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【材　料】
  ^/ M9 z6 Z: \* }& @' L/ g5.39.217.77:8898水  100cc
$ i8 ^0 [( V/ }2 c0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克
/ F! `' ]- X: L公仔箱論壇抹茶粉  20公克 5.39.217.77:88985 V1 m; M" z  @- m

1 g+ u& O# g5 T# @( B4 D$ z【做　法】
* B7 z" ?3 z- u. `& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
9 n* B7 z  u& b& b, ]3 d. Ktvb now,tvbnow,bttvb
0 C( r# T6 Q: p- t: ?& z! Q5.39.217.77:8898用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 公仔箱論壇5 J+ @7 h& B7 {+ w3 t
木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇  U$ [+ |' f9 t2 \% a% \+ }% ^
淡口醬油  18cc 5.39.217.77:8898$ O+ r! z2 J$ ?( ?1 \' L9 @
味噌  1大匙 # R" O' K( q5 E
細砂糖  33公克 公仔箱論壇9 a3 S8 z& w, w4 r, x
鮮奶油  67公克
3 Q9 E6 \3 u8 w ) }3 y) {4 }7 R1 O' x% m! L
【做　法】   e; d, ?& x; G" u( m
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇+ x" c5 a. a. h3 N
公仔箱論壇: t. s! l: G$ ~8 m( ?" ?
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
' \. d& F0 A: ]! v0 t9 s5.39.217.77:8898柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb+ J0 f8 T9 P% k/ p& g( ]  ~$ c
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X2 t" J4 f. _- b/ e0 O5 I; [
味醂  20cc / p1 \  I; l5 G. l9 w7 c  ~4 F

) z8 w+ W3 {1 b5 J【做　法】 . {% @8 a; K7 w. U) K1 y# }) Z
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
$ _# P, o% N# ?, ?. z! N公仔箱論壇
, u9 S( b1 Q9 ~) ^  K# ?8 F8 q/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 5.39.217.77:88981 z. o  ]8 ]% M
柴魚高湯  50cc 9 d6 L# C. ~; y; b4 M
醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k: |" p, y) [: K0 f/ v9 x
味醂  1大匙
# e+ h8 t' H2 C! k6 a$ Z. m% H) ^7 y5.39.217.77:8898辣椒醬  1大匙 ; ~! n7 e0 X) U& a7 z$ m! Q  `
芝麻醬  30公克 % ~3 {, I9 j" n
味噌  1又1/2小匙 , k2 a! a# x9 b7 c% d: Q2 B
細砂糖  1小匙 5.39.217.77:88983 j# \6 y5 G$ K# y4 ]

; a( @0 M' O$ d1 s; F8 d$ A【做　法】 / K+ f8 e8 l3 V3 B2 s
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
0 N; z3 q9 v  \/ ?3 {: { 公仔箱論壇5 c3 h: W: W% @( H
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。6 x  F8 `1 x! C
5.39.217.77:8898  q5 h1 t% F/ d1 z& {. l
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
1 ~! x6 Y& K4 H* k1 R2 xA.柴魚高湯  100cc
4 p% y2 r# S) f5 u) A6 {7 X　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X) W) [5 U4 x2 a4 f+ d3 D
　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  Z/ q2 \" P8 R5 C* Z+ c# ~
　味醂  1大匙
9 \- m2 D! H* @- J% m  P  PB.柴魚片  10公克
( a" J# g' L# h, M* ^- v9 R$ I, Ktvb now,tvbnow,bttvb
' O0 t8 J* g  ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
  H* p, L* E) m- C7 o- ^! ~4 b公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
4 D& {6 Q- f7 y) x0 L$ L4 Ptvb now,tvbnow,bttvb
% ]  c/ i: U% a  U" r+ J* H用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 k, c8 i: D; G! d% A+ {
A.水  70cc
/ L3 Q" c9 o! u! k+ L, ^& R公仔箱論壇　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {7 K1 V! }1 l: Q  m
　麥芽糖  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 U6 I1 `; P8 r% h
B.蜂蜜  15c
. I+ t; z. P! o* s! i0 S  V
4 o; |: g' D$ ~# n1 j  R& ?【做　法】 5.39.217.77:8898/ L; v  b: [# y
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |( |+ m5 f  R4 b2 s* [4 ]

