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【材　料】
, |3 }0 K5 N7 `) c3 q1 k$ p水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb" x! o. m  `7 g
細砂糖  100公克 公仔箱論壇2 E, @/ j" X$ f/ S/ k
抹茶粉  20公克
. ]- W' v6 [+ ?' V: k( ctvb now,tvbnow,bttvb
0 n6 n( m- `) f% A9 x, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
3 O) |$ Z8 j- a0 V" C  a; ^先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb' [/ b  [/ N; L+ O

( u- C. p: s. s6 D0 ^8 @公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
" \1 D* ~0 c7 d6 @# q- f2 n4 D6 a木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |0 `3 g* O3 N5 {- I( x
淡口醬油  18cc 公仔箱論壇0 S9 F6 J: i( J9 E" J5 C* L
味噌  1大匙
: I+ O2 y; Q  t3 N細砂糖  33公克
; ~% O& [) P* I2 M: `% S: D鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb( Q. `  W. {# f3 n

0 P! N7 W( T5 A0 c& p【做　法】
3 k, b& z: x/ a+ q! A5 p$ X4 v& T3 z5.39.217.77:8898豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
' }! b& v& ~4 c% T, ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 m, O" E  J7 S6 c6 s
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 x" |) s: K: o0 U
柴魚高湯  100cc
4 H5 K9 V7 q, X( `' f, B醬油  30cc 公仔箱論壇9 C9 e* a- z8 B: B0 c$ R5 g' D
味醂  20cc 公仔箱論壇* i. `  o  G( r0 \+ m7 ?% f* a7 F+ T
tvb now,tvbnow,bttvb+ C5 e  @0 m4 G3 ~+ T
【做　法】 5.39.217.77:8898: I9 O7 D. H* C* G0 @
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。5.39.217.77:8898. R# W6 S' J7 g# s$ k1 D. `  @
( q# N( H; @% l, Q. f8 I' B: V
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
0 l  X  w( V' ~柴魚高湯  50cc " X& R3 n3 j: r# v1 c0 Y
醬油  1大匙
0 @" ]6 b  y0 K& C味醂  1大匙 1 C% G) L& C% D
辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇( q$ P/ L3 |6 x. @. A8 K
芝麻醬  30公克
( U& B1 \7 }7 Q5 B0 i; N  [# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1又1/2小匙
+ H6 ?0 T) j+ u; {8 jtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙 1 s3 e' c; R& C/ c1 s9 U

- f7 ?% X* _$ p4 P6 C5.39.217.77:8898【做　法】
+ o" f7 y, q' ^* m$ t1 gtvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
* ]4 A# ?  P6 |+ E) O; T: ] 5.39.217.77:8898, R% k& H+ g" |$ |
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。7 ?( I" J3 X. X  [- I8 M$ \) Z
5.39.217.77:88985 e6 \8 M% o: Y% l8 t; g
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
1 [* s4 R9 l5 g, g; i7 c& SA.柴魚高湯  100cc
$ A0 g: V- _$ o9 P公仔箱論壇　醬油  1大匙
; x! i5 v4 P' p( w" u& _% k　酒  2大匙
3 X6 b- H7 U$ x9 R, f# E+ G　味醂  1大匙
% u8 g2 ^$ [1 h3 g5.39.217.77:8898B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t3 @% O5 B2 v+ w& H8 o+ z

8 H( F* _' Q! l7 }0 x# ~* G【做　法】
' V9 ?5 Q4 U( S& u酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb* }6 b& v. u( X8 b: q2 b8 ^* Z
6 c( R. h+ C) V( g. Q- ^
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {& E- P! L  }# {8 m! T. D, X
A.水  70cc 5.39.217.77:8898! X9 ]+ y3 L* s* w3 ?9 |
　黑糖  80公克 1 o+ a7 o, e4 W( _+ H
　麥芽糖  40公克
( |7 n* d) ~. C3 S1 z公仔箱論壇B.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~, y; d8 R4 O; Y5 o8 C, i6 {. h1 N
! F! M; s0 s) n
【做　法】
9 p: _+ ]. d& s. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ N  v, |# N& r- b

) `) ?* K5 ?6 s' W用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。公仔箱論壇8 T* o/ C% }" f  A; U

* b/ s% b+ U* X4 H8 i/ n8 H4 W& O- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
9 f0 Y; o% n$ L% v& C) J! k, X8 B" R0 Y公仔箱論壇醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb( e) N2 L4 I6 v
酒  75cc
+ ?2 c6 D& W/ b' ~5 s/ U( N: }味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b- H0 Q0 d& c1 T9 o. [$ m
柳丁  2片 tvb now,tvbnow,bttvb- [, d% W& B0 U* N" c
檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S% f9 d# U5 E4 K" W
( S5 E+ s2 r- z1 O$ ^/ M: m
【做　法】
3 L" u; }+ x& m, I8 p9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d( l/ O4 D. z+ o$ H8 n+ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {% ]$ _* n) K3 ?3 V- X% w$ B
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
3 I5 x8 H& f1 x* ~【備　註】 8 o7 l/ }; I2 C. q; U
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
! f$ p0 \( L2 u0 H: K' x水  100cc
7 q7 p; j- s5 @2 p3 Z醬油  25cc 1 r7 u4 V; P/ D8 A. Q
酒  50cc
& x# d+ F5 g1 J; n: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克 9 p! R1 D/ x' u3 ^3 ~

