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【材　料】
; E/ E2 ?0 ]! O2 g* Ytvb now,tvbnow,bttvb水  100cc 5 a7 Q' [: ~% L2 p! _4 G$ @/ Q
細砂糖  100公克
. r8 i% _$ r  G; ^* g% T; @. W5 A抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb& _. }' A& C% b; {- s
8 h: \) U3 b- u7 b3 ]- H
【做　法】
% u2 E9 p' W' k. n公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
. ?' t- d. m) Ztvb now,tvbnow,bttvb
* J2 p# @* v, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
4 N# T0 ~8 v/ X木棉豆腐  100公克 4 U" k  P  S' Y6 d
淡口醬油  18cc
) o6 J9 J4 c1 o( F' h* Ytvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙 5.39.217.77:88985 N, p2 W, K# \. V" a
細砂糖  33公克
) v! |( E0 D9 p4 V% a3 i$ [鮮奶油  67公克
, t. |8 r  a" ]' i( B; f  M公仔箱論壇
$ Y( X. g; t. `1 U/ J0 R5 s5 z# p公仔箱論壇【做　法】
$ n- R' E" P# Stvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
1 O* Z& |1 m$ N; R' o  M' U5.39.217.77:8898
; t1 u! P: }9 F3 r# y/ I0 w2 V1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i0 |1 W, ]- b: a6 v1 f# p. |
柴魚高湯  100cc
: v9 u- {7 l; U" u  l醬油  30cc
. H8 L! {, s4 {% T公仔箱論壇味醂  20cc
; _' H# Y; @7 u  y0 R. l5 u公仔箱論壇
) T" B: N( @3 V公仔箱論壇【做　法】
  F4 F4 t$ k  G" C! ~9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
& c- k/ c( B0 T# [tvb now,tvbnow,bttvb
! J; ?# Z8 ^9 F/ m& ?3 x! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
/ v3 Y, `9 ^1 E! B& ]3 b/ j2 N3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc
# E; `1 [/ x& @/ C! Z醬油  1大匙 5.39.217.77:8898$ s1 Z- E' s* y& _- E, C
味醂  1大匙 公仔箱論壇9 @% ?6 m" B% P% G5 f& D) R
辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w: d3 f1 H+ w0 t: R0 I
芝麻醬  30公克
6 W8 W" }! {: ^8 x+ S8 c1 N味噌  1又1/2小匙
! x! B! J( L9 T% c/ ~' @tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙
* X4 J/ g, z' b( t' I9 t% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r+ T0 g$ \3 d, k4 E  g
【做　法】 公仔箱論壇" k; F' f5 P7 g. O% {, S8 u
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
5 I6 ~* O+ u& j2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: H# x' ?2 S* s
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。' Y# W- U9 u* A9 r. M) d& Z

. M7 G4 y  l* c' I用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M. H* i( z+ i4 g- ^: d
A.柴魚高湯  100cc
# x% C. t# c- ]' L% A　醬油  1大匙
9 W: c, n; O2 j, o/ C5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙
  h8 k2 v3 O0 ~1 m8 P4 u: M　味醂  1大匙
! r" J8 M% N; Q4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克 / L  e' v# E& }4 e4 P4 s2 J
  J6 G4 k, t; o/ A* n; Y8 Y
【做　法】
& X& |: Y; ?  w* o  G% B  e7 K* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
" O/ Y! b! H% i* f& f' z5.39.217.77:8898 2 v! y/ X8 _: i! q9 o* `
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
, ]. [; p4 {) D. R( _9 n! b. p' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc
6 j( n2 g2 l. S# J+ _4 X5 m5 ]5.39.217.77:8898　黑糖  80公克
2 `; M# |! ^5 s8 {, e% Z6 ~. k　麥芽糖  40公克 , a% D% v( y+ W& a: S# N  b/ R& H
B.蜂蜜  15c
6 a+ g, s, ^0 W6 ~  M) T' Z" ^
% p% P1 q5 ?9 m- e: u% V2 o5.39.217.77:8898【做　法】
# @# s1 j1 V" l5 H將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。* G( B. w4 \$ ~8 U  N& x8 n
2 L7 v1 }: r9 z! k: A/ b: W( S
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
4 I. K/ n/ W& _8 p5.39.217.77:8898 ) S( g* B1 v0 @' l$ S& c; S- H
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
7 V2 L% r! g) M1 n! [$ q醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb1 C+ D7 C5 @$ i4 N2 }1 b! q8 W- M' o
酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p; S' ~" m0 ^; M5 l
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z, j6 l- d$ d% }% l
柳丁  2片 5.39.217.77:8898$ j5 U8 L. m: B& |+ W8 c: @6 L- c
檸檬皮末  適量
( h% k' H% I# f& T 2 A9 J4 E, |, C  s' F. Z
【做　法】 % m! t( ~2 N) A3 @
所有材料調和即可。
( |* w# |' s4 Z% m" n5 Ntvb now,tvbnow,bttvb
4 |0 i3 E1 l9 E7 `! }5.39.217.77:8898用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
0 E2 \8 ~) i8 a9 v公仔箱論壇【備　註】 - D& [5 @' e; N$ c
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
  h2 d! Y/ ]4 V5 B9 r) ]tvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
5 p. N& z/ U4 x$ W: {9 o/ b9 S  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  25cc 1 ]  u5 \1 U# H& [5 K4 B9 n
酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m' B; `7 ^  W0 M
砂糖  15公克
  y( E; Q/ P" R: N  C3 f2 e" O3 x* {, m) Y, P' r: J
【做　法】 " \9 s. u: A3 }! R/ _
將所有材料煮開至糖溶即可。
+ _/ H3 _( t: Y( E; p 公仔箱論壇( i( W: z. J3 \% z0 b: H
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
! ^5 t6 q: i/ l" _# O* F) J
( y* I+ a& \9 F# A5 h, z+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 5 l9 f* @, p" p7 i; w0 |
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
" W" f7 C3 P6 r2 X- w& }+ [- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白味噌  300公克
- C* c+ }& O+ C5 L+ j- k2 ~tvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb9 B# B( Z8 b: y* d! n
酒糟  98公克
. i4 E! j6 Q4 U" y8 mtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克
+ q" C# l- o2 G+ _0 Z# {, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb) V# ?8 h  ?% q9 s

