MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I8 ^/ M9 V, o. r
水  100cc
+ H2 D4 [1 f# h- I/ Q8 f3 L1 j4 o細砂糖  100公克
% U6 h0 J4 j- t6 f7 V" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克 7 x5 p6 s3 P# H2 b7 }

  p; o9 x! u5 v* x1 }4 e( m【做　法】
% e: ^; A$ W6 S( i* y) _0 j先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
) k3 |0 [8 _$ @4 L/ ctvb now,tvbnow,bttvb 3 x7 }2 B0 ~  F3 H8 [9 [
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
/ t; h7 F! e+ p. s+ ~tvb now,tvbnow,bttvb木棉豆腐  100公克
, b5 F/ d1 y9 f  T- l) s公仔箱論壇淡口醬油  18cc 5.39.217.77:88980 J7 Z+ |  W( ^( u& C" g. ^
味噌  1大匙
! A$ N% Z1 U6 N* Z細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W( r# B. r, V, f0 g+ u, L; f3 d6 u
鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb8 x, T" J/ I+ W; Z
( H8 s8 W6 \9 W2 H3 K( A
【做　法】 . {2 y3 G$ n0 L& I9 N5 M
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
4 T) f! N0 q: u) j( ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g0 Y1 N7 y& M5 X. p. w
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
& q& K) M4 {) }2 J$ w( v柴魚高湯  100cc
* k+ D: H) @& L+ ~7 E; m8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
4 G5 f$ T! n" P# L5.39.217.77:8898味醂  20cc ( B( p  b9 e; |0 ~( C4 Q# Q7 n! f  Z
5.39.217.77:8898( J; S7 b0 q( B; W' C
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 [, H1 [% B/ U" n2 q4 x" x6 B$ W
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
4 w8 j/ f( V. g8 G) U. w" }5.39.217.77:8898
) D7 d; R) _$ L' v+ `5 p公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {" C+ E6 |9 n0 o8 A
柴魚高湯  50cc
5 T; _9 ~* l. u/ C, A" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙 2 J( V* {7 L  V' j7 u
味醂  1大匙
3 p$ V  H8 V% g辣椒醬  1大匙
8 f- T1 n- F; z- l* |. ctvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M& N7 S6 ~& }4 L7 M+ l/ `
味噌  1又1/2小匙 $ q2 Y8 i$ D0 |. {5 D, K& o7 u" U
細砂糖  1小匙
; \9 Z2 V; H. O5 F) stvb now,tvbnow,bttvb
  s# P1 K  K, O* ]; Q" U$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
5 _% U1 P5 A% E+ w! p4 }1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
. J9 R9 z& U# h公仔箱論壇
1 D4 b* V/ r8 @, \/ N9 G! v- v& q5.39.217.77:88982.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇* b9 l9 Q; m+ A* W  [1 T
公仔箱論壇) R; Z: _; ?0 t. o$ ^' j/ O
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
5 h* ?/ T  V1 q6 z; r- v0 jA.柴魚高湯  100cc
, G% e; G4 q2 ^) Z* s/ ^tvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" h' f. g8 t9 T' F' S
　酒  2大匙
! [* B5 k# L8 I  R2 }5.39.217.77:8898　味醂  1大匙
, S/ v7 Z7 b7 x6 _- q! S公仔箱論壇B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ z5 J8 [1 F% O, ]9 r3 i5 N

7 b  Y2 ^( }* d. q【做　法】
$ k+ y7 ]3 g" |- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
- c( z: ^1 k% p& J4 I# ~公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) u$ X* k* R' \
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
7 r2 l, l/ e2 h  v公仔箱論壇A.水  70cc
' F$ k/ {1 X& b- R$ O　黑糖  80公克
% u7 T1 f; G9 E! c* \- ^tvb now,tvbnow,bttvb　麥芽糖  40公克
% b; G# j( a& y1 s5 |6 wtvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15c公仔箱論壇- f: C, \$ Y  ~6 N
tvb now,tvbnow,bttvb0 u) I% h5 A- s/ s7 n
【做　法】
0 W! ?) W: f- `4 z# d; W- _0 |  t5.39.217.77:8898將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
! u& E. m, _- L" v4 C6 H5.39.217.77:8898
; M: @# @& W/ I* J5.39.217.77:8898用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
" n5 V4 b: o# Q; q: \/ k 5.39.217.77:8898! p6 ]! `. p! d& N
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q! q1 @7 `( y  k9 s  j
醬油  100cc
# K4 E( z8 I4 N公仔箱論壇酒  75cc
4 w" S) |+ g" K, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb: f& d7 v& ?9 W  P& [2 H. m/ ~: V
柳丁  2片
) W- Y- J6 \6 s! a5 z( a公仔箱論壇檸檬皮末  適量
5 k$ G5 r/ k0 m$ S
5 i+ b+ o0 j+ M- F【做　法】
& W$ E/ C+ p7 q: l& r8 u0 G所有材料調和即可。5.39.217.77:88982 i" r9 I7 U6 P) }7 G' P

