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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A' N5 P& @) e1 B' j3 q
水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb$ m% h  q& ^( d$ z. b/ K$ F
細砂糖  100公克
- Y/ L& p+ C$ ~抹茶粉  20公克
) N$ i! r, \( F" X3 P, K5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 {/ `* H8 P0 r; m- ~
【做　法】 5.39.217.77:88987 i; L) o( v: Y# g$ _0 y
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
2 r# r: a2 \0 w: V( h( Y8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ X6 e% ]& B* b9 H. \$ x7 W
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 6 b# ~% m) Z  {
木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M% Y: N! c/ ]7 p; P6 D' P5 l5 c+ @
淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N0 @9 r' d" q/ K/ L, D
味噌  1大匙
: Z8 ^+ D  A8 ?; q& S  D( Q- {tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  33公克 5.39.217.77:8898. x3 t) {, X- }; E5 q( V5 p: c4 m
鮮奶油  67公克5.39.217.77:88985 o; o" M* I" x2 a- H" w
公仔箱論壇: I2 Q% h! H6 c/ ^" ]
【做　法】 公仔箱論壇4 ?$ W% M' G- {' h4 Y" s( ^
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
" Z' d3 Q( E  p. V+ ~1 f3 i" N3 c
" \$ W3 A  H) S$ Z( Jtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】   V7 e! R9 _7 A) z% Z; `, u
柴魚高湯  100cc 5 l$ i* d7 j  s6 Z$ w
醬油  30cc
2 V5 M4 d3 w; y/ j1 q4 @tvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
! }8 _7 p6 |( y/ h& J0 V
4 P0 H6 z3 ^9 Y' E1 d【做　法】 8 F1 H' w0 w! `" H" c9 h8 p0 }& l
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 S' i  O5 I/ I; X" a: K% r

8 y( U: U7 Y7 x& b* J- F# G% J5 _公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
4 m' B  X' ~5 T柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s: B1 M9 h+ B
醬油  1大匙
' O3 z. [8 @9 d5 q9 t. U( R8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
2 \4 I* N2 X; |8 N. N公仔箱論壇辣椒醬  1大匙
+ F2 Y6 G$ j/ c9 f" T" J3 J5 N3 o3 Ktvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克 & J8 }7 R; {' l1 N' a% k
味噌  1又1/2小匙
" D3 N  v# {7 b6 M. u1 X  p細砂糖  1小匙
, g+ U( O, _! Q8 Btvb now,tvbnow,bttvb/ q9 j: F- N5 q
【做　法】
7 `$ Z3 C, F4 I- Q% w& z: t8 T1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。5 j" |. q3 z& O- ]: G1 e

! _3 M) e7 }9 h/ n' d! htvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
8 P! m4 y) p7 w8 g# Q- b7 ?1 W5.39.217.77:8898 ! U8 k: o" W) F% Z, U1 b
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 O3 |& |" W5 ^8 l" ?2 `1 z
A.柴魚高湯  100cc
5 x* n, [& P1 a) q1 Q/ p　醬油  1大匙
* I' A3 S, d! O6 ^9 b+ i# ctvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙 4 u/ a3 Z6 l7 ?& z9 u: F
　味醂  1大匙
% J: i- e& u, Q; {" h+ Y5.39.217.77:8898B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb% s# {$ r# A2 A+ F& |" Z6 e

( u9 k* w0 R* g! Q3 c; c1 r【做　法】
* ?+ b( v2 N% ~) m9 _; z酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇, Z9 M' r- a7 @8 h
8 k; o6 p+ g6 _- |3 Y! ]3 n
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
. S5 l  p5 e9 s, u3 R6 x: ftvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc
4 t# {- x+ _1 P: a- F' w( K5 g5.39.217.77:8898　黑糖  80公克 公仔箱論壇' Q- L& n+ R: T
　麥芽糖  40公克 5.39.217.77:8898: E8 W0 b2 I2 A$ o4 i
B.蜂蜜  15c
2 g, @( T( i; d5.39.217.77:8898
) g+ w, p2 g7 i1 D5.39.217.77:8898【做　法】 公仔箱論壇+ v  L3 [: h# \  A
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
4 `5 O4 z, r( Y* l5 {0 k tvb now,tvbnow,bttvb! c) b! ?" Z* F
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
, u: S% Q) r8 c% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# o' o  ]3 |4 o7 o
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 ) S0 M! i1 n; Y
醬油  100cc 公仔箱論壇( ]* z& n8 m- F" Q' B
酒  75cc 5.39.217.77:8898) C7 E! p4 u, T  A
味醂  100cc 公仔箱論壇' M0 w8 r; Y% {
柳丁  2片 公仔箱論壇, H& J3 g% `1 z4 c, u3 p: i
檸檬皮末  適量
$ ]  D# B1 f0 ?7 q  k/ L9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 K* M$ ]1 N6 x/ H4 k0 ]
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R4 ^# i4 p0 e* @3 O
所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d5 E$ E0 E2 O* [" m- i3 G
公仔箱論壇; |2 ?8 F1 T) ?4 d: s  j7 t4 N) n
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 + Z+ d0 s; v+ R! X
【備　註】 : q  N$ x5 O5 f; l# _: B  a$ ^- d
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n: f, Z& a1 L9 A" P! T% D9 n1 L! E
水  100cc 5.39.217.77:88987 `( \: s5 [& P5 T; q# y
醬油  25cc ! c, y; c9 t& C7 T
酒  50cc
" G6 h1 K: J( P. |公仔箱論壇砂糖  15公克 公仔箱論壇  h4 U" ^3 T' J, v* A2 X$ X7 h

2 y$ y0 n9 O( A4 `4 R: }5.39.217.77:8898【做　法】
% m4 r" f2 @- h將所有材料煮開至糖溶即可。
. O$ O4 J, Q8 C% |( L3 K$ n
7 A* f5 V* y% c$ H7 ~. f: P; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇/ o# [7 i, N$ M. J+ N' Q$ o- ?