' B6 ~- g; w" T' J. b7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 , r4 d: O& P+ @* ]) Y0 B! N: m, ?
將所有材料煮開至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb. _! Y" C$ k* g: r( J) q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I/ y! j7 T8 B0 z1 S
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
+ v1 d$ U6 e# C. u3 s) E  h, h& U7 E0 Q: l2 C
【備　註】 , r! o2 M% ^0 l7 B8 N
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
' a: H9 E0 M1 L5 z0 x( G白味噌  300公克 * M7 V- Y. ~! {2 [1 _
酒  68cc " j" R- m" C, p% _7 D' d
酒糟  98公克
% n& |1 g+ Z4 T7 [8 I8 h% ^$ Y' r5.39.217.77:8898細砂糖  135公克
. I7 d7 d: B6 T- @+ _3 xtvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克
5 _/ U+ U  q; _" H/ \+ w) h) n. }/ p* jtvb now,tvbnow,bttvb
' H2 z6 y9 s* [/ l. v6 `5.39.217.77:8898【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( y7 a4 N& P$ A* F
將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a3 g6 u) F* t. ?: }6 v# S" p% |
5.39.217.77:8898% ^6 G: l) }- U. h' ]
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
8 f1 ^0 c. I2 r/ b+ m) _1 ftvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克 : f' n5 K" ?. h% Y+ o+ q
醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) U  I/ z' @8 ~( V, h
酒  60cc
6 d- {$ ?! t) k1 @0 h; ?味醂  1大匙
; I6 x; S& x' K& G. W5.39.217.77:8898砂糖  144公克
$ S# f+ M, ]8 i1 A$ v, P: T$ E5.39.217.77:8898【做　法】
& h) L0 T6 E- W9 ~6 F$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。
8 Y. {: u9 g8 H5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r4 h2 r% A2 o8 o- o7 S) _+ D
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
. ~" ^& }3 T3 _* z9 \5.39.217.77:8898: y7 B8 x' D2 `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
3 }: |9 U9 ^% R1 X9 }5 }! _玉味噌  100公克 5.39.217.77:88980 o% l+ B6 Y  Q% G5 `# T5 [
酪梨  70公克 . C% I  ~( c  V* u/ X
檸檬汁  少許 公仔箱論壇- O9 z6 @7 s  G, y) M& E7 U
起士粉  適量
0 e" ?7 w3 L# }6 C2 b6 ?$ a% k! E; A1 N$ E0 n5 e
【做　法】
' R- @  p5 E/ r" k2 T成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
' {3 T3 ?" c4 u3 utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, p1 v) y5 ~: w+ [% d% x! b
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
% F% E. X( b2 V/ L+ }/ f" C  T紅味噌  100公克
4 J: I; X. k7 b! [: E% otvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc
% x: ^; C7 @9 N味醂  30cc
2 h- e' K. `) q3 d芝麻醬  40公克 . I( y: P4 p/ ^! m+ u/ A8 v
蛋黃  32公克
2 y7 q7 z3 N' T1 w% b公仔箱論壇砂糖  30公克 * y% ~4 ^6 O. Z, c6 E

- k+ n8 \2 `! f2 i5.39.217.77:8898【做　法】
- ^2 O. O! j8 o  i- c以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。) {. ]9 Y8 J$ l- J
tvb now,tvbnow,bttvb5 g+ `9 g1 o8 ]3 z8 _
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q7 q# D% z: f( M
柴魚高湯  50cc
) q1 B0 {- j2 G2 E, |公仔箱論壇淡口醬油  15cc
+ X: h% |. G: `2 u1 j# x7 a% V; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc 公仔箱論壇9 x7 t. Z6 o5 H7 c* y% u" R7 S
味醂  20公克
+ ^6 U9 l- f. G2 P2 N; p9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: x- q5 k* x0 Y) k: Z8 }
【做　法】
- J/ L' Z* A9 j" G2 P7 m所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
+ y; A- x: s8 q; |9 `
# q9 @% q4 w6 J4 |& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。) R1 C. ?5 A$ ]% U* V9 d
5 k& a' {; j$ l! N
【備　註】
7 J! q% a( Z6 X3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~& ?* A  ^# Z" |8 {1 m/ D
醬油  40cc 5.39.217.77:8898% X& M- }3 G8 N' J
酒  30cc
8 E2 H% y0 Z) ?1 e味醂  20cc
1 [* p- y6 l6 a* S+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
* C" I6 i: T; X; \公仔箱論壇薑泥  1大匙 / ]( U9 A+ R4 ?9 ], u' J

$ [, j: e5 u2 @$ Q2 L【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G1 C. Y1 ]0 e* |
所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇4 R- y3 O# }7 X5 w7 k& ~
公仔箱論壇" S8 F. d- b& z# i8 j6 ?
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
& T: }6 c& a7 T0 n  f" |; Btvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88985 X$ s# w) K& o- P+ u) y% M* G
【備　註】
3 r3 [5 x, q  p( z公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 5.39.217.77:88988 `9 F' c' q- c7 l: ?- @) C
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?+ Z" y; C) t) t
砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e4 \4 B* Y- f, N7 n, ^  o* Q
醋  1又1/2大匙
, X' L8 ~6 u/ a. P, itvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1小匙
/ D* |' U0 F' N5 |+ U: a. t/ H4 stvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
5 @; ?: C# ]% _" L0 v2 T
0 f1 \9 a  P$ k9 c& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 0 g7 F! c: R& y! Z" `, ]
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
8 U) p. u2 r7 O. r0 v( N5 M) ]
2 B8 e) x, K! S8 ]# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。