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【材　料】 - Y3 @& x8 z3 U0 X; \6 A
水  100cc * i# Y: v2 {9 B9 `/ q. ]
細砂糖  100公克
3 q& ?2 ^2 n: v$ c' S( qtvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克
) j/ c- T1 p6 t- @) H( E) [/ g0 S5 K% J  r# [
【做　法】 * W, `' Z5 k9 `1 y, A* D
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 v0 s0 \; A" H9 b4 S7 Q* v4 f$ ]

5 r+ b; ]; q) X8 y1 J; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X2 N4 {5 _4 b( h( K% g1 h; r
木棉豆腐  100公克
, R+ m8 L; S1 R7 {% L公仔箱論壇淡口醬油  18cc
# f& Y/ s* B: i5 N! J1 j8 |公仔箱論壇味噌  1大匙 5.39.217.77:88985 W! v" |1 l* z$ @3 a8 I0 q- H% E7 Q
細砂糖  33公克
8 w; m  ]( b: I& w; F1 w7 f. C鮮奶油  67公克
  Z: o2 X) u1 k8 ~3 ?( Ytvb now,tvbnow,bttvb
2 |! y: p9 L7 g& Qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 3 w) A) P& S) [0 `  `" r% u6 I
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
3 J: N( ^! l1 S$ V% B6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) u1 c# I- h! i) G2 q, b
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
& |. u9 [7 R/ p+ u5.39.217.77:8898柴魚高湯  100cc 3 c% Q0 k' D2 U" d, o% `4 J+ S
醬油  30cc 5.39.217.77:8898  H/ I& W4 y4 N: E
味醂  20cc
, k% p) L  v+ [# ]) d2 J7 q3 O5.39.217.77:8898
; y# i2 Y9 Z4 F3 l' p7 z【做　法】 6 S( ?2 [- f, c- d- v5 h, T
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
$ d4 e- V8 k7 }) }* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 S* N9 N! i8 J3 M* F5 c& z) M5 [# x公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
  ~2 p( C8 t/ |柴魚高湯  50cc
5 @! g) j, y$ m% |& `0 x: c醬油  1大匙
: S4 s$ ~0 q& o" H  p& h3 w5.39.217.77:8898味醂  1大匙
( I; @0 P4 Y, @8 @3 R, P& G5.39.217.77:8898辣椒醬  1大匙 5 e" E! d2 P! e4 N2 t$ D5 K( `: O5 r& C0 ?
芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R* n4 p- i/ Z+ @* Z( c, o
味噌  1又1/2小匙 7 k: p( {3 y) u" d
細砂糖  1小匙
/ ]# O2 P' H5 X+ z5.39.217.77:8898
# _: I/ n- n% f  L! E4 l' }5 f【做　法】
1 H  b; b+ M" I* T2 i1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。+ B2 W5 B& W/ c

0 Y/ H* o$ O: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。0 O7 \; r  z$ z8 X* ]- T3 e7 D

; G: H& D2 E3 \! O9 U公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 5.39.217.77:8898: h( F+ [/ }3 a( \% x
A.柴魚高湯  100cc " d+ R' j; w+ p5 ^- Y4 d: S2 {: h
　醬油  1大匙
& T- {8 w$ U  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙 公仔箱論壇$ t/ O% d# W$ X' t$ L
　味醂  1大匙
; p) u+ }6 ^" g& o% v( W5 f- o8 K  kB.柴魚片  10公克 ' ?' V1 h! ]4 q$ X6 g
! W* i9 I% j4 ^) |* a& `1 J* y
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ {' \) c' y" I) V% M# E6 x
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。8 L$ c6 a4 v1 k) W( x

0 R9 G! c5 _: W6 |$ o, O& H, L# s( L用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 l9 w! ]1 q, K5 I- k9 H
A.水  70cc
1 E* T; s/ ]1 c2 y7 O公仔箱論壇　黑糖  80公克
* P# O( m* D5 l* R- f0 x+ G5.39.217.77:8898　麥芽糖  40公克
& x! R0 N! H# l0 c: d$ H0 l公仔箱論壇B.蜂蜜  15c5.39.217.77:88980 A; R, B$ k+ n( c
5.39.217.77:8898/ y0 d0 y2 O$ [1 v$ V: r& y1 t* R
【做　法】
$ _) C9 p! p8 Z1 y4 u4 I" G& @5.39.217.77:8898將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
6 {5 q6 a8 Q2 ^2 k! _ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z8 p9 F! A" y% F. o
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb  w5 W1 ]/ L2 k# J' e- Q) |
5.39.217.77:8898' K1 O& {% `" \# I7 Z2 ]
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 0 F# i9 E4 y% H, s* T
醬油  100cc
9 X+ j% {; e9 k7 b酒  75cc 公仔箱論壇8 ]7 ?" F( w+ g4 w; l. \
味醂  100cc 6 F$ L- l3 g6 t: g9 o
柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |% l/ I1 J6 |# t
檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb6 O# i9 f6 ~) o- x6 i0 }, \% X' l

" e/ W9 ~1 n/ a4 d+ y【做　法】
  m- I% z  B8 |/ F' v6 w' c; e所有材料調和即可。
$ R+ g2 Z+ f8 }8 o ( Q/ ]  H1 W: r+ O
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
. T1 N: F0 S7 {8 _! g# h' R5.39.217.77:8898【備　註】
* X* {7 ?, `6 K. t8 }9 B3 R7 F把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 公仔箱論壇0 @; w) c/ N+ S3 `
水  100cc * R1 V- O$ T  u" I/ n2 `" C
醬油  25cc
( v5 S7 }& v# ]1 e( H酒  50cc
2 h  X  j" @2 D5.39.217.77:8898砂糖  15公克 公仔箱論壇* ?1 v* ~7 b- [+ e) [" T
  q4 {2 W; W4 t, J
【做　法】
" ?8 L' v' U& q+ Q$ V5.39.217.77:8898將所有材料煮開至糖溶即可。+ k; i' D8 \8 n2 @

