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【材　料】 5.39.217.77:88989 R; N( b) r" d
水  100cc 5.39.217.77:8898% V& b7 x; F( q
細砂糖  100公克 3 W# ^0 N; a* N9 \( |% ?
抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb) T( v) J3 }& B5 f

9 j& r* s- B7 E7 |( @! ?( N( H公仔箱論壇【做　法】
5 q% z; V& O) r. X, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
. c  t4 l" g, a+ V5 G公仔箱論壇 ' h/ g) r0 i# A) a1 J) L
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 L* P2 _; Z+ {; ]7 y
木棉豆腐  100公克 " R/ g- G3 j5 u& s! S  K
淡口醬油  18cc
' }; p/ B; O% u; s! ?. i$ S5.39.217.77:8898味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q& J1 E+ U8 w3 [8 x8 M  ]* S  B
細砂糖  33公克
2 S& n4 o+ x/ |4 ]5 X1 V5.39.217.77:8898鮮奶油  67公克公仔箱論壇" H/ g: A4 h- {" Z0 \, k8 I

9 {8 W, F  X' v/ U: b1 Gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 + `! _0 o' S0 a# v3 L7 f( g: Z& ~
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇# e& }  S' _0 U" t7 J6 i6 ~
1 @. L/ B' s5 f3 E. c. i: z
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
1 O. q4 \4 y7 B! R& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb* R! P/ u2 \/ X
醬油  30cc
/ `9 }8 p: `& k) s2 M6 e* A公仔箱論壇味醂  20cc
2 ^4 J! P8 Y! Rtvb now,tvbnow,bttvb
* c2 p% x; a; D, i; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 m( C! g0 P" b4 J3 H. W* u
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A( q: ]% J7 R/ H) h( r1 }

) p+ J9 y2 \4 n5.39.217.77:8898用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
+ y7 M7 M: ?, S' I. A柴魚高湯  50cc 5.39.217.77:8898- g1 y. g5 I0 N8 N  z* ^
醬油  1大匙 公仔箱論壇3 r- v6 N6 J  }* U2 w  s
味醂  1大匙
1 Q) M5 K2 j' S$ D# v- ?( }6 d3 q5.39.217.77:8898辣椒醬  1大匙
0 X9 V2 J/ g9 `  ^/ ^& T4 ttvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克
+ v. E# C. H3 T; ?8 \; K0 t1 R5.39.217.77:8898味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C& l3 d3 N9 s, D8 B
細砂糖  1小匙
) A  |3 s8 q; ftvb now,tvbnow,bttvb* _  Q. q, h/ P( U6 r( f4 r
【做　法】 6 f; L: t: Z& H" p% E: X( c+ g
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb: C' Y; M4 E" O* e  A. ]3 o) u

2 L2 Q/ \9 i3 K, ?) I0 N, `: o4 }tvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C) R: @* H7 V9 M! u5 ]4 Q

' @; {9 Q& W6 q* g! L; L" F* A用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
% u% e9 L: `' t4 W. s1 {tvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc
  \2 U  h% f7 \% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙
9 |7 U3 i/ U1 R公仔箱論壇　酒  2大匙 5.39.217.77:88986 x: }. o- |/ ^+ i9 U# ]
　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @& l" O2 J3 x0 y0 [$ Z
B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 s, q1 y# U: M( E

' [8 {7 }6 U7 ]% {: M7 t, \9 t公仔箱論壇【做　法】
' n7 H4 l9 i0 c' _# u+ h1 Q9 p酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。6 |0 ^- B9 I' ^; p

, X4 v  M2 `7 ^% v8 ktvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
6 z% l" s. g: M3 k( N/ p公仔箱論壇A.水  70cc
3 ^! A& b' y4 U1 }公仔箱論壇　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V" W6 w1 m9 {" p# Y& M% O& ~8 A, s
　麥芽糖  40公克
! o3 n. _# Y9 X6 v5 k4 ZB.蜂蜜  15c公仔箱論壇- v6 B$ f) ^8 G* T
tvb now,tvbnow,bttvb6 k0 i4 u$ x6 H( f
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ M# a. l7 L0 o
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
6 u/ W/ P$ S) S1 b1 y% _, U. j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a: M8 i& k" F+ j6 n* V6 |
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
! @2 b( g0 t2 ]3 k% l& a
) y/ V" }$ |5 x! L; b/ R9 u( ~5.39.217.77:8898葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
2 i8 y  G7 s: p6 s醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K+ d. A- S/ `: F) X
酒  75cc 5.39.217.77:8898, }& Y) D1 V/ ~+ E3 ~
味醂  100cc * U1 u* s# T- p' f
柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e/ j( W2 u  @0 k! N6 j
檸檬皮末  適量, u! H% J& e* P, f  ~: u

  g8 Y  n; l' C, Rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 8 Y/ `" `8 j! Q
所有材料調和即可。
% ^6 w1 ]: v5 B) D
* l7 _2 U- @' [' P3 N: k$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
, g/ [- Q  p& G2 G2 h5.39.217.77:8898【備　註】 5.39.217.77:8898  W5 R" h# t. z2 m3 M; F& N
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; O  L  [  H* Z5 w
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }3 c5 k$ O% \
醬油  25cc
% {& H) M9 E9 A. T酒  50cc
+ S' G0 [$ `8 l7 b3 W+ G3 t砂糖  15公克 公仔箱論壇% ], Z0 s( y1 |" R5 S