% N8 a% C0 v1 k: c5.39.217.77:8898【做　法】 ; i  n' `. I; g# i' D
將所有材料混合均勻。
7 F* p% D5 }( b$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 C( I4 j1 F% i5 W" f  N( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】   L+ E: x) E. b2 S: @( j0 b, F! Q
味噌  300公克 5.39.217.77:88982 W9 B4 `) ?( ?: _# e
醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* O5 V2 B) U. I2 A  H0 N) k- i# d
酒  60cc + d, X$ d/ H% F! a
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) b' r4 {7 u4 V* A# L* O
砂糖  144公克
4 s  |* [$ }6 Y0 v( B" E: Y9 z公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇8 E" t% Y8 E6 z9 z6 p* d
所有材料混拌均勻即可。1 d8 \1 s6 |% f' s

0 A- d2 Y  n# otvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
* s8 |% r8 X2 ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 u0 H- X' Q# V5 f$ N9 y9 S" w' v5 O
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 5.39.217.77:8898, F' B% Y2 a: u: g& A1 X
玉味噌  100公克
8 ^: w# |$ F: z/ v2 W! H1 i公仔箱論壇酪梨  70公克
$ M: V1 J# f1 rtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許
/ I; @( d- q, F7 S2 Z起士粉  適量
  H$ k/ l4 Y4 D( |7 y7 {7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h: R  M5 l0 m$ K, G
【做　法】 2 n% d) v: M, C$ F$ l
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
0 [2 q6 h& f0 t8 k+ B* s0 \7 i$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" z1 v/ I  c6 i3 d; p7 mtvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
5 r% X  p1 t" b% K公仔箱論壇紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j1 q  M( D! n( |
酒  35cc & r# u) R- Q  d# e; O$ y
味醂  30cc
9 A# C0 J' t' W4 F1 k. l( ^# N: j5.39.217.77:8898芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A$ d% @: G2 M% M3 i. ?1 C
蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?% Z* v" C2 N8 w
砂糖  30公克 , \* ~8 X7 R- U5 l2 z
tvb now,tvbnow,bttvb# U# Z' D; N, a- O
【做　法】
. P, N$ W) V3 N# |tvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb  [4 F% Y$ q7 Y' ]+ n: M
  L: \. ]7 J9 v. E* j5 m
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
; k/ u7 I( Y( N/ i5 ]3 |  E) E+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F/ u' C2 F& I- c- ]
淡口醬油  15cc
/ a1 d( X# L. e* i0 L醋  20cc 公仔箱論壇- W9 p7 l8 W5 L' r# i
味醂  20公克
* f, W2 }0 n! ?$ c8 y2 O+ O
, b4 h3 t# A2 n5 j5.39.217.77:8898【做　法】
, Z0 d8 {& D8 |$ j, F" {所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
, _" f% U- z- V/ C5 x/ \: p5 T
/ d& d/ Q( x- S6 f2 z4 o公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。
2 C) G! O, M2 o0 n. V- |' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ Q' A6 j% j( X& E+ i
【備　註】
( u" g% M8 }6 d2 [$ c0 x  N0 P在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
, t# d! G; h: w: O$ u3 h醬油  40cc 公仔箱論壇. o( E( o7 T! d
酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A$ D; r$ B% u8 T
味醂  20cc
7 D1 H3 F# E0 y+ E/ A1 e0 Z5 x公仔箱論壇鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y% j6 R9 L4 G) i
薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W" U, g7 [6 Y3 j4 ~% N

& b6 ~" G) {1 x) j5.39.217.77:8898【做　法】 公仔箱論壇7 T) ^2 }- d4 W3 G8 L
所有材料調和均勻即可。- L1 b% \. i& g* l* p& R, T

; H9 C- U7 ^1 f3 d常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a: L! z# }. B

: h( [/ z9 C! k: `7 l9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
% j6 J4 P% I3 o% \, w, Y3 D5.39.217.77:8898「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
3 K* T, z! V% Q( ?公仔箱論壇柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L! x; A* {: }+ S) x' d
砂糖  1大匙
6 E4 T1 h% B7 F; U醋  1又1/2大匙 2 K# _" w. _* V# z" k( j
淡口醬油  1小匙
' e; Z# A+ e0 \3 d5.39.217.77:8898鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb' @1 I( s+ |) \. J: P2 w
tvb now,tvbnow,bttvb% N$ {  `. n$ r% u/ ?& L5 _
【做　法】 % J; P" A: e. ?& R3 A( t
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
' Q  f9 ?$ F3 h' M
4 ?5 ^! R6 \$ Y( f1 q5.39.217.77:8898用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。