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【材　料】
) I( l# t5 F: Y; P1 j+ V, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc 5.39.217.77:8898+ P+ ^9 @! K% X& c; S
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 M  [# r4 c- G9 P0 z. J
抹茶粉  20公克 ( }- ?  ]9 h  S& c
# M3 P1 a. S  E1 g! \
【做　法】 5.39.217.77:8898  U5 H- ^; e. n* T4 e* b: D* s
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
# V5 P/ Z0 g; V8 ^) B" K公仔箱論壇 公仔箱論壇  R  N, M* Q' C1 V6 H
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
+ b6 x2 W8 G' Y$ {) B2 n木棉豆腐  100公克
- B0 Z: T( K7 u% Y5.39.217.77:8898淡口醬油  18cc ) p0 P% `. t9 h" U, e/ e9 `+ R
味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ u" j0 C' W" A7 {' q( }: Q* P
細砂糖  33公克 5.39.217.77:88983 \4 q5 Q: C- }& C5 b" {  v
鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B; a. E& n. @4 s" D$ Y+ o

" R/ J! f% O+ M+ d3 P1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
3 k. t1 {) e* U+ E4 w. W! T3 h. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
, X! O2 U* t0 I+ |! ^* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& m( N8 v) v: L7 @/ L' m
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
2 V# E  B; L) |7 k$ S+ b& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb% |; k4 p, P% G3 {8 u
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb2 Y1 r! K! u8 O/ ^1 I
味醂  20cc
0 F7 S0 R* y1 w$ l" h/ {% qtvb now,tvbnow,bttvb
# M2 R) O- ~5 {) N/ c5 M; O【做　法】
! f/ O: U: ~! I, y1 w所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
$ d3 D, O. A5 p5.39.217.77:8898
# e7 w% F4 q% Z6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 , U$ n; Q8 a& R" [8 T
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb. G5 z: _: ^1 ^$ z& s/ A
醬油  1大匙 5.39.217.77:8898( Y7 M# F+ J) D! i
味醂  1大匙 公仔箱論壇, O& ]1 K  ?' j+ f9 t
辣椒醬  1大匙
/ e& C. M! F3 m1 w9 Y% i; R/ l公仔箱論壇芝麻醬  30公克
) K$ j* [1 _& \+ g( H* U公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙 0 x4 i- _) N7 v% `& Q1 H
細砂糖  1小匙
, X8 D0 T, [& z5 B( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; X) n: }+ j8 W  R
【做　法】 ' Z9 J: \" z" W' d, L$ m
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。5.39.217.77:8898& b$ b5 V. N; \  B5 h" W, f% M

6 m& M6 s0 ]* j) b公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇- Z2 v7 X+ t5 ^/ r5 j# k" f
tvb now,tvbnow,bttvb  p% t1 c  b. b5 |( Y& C
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
5 S9 M* r! J; Ctvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc
4 b4 j9 y/ `" B9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙 & m( O. \% x$ k3 v" o& a
　酒  2大匙 公仔箱論壇. ]/ G* X2 j3 L3 [( N
　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u3 W% D( P: ^
B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d, f+ U$ Y7 c8 E

0 B$ \5 N! U9 ^8 Q( i【做　法】
  Z1 k3 w9 H# D0 G  b5 d0 N) Y酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
& T7 q: B& S/ J9 j# S2 Ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 |) ?: [: l  N
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
1 ^& s9 u, y* o! a9 e( q" g公仔箱論壇A.水  70cc 2 L! e: y% x2 \% |* Y- G5 y, Y
　黑糖  80公克
! K: A5 a7 H$ S/ j0 t* V! Q　麥芽糖  40公克
5 M4 R. }) v: o& f% }- G& U5.39.217.77:8898B.蜂蜜  15c
# y& P( D& P# ^- N/ X/ U7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# \8 \( s& j; E, P, d+ S5.39.217.77:8898【做　法】
' F8 t( _" M& s/ \8 ?9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。5.39.217.77:8898. w2 o- b+ F% Z7 w- I

! V1 r6 R, K6 N2 ~公仔箱論壇用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
7 }2 ~# e* v; u( h1 a- t; V6 X公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* P; N4 L6 r- r9 @" c8 K6 G9 ^# i
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 公仔箱論壇2 D" ]. Y& I7 m0 \9 Q4 D8 ?
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb6 F+ W8 S1 Q/ n% c, e
酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~3 ]: [  d" G! K1 \7 o5 p
味醂  100cc 5.39.217.77:8898' ^" l0 x; Z4 c2 O- W4 \; N
柳丁  2片
2 G# p) S# o& {公仔箱論壇檸檬皮末  適量
  u& K# |( F; o' \9 j5 M% \& }. {9 B 5.39.217.77:8898$ m1 ]. S2 d3 x: U0 A
【做　法】 - g" P$ d) w* [' M0 p* a. ~6 I
所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb. z9 X7 }2 z) i7 a) X9 H
公仔箱論壇$ i( j+ a; P6 _/ j+ H* D6 ^
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 . E3 Y$ i/ b# {$ f
【備　註】
1 B. a: |* }0 S2 C7 X6 S* W/ x) N5.39.217.77:8898把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y+ U; t; k9 U
水  100cc
5 L5 x, @$ E& p( \8 O. Itvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc ; H$ v4 b: E, J( R  w5 {9 v
酒  50cc
" {1 E+ o) w/ l砂糖  15公克
. T1 d% O$ z" w5 z5.39.217.77:8898
3 q" y- I' e' k6 {+ T, i) W0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 8 }. h1 Y" \% P8 C0 d; y6 A7 u
將所有材料煮開至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [8 z7 t4 `+ r% s
5.39.217.77:8898( d* Y4 Z5 k6 ?+ ~1 e; [/ v  B
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
) B$ w! t6 y: R( R6 a
6 B6 j( }1 ~% j) d7 ^. }; Y# i) Otvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
) m5 k" @( u: w( o! F' ^' U2 X* g* {  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 9 Z$ L( U: f/ }! g
白味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y- e$ N/ y# |. M- t- q
酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb/ g8 T( a5 v+ U8 W
酒糟  98公克 2 B0 p- G6 g" w; S% ~6 y$ O4 Q, y0 P0 _, T
細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x1 F& v/ ?7 m* d' B
薑泥  15公克   M: L, `& L0 x. E

