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【材　料】
6 O% A  K, `# _$ c! D5 ltvb now,tvbnow,bttvb水  100cc 5.39.217.77:8898, X0 L4 {( j6 n. e! V1 a; X1 m
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 z% N; r. L$ R* Y
抹茶粉  20公克
6 z* E( H$ o3 G6 z; O2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ H; V0 t: r5 N
【做　法】
' ?  `3 v9 y9 {9 a9 gtvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。5.39.217.77:8898  H% }) V- `# X6 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w0 @+ V. v8 ]  G9 D" ?: t. W
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
. v' e1 B$ q& a木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇3 y2 j% A/ i0 J0 \; Y# z4 [
淡口醬油  18cc
. {$ @1 \' ?$ G0 ?, T" q3 ?& u公仔箱論壇味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: R  `# S0 k; V, ~4 ^- s
細砂糖  33公克
$ p* [8 q9 Z1 |8 T. c' Vtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油  67公克
6 \) H) u: U8 p5.39.217.77:8898 0 l! |( R9 F, I" H. T3 F
【做　法】 5.39.217.77:8898- K2 d* P/ _! w3 p
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇: X6 |9 L- k# F) p
tvb now,tvbnow,bttvb# u- M, [# Z: {1 j8 j7 `
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
0 M- G$ u. q  T% b) T2 E7 R柴魚高湯  100cc 1 a# V/ v9 A' H! a0 t1 s" b
醬油  30cc
1 k3 n# g; Y& T5 E/ M6 o" v% Ttvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
9 f7 |  P* [, C$ \; W# l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X$ ]4 `0 N! A* y- {+ }
【做　法】
. F" ~4 d! T1 I& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
6 S) ^3 I+ E1 l/ ]* p7 f4 y) X公仔箱論壇
( _) E& E: v1 F% n0 Y2 Q% ^1 Dtvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 $ n2 c& n0 @5 {
柴魚高湯  50cc & B9 P% k4 ~5 F  l4 L. x$ ^
醬油  1大匙
2 ?: g5 p" P) L公仔箱論壇味醂  1大匙
  ~3 M4 ^, o+ V0 ], g& V6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V$ s8 G: j4 Y* V/ Q
芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z9 A; H- S0 j" o# p  f
味噌  1又1/2小匙 2 }" ]$ e8 j  p: m# I
細砂糖  1小匙
% h5 l/ d' L6 ], N; i2 J: k5 ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88983 f5 a8 T' {: k. _$ T
【做　法】
+ ?" J& X: |( }  ~0 a: P5.39.217.77:88981.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇2 i$ O& K, ]5 j& `: ~: z( J! e) E& P2 k

2 f1 x3 E8 R- l$ [8 s6 ?  o2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。' {6 t/ j6 g1 `; [, h
8 |$ r8 X! j( `- [1 P
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
  N# k9 O( n9 q5.39.217.77:8898A.柴魚高湯  100cc
) T2 m1 N% R3 b2 a, K3 |　醬油  1大匙
$ p( C: C) I8 J( A9 m6 ^$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ q5 e$ L1 u9 Q' |4 g9 _
　味醂  1大匙
. D/ C# D/ a( n3 V公仔箱論壇B.柴魚片  10公克
; R- l, x" x; K) k7 s( ?; b$ p% U
: L0 F! ~; R2 K6 l1 V& C6 K【做　法】 / V6 |- ]3 W, a5 w
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
, \9 a" R7 ]! P% o. @4 c# F. M- D; D/ h公仔箱論壇
6 H4 [8 C6 G; Y$ k! }9 i* e* K7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ @6 o2 z% R# v) H- T
A.水  70cc 5.39.217.77:88987 o2 q( r0 H7 l7 k& f& o5 J
　黑糖  80公克 4 L+ q) A5 Y3 ^& I' m! O
　麥芽糖  40公克 . F( l* F5 t7 l7 u1 n9 L# e! d% P( v
B.蜂蜜  15c
$ p2 D* x. E# ]& M$ I) W; P公仔箱論壇公仔箱論壇3 z$ Y# K- {8 `7 `) u
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j% R& O0 F- ?8 f" P! O
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。8 w2 t0 k" f. ^7 U" ]