, e5 j; c# a6 \: ?" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。. ~2 G3 w7 J, N  {

4 Y# k, H( m7 j& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 5.39.217.77:8898( j, U' H. K* h" n
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb& m; g7 d) F, y. C9 |2 r
酒  75cc 公仔箱論壇+ j  ^% G5 D. x1 d: X
味醂  100cc
& R. z. R9 j9 ]3 @4 t柳丁  2片 公仔箱論壇1 d2 T1 T9 ?6 }6 ]
檸檬皮末  適量公仔箱論壇4 e9 Y+ Q3 |$ h8 d
  s* u  H4 F3 h5 ^/ ?# o6 W
【做　法】 5.39.217.77:8898/ l& N7 U- r) {# y, q4 q
所有材料調和即可。5.39.217.77:88983 Q) ^, S; r! [% |

4 [. s$ f! _0 j+ m$ H1 {5.39.217.77:8898用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
9 l3 h5 O; f* S  T" t3 K/ `8 ~【備　註】
4 h/ T% f+ Q1 V! s0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 " K* ?. B/ N9 q: Q9 U
水  100cc
( H/ @4 r4 O; v. j* o0 q; h: a醬油  25cc 5.39.217.77:8898) V. \/ r# [6 K* ?
酒  50cc
  m8 c* \" H! I" O) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克
  w) Y! E  u% g' K# t5.39.217.77:88989 O% I* I0 d% d. j' A
【做　法】
9 s) p: l" K1 T6 P& j% X5.39.217.77:8898將所有材料煮開至糖溶即可。
# f6 ^- u% Y% O9 h, M; R7 _: R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u, W1 Q, I  x- M6 B7 o& d
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
- k! S, E5 Y0 _# Y, E7 _" ^: O1 `* D公仔箱論壇
; f) U  [& o; r: F/ ]7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 , C( X# Y* X5 [  o9 T' k
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
* g5 n& K( B4 q( V5 d+ j7 R/ Q公仔箱論壇白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 L) V$ d) a0 l2 m$ v
酒  68cc - J, O3 H& v1 I8 \; r  q( c
酒糟  98公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 W2 ^/ u, M7 r8 g
細砂糖  135公克
6 ]1 {0 P3 r2 C薑泥  15公克
7 P5 U0 l6 j- y8 q) d: z公仔箱論壇
7 k3 _& M1 A/ S  A6 _1 I5.39.217.77:8898【做　法】 8 v/ U. [9 l7 E- p
將所有材料混合均勻。
2 @+ |, c! e' w  T公仔箱論壇 5.39.217.77:8898; Y0 l" K# O. u5 t  b" \/ |
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 * _( V# s# }& E/ l7 f
味噌  300公克 # W% A& T4 P4 p: q3 A& ]; k, s0 I
醬油  1小匙 公仔箱論壇9 i# n+ F3 C4 O0 Y- H) o
酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S; {" W! M- N$ K6 _$ p/ W- x
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: D# Q, O) P) G( G1 L% H; M3 ^
砂糖  144公克
+ ~- @2 ]9 s7 y% j【做　法】
6 F* q2 E" z) h公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。公仔箱論壇+ h6 T. B& c9 ]$ u

