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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f9 D# [$ e' r, v7 R  ?
水  100cc 公仔箱論壇/ ~5 E0 E- Q( `' C: m
細砂糖  100公克
! R& R& K, x, ?1 D  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克 ( S7 J0 c$ M1 l6 v5 u- j
4 J: L  b' q1 H+ y4 N! w
【做　法】
. e7 E$ J0 @/ i. Q公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 K2 \* K- C6 @8 w$ L

3 ^! ^8 M, A8 L+ X) I; h6 I5.39.217.77:8898用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 7 b& N' o; D) O& L  q. d+ C
木棉豆腐  100公克 5.39.217.77:88987 M) G# v  v7 A8 k
淡口醬油  18cc 公仔箱論壇! N: u) E3 z) i* t7 e  M
味噌  1大匙
# Q' ?7 z. A5 D; x9 H+ S' x) Q* Z公仔箱論壇細砂糖  33公克 3 r* B- S4 U. ^* P9 H7 X8 |* c& Z
鮮奶油  67公克5.39.217.77:8898, C9 S; ~; W& U$ p; `7 i' D) Z

3 _5 w1 B0 F3 |" ^, u【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c. \) D. z4 c/ Q- l# i
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
7 C' {% _  \) m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K4 t: O- S# Y' ~: V7 {2 S& P
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
/ T  w0 K% }& Q' r& X- s7 B+ `柴魚高湯  100cc
& ]  Y6 D9 [, Y0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
# f! D7 x. n0 Btvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
  v( d8 q+ M6 w4 V4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 `+ N0 @  p) Ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
8 {" S  I" {9 j& P  a5.39.217.77:8898所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb) W5 }. T6 F) m3 E2 b. ~9 I

% F+ s% x, }4 i2 \用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 公仔箱論壇; F1 B0 x8 D& F$ z
柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇/ l/ p: |' Q( m5 I4 R
醬油  1大匙
1 O% }! n' K0 D: B  G# ], m公仔箱論壇味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W2 Y7 B% R# c; p$ p* x
辣椒醬  1大匙 - q; @" V0 A* z- L5 y! m
芝麻醬  30公克
! y. ?% y# D. c" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1又1/2小匙
2 {) h" f1 U, Dtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙 ( k+ p# A* w: b8 B& T- |) b
5.39.217.77:8898! `# W* S0 Q4 l* Q  A. Q5 M
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, b8 D) p, U# [- L
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
& l' k# h4 q4 \; e/ o6 l+ m! e6 Y
) i( g& t0 u7 @$ k% wtvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
  p9 i5 i' M8 ?5 _7 g6 K5.39.217.77:8898 ) _9 [) {( T( I: |+ B  l
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 5.39.217.77:88989 j  }1 f- a# x7 w) q* \5 X
A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb. K2 u1 R$ ~) V9 d/ W8 X) M
　醬油  1大匙
! e, O- t3 n* H- X$ f$ S3 `　酒  2大匙
3 u3 \$ K8 ~5 E　味醂  1大匙 5.39.217.77:88986 S- k! [6 w$ N9 W1 ^
B.柴魚片  10公克 2 ~! w' k" j; H8 a' L
7 `9 |, b; e" s0 _) I& F1 i  P* t
【做　法】
1 i2 H, R* T8 U4 d. s; I2 \# qtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i4 K, Q% g0 h4 r. u/ A( B

, q" \" I2 O3 \0 a, `1 Mtvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
% b5 d. ]& l5 }8 H6 L+ j3 \8 O公仔箱論壇A.水  70cc
0 |! i. u, w# t$ D( u8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　黑糖  80公克
  d0 W8 j1 x+ [. L: k' ~公仔箱論壇　麥芽糖  40公克
1 n. p8 e, e/ j' x/ o8 i9 E8 GB.蜂蜜  15c
1 k  X* H/ O7 F
2 [+ a' f% W# }/ U【做　法】 公仔箱論壇/ `) Q  G4 S9 o$ z& g: R
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
, B% n2 o* Z/ ~. A" U/ R5 e9 T 公仔箱論壇0 n! Z7 Z7 G- L. H" r  q! g- c
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。公仔箱論壇" ~) L8 \' A/ k

# I5 o# R7 ^; `( l. Y5 C6 H葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
' k" n' u" O- [* _5.39.217.77:8898醬油  100cc
0 h/ v; `- S+ p# G: r) Vtvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc 8 h8 n  W2 h, ^: T
味醂  100cc 5.39.217.77:8898* U9 D% @6 m4 R* r! t. T
柳丁  2片 5.39.217.77:8898% y0 C% L& k) }& ?' z% R9 m6 l
檸檬皮末  適量
, U* I5 \# e' o+ o7 F' utvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88989 ~6 u3 q4 c9 i" w7 A6 J1 L
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F1 j5 }# D' d, X/ m- k
所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A! N  t; _8 z& f- f  B' C
+ Z# p% u6 ^0 \0 X- e. k9 [
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
& F. p; F  s+ J' Q0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb3 |# Z" g4 i, m1 w$ m: M
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 公仔箱論壇+ n4 c) J3 [1 [  |; E
水  100cc
' {+ H% N, K2 R6 ^  m醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j  r  H6 v* ~
酒  50cc
3 i! Y: L9 I1 ]( u- T* i' N公仔箱論壇砂糖  15公克
  V/ Q. I; {/ E; S5.39.217.77:8898
' q7 W4 w9 Q* R% s: N( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
8 {0 r0 Y* ^4 M0 u7 F) D" N; e將所有材料煮開至糖溶即可。1 E2 {- N8 g! i; k$ ~
公仔箱論壇$ i$ y% S* {' z" s) u
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
' H. U# u1 P/ _+ H' ~, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h+ F; y2 G1 _  M6 w9 g
【備　註】
; a2 I# T  l& Q  F+ V. _! E; wtvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 # {2 O( a( y. c8 m8 B5 S
白味噌  300公克 3 t+ x) y: y8 ^- q2 q
酒  68cc / E; ?  H  X2 R8 i" L4 L" x
酒糟  98公克
1 @; G$ o  I* L# }細砂糖  135公克
" i! e' _. I. f3 m5.39.217.77:8898薑泥  15公克 公仔箱論壇/ t9 `! n( h0 j/ c9 ~

