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【材　料】
" h% U/ h* F3 g6 ]0 e: K, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc
2 P( W: e' i1 x. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克
3 G7 \: T5 ~3 W. a/ b. O5.39.217.77:8898抹茶粉  20公克 公仔箱論壇" g& g- c" M( c1 A0 a

( F. C5 D/ S0 w! b, s5 _公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" A; C  w. V* m3 H, F1 t
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
; r& h" e# }$ f/ B- k1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! I; L( |1 G: k! U/ G, atvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 y$ Z3 S0 R& Y! E/ V
木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇' n" U, d! T2 g- o) I
淡口醬油  18cc tvb now,tvbnow,bttvb( T* E$ }( t6 s# \
味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  P9 h. V5 F3 D1 M
細砂糖  33公克
* t) {7 ^3 r2 s8 `; X8 `1 `5.39.217.77:8898鮮奶油  67公克
6 A  m# v0 M# `" r3 e: v. S
( {5 N5 Y7 \0 g5 Y6 j: F+ d* K【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; e0 w* h' }$ s
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。* w: r% s- m/ Y& ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _9 M; d  x& c( @9 S
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
& h7 l8 E3 y$ Y3 i- f. T. m! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
8 h" ^; q! a  U( D醬油  30cc 公仔箱論壇4 X2 p, P% K6 ~5 b  R  S
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E" a1 k# r4 c2 [0 b2 u1 j; s& L
# g% Q" I! X, c/ c- W8 H
【做　法】
. j# y" Z! @7 q9 N6 k2 [, \公仔箱論壇所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb# k% j5 g+ E: |

; H" Y, R* s; d- W+ l, x5.39.217.77:8898用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
" d1 g6 W) b4 M% x: c" y& I/ b5.39.217.77:8898柴魚高湯  50cc
. Z! E: x; n  p4 X! g4 g) G公仔箱論壇醬油  1大匙 5.39.217.77:8898, z+ e' |) R  B7 [
味醂  1大匙
& x* }2 ~5 t# u( b, s辣椒醬  1大匙
$ v/ x7 p- B; D芝麻醬  30公克
: v- a$ \) ~) K4 i# o5.39.217.77:8898味噌  1又1/2小匙 公仔箱論壇% q, K) N- b, v; f- w. w
細砂糖  1小匙 公仔箱論壇2 g! T7 W5 x7 a1 m
& h, u4 T$ F* Q  V( X/ u
【做　法】 5.39.217.77:8898, t  X4 ]: Z/ Y# t! M
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
5 V! Y) D7 Z( l5 e( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- j2 d$ {9 W3 A! _tvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
' H- c3 r8 O* h0 z! |) V0 E* f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [6 |3 \5 Z0 u4 P2 @; I
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
3 C' Y! x, s# ?1 v' k/ D' t5.39.217.77:8898A.柴魚高湯  100cc 5 Z+ L6 h# @/ l$ ^2 H0 c
　醬油  1大匙 5 m4 K% I* v8 S, {' K, a3 K
　酒  2大匙
( U# p2 ^% p+ U" }0 |7 Q公仔箱論壇　味醂  1大匙
7 N! H' z; I1 T% sB.柴魚片  10公克 " T2 K: {" a0 O  X  U& T: `
2 a% o  f2 r, j: G8 N' K8 I. p% T. x
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' ^+ g# z# O( g3 O& b7 r
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
, A; [& m% o) F, L" z6 o, htvb now,tvbnow,bttvb
9 Z. I3 L" |) m9 }) N+ P2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 4 C' f5 H' b% W1 g0 q) E) h
A.水  70cc
, H. @% m8 m% h: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　黑糖  80公克
  L7 x9 \/ M5 }9 Q' J2 x4 W公仔箱論壇　麥芽糖  40公克
/ g' P: I  o! iB.蜂蜜  15c
+ J8 p) R1 H  q4 B$ ]2 n2 g$ M
3 p! ~- C7 b& X【做　法】 , ?8 U2 B  s; c& `1 G4 B+ a3 N+ E
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
0 I% ^$ j4 X7 ~: G8 f/ K% N- H公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z7 F' m% n. E9 P3 `8 }
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
: w" \7 C) ~1 T# n
0 F% d: J4 q( I7 J- V1 x; w葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 公仔箱論壇6 p  b; r" x# A4 J" A# \. t3 t
醬油  100cc 公仔箱論壇+ w0 N* F7 p9 m$ ~
酒  75cc
" M) t7 _( r" O$ U& {/ h公仔箱論壇味醂  100cc 5.39.217.77:88983 x/ V7 I2 _/ Y; R+ ?
柳丁  2片 , c1 A) ^2 ^6 \2 @
檸檬皮末  適量
/ s. O& W& @% f8 X" z4 q. [5.39.217.77:8898 " N- O- |5 o% J9 t) _! t7 U
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 D! `+ c8 p3 ^0 C7 f
所有材料調和即可。
1 k/ J/ O& X% O1 J* }7 ]. [  H5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb& }$ |8 c; u" M, b3 @
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
+ W0 @% j7 @! h* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 1 N! M+ u$ a. H( X, o: h
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
/ Q6 ~6 Y1 F8 @% ~4 `0 z9 [0 I水  100cc ; w! @4 R' [( C4 U/ w
醬油  25cc ) }7 a$ [& g: F+ y
酒  50cc
$ Z9 [8 h0 g% X: U$ I3 g  J3 w5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克
( V+ f/ N: }6 N2 G; i5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c9 c6 Y: P" g5 g
【做　法】
) b$ D( X6 ?+ D( l& `# H將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇- F4 d, _! G% s, m( Z! I5 R

