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【材　料】
! V/ L" ?# D' x- a, w7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc
7 w5 g  l; q3 U4 i4 c細砂糖  100公克 ) D0 T8 t& S& ^* N; _
抹茶粉  20公克
; H* e4 O! a9 h0 Jtvb now,tvbnow,bttvb$ X# B7 z" o8 x6 T$ ^. F
【做　法】
9 ]$ k4 o  i4 x$ Z# s% s先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇" K1 R+ X) G, e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e1 I: r1 t7 x$ H) ~
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
" B! C  x2 v2 |5 Stvb now,tvbnow,bttvb木棉豆腐  100公克
. ^  o7 h/ l3 w- S( \淡口醬油  18cc
) Z( G0 ^/ u5 E9 J- Z5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1大匙
( z) O6 ^7 Y3 [; k" J5.39.217.77:8898細砂糖  33公克
/ _0 C5 @. U- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克
+ U" n, y4 \# s$ [公仔箱論壇
6 d' F) K7 U) h: c' x* l# Ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
, a" W+ D- w0 [  ~0 B: b豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇) M$ D4 D8 D& z. F: k# R7 |

6 |# v' S% E, d, Q  u公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 5.39.217.77:8898- U1 q! s, y4 _9 T2 ~- ?
柴魚高湯  100cc
" k* Q7 J2 E' s# r5 q, m9 _5.39.217.77:8898醬油  30cc
: a; Z) D6 Z/ `0 L8 G# e! v9 y味醂  20cc
3 `- ~7 x6 n; \* X9 Z$ h3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K5 N( j; `: g$ M
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D# N/ k0 E  Y7 j: O4 q  T
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。5.39.217.77:8898  U' e! F! h/ L7 ]  v5 _
公仔箱論壇+ I% @0 _& b/ ^! H/ @
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
5 n# f5 n! d# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc & g8 |8 f" I) y" B% R  R5 q
醬油  1大匙
5 ~  B' I0 b3 t# {9 x味醂  1大匙
8 V. i- ?' N! Q* j: I7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙
, X9 E: |7 \. R$ f& A! Q5 K8 Y芝麻醬  30公克
2 I" F' x' b; \1 M2 }tvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙 + X- [8 j8 n7 }0 F
細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  c) p( w, {* B. R8 s
& ]( s' L) \; H  C. i
【做　法】 7 G/ H; {% ]8 P" X* ?, e
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
: l7 u$ z" g3 J% n% X$ `
8 Y7 C! L1 v; B# A2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
% q- O- v6 Z8 Q* E/ ]% xtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88980 p1 x% M: T6 ~! ^* w1 ^* v, x9 S6 M
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
' n1 ]7 Z" U- w: I. @$ @9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc 5.39.217.77:8898. [  [% a2 [3 I" Y
　醬油  1大匙 公仔箱論壇# ?7 L6 y) S/ b
　酒  2大匙
* y! Z! }/ C4 M2 K! C. ?* }/ Itvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙
! G; b; `1 O; q7 e$ c; x5.39.217.77:8898B.柴魚片  10公克 3 k7 [/ s8 y# d% @2 S, t

" r$ a+ F+ B6 b; k" @  X5.39.217.77:8898【做　法】
% `" e7 Q( j3 Ftvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l2 y7 h* @3 ?: S

* \9 {* Q: s* {% l+ {' M& v0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
: ^5 Q; S( w6 B( g3 o# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc
/ \5 r; M  }# n* t　黑糖  80公克
# p5 r% H; h7 E9 r0 j公仔箱論壇　麥芽糖  40公克
) A8 w, f! j2 ~, H$ u5 ~4 q/ G5 c# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c
* t  @- M6 S3 C* V4 H7 m" I5.39.217.77:8898
% c2 N: ^3 k5 A+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
# f# [9 V1 q5 p  J/ ?將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 E7 h1 \; F2 Y
tvb now,tvbnow,bttvb6 j& A! I0 t: X6 s$ |4 H2 i% G4 P
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
; j- H* r  X9 c: s5 `" ]5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb2 b! J! |$ J  ~  {' _
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
6 U5 K8 @) ]) U9 T" ]" }+ m公仔箱論壇醬油  100cc 5.39.217.77:88985 `4 Z+ f3 n& J
酒  75cc
4 ~, H, A  a3 o; V1 `' ^4 t公仔箱論壇味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb& n) M7 B: _1 x0 V, Z
柳丁  2片
5 v& v% t7 D: \: Y4 I& h0 [5 {1 \( }+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb/ t1 ]1 R2 H9 J- a4 x6 A

/ Z& Q1 R$ ~$ |+ c7 f4 }5.39.217.77:8898【做　法】
( f6 h8 d( w, x) Z! v" t4 T公仔箱論壇所有材料調和即可。2 V& X" z" D5 `' {6 c

; D6 n6 |4 d  N* d8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
4 d/ T+ E. _7 E, b: i3 E【備　註】 . u! v) G' y0 k# \) i
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 % L! g3 s9 Y  G' Y
水  100cc
4 M; d8 d/ ?, {2 b# y+ M/ d/ T/ P% \+ F. B5.39.217.77:8898醬油  25cc
2 N5 }; M6 u' B% y# T( G9 R* n酒  50cc
! [( o  b3 T3 y) |7 f公仔箱論壇砂糖  15公克
9 @; [0 a) P; T3 p$ m6 G" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! x4 m1 o, r  s. J& }$ p% f& i( O5.39.217.77:8898【做　法】 6 X. G* a% ^: I; k0 b
將所有材料煮開至糖溶即可。% K; _7 A5 ?4 J9 j. v( t