' y2 Y+ E4 J: w% E- T用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。   ]* ~6 G" T# W5 I

7 s2 G  q. a# C" N& @  G公仔箱論壇【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z0 U* B$ v* `" d% F$ j
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  [* X2 _  p. Y# y' |( I1 G
白味噌  300公克 公仔箱論壇: B9 v# J+ ]6 _8 y) U
酒  68cc
# }) D2 s+ G' X$ T5 m酒糟  98公克
9 Q! {: e! O+ ?3 ^$ ?1 g6 T/ _: U' f細砂糖  135公克 : t: i0 v2 G+ d4 b
薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w& r; J" V" r4 C( W, }% G

2 R3 u( w, s8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77:8898  ^1 K0 n8 C4 R& ?" A- v5 p+ a4 x; Z# W8 p$ s
將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb* w5 k+ H( ?/ ?# U2 `0 F; g/ e5 Z
  i5 Y6 ?7 o2 B2 S# e0 h
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 7 J1 W! ?7 E# u4 x0 f+ |! `! x
味噌  300公克
3 ?/ e0 v  e; z$ |5.39.217.77:8898醬油  1小匙
* l( H) V2 g) u酒  60cc 5.39.217.77:8898) p. b( P, {- w7 q2 g8 V7 [( D
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F$ J' O8 y9 H
砂糖  144公克 公仔箱論壇! l2 y& K  T: b6 [
【做　法】 5.39.217.77:8898; e2 h$ J9 F: V& ]% M
所有材料混拌均勻即可。公仔箱論壇2 A0 P6 y: H! e6 m

/ p  G# x* y$ f8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
4 g7 K8 k. S( D公仔箱論壇公仔箱論壇: K* m. e  J5 y: ?7 j/ K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
9 Y6 F/ e8 Z# J玉味噌  100公克 公仔箱論壇' |  T. F+ n: l
酪梨  70公克
. O2 y# }! Y7 s0 b1 N+ x檸檬汁  少許
6 J) C' C* L& w! R) C; y起士粉  適量
' @# l, _6 A2 T2 Q$ R3 s. Y  s5 w5.39.217.77:8898/ d9 M# A# n8 U) {0 i
【做　法】 # e' p+ J" U: t- ~% J. H
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
1 m: K1 L( \+ W  d6 Z) s$ p4 D5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898% {" t. @7 H* Q8 U6 a
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
+ N+ Q% j, K' A% C$ l0 t- b; B( qtvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B/ g; [( M: o6 |
酒  35cc 公仔箱論壇% n) D5 h# G$ h% R  X
味醂  30cc * n: o4 q7 D: z+ h" D# u9 N
芝麻醬  40公克 0 D7 u2 N# l. `4 F) F
蛋黃  32公克
: X5 U: \/ p6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克
/ Z+ S6 _7 ^- l- ctvb now,tvbnow,bttvb' r# j3 h6 ~! ?! f" l2 l5 {( N4 y
【做　法】
! ]/ ~; A) }/ g/ F5 I4 a3 {  P0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
3 _, X! q: q& O% @. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! E/ _7 F' P, h) G- I8 H+ _- c用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
% b5 m  S# {; z8 ~3 K6 m! E6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc % e5 x* y6 @( K. {9 Q% L
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P' o' l/ |. u! W' u) z: `
醋  20cc
3 ~7 T" P2 A; m8 w7 v& P9 J" b5.39.217.77:8898味醂  20公克 0 e% Z! ]3 `( @* u9 ~$ t8 R  O! e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h* m$ [) A5 t3 b0 I, w
【做　法】
7 e1 a, }4 g4 {5 P5 S所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
) }/ d. r0 u% W& d& U- `tvb now,tvbnow,bttvb
7 r+ b9 D: q! K2 B4 F% `用途：為醋物的淋醬。6 k. o* E. D& a  o. O
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【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b, O9 @8 a. g& ]4 B* @# a
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 $ \) c9 m; q( Y' W# [6 x; O7 H
醬油  40cc
% a" d' h* P! q酒  30cc
" b9 i( G: u' ?# t: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc & E$ Q3 L% f* V3 c) g9 j
鹽  少許
+ l; _. o! J, c# p1 g2 M8 V5.39.217.77:8898薑泥  1大匙 5.39.217.77:8898' N  V5 c7 i! i* {+ y% u

' x! p) J5 R  d& q7 l. ]公仔箱論壇【做　法】
6 k6 A6 e$ T7 W0 k  X. R0 g5.39.217.77:8898所有材料調和均勻即可。
( e" ?' k, d6 J& S+ T% l 5.39.217.77:88984 ~6 g6 q5 ]! h7 ?. [
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
6 q0 [% j- S. ~! K, s' S
* Q. Z2 L! S' A; S; b3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb& f& {% @+ @' F" k
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 5.39.217.77:8898( E/ p4 u3 U) |8 F
柴魚高湯  100cc
1 L) U8 n( H5 V" @: }5 s2 `tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙 : x" M5 c4 _6 {0 r2 u8 B: p
醋  1又1/2大匙
% @" m7 e, Z5 D: W' t# Btvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N. y# `1 [: r$ `
鹽  少許 公仔箱論壇. _2 V2 J( d+ z/ t

2 o5 _- G2 t# i  p1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
4 f8 T! j* \+ X. c" N1 O$ f  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。; e* F# `& {" l4 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d9 G7 C8 y( S! I1 R4 W  i
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。