MagicAndy

【材　料】
; _: R8 x' O- _$ E公仔箱論壇水  100cc
4 G1 u: K0 m. Utvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  100公克
8 B, |9 k: S4 _3 Y9 j抹茶粉  20公克
- n, k! G/ {  ^1 C1 e" a& K5 h5.39.217.77:88985.39.217.77:8898  T! S- J. B; M5 g/ _4 U* Y; f% {
【做　法】 5.39.217.77:8898) e* B: L; z! v" M6 r, \1 b" g+ T9 \
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a; o8 m3 ?* ~! ]

; v! |) A: z3 z) J用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 W& W! x9 \9 A
木棉豆腐  100公克
9 H& I$ a; p; c- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc 5.39.217.77:8898( i  r. o- {, Q8 Y( I; G/ ?/ P+ Z
味噌  1大匙 公仔箱論壇8 y' u6 M( z+ b7 J# w) h
細砂糖  33公克 5 w1 i' P! t- v: f9 k
鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb- U5 N: ?$ o# [9 }" R

6 n" q8 D: f( K$ d9 }8 G5 S【做　法】
. f1 x0 g; C5 |& ?! ]' l3 @5.39.217.77:8898豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。$ h8 d0 e- U/ L% Z8 B1 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k, s; i3 d. L+ ?5 C* y
用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }& y/ U9 ]0 {3 b
柴魚高湯  100cc
0 H) [3 o. b+ N' i8 o% I" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
& s8 d5 B# h+ ~9 V味醂  20cc # h  R& @% s( ^% I- r

3 H  K3 U+ B* d; K* I9 B. v5.39.217.77:8898【做　法】
( \4 h: D; V+ L* i$ {' {公仔箱論壇所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。2 u% @! t9 Q) |# ?, v- v1 h3 g
公仔箱論壇' U7 Y( n" p. Y% B, f, s
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】
. D! o, Z  m% o+ Z柴魚高湯  50cc
' j. P) T6 A2 u醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& Z0 [1 S6 v% ?- r# m, H
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F6 u5 A# [$ x7 U- i
辣椒醬  1大匙
/ a+ P' F, E- H: D公仔箱論壇芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a. p6 `. N$ s. \( r- s* F
味噌  1又1/2小匙
! [5 y  g4 D9 V+ X4 c2 i細砂糖  1小匙
2 e6 p; v; K7 v  Z3 [% D! \
$ b. ]7 C5 x3 n5.39.217.77:8898【做　法】 公仔箱論壇6 T6 q( v+ m7 n+ ]4 w+ ]8 O
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
+ U4 ^$ i9 H- atvb now,tvbnow,bttvb
1 b9 m- t9 U; B& g$ b5.39.217.77:88982.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
6 `# P/ f* g/ e/ i# Q. Q$ G公仔箱論壇
. R& W* g* J! _5 B' w& `9 j# O5.39.217.77:8898用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】
' Z7 w$ \) }* L* J  P: h; s. Otvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc
3 l  A5 i8 }" _( i, ]# ^% h$ a! X" ~% s5.39.217.77:8898　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }' d" T4 q# z8 s' Z/ k. }
　酒  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J% |4 ~1 o* \% D) X4 y6 X
　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 s* J$ J- ]& C( r* s
B.柴魚片  10公克
+ {' s' n$ I/ W. M! z
% g- I* r! J* j, o7 U1 e【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S: d+ n0 S$ g, L$ q3 ?$ l3 X
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
7 ^% C* N; U( a' Y' y; `tvb now,tvbnow,bttvb
# ^) v) x) V5 E# l$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, _8 G; c% x! T% y1 f! L+ C
A.水  70cc 公仔箱論壇9 r7 u) }4 `+ s* x2 x
　黑糖  80公克 " D/ @2 C# O$ P" z, M9 I
　麥芽糖  40公克
. o' w7 _+ z. Otvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15c
$ B4 y; B/ J1 V) L' C" M, Z5.39.217.77:88985 _! L. A6 j$ F' G
【做　法】 ) X9 f, s, q1 w
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
( Q# I0 |# E  `! y& v公仔箱論壇
7 b- o# {& J8 u( E0 x5 {4 T! x) W5.39.217.77:8898用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
" H; b$ ?/ V2 O2 p . H. s4 s. d, H3 p0 L+ [/ x5 z
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~! p' A& q+ C  ?0 j" C! K) u2 y4 x4 B
醬油  100cc & U  X) Q6 D5 S/ o
酒  75cc 5.39.217.77:88986 m$ h' |# l, b7 H% d! T
味醂  100cc
" _' j2 G" J1 A6 D. htvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片
' h6 u0 D/ ?5 \  w7 q* S4 w  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量
" G2 M, m. E6 U5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R& E& F5 H4 ~
【做　法】 公仔箱論壇% X, a# o; R# Y( W8 h" J
所有材料調和即可。
0 ^/ ?7 p8 E; k& z, ?! r
  L5 C2 X. f, x0 P) n用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O% C4 ?7 r9 E  P7 ~
【備　註】 5.39.217.77:8898! s  H8 Q. c$ A% l2 G, C2 \: C
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r% `3 f; E* v+ q7 m
水  100cc 公仔箱論壇3 e9 b0 d# }7 p! {$ }
醬油  25cc 6 Y0 p; C2 ?" |1 y& o$ H7 }3 J( d
酒  50cc 公仔箱論壇7 R( ^) E2 ^+ E3 T( P" r) S
砂糖  15公克
6 }) n. }- B" @( {/ J* utvb now,tvbnow,bttvb
/ }) M4 u" o; M% q% I6 R5.39.217.77:8898【做　法】
% r/ [( H8 U9 t( S5 Z公仔箱論壇將所有材料煮開至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V5 l' `/ i4 r

