MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇, w: ?" E, X) b. s
水  100cc 5.39.217.77:8898. K6 D: p" F' v1 L" y* |
細砂糖  100公克
7 c2 w0 h! j% m7 D; m% o" h% |+ a抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb. @4 f: s" x% ?# P

, l0 [2 h0 e  L【做　法】
# G9 ~, d6 o# L+ }6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
9 f$ c' _8 q2 \2 K! w( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , C0 Q% n- q% K% b
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H. q& k! r2 h' ^) }) U7 Z
木棉豆腐  100公克
7 ?& o4 n0 z' y3 Y. j3 w. {, t5.39.217.77:8898淡口醬油  18cc
/ V) K7 i6 b* m6 s! J公仔箱論壇味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B- H6 ~: |+ ]+ @# Z+ M3 x
細砂糖  33公克
: l$ i. d( a8 |% a鮮奶油  67公克5 c% B7 \& [4 b$ x8 Y
5.39.217.77:88981 O, ?( _- _7 H7 j; K) F* F5 V3 G
【做　法】
( d( |+ D# N! O& j4 o3 }% m# Jtvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
! L4 o+ D1 E; @# j公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 D6 p4 A! T" S0 U. u, q# ?
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 公仔箱論壇2 _  u1 {. O5 l
柴魚高湯  100cc
5 \7 y1 g3 Y) y醬油  30cc ; `8 R% D6 ^) @5 S: `( ^
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G$ ]! o- N( V1 X- w+ e

$ j' ]2 V& j1 I" ^- C# b# @9 t, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77:88987 o, h7 \& A) X! U7 @
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
% J5 j) u1 S3 s' K; F4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / C2 p1 [2 i7 i) J0 ^8 h2 e
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 公仔箱論壇: E7 `" `( {8 q- D6 R6 ~
柴魚高湯  50cc
- a+ z2 b- X6 h/ ?$ N6 rtvb now,tvbnow,bttvb醬油  1大匙
6 {4 `8 m6 u  {) E" g" f. S6 f公仔箱論壇味醂  1大匙 5.39.217.77:8898" ]3 N/ N0 T+ z. Y: G' R
辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q4 [- p8 }7 e# f( @  X  o+ n
芝麻醬  30公克
, g0 Y; `! T- w8 {& _" y- r  Wtvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙
, r$ X' e/ k. r. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% `) S! G6 {! f8 W% D" w

% v8 U) E7 ?0 P# q+ E4 X2 Q2 J1 N【做　法】 / A! z6 ~$ d/ r# c
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。5.39.217.77:88983 ~2 ~, @% l/ t! c! J( k

7 K' N: y+ j/ t( x: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
2 X, ~9 H: Z% s$ J公仔箱論壇
3 A# N+ a  j: f7 ?4 E; L2 ]& Y5.39.217.77:8898用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: P( z6 a( P. H/ {+ x% ]; p
A.柴魚高湯  100cc 4 M+ ~9 _1 {; ]; b6 E
　醬油  1大匙 公仔箱論壇* Q' g$ p1 q0 {7 Z6 Q  V
　酒  2大匙
; ?  X9 R" j: p: K$ p7 L0 b: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙 5.39.217.77:8898% m1 n- z1 n+ L5 F3 w) Z  ?! P9 M
B.柴魚片  10公克
5 @+ L, n+ U! X/ s) p# F
/ _( P: Y8 R0 @; {. j0 P$ K/ g5.39.217.77:8898【做　法】
/ t  M; c: y  o! y; _酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
8 N8 N- B% s+ |2 B tvb now,tvbnow,bttvb6 }+ p" a" t+ `7 E  S
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
, d, }; v/ c& t5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb+ B+ c) D2 U& A
　黑糖  80公克 公仔箱論壇3 ~+ l; a: |& a# C1 B3 |, B
　麥芽糖  40公克
8 L+ X1 b8 |5 R7 Y! a, `公仔箱論壇B.蜂蜜  15c
4 b9 ^# ?- _4 g# A' ]
" c; @# G' I+ C  E. g9 q$ }, n5.39.217.77:8898【做　法】
) v, l6 Y+ N7 w) |7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。7 B/ \* a& H2 Z5 p- J+ N& w7 x

