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【材　料】
5 ^- S% `6 e9 L5.39.217.77:8898水  100cc   E/ `% F; w  @- ?9 g" U- L" b
細砂糖  100公克
9 m9 L4 s8 r) q( K! ^) g/ xtvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克
0 r6 t. t( e0 l- P4 I; A$ H0 D' z公仔箱論壇; H( l. s0 j6 s& ^$ V2 D
【做　法】
  Y4 t  T& j5 q6 o3 ^% r/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
3 A; T9 X3 \  c; f  w$ m5.39.217.77:8898
  u' \9 u$ Q- m) F2 c6 a1 n5 f! N公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
  N0 ^! ~, V! [; r* x/ h3 L/ R5 `公仔箱論壇木棉豆腐  100公克
4 @) t. p# J2 ~* ~! M公仔箱論壇淡口醬油  18cc
' `; \# {% q: N6 F( y味噌  1大匙 % Z/ {) @0 K4 e+ J* C: ^4 A
細砂糖  33公克 . Y* a9 E, \4 f( V( s/ F/ B
鮮奶油  67公克5.39.217.77:8898. K3 z& S) Q' P1 j6 D% F  t: N

. l( ]7 u; z; ?0 M/ @& i4 |【做　法】 1 ~+ `4 V+ x$ A  z  Y
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C$ A0 e: S+ p  R$ M2 C

5 W4 ~0 G" a% G/ P公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
# ]( \6 o* E: W* l( n9 u* m5.39.217.77:8898柴魚高湯  100cc
7 ]6 t3 b. F" C5 x2 `' o) Qtvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
) S& e0 k. F. n" b. u/ F+ Dtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
) g- v' s# ~7 f9 F- u
* V- A) Z/ o! _. F【做　法】 8 D1 z6 j/ A! k- z: S6 X* C
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
$ Q, m3 P+ p) V5 v* Z  `9 N  B' T . a  k+ _. S) w: p: x1 M
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
6 f8 f0 u+ U6 E5.39.217.77:8898柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb+ ?9 N, ], O3 {) x" Q3 M3 U
醬油  1大匙 7 T' V2 |* J) |+ {# M
味醂  1大匙 公仔箱論壇7 |& p2 R; L  l3 R* ~3 R4 k, n; @
辣椒醬  1大匙 % S' d3 j7 F( A, q. J2 ]
芝麻醬  30公克
- c' \) B3 \5 R( y- E* f公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙
7 e% L. N8 N# |7 U/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙
( x5 k9 V$ p& _3 L# Z7 w+ Z6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 b& \$ F/ m+ g7 h4 I9 G
【做　法】
% s; u( O3 ]# x4 m( d0 ytvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
( p! o: l& R6 e6 E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M; m* q4 b, `$ i8 h
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
8 W$ S0 t; h, H! L3 b7 ttvb now,tvbnow,bttvb
. y( c& R, p7 T( ?2 w6 U3 q# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
1 A% Q5 g1 ^* z+ ^4 x4 s- R4 vA.柴魚高湯  100cc
6 K& G8 ~$ ^; \0 d# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙 公仔箱論壇1 ^1 W5 }  y4 b
　酒  2大匙
, }: A8 m+ R2 O3 @: B6 c* W( [& y公仔箱論壇　味醂  1大匙 - K6 |  y) H1 ~$ W. X7 E; K
B.柴魚片  10公克
9 q( j! V" {4 M1 Q0 G5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb# v/ q$ a. z5 }& n- a! a
【做　法】
& V+ a: i2 P& ]7 O# ~, V公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。5.39.217.77:88988 B7 B4 [0 p& |' _  i3 s

