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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 q) j" p' W: p" z
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X* g# U1 N( a" Y
細砂糖  100公克 5.39.217.77:8898; c  {# S* ?2 g* v7 X1 D, x
抹茶粉  20公克
2 k7 q4 p7 m% L( q7 t. Q) `
. I  @' P6 t& n- G7 a【做　法】
' b+ S. ~' E2 R8 C# Y( [, P: D先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
& M8 y! D, Y4 h6 l5 B6 } 5.39.217.77:88988 m6 z5 a3 W2 u& y
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
+ r# y% G* e- |) T! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木棉豆腐  100公克
) e8 ~/ Z# v8 D+ V# p淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s* {& v1 F, u7 R8 k
味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o/ p4 o; }4 s+ B( Y+ u' a$ d
細砂糖  33公克 ; f" x% w0 u# {
鮮奶油  67公克公仔箱論壇' `( ^+ ~& e; @1 c5 ^, R
- p& {; \$ T( e' i& q% K
【做　法】 4 ~2 W3 E9 l3 Q
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f7 I4 G! ?* J$ E

2 l9 p  }+ i" \5 ^; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; z7 T  u4 h% x- f  U. u- ]
柴魚高湯  100cc
. h2 |* S# A+ K" }4 {1 v4 F" Q- Ctvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc 5.39.217.77:88985 c9 C+ y' ?6 _
味醂  20cc
4 F6 H4 L, d( k, ^+ O# ~2 b5.39.217.77:8898
7 C+ R3 {8 E6 I& Z) [+ ~5.39.217.77:8898【做　法】
/ J: ]7 f5 j/ V) s/ F( Ztvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
7 \6 ^6 l0 Q# d& F; g5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb- ^6 E2 w; n0 f5 j9 b5 G
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
% `5 Q5 k- R% S2 E5.39.217.77:8898柴魚高湯  50cc 5.39.217.77:8898! D# R7 K$ N" V& _
醬油  1大匙
# X; o1 N5 ?7 Q( ~公仔箱論壇味醂  1大匙
! c7 B1 ]) X7 ?7 O$ v5.39.217.77:8898辣椒醬  1大匙 % F# _9 ]0 H! |- A* g  m5 r
芝麻醬  30公克
. l- ?+ N  H; {2 K- Z6 u$ T( N味噌  1又1/2小匙
4 K/ [: N' y. Q) N" X) b5.39.217.77:8898細砂糖  1小匙
1 n( Q6 n: t5 x- w. Q9 S5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb+ S. X& y/ \1 j" u3 u
【做　法】 / v* P3 O$ J& I( u3 K* u
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]  G7 D  K. r2 J' r' `* n

: g8 ]; T% p" z; P/ ztvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇  K% t! O5 v7 @4 o- |: B

7 K4 \7 H+ f7 k+ v# {5.39.217.77:8898用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B, {; r$ N4 l8 g3 R- W
A.柴魚高湯  100cc
. H6 g, C2 a8 {7 c3 |. Q9 Ptvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙 5.39.217.77:88987 Q$ j" y7 w$ B3 ]. @3 i* ~
　酒  2大匙
2 H) @) U3 _) d, i, ztvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙
0 Y9 Q+ n6 y' d9 O公仔箱論壇B.柴魚片  10公克 公仔箱論壇  V8 W! p: N+ u# @  b/ a
tvb now,tvbnow,bttvb7 x- s8 R1 K# @9 c
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W, M1 V; Q( H8 }% F
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l5 \% v& F9 `5 |

! y5 {2 k; a8 {+ m1 F! C! l用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
6 ]8 L/ @8 l( ?+ X/ @公仔箱論壇A.水  70cc
, ~* M/ g- M: d. T* m5 G8 p4 o4 I　黑糖  80公克 5.39.217.77:8898, y: y5 D7 z2 ~  f
　麥芽糖  40公克
6 ?3 E2 y6 `8 o# x; x, H公仔箱論壇B.蜂蜜  15c6 n$ W9 z( x3 b/ W0 z% ]+ v
6 e6 ?2 W$ w$ I' ?
【做　法】 公仔箱論壇( |6 u# x7 |) Q! M: ?- K; B$ V% D
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。5.39.217.77:88987 L7 N6 ]$ \1 \  S$ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I* y! Q6 v. Z" F8 k$ J
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。公仔箱論壇' ^- @+ s- s- K  [* U

* Y/ H, F# k2 O6 `1 w  }- i葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
5 ?6 h' [% s, T7 b2 G# r5.39.217.77:8898醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n& F* P# _! T" g+ n" |8 E# E
酒  75cc
! u& n( _! {  E. i味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb; u5 o# H7 o3 N% ]+ q
柳丁  2片 & a& t, s+ L2 m& n4 l9 @
檸檬皮末  適量& C) y9 c" V6 M. R' I
. P% s/ V7 [; T0 {7 S6 ~
【做　法】
9 K1 f- V9 }/ p0 ]: L% M" [2 R/ @' M! Q所有材料調和即可。
8 j* `4 e: H( e: X) m 公仔箱論壇" C0 s3 q. I7 k5 `" ]
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c" `% l; {. w6 H5 ^* E
【備　註】
$ A! v0 A! C* _) O公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
* Z' l1 W$ _( Q2 b5 v5.39.217.77:8898水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb' @9 R2 m  y4 e# Y4 R" B
醬油  25cc
& z6 G: `1 Z/ Y6 H4 q酒  50cc 5.39.217.77:8898. x+ n! ^+ y* q, c
砂糖  15公克 5.39.217.77:88989 R5 S, p0 z; E) A
公仔箱論壇2 `+ ~7 R8 m+ e* `# O2 {- ^
【做　法】
/ E0 o5 b- X9 @- z* U! @5 P1 O, ytvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開至糖溶即可。( n1 k' F7 E7 J# i4 z/ e0 w
! j# d; m1 ~3 A# X) [
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]" {4 A0 c, X: V

