MagicAndy

【材　料】
- \& ?" m. n9 i2 i0 _0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc 公仔箱論壇( U0 h5 a  D1 J4 r- d
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb& r" u9 R& o' N: E, T& o
抹茶粉  20公克 5.39.217.77:8898; \5 Z5 m6 Z$ I) L4 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]- e& D: r% H
【做　法】 5.39.217.77:8898' K$ L" w% L1 x6 x: r9 a9 [
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
, z" P) Q5 t! N' {2 Y# U
8 S: l9 a- F& S+ g3 }8 z5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】
  t  F# g6 B! [! p% E木棉豆腐  100公克 $ ^7 m' W- x  Q; }& G1 S7 K  [
淡口醬油  18cc
( l" J" o6 S1 ^; H, Q0 A2 C公仔箱論壇味噌  1大匙
, O3 k5 K; u/ u2 m細砂糖  33公克
) Z. u9 K0 W) R/ ?" n6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克
1 V; _3 L7 O( K, \0 c
! {& W2 ~! L; R) t【做　法】
+ d" G9 {. v  O" m# S" x豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
. i8 [# z$ q% d. L0 b+ B公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }6 r4 _$ C, L
用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q- ]: ?  a' [( j5 ]6 p
柴魚高湯  100cc
: v0 |) L0 d% U4 Y8 q, g公仔箱論壇醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G$ _4 U7 L7 Y5 Q# k; U
味醂  20cc
+ o) A8 ?# ^7 h8 w5 Q! A4 t, ]
6 `: N: P' U8 d5 t9 w2 x公仔箱論壇【做　法】
) M1 [) L# F) }; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O- D) v0 V% J) A# }$ x4 m
. _% [) i+ x' `- u
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇: P6 J- C" }! r- N
柴魚高湯  50cc . u3 n: l+ n: m. Y1 P* N7 r  W
醬油  1大匙
  [* o+ w. h) p9 ?5 U* ctvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙 公仔箱論壇9 [7 q( A; V, H: e! J) D
辣椒醬  1大匙
+ ^: |" ^7 ?& ]" S& `  R公仔箱論壇芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb' b! p, U! j$ T/ k
味噌  1又1/2小匙
6 p* Q3 S% R  M. D2 G4 `6 ~5 _1 `細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 a- k7 t9 h/ E, y2 ~* l$ E8 ~
公仔箱論壇8 S1 U+ ^; a0 U$ v6 Q2 j1 ~
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s& s7 _0 e  P$ Z/ b+ \& V
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇+ K4 u  q+ o4 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E9 q  P$ v' Z  r( J8 m
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。5.39.217.77:88984 x0 n" V. ]! n" W7 {- A- f( {
tvb now,tvbnow,bttvb! e- b0 d4 u- `# y3 ~8 o) k
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇& m8 t8 n' R% n
A.柴魚高湯  100cc 5.39.217.77:8898% E2 A+ c+ G! T0 H4 d& ]
　醬油  1大匙 ; u4 y' }: |( o* E: J4 r
　酒  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F- s7 @( l8 g3 ^+ N
　味醂  1大匙
. ^. l  X' r  F* e. q* }5.39.217.77:8898B.柴魚片  10公克
6 b& [$ _( l1 _- h  a. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 f+ S9 h- N+ U! b1 g9 t. k5 s# H/ @
【做　法】
+ `9 D. E4 ~: [1 Z. U% [, T酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
* q2 Z8 |& g# E# o2 e公仔箱論壇 公仔箱論壇7 _" y6 U7 T5 |+ N0 D- S6 ~
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】
0 a7 |3 x) u' B' V) WA.水  70cc 5.39.217.77:8898$ K1 L  n3 F, B
　黑糖  80公克
6 m' f: M- ^' l$ Z5.39.217.77:8898　麥芽糖  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb- ]. y2 M$ L9 n5 A/ @* J" V6 H
B.蜂蜜  15c5.39.217.77:8898  j1 `! J2 x) E2 X7 n

# [, x2 X# v" D2 D1 P: Rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
; W% C+ W0 ]% }. n5.39.217.77:8898將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
% b6 {! l' h3 j2 T4 r+ {- d
! ?) K# Q0 u( U8 j3 {) @6 }用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。+ J- }9 {  f% Q$ z2 N$ F

; Q2 r/ h9 Q- ?+ a2 i2 u葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】 ! b% h% v; Y5 A2 h/ g* \' `. p! ^! _8 J
醬油  100cc   c1 U  B9 F6 q6 t+ P
酒  75cc 公仔箱論壇/ \- A3 z5 {2 o2 T
味醂  100cc
8 C" d' [! Z$ o/ h; T- t) r  btvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片 ( l2 Z& I# Z2 Y3 f
檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb/ Z% A) W6 O- ?" k# e

. k2 W* \: \8 G1 n' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o! c# D  }' M/ b4 k( _8 @6 {
所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb' i* Q1 _) U7 [

( y, l/ F: b* l" @( s& p* D用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
; N: m; D0 c* o, L5 `0 _tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 & v* y; S. C' w. X
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898: M2 y7 n6 i/ f3 ?
水  100cc
  P4 D8 G6 ^0 ~2 Y! U醬油  25cc
4 P' ^. ~8 t1 P; ]9 M* ?0 N8 f酒  50cc
6 ]: t" a% `3 b4 N8 h砂糖  15公克
# V; R  r# b2 x$ Y公仔箱論壇! A" s8 r3 l6 p4 k( L: X, {7 Q0 _
【做　法】
: i- i* s; l2 t9 p" ctvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開至糖溶即可。
) K! y: ^" q" z6 b2 ~8 [" f7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( ?3 t4 M8 b! o1 M. y. |0 D
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb: g, l9 S7 Q- Y

