MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇3 O. m" ~0 W4 b
水  100cc 公仔箱論壇, b6 _* B) x1 \# r1 Q) y7 W" u4 z- m# f
細砂糖  100公克
6 R6 y5 {+ G" U0 Q+ `/ m7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克
4 O$ [/ x3 y. A4 s5.39.217.77:8898
0 B! T6 B! d) C4 r3 J& D公仔箱論壇【做　法】
( v- j2 {+ m7 D& \. D2 q7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇" _: Y9 Y  @* t) U& [3 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H; G. w, e1 F# j/ z) V: r# Y) j
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
5 N. u- `8 u7 y木棉豆腐  100公克
! B& S  B% O) r5.39.217.77:8898淡口醬油  18cc
2 G$ I' H4 [( N) x' }/ q8 ytvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙
. Q7 l$ G/ h( t  M公仔箱論壇細砂糖  33公克
% R& n1 Z" r% A( c鮮奶油  67公克
: x! c' O. F4 n+ d4 f0 n2 f, o 5.39.217.77:8898& s9 Y: s/ N4 D+ _' N8 {
【做　法】
) N# ~" ~' }' d) ptvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇$ p8 K5 f  B4 f% X% k5 j2 ]1 i3 I/ a! U" t
( i4 L* O1 v7 n
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】   G! c. v8 o! O; p8 u. d3 m! r- \% q
柴魚高湯  100cc
4 X1 D4 R, i/ g. stvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
( c$ c( e  N6 `/ Q味醂  20cc
, |) H* Z" T: x: g3 u5.39.217.77:8898
/ k+ G& T4 r" k- K4 z【做　法】
8 o& n! e1 G* u所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z* F& O% G: y
tvb now,tvbnow,bttvb$ f: [! G+ _! @
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 6 ?  c! J2 y9 Y/ E& J4 q
柴魚高湯  50cc
) n5 C3 {4 q$ n& ?9 u. V5 ^tvb now,tvbnow,bttvb醬油  1大匙 ! N" W+ U% @' c$ y
味醂  1大匙
- K! L: C8 J7 ~# w$ o9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙
0 Z$ M7 A$ v! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克
4 a7 m2 z' }6 N3 X味噌  1又1/2小匙 公仔箱論壇* U' R# `# Z: \+ [; s7 Y
細砂糖  1小匙
/ w2 S% k: f7 L. [  q- F8 @9 ^$ d- |$ m' I9 l6 T
【做　法】
2 s* Q) j! I# }4 O, H. ]+ V  p1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。' p! T7 x: C4 x0 {/ }6 O

* B" k! F& b9 D6 a6 l公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb& z9 k" q* m' A; A2 n) S3 s. Z2 l
; C4 w& O+ S7 L  H' }( [7 e* u) K
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 c& N: w) Z2 |$ {
A.柴魚高湯  100cc
( Y1 _- h2 G( y) L+ a- m( Ctvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙
0 M' `0 G4 @1 a* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# w( N8 m% V3 s/ k- H) M6 I' P$ N
　味醂  1大匙
1 A5 U. K2 i& _$ Q- I4 c5.39.217.77:8898B.柴魚片  10公克
7 v. c' W4 p3 F1 {& l5 |, ]5 _9 L7 n3 H  R) S. e  j
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( l$ Y7 {& _5 N
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇# G& J9 H" f8 I" E3 P) d
公仔箱論壇1 Q( ]$ s9 y7 W7 j5 v7 ?) ?
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 公仔箱論壇1 ~- B/ Q& F- w
A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J5 @" T8 w7 x5 m7 R. B
　黑糖  80公克
1 Q" x$ Q$ V9 M+ t" B" q5 J3 h公仔箱論壇　麥芽糖  40公克
! F' n  V2 q2 Z2 p. P% ^) j- v+ kB.蜂蜜  15c0 P2 a  u! ~5 Q# ]/ I, [9 ]