% Y  t) J6 B# g. s用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
8 G% u0 o1 @2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb# J! y  N# V2 I9 G5 L
　黑糖  80公克 公仔箱論壇* ?; D% Z' n$ T" q$ ~1 ~
　麥芽糖  40公克 5 o$ j9 ^; s3 D3 h' b
B.蜂蜜  15c
( o/ y( o9 p3 n; O3 D, a公仔箱論壇
" x, F& Y; T! P  E4 ]5 j  d1 V; Ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇) S4 q6 E- I6 y' W. a
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。) A/ B" Z  H6 }2 q

, n2 C. d; {9 u: A. F" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
9 u% S, `/ F' M$ z
5 h$ W6 |. o- o3 S1 S5.39.217.77:8898葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 : ~1 z7 g0 \7 E4 Q2 G' m) r
醬油  100cc ( s: q- B$ ]" N- P( @
酒  75cc 7 k, K  y; T, w; V" h& p9 {
味醂  100cc ! [) n9 Y1 ]2 F6 y6 H. d4 Z
柳丁  2片
& L" X0 F: O% W+ j  |$ P( A檸檬皮末  適量' k  L+ o; w+ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N- v5 H( m) _  r+ v- x0 r
【做　法】
% j3 n8 X8 y5 Q# ytvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K5 b' t! }5 p# G* q+ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z/ U3 t/ Q" D9 U  u) D
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
8 U4 l/ I& q9 x. i5.39.217.77:8898【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb$ f( g2 B1 S9 }# V1 J! ]& z& V
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
4 p/ H+ h5 Q9 \+ j水  100cc
" k1 V+ s9 V; q- I. Z1 D% btvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc
% p1 V* }7 r/ n6 ^5.39.217.77:8898酒  50cc * i  s  C2 {- J
砂糖  15公克 5.39.217.77:88983 X3 p9 }4 @5 |' A1 ?
公仔箱論壇# F0 f1 B1 d# l: \. q7 B+ t
【做　法】
5 O! |% s* A9 f- O$ v& {7 J公仔箱論壇將所有材料煮開至糖溶即可。! F( v& d2 Y$ b) g% R6 L- X7 q5 G. a

8 P0 Q1 ^2 P$ p" z) _" R' Q/ S用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 . B  J" T" [: j. Q
6 }; q: @3 u& P8 U, X; Q: ^/ d& y
【備　註】
/ K8 o  y' `5 j# F! Ztvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 5.39.217.77:88982 |( L7 I5 m6 P8 a: g& |
白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ J* Y  D4 }' e9 @9 e* g
酒  68cc
* A4 n8 J/ t) |酒糟  98公克
6 {, y, R8 w- |7 Q! z+ E5.39.217.77:8898細砂糖  135公克
$ D: p' G6 w7 o5 s* o' J; a" K薑泥  15公克
+ z1 l' \$ d1 h) y/ [% B公仔箱論壇
: {& _! [7 H6 J5 Y. `- E公仔箱論壇【做　法】
1 |/ s& @+ F$ G/ g; x: V4 P7 f! r將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v0 Z6 a, ?5 j3 D6 s$ L. X4 q' }
9 j+ H) U: o5 q* e4 U
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
8 W# N; k4 i4 k% x) Z& {- k味噌  300公克
6 x& o# T7 ~% R. Z* e5 z' F5.39.217.77:8898醬油  1小匙 8 s7 w+ c. P, N
酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb% f5 W5 h5 t* _) `7 H. Z) `4 q
味醂  1大匙
9 ~# b& H0 {& H- i9 a5 R) @* N" u砂糖  144公克 5.39.217.77:8898. e1 @5 N/ e/ @7 Q3 {4 x( v* C
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?$ P0 w: O9 {' Y
所有材料混拌均勻即可。公仔箱論壇! y% h; g: A! u8 K4 u1 F! \) n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m  x8 _5 \1 }, W
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb3 m' s" E: G  z6 e5 c/ r5 {