. o2 q0 b* u2 [6 j/ I8 Y【做　法】 + ~' d4 ^5 ]; J6 A0 i3 D* U! N" c
將所有材料混合均勻。
0 q0 f" M& Q  C5 ?6 @ ) T9 B, o8 j) y/ Q+ G
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
/ l8 e& ?0 e( r8 otvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克 0 K% N- u0 |. L
醬油  1小匙
: K! q. p2 Z/ Z公仔箱論壇酒  60cc $ H% e0 D5 k: J* H* {, i
味醂  1大匙
9 p9 v  W+ n& g# J% p* J2 M5.39.217.77:8898砂糖  144公克 5.39.217.77:88986 T% @/ c/ R' h6 i0 p: F
【做　法】
. a/ i& _! n# C. T2 \. r* Y6 t公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q$ a7 J: a1 D# V0 \
* o, G; q# q+ F5 K0 {* [
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb9 g1 G7 X$ C. J# l" k) N
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇3 r! Z& t1 ?5 F6 d# Z2 B
玉味噌  100公克
0 a9 I* ~! R* c( o8 J0 g酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~- Q# {9 |+ o/ a/ N7 _
檸檬汁  少許
" `; _* S! S6 H% m" f, _2 z起士粉  適量 7 E; w( \  p- q) z9 ^, R
+ ]2 U, |0 K$ o
【做　法】
" o  h5 }, `: t2 X6 u. x成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb& Q$ A1 J+ w3 j3 K1 Q! H

# d# P2 l9 J2 y9 i0 t用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 6 I; Z$ ?! R$ H* P; f, [1 r% t3 I
紅味噌  100公克 5.39.217.77:8898$ b5 p4 Z9 J6 `7 O% U! L# A
酒  35cc 5.39.217.77:8898  c% @1 u! P4 y& H8 h
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O" y5 `4 z3 U2 [  O
芝麻醬  40公克 公仔箱論壇) ~9 z) d% u% [/ }# _* ^. W' C6 w
蛋黃  32公克
: ?+ ?5 p' m$ b& Vtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克
0 f6 _. k' C+ I! g' Z- b$ P$ m* ~
【做　法】 2 ^, x/ h/ I# k4 Q1 C5 O
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。0 w$ H1 t' s: }% X; V7 H

, f0 f% F4 e8 a( U3 Z$ ptvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U) \/ D8 ?7 U4 F2 \
柴魚高湯  50cc
  r3 {3 J( l) F7 W6 W5.39.217.77:8898淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V* L4 [; V  U- K5 g
醋  20cc tvb now,tvbnow,bttvb! T& T( q8 Q9 M4 \% E( W
味醂  20公克 & K" g8 l5 b+ L/ R

( s/ i% R) d4 a, F: P【做　法】
, d5 b! @0 H, T0 r) n% S& g3 x1 vtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
9 C- i$ V! v* \& p, _) g' S, m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `5 G, b4 G  }/ U
用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇% r" n; y& [& G6 C& n5 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _3 k6 \: R+ G. J4 h
【備　註】 5.39.217.77:8898. g; _5 c" m6 Z/ J) M! e1 U
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 7 T# p: b0 {: D3 ^1 V8 w
醬油  40cc
6 C" w; f. s, ^4 ?酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W$ e( j$ h% D. t! [0 {/ _, H
味醂  20cc
+ a  z, m* u% rtvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
1 {6 x2 K2 F/ S9 G% ?公仔箱論壇薑泥  1大匙
2 m$ A2 Y1 R9 b8 x+ h2 k7 o公仔箱論壇公仔箱論壇: D) F0 ^# @+ [: \
【做　法】 5.39.217.77:88989 @" H# n$ f  X+ W% j' F! t: E
所有材料調和均勻即可。
5 S/ Z' ^! J- u# Q* k3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& i' U. x9 `- z; B0 k3 A) Y
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇- b$ ?, N8 r, b1 F) F! q; [2 P, w

1 H; J) K; Q9 a7 l5 ]【備　註】
4 M2 X/ r) i3 v3 ]9 u5.39.217.77:8898「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
3 H. j4 e$ |( U, L" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
( h7 j  J& g6 q" W砂糖  1大匙 5.39.217.77:8898- \) a0 L; J( G, y
醋  1又1/2大匙
# V) F" p3 a& C淡口醬油  1小匙
9 {' u3 l- ?9 l9 Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
7 C7 v# {) ^6 f$ F% H* o
7 Q% }9 `- {8 i4 A【做　法】 # s2 R( g: g- P7 I1 Z
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
, U" N- n' Y3 p% utvb now,tvbnow,bttvb
( R1 I( U" E! G7 |4 G  z7 Q6 |5.39.217.77:8898用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。