- ~5 {2 B) u2 Y; Wtvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
" S! N) ?; {# E' T1 r' M* @ tvb now,tvbnow,bttvb  p( K+ _& e" _6 E% q, G' _2 B
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
& }7 ]! r+ i* h4 |, v公仔箱論壇醬油  100cc
' Y/ z7 y2 N7 N9 n公仔箱論壇酒  75cc
  Y" C: L! H2 z( t; t味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb7 m) W" j( T0 }/ d; d' w% S- j
柳丁  2片 : }! d, O. q" y; S5 x/ O% a; p
檸檬皮末  適量5.39.217.77:88985 z6 Z& u1 @8 C) Q6 R( G# ]; r& ^

9 X2 l8 {6 k0 {! G【做　法】 ! Y$ u1 T4 ]1 L9 N4 g- l  t
所有材料調和即可。
7 x9 ]. l, G" Z5 i" H0 [公仔箱論壇
0 _5 W( V, `+ P& M+ Ttvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
' A, C& S% W+ N/ P+ Mtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
' Q" Z# R3 v! {公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
. S, Q; o' E) A! H8 u4 w+ {: e公仔箱論壇水  100cc
; Y4 x0 r% j$ u# |& Q! {9 [& Xtvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc
) o9 a, |% ?! M5 a0 f) J4 u公仔箱論壇酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M9 G" \+ _6 M8 O, k
砂糖  15公克
; r  F" [/ X9 R" D0 M: f公仔箱論壇
; p0 Y( r1 F# O- t: P3 S【做　法】
  ~. o1 \5 l6 ?+ r0 f將所有材料煮開至糖溶即可。
. B  J8 b) @* X3 W* j) b5 C7 \4 B5 c5.39.217.77:8898
! G% z' L+ F* E( _+ T用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
  Y" H4 }" u- Q+ Q( c
8 Z+ \( R( C! |3 W" F公仔箱論壇【備　註】
! T5 c9 B" f  ], ?公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
% k* }$ p( F/ o& I1 t6 a% ]白味噌  300公克
) c' n4 c8 }8 ?& \# X; i1 |3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb  U+ I& e7 n# j" M/ [" P
酒糟  98公克
1 y& [$ T* Z( ?% f, v) @: Y細砂糖  135公克
  m6 m2 G+ v) S8 P% Q( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  15公克 " v. K' u  \5 ]! U. N/ ?, k
公仔箱論壇+ n  M' @. J. @& d; ]
【做　法】
4 }" L' L- \- [3 n公仔箱論壇將所有材料混合均勻。公仔箱論壇! Q; [, X  B% D4 a. s
5 c9 ^8 Q( O4 a  C
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
& g8 m  {- U1 ?( J+ n5 ]. H公仔箱論壇味噌  300公克
7 z$ c/ M, n$ b5.39.217.77:8898醬油  1小匙
1 |# f% ]7 s+ h' k! V4 T( Q: {公仔箱論壇酒  60cc
# Z7 G) Q/ S0 S' L4 q4 y$ \tvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
( g8 T& R- {) }$ ]砂糖  144公克 公仔箱論壇2 @  H& }# D1 n* G4 j
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ q* K2 u  _  T: s, e) S4 S$ t5 u# h
所有材料混拌均勻即可。
) I/ r: Y. w/ @3 T5 n5 W6 x. l 1 s, V! g7 u- ?1 ~
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。5.39.217.77:8898. w0 ]9 S* v; s9 ~- W% h