* I: ?0 t4 V- p; |* Q2 F公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
1 ]5 H( Q* j( x' @$ U公仔箱論壇
4 b( p6 X; t( d3 W" o# O5.39.217.77:8898【備　註】 公仔箱論壇) \- x9 b" m! a
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇$ M  Y9 E+ _6 ]
白味噌  300公克
, |1 l/ l0 o9 ?% k* h7 {2 q5.39.217.77:8898酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb3 P7 z$ h) o/ }! d, y, \
酒糟  98公克 公仔箱論壇' d* F* W  q) F8 l
細砂糖  135公克 公仔箱論壇; _& Y9 P( c( l
薑泥  15公克
! z; o- }, m. ^/ Q5.39.217.77:88980 l) b" z* d+ _0 f% S
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 C5 ~, `9 ~8 }  Y, l
將所有材料混合均勻。
8 O( i; k+ s* }# @/ a! @5.39.217.77:8898
& i7 R$ {  R+ [" R  E4 Z2 l* b5.39.217.77:8898用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】 5.39.217.77:8898+ C4 e7 R9 a" \- d# }7 S
味噌  300公克 3 N6 I4 L; {0 W/ N# Y0 [- n
醬油  1小匙
3 f8 q0 d9 c' x  {6 l/ c  R5 Stvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc ( r# _  `! }% A" ?6 d3 |
味醂  1大匙
7 |% o; K, V$ e9 C3 H5.39.217.77:8898砂糖  144公克 - y2 ?+ M4 D0 r8 ?2 ^+ N( [
【做　法】 5.39.217.77:8898! |+ N# \) k3 T  E3 r/ T
所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w4 i- \9 V: l2 S* r, b5 E& O. P
5.39.217.77:8898% a, ?# l" d2 E" Q
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V+ _7 D( L' _2 Y# r
# m) b2 v0 l9 N! u4 L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x) l5 Z+ ~. _2 m/ L& O- ?" I
玉味噌  100公克 5.39.217.77:8898& H  M7 C6 L* S' v$ ~
酪梨  70公克 公仔箱論壇  K* |0 Z2 O) x# c- B
檸檬汁  少許 # B  P6 E4 l0 s% T5 {: z
起士粉  適量 2 \7 x1 ^6 G  q/ Z* a
tvb now,tvbnow,bttvb3 O! f+ j5 N1 m4 k& G* n
【做　法】
- a! g/ {5 }7 H. Y2 n: Vtvb now,tvbnow,bttvb成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
2 H- r* ~/ I# U  F' ]5 ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _4 Z+ [; }# q  W) P4 S
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g! ~8 l) l2 U; T; I8 F3 b
紅味噌  100公克
; ]3 O+ q% h! S5.39.217.77:8898酒  35cc
2 M! u6 ^2 g; L2 w1 O+ I味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb4 k1 W* ]2 p2 w" n1 Y2 h- |
芝麻醬  40公克 % _8 d/ N) Y# m1 s- K) Y% w
蛋黃  32公克
' M! j+ N( Z* f& O7 D: a/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ I  [0 v0 Y) P8 E8 t

