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【材　料】 0 @9 [: m. q' E& L
水  100cc 公仔箱論壇! C6 c6 J3 `( x6 }3 S) r5 P
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 a( P4 `4 x) g' q1 |0 }$ x  E
抹茶粉  20公克 公仔箱論壇0 k& R! A& n4 ~; ]9 b  f3 F+ J0 f

! x0 P" u3 Y: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇$ I2 f5 M. Q6 e" c
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。5.39.217.77:8898' }( F2 u6 E* j' T4 r; ]" _5 u) c

0 s7 ]7 a9 j4 B9 ~" j+ I6 g' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k9 H+ d7 s+ n6 C" s* m5 F
木棉豆腐  100公克
3 _0 o6 K9 T  U) f8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc 5.39.217.77:88981 a! R& v! g! Q) d7 z% \/ ~- @
味噌  1大匙
$ y6 l5 w8 q/ a! L  N# X+ V% A細砂糖  33公克 5.39.217.77:8898. E) w2 M4 g3 ]. L
鮮奶油  67公克
. V# ?6 L# M/ \公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _. h$ l7 E5 @' L" l
【做　法】 2 m- o/ H! A- A5 H" i+ m# P( d
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
* O4 F2 T' {# }6 T8 Y. r- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: o7 F8 L$ u' O0 m7 S" J5.39.217.77:8898用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
" u5 y+ [0 p  Q$ i柴魚高湯  100cc
' q$ L+ ~# u! ~醬油  30cc 5 i* s' I# H, n9 Y. i8 h
味醂  20cc
$ u: x9 F* D) r/ q5 ?- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 d8 b" t! ^. H2 s公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 C% K( f2 R- ~8 T
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。% C/ o. T" N9 i7 n% r4 H
7 \8 m. k  F* M3 Q- D  s3 S
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
$ i8 _# `  c3 E1 r' M( w柴魚高湯  50cc
1 W! c8 z- z. k+ Ytvb now,tvbnow,bttvb醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 S+ ?9 `0 s1 x; J1 y; d- w
味醂  1大匙 5.39.217.77:8898" ~9 R5 ~2 A* V
辣椒醬  1大匙
* T& {' i0 X( }6 T+ \5.39.217.77:8898芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `5 E& O4 P4 g/ {- U* s
味噌  1又1/2小匙 7 a! [$ a9 ?8 g: }
細砂糖  1小匙 ; t" M" ^. a4 o* k6 P

" P) h1 G# M$ X7 E$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
( Y2 a0 F5 h6 @# }7 H  ?/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。- J/ t9 @& Q! k  A' S

! s7 u2 k4 l" N  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a8 I* O$ Z* A/ j% J3 v
tvb now,tvbnow,bttvb( g( ?3 ]( D3 `& d  T
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
0 E$ Y) l9 _  D8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb+ l' e) B6 T; b4 H0 v- Z' G. ^, @* j6 ?0 v
　醬油  1大匙 公仔箱論壇- ~$ p& X; I0 `- Y
　酒  2大匙
6 t) X2 Z$ e* ]' W% f: u　味醂  1大匙
' h6 K3 r* ]- G& Q; E. \: {; f9 m  i- U5.39.217.77:8898B.柴魚片  10公克
  P2 ?, b+ C0 s公仔箱論壇/ w9 ~+ T0 W  b7 ^6 _! O- B5 N
【做　法】 ( r. |6 \$ ~+ X' `* h: G
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
4 h% C- u! T- w) F, ^6 w5.39.217.77:8898 5 }, x" L- H. L( o
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 5.39.217.77:88985 h. t% ?# A- h
A.水  70cc
4 i# a* ~- H* o- U/ g% N" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　黑糖  80公克
2 A+ E) m7 U! q, L' T7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 f+ A2 g6 c% A+ c& i2 M; H( V
B.蜂蜜  15c
% H) [8 k4 r" A  f& a  l公仔箱論壇
6 x$ J& f1 e' b5 |2 T5.39.217.77:8898【做　法】
" h* C, P$ C2 D- F1 t將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。  w) ]% d6 ^5 X- }2 X

$ J+ U3 q$ v# T& |" l' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。公仔箱論壇* h8 ^# a- ^6 X4 r" }! J
! ^* C4 k" K# C/ a, s+ m
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. y- b" m7 X6 i9 Z/ f# Z. X( X
醬油  100cc
$ Y- Y/ f! M/ r7 ftvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]3 r8 c4 ?" _& Y
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U; h: \) K, p$ Z, b9 z
柳丁  2片 8 W. N5 Q( \' H; a
檸檬皮末  適量
  Q) Y* k  N" P9 I5 d7 R公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q. w0 P9 Z$ g0 }1 j
【做　法】
5 H2 g) w. z6 z! ?8 a2 B8 h! f# |+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。* P2 D# Z9 Q1 v: G

