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【材　料】
6 x& j, y7 R% G8 ^& W6 ^tvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
+ v( i9 B6 o: ]" J- S  s7 s細砂糖  100公克 5.39.217.77:8898/ F* I% p0 b  @' ?8 |
抹茶粉  20公克
% k4 o0 D6 r+ V6 ?: _; Ftvb now,tvbnow,bttvb
! d) Q# C; u2 m' T& ?/ N( x公仔箱論壇【做　法】
; O. z, r8 H0 D先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
8 W, _& Q" Z1 F% M# e6 Y5 y6 o公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, l: Y. n; m; a2 f* a# D
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
) M! ?) F0 q4 ^: P$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇7 U9 w1 P1 O; }) u+ \% f# T
淡口醬油  18cc 5.39.217.77:88980 u1 D; i: o6 M/ v8 _
味噌  1大匙
- r4 u8 X6 _" ~6 D細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P- z8 }: u4 g4 s' N7 h6 p
鮮奶油  67公克5.39.217.77:88985 m, J2 a! v% C) E' j, U

0 R8 ^+ \7 V9 r* Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
6 K- H: X8 `/ j2 _( F3 f, t公仔箱論壇豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
" H, W: P) p4 q + t0 F, v& N# h
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
* I& X. n/ w. m公仔箱論壇柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb8 j* |* g+ q3 w
醬油  30cc
1 O+ j& X, l2 F' |) R! C& K% ~3 stvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
  f; J- \9 n( k8 c+ r- p+ z5.39.217.77:88985.39.217.77:88981 x8 c# ?' e% \, G
【做　法】
6 [& K; i: H/ z, \& ytvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ D$ F/ O+ W0 X; ^6 Q2 {' h. P

* ?, P; @6 p3 Z) a+ e3 V& _用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
$ E3 a: x% q! A. F4 m, Itvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc . J& Q0 z- J6 w# Y
醬油  1大匙 $ }; U- L1 ?3 L" t
味醂  1大匙
# A0 ~* E7 }. e8 G; R公仔箱論壇辣椒醬  1大匙
. A5 J3 B0 a1 i3 ]- E! g, T0 c公仔箱論壇芝麻醬  30公克 & a7 p% M6 }2 ^0 N& G
味噌  1又1/2小匙
" F) m9 f8 B0 R( ^) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙 公仔箱論壇# P7 |# d* e2 M* g1 p8 c

. h: x  c5 X) f8 g( C' Y* }5.39.217.77:8898【做　法】 5.39.217.77:8898: {3 ]6 a3 ~1 l0 m
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
* R5 w. l/ i3 }9 }' Q* H$ G* F7 A3 L公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |5 B: o5 B3 n  u3 w/ h7 P: Y
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb; e" e; z* U6 j* P+ f
tvb now,tvbnow,bttvb# ?1 b" r, c) `6 S5 d3 N% V( B
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇/ G% Z, Z( C' q; v
A.柴魚高湯  100cc
1 C" D- G/ }, B5.39.217.77:8898　醬油  1大匙
8 K: e6 J2 G, m9 g3 ~% O4 c& \5.39.217.77:8898　酒  2大匙 公仔箱論壇8 j8 Z* B: X6 R2 X+ q
　味醂  1大匙
7 {2 q5 c5 b; p* v8 g5.39.217.77:8898B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ m3 J, \2 f' ?" K1 C
tvb now,tvbnow,bttvb  i; R; o9 Y: W) `, i; t
【做　法】 % T& ^9 O- M4 \0 ]$ h
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb7 o, m6 h7 M* ^
公仔箱論壇9 H5 z) o5 g3 T1 u
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
* q! m0 B; J% \2 Y: JA.水  70cc
  I4 X+ o. V+ R1 C( U0 X) ftvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克
, N& F3 K  _; p0 l8 {3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克
! h' x; m: R/ `$ _, {  G公仔箱論壇B.蜂蜜  15c
& [) W2 D8 \7 J2 ztvb now,tvbnow,bttvb0 A- ^9 v+ r  G/ j4 l, {8 z$ L
【做　法】 " e9 Y& s: r' Z6 W" A6 |( \3 i
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。! m, W) L# y* ]4 h2 e. a* X0 g
tvb now,tvbnow,bttvb2 ]) J- Y7 f+ ]; f; n* k, u
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
+ ~* z, x2 R6 N" N+ s5.39.217.77:8898
$ c0 k! y- a2 Q5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
) {" k0 c2 C  g, \醬油  100cc
& E3 o! Y/ }& N6 O6 N- G3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  75cc $ n0 v9 d3 `$ P3 _1 `4 J+ J$ L
味醂  100cc
) V+ A0 a7 X( |$ C& `9 `' j公仔箱論壇柳丁  2片 ! i  S5 v3 f3 p6 r
檸檬皮末  適量
* v' D- J' G: g8 m6 q$ v- r5.39.217.77:8898 公仔箱論壇( D7 T2 Q7 D9 q2 _
【做　法】 7 U# F% [! K% g3 c
所有材料調和即可。
* l7 `  [/ v* F4 w/ z  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 R1 @0 L( O* p
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 5.39.217.77:88985 L7 @. R: w; `+ s( \3 i5 v
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb. t$ o( X* @. G2 V6 `
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
  Y6 x. M# ]1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc + _7 z0 t  O+ a  [" G7 z" V! b1 a/ `
醬油  25cc , b5 s! L  d. e
酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `: c; }$ @% O9 j. ^
砂糖  15公克
) G, F' l3 A: t7 \/ a; A' t公仔箱論壇2 ~2 a8 {) a* q8 V( @8 B" D
【做　法】
, Z0 [0 N0 v- @* p1 M" O$ `# S, o! utvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開至糖溶即可。5.39.217.77:8898. Q7 o$ f7 t0 b

