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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T! \0 L# c5 }' x# {& I
水  100cc
( @# |- U. Y% w$ S9 f, t, I* d! w, \) e$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克 公仔箱論壇$ T* N# p& }+ _) X
抹茶粉  20公克
: x3 X6 w& }5 K4 v& r4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 a! x. t6 T6 ?% f4 \; p8 [* a% k' atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
; c# q2 {, ?( b* x! Q2 O5.39.217.77:8898先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h, |; }4 x: I6 E) V5 ~4 {

3 Q% T) \6 q7 b( K' c, u用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
# _: q8 g% B- L$ F  ]/ r. w3 H木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇3 J' M. m+ w. n2 t7 c( S; A5 \, n
淡口醬油  18cc
7 F7 H4 z  L  H( v& ]tvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙
" Y6 W, ]% g3 N  j7 Ytvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  33公克 8 S! E# k' Y7 V7 p9 t9 {, n( \
鮮奶油  67公克
3 Q0 X9 v: F  E: ]5 R' x( _ 0 o9 F% D7 X% {
【做　法】 5.39.217.77:8898+ [" \; o8 h7 I; _
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇( X+ y! @; n7 }2 n9 m

( T/ O  }6 K0 M4 }2 r5.39.217.77:8898用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# |$ }; D5 s! r9 u: S7 r
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb9 x6 v) Z8 V+ \# g
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb6 D# l9 k2 j2 P  A" n. r: _0 {" b
味醂  20cc ( D1 D1 E7 n' q, A
! |) X5 }% G! s, E. `5 l
【做　法】
2 `6 J3 {1 l* z) j/ _" r! S公仔箱論壇所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A. u% y$ |- `$ Q
公仔箱論壇( v$ b& C1 t/ }, q% ~- l
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
$ g0 X" L9 `5 z. o$ C1 w- N公仔箱論壇柴魚高湯  50cc
' Y; s0 T1 B* P$ [" S5 rtvb now,tvbnow,bttvb醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y- H! I+ F1 G  Z* {/ k* a3 e
味醂  1大匙 8 y4 o& i- O- i, g. T; o
辣椒醬  1大匙
6 o- r/ j2 I2 ]. k芝麻醬  30公克
7 |# K* O" g* y3 p5.39.217.77:8898味噌  1又1/2小匙
! N' g" y+ W6 {+ J9 ?4 |tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙
/ D) R. {/ T6 l. q$ V1 l+ C% j' Stvb now,tvbnow,bttvb
% `! T/ x0 Y- j7 f& c3 y9 l【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* m5 z- s- ~7 D( x" i/ Y5 n
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L9 ]% W2 x! `4 f6 M/ ]1 m
5.39.217.77:88980 [: ^. p/ z+ v0 G
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
" u- F% f; S& g
. G3 \0 b/ @3 b% J& ?3 k! Q' X/ I4 C# `用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
$ }; T8 _2 P  X( \A.柴魚高湯  100cc 4 j( M/ E! m% H" @
　醬油  1大匙 * h8 I- M) G9 o) w$ q1 O
　酒  2大匙
) p0 \( {0 G, x" y2 W　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" m0 _/ T' X$ ~  m% i& \
B.柴魚片  10公克 5.39.217.77:88989 U, z! o& O5 o% H
tvb now,tvbnow,bttvb+ M5 M1 X, z* N% \% {+ o. a% L
【做　法】
9 B$ w# }( b1 X# n4 m# u: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇1 J  w7 Z" [/ K" m0 o- r- ~' b0 |( C

/ _$ K/ e  Z$ K% V5 v5.39.217.77:8898用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n! A: F. d5 G/ o+ i
A.水  70cc
/ R7 R5 C  l4 z/ A' g% _9 V/ f　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q" s6 @( b9 C( ]/ g
　麥芽糖  40公克
" @7 \! M- t8 j公仔箱論壇B.蜂蜜  15c
+ M& I! T0 Q: e" |. Z+ P6 n# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 u& d6 r) L. H6 i  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 6 J9 b6 W/ N/ C, O, P/ q0 x
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
0 `* q8 `$ u3 ]8 J7 v# T- Y0 Stvb now,tvbnow,bttvb
/ o% y; o9 f9 r$ ytvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。公仔箱論壇& h+ F7 Y/ q4 B  r  C! F+ F1 D% \4 t+ T

" z0 o0 U9 k; r- b# m* Ktvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 公仔箱論壇7 c* O$ h9 D6 e6 _
醬油  100cc 5.39.217.77:8898$ `. b; n7 Q5 L+ @) u
酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N6 c2 P: m& G2 z- d1 A
味醂  100cc # `  |1 _; s9 C
柳丁  2片
' h) t2 i5 |+ l) f1 H8 W. h- \檸檬皮末  適量
. r. G2 ~3 N/ y" g& w0 e* ~公仔箱論壇 4 Q& i8 C5 d* z1 V" s
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 i2 @  B; d0 i# M
所有材料調和即可。
4 \0 x8 m8 u2 O" L& x5.39.217.77:8898
4 p3 a# X, }: X$ u1 S- ^( E, `tvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇( M8 L% \) U( x3 ^# b$ A8 q9 `" C
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z- F% n& G% [! [* R4 X8 u- P8 o
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" J6 s) X/ [: @4 a  O  s% L' x( P
水  100cc
; g7 ~+ H  Y7 E$ c0 R1 u醬油  25cc 5.39.217.77:88986 Y. }8 T3 G: C. @* H
酒  50cc
9 h6 x# u, V% O公仔箱論壇砂糖  15公克 公仔箱論壇( q1 Y( m: G' n, T" F1 l
公仔箱論壇& a) L& p. r! D5 v- C5 e$ |
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. b$ [9 l9 I; _" @6 X
將所有材料煮開至糖溶即可。5.39.217.77:8898/ [1 D& U/ Y$ S7 K4 X