7 K6 e9 v# j  _  {% J" y用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇5 l" a& J( `3 Y4 P# E

, s! A! O3 Y: ?8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
1 f6 ?% Y: @( |8 X' Q" s" x玉味噌  100公克
9 W$ b6 |; J' ~) M4 d2 }公仔箱論壇酪梨  70公克 1 E$ f- C4 t% D2 N2 w, Y1 ?
檸檬汁  少許
* X9 ^, V9 W4 _' u+ L5.39.217.77:8898起士粉  適量
, |2 k) d6 e# ?. I5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R/ F0 T1 \/ @" y, c5 _8 i$ |, t* D' \
【做　法】
: `% k5 A; m" Z$ K, F$ h* m5.39.217.77:8898成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。" ]9 ^2 C$ Y( c3 Y! V

8 ^/ P& W7 c" `  ]tvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 5.39.217.77:88982 w2 l  ^/ q# h' Y
紅味噌  100公克
6 C' \1 M# D% ~. q. e( jtvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc
+ E7 `1 j6 q6 O! \) a公仔箱論壇味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C  J# |# b$ S0 ^) `8 M- Y$ `- E
芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb( @5 R( ?8 Q4 Q$ l2 J
蛋黃  32公克
" q7 ^5 u& s- o8 S+ a; v公仔箱論壇砂糖  30公克
: e0 m1 l2 g4 |: U8 b
$ c: d2 g( M7 I' T# m5.39.217.77:8898【做　法】 7 r3 p# A3 I% x  W" Q
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
8 i: f+ b% [7 [  p& m3 U5.39.217.77:8898
" i- s( b' z0 h, X0 _% }5 n0 _4 }公仔箱論壇用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇8 J! r+ m6 B9 `$ A6 T0 x
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |" k; V  I9 v$ c) q8 G$ y
淡口醬油  15cc
0 c' }6 E3 R, m0 [公仔箱論壇醋  20cc
8 P: i. `6 k  w+ K. D4 D, l( q) Q味醂  20公克
% `0 ~% E  s1 I1 N- S  z公仔箱論壇公仔箱論壇3 j5 T  m0 x5 [( `) W2 c( O
【做　法】
, ?& n; H( ~. v2 @% h$ x# z) c3 Y所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
0 v4 J3 Y( G) e: U& z) E# c2 R  o公仔箱論壇 5.39.217.77:8898; G) F2 T/ q* Z/ W
用途：為醋物的淋醬。5 B" B  k2 T9 f  O; @9 m3 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~  N  X% B9 ?3 S$ c# k# y5 X
【備　註】
, R% T  f" w3 E* H  J在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* Z/ H& s5 Y6 h! H% ^6 L
醬油  40cc
( j4 C4 c5 \3 g. l酒  30cc 0 ^8 q- A, Q0 O
味醂  20cc ' }1 _; c. z  \' L- a
鹽  少許
8 `0 ~7 _5 b0 O5 E6 M/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |6 r! |3 X) _# p2 C6 H
8 r+ f3 l3 ~! R. h
【做　法】
& y& I; |; X/ O! F; L& r. G- k5.39.217.77:8898所有材料調和均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F6 F3 e; C( v$ G& c4 @

- F5 I- l- K: ]$ K& L& ftvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。9 G$ P) e9 V9 {6 \6 P6 l/ ?
) U6 B4 ]" @( f: o% z
【備　註】
% k+ {( |5 t1 A, v" }* Z公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
# }* L7 j4 J" @# ztvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
3 f& g1 R. S) q6 E2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙
; ^3 Y1 ?* h, Q, i$ u3 [tvb now,tvbnow,bttvb醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 p3 @0 f, _; b' Z" `1 |% a$ o
淡口醬油  1小匙 " w9 O+ m, U4 }
鹽  少許 / b5 `% T9 {$ M) ~
) ?4 d9 {2 v+ D! @! C# s- e) S, r
【做　法】
4 {# X+ l  `+ T0 e9 I* U! j! f5.39.217.77:8898將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb' `9 ^" I* v! Q3 o- ]
  W0 b6 f+ x9 m% c5 g3 e% Y1 Z% h
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。