1 P/ T' w0 _7 l* ~7 c5 h# ^tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
8 l# |0 i5 W& K0 Q. _5 v: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
) V4 u) y: ?, ], x
* B8 ]6 G# R+ j1 R) L6 S# O! itvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。5.39.217.77:88982 D2 [  J( a3 a, D

1 H" E  m' K2 v& z, F7 t; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 公仔箱論壇( p5 |; ~  P1 K
醬油  100cc 公仔箱論壇. @& c7 a8 B7 c2 \# [! |: ~
酒  75cc
. q/ g  D9 e8 i9 `5.39.217.77:8898味醂  100cc
% m- P$ t0 G0 W( v5 ttvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片 tvb now,tvbnow,bttvb$ v4 q$ g! n" `8 @8 Y+ S
檸檬皮末  適量
1 {' C; D5 J: F7 q3 m# K; ^' u5.39.217.77:8898
' E" r( _8 O7 J/ @" Y0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
% l% o6 [0 m# q# o1 N; }, F) i8 O5.39.217.77:8898所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]6 W% K* x5 V4 F4 c, Y

9 s: Y$ T3 T5 ?+ c* ktvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
+ N0 p3 x3 q, T公仔箱論壇【備　註】
; c# a* P' I7 r3 j  [- ~/ d6 Q, b把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 5.39.217.77:8898. ~  J9 A( c3 N4 S7 h& d* J7 [1 F
水  100cc
0 l5 ?5 f$ P% Q7 e  m2 H" M# j1 d醬油  25cc
6 O- Q2 _& g  [9 h5 m公仔箱論壇酒  50cc 5.39.217.77:88983 m" K" g, q5 q. l. w+ E+ @
砂糖  15公克
1 b* r% G7 p+ o7 ]0 ?# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 b, q/ {% _0 _  g" U+ @. f5.39.217.77:8898【做　法】
& d" w/ x; v8 F: B& k5.39.217.77:8898將所有材料煮開至糖溶即可。" R0 G% I2 I- ^/ E" x- b0 g3 ?/ r, p" a
tvb now,tvbnow,bttvb* b5 c3 z1 {( {7 q
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
5 |: n. H$ B3 R+ W! ^公仔箱論壇5 {1 U, G% {) \$ ]0 |8 `6 f1 D6 Y
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d; k  A& x; @0 b1 ~
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. k- ^6 I& e+ Y
白味噌  300公克
5 d0 w5 w9 H  A  l; B! L/ ?5 ]5.39.217.77:8898酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb8 b, v8 z( q+ _. G
酒糟  98公克
4 U) q3 ]& ^4 N7 Q2 z, X, d公仔箱論壇細砂糖  135公克
& e+ \; @8 g1 A2 u1 V, b4 N8 ?" C* ^薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y' t" R# I  ^- F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N& w$ b4 n$ a
【做　法】
- ?5 M1 Y' G+ n公仔箱論壇將所有材料混合均勻。
; T9 e, A4 c& S$ r5 s / k+ j  U8 x% Q+ L6 Q2 K4 G5 j
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
& `+ J* f4 B& ?% _4 B5 j味噌  300公克
7 S3 V. D: x" f醬油  1小匙
% q9 W- u% u0 i; s1 @& R酒  60cc
5 {: _) `3 R8 B/ b! J/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
# k) K8 R1 Y* M1 `公仔箱論壇砂糖  144公克
/ j2 _6 U2 b) t+ z5.39.217.77:8898【做　法】
! {0 b' `7 q, I+ e' d! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。公仔箱論壇9 i! X  c* i4 E* a( L8 W, E3 T

' X* H6 g4 t+ p  M& U6 i" _- Y1 M5.39.217.77:8898用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
- @$ d/ Q& T. h- ]9 v2 O: p" x* p
/ n, }6 |* L1 @& v( y5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
% b/ d: R+ r2 m公仔箱論壇玉味噌  100公克 5.39.217.77:8898; v' U& Y- |1 B' A6 s' V+ n
酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J3 T* X$ b( g; J# B0 K3 p; {
檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U1 j1 n4 S, C9 z8 |4 S
起士粉  適量 5.39.217.77:8898- Z9 t9 ~$ I9 M+ @: {" P% ~

