MagicAndy

【材　料】 / `& i3 b4 L0 y9 D# V# }0 Q
水  100cc
: d' K7 j/ A  @- Q5 N% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克
) f  L2 W! H: Y* [( [; u3 N# atvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克 5.39.217.77:8898$ N& a) L' {6 s0 p" n, {& }, b

) J" E( _  Z3 K* K9 x* u- Utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】   O8 G) F; ]' K2 u
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb# _" ?. r, s3 J" q! S  a

4 [8 C# Q9 B8 ^; M2 ~; Wtvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( N. w2 m/ V" _" y! E: r
木棉豆腐  100公克 5.39.217.77:8898) E. x0 m8 {  Y
淡口醬油  18cc 公仔箱論壇% h" v2 P( ~  }& Y7 e0 d/ n
味噌  1大匙
) C( K$ A( f, J! U4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  33公克 公仔箱論壇# m# e$ z: l, \
鮮奶油  67公克
7 s3 O9 ?& l# V8 K
4 a  q' q( q9 u, Y; V1 V/ U公仔箱論壇【做　法】 % i4 r+ V( e, G
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
) c3 v* {. R( r! i! z  X5.39.217.77:8898
) |' W. T+ E1 V- N' [' ytvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】
2 S; \1 I+ N# V! [2 b" D公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
9 x. W0 u3 [5 c+ P0 F; k* L1 h公仔箱論壇醬油  30cc
4 I+ R# R& K. H9 Atvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc 2 F2 ~' q5 @; ]" y" _
5.39.217.77:88989 D7 d% c. W% D: U
【做　法】
+ x# e; M- v* W0 n% G- a# t6 Q  ]: rtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
5 I5 z. o0 P4 y6 k( D tvb now,tvbnow,bttvb: ^( @* A6 h) d- u! S  S
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  I1 r% F- P1 P% @- H: e
柴魚高湯  50cc 9 b- N4 x, M+ j6 `' ]
醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H) U5 w& d& D2 K$ o" r6 _$ l# Q
味醂  1大匙 - W8 s8 k& E7 P; p5 J' Y& q/ [
辣椒醬  1大匙
+ x5 r7 p  {! N9 g; h1 B2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克 公仔箱論壇7 V' x( ^4 u. k6 G  N+ L3 z3 U
味噌  1又1/2小匙
0 _$ m% U. `! W& N( ^tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙
0 `: ?3 I0 _, `3 g3 ~$ W8 Q0 d5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {0 L" I: p1 [" b, o$ r
【做　法】 4 r5 F& D: A5 U
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb2 _$ _; D+ D1 g( P8 F

: Z5 `- R* t" m* f) s公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
9 L$ J+ I" F9 O0 Q0 c公仔箱論壇
4 r7 L! |  x$ m$ n& H9 G5 F公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇( e. V# V) n$ O3 r! d7 i
A.柴魚高湯  100cc
& O* n% y3 A: ~( J( p' q+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙 5.39.217.77:88989 X6 ]" J7 h# z7 d  \7 L- @4 }
　酒  2大匙 * F9 P. m7 o6 Q. H( f+ ], E! Z
　味醂  1大匙
4 X" V4 m  j( wB.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E" t/ K6 `1 G! W

- p: V9 G( u6 t6 u" i& q5.39.217.77:8898【做　法】
! ?  ?8 s; c: v8 c酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。9 X7 G0 _& t- ~  h' S' Z! }: N

3 Z) \9 d! _( j* S: a) [% v- k5.39.217.77:8898用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898( X' t7 j7 U0 s2 C9 v- k$ L
A.水  70cc
1 w) G6 f# F6 V' w& utvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克
  d# R9 q6 t) z4 i3 g5 i8 q公仔箱論壇　麥芽糖  40公克 # ]3 a2 U1 ?6 m# Z( b
B.蜂蜜  15c
) E* M* b- x! r- X2 o1 J
; i/ p* r$ j2 b) z公仔箱論壇【做　法】
" q6 c* q% H- U, M公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。0 d0 z3 a! y2 p4 T9 G7 c2 ]

$ \# ]+ o8 T' ^! F+ B. L- z用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。' C2 ~& d* I% x! |! j
' |* h3 D* E' L) R
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】
1 O  a5 t8 w3 q6 W. _醬油  100cc 0 W- Q5 I. c# e2 t
酒  75cc
& `5 _) X' @( E, P: H- c; etvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
  n$ s3 B2 z' [; L' d6 e- s3 U9 z柳丁  2片
% A8 @  ^8 N4 |. Y2 \檸檬皮末  適量
; J8 }( h9 A$ Q3 G# m % \) k# n3 S* A8 c& ]4 i: g
【做　法】
8 ^- ~9 s/ e+ m8 {, w2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。
+ Y  T! ?% F- W# t6 r tvb now,tvbnow,bttvb" F% |) ^1 E6 M5 l: h9 E8 ]
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 7 B7 f+ K! K- o/ t7 Z: c
【備　註】 公仔箱論壇' S+ l) v- ?& J& d( G4 ?5 o  q
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {+ m1 o* t1 e. n' U! y, d
水  100cc 3 C% u, Q$ ?& m' f6 ^/ u
醬油  25cc 4 Y; o1 `  u$ l3 l+ a6 t
酒  50cc
) R! f+ W9 y- |: m6 M砂糖  15公克 - t: w) o* c4 F

3 a" s) r0 K) _! \! w【做　法】 4 \# ], a+ @* d
將所有材料煮開至糖溶即可。
9 V2 r! B( w1 ^  k公仔箱論壇
* ^  a% Y( c' H" w0 I% R+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 / |$ X& i! w  T% {0 Y; Y