6 W1 I) ~' j$ b) `4 M  a8 i) O公仔箱論壇【做　法】
$ w% G5 Q! U# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。
/ G0 Z1 e& J  ?, Y" F, X  ~5.39.217.77:8898
! R1 o7 G1 a; [! R用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
7 Q$ x5 m, H( e5 j! G: _2 k公仔箱論壇味噌  300公克
9 e! R% E- X6 u. V4 {" W, E! T醬油  1小匙 # B- Z( O" a9 M
酒  60cc 公仔箱論壇0 ~8 k7 x0 \, W7 B& X9 |9 ~
味醂  1大匙 5 `' n; p1 e1 a9 O4 ?
砂糖  144公克
" j, C. x; V; Z  N4 s; H( m【做　法】
5 l. e' \6 @) d6 U* J- b0 B1 l所有材料混拌均勻即可。公仔箱論壇( _# }. y. d; m8 B6 M
tvb now,tvbnow,bttvb8 ]2 U* F! [- w2 p7 {
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇& b  g1 k: H( l* L4 S  U  Q

6 p9 R; c  l6 a% ]/ S& U4 l* F5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
; g, }: q7 w( H. W1 Z玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R: S4 z; m+ P: S, ?9 k
酪梨  70公克
( I9 J! v+ S3 M4 a# n. T/ @: X5.39.217.77:8898檸檬汁  少許
2 q4 k2 M! g( N; i- c/ d/ `8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量 5.39.217.77:8898$ ~- q3 ]! z. e0 K% T- ^
5.39.217.77:8898! L8 ~- s: I& d  q- D4 y  `  i2 x
【做　法】
2 V+ O1 N' i2 F4 G% Q4 l4 v- l5.39.217.77:8898成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
1 `1 O8 Z* z. \2 Y0 Ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 u1 N: N- t2 R8 ~1 h
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 5.39.217.77:88982 i" ~- h! p+ K; u6 d' D$ n! d" G
紅味噌  100公克 / T3 n/ j- d1 S! i* q! i
酒  35cc
9 o5 C! a: ~8 K7 H2 ttvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
$ c5 k- g8 R& x( c$ _3 w! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克
& T# E' @- c6 a7 p公仔箱論壇蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K) O) c3 v5 U  {6 r" I
砂糖  30公克 公仔箱論壇2 E6 U" g4 x5 ]+ K
# v7 F" ?# k. {) u  n5 P
【做　法】
/ W; ^" q+ R* `/ x以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
+ ?0 w% o& t& y! m  j  o) K
9 R: L' K+ z# b3 O  G3 ttvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
. _8 m1 V0 n& n/ m7 u柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇' O4 v9 V3 m. a/ H
淡口醬油  15cc
1 d1 k6 S2 N* a# ztvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc
) F, o; K5 N( S" w  a) B味醂  20公克
- o) j  C( D* h6 P- Q
3 H0 Q4 a. X$ p6 X8 Q6 n; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
8 @- s! N; p! w- W; i0 e9 U) g所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。5 y- e* z2 N4 _/ i. d( p: z

* |4 g& B5 \; ]0 S: R- ]2 ~公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇7 T$ y) e7 O7 @" z

# h$ P- R& n" [! M- {tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 1 s, S. H+ D( T; b1 L# o
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 公仔箱論壇( }! o& |$ S9 p( V6 d8 `; d
醬油  40cc
2 m6 R* l. t$ R0 ~3 y酒  30cc 5 a7 n' _* _8 S% N
味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb  K. M6 d( F& z* k  v, k0 V8 h
鹽  少許
, B" C8 B" A( w公仔箱論壇薑泥  1大匙
% }& T( ~! {9 S% u7 K% O- v; }. Qtvb now,tvbnow,bttvb! {- k3 s$ N* ^5 w; d
【做　法】
6 ^3 {8 X8 q1 L5.39.217.77:8898所有材料調和均勻即可。
3 j- Y( Y& F) Q3 }- \ 5.39.217.77:88982 g* H8 T- X$ \7 v$ O
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
5 g% g9 w2 ^8 U8 D+ C% _5.39.217.77:8898
' l% |0 k/ w6 w* a+ H6 T【備　註】
  D6 u. K- a, A! S5.39.217.77:8898「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
) G, O# X8 x" \: Y' k' K柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _7 v+ O- l/ G$ A; W- v
砂糖  1大匙
- i) l# N* Y* t8 [/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙
  |9 {' F- M1 R* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1小匙 4 d, i2 h) u! X4 q' n  D& i2 V; N5 j
鹽  少許 % i/ z' @6 x( ]. r; W* |
3 [; m$ S% I3 t
【做　法】
! v1 I* s% G3 Y8 n4 w將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇; h/ k( W* b; O: |

; W! u) b5 Y/ {# X6 t; e" G6 |8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。