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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \) `: S8 _- V; |7 y
水  100cc
2 Z) e; }- V1 B1 W$ T$ K  ftvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  100公克
7 }2 b2 c8 I* T' }7 S5.39.217.77:8898抹茶粉  20公克
  \1 t. H6 e' ^. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 F* v+ I  b# c% S2 v. F0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
! A( F: L! |2 H& Ntvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
, I) W( w, I9 w4 U" E " u! |3 ~9 P' R' _" ^# j% b' l+ |4 C& k
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
& _9 x. X1 G) M# ]: X; S) F! Y木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇3 P3 Y! z3 h2 k# ?; D, ]: R8 X
淡口醬油  18cc 5.39.217.77:8898! a5 ]( {8 D6 p  N. [3 Z9 s) P9 e
味噌  1大匙
% {  _2 u; b9 n2 j細砂糖  33公克 5.39.217.77:8898) G2 k7 L4 A' L2 R+ a6 z( ~4 N
鮮奶油  67公克公仔箱論壇! {& g. s$ P( v( h* m4 I' l6 }5 i

1 q& \4 h5 U/ y# D8 o* |【做　法】 公仔箱論壇( N% N) z  O& e5 m# O. E+ X
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
; m! Q! u6 y- \5 A , Y/ ^' M, I7 o1 `7 a, V
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
5 z5 F( O) w* n公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
2 \/ a  O" A- X4 B4 `' d/ Q醬油  30cc
+ u$ Q2 D3 E% Y4 g+ ^  M5.39.217.77:8898味醂  20cc
7 }- G0 I) i: D* i2 I! f5.39.217.77:8898
1 V* F6 H. X9 u3 ?6 Q1 v; btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s$ e" w7 I$ l" d& O" y* K! @
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。. h0 I6 R# X. d/ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P: U" Q( h9 G; n- k1 q) B
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 公仔箱論壇! k/ d7 d4 T+ y9 b
柴魚高湯  50cc
5 d+ S9 b2 r. S/ P醬油  1大匙
. }& s6 ]# d. W# E0 h- e, O味醂  1大匙
& S4 D- |4 ~+ _1 s5.39.217.77:8898辣椒醬  1大匙
1 r2 K' I* h/ c; K1 ntvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克
2 J$ n% K! B4 i: Q# a7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1又1/2小匙 5.39.217.77:88986 V) ^9 _0 |" H4 s
細砂糖  1小匙
+ Q. |3 t# l. W7 V+ l5 b8 N* Z( C: A. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a: H) U1 a( [$ K
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. g( M5 }* D2 [. }. _4 [6 q( }
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
# Q8 ~7 z6 D3 t- ftvb now,tvbnow,bttvb
. M9 R; U; ~0 ]- _) F9 V2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
0 C3 C6 m6 i6 v+ P  Dtvb now,tvbnow,bttvb
7 n: y7 k! ]/ Wtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇2 e: I: D9 q: K/ |9 y% J5 w
A.柴魚高湯  100cc / a7 j# ]3 \5 i0 a8 G' ~3 p* {
　醬油  1大匙
! z" b( \( _2 |9 @公仔箱論壇　酒  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?0 i, I. v. }  w
　味醂  1大匙 : ]# i" ~3 G" w6 s2 F4 z
B.柴魚片  10公克
; S1 E- O8 L" m* j: Y7 A8 W5 Jtvb now,tvbnow,bttvb! @7 x# m. U6 |  L; X# g) A
【做　法】
' x' C8 z3 V- w; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P8 H/ ^/ ?/ J9 i6 V7 [6 C
5 k/ K. H; [, R# h& [/ J- F
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" q  A. _% V# ~# }$ ?$ A- k
A.水  70cc
( m1 t4 X+ ]2 f# Z" v3 ~　黑糖  80公克 公仔箱論壇; m1 u, r( g$ u9 ~- C7 ?! Q
　麥芽糖  40公克 公仔箱論壇) A) V- t4 T/ f- j! e7 @# W6 c
B.蜂蜜  15c
. n$ M  d, ?2 H: n+ m" mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! w! u( [" f1 u3 G, n* X# f
【做　法】 公仔箱論壇" D# T3 v; y3 h: h, l1 H" ^9 b
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
: q! L) U1 E5 O1 \' l- C$ E6 T. etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W9 o5 _7 m: }! l8 L& |8 l& Q1 w
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
9 q8 K* N2 x; f+ k7 E$ ?tvb now,tvbnow,bttvb
. U3 T& P! y: n5 k5.39.217.77:8898葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
3 ]" j' X, B  U( a' H+ Y醬油  100cc
; m# _2 m/ ?5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  75cc
% A1 O9 }# V) O5 C' K9 B0 U5.39.217.77:8898味醂  100cc # @5 ^7 h' ]0 K
柳丁  2片 ( v% |  e( j8 z7 h
檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F' J* B5 g7 I
$ }) i: ^. b) P# q$ U
【做　法】 公仔箱論壇0 e/ Q0 J+ W5 \, q5 y7 ^! _
所有材料調和即可。公仔箱論壇* M% ]: L5 L' H

