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【材　料】
; g6 R2 f5 ]2 f水  100cc ; L( ~# V% G" I% S
細砂糖  100公克
6 T( P& z$ |, l抹茶粉  20公克
' j# L; V; b4 l, a3 C* ^0 r公仔箱論壇6 O3 x! z  K% B
【做　法】 公仔箱論壇- d' X! X7 H6 g' e: S: F
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
2 @$ H" _- Z: o" A* O5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W: V4 r* q! X* V' g1 Y% S
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
, E+ {/ v; G: N* b& |- \7 e/ A! j木棉豆腐  100公克
  N9 p& G: p6 n4 S" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc 6 Q* [: u. ~! p: }) R) }* i$ {
味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; X7 |0 T) Q3 W0 s  C$ ]: R1 n
細砂糖  33公克 5.39.217.77:88983 K8 i1 }9 _) M. P2 b( ]& n1 C3 S9 {
鮮奶油  67公克0 \# S2 I' {  [! q8 ?
4 X! H; l: M: G9 }
【做　法】 / D! Z9 v$ ^( v% _
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
6 K8 ^+ C0 \7 U3 ~8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 U: s' ]1 ~2 |3 Y4 n6 A用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 \6 P2 h! _. g4 e4 A7 @
柴魚高湯  100cc + M% ]' Z# [7 O% U% [- e
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y1 W+ i: G& E. k  o
味醂  20cc 7 l  v; ~& U* |6 r  \# U- K

5 a- g8 Z" i' f, c1 {$ ~8 c【做　法】
1 u+ ~. X0 _2 H# W# y( k( Y% M所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
. c/ a5 G- Y9 ]& b- I# C3 q$ [& k5.39.217.77:8898
- [/ V# K1 C0 @( s8 K8 a5 Q; R用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) [7 I/ t5 Q% d) N7 J2 ?
柴魚高湯  50cc
& ?! p- }1 B- l, g: W5.39.217.77:8898醬油  1大匙 . J( G3 g% M1 K1 h: w
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h* `4 ~2 H2 }& w: j+ |* L! Y
辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇& _  S1 D( P) ^; N3 n5 S# a. v
芝麻醬  30公克
$ p- J0 @& o& z3 A# S5.39.217.77:8898味噌  1又1/2小匙 5.39.217.77:88983 B1 T  {7 |% v
細砂糖  1小匙
- t3 x1 j. v  b5.39.217.77:8898
* s( `* {3 {- c2 f. E2 u公仔箱論壇【做　法】
; u" r# |# b: }" j+ n9 k1 W& a5.39.217.77:88981.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
  n+ Z+ Z6 o) h' }9 m$ W 公仔箱論壇: j) Y' I0 ?7 }2 \' e: t7 y# v
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
' w1 x, T: u+ _0 J' k6 r1 |& w公仔箱論壇
  ]1 \3 d' ]. d& z+ ~9 Atvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 5.39.217.77:8898. E2 x2 [2 M7 P* j6 ?- t! [
A.柴魚高湯  100cc 6 ]7 b. I* y* {5 \. k  }3 m
　醬油  1大匙
5 v% g- C4 t5 x5 \8 P　酒  2大匙 - @2 a/ _# P- W/ Q7 ]. `
　味醂  1大匙
. D# i# o9 @" {5.39.217.77:8898B.柴魚片  10公克
% A$ K* H# X* h0 t" E. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) A$ U# f9 o0 O3 u/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
# q2 r9 r% q$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。5.39.217.77:88986 k9 f, T4 V1 h7 g5 F5 j. D

  x6 @" K) {1 T  b, v$ a* n. a用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 5.39.217.77:8898! I& c# f/ P% k9 o/ N' i
A.水  70cc
6 @) k- P+ y/ _$ h( I公仔箱論壇　黑糖  80公克
/ y, x3 Y: f- K5.39.217.77:8898　麥芽糖  40公克
; h3 B" C8 }: t4 b! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c3 f% H, H- P4 w" I2 S
5.39.217.77:8898! O  L- ?) u; k4 K
【做　法】
. k) M/ X3 k! G/ [4 o/ z0 A將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
8 t0 B, v5 S" E5.39.217.77:8898
" m) ^5 {( C  V公仔箱論壇用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。7 u9 y. \, K( E: t* W# K2 U$ l
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^2 [/ C7 f& n* m3 {/ x
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 U$ H! ]6 g: l* q3 E& _5 i. v
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb# {2 I  u5 J. R( H4 I' \; `
酒  75cc 5.39.217.77:8898( [& A6 J7 f, k6 E/ N
味醂  100cc
3 C# ^3 d$ ^# m. O柳丁  2片
. U9 t! t  I/ T" [0 I檸檬皮末  適量
% |6 h7 i( _6 @
5 o; a1 h6 }/ S9 l- _tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
- E* \& ?+ g3 E% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。公仔箱論壇, L; f* Q7 o' g3 o  Y) ]! ^5 ]4 p

