MagicAndy

【材　料】
; D& w! a2 K- i" ctvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
( {7 I& v. K* M9 U; i) M: g" {tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  100公克
  h% t4 k7 T/ P$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克
) h6 ]) j  T) ^* d0 p5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 ]; U# a# m4 o% F- q" K
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 C& @& X! V0 x  j; U% g
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇- Z+ k; q" ~7 ^& s

6 Z& A9 m0 I) K- T/ @- Ntvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】
1 c8 d  A6 w1 U; Q4 B木棉豆腐  100公克
1 R( T. }# q6 K$ m: `( f淡口醬油  18cc * X0 g* f$ j7 h  L2 C- t
味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K( O& R: F+ ], {
細砂糖  33公克 公仔箱論壇# i0 k8 `5 |6 ?3 F
鮮奶油  67公克
* e/ z' r1 o  [2 x% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) ~0 }3 M6 q' T
【做　法】
" u# G: u6 w0 K' W& i  atvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
, F9 `% _7 q6 I  f9 G# c. }8 s$ Z tvb now,tvbnow,bttvb: J8 C/ n: Y% M2 u8 g
用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】
8 N" p+ ]4 ^. D2 A: p7 m( B' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
6 J* _, w( o' f2 j0 Y4 ^5.39.217.77:8898醬油  30cc
" a8 ^" m8 v! t' x5 m1 t$ R$ d味醂  20cc ) i6 ]0 t9 n$ a' B( I# C9 j! S  c6 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w" h0 _8 `' ~7 Y, A0 ]
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 w. {- P; y2 \
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。3 N  P+ Z; e/ O1 `# E% @8 t8 z

9 l9 m4 r  F& ?; Q( q公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】
2 v( }2 w) x/ F# R; L/ \公仔箱論壇柴魚高湯  50cc & N# }  K4 `, D: [% A
醬油  1大匙 5.39.217.77:88984 K( [0 H1 e" E2 X/ v. ?
味醂  1大匙
, c  J* K. p: c# L辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c* B) h" [1 A, ~
芝麻醬  30公克 5.39.217.77:8898& h4 G& l- [% q2 S
味噌  1又1/2小匙 # b. d/ w4 y3 R  e# Q% y
細砂糖  1小匙
+ V& W& k+ C! m6 ~! L( @* Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88982 q& T4 g( h. b1 _8 J0 d) V& m
【做　法】
# M- G7 Q+ x- m9 F6 p& S5 c5.39.217.77:88981.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇" {# P( q0 P. n# T8 U1 T+ H
/ {6 S* H; D" D
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
& l0 K4 W8 _& `; t0 ?
1 {' G/ u- G: }: G0 W3 j用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】
/ B# K, Z1 N; R9 }! R, _  _公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc
% T8 A8 E, c9 K# o8 g5 O5.39.217.77:8898　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b; P$ D5 q, y5 N' O; }8 ^
　酒  2大匙
9 q: I- |# b: d5 K9 @, s/ ]5.39.217.77:8898　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& e; w, Y+ J' R( i) s4 x. D
B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb* ?5 ?5 v( X2 A$ g  W4 }; E) E
- o' n% j6 s' i  S5 ~: D
【做　法】 公仔箱論壇& S" c0 Y2 A9 r! s5 h
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X( R: k8 K6 y0 c$ O- k' D0 H

9 X5 q( U* V* t- R9 s4 F$ W2 V用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】
/ R* \8 O; o, ^$ s$ I) itvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc 2 `) Q; P/ y, K# H; [- [
　黑糖  80公克
: l' f" ~* c4 W# Z1 F　麥芽糖  40公克
) Q5 x' g5 @7 ^+ k! Atvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15ctvb now,tvbnow,bttvb9 ]3 }' K% ^( g6 U4 `

7 G- E9 O. V" |; g; i5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 - i) G! X- S* i, D/ T
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。5.39.217.77:8898) F' N; L1 p' j! s, l- o

4 V' J# \: i- W. E( v' S5 F' t5.39.217.77:8898用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
9 @3 _; a0 {4 g) k6 O" z0 k  z: c* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % C# d( g7 N0 b* V% `% Q- B
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】 0 q  b( F5 {& P9 R
醬油  100cc 5.39.217.77:88986 j. B. k* u7 |/ o: o+ l4 v2 R
酒  75cc
" ~) p2 W% A* K# B) wtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc 5.39.217.77:88980 [4 i% d. P' x
柳丁  2片 公仔箱論壇# }, G% N* G3 ?/ `2 y
檸檬皮末  適量
5 D) B7 X7 p  b/ o4 f) | # N7 b/ n; z* X
【做　法】 5.39.217.77:8898" K- e# f" X5 J) u. \
所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ b% I$ O  B- E2 Z0 Q4 U$ w3 H

: |9 ]+ \: Q5 p8 f. {5 S/ z用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 / K" D2 r0 H% h% g$ d* O: \8 u
【備　註】 5 T, S+ G$ |) w; N# B* }
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:88987 l, O2 |4 c7 f/ R" ]0 {0 J2 c
水  100cc
2 n* ?& z/ V, O- \) m* v' j醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y' N' V2 a, t0 {( R
酒  50cc
8 ]0 R+ g% B- G% F% m砂糖  15公克 公仔箱論壇# H4 I1 L+ E  D2 [, c
tvb now,tvbnow,bttvb3 [4 m; {' d* b1 _4 F
【做　法】 3 e$ G$ \7 T; D# ~, c. o
將所有材料煮開至糖溶即可。0 k9 Q9 R" ^/ D1 A4 {" L
tvb now,tvbnow,bttvb7 e, y2 C  t4 n. `% a5 s
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P( _# q+ ^$ F" Y" b
tvb now,tvbnow,bttvb- g! |; `" V& D* J% l
【備　註】
' M3 B# Y5 d# W3 A( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】
- F: l; L9 p: s3 p9 _tvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克 5.39.217.77:88983 B+ Y# S, \# K% T
酒  68cc
/ |$ F; o; n0 K6 V! A* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克
) e, M/ i9 y8 g7 @, h$ Q0 Ntvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克 * X; u$ s7 \) P
薑泥  15公克 % H4 P2 P- L7 b$ \6 n' {