; j7 Z: E/ i4 p5 N5.39.217.77:8898【做　法】 5.39.217.77:88981 L6 a/ A/ U# h$ Y
將所有材料煮開至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B  B7 z& k5 K  h& Z) n* R8 X( M& Z) N
公仔箱論壇2 C7 r; }( ~# h
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
, J6 B* j3 d% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! q# l# ?( O: otvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 5.39.217.77:88980 `+ ]3 g" l3 i6 q  Y8 I
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
+ g) ~" `& l1 y5 @/ X5.39.217.77:8898白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb* b) @! q- T' X$ s& Y
酒  68cc
. X( G1 q6 Z; `( E8 c) U  L* u3 R6 s9 Z+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克
- U' Y# ^8 U( U! D3 a* e4 y) q公仔箱論壇細砂糖  135公克
1 _+ n8 A5 O9 T  N5.39.217.77:8898薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 [; p. D. e4 f6 s, z2 G9 |- J4 V

2 M- `* i: M' j5 s6 o$ t5 P% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 i! H" x1 S4 I* a; @% Z8 @5 ~tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合均勻。
2 r8 t2 g+ o( ~* o1 N8 ?5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q& z! [5 X/ ^' Z5 v6 s+ I
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 + @+ V  Y, _3 n, v# V" P' Q9 Y) f& ]2 o
味噌  300公克
. `; r' I2 j1 B+ p: J醬油  1小匙 ) N) k* A4 @7 o
酒  60cc 3 \3 u7 H2 ?6 z1 j9 p+ }& X9 Z
味醂  1大匙
% a' W- M5 W# r4 ~$ A9 Vtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  144公克
& a5 |0 x" _; G1 Q1 L8 n9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
6 B# h' c5 e" D2 o$ S3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。
" E+ c# w5 B* s' @5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898+ a) S% f& o# G& I. Z
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
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" R0 V+ |9 Z+ o0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j: p# [! s% T
玉味噌  100公克 6 {$ B+ ^+ e' ]5 ]1 A" L0 i
酪梨  70公克
  V/ a  i. k9 B" B檸檬汁  少許 ! E, S  {9 B7 \$ N, X# H
起士粉  適量 公仔箱論壇6 I& }0 k$ }5 t# s% S; M% C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c6 ]) ^! L6 A
【做　法】
& ]. W/ f% K- D& }8 d  ?6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
8 d$ ~: z3 t- p" f- ]7 ftvb now,tvbnow,bttvb 6 X9 `' K% `' I
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 , {6 E+ Z" k5 I% O5 e
紅味噌  100公克
, O5 ~5 e9 j2 W. I6 o; h公仔箱論壇酒  35cc 5.39.217.77:8898, l1 w$ K; B2 |* Z3 z( T
味醂  30cc
8 I" n) V7 y. `9 n# t公仔箱論壇芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h3 \9 p6 P0 h8 [9 M
蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V* d7 n. k5 Y0 w
砂糖  30公克
+ v8 h1 i5 j" g3 y* _9 W+ k
8 d+ D6 \2 O, Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
6 l, K6 D$ S3 n( I4 a以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q( R, M9 s- a/ N# t& U% ]& H! l8 O

* f! h8 ^' F* ]* o9 S- X, q1 E' J用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
& u; a- O' x- O7 T8 ]柴魚高湯  50cc 5.39.217.77:8898( r  J+ Z1 ?$ N8 N3 X" D, }& n$ d+ ?
淡口醬油  15cc + Z2 h; d5 ]( H+ [( G5 \6 }
醋  20cc tvb now,tvbnow,bttvb" ^4 H4 R" A3 W2 _  H
味醂  20公克 5.39.217.77:88984 K5 v+ K* Y4 E( |2 E

7 f) D/ O2 E0 h4 i+ K! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K7 i* Z5 ^" T9 s9 Y$ {
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
! _4 R- ]  A: Y9 U; wtvb now,tvbnow,bttvb
+ i$ a# }/ x6 }' q/ O& _7 \/ P5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。9 ~5 Q4 N+ r8 t: ~8 a

: Z7 N% i  {! N7 n$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
# D# I9 D& J: d+ s: k5 w5.39.217.77:8898在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 5 j- C. L- @( f0 c. X' J) a
醬油  40cc
& j6 E, Z) }3 J4 A: s  N4 ?酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb5 O. S4 T' J7 D; K% h- w5 k' u
味醂  20cc 8 ]1 p3 L6 a& f7 ^
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T8 x( W* r. r6 H. u& c& @" a; P
薑泥  1大匙 公仔箱論壇2 K) b' \$ A. O0 p$ C
5.39.217.77:88983 C8 @' V& J7 d9 M
【做　法】 ) ?7 H9 ]6 c7 R, ?6 B/ y8 m
所有材料調和均勻即可。
. h* a4 t, O; W9 B( ?8 m ' b. \- H5 L2 F( G+ i) }# W
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
$ v, i, q7 j7 }$ I# l# B公仔箱論壇 公仔箱論壇% i6 ?2 Z: ]7 B4 O5 W9 j
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A) T3 R  x  K9 C1 g8 g7 r
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
0 Q* S* g3 g9 l1 l4 C柴魚高湯  100cc 5.39.217.77:8898( i# t' y! z' Y9 r2 o: _1 X) F) L
砂糖  1大匙 公仔箱論壇( Q: |! f! l* `, m* Z0 k8 b" Z- x( m
醋  1又1/2大匙
! R) c" f+ K$ [* ]1 |5.39.217.77:8898淡口醬油  1小匙 5.39.217.77:8898  T( j# P2 I6 f4 M) k# E) k
鹽  少許
% Z5 D3 o* g6 M* O) `) k3 {公仔箱論壇
4 m8 M8 ]$ \! W% a9 w: U+ [tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ; ^. a7 x9 H/ y1 D: U: B
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。  Q7 s: k, j/ w, ]8 t8 Z  w5 z0 y
5.39.217.77:8898% j& A+ Z! l: Z* J6 T1 A
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。