3 {$ B$ B3 m5 _: N9 d' q9 e5.39.217.77:8898用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
0 u: r0 a4 N7 C9 C$ F公仔箱論壇【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N% S7 l, y( s5 q
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; x  h# I9 a% @/ _" M" E
水  100cc ; c- E8 t, c: l0 d2 T" A
醬油  25cc 公仔箱論壇9 Z0 N! C% h, |9 W
酒  50cc ; M  R6 S% f  c& C1 p% Q# ?6 i
砂糖  15公克
. M' k3 H; Z/ e: `! n4 p/ y, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 H# ?! l. h  n2 o4 S8 R5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q6 t* h" r, R  G% x( A
將所有材料煮開至糖溶即可。
7 O1 V/ X5 V- I0 n# F7 ^2 R# p4 Q) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 e9 W2 d' Q% _/ {tvb now,tvbnow,bttvb用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
! u5 i. P( q; ]: w公仔箱論壇- |# o9 W. I2 l& V) j
【備　註】
& f0 X" _2 Q& q: `' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 " h2 ^  G2 \3 y" Q* l
白味噌  300公克 公仔箱論壇0 c  p+ k$ ?/ |, \
酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb7 B; M- {9 n, R- {
酒糟  98公克 公仔箱論壇' f5 v- [7 Y) w) O- l- t
細砂糖  135公克
' v2 U, [8 T+ ^' Q2 T薑泥  15公克 公仔箱論壇- L$ n6 }+ P1 I6 p; P

+ J2 T" o9 N9 z) `# t【做　法】
' H  A! O- F7 a' B, g0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。
6 n* w! F: `0 o3 f' D% R ) P$ o$ c" [& t
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) Q3 [* y3 [0 m0 ]  n
味噌  300公克
% }$ @. Y6 r. {. L" Q7 n醬油  1小匙 # k* f4 i1 R+ _- _/ _9 _  g7 I
酒  60cc 公仔箱論壇/ s, Y: S) v( {  l, i& t  ]
味醂  1大匙
7 T6 b8 q7 ?' m' b& I) g# ^砂糖  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [1 a( D6 f% N) X
【做　法】
7 F$ e7 r4 _, h/ n, }* M5.39.217.77:8898所有材料混拌均勻即可。- p7 T( e6 u0 E9 r3 Z% j9 k
; I5 K1 I( W" S2 n" _
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
+ J. z, F+ V" K0 ?6 @2 D" B5 j) f9 O$ O- M3 k4 q6 N8 t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 5.39.217.77:8898$ O  x" w! m# A8 M
玉味噌  100公克
7 s% f# \7 K+ D. U7 Y) z, e& e5 g5.39.217.77:8898酪梨  70公克
4 }. \8 U9 N! J& L2 x+ ]1 B, @5.39.217.77:8898檸檬汁  少許 / B' M* I7 k1 W" k6 b
起士粉  適量
, B; D, {$ r/ i9 R2 A6 o! @: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J' Q4 f; }' A6 T2 g
【做　法】 3 C7 C. X; F0 p9 g( ~
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
0 I  \  q# V  G( W7 V3 Z公仔箱論壇
$ u8 U  R+ n2 _* W用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 1 Q7 @; p1 J9 g$ k' O# P) E7 e
紅味噌  100公克 5.39.217.77:8898( X; K, f3 X; ~: k  X
酒  35cc
! S3 h, W" k4 i! @  M. E6 X; g# b$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
5 @' p5 R, J7 j! n0 x, ?. i+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克 ) o/ [% j* G/ x
蛋黃  32公克 0 X  [5 {9 O, \6 A8 @- }
砂糖  30公克
  U( V% u6 A. S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 t" }- G4 G$ q$ G9 D7 [' R7 m
【做　法】
% ]- t3 N6 J+ [, y以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
. G/ i" _$ x9 Y: E. K: [; ?
3 y9 H+ }. k0 y5 [公仔箱論壇用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 : ?' \6 m4 c/ S0 f* S
柴魚高湯  50cc
) q2 [( Z4 \7 w/ |8 K! Stvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb3 E0 A! {: G9 V- J. ~4 ^
醋  20cc + a; A' |; A2 P4 q* z
味醂  20公克
1 V% o4 B+ R  r; m7 I! b$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ O$ C; T$ U: r! c【做　法】
" \4 v+ y9 @6 g$ G; |: C5.39.217.77:8898所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
& U* e: C+ N7 K5 s1 a* j5 a4 L ; n4 a; n; k: ~
用途：為醋物的淋醬。
/ T6 C6 p5 }  ]tvb now,tvbnow,bttvb
( c. G' a6 P* l) r5 Y$ y【備　註】
/ X- a( |4 Q+ l% l& c" {6 l公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
) R1 }7 D9 z, U# D% ^( c7 Q2 C, F醬油  40cc
" H7 O9 H& c, U& E* g8 k0 a/ K! p* v5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc
, n: o! z3 K( [$ W0 j味醂  20cc
' P9 Y+ Q& J  C1 G% c1 a/ A- Q  D5.39.217.77:8898鹽  少許 : v$ c: h, |( E- L3 {3 E
薑泥  1大匙 5.39.217.77:8898/ x# k+ H0 t4 M+ r) C" @" ~

1 E' u, w: E1 U. p" ]5 }1 Z. D【做　法】
' ?) Y# B) n2 M% E* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。
! k+ J2 l+ j* h1 p5 B
1 z$ c2 H2 I6 l5 R0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。- J+ _$ |' @: @

! f2 ?2 C8 b, o) C【備　註】
# z" \- ?- [6 V. u1 |+ a8 _/ \# t! S「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
9 N: [: N+ H5 Y1 A/ Q2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
+ j# z9 W6 l; x' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙
" K1 ^- m3 {2 \3 Y2 N8 w5.39.217.77:8898醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 a/ |3 T* X, j. z* M2 X% C
淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇. f* L$ I: R; {
鹽  少許 3 t# t; P; K) z/ c( X' x, j& y* P

- W. B9 Q# i. k# R7 P' \9 i; Btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' h1 n1 F7 E+ w$ G/ ]' D
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
& R2 A* H3 U3 N% ~/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. u& a" Y; ^2 D1 O2 q# stvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。