MagicAndy

【材　料】
0 x  t0 w' {0 j( F/ Z6 O7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc 9 _, M0 @. g6 P* [# b4 Q
細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h7 e9 D) {1 t1 r! t* u' K
抹茶粉  20公克 公仔箱論壇: j: ]' O+ w, I1 f' P) a

! g8 }9 o4 r: t* V5.39.217.77:8898【做　法】 5 \6 T( c" g1 E2 G$ b+ e8 q
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。5.39.217.77:8898+ y1 Y4 u' ^" I! C  D. ]$ M

# a; T2 Z3 k3 B2 \3 A- W7 Q5.39.217.77:8898用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898- z0 k/ ?$ j+ c% h! V
木棉豆腐  100公克
8 y6 f2 P! ?! H0 x0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc 公仔箱論壇: R; K  b* }9 s, e" U  o( n3 v
味噌  1大匙 . T4 e# u. h' s' \! \0 K
細砂糖  33公克 公仔箱論壇% b/ S" ?) F- z# u
鮮奶油  67公克
, e+ M3 z% o8 Y% ]$ B4 j4 c, Q 1 b5 x5 b4 f) G: j/ q! G
【做　法】 公仔箱論壇/ G8 g% I) R2 B* b
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
* B, p4 m: n0 s) }" D+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / W/ W  }. ]9 \3 j7 i5 Y
用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】
9 ?/ H- g2 \5 i5.39.217.77:8898柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb) N( {+ x, A9 S8 }" {
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb9 R/ G( q+ ]7 {5 x% K
味醂  20cc & d* Q, k& w6 @/ z

6 j: s: {6 G% S, e# m$ S公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c" i) T+ ~- o, c& w1 n
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。/ |* q+ M! M* e- C( \2 W" ~+ A

$ n# D) k( a: P" `tvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】
; J  W! g- c- x& h- F1 ]3 e5.39.217.77:8898柴魚高湯  50cc
. ^# p! c% U& A/ @: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙 ( M* h2 c, y0 _4 M' Z+ ?/ M4 Z8 C
味醂  1大匙 5.39.217.77:88987 i3 q' Q# V- K# n0 h  U
辣椒醬  1大匙 ' Y% H, @1 @$ H+ B( S) _  \6 q! l
芝麻醬  30公克
& n4 B' L, B9 ~& @7 s5 k公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙
0 B  I& o5 I9 A- d  }細砂糖  1小匙
* J& r- A2 A& }% z
3 H, B+ w  M: o: [9 I% B) C公仔箱論壇【做　法】 % K6 Z5 g# G4 C; k
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _. m$ g, w" c; G9 j6 g4 N% E
5.39.217.77:8898* W% N$ M& I7 S/ h* r
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m- t$ p: K( w7 V+ a, P# |# y

1 H$ D% h4 L' ?! A- z2 Z公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】
" Q' _+ Z# [$ I: ^' m8 |A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j$ p8 r& V# d. \  E
　醬油  1大匙
  @* H  m! a! O" k6 E, F$ S　酒  2大匙
9 I; I8 f! `; E& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙
' N+ e2 K/ R# l3 `( r4 O% j& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克 " ~( Y, J. H* k0 v8 Y# x. ^6 s
7 J: R; z2 A! V, Y* U2 k' k
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y% S8 }2 L% U: e
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇( H0 C5 U0 w. h- b4 Q9 `

$ `. D" P* M. P# l2 p用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】
% n5 r6 `' v& B- Y* y$ \# N: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb& t. }6 ]8 b0 D& N  B' ]
　黑糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb% P/ }5 Q3 ^) b8 \
　麥芽糖  40公克
$ K! b, \% s! G2 n, j) @- l+ Qtvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15ctvb now,tvbnow,bttvb' S$ I. R0 O) O
& ?( B6 V3 v% ?! ]7 \( M8 U) w: }
【做　法】 & I0 ~0 z/ @5 K: J- @; M1 ]( z
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。  `6 x0 G1 D! I3 R" X) ]# u

1 X9 b- d+ z  v/ l# utvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
8 l) f$ W7 j* h/ Wtvb now,tvbnow,bttvb . E6 v" [* [3 E% n/ q+ Q$ }
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】
6 J) ~" a. H7 M2 N! T! Y2 K5.39.217.77:8898醬油  100cc
' }+ V% L) X. m4 O* G5.39.217.77:8898酒  75cc 公仔箱論壇/ @: A4 S$ p; _, [/ h. w
味醂  100cc
: q7 f5 c& }  a7 p# E" b! ~* X公仔箱論壇柳丁  2片
  F& U8 J3 a/ E4 J$ ~" C. @. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A7 |  l. p, m
tvb now,tvbnow,bttvb5 ^9 |! _1 i! A
【做　法】
: t* e) J+ e" B$ U1 K, D# e7 |5.39.217.77:8898所有材料調和即可。5.39.217.77:8898( n0 t' a; ^4 [3 y+ h) a
tvb now,tvbnow,bttvb$ T* |7 s9 v( u% J
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o1 q, L# P4 l
【備　註】
& b% ]: [! I! G/ j% t% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】
# S% r9 `3 P! A2 [  }" ?2 ]6 @水  100cc * `/ T9 ?2 C% f9 V3 a) {/ v
醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u6 ^8 t# h, R" n  h! R9 b( v
酒  50cc
5 Y: w/ Y8 b/ P8 k" ^* S8 v砂糖  15公克
) `; c( {) R. P) Z* F9 x( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) m  z$ F2 {7 x, S! O% n# t& J' V  f【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I# \4 _0 {4 F! q. ~
將所有材料煮開至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb' V( o' X, H# G, r
tvb now,tvbnow,bttvb' t6 }6 h, J6 U6 `( h: w8 |( x) @
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
) l/ f* h$ M+ R8 q" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ~, L+ T! O3 h. c  M【備　註】
! _$ `  T+ x2 X  h% O; ?公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】
6 u# J% t9 l% E$ b- }  I( t白味噌  300公克 % R# D) V  c6 t% d+ x. z
酒  68cc
. `% j  [  {5 Gtvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克 5.39.217.77:88983 v+ n* R1 E) E+ w
細砂糖  135公克 5 y- q7 I4 m7 i2 [) ?7 X
薑泥  15公克
/ m% j0 m2 N- b1 |! ^( z( p, Q" X  _tvb now,tvbnow,bttvb
2 n/ W/ |# L$ U" C【做　法】
2 R, t1 f9 f3 h公仔箱論壇將所有材料混合均勻。
" j5 f* m7 u/ S  C% ^+ `. ^5 K公仔箱論壇 5.39.217.77:8898# Z4 c/ F" v% }3 q
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 j0 }  J: x4 x; B0 x" N
味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb( z9 V) ^3 l2 B- A$ p
醬油  1小匙
( j) N$ X# d' B3 S# S; \8 G& Y% Ftvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc 1 Z0 U  [- `/ Y% z5 P
味醂  1大匙 ! f$ r9 q1 l* G' [1 X# Z7 S& P
砂糖  144公克
* e( H1 t* Y) t/ Vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 f4 }; ?% z6 g5 x+ P
所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ o  v1 H$ ]7 n4 o