6 P" S# p; a9 ^5 w: C' Vtvb now,tvbnow,bttvb用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 6 e; K2 |: x. f4 a1 s( b
5.39.217.77:88985 z3 p7 R/ C4 d; |7 e* M! M7 ]
【備　註】
7 y8 I( c2 {/ E5 O" x6 I! G6 z& S金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E  k3 B; n+ K; n, N: W
白味噌  300公克
3 a" y0 L2 Q: S5 q2 @7 l5 j7 m2 v酒  68cc
, R1 f% B8 R$ t% z0 {5.39.217.77:8898酒糟  98公克
& ]* T3 H2 @- `4 S& _4 j. c, L8 h& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克
; E( h  Y* p5 u" H& p) a+ L2 `5.39.217.77:8898薑泥  15公克
( d3 R/ j+ I. ^* w3 {1 e/ [; x, B8 l1 ?% [5 d* s
【做　法】
& j8 W# b: u2 g  M$ O' T5.39.217.77:8898將所有材料混合均勻。
4 l' c. G) m7 ?+ M8 E
0 k6 a" G" o/ Q% j7 j7 A' z& Wtvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 公仔箱論壇* j3 s; ?+ U* F. R
味噌  300公克
* H6 a( Y: ]% [: d! v醬油  1小匙
2 @- a8 p6 B# z* e* a酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb9 t" g7 @. F% C( ]
味醂  1大匙
$ S1 ?% {5 ]0 g# {- n砂糖  144公克 公仔箱論壇$ J/ @( A. c% n: E8 `
【做　法】
( J) a( [* p, h1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。8 D9 v/ ?! C+ P9 z, e" f% r& b- D

' Z3 J+ B& q1 s- m% b2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。/ n1 t! h$ J( s5 K  J: c1 K2 m
tvb now,tvbnow,bttvb3 ~9 f5 c5 J, g9 x
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 3 z' c( {, @- i5 n  G
玉味噌  100公克
9 I7 z7 R* a4 Z3 f/ m3 `酪梨  70公克 公仔箱論壇3 Z9 J& u1 s" E: B  o
檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb" i2 ?+ |( i& ^! p3 y) z4 M
起士粉  適量 * }7 }# Z3 l: x  C/ o9 o1 L7 O
tvb now,tvbnow,bttvb; y9 O. X# B: ~: u( j, c' N
【做　法】
, T+ P2 w  }! A2 d& w9 \成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
" R' W2 ~+ `* P0 L8 j! x
; J8 b2 V0 v% [( c1 s4 n3 ~! b用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _/ g% @* I) _- |8 F" U) ]: {
紅味噌  100公克 5.39.217.77:88981 e& U- |: A0 z9 E* t
酒  35cc 5.39.217.77:8898' Y. ]8 T& z+ c3 D
味醂  30cc
% K4 G* ~4 \3 L; q% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克 - g5 S3 v$ V- p& \8 g
蛋黃  32公克
" l0 O. {, D9 o8 s6 P; g5.39.217.77:8898砂糖  30公克 7 r% V8 ~% B& `, R

# U( p0 a/ o8 m& t+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 " j% G$ U6 X) x' X4 m4 D4 l! F
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
7 y0 i# m& \$ _' v! b& ?2 Otvb now,tvbnow,bttvb
" B1 [7 z2 {4 }) utvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 0 z' x  }5 ]7 i; E# C5 B# c4 ~
柴魚高湯  50cc
/ o/ h$ J, q# C, t" C+ y8 U' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb; W! _8 {  ?4 S- J+ Q/ u
醋  20cc tvb now,tvbnow,bttvb+ t9 E' t- u9 b5 k1 [9 u
味醂  20公克
1 @- c( f; ?% Q# l# W) z6 Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: S8 B* i" ?9 v' N) l7 {7 n3 S
【做　法】 公仔箱論壇! `0 L# g+ S- K  |4 ]
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
( J% d- x  ?' o
3 t8 s3 |; ~9 l3 c5 D; @) I( f5 ^- ~用途：為醋物的淋醬。
5 Y" O; G/ Z: B7 t2 F# j
  b7 S" m+ S2 e& o- Y% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 公仔箱論壇$ ?) i6 R/ l& a- c% X" y5 d
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇# S- V$ p: Z  ]9 l3 T% Y4 J7 N1 z
醬油  40cc
3 r8 f5 F0 P6 y% c! A5.39.217.77:8898酒  30cc
" P3 ^$ M- \) W" g+ r5 Wtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc 公仔箱論壇% l1 b; Y  _5 |# W* }8 S" P- r
鹽  少許
+ x% f9 y; H% [# ^# ^0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙
6 E) K2 ~1 j9 o: S; p  k公仔箱論壇
. K# U8 k5 O9 P5.39.217.77:8898【做　法】
9 Z- @/ J* u' }# C% P( Y2 p5.39.217.77:8898所有材料調和均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N( k; X8 U/ @* C, Q- |

3 G5 d& H6 J2 G4 l' E# [% \常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。. r" M: t5 s; M, j
5.39.217.77:8898" ]8 C7 `- j, _/ @
【備　註】
2 i" y1 m/ k: v" Z% e! T# B2 ^「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 0 b) y' X1 {( c" M( }' q5 D" p" h+ z
柴魚高湯  100cc
% N1 x* w' X" {tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙
2 z' v) O) |+ X% _: Y( R5.39.217.77:8898醋  1又1/2大匙
" @, Q. o$ V- R$ `$ {淡口醬油  1小匙
5 k6 c" r* y' e! @! `; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
, J5 e/ f4 j9 |tvb now,tvbnow,bttvb
0 N: m9 a* f8 Y. a3 f! rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 * r! P  c5 S2 l7 ~7 @( f0 n
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。( l/ [2 S2 q' ]' y

; u* C$ B, O% W! a9 }1 j8 s' D- ?0 w+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。