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【材　料】 ) r4 I- g! A  q
水  100cc
- o% v# g% |0 y/ X4 P& ^! ~0 p細砂糖  100公克
4 t4 F3 Q& e, d6 `2 S- o公仔箱論壇抹茶粉  20公克
( b% U; y2 a" Q, ?. G" c" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s0 [& W4 _, w" m
【做　法】
" k5 I# J* P4 m; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。5.39.217.77:88983 T, @9 S6 j+ r4 f

7 ?$ c1 I" k, f3 w1 l4 m$ z用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 , W2 A3 x5 [) T6 m2 z! c% Y+ R  q' X
木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y- _7 C9 K5 ]3 [/ F
淡口醬油  18cc tvb now,tvbnow,bttvb9 A+ V  p9 `+ k: L/ i6 B, W
味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 f4 Z6 ^, s# O/ `6 E2 I- x7 U" {
細砂糖  33公克
9 L/ v- H8 P" v. F' a; D8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克
0 u6 t# u) L5 D- B, m公仔箱論壇 4 W+ T' P, S' u8 E* |
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x1 p4 J$ i% X. R4 p3 V/ y% P$ j
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
! S7 G4 {2 I: p5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb7 h. x( ?* @* e$ x, g6 `; \2 y$ t% Y
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
* _+ J8 z, a, Q/ utvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
& L) K6 x% T( C% n/ W9 D$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc 4 N# h7 c1 h+ ~( ?9 I1 z
味醂  20cc + e2 L9 i% G+ ^; \, \& Y

. k: N/ ]5 U4 A8 ]! T$ T公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇( h' T- H5 T2 @/ X2 P2 ]
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。; \" _. y) [4 R( y

6 I' K# x# i* D5.39.217.77:8898用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 5.39.217.77:8898" Z0 C* L' d& L
柴魚高湯  50cc
: l3 S# ?% {" D2 ^( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙 0 a; `5 |9 j1 S8 w5 k: m
味醂  1大匙
0 l% u! t. x6 |+ ]3 t% R, K5.39.217.77:8898辣椒醬  1大匙
; h# Z; P, s! N* u- }' A芝麻醬  30公克
5 ?+ s: {# s% k( g/ J味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H% Q3 n  n( Q8 {
細砂糖  1小匙 公仔箱論壇5 l, W6 t/ x# W% V

. |' L' R% b" i【做　法】
9 Q" t) ~) x" _, c+ v. A5.39.217.77:88981.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
- D3 r. H& C, z, L" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ?, }: c" K0 u0 f% s  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
) D* y% ^4 j8 W9 N. J. @tvb now,tvbnow,bttvb
8 x' m4 E, i7 M* Z) c3 G( Z2 v公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
. b: a# p( U3 p" S公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc ' L7 q- O0 {+ l
　醬油  1大匙
, L1 k3 g5 d# c: G8 G　酒  2大匙
- _8 k" S# C. q2 K) D8 B# J　味醂  1大匙
4 j  M% ^$ _# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克
- {3 L  u9 G' c  w! `; L5.39.217.77:88986 ~1 U. a" D  `
【做　法】 ! j, H# P, K7 L% s; j4 j' P
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
6 u( @# Y) w- ]9 G" W0 r% h1 B- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: n# C& _# {, r公仔箱論壇用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 & L. `% O, b4 e7 p) t; H& G
A.水  70cc
& S( T  U( g# S0 L4 D- F" Dtvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克 5.39.217.77:88983 V5 M! G8 N5 h6 K' f6 _
　麥芽糖  40公克 ( h* A6 [) _" Q! W4 O
B.蜂蜜  15c. a1 [" R$ l# q: e

" O, u4 H- |& Y% p2 L7 S/ N【做　法】
! j& a/ q- j, m7 E9 _$ e& B5.39.217.77:8898將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。5.39.217.77:8898+ {6 `# }7 e: |/ R! a
9 N' X) S- g4 X, S( {1 p
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
& z" d5 }* W0 ~4 F6 ?  O: u8 s 公仔箱論壇! t* Z+ j# V( O' u
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 4 ?1 I) D2 a' i" f2 j
醬油  100cc 5.39.217.77:88982 ]8 Q; r+ B7 q1 o6 c$ G2 O! \$ L* L
酒  75cc / G) ^' L  i- r3 U! @3 e& u+ j! e# K/ J
味醂  100cc ; N( `( q1 @8 @$ O1 ?  R+ R+ V
柳丁  2片
4 I3 d) s- [+ K" y9 `: b檸檬皮末  適量5.39.217.77:8898' r1 M% h8 {; u

: R8 m$ z! y# a8 X9 }7 m, Q【做　法】
. g8 h8 O3 m" |所有材料調和即可。
" R% P) I# s+ L 5.39.217.77:8898# Q! o1 s2 R2 _; P' X7 Q+ l8 @
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 ' a( v3 S+ H1 L/ R$ R: Y7 F" z
【備　註】
8 H, f- F& _3 }! W3 Stvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 公仔箱論壇1 z$ U2 U  M( P1 P7 S
水  100cc
  W9 r) ^. D6 q/ A8 M) k5.39.217.77:8898醬油  25cc
5 y# c+ V% v; ?( a$ s. L. J! W酒  50cc
5 Y/ A4 T9 r5 x, B( k8 ttvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A$ j; M, B1 s! C3 Q( X7 @

" h- ]+ \. \  [/ G3 {* U. a5.39.217.77:8898【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a' G* a5 e( j- x
將所有材料煮開至糖溶即可。5.39.217.77:8898; S0 B( t* P7 J5 X  G* f