4 M2 Z0 U2 A5 ^; F4 O6 t! A公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇+ o; E. u$ o9 ^, R
將所有材料混合均勻。
8 J- l( V+ s4 y; X9 R+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 `; |5 X( t) R- ?
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
  S& c. Q* |+ b0 [5 X0 h公仔箱論壇味噌  300公克 5.39.217.77:88989 o. D/ \- ~* N" ]) K
醬油  1小匙 公仔箱論壇* s$ p( u8 k7 M) g+ [$ Q9 b
酒  60cc
- ~3 n( S+ X3 L/ b1 s7 @; b味醂  1大匙
% X* i1 B. L. ^( Q公仔箱論壇砂糖  144公克
8 g1 |7 y) \/ c8 X3 R5 \【做　法】
2 n! w: D- f- m3 g6 I) m# i2 Z* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。公仔箱論壇& e# Q" O6 i! x6 W- l) N; q

2 p! R2 \# }" K) ]用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。4 n7 p' _0 c/ Z  Y5 `1 b" t4 r

. D+ F( b0 a2 ~  j5 t[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
2 u. j  y2 @( p6 g! p' x玉味噌  100公克 公仔箱論壇$ p; Z/ ^" z# A+ ?+ O5 z
酪梨  70公克 公仔箱論壇2 _+ Z, I+ h6 c) |6 ~3 d% b$ ~6 m
檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb. N/ k8 O* [  D, ?# ]- o4 ^" g
起士粉  適量 1 B! [/ |, Z8 Z9 w( k  B

4 i6 E$ h, C3 U# m$ Ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v0 l7 s% ?' H. m& ]$ P
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 G) x# a1 _. X$ E" M- H& {

. _) K/ e6 B8 u. N5 `公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
' g) q( {$ @& t% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克 + {1 ^: w, W/ R" d: [+ t
酒  35cc
% |# [" ?5 K0 _; R" d& p* ?& vtvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E# a& A) d, S  _6 _$ z
芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 w3 X/ H  e' I3 P$ k8 Y4 w( ^
蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb; S' |  S* s2 i# \; K6 w* Y
砂糖  30公克 # e( B# x1 W9 B7 e4 ^

0 U, P) [% t+ F1 R【做　法】 公仔箱論壇4 T' Q- w* h2 b" n+ R1 ?. N+ B
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
  U* n% b0 z' f% ]6 U8 f8 y  D tvb now,tvbnow,bttvb2 m& j2 p4 {4 F8 Q
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】
$ \: t3 z5 L/ N8 ~公仔箱論壇柴魚高湯  50cc - v3 |0 a) M  A3 O
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇5 w6 y9 @9 ~' x; f) n% U! ~
醋  20cc
8 N3 R- }# m: Z; I* ]: N% v公仔箱論壇味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 s; V0 d+ Q- p  M2 R7 g8 g5 a) J
5.39.217.77:88986 H3 n3 a2 A% B" N
【做　法】 / x( Y/ z( x% m; \
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。- d" ^# @; B9 G+ B% u
: l8 b8 {* x9 b) q) V
用途：為醋物的淋醬。
  h+ P. ^2 a) B1 v1 d5.39.217.77:8898
4 ?8 T3 g1 ^' Y$ w' z7 ^1 c  z( D+ S/ ?5 stvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 公仔箱論壇6 _; ^5 q( X8 y$ p/ \+ V$ ^
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
4 M; W2 w0 T$ v1 W0 b# Rtvb now,tvbnow,bttvb醬油  40cc 公仔箱論壇6 @5 A5 L& W  A/ |
酒  30cc 公仔箱論壇6 F! [6 F6 f/ @6 g% Z, T% c
味醂  20cc
9 {: Z1 ]: x5 O9 t4 G, A- etvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 8 o$ q0 \4 z3 a6 Z2 s' P6 _5 }
薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& J8 n) B, S1 n/ R: I$ O/ g: z8 O

3 X7 ?5 u/ z' W$ i+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77:88987 C0 j  b0 a) t/ {3 n# v
所有材料調和均勻即可。* H5 ^% |; B) ^! J% w1 o( I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K1 l$ ]: H9 X& W% o; z
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s: c3 @. M1 _- @

7 t4 R* T! X' F% T; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
2 M7 o. j8 k' \) r; D公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 2 n" S5 t/ ^; r1 S- E
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb+ U- u. T" o# \0 v: n
砂糖  1大匙 公仔箱論壇9 P2 a  D, R) \; @
醋  1又1/2大匙
) C2 z; z# Y2 d' @" n  d4 r6 a淡口醬油  1小匙 * k: p' R+ M0 w: Z7 S
鹽  少許
% l. D- ]2 L  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g* X2 y! A) V1 u
【做　法】 5.39.217.77:88982 l4 d8 I8 n9 S6 X. e
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。: x1 l* x. ?$ T$ z

) b; [/ q/ I6 I6 b% E用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。