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【材　料】 . U$ A$ p$ O" ^( ]
水  100cc 5.39.217.77:8898; S8 C6 r; ]$ `0 E
細砂糖  100公克 5.39.217.77:8898+ f" \- g1 v& z8 I. @( [% ~
抹茶粉  20公克
; d4 B+ b( ]0 `3 S3 _公仔箱論壇
) [9 U/ n8 x0 Y* J8 U" N8 y# E* C3 H5.39.217.77:8898【做　法】
7 x8 R0 p, \5 t. Q8 q5.39.217.77:8898先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇! Y& c. R0 Y- n; X" _7 S
tvb now,tvbnow,bttvb& g# {8 \% o2 o
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
0 ~0 W, `! t3 y木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `% g' c3 i6 B, \/ s
淡口醬油  18cc 公仔箱論壇, ]7 g7 I3 N) P$ n0 l6 S+ A
味噌  1大匙
: L4 }: o, {- @! y- a' V公仔箱論壇細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P. [9 E+ C0 _
鮮奶油  67公克3 M# X0 S; M1 m2 F* Q

4 n" B/ c* j5 g# [( T4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
* j" {, f9 R  L9 t! @+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
, O0 N9 N  T3 w; j' _9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 f# Q8 d" `5 L/ q( f公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* x3 b2 T5 c/ M! D/ D. y. ^6 i0 x
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇2 o) \/ K- I, c- w& H! T! i
醬油  30cc
$ W: J- ?  h3 i' s$ k. t味醂  20cc 公仔箱論壇. n9 N" p! G/ G

; U* O7 l9 Z4 D$ I/ `2 `公仔箱論壇【做　法】
( Z& {/ O: v$ `8 c( j8 R1 ]& O  T  ^tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇& \3 U8 N% p- H; a% J% G" e
公仔箱論壇0 e* o1 f  [3 J/ O/ I  M5 B
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 1 G* j% v3 ^3 C( E( W4 y8 [
柴魚高湯  50cc % a3 X0 h$ m; V6 h
醬油  1大匙 公仔箱論壇1 {# r. U$ o1 w
味醂  1大匙 公仔箱論壇; P( ]0 p& t# j& R5 x( M* R* E
辣椒醬  1大匙
0 [3 {0 v6 i6 {! e6 G3 j8 Ptvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克 1 x% s+ W7 E+ `0 R' p# u) p4 O) _2 D
味噌  1又1/2小匙 公仔箱論壇* n. U. Q# b" R2 H. [+ ~' I+ _( J% {9 e
細砂糖  1小匙
4 Y+ q- G( P, `$ }1 G$ O; I  Q( T3 E, K( W3 b  M: M
【做　法】
& x) u6 M0 u1 o1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。1 v( S* K# X" M  |

' x% `  H: w: m! i% Stvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
3 ?: }1 d$ e( h公仔箱論壇 5 Z. P' X: I% B0 O
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
% [" N. S7 m! c% X1 g% h% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc
0 g. E  q; J. P( e. n- y公仔箱論壇　醬油  1大匙
" n7 k( V8 P- ~2 o; @5.39.217.77:8898　酒  2大匙 5.39.217.77:8898( P' D3 q9 r/ {9 t7 ?# `. G
　味醂  1大匙 5 k7 n) P8 s' ]
B.柴魚片  10公克
% y* g+ }: x+ j: g3 c3 ^7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ^7 K6 i6 Y% P3 A2 @: z% B5.39.217.77:8898【做　法】
" O7 i. o* D: r4 F公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
: y$ e; ?. R4 W) i& t( P3 R4 P) |
, D! \) l, ^1 I用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
0 E$ V& h/ p$ q0 K% Ktvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc
. }" y( J7 b* Q- q3 w9 I　黑糖  80公克 5.39.217.77:8898, P' L- S3 }: Z" L" l3 p( h
　麥芽糖  40公克 ( i( i: }) W4 i  X
B.蜂蜜  15c
) D0 ^$ E: F; V  _. h
+ ~" }6 }. ?2 c& ?' S2 k7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 , `0 a' s6 b, I; T+ v
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
1 d* G% U; Y, K, O. F7 W) h3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! O/ g$ \, b: E9 S3 {  i
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
5 x+ v( a+ H9 V" v8 g tvb now,tvbnow,bttvb3 h! n% X8 S. @* }* ]/ n
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N. f% z' ]$ v9 a4 P
醬油  100cc
* P; `/ I" ^( T& l酒  75cc
; n) O* C' {+ ~tvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
5 s  Q. i- v6 m3 b7 Y4 ~tvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片 5.39.217.77:8898' D0 n6 \" I8 c  }
檸檬皮末  適量公仔箱論壇7 [1 d1 p8 ~, g2 g  e+ H& q3 R
公仔箱論壇/ A. q# x/ X5 f& d$ E& h8 {
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V2 j' Y( U  `
所有材料調和即可。5 U5 q( U3 m" }" |1 V! E: x& w' D