6 p5 T8 S* B0 \用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb3 t( Q. b/ J$ T- \  i1 z
公仔箱論壇6 M6 Z* {6 a! }$ J
【備　註】 5.39.217.77:88988 b% K# @6 t# l
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
/ q) e- Z. X/ o% T' ^# j3 j0 ~! }白味噌  300公克 5 w7 u% e# o% \8 N
酒  68cc
5 j( m# r$ b3 ]5 k" e8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克
" H; t4 u3 E7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克
4 l$ ^1 _  M+ @( x5.39.217.77:8898薑泥  15公克 . r& \  A+ b. Q% s$ C

* u9 u4 e; E4 ~1 c# D8 v公仔箱論壇【做　法】
( c2 I" f7 V1 K  k' t" V3 }1 ^  j  j5.39.217.77:8898將所有材料混合均勻。) H% J& k2 k. u1 N! `# Q% E0 J

% ~, Y! }; O# M6 ]4 N9 |用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% t  l5 n6 Y" f# }$ H5 `" y: Q/ N
味噌  300公克
: N2 X3 i; r, Y( P+ N- t: a5.39.217.77:8898醬油  1小匙
& k, t) h3 ]+ N& C# Y0 o酒  60cc
" X' k) E! Q, w; j, t+ Wtvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
: n$ b4 M! {% |) f砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K* F, v: [+ H
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P4 \8 ^. `& b9 S3 P: Q
所有材料混拌均勻即可。5.39.217.77:88986 v$ V% p  y/ f5 a# ^
5.39.217.77:88981 G. L' b- M' g+ V
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
: s* X: c) r; t* A  o7 `! xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: H8 c/ Y+ I" z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
5 y: R: a9 H2 d2 v玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C  R6 W& s4 ^
酪梨  70公克 5.39.217.77:8898. Y+ r1 S3 {* ^
檸檬汁  少許
% R' {6 N3 [$ K0 X  r! E3 z5 Dtvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量
; T9 Y/ l, E; _1 b) q  ?
: i5 Q' ]8 p" x5 j+ }+ f8 L! @【做　法】 5.39.217.77:8898" \" f# h! Z( R7 M3 L0 f, o
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。5.39.217.77:88981 y5 {  e2 ^, z+ C( i) S. @

" o1 h& L. ?( c* u6 q; T用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 b/ Q$ ~. G( m5 K$ G% |) q
紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 a6 C  U! N! O2 j' Y
酒  35cc
" a) x1 H/ l4 K4 m5.39.217.77:8898味醂  30cc
$ s* O  C* o% P+ x' |4 b公仔箱論壇芝麻醬  40公克
5 G  ]; w, L7 @1 B9 [2 r* E6 y# w蛋黃  32公克
( q% C4 |6 z. b8 r6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 公仔箱論壇  @. L4 ], q  |2 o
! v5 |$ ^: U5 n
【做　法】
' ~/ q: V  w' o4 {+ k( f% e% D0 R) X' X7 E以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。5.39.217.77:8898. o1 T- _% }: h' w+ i6 I0 [% L" y

8 o" P' z8 b' \) a) m# f& ?公仔箱論壇用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 9 o9 e3 p6 W% j6 R. X4 L; j2 g" s
柴魚高湯  50cc
& A! i; _/ D  G" O% g; v6 ^* Rtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
+ o* {! Y" V' {- v: S- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc
. `- C7 Y9 X; U5 {; [公仔箱論壇味醂  20公克 ! p7 O/ _, `) L$ Q9 n: i! |7 S

& s4 b% R3 ?3 z  v( Q; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77:8898, x+ z, S% a6 F0 J1 `5 ]6 E
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
! s( E; u) i$ y, S% @( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898" n! s, o* I) t4 a# G
用途：為醋物的淋醬。5.39.217.77:8898% @6 ~9 l2 c/ y2 q$ f

/ O( q3 h6 y- K5 |/ f8 Ktvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
5 R' w$ v+ W7 ]: A/ T" }: f+ l! F在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 8 _) D- L4 r2 @- T6 ^; u
醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb; t9 j3 G, C% s# R; ~
酒  30cc 5.39.217.77:88984 `& S) c2 [7 n8 v9 ~
味醂  20cc
+ t- q" g! r0 ^; D4 C3 l5.39.217.77:8898鹽  少許
! l" d5 X3 h% Y# R" gtvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s& S$ W6 P0 E/ l. a
5.39.217.77:88986 Q& c/ c) K3 l
【做　法】
. J: p1 F2 Y$ z0 {tvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻即可。
! ?! V, }' u( R
7 R1 M6 f' A' D3 u* E; \常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I1 r0 A# b" L$ m8 u

: A# M' i, }& E【備　註】 ' K1 ?' l1 P& y0 x2 [- p
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 5.39.217.77:8898( O. Y* T0 J) ]% Q( u
柴魚高湯  100cc 5.39.217.77:88981 b  t  P' ]* Q. G' O1 D- |
砂糖  1大匙
. N9 [2 j& }4 z; Z公仔箱論壇醋  1又1/2大匙
$ R  G) m& y  D淡口醬油  1小匙 9 A: n+ v6 K5 S
鹽  少許 公仔箱論壇- [/ V9 A7 x$ n/ j2 U* h
5 K3 j3 I  R( U) V' ~* S! r( v
【做　法】 / ^3 t3 ^. y' i9 ^  N4 }
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。! w0 I" R" O8 A: B. K3 g/ ^4 _
公仔箱論壇/ ^5 z/ r% S" c% t1 i0 g
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。