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【材　料】
1 c5 l4 K) s3 _水  100cc 5.39.217.77:88989 `. J6 e" a9 m, f2 O3 \% _- I
細砂糖  100公克
; \. m- \. N2 C1 W3 M+ h: Y; Ptvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克 公仔箱論壇/ i; D6 R; L. Z( p

$ I+ Y) x3 B- X9 v【做　法】 5.39.217.77:8898, c! w0 w2 ?) b+ i" p
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
5 j4 q# ~% `+ D- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. D5 D4 b# J; g: b# E( `2 j5.39.217.77:8898用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
' L: v* Z0 L! j  i4 j木棉豆腐  100公克
7 M5 N- ]! c+ b7 l. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc
# ^0 w& n$ V& K3 l味噌  1大匙 公仔箱論壇' Z. j$ @1 Z/ G/ x
細砂糖  33公克
+ Y* E6 T9 {: Y+ V2 s" d鮮奶油  67公克" G' ]  V- m, A/ x) o1 l

7 P: [) S* L( O公仔箱論壇【做　法】 & k1 l& J2 p. X8 H2 O
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇: ]7 R) W3 V% b, s6 d! C
5.39.217.77:8898$ w* q' m) u5 W0 e9 X& E
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
; F  v9 M# d0 l; c5.39.217.77:8898柴魚高湯  100cc 5.39.217.77:8898. c: {' N; ~. H- F9 b; h/ w5 G) _
醬油  30cc + I5 _. @2 u0 q' V; c) i
味醂  20cc
2 @9 Y  L- p1 l/ n5.39.217.77:8898
+ m) }& G% S7 V0 ]9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 U5 n6 F7 \- i- L6 k& J3 B公仔箱論壇所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。5.39.217.77:8898# C1 p2 W. I( G6 Z1 I, T+ E. J

& K5 `* C- u7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
+ O" b! U4 N! Y; k1 }$ ^公仔箱論壇柴魚高湯  50cc % T+ Y: y9 I- L  f
醬油  1大匙
, I+ k7 T- N. C( s# ^  s3 k味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T% Q% B  {7 Y7 Y
辣椒醬  1大匙
: \+ S7 }/ i/ Z' l  h% F公仔箱論壇芝麻醬  30公克 # Y6 J3 N' F% \1 a$ C6 F& Y
味噌  1又1/2小匙
) b0 ^8 {6 f3 [* Htvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙
( @3 `6 \8 I8 q6 F  j, x公仔箱論壇
7 E/ s* _, i+ c0 l1 G! f5.39.217.77:8898【做　法】
  n9 N1 ?$ l$ U$ S1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
2 b0 a$ Z+ b1 b7 U' b" |
& W& Z6 V- N  Q  f2 x% a0 N5.39.217.77:88982.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。; }4 o) P6 Q9 t. h9 q" o0 N7 F
公仔箱論壇+ h8 R% A) A* Z! L, z. {4 c' x& C$ R7 Z
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇2 ~' P$ e8 V9 k/ _) j0 c% o
A.柴魚高湯  100cc # h$ M- \' |2 x
　醬油  1大匙 5.39.217.77:8898: F" v3 V- R' Q
　酒  2大匙 5.39.217.77:8898, Q) s' h* F# z/ n( f
　味醂  1大匙 公仔箱論壇( Q! q. Y( a  T, ~* v
B.柴魚片  10公克
% A0 z8 N- c) s& ~. i  n! S" H6 H2 m( h
) }! z* ?% O" w9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F" E$ T- S. O6 X
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb7 O" ?+ h+ F( |
: H6 W. ]# W" O; j: m2 e
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
( p% c) S+ y/ J( v. s. nA.水  70cc
/ @) }! U& j5 L; v5 m/ {　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P+ u+ R( E$ n7 z. s" L7 {
　麥芽糖  40公克
. Z) O8 R- L  _% T; e- L/ atvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15c5.39.217.77:8898& J1 u4 R7 _* H+ W% x
公仔箱論壇# c$ |% b. Q4 T' H. f0 _
【做　法】
  z" U/ \* a8 t0 P& R# G8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
8 a( m# T: T% \! ]2 k' p0 |; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ |/ y. R& I* r6 B4 ~# p
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。0 V. w8 h: e/ ?' R9 y4 i
tvb now,tvbnow,bttvb  \( U) n9 `2 g% S
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
/ U' m' |! X4 h1 f, v; K醬油  100cc
6 a- B, I3 ~: Q$ E1 Ztvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc
) f; I5 I- H; F+ E- u& [" e; Ctvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
. w8 h2 `, _2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片 5.39.217.77:8898" _( T( g8 {6 G, p( f2 S/ f$ H
檸檬皮末  適量
: L( j* X9 k- h3 u5.39.217.77:8898 ; Q' Z$ E4 S- {( e5 P- V4 U
【做　法】
7 P1 j. V' C% s6 i9 \tvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和即可。
( X' R- f  ^3 A3 P# Atvb now,tvbnow,bttvb
8 A# C) k: e, p+ U4 }0 ^公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
( e$ |. ^. C5 E6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
: e6 t, i6 Z8 A% q% `7 F公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y/ b5 o) A9 a" \  O# F; V3 U
水  100cc
6 o5 U7 L9 U4 D醬油  25cc
% t+ O# }/ A, h7 d9 D6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc
! {& ~# a2 B* ]# [; |5 [8 y砂糖  15公克
. O1 Q# `5 T- b6 {1 L9 utvb now,tvbnow,bttvb
) Y! r2 V( V6 X+ `; z! u7 ~$ `" y公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇" g4 ?2 R/ [: W- o% O7 M
將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇+ l1 S- K4 d- o3 y8 U
" C- _7 o$ a5 V
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 5.39.217.77:8898" k6 i6 M$ y) e& H
8 K! P  z9 _1 q0 X# y
【備　註】 5.39.217.77:88983 D4 A9 r' v* v% b. H
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 公仔箱論壇& {, m, o4 b* `4 Y) s
白味噌  300公克
+ B. ^/ w; U5 s' v3 B' U5 f酒  68cc
, M- e' D$ i& t, m3 h1 l2 l酒糟  98公克 公仔箱論壇- n; ^, L# f& C5 l5 S
細砂糖  135公克
. O6 ~- U! ~" K3 H: v% Gtvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克
) M4 z- h+ `* s; f' M6 X+ _4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 T  A$ D9 [/ b7 `# f7 ~6 B9 u1 I4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
' L7 @/ X$ F0 O0 {將所有材料混合均勻。7 H9 _0 B. z! ^6 b+ W

