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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r4 h7 {# M& y( Z7 |3 U
水  100cc
8 \( \% K  e9 L8 d' L) T9 u細砂糖  100公克
. e& R8 P! G- T9 m* ~! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克
9 q9 P' S7 ]0 s  n  @; ?# w; j, P4 g, r0 P' t2 U
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 A% ?1 L( h; z: H7 f- s: @
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q2 K! ?5 r) x' O% b
, h* q, X* `* Y( |' R3 `) L; S5 ~
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
4 s' @' j7 r7 d公仔箱論壇木棉豆腐  100公克 5.39.217.77:8898# u' P. W; }) C4 f8 f
淡口醬油  18cc
5 A( n: `+ C1 w) x1 O# ptvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙 ; h) S% [5 ?) P) e) u  F5 d& [# \
細砂糖  33公克
: K& L) s" w. f2 Itvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油  67公克
7 W4 k: X* m' p: R5.39.217.77:8898
4 K* f- P' T8 i8 q1 W7 V0 ~【做　法】   S5 q) J% y  I  M; n2 C
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O. p1 n" M; L$ w

/ E6 f& |& j* D( Y用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
0 w9 c+ _% \0 h# a  Q柴魚高湯  100cc
. L/ S$ P2 s) s! I3 e醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N: F& G0 O4 b" `, ]& W/ V: y$ N; H
味醂  20cc + \: [; E4 D7 S- G* N

. m4 b6 X1 r# o! q0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇6 R4 R- V4 ~' n8 I2 y
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。, ]6 K# Z# Q# }- \' `% G

7 g) M7 w  o0 E0 {, Q) \5.39.217.77:8898用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 z4 q* b  ?1 Z+ y# |
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb2 `& t" |: D0 v8 `7 g# G
醬油  1大匙
) m' ~$ q3 _* E' ntvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b0 i+ @  ?; U/ J, x; u/ H
辣椒醬  1大匙
  Z1 }  K, O5 U# B$ C5.39.217.77:8898芝麻醬  30公克
, v$ O1 ]3 ]9 r' }# N5.39.217.77:8898味噌  1又1/2小匙
) F! y1 y, L1 ^5 ]6 p細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 D6 V! |7 V  _% F

, l3 L  z( `) v+ t: rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ! B/ z' Z/ ]  ]0 V
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
3 U: t9 l8 Y- s7 \公仔箱論壇
; V1 @$ [) B/ \/ {8 _: ?" c公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇( D$ b! p! z0 s8 i( M1 }! ~* I3 h
7 `% l4 |; u' {; F1 T
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
( x( e+ E7 y" ?* w2 `% X$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc # ^' @5 i# d3 }. V$ K
　醬油  1大匙
. e8 V4 ?/ W1 H1 B. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙 & n. V) w; L& l8 ^7 {5 s
　味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& W5 t. A; e/ T2 q6 c5 `. ?
B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb" w( g, F; s6 T4 {) I* Y2 j
- x0 E* P: n; _  M. F8 W
【做　法】 ) P9 l1 g6 W1 S
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }, v7 A# k- ~& k  H6 ^( n
" h# f2 p1 w/ B3 f& h
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 5.39.217.77:8898! K8 ]8 S% a  H+ \- A& T& E
A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |- n9 h  ^* X9 v8 B
　黑糖  80公克
$ L  E3 ^3 a' [0 Z" P" p5.39.217.77:8898　麥芽糖  40公克
4 Y; X8 s" h( S& m7 U% N9 v5.39.217.77:8898B.蜂蜜  15c
% x& S) g! ~$ {公仔箱論壇
: r, D& `/ ?, X2 M. k- U) o8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j5 n/ p0 [) u. C% Z
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
- _+ ?  J- n% x( g7 a0 b9 M, A tvb now,tvbnow,bttvb, X) |% u. P: G& w& T8 Q
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。8 g' n% q7 @$ P
7 V! E0 K; q' S4 S& F  U  C
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
$ d2 c% Q  m% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
# K) x9 p' x/ v0 n公仔箱論壇酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n3 S4 I  l! M5 {( `! z- M% Y7 E
味醂  100cc 3 q3 [$ l& J; w, f7 |4 v  E
柳丁  2片 tvb now,tvbnow,bttvb3 J* I: O) w! V3 P4 B! I7 X) S
檸檬皮末  適量5.39.217.77:88987 _$ J* v0 ~  y. D1 @! O6 B8 K

9 B: J! f% Y5 i1 X. I: ]tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
: I3 L; m$ I) A9 @所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e8 A. b8 B& r

* {2 ^, A8 f3 u" j7 C公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O% \- p' X0 h4 ~$ D
【備　註】 5.39.217.77:88980 }0 ?9 r# U: F( M. ^/ r
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
  Q5 {& w+ T0 Q, ]8 c* k2 Z公仔箱論壇水  100cc
2 t2 v2 [0 G4 l, R( y0 t5.39.217.77:8898醬油  25cc ' K/ i) [( R+ U" j$ D' E/ \
酒  50cc : x2 o8 ]; I  o3 Y& y& L
砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]7 `' r: C& M

