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【材　料】
5 N4 q8 J( O' Y! }5.39.217.77:8898水  100cc 5.39.217.77:88981 V0 w6 ^; M5 j" E0 _
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb; |/ a/ t/ t% g
抹茶粉  20公克
: E' j# ~& _  S8 c4 `9 F% H/ Y% m公仔箱論壇- r, a8 b# M) }; ^0 d$ h
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 j- h. ^1 ~$ Z' d* q" i% k
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N! x7 ]0 u! `( z4 v; T! z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x; \0 J5 d- q2 ?# M* Z/ P
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 D& E/ O+ O: ~
木棉豆腐  100公克
2 E" T3 n0 }  \. p  w$ q. X& a淡口醬油  18cc 5.39.217.77:88984 a& B. J$ i( u( x
味噌  1大匙 ; |* b* o) N7 r
細砂糖  33公克 公仔箱論壇: u/ D: p* C" F- b1 M$ n
鮮奶油  67公克
" ?4 b( e. K2 d% \2 J7 V4 Ttvb now,tvbnow,bttvb
1 p) T) L7 Y" p3 |【做　法】
: P7 h  P8 p( [/ I6 _& K- N公仔箱論壇豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
" n; Q$ ~& g8 N' j/ i3 e  L5.39.217.77:8898
( M9 d$ i+ S( y. _+ Y用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
, o+ U" M) H7 z: M, E1 |  O$ i$ Otvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc . {+ K3 L4 L6 a! Q7 |
醬油  30cc 5.39.217.77:8898/ j2 A7 k6 k: f4 s! p8 V$ P8 z
味醂  20cc
; K# |# y" k8 I' B, Jtvb now,tvbnow,bttvb
7 i. b8 l# z, ]8 _$ R6 p5.39.217.77:8898【做　法】 1 K; p. z4 o) i0 @% w
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb" C: O0 S- v5 @# Z1 l9 b

* j% K+ J: `! [# v: s用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
; K* ^! b( V# J! j! r) i4 y柴魚高湯  50cc 5.39.217.77:8898( m% u8 y) M, o+ K3 T
醬油  1大匙
+ k, `3 O. X8 \  l( }* f! f5.39.217.77:8898味醂  1大匙 5.39.217.77:88987 O5 z. c5 }- O0 ~2 N% F# q
辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# R1 `" N% Y* U8 k3 w, @
芝麻醬  30公克
, [2 l% v0 J* |- s7 e3 ^味噌  1又1/2小匙
8 X2 S  Q! q4 ]/ i( D5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙 公仔箱論壇9 e$ a. @5 ?) v' Z  v; c9 E8 N

9 R6 r; a2 x3 u% e: e5 E0 S; `$ G公仔箱論壇【做　法】
: i) M- }! @2 I8 J5.39.217.77:88981.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。6 n+ q+ l, ?( W- |% J

7 \9 n+ h- e- I2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
/ f% r; g7 s2 F/ Y' g3 `* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: \4 I8 e+ M/ u, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b: Z; P& M2 `8 |  \
A.柴魚高湯  100cc
! I* A1 M6 ~/ S8 E& H! n' X+ \) L4 w　醬油  1大匙 公仔箱論壇: z4 R# ]& k  P( F
　酒  2大匙
0 P3 ?* ]1 ]4 {4 v! x2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙 公仔箱論壇5 Z# E2 G: A( V" Z; l/ s9 O
B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z" O' L" C: `  e# M+ U

& O; I6 {( W7 h9 q【做　法】
1 I( }, p' Z/ W5 n, Z3 w4 l5.39.217.77:8898酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。7 E7 t3 j7 `# [  \6 C