+ }0 v1 T7 ^; S- t: Ltvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
: Q2 G9 a4 h0 ?; R: e【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb3 S8 A% x. T( H* A( R
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 5.39.217.77:8898" V' `4 E9 M8 a' e* s* {$ P
水  100cc
& g1 X% {1 o  E% e5.39.217.77:8898醬油  25cc
, a) B" `. @1 q* q酒  50cc + T5 r& w9 E+ Z- s7 W! O/ ^
砂糖  15公克
0 r  A/ R7 ~( \. m, B公仔箱論壇
1 J$ ~* w+ S& I【做　法】
2 w% p" ?" c7 W將所有材料煮開至糖溶即可。5.39.217.77:8898! Q) ^! }- h8 t; n* M3 ~; W0 E
5.39.217.77:8898) }" v" [; j! Q3 X( E
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L# Z$ u2 e$ {# B  E

$ t8 l+ X# V: r: P3 Z( b! l1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 5.39.217.77:88988 A$ x$ ?8 w# ^
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 , I+ U+ `1 \  o' e
白味噌  300公克
4 J. ]5 a3 {0 V6 \) w/ T1 n5.39.217.77:8898酒  68cc 0 t# f7 q  W: U! D6 e$ d! {
酒糟  98公克 ) v# n& ?' X# ?) k3 v; G, d
細砂糖  135公克
& [# {, v4 l( d/ r; o& V% K- m公仔箱論壇薑泥  15公克
9 k$ m/ x6 Y- @5 @3 i. L& I( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. {; k. y2 D1 r. d4 S% a
【做　法】
/ H; F; }3 f3 N' f* j6 Q公仔箱論壇將所有材料混合均勻。+ `4 ^/ D. R! I* q1 W/ u
& Z' P- K0 [* j% n: Q* G! _! o7 U9 Z9 z
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
4 N- Q( ~! Q, Y3 S1 [5.39.217.77:8898味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb, x8 V. h) m( s( y9 |: V8 J9 {
醬油  1小匙
) H: u: \9 v( U5 s  e酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m) |$ H' S) K( v% Q: t  K- h
味醂  1大匙
0 @1 m6 ]4 f* h, M  z* g. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  144公克
: P7 m9 A5 I2 j7 @( R6 ~& J【做　法】 公仔箱論壇+ U7 X- w8 l- ?4 [/ `' L6 Y
所有材料混拌均勻即可。: D- p! f' K% ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L- W  r# U0 Y# r3 b/ _
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。5.39.217.77:8898, X3 F+ ?# I  k$ k: F6 J8 x

* r1 d- C1 }* K" ^/ Z% D- ltvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R: b( x+ q. Q/ l  Q
玉味噌  100公克 公仔箱論壇* e" [$ J% K+ `# T. _
酪梨  70公克
& ^& X5 ?( M' i# `( [9 a# @6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  少許
3 C3 i' ^8 w2 c8 r起士粉  適量 " U- G* l. f$ H2 s1 P7 W