- R+ V7 c1 n# i+ g【做　法】
; \1 a4 {1 T' q0 Rtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開至糖溶即可。
9 T2 _  Q5 k1 V3 f5.39.217.77:8898 * }/ o* ?, c2 x+ S+ Q
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
, h4 n- S1 m) [  @) W0 Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 h; u$ K1 W& ?6 }2 O7 i5 Z/ S
【備　註】 % {6 b7 p) |1 J" F8 _6 c: C1 V* E7 _7 ^
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; z; J' ]4 e' e
白味噌  300公克 + R: O" {% w% a  b$ R  Y
酒  68cc
% H, s3 i7 g. h2 x7 ~公仔箱論壇酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]* {% ~) z7 X9 ~, o# H" p+ Y
細砂糖  135公克
1 z& k8 C* C/ @! w# V* Y% D( Y5.39.217.77:8898薑泥  15公克 公仔箱論壇2 u* r, D5 h- s/ e8 o+ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [9 E7 [; f  l1 @
【做　法】   h6 c- d1 D/ }4 J0 Y
將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L- x3 C1 B! C$ X+ ^9 T* f

& ~1 ~4 g5 Y7 l( K  O: g6 H公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k1 x: F; j9 ~: i1 z
味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }6 v+ h, a2 j2 R( y- W
醬油  1小匙 5.39.217.77:8898! s" D( P# k4 Z  |5 \
酒  60cc - a2 I$ d- E5 {& {# j
味醂  1大匙 % H. O) b+ \  Y- L' A
砂糖  144公克 + Y# t  N3 g6 @/ T% z1 J
【做　法】
) w( [% K+ _# H* J, l公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。
5 t! B' C9 @5 Q* q0 z# X' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + K0 j; g; k: k1 O' d4 ]
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
& y5 @0 t4 J6 |3 L1 g  |5.39.217.77:8898
6 R! w, F( `% j; }& A; p" k4 Q公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
/ a" X: k5 v# p& \/ g5 e. [5.39.217.77:8898玉味噌  100公克
9 F3 b; A  ]" p) `5.39.217.77:8898酪梨  70公克
" h; F2 y5 J: k9 V3 a" A1 @% X公仔箱論壇檸檬汁  少許
( l4 z# O: \, l0 G. n3 g9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f4 w. `; U+ C

. B2 t' W2 R( M2 {【做　法】
9 T' p. o- M0 @8 x' R2 F成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。+ J3 N$ c' _/ w5 t+ `
; D: i1 I; z$ C) B3 N$ U9 A
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 5.39.217.77:8898. f$ [+ F+ u7 }8 T0 l
紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 }7 e0 d# O. V
酒  35cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X5 Z8 K  q# j+ D. b" _! a
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J+ e  c' h! p$ M. B
芝麻醬  40公克
! o8 t4 f! J- l$ Q4 j4 \$ W0 R7 ltvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克 公仔箱論壇- b. @5 r  T! t2 v
砂糖  30公克 公仔箱論壇9 c4 [* g  n! \; J8 y- D/ P) z2 R

/ K- L) R! a% Z# y5.39.217.77:8898【做　法】 5.39.217.77:8898$ Y( ?, n6 i2 i6 i! z9 c, Q% w
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。5.39.217.77:8898* a# K2 A0 @9 x  K
公仔箱論壇. J  o: S9 u0 t+ w; h
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
' r0 b. s) B. d/ |柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb3 y0 p+ }& ~0 V4 u6 H2 C
淡口醬油  15cc , R- C% _' x4 y/ F' {; a5 E
醋  20cc 公仔箱論壇! w9 d. Q2 M, d: ?8 }9 W
味醂  20公克
" W: O8 ~" k# I" v7 j3 }/ c: {3 c8 C; @5.39.217.77:8898
* M/ p3 p% L" y4 f; j5 n【做　法】
' l6 ^8 n( `) A* E所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。9 U8 e( r/ V" l- @1 ^" L

+ ]' n# V2 t3 O$ I0 k( S1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。- C; s  t1 N! d

, ]: Q% B8 V4 H6 x/ T+ G5.39.217.77:8898【備　註】
& C& u) ~0 h& b4 k( ~. _1 `5.39.217.77:8898在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 % r  m6 |5 l- a
醬油  40cc 2 v$ O7 E' g, ^9 |" m
酒  30cc tvb now,tvbnow,bttvb; r8 C: ~) N+ l
味醂  20cc
5 `+ d6 Z3 y& V! `3 a( I公仔箱論壇鹽  少許
/ x# G3 J- \, M- j& u1 ]tvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙
/ H% K& G1 |. G+ B4 c公仔箱論壇
7 ?- Q8 k7 V) G; K& T# A. a公仔箱論壇【做　法】
$ X8 S. B: H/ ~) h; ^4 c% W% f! V公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。5.39.217.77:8898& y" t! X8 d7 t
tvb now,tvbnow,bttvb4 j* z! P, X8 C' u9 f. q
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
* e; k9 I* m" h; V- e6 l6 l: c& T5.39.217.77:8898
6 T) n, z/ b8 @; Ptvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb+ S6 `, h! N/ R. ]; \/ |
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 公仔箱論壇& N* p6 u- D& J: Q
柴魚高湯  100cc 5.39.217.77:8898* f% N# L2 T' k4 W6 q" J
砂糖  1大匙 ' y+ P: \$ t% s& h2 m7 l
醋  1又1/2大匙
6 `1 [, V2 |  x淡口醬油  1小匙 2 L% T( S# H' z, [4 M
鹽  少許
! N2 p$ B3 e8 R' h/ C% l# Z4 Z# }9 _
【做　法】 6 y% R. u2 P( u
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
8 t0 W# ?* f6 H公仔箱論壇 公仔箱論壇1 \6 C7 U$ g! y7 X9 m
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。