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【材　料】
1 [3 q* U" @' q8 M2 g9 p$ u8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc 5 T* P9 J0 ~: l# b
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ s5 `' Q3 X0 r9 F' i4 B- h1 r
抹茶粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d8 Z# ~8 _3 @# l# x0 ]
. W% r. e7 i; k; S1 B, E; m" `1 O  T
【做　法】 5.39.217.77:8898' o6 w4 g- \+ S; K/ s
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I, Y* k0 Q/ k
tvb now,tvbnow,bttvb6 z6 n7 o" t" I5 z% ]' i2 b
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
3 U: |. d0 z4 \- ~) r3 Btvb now,tvbnow,bttvb木棉豆腐  100公克 7 T$ J' {) l+ }1 `& }6 v5 i) @
淡口醬油  18cc
+ n/ A* H- ~8 {味噌  1大匙 5.39.217.77:8898. q! B# z# B. }
細砂糖  33公克
" _3 c) W4 s) P* z7 I+ |公仔箱論壇鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p9 ]* G1 o4 w

8 w* W- E' }" _5 j+ |【做　法】
: s- A4 e: A6 q: Q2 ztvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvb now,tvbnow,bttvb! t0 W) q. f/ F# _; F

1 e" D2 b- b/ C. Wtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  Z/ [& X( K3 M" B! t" F
柴魚高湯  100cc
: l: K5 ?" q5 s+ {9 mtvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
$ G2 T5 q" e* @2 F5 H7 ?味醂  20cc 5.39.217.77:8898: r/ @- g8 t6 |( [! ~
公仔箱論壇0 {: h; Y( g7 u! n8 j4 \5 V# f+ |: D
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s* b( {# ~! j# d; @' `' L- x
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
& j- [/ h) T2 R% l
$ O6 d( N' @7 n" B7 h5.39.217.77:8898用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  F' A3 t, R7 O5 S$ V5 _! c
柴魚高湯  50cc
3 Q- E6 q% ^5 I" g0 q9 C- m$ otvb now,tvbnow,bttvb醬油  1大匙 5.39.217.77:8898  \2 z9 y. X1 ?, t- l$ ?
味醂  1大匙 5.39.217.77:8898, D4 r/ F# K) K. S9 H; J: r/ i
辣椒醬  1大匙 5.39.217.77:8898( b: Z3 d+ Q$ Y, Z
芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb& J% ?. w1 L( Z/ K$ G- g
味噌  1又1/2小匙
& o6 s& M8 w9 {/ x細砂糖  1小匙 ' b6 r: n; h+ H7 }, s

% s) w7 I* O) r  x; j, R2 f. ^【做　法】 2 l; T3 t$ F! p
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
2 D6 i2 o, }5 Z) q9 Stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. x" u# [& E1 h! F5 T
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
' {7 d. X  x; m  \  K TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b9 M& u7 Q* t0 f1 |& W
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
* O+ Z, z# }; e, o' u5.39.217.77:8898A.柴魚高湯  100cc
5 W& g2 b) p* y& [' _　醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ p% s. W9 Q' D7 u- Z1 Z- O
　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 c, v  x0 {8 Z% c, n( _# z
　味醂  1大匙 公仔箱論壇5 n. o& q0 e' {0 g/ F5 D0 _
B.柴魚片  10公克
4 K/ h: Y7 Z" y( e- w/ Z
; k; }: S" q$ h3 d0 ^" U- J; Ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H/ w9 F* J5 Z
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
* d! Q. Y) z4 W  w# d! @& K公仔箱論壇 5.39.217.77:8898+ C9 o- X" t- w  A' j
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
! F% H. j  z+ ^) bA.水  70cc
' u% x! s' F4 e2 {- Q$ j/ q) _5.39.217.77:8898　黑糖  80公克 5.39.217.77:8898$ Q9 e/ T( f( ]6 U4 t6 I3 g
　麥芽糖  40公克
. |' Q9 k8 h& \4 U  E" MB.蜂蜜  15c1 f- j8 t& K" j1 S# e6 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G2 u2 ~6 T/ o, X
【做　法】
! {/ m5 B6 A1 U" F- p( F將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。- R. E0 V3 G5 S1 C7 |