- N% O! G7 @. y7 S用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
; z+ h; ^6 J/ q- f- y1 I9 |【備　註】 2 o) T; u% Y' V7 ~4 u- S
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g. N+ H4 a* i. P* s2 {# M5 ?
水  100cc
6 S  V$ \0 |& f5 ^+ h1 _. O醬油  25cc
7 n2 q, N4 n$ J9 W; r! |tvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc 5.39.217.77:8898' i9 G  F" Q& W$ E0 u9 o
砂糖  15公克
& Q+ r+ [- a# m. i! _% F! u4 k/ _tvb now,tvbnow,bttvb
& X, i" V' I3 Z7 l【做　法】
7 L0 k5 a; T1 R+ [+ A6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。
1 N0 p9 _4 N) Q- x) g" \; W- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898' @! o% K) A6 O+ K; l# [
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 & `) Y8 k# {4 r* T: C5 u6 a( j& T
tvb now,tvbnow,bttvb0 ~# j" O" a  W
【備　註】 公仔箱論壇. `7 s/ _2 O& f. `/ g6 n; h
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
" Q7 ?. e* e6 F$ Q& i% n2 R3 p/ @白味噌  300公克
: q7 X  `& E; P5 t酒  68cc 5.39.217.77:8898( Q8 n- F1 ?) R2 R+ Y0 a. V5 [
酒糟  98公克
% s" n6 q) m* M( G細砂糖  135公克
$ U4 P5 |8 Q' ]4 y薑泥  15公克
* s% p: K! N0 e5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, S: V% B2 ~' a$ z3 {0 \5 x
【做　法】
6 m& w/ F7 R$ o5.39.217.77:8898將所有材料混合均勻。
% F' K! m& G1 w: R/ A0 r) G9 y. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / t" ?% B( n3 K8 O2 L# {) n# _* b
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 6 c5 @2 y% H. D5 e- |. x
味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 C% L# ?  F" \" p! p, m
醬油  1小匙
  I! r+ Z- r9 k( `" y酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C0 F4 @% X: n, J
味醂  1大匙
  ^- S' ]0 |3 r+ p( w公仔箱論壇砂糖  144公克
' ]( b' @. O6 W9 p9 atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇, e# ]0 J! F) L; u; G
所有材料混拌均勻即可。
3 \0 x( f9 K2 G3 {5 [5 h9 \7 N公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j/ O; ~' g  k/ H, I
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
9 U" R% {( Y( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- M+ J/ c* ?, \" }- _5 C公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
+ ?0 l. S" m# X, H3 }5.39.217.77:8898玉味噌  100公克
6 t7 I) M; f5 L' A; \4 R" t- Atvb now,tvbnow,bttvb酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c+ X3 I1 i/ E8 m7 A1 [
檸檬汁  少許 3 f$ I- S% f4 Q3 c% w" F0 w
起士粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 w. G1 i  R1 N) x4 ~/ ]- t
( e6 m  P& Z) ]. ]
【做　法】
& z3 I8 }) D& z8 o0 b: p& ktvb now,tvbnow,bttvb成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
; _0 P. p+ ^( w9 Q/ w% n8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T1 M3 B; {# e* o# r7 P' v
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
6 p: ~0 z8 j7 Qtvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克 & x2 w; K/ n( ]' e
酒  35cc 5.39.217.77:8898- X% I; M% C, Q
味醂  30cc
% I: k% L, p) V0 y6 `) n公仔箱論壇芝麻醬  40公克 . x% E% Q+ B; `+ h
蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ K- l$ |/ Y4 r7 H+ Y+ e' k
砂糖  30公克 8 D" m. C1 o0 b9 g  j5 G

6 ~" h8 N5 G; g【做　法】 9 f, c5 \1 }& b0 I" P. U- I- e
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
0 N; ?+ p/ b7 ~: R7 n8 R! |2 ?) x 4 ^& }( h, k) b" W- I% Y7 n. z
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
! C* C/ [9 K  w* H5.39.217.77:8898柴魚高湯  50cc 8 C+ I$ d' J1 [. w; m0 {
淡口醬油  15cc
# a, c7 ]3 p1 x4 o+ ~6 `  w5.39.217.77:8898醋  20cc
  d8 o3 \' ]7 L" F  Q0 V公仔箱論壇味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q$ Q+ x9 V5 R3 T/ ^
: j1 H8 T$ M0 h/ M( @2 u1 B
【做　法】 5.39.217.77:8898) Q1 N- Q6 ^9 e3 t2 c/ j6 p
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。5.39.217.77:88988 ^  A- E" K, d# A9 d
公仔箱論壇* E- \; h% \- f  X. g
用途：為醋物的淋醬。
  E% H+ l+ l/ S  d5.39.217.77:8898
" [: G2 u* X0 i【備　註】
/ C+ [5 V; R- W- A9 Z! j/ j( H  b在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; z4 ~2 x. s5 w* N! o8 N
醬油  40cc
# G$ v2 C1 D5 ~4 P, @: H酒  30cc 5.39.217.77:88982 I- c5 G# C: K2 T$ N& I
味醂  20cc 公仔箱論壇! b6 Q+ j. R7 ~) C
鹽  少許
) N7 h: U8 {; D5.39.217.77:8898薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  a1 i0 H  j4 S  `, N
公仔箱論壇  g7 c0 @0 u( N9 }; L! Q- X
【做　法】 - N7 F- A. {1 i* k# q$ l6 X
所有材料調和均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `* l# c3 [+ x8 T0 K

+ P* y/ m3 H7 g( Q$ d" l. g常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
/ o' \$ @: e. Z* w* |$ q! v" P0 R. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; b  [/ G$ g, Y, I7 N; t
【備　註】
4 y9 T- ]2 d6 v2 z" z( x/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 5.39.217.77:8898* ]; l6 v- _. g
柴魚高湯  100cc
* o3 w  o9 s4 _! s  I8 @& \砂糖  1大匙 4 H( r; o5 n% [* g/ n- z4 x" O# W" x
醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i, ~% A" v% J' }. }
淡口醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ d5 t! Z  _$ G
鹽  少許
! G; P' `( p# H( \% O$ Ltvb now,tvbnow,bttvb
$ N8 r. `# }) s' @( n, h( Q+ t5.39.217.77:8898【做　法】
8 I3 p0 d  p; s1 d, L. V公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。* G! C9 C. {) E$ o% c5 ?8 r
公仔箱論壇# r% e* b- S% p& a- j- r
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。