" I& q% x+ p5 M- {公仔箱論壇【備　註】 5.39.217.77:88983 N4 D. U) g1 w9 O  g0 ?% ?, F
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E" `" ^2 ]  C) l; N; P0 Z" `% l
白味噌  300公克 公仔箱論壇5 m2 M/ r2 ~+ W) k6 x
酒  68cc
' R+ m: e9 i1 n: I9 {" w公仔箱論壇酒糟  98公克
3 U3 P0 u" `( d  k5 Z公仔箱論壇細砂糖  135公克
! {! ]( b' z6 Z; q- ?  W公仔箱論壇薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A. z) V/ U5 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z: T2 o3 n+ e& U( N: H2 E$ b: ]
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. l$ Z# y0 D. G6 s
將所有材料混合均勻。
; h5 `' S7 |" |" K9 l5 ^5.39.217.77:8898 9 }2 x3 ~$ }, [1 z  j7 O
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】 5.39.217.77:8898, ]" M# ^' t; Q3 S
味噌  300公克 " h  ?( @; U; `7 K) p4 y/ J
醬油  1小匙 % A( E* X9 q$ B5 B7 e. g
酒  60cc 公仔箱論壇* n3 F+ k2 C9 K& o3 |
味醂  1大匙 1 k% z- ^1 T0 n7 v7 E6 x$ O
砂糖  144公克
; U4 P. R% t( C) v, o0 v: |2 p5.39.217.77:8898【做　法】 & f1 K2 G9 q  J0 {9 c: Y
所有材料混拌均勻即可。
  p* \  c. D: `( B
$ {( I( u; }' q% s用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。$ V& w$ m' d+ x6 z  Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G' L) `6 \$ [) ~  O1 o6 B% Z$ M" g
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
7 ?4 B9 C! M3 G& R6 ptvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克 6 q4 R) b1 t9 E/ G) W" i& u. M
酪梨  70公克 公仔箱論壇, ~2 Y! S" f& V, Y! u
檸檬汁  少許
  j5 f& h& R' U6 n  J2 a' Q公仔箱論壇起士粉  適量
, u6 {* L  L" d. o
, [, _& o2 _9 ~" A1 C9 t9 p【做　法】 / H& E# F  |) h* P7 U
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
) n5 c  R  ~9 d* L5 _3 V 5.39.217.77:8898+ ?3 M2 j$ u+ `
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p" A5 S' C. b5 v) Q2 X: U& |
紅味噌  100公克
2 [' u6 |/ v% |* D$ s& W酒  35cc
$ u; J7 T/ I, l0 K9 Atvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
+ O8 y7 B  b. R0 I5 {8 ^9 x芝麻醬  40公克 ' i0 P8 }( n9 a1 J/ T. o
蛋黃  32公克
0 P3 c1 F! S/ I3 r! y( n砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^. T# \  f7 e0 U+ d

# p& ?9 f2 B' r7 o2 O! Q公仔箱論壇【做　法】
4 f9 g( |0 W8 X& X: {tvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
# {; o" @. h+ `* v2 ?8 o公仔箱論壇
5 |( U8 [$ H: }) O$ D. T; A3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】 5 N7 u" ]& W  }. H' Y- z7 H: y+ a; Q
柴魚高湯  50cc
/ u7 V: D. j. u6 s' O+ ^7 E淡口醬油  15cc 5.39.217.77:8898; q' W% O9 ]( _3 B( _
醋  20cc 公仔箱論壇2 W. N8 p6 g. X# q) c( p
味醂  20公克
: ^8 |9 l2 j) `; N
) G4 |+ i) S! }- p$ z6 y' ?- a2 atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.77:88983 h# F1 n7 @0 H: x/ l% y" [" Z
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。6 r. X3 v; y  _0 J( N) u" B

* P7 e4 W. E8 ?  y用途：為醋物的淋醬。
  o3 S# E2 ]+ q$ l! O5 R& F7 H
1 S; I/ j( z/ F. `; _$ V5.39.217.77:8898【備　註】 & o; H- W+ J( w/ c# ?& O
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇5 C$ B1 [5 R: U: a# X$ C
醬油  40cc
) w2 P+ D) J& C6 e3 H6 \. P酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb9 `  {$ W1 ~+ j( D8 s
味醂  20cc
3 K* a/ V" V0 J: G鹽  少許 + z' \- g( T4 m" w: _( G1 x
薑泥  1大匙 公仔箱論壇8 ~# {2 y4 S4 Q0 e, G% z$ L; ^& q. S

( q1 ?* w; |% f, ~, B& l公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 G6 h  p+ i( n3 _5 x+ a' `. E
所有材料調和均勻即可。5.39.217.77:88981 _! d( p$ ^. i1 ^* s9 K
tvb now,tvbnow,bttvb8 M; d7 O; p7 K% i- Y
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
$ Q6 y( r" H3 B+ _$ I
) v2 E! B+ e2 @# h! F; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 9 x4 W+ l) c9 P
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 7 r+ F9 k, f. l  h' i. r  s
柴魚高湯  100cc
# f) f3 m) q& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙
% e# n; T) T5 Q- c7 ]公仔箱論壇醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇, ~, M: F; h1 M8 z& m9 r
淡口醬油  1小匙 # n- ?% v/ i: u, P
鹽  少許 5.39.217.77:8898( K" w8 h9 B9 c, d# }% w' t! W7 ?

) T5 Q. k/ D4 u' a" T9 W7 X  d【做　法】
( f4 Q2 d! t/ k+ h% `; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。1 F) K+ B* m  K" U3 A# c4 e) n
3 x  J0 @; b$ w. s/ m
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。