MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898  E- h# e7 D9 H, l+ A% n! f+ v
水  100cc
. c: O* S3 @8 G7 G公仔箱論壇細砂糖  100公克 . J! t5 }5 a5 v0 f
抹茶粉  20公克
( V% B0 v+ y2 {$ \3 Y# s
9 x& r! {) M7 K6 c公仔箱論壇【做　法】
$ m4 V% K' {/ z. {* A' K- itvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
" h6 F, B3 K; C5.39.217.77:8898
  T8 h& \+ J6 b* x' s" Ktvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
1 e; ?. o6 |" h3 c1 s4 J. `4 A公仔箱論壇木棉豆腐  100公克
2 _! w4 n2 |+ \! @5 d9 K5 ~, V淡口醬油  18cc 公仔箱論壇( ^# H9 {0 p& c# k
味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q6 b1 ^4 |; r; B
細砂糖  33公克
0 Z* I' c1 h  n5 y6 p+ \4 |6 }鮮奶油  67公克
8 v! }3 j* z, Q! J  u  l, L' @ tvb now,tvbnow,bttvb. m( Y6 k1 P" z7 n* X* t2 t* _& N, i
【做　法】 公仔箱論壇% \/ c2 T1 x! z
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
$ {8 W9 i  J- p5 K: l5.39.217.77:8898 & U% d: T8 d5 ^; X
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
6 ]. Q8 e. ?( z" N) ^5 ?公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
) H& G+ ]6 Q) F# o$ I2 J醬油  30cc 5.39.217.77:88987 U$ X7 z, o* M: n1 X- U
味醂  20cc
( [) W0 E% q/ d9 E8 R9 _9 g1 Ftvb now,tvbnow,bttvb
6 M- i3 ^. }+ t; b! p. p# M: M& k【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ _0 ~, c/ e; l9 z! \8 ~- g5 Y
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。5.39.217.77:8898' k) k  C3 [+ Z$ l' d/ o

; p0 Z" ?# k& i4 I9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ g0 `2 K3 ~8 H
柴魚高湯  50cc
7 r3 e* ~4 |9 W, f公仔箱論壇醬油  1大匙
6 }# m5 m# k6 ?. `1 x味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n5 Z& r0 w7 T$ Q- s
辣椒醬  1大匙
$ P0 J' O, X- m) v1 i5 _. |芝麻醬  30公克 公仔箱論壇. i5 z6 y# m/ @1 I
味噌  1又1/2小匙
; l1 X. v# ~5 s6 T. ~; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙
9 f9 H9 A8 R3 t4 [5 ^( ftvb now,tvbnow,bttvb
/ x- M/ Q* H/ [; Z# d0 P3 Z' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
1 O8 K+ T% Q- ]5 d0 a5 E公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z4 O* P- Z+ H9 R