3 @' r$ p9 _/ `$ w3 V5.39.217.77:8898【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K5 V" N7 g3 l, j, c, H
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 5.39.217.77:88989 c! N2 o8 s% Q
白味噌  300公克 9 o9 ?3 s/ E  ^! Y, c* _, y+ B: O
酒  68cc
: Y2 }7 W3 D2 ^2 Z% `5 Z% e公仔箱論壇酒糟  98公克
, K8 |# E" b! s( l% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克
, x! |8 f( Q4 G+ d5 ^( }5.39.217.77:8898薑泥  15公克
5 t4 p8 |. J2 g+ ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' V( z$ P# n# K" w, i2 m2 h3 L
【做　法】
% `+ q8 k) }3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。7 I5 t( C% n  K

7 L7 Q0 j1 o: M& k7 W用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- R) i. F" ?$ P& ^' U
味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @6 R# y/ v4 {6 d
醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t1 d1 _$ W) e: j7 F
酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb& |) ?( L9 M; l( o3 n+ N
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D+ _% [% o7 W& z' h
砂糖  144公克 / H. ?* ]0 H* v9 h
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e8 w7 j) n0 T! f/ x. ?" q1 n+ K% p
所有材料混拌均勻即可。
, k5 W1 ~! g& t5 n) @公仔箱論壇
7 q# O0 X. E6 L) N7 D2 q公仔箱論壇用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
! R) B& X: u. n( Q; Y9 |) s
& a8 b* N- K! ?4 k[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 5.39.217.77:8898$ V0 o8 R$ o3 O+ f0 F) i) F
玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb! B* B, z0 K3 S' Z1 H
酪梨  70公克
/ r6 V! o) i6 k+ ?4 t/ k# N# g# u檸檬汁  少許
# J+ g3 W/ R4 ?$ X" _9 k5.39.217.77:8898起士粉  適量
0 b8 {* Y. g( J* b" S, H' z& {& i* A3 t
6 I' z; n: l. i# u) M2 U5.39.217.77:8898【做　法】 5.39.217.77:88980 b( Q: ~' |! J+ Z
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
+ m5 _. U5 _+ I7 p- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V! A+ K+ W# b
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
8 I9 u  @3 o9 q7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克 1 ?% Q; ]# N9 v3 S0 R
酒  35cc
; K. T7 a3 f- i; [; U8 y7 ^$ ~  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
1 j5 |, t6 V7 r/ H. {& P* X公仔箱論壇芝麻醬  40公克
  n' N! g0 ?; O: J5 p蛋黃  32公克 # M. X1 c. {1 O, Y6 Z1 N
砂糖  30公克   G7 b/ C* P7 }' s. B

0 Y+ o5 |7 G% y2 s8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {% [. o7 {; q$ i5 c. x8 }/ P/ L5 |
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。5.39.217.77:8898+ f  H5 _* h4 a/ |5 [% U: }

7 A1 `$ [- F' m5 X3 d& ]" |1 Z8 `5.39.217.77:8898用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 [4 l4 W) ]. L# ^8 A
柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇7 g' s8 q5 u# j8 M' Z1 {# ^8 j
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb- e( o6 N; g$ Z7 D+ C
醋  20cc
$ W& q" g  J: L* E3 |味醂  20公克
7 L7 N1 C$ J# n* x0 W  C& a8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 x# `, D" W2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
1 A( P  `  C& Q# ]: q3 f. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。5.39.217.77:8898! \/ B7 Z  o% Y% i- v2 g5 M
公仔箱論壇6 k4 ]: v9 h! V' E; ~
用途：為醋物的淋醬。
; @- E3 r0 a/ V: X9 m% H( O; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 @, d; D2 ~: K+ rtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u/ |+ m4 W# L+ _# T. L) N+ {
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
" D# C- Y$ k. f( s# Itvb now,tvbnow,bttvb醬油  40cc
% a( W& _3 p) Z2 h7 P* J% xtvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc
+ r% d& I" ?% _2 V' o& u" U0 X味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?* [" @. D4 p5 e" C  L& {
鹽  少許
; U% i0 r. f& q薑泥  1大匙 公仔箱論壇4 ]4 @5 d! N7 r) Z, Q

  B' M8 s8 d! N7 q, Y2 w【做　法】 ) v0 Y, L& G& n, o& Q. {
所有材料調和均勻即可。
) b( q' j/ v' m8 f% a+ R4 M 5.39.217.77:88981 w9 N. s7 F  Z8 f& }2 y
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
( E  a2 y' m7 a 5.39.217.77:8898% y0 E7 C3 [- w+ U0 e9 ?0 B
【備　註】
. D: m5 x0 O6 _5 R「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
& X3 j- \' F8 |2 @5.39.217.77:8898柴魚高湯  100cc
" P/ l+ n2 Y# l8 V* o砂糖  1大匙 * z$ h) g9 z. E* }; c: \7 ^
醋  1又1/2大匙
) ]$ z) `1 Y  ^( H2 w" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1小匙
% i2 m; _) G2 R; v; p公仔箱論壇鹽  少許 * A& z3 I' B8 N3 h7 ]. X! d

' q  p1 e: @0 p公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇# M6 O0 j% U8 k6 M1 v4 p
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇2 T/ e3 r# p) [

' l% o6 J3 X' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。