4 s/ J5 N2 u  J5 r( }用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb& b# r. ^) n1 F: o" ~
tvb now,tvbnow,bttvb8 X) n( R# d% }9 i( d$ g) M; Y
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
$ q2 T9 H. k1 y5 T7 C醬油  100cc 9 `/ C& ^8 s$ e: [& ^
酒  75cc
3 r* _& V+ M' _  g味醂  100cc , Y( t. t: c4 p3 K; b3 l$ e6 f+ Y: @
柳丁  2片 tvb now,tvbnow,bttvb* ]' V. G3 `( X! G! `! f) E
檸檬皮末  適量
" W; k! j0 `9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ T! d  j# g/ Y0 U0 y" d【做　法】 % a- ~# u5 ^" s  R  K# o
所有材料調和即可。7 A% D& M  ~7 e: X' E1 K3 b

. S$ h4 g- H4 z, b2 ftvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
1 d& Z) G8 T+ R; W$ |! Y' atvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v: y6 @' m7 D$ u4 j. d& y
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
3 G  W" _; `) p6 o6 T4 E, ]tvb now,tvbnow,bttvb水  100cc 5.39.217.77:88983 H& Y4 r3 F- _5 \
醬油  25cc ; x0 a" A" H7 n4 f' }6 D# l/ D1 Z, D1 Q
酒  50cc 5.39.217.77:8898; d  p3 q0 a. T- l
砂糖  15公克
5 A7 `' Z) @, e# w5.39.217.77:8898$ V! J3 S  g& V1 s9 P7 s
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) x* Y# k% g; Z# `
將所有材料煮開至糖溶即可。
( L" x# \3 D: K5 W, k% K: s3 e: K公仔箱論壇
8 b2 E' e2 T( I# c9 F8 T5.39.217.77:8898用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb2 U' a# P( v" ^: M1 W6 B

) p# m1 t1 ]8 G( B7 Q' S, x* U* T  `公仔箱論壇【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W4 e4 x# |' I2 L/ d( l1 V7 @4 `
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
: G$ p0 |. l9 E! F* b1 ~5.39.217.77:8898白味噌  300公克 公仔箱論壇) [( G0 X8 o0 ], Y# `, w! L
酒  68cc % n( Z" T6 }9 j
酒糟  98公克
8 A7 O3 h& k. b3 }) b  ]2 j公仔箱論壇細砂糖  135公克
& p" L4 ~: J8 Y. ~" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  15公克
. z9 e8 h* g. \& B# A公仔箱論壇
  |4 D! J% g7 q( d/ }: A公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 \- E) [5 r7 N5 w  L
將所有材料混合均勻。
7 C5 l+ E0 O7 X& Q9 I3 ]& u4 I5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898. C" d3 n1 j2 }6 ~4 p( [
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
) R9 ^. ~- T2 r& G9 \1 t味噌  300公克
8 E" s, p2 B4 C3 `$ C& L醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( S3 e. S+ p" b" A) y- J3 f
酒  60cc
5 r5 e2 r" \; s' v8 M公仔箱論壇味醂  1大匙   Q8 `8 Q1 L* [
砂糖  144公克 ! B& v0 k$ U$ ^3 C
【做　法】
/ `4 ^' x& m6 v# }3 p2 u5.39.217.77:8898所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X" y# ]& n1 V) \; ?1 k1 U