, b$ V8 {# y7 h6 I5 M8 @2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
: e+ H# c2 i7 `5 { . Q8 _2 V1 m/ |0 H6 d
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O0 K1 `* D! }& d) r2 e' S# r
A.柴魚高湯  100cc
; \4 e) a: ?3 {- A7 T  N% X　醬油  1大匙
6 [% P5 \( R/ V! A1 Y  |公仔箱論壇　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% ?" \1 d8 n! W5 C
　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o; b+ A! N; i9 _6 I) T* ^8 V2 N
B.柴魚片  10公克
* K4 X9 J9 {) H5 d- u8 x: a) c. `  D% O- c" c
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" v1 z1 C& v' E- P; k% J% S: T
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇  Q6 E6 s: x% C$ s* ]2 _
5.39.217.77:8898* V- t- y4 ~" x2 s/ d& f$ J
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
. n& u6 X3 p0 [- a: _( T3 f- }5.39.217.77:8898A.水  70cc 公仔箱論壇4 `" I: l& a$ \' a3 c% H0 l! M
　黑糖  80公克
; F- O' N& B2 J& n' L# I　麥芽糖  40公克
! ^$ M9 l$ V$ @$ D6 M' M公仔箱論壇B.蜂蜜  15ctvb now,tvbnow,bttvb6 F. X3 s0 ?' x$ B+ n: C+ I
; v! w) v2 U+ j( U
【做　法】
* x! T4 r$ G/ y7 n8 P將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
: O) k4 o; S+ E9 ?9 f9 }$ |0 Htvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88985 c& v9 Z  E$ g: ^% S% _
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
, s  h5 z$ d7 ~. ^1 E3 k+ e) P5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898! ~" q) b$ E  b; X  P9 H% k
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
& l  Q6 P- h4 j# P公仔箱論壇醬油  100cc
) `; D4 D8 [. e) f+ J2 q公仔箱論壇酒  75cc
" H5 t% A) Y0 y9 h1 U" ]味醂  100cc
. E6 G! o; z) v5.39.217.77:8898柳丁  2片 公仔箱論壇, i; r# x0 r) P  F0 O
檸檬皮末  適量4 c7 r  i- }  [9 U) M
5.39.217.77:8898" y  e  ^! `6 x. ~" f. S: X1 x
【做　法】
5 b- U$ C$ q7 d# W  v所有材料調和即可。
! k' b+ M- b  y$ V- B5 j3 T2 Y公仔箱論壇
9 U5 t) M' J; p& s6 `( [' _' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 + y9 h+ U' a+ z: a
【備　註】 公仔箱論壇/ S! ?2 l8 E; I/ z
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
2 N. M; s, p& \' [" x公仔箱論壇水  100cc
/ [0 y  E) O$ q( _' M3 i$ F- h醬油  25cc
- A+ i" t8 v$ C6 x- j% }( ^4 Qtvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb; j  x1 g* Q  w1 C# u
砂糖  15公克 5.39.217.77:8898# l6 m8 U( j/ p, z0 o* [

8 `) u  U" a2 O% itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
, E5 Y( T' x: Q! m3 V- N將所有材料煮開至糖溶即可。+ o9 D  ^8 B9 j( k( ?# J5 e+ F) E
9 x& H8 |; F0 ^& j
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
' x% F9 x: @. A! Y! W5.39.217.77:8898  Y3 X, D. n$ x% A% V
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb3 T8 W' Q6 x! O" Z' j' M( @+ [
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
/ Y' L9 j2 I4 X# {: I8 _: z& O& P4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白味噌  300公克
0 ?' ^# X1 y! ~2 ~; n酒  68cc
5 T; c, i& i" d. r: Y( N: H# A6 L5.39.217.77:8898酒糟  98公克
% D& d/ D' u+ f: B: M8 v' _; `細砂糖  135公克 5.39.217.77:8898# v. ]) A  Q2 O+ D3 m" t
薑泥  15公克
+ U' i! o3 n: G$ `6 Y6 D9 }# ytvb now,tvbnow,bttvb
9 w9 w1 j" x. B$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 6 w- E9 E- \+ U6 V( Y5 R
將所有材料混合均勻。
  I) t( A" g- X) y2 E7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 [# f0 z" S; ]5 m4 J
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
5 \$ O; @" h! I2 V( ^味噌  300公克
0 w- ?: {2 w* d' R+ E醬油  1小匙 公仔箱論壇2 I- k$ |# S( D4 }0 F8 s/ O" L
酒  60cc 0 Y% F7 |1 ~- [% Y8 }/ u/ N
味醂  1大匙 ! l# l& E. _9 E: [$ |
砂糖  144公克
9 f% b' p; M0 `+ F! c0 Jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇3 \- W+ T: Q, F! Y
所有材料混拌均勻即可。8 ^, ?9 f5 _, C: C' ~5 p6 m  p