& n/ A. e; W" X7 I" D" r' Q8 ~5 w用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
. W- b* N8 ?; _5 ]% ]公仔箱論壇
1 ^7 Z$ c* j6 N: @7 W, A葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
! B  ~5 v3 y( I5.39.217.77:8898醬油  100cc
! t+ q( X" z% H公仔箱論壇酒  75cc . B. ?$ g( N3 m4 {+ F7 B0 Y- l
味醂  100cc 5.39.217.77:8898" C; a4 R% ]- W+ X# ^
柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M8 |8 S' |7 `  h% F
檸檬皮末  適量
, e) D3 ^3 X) g9 P3 S0 l5.39.217.77:8898 ; O  ]; Q0 [3 E1 g/ B) V! n
【做　法】 5.39.217.77:8898/ K) l+ q. a" G  `
所有材料調和即可。
) Y7 ]/ N$ a6 W2 U公仔箱論壇 9 z+ o$ O, Z8 R5 M
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
" y% L/ B+ y$ etvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
! ~) S1 Z2 k% i* C8 x% ~" [! F把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 , Z+ r% Q  N% l
水  100cc
9 x' k1 C0 F* Z醬油  25cc & s5 H/ ?) m) c' j. S
酒  50cc 5.39.217.77:8898! S/ c4 g; `$ g0 _- p
砂糖  15公克 5.39.217.77:8898" f" [8 ?8 P/ U8 |* V' f. I5 g
公仔箱論壇: b* T) s2 ^3 Z# k4 A1 I- A; c) \
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* i. o. a' ]+ C# `% C/ y
將所有材料煮開至糖溶即可。5.39.217.77:88987 L) ~, k1 k; o# c

' _; j* K( m7 ?! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
6 s* b8 A) ?# c3 {) D0 p公仔箱論壇
9 u8 |3 u' U' D, L/ H5 V3 `4 a# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
0 f: K; z8 D+ {2 T/ @金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A# t7 ~  J$ F' X
白味噌  300公克
4 w! ]$ A! i# W4 c公仔箱論壇酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V1 Q5 Y. \4 T6 p' f- E6 q
酒糟  98公克 tvb now,tvbnow,bttvb( I# ]% v- r! ^* N1 c3 ~
細砂糖  135公克 ( M. G6 `- \! F
薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 G1 j$ W# G, A: T) ^- I

& C4 }3 e* O- M" F+ K0 x4 ~5 l3 }. M5.39.217.77:8898【做　法】 6 n3 P* L0 l! A/ j: j, l6 D2 Y2 \
將所有材料混合均勻。5.39.217.77:8898+ k8 h9 f! Z! ]; U8 C8 Q( }
* ?( u" E7 _- _0 G  B# U8 n* q
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 公仔箱論壇+ M1 W( x/ k& u( g9 c9 D
味噌  300公克
: _# b, v3 X, A9 N/ |醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q- P4 o) j3 W  k) _
酒  60cc
$ P9 n* V1 B8 x" V公仔箱論壇味醂  1大匙 公仔箱論壇7 a% V0 Z  C! u% q$ D4 v) g
砂糖  144公克 公仔箱論壇' O& w: \6 f6 n* ]3 S. k: B. `! C
【做　法】 5.39.217.77:8898" i% f9 ?3 p0 A" P; K% b5 T
所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R( z% @: s. m% p6 }+ ~; v" b& B/ p

