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【材　料】 5.39.217.77:88989 D8 _0 y% }3 {3 e  B
水  100cc # z5 G' G- m% A6 [6 Y# h. B
細砂糖  100公克
7 E: m  ]9 T- I; |; b" S公仔箱論壇抹茶粉  20公克
5 l' r6 g# Z9 t+ e& K
4 @8 n3 d% x$ X0 Z5.39.217.77:8898【做　法】
* j( q4 L0 o5 o- m* s公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
2 I9 d! z* T6 V9 x& e' H
; \! `; R3 V: E2 n. {用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
, {, Y! F8 K4 |7 Stvb now,tvbnow,bttvb木棉豆腐  100公克
* t6 P. e  v6 [% o. M( a3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc tvb now,tvbnow,bttvb3 b* e+ x; i0 Z! Y
味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f) [. i5 z# {1 L  Y
細砂糖  33公克 5.39.217.77:8898  T/ [" r+ q" A3 g& x2 t5 d
鮮奶油  67公克
3 Z. Y2 e  I: [/ c8 Z& `
1 R6 X: t' e& U1 g* D0 k【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 O5 c* X: p9 k: H7 q7 e0 A$ _
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l9 K( t  E2 k$ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _0 N1 e5 @- f+ i
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
: m( d7 s! w+ F$ w柴魚高湯  100cc
0 ]; K# c  T, ?4 U( J公仔箱論壇醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb  j# [: R& Z- ~' |) Y5 `- I
味醂  20cc
2 u0 a) |! R3 K: y$ y
7 I/ x3 _6 M3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇& g% s+ w2 Y3 U
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
  _3 K9 d  N1 a5 H' g4 s+ l$ u; r6 x& D5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb0 r. z7 Z6 u: n  C$ S- c
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
) G. p6 j" `' I* p柴魚高湯  50cc
/ a5 G. M" Y4 itvb now,tvbnow,bttvb醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 o8 m) Y5 y. v! a: f
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k# y- i' q. M8 v* |% }5 L( V
辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. v7 N3 A2 R& R/ g9 i2 X* p6 s
芝麻醬  30公克
5 b1 [/ A' ?9 i2 K味噌  1又1/2小匙
. V0 F) ~) n. i$ T( a4 L# L/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙 7 Z! A/ r# h  \3 g
公仔箱論壇  r5 a2 T- L$ X4 m  R" \
【做　法】
3 j! Z$ g: f5 Z0 r/ Y# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
( H2 m4 J3 K3 P( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @; D5 ]( y9 e. X' f+ @3 |/ Z
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。5.39.217.77:8898% p. @4 {* Q5 p. D

, x3 X/ G9 _( a6 o; t用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
3 x7 B* [  A2 Z% n6 m2 z) G7 KA.柴魚高湯  100cc 8 R  a5 {& w; M- \1 M9 \7 _7 ]
　醬油  1大匙
( }$ H' B; p8 {0 [5.39.217.77:8898　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. v+ m+ D; @4 P. G' `
　味醂  1大匙
, J6 F- l; H7 w6 xtvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克
- L% [* e1 ^6 L: n' G+ T& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, f+ I- y9 w4 O) m6 }1 U, jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.77:88987 h% V  V: E( \* ?
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇! U4 @; ^; {0 Y' t  h# k! j) A

+ Y) K# o/ r! [! L8 w% a4 w' M公仔箱論壇用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f1 C4 l, w; v/ K
A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x7 v& b1 L+ [/ d# b8 _! w$ P2 m. _9 q
　黑糖  80公克 5.39.217.77:8898: O( t* o% a$ j& w
　麥芽糖  40公克
8 y' \; i5 [" B7 v- h+ eB.蜂蜜  15c
0 a" ?3 \9 ?8 J! J5.39.217.77:8898公仔箱論壇# U3 H9 M8 X0 l# O
【做　法】
/ @& ^/ U' v3 q( M, m: y5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。  n  K- {- A$ m8 z- Y3 b
公仔箱論壇8 p2 r7 q6 y: [3 j
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。) }0 l& d( y6 O2 A5 T! w5 D( ]

# U. p' j- y) m9 V4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 j' j- T- m, l( m5 q
醬油  100cc
# x* Z. U4 X$ z7 A! g$ s! C酒  75cc
5 P+ B& v- y" I4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
4 v& j& P& V; F9 u. W6 [% P柳丁  2片
' x$ Z0 I& t! }4 g' }5.39.217.77:8898檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h2 k5 w/ `, x, S5 {

) o: q5 X# x+ z公仔箱論壇【做　法】
! ?9 w' ^6 N$ h/ g& h所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h2 v& O3 T+ y4 n2 y: C

" I6 B  @0 T( F& E2 D# E% C- x5.39.217.77:8898用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇8 V6 e5 f. b( |* J
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G. k  b( L! G% z
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 ! ?& p5 n8 B$ d
水  100cc
1 W. B! G( g/ R  [6 ~( [; S醬油  25cc
7 K. ?7 f& t/ g$ F: Q9 O- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m1 G% u8 ~' j* T
砂糖  15公克 公仔箱論壇+ s. N+ E- E, X( c3 k4 d

, [+ _) S3 w. X: Y/ {1 o  ^【做　法】
/ n8 j0 v- H; f0 S, z( y將所有材料煮開至糖溶即可。- _% L7 D7 A1 A% J* Q

