MagicAndy

【材　料】 ( q" z1 |: A# Q* [9 T. z8 a/ \
水  100cc
8 r. I3 p% @% _. `& d細砂糖  100公克
3 v5 x* A6 k; I. o8 _8 R5.39.217.77:8898抹茶粉  20公克
) ^* j3 V2 n$ |4 S5.39.217.77:8898
4 M5 p- T. ^' _5 W【做　法】
7 W8 |5 L6 ]3 W- ^; Utvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
! g' h, Q7 E. c, h4 H: e0 utvb now,tvbnow,bttvb
: W1 T) Z2 V  u% s5.39.217.77:8898用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% p8 z- [, J: G% p: x0 N
木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w! _. {- r6 B  B( j6 t5 y3 {
淡口醬油  18cc
# N* s) k6 a$ v- k( \" V味噌  1大匙 公仔箱論壇  e" O1 @7 k: o% z
細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o$ O$ \  t9 i. a* i8 k0 R
鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N7 [, l% C% {6 L* ]  y. j

. S% Y5 I0 V) k: {# F7 w% P  b5.39.217.77:8898【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& x% B' V% k8 z3 r0 E, M
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
) A( Z9 v4 @9 G  a6 ^4 {+ Ntvb now,tvbnow,bttvb
" m) B& [: a- ytvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】
0 I) `, h- N, c- u柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇% V, e3 c: d7 W7 s) O# t
醬油  30cc / J, x+ f* i, U8 ?7 a7 O. ?
味醂  20cc 5.39.217.77:88982 n8 b+ l4 J( `. U
公仔箱論壇# Y0 w# s5 T8 H+ R' ~) T
【做　法】 - _9 H% p) P- {2 J' K) Z! \+ U
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
2 L4 O8 j: t2 L8 ~; I  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 w- T; O7 g0 c& K6 s/ D1 R+ V8 Stvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】
" e: ~! S! p" Q" X/ w6 a7 u' P5.39.217.77:8898柴魚高湯  50cc / G3 f8 X/ z8 S" V" S! t7 k' H" u5 j
醬油  1大匙
1 m2 J5 L: P: o: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 公仔箱論壇7 |# \. x: `: m/ j% k( {9 D# e
辣椒醬  1大匙
1 M$ l- Q; P9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克
" [4 C: C0 ~+ G6 z7 s) v; [tvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙
5 X9 U7 r, [3 _5 f& \8 @公仔箱論壇細砂糖  1小匙 : V( Q& d1 _0 o, Q- F. s/ e. D+ a: t$ d

% V5 L* U" B+ e% S  g) }tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
: R  e# a# g  k& ]1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
7 v6 v3 p2 f4 @2 i; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ?  m& Q% w+ a2 N公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
; Z% d0 `4 I+ e2 ~1 u8 O5.39.217.77:8898
, y7 M' ]2 d! I  p# a$ \1 b公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898  B0 p7 ?' O& \7 |. W5 L
A.柴魚高湯  100cc
3 H+ \6 K# }4 x5.39.217.77:8898　醬油  1大匙
" L. U$ X  E$ S" K. d4 c, z+ U( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 F% [0 A8 }2 V& N, m
　味醂  1大匙
) s2 |4 ?7 ]2 _9 s5 k- F' c. XB.柴魚片  10公克 公仔箱論壇) t/ t, R" u9 @" x

2 G  d4 y3 t9 r9 ^+ @( }3 e0 u5.39.217.77:8898【做　法】 ' o; R) A( q5 x" F
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。5 W- r' J. p- {5 p# `$ T8 \( R

; @( y; O" S% L; V用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】 4 W/ a2 {1 R9 d2 s( S; I2 t
A.水  70cc
' a: c7 z2 X& P公仔箱論壇　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @# f1 ~8 v* R) {" c  n& ?7 T
　麥芽糖  40公克
( R& j; J/ n! o& {; J0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c
+ E) H3 i& }7 ?! t1 h. Z, ]! g& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 x$ X) z# l' P4 N8 Z. }( l$ A【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X" P1 n- ?7 M$ [
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
& C/ I! o1 Y# X5 H  L4 t( l公仔箱論壇
3 Y6 R, w" k9 h( o- J, t2 Q. y" o公仔箱論壇用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。5.39.217.77:8898. ^7 Y# h- x* m/ F  V9 P
tvb now,tvbnow,bttvb. {1 F. P) Y. k" f) Z/ @
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】
# ~: t6 ]7 y) X+ r- Z7 ltvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
; V1 v+ S% V" M0 Btvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc
3 P1 p/ P/ p" c6 u味醂  100cc
! r2 U# {8 E' d2 R5.39.217.77:8898柳丁  2片
% B: S  z7 v6 \$ \( C公仔箱論壇檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb- e5 ?. E! j9 K
公仔箱論壇* a7 a2 l# C3 R- N
【做　法】   \- O0 h& B9 {9 Y# D6 }! m6 F
所有材料調和即可。
7 f/ ~5 e1 i6 g5 K9 Y$ c3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898# J' _, l, ^9 [3 H7 j
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t+ ?' W- A- ^5 N; d& q- r( W4 Y
【備　註】 公仔箱論壇* \& h) t, e9 z8 I6 {
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】
" C! ^" ~2 r0 I( Z公仔箱論壇水  100cc - j7 O4 }; c. X  k7 G0 ~; n& M
醬油  25cc
* I4 Y/ ?- c0 q5 ?3 p5.39.217.77:8898酒  50cc
* {, P+ v. I( |4 itvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克
  y( ^6 ?8 f8 l/ y! N& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @0 {% m3 e1 {, F
【做　法】 公仔箱論壇& g8 J9 i- F; e, k
將所有材料煮開至糖溶即可。
5 J5 `& d6 z6 z$ s6 @! j, V
  D. u8 C0 D1 Y5 Y0 ^& l: l4 f. N公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S/ I0 Y5 D  W: T
, d+ l3 j) }: N3 V, `; m
【備　註】
" y' v" C* h, F公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】
# {, E8 ?' L' D, _; Z& U& l公仔箱論壇白味噌  300公克 0 i* G5 W' \# A
酒  68cc 6 a$ w" Q2 e) b+ k
酒糟  98公克
; H/ y5 Q) ~5 c0 X細砂糖  135公克 5.39.217.77:8898, Y9 J# E9 l5 k
薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 c- a. S6 w$ c