  S: K) s3 x1 J" E! C; H$ |5 j用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇' z3 m- a( @4 T& Q4 {8 H5 O
tvb now,tvbnow,bttvb- y, q. o+ z* ?
【備　註】
) b' H: x1 n& Q( S9 j' n5.39.217.77:8898金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
, |; J; Z/ _  G2 C$ ~, k/ k. A公仔箱論壇白味噌  300公克
- Q' M% i5 X, \8 B3 I酒  68cc 公仔箱論壇$ h6 X  [- q' v+ q( g1 n
酒糟  98公克 5.39.217.77:8898+ h% e% d& D) }9 H
細砂糖  135公克
# a6 g/ q4 ~' c7 J* G8 B薑泥  15公克
2 o5 q. _4 K7 Y) J9 ]! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D3 S6 A8 y2 h
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?( H, P, H. w+ n8 z4 @2 g. F; a
將所有材料混合均勻。
$ E1 c5 G7 P+ D+ v* etvb now,tvbnow,bttvb
# |& @; s: C! y/ O0 k  p5.39.217.77:8898用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
) L! L- N& l7 ]2 ~- \2 z5.39.217.77:8898味噌  300公克 5.39.217.77:8898- C: D! j6 p* v
醬油  1小匙 公仔箱論壇# V, E; W3 X1 S
酒  60cc
  q0 e5 S# N/ @! Y6 [- F: {6 W$ K+ [味醂  1大匙
, A" D. R8 V% K" [$ w- C公仔箱論壇砂糖  144公克 % w2 N+ g. t  k
【做　法】
1 ]: G1 \- l* u' |" U7 j公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。公仔箱論壇* f5 P% I5 e2 n: q. i

1 V: K; I" O% u& Jtvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
8 `; I. ~) E% Q+ Z- e$ r% U; b7 _, K8 i5.39.217.77:8898
1 a$ n2 U9 _6 h- }, N) k5 P( ?[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 % }* t: g0 ?( _3 H: V0 X: M. Y
玉味噌  100公克 5.39.217.77:8898$ [  A, u' Z; y* j
酪梨  70公克 公仔箱論壇4 s+ r2 U- }- _. W
檸檬汁  少許 公仔箱論壇7 ]: j% n9 h6 N8 H" i
起士粉  適量
7 e! @7 B4 z5 F( T( R  p3 L7 x
. a- F' \) i2 D- Q, l' v& w5.39.217.77:8898【做　法】
+ |6 j( {" D  Z$ r6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb& Q' q. b6 Z+ h, Y, W; K2 H( Q9 @
公仔箱論壇( q1 R  x- R2 Z4 f
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
" g- \4 G1 Y" a1 q- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克
( Y1 ?  E7 w  x' C: g5 a$ o+ T酒  35cc
: R) ?6 }, P% P味醂  30cc
4 q0 D# ^4 {! [& n: X& Z) a4 P3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克
. f2 h; ~" I7 A! `7 e5.39.217.77:8898蛋黃  32公克 / [+ s! \  @% M$ q' R
砂糖  30公克 " U) U5 a* n1 }0 d1 l! ^/ F

/ v9 x5 `  Y3 S1 q. @tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ) [8 b5 |" ?# P  w2 M9 y7 R
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
8 S% f1 Q0 b+ X9 E2 Y0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m( [0 P2 Y0 q' D) M4 d
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
5 R5 o& e) h8 u5 a柴魚高湯  50cc
8 O4 o7 u7 z& h. b5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G+ I3 m3 r9 F3 y
醋  20cc
, W# V+ w& k6 Y1 g0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克
/ F4 T4 E# P: }7 g2 {7 E5.39.217.77:8898
& ?7 g4 v: ^, G8 ]5 m公仔箱論壇【做　法】
9 R; g& n- G- }& l$ g" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。: `7 j, z2 I9 `

8 V' q/ i. o. n7 ytvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。
* j; K# V9 E: i# X5 g% K" D% i0 O
7 |4 t1 X9 U/ ]/ M8 a6 O【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G+ V6 _3 o" M
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 v) D( l) F0 h- ^1 X' J# V
醬油  40cc
/ A% b/ ~/ e1 M  B酒  30cc
+ Y! r6 e/ K) D( F7 {tvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
0 y. ^( [( }; @" A5 P& G' d9 ytvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
/ `) U% O) s: z# R7 xtvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙
( ~. w7 E. ^: Ktvb now,tvbnow,bttvb
- ?# K; I. i8 s- j* K; F) e公仔箱論壇【做　法】
: c  e$ z: @. z( p公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 @& d! Y7 E( I8 I

6 H8 ?7 H- {  X$ j% S$ Wtvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb+ D, i% o! g( v7 u, q3 L' x; N

2 g: M! _3 @# `* Y/ r1 {" y) |0 X【備　註】 5.39.217.77:8898, @2 E. {& I6 Y6 D
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
$ S( U4 n5 Q/ `( i* mtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇3 {# ]7 B# ]  X  _
砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& z4 V6 ?7 M+ Y+ p: u
醋  1又1/2大匙
( o0 v4 j) k- p- d( d淡口醬油  1小匙 2 a3 V' g$ Y6 g. [
鹽  少許 5.39.217.77:8898' \0 l, {# b+ s
公仔箱論壇# H4 s+ Q% L- A/ Z8 U& l7 j
【做　法】 ( [1 Q" U+ t' [4 |. t) ^
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
4 L) V9 [" w- x公仔箱論壇 : d! @% ~8 X: Y/ G2 J
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。