4 w3 N2 D2 J. T' f$ b& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
; ~! _7 W! t1 N! b$ f: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉味噌  100公克 % u; t6 p& G0 \# \, z4 T) u
酪梨  70公克
% J# r9 j+ |: m2 D/ D) W! r# t+ w. t檸檬汁  少許
+ s; l8 h) i: O+ ftvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量
6 {: c+ u9 [8 \; Z6 M2 G( t公仔箱論壇
& l4 R. I& G  s( m5.39.217.77:8898【做　法】
/ i6 j1 Y6 }/ A) |" Y* \' K5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y! Q$ w: G9 ?5 @! e( g) J1 o- T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J' j- A' |/ w
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 公仔箱論壇" t! C/ Z7 Z7 O& C0 i
紅味噌  100公克
5 Y2 B, ]+ N# R: |2 x2 I5.39.217.77:8898酒  35cc
& F8 s/ O/ {* X' s) K* b" V% F6 h0 @( etvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
6 T& Y$ A/ l9 f( `$ T. m: @公仔箱論壇芝麻醬  40公克 公仔箱論壇  l4 V4 ~4 ~1 E, ^5 F1 T  o
蛋黃  32公克
! [! }$ ~; f3 Y5 G) J2 b8 V砂糖  30公克 7 M0 _# R) j- A

+ A' {! O, r6 X4 a+ q1 ]$ L公仔箱論壇【做　法】
6 ?8 K* P8 X! r1 T( ]以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
9 ~0 f4 U' i; X5 I0 U5.39.217.77:8898
9 r* M  a/ O9 V; d  S0 ^% {4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 9 K, E0 D5 I' z" `5 l* O
柴魚高湯  50cc
5 F) P% L' ~9 z- f( V4 P1 h淡口醬油  15cc 4 I- ~. }4 V6 i# k1 k. p7 M# C
醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y5 r* s! H% `# ^
味醂  20公克 公仔箱論壇2 ?: C' {! E4 u5 X6 K  b

9 x' E1 w; V0 d) Q8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
; y$ N. \! I1 m. [, _tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
! J* [+ d/ i, l公仔箱論壇
, \1 q+ X8 |; Dtvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。
# k6 d, X4 B% ^  v4 c) I5 i5.39.217.77:8898
8 |+ ?3 i- m7 c0 V! Z公仔箱論壇【備　註】 5.39.217.77:8898- X& P: v! J3 h8 Q
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [5 I7 }' B+ n
醬油  40cc # b& I9 @5 f3 M! x- [
酒  30cc
7 m0 }. m# \8 w  Q0 N5.39.217.77:8898味醂  20cc
+ f+ a. T3 I) x  t/ d6 z7 i5 @: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
. ?, V6 V, L4 r* d  m% a; g2 R薑泥  1大匙
* X; M% y3 ]1 |# Q$ I2 c5.39.217.77:8898  U2 }9 A. M7 L& L+ i
【做　法】
5 S' J$ s% Y% o6 N" C. C5.39.217.77:8898所有材料調和均勻即可。
  q: ]. H) H  h6 ltvb now,tvbnow,bttvb
" x" H7 Y4 b. f0 otvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
4 I2 x9 v. l7 M' B; k  e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }* z3 ]& s' Y1 ~$ T/ N9 t0 R
【備　註】
8 U9 j! M0 {, h* }tvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
: o6 r- t$ N8 X0 T- O8 G* Ltvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
, b( w% T& [: s+ u+ \9 |tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 E0 |5 j: ?2 u/ a1 q' e' w
醋  1又1/2大匙 ; A5 p- X/ j4 T6 p5 X; M0 q/ K
淡口醬油  1小匙
* c8 w" A  j) J# Y2 D5 |鹽  少許
; D" A. Q( ]4 E5 S- a; }% ]- Btvb now,tvbnow,bttvb
. G3 b) F# O# @. [: p2 Z/ l公仔箱論壇【做　法】
2 j% Y4 S9 ]* b' I8 H將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb+ A' \( ~& z& M) i) o8 ?3 K5 H. T  ?( X

1 l. Q+ ^% n& }2 x7 I' U) O用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。