! t1 M& v  v. F/ y- ^: u& \: o用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 % Y# x& u; k5 T) G4 ?6 L6 y/ b( O
【備　註】
3 A) e9 ?2 U1 J8 p公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* |5 y! c6 K/ x0 m# D
水  100cc
+ @, _; e$ n9 Y, |+ c. Y$ H$ @公仔箱論壇醬油  25cc 公仔箱論壇# Z8 A4 n$ ?* a
酒  50cc 5.39.217.77:88982 t- i" o0 s+ \/ g! U8 M
砂糖  15公克
3 v8 z* T$ O! ~! Etvb now,tvbnow,bttvb
$ h$ W6 T5 Z( B+ B1 \公仔箱論壇【做　法】
# U8 B8 }" L" k5 e3 s0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。
7 Z; w$ J& t3 M5 gtvb now,tvbnow,bttvb
# B  J- c: v) p* F3 O+ Z- }) m6 D用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 * }8 R& P  e7 k5 N5 N4 J/ y; k
3 U4 r+ _( A7 w( I2 j" s. n
【備　註】
$ z. X3 z$ ^5 k! c公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
* D& r( D; P% ^: ^tvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克
, }) |5 q$ b+ E* ^  Z; x) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc
2 d$ U$ {; S! O# r' i7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克
6 \7 S. I! B1 f; _: J, K4 U( t5.39.217.77:8898細砂糖  135公克
1 k8 P( R) P7 I+ F9 Otvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克 5.39.217.77:88983 ?/ L. v- a/ o

0 y  I' ^0 C1 V6 ], {- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
' Q. \/ x9 ]  e+ o2 [% d4 \) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。& X; s+ R4 m$ K9 @' a
tvb now,tvbnow,bttvb9 z- Y0 l; I+ g$ G! Y5 P
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n! O1 S+ M0 Z2 c$ {0 q2 _3 n
味噌  300公克 公仔箱論壇5 r3 _1 }9 s7 X# z3 A: U
醬油  1小匙
% B( P/ i3 _; m+ I0 h酒  60cc
+ z) X0 K: n- E0 a. y! \5.39.217.77:8898味醂  1大匙
, j3 s' `6 L1 }- S' H6 m5.39.217.77:8898砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb' {0 ^6 P6 U% e' U
【做　法】 5 h+ O* k# d1 k& ~. T% ~) s
所有材料混拌均勻即可。
& k6 U* x2 O$ s5 k* }. V公仔箱論壇 ! J9 i- X  {4 h8 f) d0 \- v
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e5 ?/ z% c9 j
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 , R- b) Z( X5 k/ B. Z/ Y
玉味噌  100公克
# b& ?. C# H" W酪梨  70公克 : ?4 J/ z; c* T1 D8 C" ]1 j6 t2 m
檸檬汁  少許
" t9 W. A2 ]6 r) f( c起士粉  適量
* r' b9 u) I5 ?2 t( f- l( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 m4 p$ S5 S2 ]* m; p1 Z, |$ @
【做　法】 5.39.217.77:88987 j, g7 Q! ^. `$ q# y! Z
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
: B: i% O4 [3 z5 u9 E
# g- ?, ^9 I6 [" k0 W' J) w8 v5 T( ]用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
( T, ]' t3 c: u9 |tvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克
$ `1 g3 T# z+ p* O, `3 `公仔箱論壇酒  35cc
. j7 V9 U" o7 E& I$ Z, j公仔箱論壇味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i' ~% K3 W9 _
芝麻醬  40公克 公仔箱論壇) q% n: N5 w5 i3 `" p. F4 D# G
蛋黃  32公克
% [1 _. M8 h+ F% V* I/ C5.39.217.77:8898砂糖  30公克 5.39.217.77:88987 K: a+ a6 F0 B
( H7 e0 _# v+ q; N0 V* H
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @' W' t5 P, c; D$ m# F: t
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb$ X4 J8 |/ e4 E! @
- e2 g0 ^, h1 u& R9 Q
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇7 o# O4 n) A2 L; I1 j
柴魚高湯  50cc
: n0 ~$ h! ^$ I1 I. P5.39.217.77:8898淡口醬油  15cc 公仔箱論壇0 L( W- ?4 G; F
醋  20cc tvb now,tvbnow,bttvb; ]& h, g: d1 O9 k
味醂  20公克
! w$ {7 L% i8 k. V6 c, ^) Qtvb now,tvbnow,bttvb8 V4 _  b* |. H6 u% U6 _- z
【做　法】
1 Y- T9 V, r' ~6 {所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }9 P% p0 ^. e+ @6 v% k. g
" n2 Y* X2 w. A. N5 v5 m
用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb0 z) f/ s9 T& @' q
# v# n0 @. }- r  `& l' X( T+ O
【備　註】
* n( M; p# s* P# W" D5 ]公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
" P3 Q8 G/ ^7 E) q. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc   M2 }, w1 |( y; N7 Q$ H' Z
酒  30cc . _! j0 d1 x$ H! d+ a% B" b
味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb! U7 q  p4 E; [! m
鹽  少許
7 Z4 E( e6 X; j* G  Y5.39.217.77:8898薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 W0 Z- Y% P7 O! o, d% a4 k/ e8 g
5.39.217.77:88989 ^% [9 _! P: k  [* p% w
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: \8 l: G5 p% w
所有材料調和均勻即可。5.39.217.77:8898: z1 k  H3 X9 o" I  j

1 w) `3 r- D7 z9 P2 {: V% ?tvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
, m/ X8 Z( Y7 {- T$ a3 e 公仔箱論壇+ n5 C& N. @: `5 J2 _3 J6 a# ^( y
【備　註】 ' ^. {0 V* A$ @- a
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
+ |7 ?' [$ ~" b% ytvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇# H) X! d, D, u
砂糖  1大匙 6 q) j3 K4 Q3 c  }4 A! [
醋  1又1/2大匙 9 e' f: V3 n$ ?( I3 \9 {8 }8 N0 i
淡口醬油  1小匙 5.39.217.77:8898) s1 Y! q: o3 V2 y3 Q; U, _7 p
鹽  少許 公仔箱論壇) x1 ?5 W7 W6 b# ^

# l7 G$ @4 i6 t6 I0 S$ O( Ztvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇/ _; V7 [3 x* ]. s
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k' U1 P' W( O3 n

+ r6 G9 N: v" S1 Z0 ^公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。