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【材　料】 5.39.217.77:8898, p2 a3 L& u; c& r' _  n! @% x
水  100cc 5.39.217.77:8898# h) \9 @9 N$ W8 ?; M( B6 p2 x
細砂糖  100公克
& {8 ?- K% B! C& `抹茶粉  20公克
/ [, s( @% d- T3 q* x5.39.217.77:8898: I" F3 q7 x" {# m. C5 i
【做　法】
: |0 G; U7 @2 h+ K  n先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇$ V; b) O3 T0 ~

4 r# x! `+ u4 w# Q7 m: ^用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
& ?! G5 A2 Z( l3 Z' Q木棉豆腐  100公克
5 L3 \7 X1 B) y9 p$ z4 y4 Z, u公仔箱論壇淡口醬油  18cc
, ?6 @+ e' l; M4 n0 K味噌  1大匙 $ h9 u+ ~! u. `( g$ V1 g
細砂糖  33公克 公仔箱論壇& M& S; q: W- P
鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b! y  Z9 W. f

5 D3 y, G1 z3 z7 v$ Z! xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
. X  z3 k% u+ t: q. v公仔箱論壇豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
( ?( ]4 h  i; ^, `( c公仔箱論壇 5.39.217.77:8898: j. A/ J5 D+ o. p5 J
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
: o* P$ h8 G! T. Htvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
- [: C2 @; D& t9 x9 f0 a9 r5.39.217.77:8898醬油  30cc
( t7 b, y# }4 `: T味醂  20cc
& i% o" F% j9 B) w9 i, h* B$ D& q0 @tvb now,tvbnow,bttvb
4 V8 d  r- @( r& g【做　法】 5.39.217.77:8898; X8 U# j# l( S
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E* ^- x2 e( h9 z  A1 J

' W, a; z+ w/ D, N- \. e3 o& O& ?用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
1 ]8 @: t4 J$ M* I( k柴魚高湯  50cc
0 ?/ h# |$ R. _8 E醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ f: ~0 Q) G6 \) X
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y$ d6 {4 N) w, i7 R# t
辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ v0 c8 y6 a% H: O
芝麻醬  30公克
+ [  ^& A* P! v( X- _+ C味噌  1又1/2小匙
+ t% E0 K. _  j  N; F8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙
+ }7 E( K% o) E' \% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S1 _# ~0 P( _: F
【做　法】
0 g& W3 [7 @" h$ p- o5 Z7 M! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
! h9 d  {+ \7 |
! }/ y# ]* w( K: p( W4 T4 I公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇* M8 d( ~4 }& z6 J0 A3 G5 r! ?
公仔箱論壇% y8 F1 D2 o* J5 p0 L* H3 {
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 : h9 S- J, V. f& N) q$ c, \
A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K0 u7 T$ y; b% j
　醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: D. Z  k7 r$ z
　酒  2大匙
1 N7 d/ X( g. S% B' d6 I& L) E* Z5.39.217.77:8898　味醂  1大匙
; Q  {& h0 J, t5.39.217.77:8898B.柴魚片  10公克
% }- z9 O8 h, \1 N公仔箱論壇
3 e  o  y& U! ^- |5.39.217.77:8898【做　法】
4 d* q' |: d' C3 ^2 f' |! z+ D5.39.217.77:8898酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。5.39.217.77:88987 P2 _' ?4 A9 S# O5 n

& @$ D- G- B! o1 x8 V# T' htvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
# @3 ^  d8 @7 r" X4 b7 {tvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O& B# f: q9 q" U
　黑糖  80公克
) Z7 n8 W& G* `+ e% K4 u& ltvb now,tvbnow,bttvb　麥芽糖  40公克
* t9 ]7 C& u5 E4 O2 v1 ]  Z" Ftvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15ctvb now,tvbnow,bttvb- Z2 y; j1 U0 \+ U2 m/ p" h

$ p# B9 i8 I# A3 q" B, t* }, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
- u8 X5 k$ E; [. @) q* o8 M將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
9 C# n  `/ q. e3 Z, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 S" D% r3 F* s' v; l* y/ Q% l5.39.217.77:8898用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb0 P* q2 Z$ m: y% O

) |3 H& @8 r8 z( D% g3 N' n5.39.217.77:8898葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
4 O7 a' C8 q3 L7 G9 ^公仔箱論壇醬油  100cc 5.39.217.77:88989 v" z4 c  l$ a. J4 X) n$ M
酒  75cc # N7 d5 P+ A; F  S/ C, k# p
味醂  100cc 5.39.217.77:88989 b( T, E8 f2 f" R/ f* O+ x3 r% b
柳丁  2片 公仔箱論壇) u0 f6 z+ f! P8 s& l/ _$ j3 O
檸檬皮末  適量5.39.217.77:88983 R) A/ u& G7 c# U- k8 _
公仔箱論壇8 j0 k. H3 |7 W7 o$ y& ^3 v
【做　法】 公仔箱論壇7 [7 f* o/ g9 j$ ]9 d
所有材料調和即可。
2 ^3 p# d5 e  F9 o8 k. Y tvb now,tvbnow,bttvb* o1 O5 Z6 b& [2 [  ]8 n5 k
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 5.39.217.77:88987 A2 _  y$ k! k$ q; ?
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb$ O, Q- u- d/ h; o% T
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 - v' ]/ g1 Y( I) \, f; x
水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb( O; j3 e- b# W: y
醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb3 G8 A6 u; C0 W6 i3 Z( r
酒  50cc
2 g0 v  r' }" {8 a! b- W砂糖  15公克 公仔箱論壇- J+ ]/ z9 d6 `+ W; }1 q1 l0 d