) `: `2 g3 @4 v' m( Q5.39.217.77:8898用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
- u2 `+ w+ h" G) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  }+ Y0 o' l1 U% T【備　註】
2 O+ i# w/ I1 {9 i9 C) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
' z) D0 S2 J; D( A7 wtvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m$ ?7 [' r* T7 Y1 @+ _( B: x
酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X- |3 M7 V; _" a( i5 w' l$ A
酒糟  98公克 & p4 C3 M+ `' k  D2 p  j( L
細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T0 g2 h+ U* g8 L& f4 \
薑泥  15公克 ( W' ]' h& a" r6 ~

  k7 U+ ~" @: P% }4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v5 Q2 e7 L: R  B# h0 R4 t
將所有材料混合均勻。$ M6 m- @! m1 h( p

8 B% [4 j# E' j用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [4 ~, t" {4 l! u7 t
味噌  300公克
* }8 f3 F8 [) k5 |9 S8 M' o' t公仔箱論壇醬油  1小匙
4 o* e( l% C9 F. {; w酒  60cc
  w$ K5 h( ^; }公仔箱論壇味醂  1大匙 1 t" |5 [5 V* f" q2 x
砂糖  144公克
; P; M0 W8 m& L【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& B$ }* n. g) n& \/ P5 Y
所有材料混拌均勻即可。
* h; w' Z+ Y$ F8 N! a, t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B+ D! N4 S! U- c6 H
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
8 ^" @0 J7 m, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 v) K% z, Q* ^[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 8 b; H( |/ Y( p9 |. f/ U
玉味噌  100公克
, F& @6 A/ E: K& |tvb now,tvbnow,bttvb酪梨  70公克
8 v" d/ w  |0 N) |  I5.39.217.77:8898檸檬汁  少許
! O5 G0 d, }4 F" ]* e3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量
3 \" J. D. X# Mtvb now,tvbnow,bttvb
' S& Z' ^+ K7 [6 x* y5 H【做　法】 ; `: g& ]/ l, g' X! j7 z- A
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
! q8 [# `3 W2 c! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, X4 `# l6 c7 ?2 \用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; L0 T. |) ~% L/ ~  h  s* f
紅味噌  100公克
& N! G0 l9 i, ^9 r$ O7 b酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb1 g, l( V7 O' r% r2 b
味醂  30cc
+ }  U( I% t( h& \9 n! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb; n$ N$ d3 J6 `
蛋黃  32公克
0 Q8 t- j4 I- _* m8 Ltvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克
' S% o9 L$ N4 J0 W' u( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M6 x7 @, D7 b6 ~7 g
【做　法】
9 }1 j/ s0 ^  Z: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
( m9 O/ U6 h7 d6 O5 h3 N& x
. ]2 K1 o. q( k  Mtvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 5.39.217.77:88981 K5 G& @; G! ?) @1 v
柴魚高湯  50cc 4 F5 a! t2 w8 C4 Q; G3 O, A6 A
淡口醬油  15cc ' G4 }4 f8 F7 |3 p. ~& f3 `: X5 @
醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N5 B* m7 o! H9 U8 M8 W/ Q: j
味醂  20公克 5.39.217.77:8898; n' x) i( w' c0 n! r( r( R0 ]

- H. w  K: s8 @& ~tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 d; C" |8 f: ~$ l! W
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。5.39.217.77:88982 P% I# p' M7 o( z. X' n( Z3 o
tvb now,tvbnow,bttvb6 m4 R; ?- h6 ?9 Q4 v
用途：為醋物的淋醬。
" ], T  U  }8 _1 ^tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I+ }. ~3 L2 ]/ W; K2 n
【備　註】 8 g6 M; p: Z4 x0 m
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 5.39.217.77:88980 S' _& ~* k% p1 ~! n" }9 l, l1 R
醬油  40cc 0 S4 Z. K9 ^" @$ f. N
酒  30cc
. [' F( o: e3 [9 w4 X% a: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc 5.39.217.77:8898  m7 X& K" l$ `8 a- i) L- _, f
鹽  少許
+ H4 g8 X5 T# x3 l1 atvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙
5 q4 G3 v% p3 q0 ^0 Z) C9 F公仔箱論壇
! _6 ?# P7 m* V3 ^! k5.39.217.77:8898【做　法】
+ K, O5 n+ t! Z0 I( D. O6 ]0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。
2 q+ ?6 {9 S/ E: D, p' Ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇  n/ E; J( H# y
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
6 J' U3 ~6 {  L* ~2 wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇" w; G* S. q( C! S6 N* {
【備　註】
4 e9 [' ?8 ~/ Z, ~4 z9 W「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 + S4 s5 `. N1 o
柴魚高湯  100cc
& e( `3 _8 `- e! X8 x砂糖  1大匙
/ q$ p4 E0 Y( ]' ]% u' l. k1 j+ ^醋  1又1/2大匙
3 y3 X/ R# G( }7 Y. i6 K% c' n淡口醬油  1小匙
  m1 ]* P( O: j; H' N鹽  少許
- D6 ~3 p6 ?+ N9 K' H
( b0 i3 F# U% Z/ Ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^. J1 ?% D4 j/ [0 p
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
/ h* y; L% \% J9 G" j公仔箱論壇
- k' n( L! o) N# P" q# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。