" Y5 ^7 H; w6 R# ?. h, ^9 z5 k公仔箱論壇【做　法】
0 x: \% a1 i% ^0 J; k- }9 [5.39.217.77:8898成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
6 H4 g( b3 Z" z7 d5 I, }
+ F$ W; f& C5 m- ~" V4 y0 q7 c用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 6 M/ J) w7 F# o) x
紅味噌  100公克
" A1 Y1 Y5 j! Q/ {) w. _酒  35cc $ b1 u" x% D  O
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [/ v; Z1 w& b
芝麻醬  40公克
2 }3 Y) r. x- v: T) {蛋黃  32公克
1 f( s8 ?/ Y+ T) C# n公仔箱論壇砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d% @- |7 b. x5 @1 l, ~
公仔箱論壇& E8 w( b# ]  K$ r9 y( v9 X4 y
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q+ V+ z1 R* q! p- K
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
! H9 ?% b  t) E# @5.39.217.77:8898 9 ?" b) \# \$ y- e# N0 p
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
8 P- F3 {; w$ N; h  |) O5 r; O5.39.217.77:8898柴魚高湯  50cc 5.39.217.77:88980 n8 G1 P. |6 V# @# s  m
淡口醬油  15cc
7 L9 y" {3 t! p6 j, c( a- D& B* e& J4 J5.39.217.77:8898醋  20cc
) q, j) ^5 x& W) I9 O- H公仔箱論壇味醂  20公克 5.39.217.77:8898' A# ~) ^, {, ^6 @7 u9 ?
tvb now,tvbnow,bttvb2 D* ~8 j, A2 Y7 m* V) R
【做　法】
% }6 K- M( a6 y0 [" Y; j1 `7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。tvb now,tvbnow,bttvb* s" y8 v7 K4 @) Z* k$ [7 Z
0 X1 }4 z+ h% d# @& o7 C
用途：為醋物的淋醬。$ s1 L* F; J0 u* k1 ?0 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D$ I- u4 i( B9 Q* d( c
【備　註】 5.39.217.77:8898: C  Z4 {0 ^9 f- N' P( Q. a
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
( F. e2 T* y  @9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc / T  h& Z1 Q- f& n) S& r% c# ^
酒  30cc 公仔箱論壇& k( `" A$ @* I
味醂  20cc
, _, ^$ L7 `  g, Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?  I0 k& ~6 m. P( x
薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; b2 _' V* T! j, c0 d6 O  D5 K* v& Q+ t

4 E" E/ G& T& A! i公仔箱論壇【做　法】
7 {2 ~* u+ @/ [8 }4 B  M7 m8 ltvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻即可。
7 q2 ~- v# C. A9 a6 e# {6 Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z% b' |+ a4 T. Z% C9 A' d
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F& H$ h8 {. Z
tvb now,tvbnow,bttvb6 K6 k) K% q) W# \( b* |: V& T" ~
【備　註】
8 h0 Q1 H* Z0 B5 F$ D4 z3 ?0 \5.39.217.77:8898「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:88982 d. n1 n7 s  U7 t
柴魚高湯  100cc + I: k6 P5 e; }/ g2 u+ |
砂糖  1大匙 5.39.217.77:8898& j. P7 [3 F' E4 ~9 @
醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇6 r" T1 }: i2 U
淡口醬油  1小匙
: j$ M( A; }( T5 I0 J6 c  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
; D! n) z9 f2 B5 x$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l' x+ K. U5 K* R% s5 H* E  b
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 E- p) p4 z0 y, s
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。. w. q3 b1 R# _" R: m( z
tvb now,tvbnow,bttvb. n4 j4 C! ~4 I0 E1 P# @, G6 a! j
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。