0 V4 q$ q  C1 ~$ @公仔箱論壇【做　法】
" C- C1 F7 T; r0 p8 ], O( j' [0 i! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇# ?) [, E, e+ w2 y7 q5 `
. P6 C8 p, Z; {; p
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb  k; ^$ I) z% B2 Q) Y( |

- j! E( I6 T9 L5 b, T& q【備　註】
& ]5 b9 y1 w  P9 H# G: |公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
- t: w. h" s" t7 D( S1 R, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白味噌  300公克 / p( \. o! ~, E+ A
酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb$ d6 p. E4 p' j. b9 p9 [, a( [2 }
酒糟  98公克
6 `5 v7 |/ _9 I* m0 X5.39.217.77:8898細砂糖  135公克
$ m5 Q' L% u& q8 f& o薑泥  15公克 # {  C# f# K$ a. j0 p

" K) d- u- y. ]( u) z公仔箱論壇【做　法】
% u/ H% n" [$ i2 ~. n. v將所有材料混合均勻。5.39.217.77:8898. K5 S* u, K7 D# B9 g0 \% m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d9 O! l5 h( Y. z
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 公仔箱論壇0 b6 o/ e3 j  Z) ^% T
味噌  300公克 5.39.217.77:8898, ~% m6 t/ Z6 N2 D; B2 }: Y8 E
醬油  1小匙
6 v1 ]* n, i7 P* B酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb2 ~% @$ a. }8 _4 g0 X# E0 R' H
味醂  1大匙 5.39.217.77:8898# L" Y5 v) p6 O+ G8 ~! f8 ^4 T
砂糖  144公克
) U9 M* n  o' R/ U5.39.217.77:8898【做　法】 % H' Y7 Q/ j  c- L4 Q
所有材料混拌均勻即可。
: D0 D1 h$ \& ?3 o' S8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % Z5 D# P# A4 b; F8 _& V! i
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。5.39.217.77:88982 E) x' i: Q9 X
公仔箱論壇" I- H/ l# a! I- Z
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【材　料】
% ?0 U- Q& @7 l; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉味噌  100公克 5.39.217.77:88984 y/ K, @  j0 e( h5 k
酪梨  70公克 5.39.217.77:8898. Q! ^$ ]5 [( t& {
檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B4 U" C' z* E. N8 s! P& d
起士粉  適量
$ ?9 f  }, g- }% \' n5.39.217.77:8898
. ~, d" _; w9 \+ z9 |; ?5.39.217.77:8898【做　法】 " l2 D2 L  F1 q5 n
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。5.39.217.77:88985 ~+ k* k- {5 [: Y

0 c  G* l& O4 \1 u" _' m公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
2 F1 p1 P- o/ G" V! \; u紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]  K. Q# N( }% H& C7 m
酒  35cc 0 d& M% D- i6 E3 B6 t. X% E9 J
味醂  30cc 公仔箱論壇. B$ Q0 g9 ~3 f% K! S; p1 O
芝麻醬  40公克 9 v* c4 C- }5 g0 P! E8 e! W
蛋黃  32公克 / ^  K, t# @  k, K! |- E
砂糖  30公克 1 ~$ f+ A: A3 S$ v0 y

: q* I2 M- t+ m8 {+ |; D【做　法】 9 k0 q0 H. o4 I" J
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
/ q" k. y6 }! K# F8 m" otvb now,tvbnow,bttvb
: w' J8 h9 A! b7 a( T+ O1 X3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
! q1 I1 R5 Y* i- i5 s4 p: f6 h5 D柴魚高湯  50cc
" ^& ~3 G" X; s) x, Q3 e淡口醬油  15cc 9 s1 |6 N# R- Y8 Y2 s
醋  20cc
- F- _. P2 I' Vtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克
3 D% O% k1 u, W/ i1 J% X5.39.217.77:8898& h$ d- d" C9 M
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L! j+ Y" i" A; `/ e
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 K6 \) L' a$ n7 t

8 n$ h! N: ?- |tvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。
( E; K' |8 N. Q! y/ Q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* |% o6 Z+ _6 g7 g& F
【備　註】
& s) e  u% R0 n, dtvb now,tvbnow,bttvb在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
; x8 U. ]+ K- a$ Mtvb now,tvbnow,bttvb醬油  40cc
6 u( v2 c7 N3 T1 t. K0 A1 ktvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb" P( d) l& [9 {9 D  c* |
味醂  20cc 5.39.217.77:8898/ }$ j+ r  h# \, v, S; ~- B7 a
鹽  少許
2 l, B" R; U. h  @公仔箱論壇薑泥  1大匙
& O1 I# x: n  z* G  I
7 A. `! F. [) m【做　法】
7 d  j6 ^+ Z/ f( Y" j) Ttvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻即可。  Q- O9 R) H6 _! l2 U3 {6 b
* y! J. \3 c+ ~) c
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
* X3 }3 r4 D& @  V" b
9 X' [; b2 j, g! m5.39.217.77:8898【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q, ]) z* U& a" K) T  _
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
' y5 a8 u& Y$ R. S# {' o& @: U柴魚高湯  100cc 5.39.217.77:8898: [& {: o" ~, I+ c
砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S9 ?4 [; c! k4 l/ g8 c) @* r
醋  1又1/2大匙
4 L- h+ y5 O: j! Y' o1 y* B; n0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇$ Q2 a& a* C( [! }( B7 D: g9 Z4 R
鹽  少許
  ]; c& J8 {- u$ e+ M4 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 _6 k: y$ A5 c$ e; x& B& F
【做　法】
; ~9 Q  w5 L' S1 p1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
% _% ~8 d/ k! M' n: I  Y0 E% }
; @% e* p2 Y& f  I0 e; |9 f6 h& gtvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。