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【材　料】
3 ~7 q( l  V1 \tvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
& h, I: r$ ~8 Z, R$ k, Ntvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  100公克 5.39.217.77:8898. o) x1 j" h; \2 S5 ]9 q
抹茶粉  20公克
6 q/ @' ^) W' j0 Y5 ^9 x2 H5.39.217.77:8898' I  \2 z6 S8 h) s% I; S, m4 S
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s2 q: l% T& K( R0 H& d
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
9 C6 S# ]2 `) a9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& r1 G' _; l8 }! L  q$ q6 L& Ptvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]1 {- S: q, c
木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇) t: b4 v5 ~& [1 g$ H4 ~  Q5 e7 r
淡口醬油  18cc
5 Z5 x5 y7 T+ ~3 H8 b味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K. A# q' t9 d8 k" m6 ^" k
細砂糖  33公克 公仔箱論壇* D5 Y/ @: H* h9 L3 ^2 V+ {, ^/ _
鮮奶油  67公克
2 f, O+ I: X: i! U8 l tvb now,tvbnow,bttvb3 |4 Y) J: e; {$ S
【做　法】 ; h, P7 z' p4 k
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
# D( R. {8 Z$ Q/ Btvb now,tvbnow,bttvb
- l6 @, o0 x, \, O* @; y% N5.39.217.77:8898用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
% o, h: n# C* n. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇# H+ W: F6 W8 ^! `0 O
醬油  30cc 5.39.217.77:8898! r7 h( y$ l, p, Y' T* _+ ]7 t* D
味醂  20cc
" {7 C( V, M& T. R* e7 A$ y" q9 ?8 k3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" {) m+ j# q( L4 }
【做　法】 ; W/ B- o1 F. E: L$ M) v: p  X0 T
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
) E5 t& D5 l3 W% ~tvb now,tvbnow,bttvb 8 t; S0 W$ W) K+ y% Z  L! s* s6 \
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 公仔箱論壇" x6 O; r( _: W  q( O0 S0 a  o) @
柴魚高湯  50cc
5 C1 M/ O$ G' C公仔箱論壇醬油  1大匙
' a4 f# D2 j9 {味醂  1大匙
+ s6 |9 i$ {! c+ p7 q$ J4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙
: i3 q! ^$ f' Q7 ~$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克
6 u# `$ j! h# ~2 m  Z) Q% htvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙
3 i1 ]3 E' u9 S( ~% m; W, \tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙
0 Z' @! u$ f) j( M; F4 f2 ?tvb now,tvbnow,bttvb
! U( n  [5 c9 S0 w; i【做　法】
+ a# J/ A2 R/ c, A1 t6 I/ P1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
, D7 w6 M) i" w& f公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i6 @  K9 r6 E6 Y; b
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _6 r6 |+ D0 v# o) p
9 b/ X5 C, U& B6 j4 q
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
5 M* @' w9 _; l, b6 ^  y3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc 2 ^, C: |% m7 v' T: w
　醬油  1大匙
* {. G* N1 ~# H' C% @0 m9 F　酒  2大匙
* [. {* r5 G/ i% R0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙
& ]# Z0 q/ B5 u: @7 V公仔箱論壇B.柴魚片  10公克
6 j* V; G& U9 G2 Z) W公仔箱論壇5.39.217.77:8898" T5 C2 A; ]8 E! d7 o  O7 r
【做　法】 / B' I# w* W8 t- n; E% x2 ]/ O
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a9 G# J8 d4 v* o5 X7 I: M5 ^

- I- |6 Q0 t! n1 G用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y* q8 j) H* j3 Y8 L+ v, g
A.水  70cc / Q% i3 ]% T8 @4 c& \
　黑糖  80公克
9 v, f9 p' E1 P3 S+ j　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U1 N3 C, D2 Q* K
B.蜂蜜  15c
# l) o% u" a" v1 h% g+ f  @
' r$ Z% K4 V& p" m. [! F" y' u【做　法】
% `+ X  z% l  ~公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb- H; u! _6 [* h
9 \& |' F+ j0 I/ f5 q# ?* Q: Z
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。  r3 _: t) p* b

. o* L1 t, z- a$ D5.39.217.77:8898葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 5.39.217.77:8898( q) n+ g- N9 U7 y# C1 D
醬油  100cc
( o  n2 [8 U- a4 [" }1 ^酒  75cc
: D4 r$ M. ?. R- ?1 d  ?6 n; @% F公仔箱論壇味醂  100cc 公仔箱論壇) \: r3 J" h+ A! ?) h4 p0 [
柳丁  2片 5.39.217.77:8898- m: L6 e+ B2 K5 w' s0 a2 q! I. z
檸檬皮末  適量
2 h  a! f* |5 w1 X3 Y/ e2 y5.39.217.77:8898
" N# K/ d- ?# H  A' N. k* \: f5.39.217.77:8898【做　法】
6 o2 ~2 t) r, Z- f. O4 y7 P5.39.217.77:8898所有材料調和即可。5.39.217.77:88989 ?# r$ h& G" |3 U6 ]6 p' R( T1 }