' M% b9 `( O+ ^6 ~) a用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
5 J7 t- H0 }+ s4 Z: K9 }! v公仔箱論壇【備　註】 4 v3 f  T  u# h; a6 u) _* I
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 4 R! p- m; H; {( u' [( ]  Z
水  100cc
* L7 r( v/ o3 i# C: F9 @5.39.217.77:8898醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V) |! R9 C/ t
酒  50cc
" p  h0 \: r7 w" F1 \& R6 }( L& X5.39.217.77:8898砂糖  15公克 公仔箱論壇7 n, M3 |( s8 i/ s
公仔箱論壇! ^1 I6 K/ ~" k" L; w
【做　法】 5.39.217.77:8898% o# P; E2 n' L6 u
將所有材料煮開至糖溶即可。
  q  ?+ _+ J! U( k+ P/ Qtvb now,tvbnow,bttvb
# A  F! q0 F, V& n5 C* Jtvb now,tvbnow,bttvb用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
5 r& [' E; r- z3 p) l6 B; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. e5 S! i' o# s) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 ' f3 ?  E( o' e& R* i$ z$ L
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n0 ~8 p) \" `, s  ~+ e! H( b& L
白味噌  300公克
# C- s- C7 k( _  }5.39.217.77:8898酒  68cc
; r( l- }5 `; K5.39.217.77:8898酒糟  98公克
5 d7 a0 J$ v( `6 b; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克 ) ~* j+ q  {4 Q5 E/ V7 ]" h1 i6 m, y
薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]+ t; V5 E1 z' b

* [1 D5 P; ~  T【做　法】
0 k8 H9 f4 S: I! Y8 @0 [' ]" e公仔箱論壇將所有材料混合均勻。7 ~$ M* r( q3 K3 h4 U5 V  n

' C; Z- [$ C& h5 A/ i. ntvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 7 @9 h2 E! v$ _3 J# v
味噌  300公克 公仔箱論壇1 g; g4 B4 q0 i4 C: w
醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g9 B( v# D$ s! g' k1 S1 G& o
酒  60cc % r. ?( v& _& i- R! M) G
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U5 a$ B0 X8 B
砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb( w4 f/ b; p) I2 B9 t
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 u8 @# V" n" f# t( R
所有材料混拌均勻即可。$ X& s% P! R: y
tvb now,tvbnow,bttvb! V$ I8 z- H9 m
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
5 |, K4 `/ I7 N! p2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! e2 a: q. {( |4 z5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇6 U; [3 ~/ i; h) T
玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \" K  z' \" j: g& x. S; s
酪梨  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }# S: j' z9 |. V- w9 W
檸檬汁  少許
4 m) R7 G% G+ ?1 S' M起士粉  適量 公仔箱論壇2 T+ j) d1 ~+ G( t, v' V- g

0 g8 N2 p) g3 f$ s& d【做　法】 4 U& g$ I, ~. ]: P% S
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
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$ Q; q8 b& D4 [* a$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
) F- c3 e# ?# Z5 \5.39.217.77:8898紅味噌  100公克
5 M. ]: s  _( g/ Vtvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc
9 P" @+ g! h4 F: ]3 ^公仔箱論壇味醂  30cc 公仔箱論壇+ |0 T+ K/ ?! T$ K2 ^8 M
芝麻醬  40公克
, w) N. g( ^. w; Ttvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克
4 a/ `9 h$ w) ]4 k$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克
, W) T" I, J0 i/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898! v# A2 Z  L+ W9 _
【做　法】 5 [& H8 N; k5 x4 l6 G
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
. x% \! Y9 V: L4 a! l$ K/ v/ j1 t   z: C" o4 Z0 z7 z" q
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
) ], ], D6 ?9 R" V2 U3 w. ]+ E柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N9 o) M9 _8 Z; t. F, Q
淡口醬油  15cc
) v5 i# u+ q0 }' j' m0 ]; H& G5.39.217.77:8898醋  20cc 公仔箱論壇! C1 N3 V: ?, P1 D! c/ v
味醂  20公克 % r3 E- d0 U8 j) m' [
公仔箱論壇$ b! M* [' c2 h! r/ s7 h4 y
【做　法】
9 }! `  _: C  ]所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
% S8 c' S  B2 ^$ ?1 K) k6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 W6 z1 ]) v* k4 L7 i* W0 z: X* W用途：為醋物的淋醬。5.39.217.77:8898) v0 R5 p8 q3 i: @+ t& h

  i1 S/ c1 f( m. H3 B& i【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb: `& g  n! s3 B2 s
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
7 W- K8 w& z/ }2 F/ _3 m) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc
6 h2 r3 x  Z0 i! w0 b8 d5.39.217.77:8898酒  30cc 公仔箱論壇- Y2 B( o" c$ s, u/ U+ z8 b1 B
味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb. Y7 F4 z! r* a0 P0 G' C# W& ?
鹽  少許
! W/ D: Q  P9 s# l* t( W5 @5.39.217.77:8898薑泥  1大匙 公仔箱論壇2 y! x% i3 G2 d
5.39.217.77:88985 m! p3 T! q- S" C) z9 V5 b
【做　法】
  F6 l2 c* v% _$ q8 m所有材料調和均勻即可。
0 g9 Q' b4 t7 {# l+ Z& y* h公仔箱論壇 公仔箱論壇3 M# k9 T  H% Z
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb' W8 x  B8 ?. B

2 A) r* y; `/ W! Q【備　註】
1 t1 Y" F6 A( |4 U「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 公仔箱論壇5 f* p: m( Y6 g" ]
柴魚高湯  100cc
" Q( `$ |. y/ `' d砂糖  1大匙 ) u, e5 @& _; V3 B
醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇$ x; D3 Y  q; N+ d: F
淡口醬油  1小匙
$ t* E5 G" `. m, f( j5.39.217.77:8898鹽  少許
, j: ~3 i* ^& D( P8 H/ p$ Q8 d5.39.217.77:8898
7 k. d$ @3 k" T5 X6 jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! U  t# l; @7 A1 s6 P% g( B; p4 D8 j7 z1 N
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb# G+ L! u: e* [! o3 V: w

5 w: R; e* Z+ z! p" \" Htvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。