- v# ^8 ], ^, [3 |3 o  H【做　法】 7 O7 O9 r6 K, J
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。5.39.217.77:8898  v( W9 p8 i* N, M8 {/ s

, Y6 j2 p4 J  f% ]9 V2 H8 D用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】
" B& O! y, I  Z" y+ Y2 i  W5.39.217.77:8898柴魚高湯  50cc
: {/ Z4 z$ f! U: m# B淡口醬油  15cc 公仔箱論壇1 B, ]$ ]7 e0 [& v
醋  20cc
2 b+ q2 y- z8 @8 v+ H9 f5 w味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q% T4 B( I7 p  \+ W

( E' L: l4 p/ z1 [【做　法】 # F2 t; I$ \2 A9 q2 t7 `
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
' l, w; a8 A4 {6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , n9 h( p) {, g  G7 z6 J. M
用途：為醋物的淋醬。/ i- y: F0 C. d) A
2 }/ I, C3 G4 n2 _' J
【備　註】
6 Y/ p* q( A' u$ }3 ~0 z) i在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 % k0 M2 s0 x& _/ I) Y
醬油  40cc 公仔箱論壇" ~7 K  k4 c/ p  x& W3 X
酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb0 e* [6 v; Q7 R  w& t; G( J3 l. b
味醂  20cc
  N5 s) j% U" W$ f% q鹽  少許
: n- W3 g& i# k' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙
" f6 Y8 B8 Q' U0 I, w: I/ `公仔箱論壇$ S, d- n( c  c4 g) a
【做　法】 % X9 v" U  S/ p& p5 X
所有材料調和均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c+ {' n, ], @/ l4 q: }! R
5.39.217.77:8898; C" B' i4 k6 z. \  y5 z$ p4 \3 R
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
( R, R" |" d9 z3 b: N; B3 }/ k 8 U+ i8 @7 w% ?" b
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb3 f/ q" `; D; y/ T, x+ a
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
0 Z2 {7 g; g9 A. h% I% [9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc 9 f0 H7 H8 H8 G& D
砂糖  1大匙
; M- F) ~7 c  w; }& `0 s% m! S5.39.217.77:8898醋  1又1/2大匙
3 h( y( \5 E9 ^! d% T( Stvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1小匙 0 r6 O2 X( u0 b( a8 U6 v& l6 Q6 }
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S) I& f' l: V% V1 Y
5.39.217.77:8898% G. l" X6 l, B! e
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^6 X" b3 g8 H, N
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
' j' k/ F9 C. M  Y0 t7 B0 Mtvb now,tvbnow,bttvb
! \& ^5 M4 Y5 x. ^; n0 I+ H. Y8 u5.39.217.77:8898用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。