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【材　料】
1 A3 q* e/ B, m: c* T1 H: ^水  100cc 5.39.217.77:88983 e4 k- J7 ]8 P8 Y! s
細砂糖  100公克 公仔箱論壇& ~- V- [* @+ P
抹茶粉  20公克 5.39.217.77:8898% @, _1 K; \% W+ P& N

8 K+ j8 o, w: {' u- M) _【做　法】 & r& o4 z( O$ N& w$ v) J# r
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
$ ]% m  X6 V( x3 `9 z8 z' P , {$ q* R# r- [; R$ g. ?' C3 q
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
8 a" Y' F/ p( h! G5 t木棉豆腐  100公克
0 z# v* F$ U1 f% l; T' ~4 c9 p/ A5.39.217.77:8898淡口醬油  18cc 5.39.217.77:8898( X0 L8 o. t" V4 Q% X
味噌  1大匙
7 t. Q3 H/ x6 T細砂糖  33公克 5.39.217.77:88988 A$ D5 M& ]+ R0 j: m; Q
鮮奶油  67公克
+ g7 x2 k; _9 Y, F1 J: [$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 P) k7 Z! e& _: |5 {【做　法】
1 v; m3 i4 b6 O6 `' u$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。5.39.217.77:8898! V4 f0 Q9 \  N5 |

  E! d3 B1 A1 V8 j" m5.39.217.77:8898用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
  s5 I# x" Y1 U  i* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
  \% @  l, p. F) C# s& ~0 }% F公仔箱論壇醬油  30cc
: v  ]! D9 R% `3 w- a味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb8 o( a% k( D' {! Z& W; S& t3 g

2 c2 Z6 Y: Q6 }/ o公仔箱論壇【做　法】 ( t0 `3 \" S; |) Z3 z& }& X6 }
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
2 @( S# d6 y# V2 ?5 p6 @
, {. u& C6 v8 ]& K( n( D. O2 f5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 5.39.217.77:88988 K/ I! g7 w! \* X( }  G; `
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j. T9 n$ y/ ?' h, ]
醬油  1大匙 * S$ c1 L4 r# x3 M, h
味醂  1大匙
' k' l: }, P6 n" q* j) E1 \辣椒醬  1大匙
1 F; k% t% Q/ ^9 I' i公仔箱論壇芝麻醬  30公克
# x; Q4 o) }- h6 Q/ ]tvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r: c4 [4 L$ q( p% U
細砂糖  1小匙 公仔箱論壇& n% S' }( _( l1 f
& P! K$ M9 ?' Q; _, s" F
【做　法】
1 a: L: w: v* O& y% d5 j; X公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~' n: T: K/ X2 ]- L6 x. T
tvb now,tvbnow,bttvb) l# ~+ T! D, y2 x
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。$ N# X0 t$ w6 n" @2 O; B7 g$ H
5.39.217.77:8898# R. @) r2 z) _
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
$ I8 X# @7 h* o4 ~tvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc $ U7 b5 l% C# k8 S8 c
　醬油  1大匙
* F5 S6 m4 ?: \　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) {8 ~! _& [0 h! B, }( f9 v' [6 N
　味醂  1大匙
- S$ L3 _" r: ]( h5.39.217.77:8898B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W5 W* w% B9 s( R5 L

