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【材　料】
* O& r( \8 k( n/ C5.39.217.77:8898水  100cc , H, v0 c* ^4 |* ^: D7 n" W
細砂糖  100公克
7 y7 O4 M3 f5 O8 D1 r  V公仔箱論壇抹茶粉  20公克
. y+ Q, y6 y9 m; v3 s7 P4 m0 k6 G+ h公仔箱論壇
9 ?( G5 U" a7 s: n4 ~8 D公仔箱論壇【做　法】 + z( `0 x! w; |. }( Y4 _8 Z
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
$ N: e; ]. O# z  u) B5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898: {1 a6 m" u1 N  L
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R( g6 m3 \  R( ~0 P
木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇" I- m( i; |3 F( A) K, y& p+ @
淡口醬油  18cc
8 `2 @8 e% @+ X& w9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1大匙 5.39.217.77:8898$ P9 {" {& D$ s* w$ f2 d3 c+ _
細砂糖  33公克
# i2 A' k( e9 w& U% ]! p公仔箱論壇鮮奶油  67公克
$ Q" m( t! a7 Q  [3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" t( W4 H2 @- U3 M% L& G【做　法】 公仔箱論壇& s0 w7 F3 B$ @
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。5.39.217.77:8898  |, O" o- {4 ?6 |# l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {6 G1 ]& p7 [0 l" U. D
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 * Q# Y8 S/ l- R5 V. {
柴魚高湯  100cc
+ B6 c0 s# p5 q醬油  30cc 5.39.217.77:8898* r3 F4 M. u# r! q! d* a. N. K+ M
味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb' \) M, U7 w! G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S5 ]5 p9 @6 W
【做　法】 5.39.217.77:8898! U- H" s/ R, ]0 ?
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }" `3 w6 B8 k/ @* i" ]0 \

. I2 x: [" |+ x- B用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
5 `1 G0 q" j2 d  v( x+ T柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @' i/ v8 c* a- L3 S/ l9 q
醬油  1大匙 & n( x- I* w9 O4 v4 o
味醂  1大匙
4 D5 @1 e5 A% M- [8 Ttvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬  1大匙
. ?5 N9 A; ~. N  D, m1 z, E  U公仔箱論壇芝麻醬  30公克
1 z) |% z  u1 o2 c7 Y公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙
9 b7 [9 @: J( b) B, O+ k5.39.217.77:8898細砂糖  1小匙
1 O6 ^( r6 C, x9 A' i
; v! w) Y1 u3 _* h【做　法】
* @" i# @) c. ~8 ]/ R" ltvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
. l  l* z, T: ?tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* f1 l1 i. h/ C4 x
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
1 M5 C0 [& g6 L& U; E! C% g5.39.217.77:8898
4 o0 c7 I. C0 i1 {公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C0 C0 ~; q* B1 M1 Q
A.柴魚高湯  100cc
: {% r7 R, @8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙
+ ]- G+ ]/ w' g+ vtvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙
* a* {9 o8 V8 c' X' Z% q8 G; }公仔箱論壇　味醂  1大匙 $ Z+ e  E: K! C' S6 X' d2 \" l
B.柴魚片  10公克
; I# I! |6 u# w1 }公仔箱論壇
! m4 ^) Y' [( }公仔箱論壇【做　法】
# J. c3 g8 P. f5.39.217.77:8898酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
7 K! K$ `, q/ n5 Y5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 {! n" z0 t% f公仔箱論壇用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
6 d1 D+ i0 T) H: D8 I; {$ q公仔箱論壇A.水  70cc $ N! n" m5 l! G: U. r- s, K$ {
　黑糖  80公克 5.39.217.77:8898- V9 f2 ?# O0 u6 e( X3 d
　麥芽糖  40公克
8 \' ?: a4 x  P, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c5 T  E! Q& \7 \: l4 W

/ I; H0 a( m0 L! W【做　法】
: S$ [. z- ^5 ]' }) r! z; t* j5.39.217.77:8898將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。6 H$ o# G, j, R, _% ?
tvb now,tvbnow,bttvb$ M* g" ^! B8 R4 B( O: L
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
( E) d1 ]! F! O$ Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o) J) J+ X; m: t9 {# }1 c
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 8 t5 y- b, O; g) P, q9 }3 e# k% D
醬油  100cc
7 D# O& i1 g; h公仔箱論壇酒  75cc 6 T3 r3 s. n9 s# S" H5 ^% H
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C5 D- O' n- p+ |7 ^% e
柳丁  2片 公仔箱論壇: p3 e+ p; D7 }; n# z: e
檸檬皮末  適量+ I5 [- O7 C4 F, s2 Q

3 q1 m/ L/ X, E! O) N1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77:8898- q. I: F2 {- z, \6 l# d7 G
所有材料調和即可。' D) l) p" u, w& ?6 P! @
1 L. W) W$ m" Q; ]
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 5.39.217.77:8898" D6 q8 b0 u7 I( ?1 A7 Q# a
【備　註】
2 T' F0 ^& U2 v9 itvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- P6 |. l8 }/ g5 K
水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb4 {+ X2 O/ {! l. @% U
醬油  25cc 5.39.217.77:88988 n/ v: n5 v+ _' D) W. U  `
酒  50cc
8 R9 ~9 C/ H! C$ L砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w) w% P3 X7 B3 b. [# F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A! L  N4 z8 v0 ^, E
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% ^1 E5 N2 C& z
將所有材料煮開至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H* u) T" N: E$ r" ]3 b2 U/ A3 g

" E" l3 `; X. R8 E用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb) x1 V# ~, `2 e, ?