# P. \, X+ K7 F; Q用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
- j1 K7 q, n: Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j9 t! K4 a: ~& _* @0 F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; l* E4 r. n% F
玉味噌  100公克
$ Q: C/ v' t1 R$ E! T& W1 Ftvb now,tvbnow,bttvb酪梨  70公克
) q3 G' X0 m( b5 `2 V  w檸檬汁  少許
3 A! Q3 B2 s  J4 mtvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量
, H9 C3 `. }! a* t5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 |9 `, c* J% _9 I7 x, J
【做　法】 , H- J* @4 p# G4 P+ G% S( K9 o
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。5.39.217.77:8898" e5 X( q2 F8 U: N9 N/ q

9 e: V0 v: ^4 V& v% t/ T用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 5.39.217.77:8898$ K0 t( q6 k* m/ Q' R/ d
紅味噌  100公克 公仔箱論壇8 H, C  z3 G8 R+ `8 A
酒  35cc
4 s" H  W- `* Z0 O! {! c! V7 ztvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc 5.39.217.77:8898+ N% B  m, B$ X! r; [
芝麻醬  40公克
7 y5 w, l0 S7 |( y% r6 W! J8 X; e, Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克
7 F$ C" X- j/ q, T% R# ~/ D9 D% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 公仔箱論壇0 y# _0 ~$ y8 I/ a2 P
7 T. O6 ?- }2 b6 E
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 p$ e1 N7 ^( D
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
# }8 p  k, ?+ J% B3 t1 C( J5.39.217.77:8898
: l: O, r. b; S+ g1 ^: }tvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
  Y4 `6 F6 E* {+ Z/ C. w柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C: P+ D) g( r4 P( t
淡口醬油  15cc
: J6 h" s# f1 R) P9 u) K公仔箱論壇醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A4 [/ K( \  y9 o! }* l1 x# k
味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W3 x8 @1 B) L% U- Y4 M2 }$ c

: B& {: A4 m# M【做　法】 5.39.217.77:8898$ Q1 w* h6 k# \! C; ^. s
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。5.39.217.77:8898, l/ |9 [1 [5 M7 I
tvb now,tvbnow,bttvb% R% w% z& `" V  b& x& g
用途：為醋物的淋醬。) W: g; l7 H" x8 y2 {

# U1 l9 f* T# _7 R" {公仔箱論壇【備　註】 3 ~5 r. Z0 D1 `, l* l! [
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
. c: s  ?, o7 k+ a) E醬油  40cc
! m: C% G' d4 B0 U1 m; w0 n8 X酒  30cc
4 t6 q+ B) J6 f+ s) I味醂  20cc
- b$ x  }, ]& P1 c$ @$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
5 E# L8 h: ?4 s3 x, ?! E薑泥  1大匙 公仔箱論壇: F/ H, f! i4 ^/ E
公仔箱論壇% t% l! f7 D0 r* P; X
【做　法】 8 p( r$ b5 s3 L8 j
所有材料調和均勻即可。5 ~2 z6 x2 n9 H% M  l" V
tvb now,tvbnow,bttvb7 A# q/ f" j) i/ @  g8 G  T1 R0 ]" M
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w) j3 b/ u: ~) B

6 `0 T: U* ^2 D5.39.217.77:8898【備　註】
, u7 |. w9 d9 i# W5.39.217.77:8898「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" S$ R* C+ @, j! U; Y  G3 ]. ~  e
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c% ?& s" m& K0 Y
砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 C2 j1 H3 b6 ]' n& |8 ?! c- W
醋  1又1/2大匙 * @8 @- |# ?$ M5 {
淡口醬油  1小匙 + A$ ~* K( ]5 t7 N
鹽  少許 * x% F8 f6 Y% `0 e- o2 J& U

2 b% T; }2 v2 P) y【做　法】 5 p0 x  g3 y" k9 a5 p
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。! G# e/ {" p4 C

+ ?" k  w! A# H9 V+ Y. g2 T& Z2 I用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。