; l' O; V% z1 X2 X* g- T用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。; ~+ |' }+ s5 O/ T

# Z+ n" N% k  a9 f$ T5 {9 S6 {tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 - g/ E3 U# U3 n8 C) S
玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ r/ t. ~( b3 @: w
酪梨  70公克 4 ^5 z  d: H0 O" }3 l
檸檬汁  少許
' L( r3 a$ p% Y! _起士粉  適量 公仔箱論壇2 v$ e0 c+ m) c( G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f  _- G  c  e8 u
【做　法】 5 p& |. Z: S( v5 L5 M0 h
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
6 x) W: Y3 C. C* R6 D4 q' a公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~2 e/ Z" e6 \) f% {" u) e
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
% ~: I8 z& |7 N( Btvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克
8 s7 y3 ]9 ^' U) `4 I5 H  T# i1 ?* T酒  35cc
' D" {! r; N2 g8 l5.39.217.77:8898味醂  30cc
0 C- s  N9 G3 o. L! M# i9 F5.39.217.77:8898芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb- R; Y$ N8 J9 t1 T
蛋黃  32公克
1 P& r" C$ M. ~3 ]  z1 ?- N砂糖  30公克 4 X2 d! g. u8 \
公仔箱論壇+ _5 |! B0 I! `: ^0 z% x
【做　法】 5.39.217.77:8898, i1 a  b2 L: H/ ^
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
; k$ y" R9 v* U" B+ X1 d公仔箱論壇 5.39.217.77:8898/ k; x! u* B- C: |4 C3 S) |$ O
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 I; c6 R( S* l- T) R& Q9 _  X
柴魚高湯  50cc
: g; y$ g0 k% o& S9 [/ }0 U9 T淡口醬油  15cc ) e! }4 J- l) {: C, ]% K& _
醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f* k( W4 y$ T" O6 w
味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b3 N* F* W' t

  e7 `9 `' d5 _2 s# i! R4 V5.39.217.77:8898【做　法】
$ }! B+ x6 u% I- Q所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。* [, i* R. x, v8 g0 z; W
6 @2 c" `5 S/ W+ G' m$ J% W
用途：為醋物的淋醬。
. B0 D* S9 w* w+ H# u/ E: k tvb now,tvbnow,bttvb, x" a( G  C$ L, L5 |5 U
【備　註】 , f! q, m$ D1 D7 f4 G0 `. s) y
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. z1 S/ k- C2 O# g6 A3 t5 Y% g0 V
醬油  40cc 5.39.217.77:8898" Z! o- U4 T& [8 M  r! T
酒  30cc
& L; Y/ e6 k8 G: T味醂  20cc
( \5 N$ y/ |0 h6 n6 W3 O: z+ o鹽  少許
# H/ }1 C6 y; B) t/ ^* G) u. d' T5.39.217.77:8898薑泥  1大匙
) o$ ^" g5 C7 f! c& p; s! X# a
5 w- q: `/ f9 U" I6 n" n公仔箱論壇【做　法】
( p% r* `- G/ [3 F7 [2 b8 @5.39.217.77:8898所有材料調和均勻即可。
0 I* [% k5 F) I6 F) V
! a: S2 p6 ^: Q. _8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
% n5 q0 G7 u3 m" G/ |4 A4 [1 C 公仔箱論壇0 V. b( _) i4 D: f7 T2 `# P% ~
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y+ O) _# W- Y; ~. P$ R/ N
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898* e! l+ k& h/ U7 U; r
柴魚高湯  100cc 5.39.217.77:8898' K& Z& V/ Q5 W4 C/ y) J0 b( `. @
砂糖  1大匙
6 w) a8 }) J5 Q) O# K/ W1 S# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙
8 j0 L: z" x1 h" J3 H7 `公仔箱論壇淡口醬油  1小匙 % `' h! w( s% v7 T
鹽  少許
- _' n* F8 s' ?8 X2 Q$ K2 K: \/ ~. l
3 G: r8 \% g8 `( `+ u+ d9 X7 U【做　法】 公仔箱論壇( B/ P/ v3 w) ^, [7 B
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
9 m# x8 R: G7 ]' J+ _: L公仔箱論壇 : N& A( y  o' K0 n
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。