# R8 d% A5 F* @& G2 \1 Stvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
0 q. }% v+ n. X6 z' a公仔箱論壇【備　註】
/ V" o7 Q" q# K+ O公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 公仔箱論壇7 s% |* O) Z6 v% Q8 b* F. [- \. U
水  100cc ; n4 M( H& y9 [3 g' T
醬油  25cc
, [5 |% D1 G- t- i; f酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb  H7 `' o9 c8 j! U
砂糖  15公克 - K* C3 S) b, n4 u
5.39.217.77:88981 `% ]4 w% |8 C+ y0 m' H0 u
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% I2 |. n* |+ r; n1 _
將所有材料煮開至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb. Q7 u$ Q) k& J+ b) }0 G. H
, d4 M" w  ?9 k: f
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
' l" p% B- E; s1 b2 b8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g" f" W& K. f
【備　註】
5 A0 \  v, o7 R0 L公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
! Z4 J0 N+ b& x+ X% b. m: g! B+ O白味噌  300公克
& C4 M& |# s: E8 B6 n7 c) D* ltvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc
3 ~- ]. K5 n! [. L2 }% R- l- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克
( V3 S9 G7 @, Ttvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克 公仔箱論壇& `6 M( x, p1 B4 X' V
薑泥  15公克
4 k- w: V! H$ g* f9 @  a
- O5 K( I& {( T1 Q# m【做　法】
( C4 [9 M2 c0 K8 c( \公仔箱論壇將所有材料混合均勻。公仔箱論壇# z* Y4 O$ N. b5 J2 w+ G

6 j! r+ ^2 W/ G- f. R8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
; Y9 x: ~) v# U# {  R味噌  300公克
+ z6 ^% \0 {. j0 ^+ `3 b2 q" E/ k公仔箱論壇醬油  1小匙 " a7 z6 V" @& V2 T% O
酒  60cc 公仔箱論壇" L$ j) |1 K; T& q4 c$ X% x' ^. _
味醂  1大匙 9 s, K. m, B6 `
砂糖  144公克 7 h. r; |, X% l, P" h2 A! h
【做　法】
0 H* x- P0 C' Q! N: ztvb now,tvbnow,bttvb所有材料混拌均勻即可。
" A7 o0 w1 c. _* f5 D5 u+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 e: G- W- f' Rtvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。5.39.217.77:8898. }  G5 ?$ b& D- i# u) b: w

6 J4 x' V  c% [" `& h0 k5 O) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇8 y( d7 b, Q* @
玉味噌  100公克 5.39.217.77:8898" i, m9 W1 k/ u2 |
酪梨  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb* e5 j8 e7 `6 [% D
檸檬汁  少許 + `8 k0 Z" M+ J/ c
起士粉  適量
8 d! ^2 v5 N. C" ]* i. M4 Q7 t5.39.217.77:88989 T. \+ M7 a. V0 P
【做　法】 1 q& F: Y& t( z& N! F4 [
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
9 }* ^/ u: C, x+ Y% {' i% R5.39.217.77:8898
) w- r( f( p4 ?$ N用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
  G$ k+ I8 t7 G" F9 e9 E紅味噌  100公克 5.39.217.77:8898; W6 Q( y# G' A4 D8 m* h/ {% v
酒  35cc 公仔箱論壇3 T0 k4 E/ s# G
味醂  30cc
! V# t- t0 M& C' O6 m7 _5.39.217.77:8898芝麻醬  40公克
7 d& M. c; B: H7 }8 _! R5.39.217.77:8898蛋黃  32公克
: M; @. \% L2 B' @砂糖  30公克   {$ A. }; Q/ ?# g8 \$ T

, ?2 I- A( m0 m, d' t【做　法】
+ ]. o3 t+ k- x- ^- e公仔箱論壇以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
7 M+ r* c0 N2 X2 t) U0 M: ?公仔箱論壇 $ C3 M7 h. Y6 }, E# L# U
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 5.39.217.77:8898: _% E( c( O' |1 `, ?( g. S. d- v
柴魚高湯  50cc
3 N9 B$ ^8 V; h& v$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc
/ x3 T( z0 S5 X9 h2 Q. h) Z% i5.39.217.77:8898醋  20cc
$ i9 E7 O4 E1 z1 Q; [5.39.217.77:8898味醂  20公克
8 N! Q+ J& P9 `7 G) i' [
; T6 y0 Z% v( j( E+ T1 ?5 B/ V公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }& {* Q& o# q: a( D: X1 d7 L( M
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
2 _: r$ Y% l. v) X4 l 5.39.217.77:8898) ~) h) E& q9 m/ R4 r5 e( F
用途：為醋物的淋醬。4 s( L5 x- h, H# D
4 o, H8 b, i5 K- }5 Q/ v' x
【備　註】
8 L3 ?; y2 _8 z& \; s在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
. e: t% n% A6 r; v- q+ T公仔箱論壇醬油  40cc
. B" x: N# X. ?- l7 H酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }, x5 G4 j( H
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j. Z- G* D+ j! \5 x! R
鹽  少許
- ~0 y2 H2 y* L6 l  h% B7 z& `薑泥  1大匙 6 Z" P: ^' x1 }
tvb now,tvbnow,bttvb2 l# [# l2 U; h# [+ Q1 N9 {+ d
【做　法】
3 ]$ {6 e8 I4 q- S: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。
4 r5 O5 i4 d: S, n: J$ K   n$ N1 i( Y$ y8 u
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
, j1 O# D4 h1 ^6 ^* ^  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. M5 t. C6 a( v, u
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D1 b0 J$ O" e( z$ F2 h3 y: |
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
/ w& O6 z9 l) P( G0 o# H, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g. I8 d1 N, d( _
砂糖  1大匙
2 f; M% D: ~3 w" Jtvb now,tvbnow,bttvb醋  1又1/2大匙
7 [7 j/ [% \5 }1 t4 H- r; @- W  I9 x淡口醬油  1小匙
% M+ \/ X1 H& u$ f4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
0 Z. M0 m# G. y$ S% b8 b/ M5.39.217.77:8898% W0 _& k9 ]+ P" b4 o, K; Z2 Y
【做　法】 8 b6 b* @5 q5 n: g& _' _9 z1 c, B
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。% s- X6 ~2 \' Z5 m8 t$ W" R

3 ?  y) V& I9 m( @( A! @9 C9 v用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。