& O" T2 F5 j0 b  ~4 n8 otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
0 K9 W+ K% ~4 X" Q將所有材料混合均勻。
8 L2 d3 V/ O3 [! d) U公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j5 a7 Z( c. s
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】 公仔箱論壇( b' p0 i6 `' w6 E& Q/ l" G5 Z
味噌  300公克 公仔箱論壇9 u4 q. k% P! _; \- P
醬油  1小匙 5.39.217.77:88985 v) l/ Y. |+ P8 _8 l
酒  60cc 公仔箱論壇% ?" e: Q' r! T0 @: ?! I
味醂  1大匙
1 t' a1 ]6 r0 a6 g; S$ {- E5.39.217.77:8898砂糖  144公克
$ X% W+ K; o4 }8 A& O6 E; @7 c5.39.217.77:8898【做　法】 3 I$ D* }4 ?9 j+ z2 ?# b* S" r" C
所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb( ^( C7 c3 ~# Q6 U' O* I% X
公仔箱論壇! r1 V# @1 n; J* \: s; ~4 Z4 H7 Z) q
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X0 r0 T7 F: H% r: c( N3 h
tvb now,tvbnow,bttvb( n) ]# K$ J) C3 c- y) `8 c' T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ b* [& N) J4 I% U. q( ^
玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r6 T5 W$ W$ D3 q7 o
酪梨  70公克 6 l1 Y/ Y) ]3 w; D2 y0 I- W
檸檬汁  少許 5.39.217.77:8898! H' R% r3 N/ \5 y9 U
起士粉  適量 * J4 Z# I8 v) O2 O$ s  X( [
公仔箱論壇4 c! @8 z/ v! P4 v' s3 }/ m
【做　法】
: a9 ?1 K6 x  P; R# v公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb" P* I% n& J6 f4 Z# B; I4 Q5 ]
tvb now,tvbnow,bttvb" {  T2 y+ x$ o( X0 Z, g
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898/ U: K# s7 Q! T7 }& b2 S
紅味噌  100公克
- y4 t2 c: I+ ?$ s: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc & |0 o, A  z( G# X
味醂  30cc 公仔箱論壇" F" a- x; k- T" s% X  B
芝麻醬  40公克 / o6 s" V: k6 Q( t9 K8 U
蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X7 F* H* R. A; ?* ?
砂糖  30公克 公仔箱論壇/ W1 y8 }/ L9 I! X- W6 I
tvb now,tvbnow,bttvb# p. i' \3 Q5 C2 V
【做　法】 ) S! H6 H, L9 e
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb' a, i, ^4 X* x! I

! W* d, M4 X7 O. @0 o/ j: O7 h! z公仔箱論壇用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇5 l$ H3 Z7 Q- N. R0 Z6 c  \; d( R
柴魚高湯  50cc
" t4 e. B! D* f2 i) W5.39.217.77:8898淡口醬油  15cc
! ]/ Z, W- }  L* S- ~7 N- F/ Btvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc tvb now,tvbnow,bttvb% `4 j4 w4 e* q% u$ M
味醂  20公克 5.39.217.77:8898. _4 ^  }! T" i$ ?
公仔箱論壇2 @- L" `6 N* A' w$ P8 u3 l4 {
【做　法】 * M9 T7 p! M! _. D9 t8 |
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。# T: s0 r4 p7 U" Q

1 J3 ]1 ^0 r2 G6 @+ Gtvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇0 v# s$ i* v  ~+ V! j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y, u, L# ]% ~1 W, h
【備　註】 - i8 U, x( g$ Q+ M
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
& ~/ C" O5 h" K公仔箱論壇醬油  40cc - j8 W% R  K# _
酒  30cc
4 U# A2 p( T) `. [! E/ ~味醂  20cc
( N# o( _. d% H2 n, F  `/ p5.39.217.77:8898鹽  少許 公仔箱論壇9 h7 B+ J7 b6 z& O- X8 U
薑泥  1大匙
( s( n, z. E9 G
3 n* S6 G# P  ?$ E& T【做　法】
  J8 {& P) }: r* {6 V公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。0 P" _" ~) P4 q. G4 F3 J

4 Q% l: ]+ r2 J5 R/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
* q' \4 X% M6 {2 P8 ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% g- P4 I9 _7 C1 t% O+ I) Z
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb. f, `8 q! `& o1 _" {% o
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
6 G7 w- O# L  j3 {6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W2 t; @$ w! c* q- o+ m
砂糖  1大匙 公仔箱論壇5 R1 L7 Y" @, S3 L& O1 L
醋  1又1/2大匙
6 C8 L/ E. m: h9 U0 K7 s8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1小匙 . M! P7 j3 g' b! E- A. B3 E2 p
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o( l. U. d" N! R3 i* s: M" G) ^
5.39.217.77:8898$ q% A$ w4 S+ D+ _
【做　法】 公仔箱論壇$ c& X% g) @. u+ q
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。% D  H7 [, t6 \5 j4 w

& o: T7 {9 j' u" {: \用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。