! h8 u2 `0 n* y) G: G公仔箱論壇【做　法】
$ ~* N0 Z: z7 r) f! V( a" Y酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
0 P% d" |# F) l! b公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C5 m: R7 x+ R- w1 s
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
) |& }/ j" Y* v3 u# Ztvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc
7 i6 {5 O" T5 m4 Ptvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克
) n, V9 y  u, n( h5.39.217.77:8898　麥芽糖  40公克
# H5 U- E4 u/ W% F6 G! ?- [/ Z& X公仔箱論壇B.蜂蜜  15c
+ |' t+ X" E/ V: ~% t- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I5 {- K9 G9 y; m- D
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V9 T+ O# O! K2 Y: G1 H' J* e* K
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。' k8 Q1 r5 Q0 ?  r- b% V% {  g% f
5.39.217.77:8898/ K$ D) d" F6 b, L
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。. V4 K/ J( h( t. T8 e# b; x, F
公仔箱論壇/ S# Y$ t3 {& z- c* Z
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
" v2 G3 o0 E/ r9 _公仔箱論壇醬油  100cc
/ u: Y! |' V- Q- e. S7 Htvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc 公仔箱論壇: x& C7 n4 ^5 ~3 A; A8 L
味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb. s5 ]" s  \& H- ~
柳丁  2片
) D5 @7 |/ P: `. x) J公仔箱論壇檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~" a, Y: i7 M: A* O
公仔箱論壇4 V4 V6 X5 |3 r$ J: T  K" M
【做　法】
( x$ O" P( d$ ^, z- `! O. \5.39.217.77:8898所有材料調和即可。
$ @. m0 e* x& m# o6 ~, t! D4 @* Ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ H4 _. O0 l# L8 `; @& d- J. l
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 1 b7 o4 p$ i# b& n5 ^& [) c
【備　註】 4 ^/ G3 Z3 S% x0 c# y  |
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
: }2 a  x) Y3 t" Z) Z3 b5.39.217.77:8898水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb! v8 B4 T9 \1 R3 Q; n
醬油  25cc 公仔箱論壇+ a0 y# ^4 d2 I3 Q
酒  50cc
0 Y6 A/ j5 \- S- A% M2 f7 u/ Xtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 T+ n6 a! t  y$ e! u
5.39.217.77:88986 G( i$ y- \/ k; g% |7 \
【做　法】
! J* l- @0 `; [$ M% m( r公仔箱論壇將所有材料煮開至糖溶即可。5.39.217.77:8898& \" m0 x7 ~6 q, K. q
5 k: p: g' @) Y
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
9 h0 w& p1 J' |# S5.39.217.77:8898* B8 }$ L, ]9 F" E! ~9 w5 W3 H3 n
【備　註】 公仔箱論壇; V! ]- e& M* l( B3 N/ Q  C
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
, G  J( e* n( `2 Y. f( c公仔箱論壇白味噌  300公克 公仔箱論壇# l! e& d9 W7 y; l2 e: m9 C' v
酒  68cc 9 o2 Q# I3 t' \- G
酒糟  98公克 ! D9 M/ a% `8 O& F& f) H
細砂糖  135公克
: @$ G& E0 }- Y# Wtvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克
* v8 N: e) T+ u7 U5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [' H* e( F; g6 C: [: s4 C4 A+ W. j
【做　法】 6 ?& b7 m& }/ D- J
將所有材料混合均勻。
5 Q# A* s4 \9 O8 e; t6 `- v
  a+ M; U' L+ `- M) m6 Q3 q用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t' w, C0 t6 T. j; ?& N6 V( I: m' r
味噌  300公克 公仔箱論壇6 F5 N8 h# y  K* t7 ~
醬油  1小匙
4 p* T6 Z% m# F7 y  \' ]* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc
" ^, v; i/ N6 O, z; R2 d9 ?tvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
7 R6 Y0 }' Z- d9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  144公克
- `5 X9 I) l( c$ q% b& f. h) h4 L) D【做　法】
7 I9 N8 o+ g) s: n6 k所有材料混拌均勻即可。
, X, ?7 o2 R* c' U5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 m* b0 g: p1 k$ G* W/ ztvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
+ v5 h0 ]8 i9 I/ x7 A% U* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k: a3 k' g: u" V% ~
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 5.39.217.77:8898! j3 ?/ h5 n+ s2 A, j6 m+ Z0 M$ H
玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t: W5 ?( A7 @  I9 S& u# A
酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v. C; ~/ L, a2 b! \
檸檬汁  少許 公仔箱論壇! K, U8 h. `" d8 w% O( s
起士粉  適量 , C! l- o8 o2 c5 ^" ?9 O

7 L' r3 W+ x" t8 F7 Z* a【做　法】 公仔箱論壇# u( P" E1 m0 Z' z# N; f
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
2 A! K% v5 x1 B2 {6 r  X% ]公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& H4 p" _, j) ]1 b
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898) z/ X. v, }; J7 A8 k$ I* V
紅味噌  100公克
8 F4 _! g( A7 E, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc
/ d* d, I) z# c+ Y: }  T公仔箱論壇味醂  30cc 7 ?6 |' X* q& p) m
芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \+ `7 R( X- Z# x+ U
蛋黃  32公克 5.39.217.77:88989 E! _' A# T' Z7 X. s: W* D  M9 l
砂糖  30公克
5 A) O$ g/ b  ]& U" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B+ B- O8 t1 Atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.77:8898: ]# P2 E0 J( F' B) b! S
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
2 Z+ z2 t$ Q8 p% k% V3 k公仔箱論壇
8 W( `4 c, {3 K; S" x/ p7 m- |4 htvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
+ i5 l& B7 O) t& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc " M. l6 i' N; @) _2 v4 E
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb; ?0 f$ @& P( b4 g1 e* z5 g  L
醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @9 t, p0 q1 l7 Y: _) j
味醂  20公克 5.39.217.77:88980 L4 z& k& Z; X% b9 P' [

# H. p- \7 c( S% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇7 a/ n8 O$ e, P* j' ?' z
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q, V2 N( p- L( J$ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p. M- ^( W: v# m5 ^
用途：為醋物的淋醬。
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$ n! z5 H/ m7 Stvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
* U! A! }" F8 W, \2 b公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
- P$ C, h% ^; O8 S4 j* N3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc ( g8 n- V( P3 u* X/ Q2 n
酒  30cc
0 r  U7 n* C# Z: F公仔箱論壇味醂  20cc # @0 T0 o& n, @/ [5 C/ W! f% Q4 U- D9 ?
鹽  少許
4 L6 F& M7 M  \" X) V* o+ j5.39.217.77:8898薑泥  1大匙
9 J% h  x9 ]2 }' `9 K& M5.39.217.77:8898. X& T5 n. m; T8 N- q7 m. o! G$ W
【做　法】
$ M3 }. P# Y' o/ ]4 F所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ E# ]& F, h+ o, T; Q$ N7 h
5.39.217.77:8898& R& L8 b, M, Z8 c" S1 b8 T/ z
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇' w3 l2 [3 P9 ^. ]

9 f$ u1 l* X) @  R0 V【備　註】 8 P: ]5 p* _) c  i5 e5 g
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇6 [$ I/ j5 R4 H: w' d  s4 V
柴魚高湯  100cc
% g& o* E8 c6 r$ M公仔箱論壇砂糖  1大匙
9 e5 f; ^% t1 E$ [5 m+ L7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙
* v) i3 n5 Z4 Mtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1小匙
3 ?  d& [' n* S0 y鹽  少許
7 P$ W- l  }; H, m. Q" K
& [) S5 T% U2 ^" l) [8 y7 stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 $ j" [) f: m: @; r$ z: K0 R
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
* ^* a3 S- w8 S" t9 d3 {公仔箱論壇
8 S9 D) a- Q& T, w0 h9 O$ D用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。