& a# w  ?* s  L3 U$ t公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( J5 }( q3 e) {1 F
味噌  300公克 5.39.217.77:8898- ]8 F$ g  D' ?, n4 o1 f
醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P+ g% A: s9 J- G" f- L0 n+ ~
酒  60cc 5.39.217.77:88988 y3 `) B! W, g7 j0 S
味醂  1大匙 % G+ W) @9 w  g, `4 J
砂糖  144公克 ( z/ T2 u8 }! q/ l4 s8 v3 e  k2 g
【做　法】
7 T" w! g* f& Y- Z2 Vtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混拌均勻即可。5.39.217.77:8898; A- t6 S) v8 s. _& z

! Y# m+ j" J8 K+ f用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
8 A( F6 {1 I3 k: u2 g/ B5.39.217.77:8898
' s% f) s3 ^$ V4 p[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 8 T$ `, m$ q* b
玉味噌  100公克 % L% f8 w' t4 `- A' t- E$ e' T
酪梨  70公克 公仔箱論壇* a" G6 ]- b/ F; K* _+ f# L  C; i
檸檬汁  少許 4 J2 |6 {+ G5 j4 P- @
起士粉  適量 ( t! p1 ~; o; z. o- I3 C
6 {3 H, ]+ }' J3 e2 [
【做　法】
  r' C* m+ N+ W- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。9 b# T6 y4 e6 `/ l( o" |' o

8 {, I5 S8 C  b; \公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
( b# Y: P" T1 X* V紅味噌  100公克 : j$ T' ]5 E# q  `! p/ N( a
酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb: b, {# a6 a$ G) ^' s; O- U' Z) J
味醂  30cc ; U, @% [  N" z& d4 c
芝麻醬  40公克
9 d. A  a5 }1 V$ Q; x$ H1 u蛋黃  32公克
8 z) G3 S9 e' itvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 + b9 G$ W; P8 y! n( N3 W3 P

2 M5 I% Y: }3 V* \8 b& }【做　法】
+ u! X" z: [- @5.39.217.77:8898以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb$ r8 I6 N# w' n" W. i' V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i6 N! f" w& d6 Q' B5 D$ a+ A
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 X6 c( \4 {2 \5 a
柴魚高湯  50cc $ n- ^- t. j( K9 F- g1 t" D
淡口醬油  15cc
2 ?  O# n- r4 a: X( k1 W$ g醋  20cc 5.39.217.77:88982 F2 ?6 u" [5 q% |8 n$ U& T
味醂  20公克
+ ^3 f  x& M1 S; m$ f3 Z/ J2 m公仔箱論壇
/ n# F% P7 O% x, F【做　法】 : v- @5 ?. j! p; w; P, p
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
# r# p- m9 u, U7 y! }* y. E3 z5.39.217.77:8898 公仔箱論壇- j( e, T# F  z( r" n7 ?! i
用途：為醋物的淋醬。
& r: ?& p1 U7 J% l. R" ?' w6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 A8 t$ Z4 E' b- v/ I9 x
【備　註】
6 @5 _: c7 r9 Q0 p  M# y$ p* Q公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i: Q* w! M8 Z+ s) o3 D# h5 C: b* V5 g
醬油  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L- j6 Q- f, b0 K3 [5 y4 C
酒  30cc
8 O9 C$ ^7 X/ [5.39.217.77:8898味醂  20cc
4 p# I- L: ]& j9 o, _% ~) |鹽  少許 公仔箱論壇$ d5 T! |1 H/ R+ |) z, k
薑泥  1大匙
7 O0 v+ P! ~& @
0 ]: d* C& r: A  D0 B" q【做　法】
& c1 D) _3 O7 ]3 d; o$ Ztvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻即可。
* l. `! m! H0 E5 ftvb now,tvbnow,bttvb
( `" a8 s7 [) G" U常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。5.39.217.77:8898/ i  ~' D; E3 \7 b: L4 `

* a9 ^' ~; w# [$ V1 T% h8 v, Q公仔箱論壇【備　註】
. F" {1 |1 C9 f) dtvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E8 J- j' D; D6 n6 t# z& C  L7 r+ l% Y
柴魚高湯  100cc
% D+ Q! @3 v8 y: H( M. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙 5.39.217.77:8898! z) K" {. r  {& R" G5 O
醋  1又1/2大匙 5.39.217.77:8898  J# ]" X6 M  Z; ^0 z, S
淡口醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~9 E% Z/ \; j7 s
鹽  少許 公仔箱論壇! c( J; W0 |* R. l7 P9 b. z' o
公仔箱論壇1 Q& h# k3 B9 }( K) x! |! V
【做　法】
1 J' _. C/ x' V" u! R5 I/ }6 M將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。" |; T2 h5 w& L) g- s. F  U" f

: K# K5 B9 u$ t6 u9 X' n公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。