7 u7 h0 L& W0 [* g! Q. a9 z; g, V用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇4 e6 a  H) D# m" {
tvb now,tvbnow,bttvb- ^, @& _+ H, {& v1 i6 J
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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^1 L- @, T  w
玉味噌  100公克 公仔箱論壇4 A7 z2 C) c  |  ?$ b9 ]7 K
酪梨  70公克
7 ?$ Z* N/ V/ C* V! K" G. ^) p( J5.39.217.77:8898檸檬汁  少許
# I# h% S' K) L% s- w. ^- G起士粉  適量
. ?3 X' l( |: E! U4 |- ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b- D0 d) X, W
【做　法】
# A4 C0 O% Z! q1 C0 V! `5.39.217.77:8898成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
- @) i, P5 F* Y2 B5.39.217.77:8898
# [, B/ b  a& u4 F% U# g用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 a$ r; I, P$ Q% Q
紅味噌  100公克
  X+ b+ O0 h' g# s1 }  W$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc 0 P% R% T2 G8 }  ?* Z
味醂  30cc 0 R8 e, d5 U  G- P
芝麻醬  40公克
) W' g& n# `8 c& ~% Q公仔箱論壇蛋黃  32公克
2 K. y4 [3 c- U/ c9 [% j& c3 L砂糖  30公克
: q7 K7 D) H1 }- m# E5.39.217.77:88985 i" B) k" B) S* U1 c8 m8 u
【做　法】
. k. b. I9 r0 m+ G以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
6 M- Y7 f8 ?( otvb now,tvbnow,bttvb
; ^3 s* W( ^2 i1 j9 \5.39.217.77:8898用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! @! b) f% _0 w/ C7 i* l
柴魚高湯  50cc
( k& q7 ?& L, ]) D$ ^% a3 O淡口醬油  15cc 5 f4 z$ D, G0 M7 C  a* A
醋  20cc 5.39.217.77:8898" W5 q/ x$ h% t1 E" R7 D9 P/ J
味醂  20公克
, K3 m  s, I" g5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898* o5 {0 y  M, c) E# e  @
【做　法】
2 E; F8 N, e$ ?' h, }; f; i所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。0 k3 @7 p& Z; z7 o( p

2 K6 g; @% w. O" J" F3 D4 V5.39.217.77:8898用途：為醋物的淋醬。
9 R# F0 j: u  |: F) q/ K' A公仔箱論壇 5.39.217.77:8898$ x0 |) C1 ~5 y( P7 k2 y  X
【備　註】 公仔箱論壇) _" y( h" Z- M, y1 ]
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
+ ^8 a4 Z: {- w! O) Q9 Q% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc
4 @4 ~  p3 L8 G8 z; n酒  30cc / h- H% X- c/ y* Z0 R8 [  p) N6 \
味醂  20cc 5.39.217.77:8898& B( Z2 u7 u6 D1 v
鹽  少許
4 a' d4 X2 B2 f' h# n+ Q薑泥  1大匙 3 E) |! V- i' ~7 h0 n

  K  A1 x. q  |! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
# q$ F: t  S8 B3 O6 k所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 v0 l) j- V3 K5 [# s6 N

5 Y3 B; R. G4 z1 z! _tvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
$ u1 v2 q5 ~% c* S  k' u" N; W
, o5 R9 o' H* M  n【備　註】
. C. c$ Q/ I5 Ntvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 |. y) N  C6 G: C. K  b. f
柴魚高湯  100cc
$ C4 z. {4 u5 q0 T+ Q& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙
; m/ O' H; b3 a8 @醋  1又1/2大匙
: _5 B' A5 g6 p* i( A4 `淡口醬油  1小匙 ; O; p- S- e( g4 u% t, I# `
鹽  少許
) v3 S4 t. c1 P( b& [, }tvb now,tvbnow,bttvb
( |4 g& n7 i/ x$ i【做　法】 + |7 a$ d8 l, Z6 W) @& Y
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
5 b3 F: k3 d% E! m/ q8 j7 |5.39.217.77:8898
/ D: m6 G5 z0 r* W用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。