, u% E1 r/ b- U. a/ g5 J# Mtvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
; A6 A; h7 D  F$ W! S7 G, _. X
# d- ?" l5 y1 Y5 m[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
* D0 A& x7 v( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉味噌  100公克
* B' |2 ?4 H+ c, d+ L' p; g5.39.217.77:8898酪梨  70公克
( D, G% c( I$ M/ p0 g5.39.217.77:8898檸檬汁  少許 # M( X: B9 O" n5 t5 j
起士粉  適量 公仔箱論壇2 G! |5 k2 b+ l" j
5.39.217.77:8898, p, S' t, j+ k% i5 }
【做　法】
+ z5 }3 P- D# w: ^$ n$ H1 h% ctvb now,tvbnow,bttvb成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
1 a% z- f2 c- {! y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O1 @, X5 j' }/ h% n
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 5.39.217.77:8898" o$ B$ c% W+ o2 l
紅味噌  100公克 + \, M6 D* p# D. T7 [
酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb- T4 }8 D9 j! n
味醂  30cc
  f4 R& ~/ V- p& H芝麻醬  40公克 5.39.217.77:8898$ b+ p8 T; @& f+ x7 w1 W
蛋黃  32公克
: o6 O- j- ]& u5 i! g5.39.217.77:8898砂糖  30公克
7 ~. O, }! u+ S! f& ^, d$ J! C公仔箱論壇
  ^+ H& `3 b" w/ u* R. u( ztvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 9 A8 x7 R& L* H- T5 k5 k7 H
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇) @7 G% a1 ~" `# _4 k

; V. `0 @. X( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
0 j) V7 {3 ^6 J1 B5.39.217.77:8898柴魚高湯  50cc
0 f/ U+ I, @. C- g# G# Etvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
8 i( U& Q/ H3 h9 k7 u醋  20cc
& @/ a# U" \" K+ ]3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克
3 x5 R* P4 p/ H% C7 O9 o
% B, D6 {* f: B# M# K4 h& c【做　法】 5.39.217.77:88981 y: {2 x% y/ H: v- `; y6 c6 v
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
+ |( L, l6 p8 D: f7 _- S公仔箱論壇
) x. X1 U0 r4 E* S. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇- |8 \+ T+ A" I/ x% R0 [) P) [! H% N
tvb now,tvbnow,bttvb6 r7 i6 ?7 F- r& D) s
【備　註】 5.39.217.77:8898! `1 s% e4 h6 {( }4 J1 t& l# L) E3 d9 w# I
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
8 s2 Z4 h1 r$ g7 ctvb now,tvbnow,bttvb醬油  40cc 5.39.217.77:8898* F5 L/ H- m6 K  l6 s3 S+ L5 O% Q4 ~
酒  30cc 4 u. z. Z& L6 Z7 j
味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb( W# x+ L5 t' R7 ?5 k
鹽  少許
) L+ u. e2 v6 R1 t7 s薑泥  1大匙
6 T' `# Z; K$ `# i$ T) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) x0 M: ?2 v( I1 ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 - p- J3 G- D( k& O# L5 W
所有材料調和均勻即可。
6 D( u7 f' E  Ktvb now,tvbnow,bttvb
) Q/ t; e2 d' U) D0 l$ _& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
( T( J9 W# Z& @3 c, }2 L公仔箱論壇
# o8 t$ Z$ q* w5 Q! _tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 3 j- l2 P- O7 V/ d2 N4 x- }
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 ( M4 X/ j& F8 g/ D. u1 w
柴魚高湯  100cc
4 d. j' j$ u' Q+ K# [# n5.39.217.77:8898砂糖  1大匙 ( j: O& f- c+ X- _! o* Z
醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% ?, m( k/ h5 T
淡口醬油  1小匙 ) e& W7 m3 |2 C
鹽  少許
. Y' m; a3 O; d! O- v, F
/ E, z# \: R1 t* m, [6 \7 s【做　法】 : C! p( m. Z+ C: l) C3 Q/ N
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。5.39.217.77:8898( ^7 b- |) d  x4 P

$ ~9 h. E9 A4 [; I1 a5 f- G公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。