+ ]+ }% B& `) {; ]6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
/ m3 k5 B/ O  ]( k3 E1 t5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 7 o4 F0 T+ h0 S2 x
白味噌  300公克 6 F: l" C; [$ J, L1 d2 B* c
酒  68cc
2 w- ~5 I6 A) L/ o) F5.39.217.77:8898酒糟  98公克
" t# \" C: b1 G: n/ htvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克
: g  o  O" W( N* f5.39.217.77:8898薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~: S( l0 w+ L, d( M3 Q4 X: V

  G1 ^; `" I( p1 S【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z3 B2 U" Y. x) M5 @' R8 K& x$ S
將所有材料混合均勻。* w' G7 P- n5 N7 M6 ?/ A2 J, B9 K
: y0 k) R, S  I" ^
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
  d: P  x, e7 E& c. I公仔箱論壇味噌  300公克 5.39.217.77:8898  c* s" p5 t/ `( m& E/ K/ M& F
醬油  1小匙 公仔箱論壇1 k; D( \' R4 T- p* A' Q
酒  60cc 6 ^2 H- h/ w" [+ [! l
味醂  1大匙
5 J0 t2 Z4 s, @  _公仔箱論壇砂糖  144公克 5.39.217.77:8898' k8 l% Q- _2 w
【做　法】
  Y6 l# L4 w0 _4 r  s% E1 v# T所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 r/ h' n( W9 V4 ?$ r

! M1 `& J. t, |0 n: i; J- K$ \  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
9 R) F! I8 g4 Z' C* C& A7 y! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  m) c- c% H! M: _1 e7 F[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
5 W9 u- n' ]6 [0 s8 `5.39.217.77:8898玉味噌  100公克
1 Z& d( J% `0 Q5 c公仔箱論壇酪梨  70公克
0 c1 ~  X/ \# \; ]1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  少許
) K, }$ T6 l1 I7 {2 F8 r6 g, r5 c7 ?5.39.217.77:8898起士粉  適量
* m8 e$ j' @7 X# L5.39.217.77:8898
, {) V9 n# _* |7 `* M# \4 ]; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
6 v; t& [# G" p& e/ p% W; Mtvb now,tvbnow,bttvb成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
: F) U( w& V4 d 公仔箱論壇( X. C8 Z8 k% e
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G; n6 Q7 u3 ]( `' V6 @% h& O3 k
紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 r+ \6 q; g# o3 z
酒  35cc
9 ?% O- z/ @3 `: ~1 }/ n& n5.39.217.77:8898味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }) U; |8 o( H5 [7 `1 u0 C4 c
芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb' o+ O6 Q. k) r
蛋黃  32公克 . D- C. _2 ~6 o' a& [& o2 F& x. T0 a
砂糖  30公克
; S/ R' C4 Y: I( o9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 m; H, ^& J4 Q% `/ A公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.77:8898; r9 e7 z% v' c; S
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
  r/ I- y$ ^( Y
7 J$ A: z- A; L用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇. ]2 O5 O  p+ z% E- `
柴魚高湯  50cc
5 W6 t& T0 S4 H( ?, gtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
. ~5 s' F0 ^$ w5 `6 |1 [2 P; a公仔箱論壇醋  20cc
: z- a. i) y5 c$ Z+ d. v: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克 公仔箱論壇. F( T7 P4 p9 E9 \+ T
tvb now,tvbnow,bttvb" x! r  N/ f8 d. M: N% ~' `* K5 N
【做　法】
, w% |' e/ Y5 B公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。tvb now,tvbnow,bttvb) D% ]7 m+ K3 \
公仔箱論壇) ?6 ~9 n3 l9 k
用途：為醋物的淋醬。
% L" {% q1 s2 F" p; p) ^! L公仔箱論壇
3 W2 D% s# Y7 B5 jtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 ) P* M8 D; T2 k& H: N( v  ~: p
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 ! |% n0 m; }4 m# r
醬油  40cc
* F; O4 V) L9 _6 {: k( \; O5 J& S& V( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc
) ?! f* J" B  D) ?. I* J味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~7 u$ y$ Y5 d# G
鹽  少許 ! b  @0 T: ~$ j0 J2 M5 \) L* c2 ?
薑泥  1大匙
4 ]( p2 p% H9 _2 N公仔箱論壇6 A2 i$ e7 v% i' R3 I
【做　法】 5.39.217.77:8898! i, R% B( P8 M6 _4 |! o5 ?
所有材料調和均勻即可。
2 j# T; E/ E, V- e - I: r' x$ q5 g
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
! c2 }  [( ?6 K, i  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ G( s  b* P! R% H9 {7 w  {% b
【備　註】   K" K2 ^4 T" J/ \& d. ?1 ~! I
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 n* F! K6 r4 L- m' d
柴魚高湯  100cc
( R- P7 y4 T2 atvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙
" L; |- L8 w5 r% ]# j醋  1又1/2大匙
' f- `6 w5 }" a5 d, p. @淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇" i; ^' `. M% J3 U
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb& K: W0 A/ P1 W; Y0 N0 x5 Q0 f/ X
# n3 y' e% ?) y. B* I5 o( e
【做　法】 ' k; J& [& J7 I1 L* T. E
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。0 R4 y+ P* t- T  C0 T
; y; s7 b# F3 x- c
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。