! G: w9 [6 q1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb$ T! l( B& S8 Q9 m+ I
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 l4 {6 }( s/ B+ a$ J4 Z
白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb. J; b$ l' H2 F, x, J. S
酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V# A3 k& a$ o& S! s' N* ?, b+ c
酒糟  98公克
' p6 ]: S6 j. H$ u細砂糖  135公克
% c5 H  T- I7 s! U+ q公仔箱論壇薑泥  15公克
9 |- M' a# t( T2 u+ L2 V: I2 }公仔箱論壇- F" u$ l* ~2 K- S+ p
【做　法】
- c2 ?' l( ~3 T6 K# u8 m! @將所有材料混合均勻。5.39.217.77:88984 ?2 K* _+ u" N
公仔箱論壇+ }  D3 x  s) R0 N+ I; Y& u
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
! _5 ~  T/ O  N% R" ?5 ]! s味噌  300公克
# W4 ~" h: h. u+ |8 w" ]. P% i醬油  1小匙
) C, ^" z* U+ ]2 p0 {公仔箱論壇酒  60cc . \3 E/ {3 {1 x/ O# |* q! }! \4 R
味醂  1大匙 * N6 r8 P% x( U( n) A
砂糖  144公克 公仔箱論壇7 I6 C5 z8 P" ?
【做　法】 / h: }* r$ o9 Y# N* Z5 E
所有材料混拌均勻即可。
3 n. i/ s; e; G. N: X公仔箱論壇 公仔箱論壇0 Z8 o; m5 U. U4 R7 Z$ e7 b4 j
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
8 v7 b7 m/ r& n4 g. x/ X2 H" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d( U) I& e" p6 m( B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: x  I' M" c4 Y5 T7 k* k7 o
玉味噌  100公克
9 i7 _4 t# n  J; o9 q+ }公仔箱論壇酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G- k5 U7 r, \4 Y- }
檸檬汁  少許
: l. Y+ W0 C0 g0 [, I1 G) Q0 T9 atvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量
4 E/ F" j2 u, a: C1 F$ z5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 l0 c( t) V9 G$ j% i& n$ {$ g. q2 l8 x
【做　法】 公仔箱論壇, w9 \& K; r! ^3 A) O6 l
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。5.39.217.77:8898' \5 E" V5 z: l- F$ q  i

4 }0 R9 u. L( r: w- s8 j& v# {tvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
3 J0 M' ?9 d$ r% C+ M公仔箱論壇紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N- O; m2 h% a9 k  i
酒  35cc / s  y" s5 T0 A, B9 ?0 }
味醂  30cc
  t+ ]+ d- a) G$ G芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c& p8 d/ w$ L# F
蛋黃  32公克
8 [2 M1 U, {% r) U+ F% }4 [; G7 j5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克
3 K6 A" m, k) X7 K1 n( {1 x6 y5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 }  `9 t9 t+ w; D* T
【做　法】
# T7 p9 X& ?  E" ~1 c. t公仔箱論壇以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
) x* ~4 C1 J/ G4 i# Y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb  V/ i/ [( G3 S4 C! H2 ]
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】
3 t3 [0 ?5 N& q3 N柴魚高湯  50cc 5.39.217.77:88989 |7 s. n- ~0 I9 y0 m4 b, ]/ O1 j
淡口醬油  15cc
9 `/ t! L9 b1 [0 X- G公仔箱論壇醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l8 c6 Z6 m# e, a
味醂  20公克
/ F9 _( i1 e/ ^6 X. [& }
: Y2 w4 Z; O7 E4 utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" T9 f% P, P& p' t" T
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
, s9 F+ f( z- a- `# ?/ R7 _/ `公仔箱論壇
8 N( V% ]# }; }+ Y! A' W; U用途：為醋物的淋醬。  H& Z+ \9 [- \; O
5.39.217.77:8898' y+ B1 \2 A6 ^
【備　註】
% `. E2 F* [; W0 M* t) t8 gtvb now,tvbnow,bttvb在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 ! ^" w6 U7 q- Y# t8 r; |( {4 i( G
醬油  40cc 5.39.217.77:8898. j: e1 z+ n: b. x
酒  30cc 公仔箱論壇) @3 O9 o/ G& ?& j8 A" f% {
味醂  20cc - Q: e: m  s/ U  n' \* b3 Z
鹽  少許
: u+ s. W( F+ U9 z9 ~7 F; f: W5 M1 f7 S' b薑泥  1大匙
* ~. y1 [) r) B8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q2 ~" ^# J+ x& E4 t" v
【做　法】
! _% Z' [& D# b! E/ i7 s! ]2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。# F; j! F( K4 n/ f/ E# j) S  b9 x

5 `2 F3 v, U1 n公仔箱論壇常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J8 L; s' p# }  ]* b% B7 ]) Q
% I2 c8 a& \& V
【備　註】 公仔箱論壇8 X0 _( i1 f7 B
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 , n. e% N  v; B' g
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s5 h( l: _& p% ?
砂糖  1大匙
$ g8 y, I! O# ]醋  1又1/2大匙
0 v" a1 s7 ?; w& s5.39.217.77:8898淡口醬油  1小匙
! ~! q/ p0 O, F$ J0 _0 stvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb' a: U3 S2 W- B) b; W9 Z3 w7 y

2 u* E) A* N6 P8 D3 y+ X【做　法】 ' c& b+ ^9 l9 X) Q2 V
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
+ c, @- e/ D+ s. G  w% B. ^4 p) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ m' \7 z' G+ t; [6 X7 H5.39.217.77:8898用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。