( Z, l; }( V% E+ x/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
1 I% _( t6 W  o$ q! t; o9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉味噌  100公克 6 l% G4 E! ^9 g1 }( N+ z
酪梨  70公克 5.39.217.77:8898& w( P" h$ J# Z6 \2 q: c- }9 u/ O
檸檬汁  少許
  `) b, B: B0 W2 P起士粉  適量 ; Y& X) S$ G4 Z( X5 g: g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O2 h5 S/ g* r9 F
【做　法】
" }7 T+ q/ g3 J9 b8 R2 i* Q成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
: p4 K0 z# v. }+ A6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 k' |" f. }$ w9 e, [. F" e用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
' J) K! M; c5 |$ ~  L5 }; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克
; s7 K& q6 _6 h7 x, H酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb) s; S/ O3 [2 V  N& n
味醂  30cc 5.39.217.77:88984 z+ R7 }# |8 ]" n: q) z- R0 H
芝麻醬  40公克
. @3 X) ^0 U4 ?" {2 z5 V( Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 q8 T: u8 V* [( e% |3 V
砂糖  30公克 ' s$ {6 m4 Y3 e  T- f  E$ K- c: H! X

* W% H" r( b" f+ P公仔箱論壇【做　法】 1 L2 n. h1 {, P: j# y8 T2 d6 ^
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
6 U/ y. |& B; A5 f/ ?! b" ~* T) h4 r5.39.217.77:8898
  R: w1 N" Q, g$ B" |- Jtvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ d$ ]3 w& D- \0 Z
柴魚高湯  50cc - F3 y2 ^3 [3 G5 ?) O: p
淡口醬油  15cc
0 |2 Q7 B& P( y" v9 |公仔箱論壇醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^+ S) ]0 M% N% V+ T8 }6 e
味醂  20公克 8 `2 S: x5 G# j0 U, _* d$ N: X$ B

5 A/ b; |# ^' s: K【做　法】
3 \9 p; W! `* h+ P5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。5.39.217.77:8898$ k8 \& W4 P. A2 ~5 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i4 c' @, I" z- s0 h" F. o* Q4 \4 V
用途：為醋物的淋醬。5.39.217.77:8898# `6 N7 V2 o' k3 Q8 p; `" ]* |" w3 Q
- ^. F5 s9 D$ \% a) E
【備　註】
- ~* N) J) E* v- Z  f" Q& P- v在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
' J- n* [7 F1 X! V4 i* j5.39.217.77:8898醬油  40cc
% s  v+ I- [( l" K2 L2 p4 \8 f公仔箱論壇酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \7 N' g4 {& x; i% D$ W1 I, p
味醂  20cc
- A  f0 ~, d! X3 C: n) A( L5 l3 K! \鹽  少許
8 W* y. X, l/ x" Q薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ {+ T7 E' K& q3 ]+ O7 J

4 x+ \$ l( k# d. Z- H【做　法】
) S' [& f* d9 Z所有材料調和均勻即可。
5 p( g0 o) {# r+ X$ @) B5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898! y+ a5 X+ t9 Q
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
8 z7 c% A5 s% g. \5 E- R/ w) Z( otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- |) L" o& {. @4 m+ K9 s* e. D" t
【備　註】
2 P/ b  t! I  F0 D「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a1 X- r' I! Q! s5 y
柴魚高湯  100cc
( Z7 l  E5 S' R; k& n" R/ B- ^% c! |5.39.217.77:8898砂糖  1大匙
2 G4 m) _( b: a  @醋  1又1/2大匙
" F; a# @7 n  Q4 ]0 S. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1小匙 5.39.217.77:8898. h+ _. T" y2 k7 K# \% F. x
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb. ]: s% }' b" d- r7 p

3 j9 ?5 B" D, xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
9 S$ S5 s5 \& I$ W6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
. [; Y( M% n! n+ k, r+ v5.39.217.77:8898
$ |! ^4 w" h2 R用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。