; P" G1 E' D' j" B! G0 f5.39.217.77:8898用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]0 d" W/ c' n  U+ _& H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p0 u8 M( p4 R7 P! I& q: e
【備　註】
/ h) U  C& P& J8 l, ]) ktvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 公仔箱論壇8 y; s) P5 D3 F: J* Y/ r( F0 n6 ^
白味噌  300公克
  `" P% v' S' z9 |公仔箱論壇酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N; z- m  J3 J" D* `/ M
酒糟  98公克
, l; y8 s+ M2 u% D5 f; v( \5.39.217.77:8898細砂糖  135公克
" s; R8 P0 `4 c薑泥  15公克 5.39.217.77:8898+ `- z- B8 m, u1 \9 ]3 h

; v6 ~9 Q6 k$ `) Z6 ]) G【做　法】 1 O' H! v6 t  m7 t' U' `
將所有材料混合均勻。7 @: v1 l- k: H( X8 M9 `

$ J' }/ j: K. d9 L1 f! J8 v8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t! X7 g6 ]2 `+ e
味噌  300公克 3 Z% b3 \  n3 X- b
醬油  1小匙 5.39.217.77:88983 `$ a# Z& N: q) [% u" W0 @
酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a2 E; _7 d* q- o
味醂  1大匙 5.39.217.77:88984 p  e$ Y( f% v
砂糖  144公克
; g/ k; e2 N5 h! p3 `. x6 K3 s9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
9 o6 V% T  v8 ^" f# ctvb now,tvbnow,bttvb所有材料混拌均勻即可。
8 p3 d- u  c" V! p, q: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 g+ u/ d* b! i5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。4 D! w: \; _6 t4 p
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: Q& V- |8 S8 ~3 z! k, v6 R* H
玉味噌  100公克
9 e$ P- Z0 w7 h$ V& r4 f8 l8 Ttvb now,tvbnow,bttvb酪梨  70公克
  \& A8 t5 ?  G檸檬汁  少許 5.39.217.77:8898- S- k- J8 q' z# O
起士粉  適量
8 g! `: S* W' P公仔箱論壇" k4 A1 M* x/ }5 D& I0 B) |
【做　法】
1 V4 d1 L" k% _& z4 I  G公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
1 I: O  K! B  K$ i4 g4 M# m9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Y# q2 ^% |6 Y3 w公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 5.39.217.77:88984 p( t5 A: U2 |. q$ z. G' r* ^
紅味噌  100公克 5.39.217.77:88981 M' v% K5 g+ \  d$ H
酒  35cc
- ~# Q+ @: h4 g5 {味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l: J, F3 @2 m" {- K, T. Y
芝麻醬  40公克
' I" u3 D, u  H$ {2 G: ]4 Y) }1 ^蛋黃  32公克 5.39.217.77:88983 K4 K, J  z) b' Y
砂糖  30公克 5.39.217.77:88988 a$ _6 \8 ~6 t: l4 n7 ]5 j+ b' w
. y( V) e3 N1 C8 V$ |
【做　法】 公仔箱論壇4 j6 g) @/ I3 i! E
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。5.39.217.77:8898! L3 `1 O' f+ R; t- Z

9 g, C7 h# K1 J) p! u. f/ I, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
8 @+ C9 k3 {: ^2 O7 l( |公仔箱論壇柴魚高湯  50cc & ]! y8 C+ r) W. F
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb! d3 U. h" V/ y3 g: P& F7 e/ X  W1 l/ A
醋  20cc
9 e0 F$ F% }% S. M3 d公仔箱論壇味醂  20公克
, z2 Z& u& E+ ?3 Y7 j8 |$ D: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, i  F! O# y2 X1 q1 a! q5 B, J
【做　法】   q9 t$ i, @1 T3 f4 l! E
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇% P5 h% `; H8 B2 q8 z

7 s: Y# f8 l, l4 y+ Y* V# v( O1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。
2 E( S  Y+ z: I: C9 ?$ \& Vtvb now,tvbnow,bttvb 7 Y; l- N& p8 ^
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb3 F- [, y. j; |  v! N0 C
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
; c% E$ s6 k9 R% u: `" ^- ltvb now,tvbnow,bttvb醬油  40cc
) n0 H' ]2 B5 U  F6 J' q4 I$ ]5.39.217.77:8898酒  30cc
* L7 ]9 N. B( _! g9 _5 Xtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
* u4 G0 f, c/ y  r公仔箱論壇鹽  少許 / U. L& e' c; M1 k( z' s
薑泥  1大匙
* [- u- P) Q" F2 V% x* a* e
" d  k( |/ w# R5.39.217.77:8898【做　法】
2 u8 L. [( s9 V# E  P5.39.217.77:8898所有材料調和均勻即可。
! `% J, a/ m) n* X" ?, c 5.39.217.77:8898* h( y' l' a5 w6 c; ?* J
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。) `9 E+ y0 J5 E& `  ?/ `
公仔箱論壇+ S2 C4 x' W) j5 e' H  o# {
【備　註】
4 p! f  T% |/ N7 i$ X「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" K8 L' f2 |2 Y7 o
柴魚高湯  100cc
4 e2 T% z/ `: @" L砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @$ v& H+ [" v$ e3 y+ g9 T4 y
醋  1又1/2大匙
& K# ^0 [9 M* o8 J, V0 B. E" f3 C公仔箱論壇淡口醬油  1小匙
4 v, G3 G9 f0 R$ [% l+ L. c鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I5 v+ P: i. S. U, P

+ l: [- O( ]$ E4 ?2 G& R【做　法】 公仔箱論壇6 ~5 a7 ?! F" U; e7 q: `. F
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。# F3 ]0 F  I$ y% n2 q7 {% Z

+ x# L( H+ T- q' @& c+ g0 U5.39.217.77:8898用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。