvb now,tvbnow,bttvb/ _& t. ]) U$ s. x( L* k, K% Q
味醂  20公克 4 M( W2 C1 q3 J0 Q1 R( h! ?
tvb now,tvbnow,bttvb; Q" I, ?/ M5 [5 _$ `9 p
【做　法】
) T) T7 g# ^& ptvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇. j6 |% N4 ^: ?3 j# Q

6 U9 q; V/ |1 \/ g用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb" }) {. b& d  m( @* T% G& g( @, G9 _
1 f4 q& G% P% ~: q& j; p  d
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb& Z( `# l* m* E; G* F( U
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
* E) E. q. k' j: D$ o公仔箱論壇醬油  40cc
; O+ V  q/ @: N4 e% \4 |! {$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc
$ r0 e- f1 P! H; itvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
% {) W8 P' T( ^1 @公仔箱論壇鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb6 _; m/ X* }5 M
薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [! j( p/ B0 ~
" s$ D. {( c* p% K1 \/ x
【做　法】
7 \& l4 [$ Q0 n5.39.217.77:8898所有材料調和均勻即可。
7 d1 S7 l7 l: Z) otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 Q2 P. O) m9 t( l3 V5 t
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。: w5 Q- i% H5 E% ]
公仔箱論壇3 [' r1 ~- ^: q2 q! j$ u
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i% I" r- y% h3 y* I
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
8 D0 r. L. |8 ]& {; m柴魚高湯  100cc 5.39.217.77:8898, `, J( P% G3 R9 m. c  S5 b
砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q6 F9 D, k) z. X: b8 V7 {, E
醋  1又1/2大匙
1 ^; T1 u# S8 }6 f4 X; j- j  f: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \7 C1 l* j8 K8 G* u
鹽  少許
) K6 L2 w2 {4 ]' M9 o8 gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898. W8 P7 B& E' d
【做　法】
! e% e; V, J6 _/ a. B5.39.217.77:8898將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。% u- _9 B' x6 Q0 ~7 m
公仔箱論壇' W' r! l6 f; r0 i) j8 {
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。