. r! H8 G; ?7 i2 h5 g: z2 g用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
+ l4 c% s- e, d' s. Q1 k! dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 x9 j! W* {3 \; h" a
【備　註】
8 S8 i8 f! `9 }) @5.39.217.77:8898金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: w9 T$ v5 `  {$ t; V/ B9 x
白味噌  300公克 公仔箱論壇  r0 x5 k+ g- d$ {; \/ a: f
酒  68cc
( e( y, z/ [6 y+ u( c3 rtvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克
" \: i8 i+ F" h1 P3 F公仔箱論壇細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ H& ~2 _# v: \, j- k, ]& i0 v! k! t
薑泥  15公克
2 u. x6 m7 K2 ~$ T' G) ?' ~  I! e
7 ]3 t1 ?% R, O% x; stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇  B" s6 p3 ~7 p& }, t& Q/ u9 l. V8 ^
將所有材料混合均勻。
) ?: b1 s) e: Z' K* P0 U2 L) i# `5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb5 G( v9 ?4 s% d3 F9 t9 V
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 6 U8 g2 \* T* {7 @( W
味噌  300公克
+ e1 J6 G' t* W6 m* U5.39.217.77:8898醬油  1小匙
/ D6 J% j1 L0 e  i$ T0 E5.39.217.77:8898酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G# j& C' z8 `, ~8 @, W0 Q
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t7 t: l1 i' W& t
砂糖  144公克
, ~' {/ F6 w8 p& ?# t& Ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 2 x7 ^) N# Y  _- g3 y) l
所有材料混拌均勻即可。
+ P. T  @* h& A( y$ C  r- D
' T( B2 ~3 O7 \  I用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
7 R7 z7 Q$ \  P- y0 c  Z( \6 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l6 t3 g4 \, \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 ! J' k) W+ g) |: j5 x
玉味噌  100公克 , q  A3 n+ C0 c9 g0 C
酪梨  70公克
, d8 c. g3 C7 X檸檬汁  少許
8 E9 d4 L6 S. G; x% b8 s$ y9 y起士粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 X# P# E1 s9 ?1 [; b1 U+ J. o

: M7 E& i# u' ]/ b' _tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?1 ?% j/ i0 H; u! w# X# d
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。7 S6 h. e9 ]- t  B1 ~

/ ~3 T) l6 ]7 u  g9 C. a" |+ G# q用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
& S  H+ _8 \+ ^  ~公仔箱論壇紅味噌  100公克 - u# l! D4 T5 R) V+ l+ o) v
酒  35cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S* S5 H2 z& z3 s8 E, X( z
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb. {" n$ u/ e" z9 O8 S) v
芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N  y) Q: j  a. F1 W* ]' }
蛋黃  32公克
9 Q4 X. n" A. L8 x# r# D- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 : S$ }! T$ V3 c! P$ I; l) S
公仔箱論壇; q5 G. y& {" f  ?$ U* `
【做　法】
* r3 [; S. |/ S( F  U( M" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。) v' e4 ]6 j; O( N6 |: h

& p# C. ]2 T. ftvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
/ E! K! s9 y8 h" r( I) m! C& }公仔箱論壇柴魚高湯  50cc
: Y- }0 e2 b' F, i$ b3 {/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc ! J) M$ S* T+ Y
醋  20cc tvb now,tvbnow,bttvb' e9 p) ^! G7 K& u& A+ C( ]- n
味醂  20公克
" n! [! Z. z2 @/ G' D& x/ b$ i3 `公仔箱論壇  ]: y2 I0 ~2 r; P2 H) A
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?  z8 R7 W7 h: @1 Q# Y) e5 d
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
. J. T& c7 k  ^$ @0 K. Ytvb now,tvbnow,bttvb ; p) m# w8 m# O  C; {4 |( h+ D) {
用途：為醋物的淋醬。
% |& y8 U& k7 ^' p; k1 W' V5.39.217.77:8898
3 Q6 I( v5 u9 z1 I1 P# c4 C& W# B5.39.217.77:8898【備　註】
/ r4 k4 s5 [; P' Y8 Z- N1 F( M5 _在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
3 s. V: E( [5 btvb now,tvbnow,bttvb醬油  40cc
, a% e2 e$ }# i+ ^, Xtvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q: P1 c, m" t
味醂  20cc
+ p" V6 D* n  r# _# B, s公仔箱論壇鹽  少許 - i1 H1 k- l& a/ M
薑泥  1大匙 5.39.217.77:8898$ B! t& K+ p) ^

" v. m  _, D1 y/ K( P【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s2 F" ~( j. f9 }% l% `
所有材料調和均勻即可。
  C2 Q# X0 ]# [$ i$ ^% f 公仔箱論壇7 v. X( c6 X) r. a8 I+ q
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
3 e' a& H4 \; L" i- H6 E 9 M/ x" g4 a8 Q6 U, T* O
【備　註】 ) W4 c+ ~5 |* S8 b  |  z# e
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
4 g, W4 p4 G" M, \7 x柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb4 W2 {+ S% n) i( A, _- h
砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x; \. H% t9 y; O* W
醋  1又1/2大匙
5 K$ ]; D: T7 T4 [" i: B公仔箱論壇淡口醬油  1小匙
/ g' H4 V$ I0 v; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 2 Z( I! ^2 a7 D4 A9 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N$ F1 S7 B/ R
【做　法】 " [! X4 I5 y, W9 y/ e  c
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb  p, m4 q6 P! F5 u, C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t' _$ N1 ]$ u% A% @' j
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。