5 ?6 Y) V' ?) Ctvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
, z7 q; {* j7 V& n8 C. P0 `5 z9 Ftvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
  X6 n/ v/ V' @2 k+ {' r公仔箱論壇白味噌  300公克 公仔箱論壇* K+ }  ]* i7 z( q- e2 D7 m# b
酒  68cc 5.39.217.77:8898( c  V9 m! @: y0 i6 d
酒糟  98公克 2 y" G, }4 j( u
細砂糖  135公克 公仔箱論壇4 w9 P. t! L. t& A2 z" _8 {/ \/ u
薑泥  15公克 公仔箱論壇! d7 l* h- D" Y& s( i. m& _

: I8 {4 m0 h' Q- d3 s1 e, k( Y公仔箱論壇【做　法】 2 L3 n# s5 G$ c5 Q
將所有材料混合均勻。# c5 o! Z* U* a& C" j& |  N+ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }2 E* }. K& v  e
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
# [# f8 v9 H& O# P* c公仔箱論壇味噌  300公克
; i& X1 ?9 D. `  Z醬油  1小匙
: v* T" N* v. F7 Z) {, Y公仔箱論壇酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb0 u! G. n" y4 J, `6 ^  d( v. B
味醂  1大匙 5.39.217.77:88982 P4 X3 C( D5 \% X8 E
砂糖  144公克 6 X1 {8 k+ q1 F3 i! k$ i+ @
【做　法】 + E* P% E# H0 u0 |7 i2 \/ B: w
所有材料混拌均勻即可。5.39.217.77:8898! N4 ]6 R, _& i( }

4 ^/ X6 P) x8 n) B  M6 X& W; l5.39.217.77:8898用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇6 n; ^; p6 B1 `' e/ s

+ U0 T  `/ m! s8 [$ X, S. v" O[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇; W3 s0 C9 T4 E6 v) j
玉味噌  100公克 - y; c5 l: o  C9 B" H) V; R" F
酪梨  70公克
" I% Z5 o6 F0 T4 k0 F檸檬汁  少許
/ m; d8 X/ H* R. u. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量
/ q/ _9 Q) {# a! S0 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k( t8 K8 {' U. {+ m
【做　法】
6 r3 T& a, {4 v- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
3 T" A6 c2 }+ v; _5 y, d7 X* xtvb now,tvbnow,bttvb
6 a  M/ a. `$ J/ b- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
5 {+ M6 M. B- b9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克
7 w) T/ Q$ x3 K/ R: @公仔箱論壇酒  35cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I' U4 a) |8 T! u# o
味醂  30cc
' e% b" w6 g( _  l2 S+ \, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克
1 [- l* N$ d' a3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克
2 N: K* I0 O4 W4 z# Y# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 : R) h% Y# T* v! _$ Y. f5 J9 ?# n
tvb now,tvbnow,bttvb- Z5 q5 K# h: L6 i" T
【做　法】
) K% }. e/ a& |5 V& @5.39.217.77:8898以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇9 |3 ?: ~1 k" Z/ W7 A6 c  S' {
5.39.217.77:88989 ?+ p6 a6 _0 m5 F% g
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a6 G7 K8 S: _! u; t; v  m
柴魚高湯  50cc
- o& r4 |5 U4 U% w, f" R5 [$ R公仔箱論壇淡口醬油  15cc
/ J; w9 y! f+ Q) ^! G1 E4 rtvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc 公仔箱論壇; R9 s4 O/ e( Z) `' f% K$ K
味醂  20公克
7 h( e' F7 i  P: u1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) m1 O6 d! q9 a, j7 l3 t1 y7 m
【做　法】 公仔箱論壇$ n9 f$ Y' I9 S7 A+ r' d
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
. _5 ?4 i9 c3 Y9 Z3 \# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# q$ S/ {  L) G
用途：為醋物的淋醬。
9 P, l8 I7 g! v$ T0 ]/ Y0 @% i! l. N3 j
1 s% {" v$ M. v4 M; \0 v% p【備　註】
. ]9 `4 {# N1 ~7 |* a5.39.217.77:8898在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
( @( R9 |, ^+ p8 g  O3 L4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb; B8 `/ W$ A% a3 a( h
酒  30cc - `0 S+ w, j7 W6 O) t& f, a
味醂  20cc # N* c+ @0 j) o8 c5 J
鹽  少許
/ x. W/ r1 J4 @" rtvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙
! C% A' ?$ d. ^, A+ c1 j% x% \) B1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 U' ^  H$ R' j/ R1 b8 i; `- Ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H) ^- [' ?8 g! i( R8 l: C1 W
所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇1 t9 J3 ?! G* T2 H8 i6 c# R. H& Z
5.39.217.77:88988 S) \  {. h& K; N/ W
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
2 c; ?, E3 X) S2 \, y/ P8 \5.39.217.77:8898 # g8 b# w7 }5 ]- ~
【備　註】
- d3 V5 F/ l8 V2 J7 Q; G「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 公仔箱論壇3 r( [+ `8 Q1 y) K$ T/ Z7 B1 R6 w
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇2 _! M3 J9 w8 ?; J
砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& \; R* P$ q8 e0 D( t) {7 B
醋  1又1/2大匙
5 ]# q/ S$ P0 ]" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇; m% N2 w* A' u+ ?( E
鹽  少許
5 L2 v1 Y' I. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 q$ H7 x* H& k【做　法】 4 B: x7 c7 m* n- p: j3 E: C
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
7 ]; \. i* h# H4 i( C公仔箱論壇
, r! P% b9 r" n# Y# p5.39.217.77:8898用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。