' R) m# }7 T8 w5 c" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇9 |; q1 }# B' e# j
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。5.39.217.77:8898# y7 e  m4 r2 J' a

. J4 l0 x& E( {6 w0 e* jtvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 6 V# a# `7 q2 T9 Y
紅味噌  100公克 公仔箱論壇+ P3 c6 d2 H' D+ @
酒  35cc
. ~7 K$ N5 G+ T, _5.39.217.77:8898味醂  30cc
. h) C* |+ m4 R. n0 l; f9 A芝麻醬  40公克
5 f; W# E+ V5 R$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克
  p7 s4 K) P0 C  b砂糖  30公克 5.39.217.77:8898+ a7 d$ ]" g; ]3 U
5.39.217.77:8898, }, j- T! q4 a5 K4 l: c7 D
【做　法】
2 x0 F+ \: D2 G' c0 a- D/ d% F公仔箱論壇以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。5.39.217.77:88988 X3 r3 e/ _+ R  E0 T% V
5.39.217.77:8898" Z7 Y3 C9 ^" A& X0 [* A5 {. [* j) ?
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
8 V' V4 v1 K' f4 Y+ w$ J7 }  L柴魚高湯  50cc
  k# P  [9 ~) K: Q1 U* G5.39.217.77:8898淡口醬油  15cc
. S& o( B5 ^: U+ V公仔箱論壇醋  20cc 0 E1 A# m+ I% q9 i/ j/ T
味醂  20公克
( Q: I8 o" }1 B- K6 d; ^5.39.217.77:8898
- W7 @  E+ k  W, `8 a【做　法】 ; J+ y( F/ y+ z* t' y( T/ S' X
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y: q, c8 t$ n& ?. @2 a# J% \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m! ?7 [' l, ^. x" ]  j
用途：為醋物的淋醬。
+ o; y( C. g/ l: v3 x tvb now,tvbnow,bttvb% P& p# S4 S6 I& l2 T( p9 S- F& N8 n
【備　註】 公仔箱論壇& x0 ?! y3 k  B0 ~
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 公仔箱論壇$ v3 E$ e5 E6 C1 _. j) D
醬油  40cc
) M8 |5 G7 z. a6 x' V' D! H( Z, Utvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc
+ b  J3 H: N' |3 u. h/ V味醂  20cc
/ ]9 B5 c/ Y2 W+ k3 l" O. F2 J鹽  少許
# Q7 j" B4 A' c薑泥  1大匙
( W1 m& D1 z0 B3 ?; @4 E$ ?
; X$ l' H+ x# Y1 z9 I' K, R' O5.39.217.77:8898【做　法】
) y6 G% Y, E. ?& k# E% B公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。
) c  G- }& i- F* c/ \1 A5.39.217.77:8898 公仔箱論壇  X% n0 ?( a+ e; h0 E
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。5.39.217.77:8898( _/ O4 N9 x5 `4 h- H  C' e& n5 ?8 A# j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V: O: @( k) |: g
【備　註】
# Q# R5 A! O7 [9 T# |8 h「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 : u# O& d; u& |' y- L. U
柴魚高湯  100cc
4 t: v% o# G' G! }9 b公仔箱論壇砂糖  1大匙
- B- H3 O& V1 v8 O2 a公仔箱論壇醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇  M5 L6 L. h9 G9 E* q
淡口醬油  1小匙
" t( }: [; d# `6 I& T& p9 O% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 $ v0 k! [" R  A/ [+ J

0 b" W/ L0 x: F* ]8 o/ R8 J) E【做　法】
8 d% w7 R9 e# C2 R: ~5.39.217.77:8898將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
0 c9 e6 w7 v' l) a9 W4 p tvb now,tvbnow,bttvb  h- [. p) A$ }8 z& f# J' N: v; n
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。