$ Y) [- [1 b( d5.39.217.77:8898用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 5 p" R5 f* n9 K& O3 n
A.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb+ e- m- {* ?2 H, ^9 k
　黑糖  80公克
$ D. i9 C" P/ n$ E9 }　麥芽糖  40公克
9 A" ~( L, p0 m8 x) z( B  _+ l' e/ u9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c0 ~. `" \' U4 k0 s5 S5 }2 E. [
公仔箱論壇, \- f8 \$ M7 i0 \3 T
【做　法】
! F4 }$ O+ b# }- B* z* J: c5.39.217.77:8898將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
; j$ e1 H) g3 K2 U1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88981 Q9 O: Y* S  [5 d0 m2 T3 X3 L+ A
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
. G' U& o6 Z+ b7 N* L/ O/ S% q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a5 K- {, G8 i4 [" U
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
6 U! o* m# c+ F" c醬油  100cc 公仔箱論壇, N1 V& Z5 a, l  s
酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \& g* ~2 H4 h- V- e$ `( U
味醂  100cc 5.39.217.77:8898! F  [, ?: s; K/ B' l
柳丁  2片
3 Y7 x  p! E+ \7 c( _$ A/ V+ r公仔箱論壇檸檬皮末  適量
/ t: N  h" z; u" e: u9 u* g
) _% i2 B8 r& q- U5.39.217.77:8898【做　法】
# H$ A- C7 [0 r" x5 Q所有材料調和即可。
- i9 n% _# g" k- b- @8 W6 Q  L- w 公仔箱論壇- T0 V; [0 T7 I' o  Y0 y
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s% J( g- l- N' e" V$ K
【備　註】
8 S/ l- ?1 y9 [把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 5.39.217.77:8898: Q6 B6 M4 O/ X
水  100cc # }6 @( Q+ t5 C5 C8 d  J
醬油  25cc
. I, A9 j+ c+ m& I0 ]tvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc 公仔箱論壇, `& y% B! v4 P& _7 J" R9 {- @
砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q. X' {/ ]# p5 L

1 Z% l* @5 }( `9 m【做　法】 2 b8 E: T( [; V3 p( |
將所有材料煮開至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g% G$ ]/ e4 S4 \

5 E: S, F$ w: ]$ C; j; u公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
  Y& R/ i" h! j  g2 rtvb now,tvbnow,bttvb
2 H; o! o% F# `2 \& u5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 1 z# r7 Y% Q7 Y" p9 E
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 公仔箱論壇, K: r  l8 j  ?  `9 X/ G+ z4 a( G  Z
白味噌  300公克
; R# L, V, H8 Z' y* ~5.39.217.77:8898酒  68cc
6 n+ G& i+ o8 Z8 f( g3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ S* D2 K" q9 Z" q( K
細砂糖  135公克 + i0 p* ]7 \/ B
薑泥  15公克
+ g  m1 K; ?! ~1 V# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 R' X6 K5 ^2 |+ Y7 n+ s" P2 ^4 }
【做　法】
% J9 o( e3 V4 _1 x3 z, g6 Itvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合均勻。
4 Q4 J0 u! [& k: d) a7 ?1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# S9 o: |/ w' P# S  ^5.39.217.77:8898用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
" h0 Z" A$ ~# u/ {tvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克
; X% t  t- q% D6 [0 [) s9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙
( q. P, I8 W0 K9 Y/ v! V. q酒  60cc " I) T4 R3 W- l7 T
味醂  1大匙
7 W( ~6 D! R  p- w% ]3 f公仔箱論壇砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb& s7 s4 Y$ P# p
【做　法】 / O* G: B7 I6 A1 J4 Z+ \+ ^+ J
所有材料混拌均勻即可。
& m$ c; E, g0 W+ L* v公仔箱論壇
8 E7 @! b4 O* }$ @公仔箱論壇用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。6 w2 @& w' b, Y( k. o8 N8 M  R
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
. P" C/ b! _7 N6 @0 h% S; W# ]公仔箱論壇玉味噌  100公克 5.39.217.77:88986 s4 Z! U% h. u& q& ~
酪梨  70公克 5.39.217.77:88985 T1 `+ F7 F8 l) `" W/ H
檸檬汁  少許 ! U2 [2 _5 |( ~1 N2 A
起士粉  適量
  g- G: n5 C2 r+ g2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ l9 z/ c. Q  Q( L" B2 j7 B
【做　法】 公仔箱論壇2 t  _7 ?* ]0 M( \' G. N, {4 K# V
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
! v+ |2 [0 a! O9 Q tvb now,tvbnow,bttvb% {" W7 {8 W! h1 g0 G, a* R
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
) C" `8 S# @; L4 Y, C3 P紅味噌  100公克
; b1 Y3 M4 H* d3 F" R" o/ q酒  35cc
; Z. f  K5 M! F) Y5 U' y" P5.39.217.77:8898味醂  30cc 5.39.217.77:88984 N- ]* ]4 V% M) g2 O
芝麻醬  40公克 5.39.217.77:88985 n) H8 b$ l9 n" L5 `
蛋黃  32公克
  a3 u. F9 D2 @; {% {7 h砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 C! t; t$ ^$ E/ M
' r. N: B# o; T9 L- }5 l0 N* V
【做　法】 7 N# r+ o  u9 t, K6 G
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
! n. V/ B3 Q8 l1 f. m* P5.39.217.77:8898
7 u" {  \  P! p. Q/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( C, U, X# D# |: @( q+ o) Y
柴魚高湯  50cc ! Y" G% R! p* [7 E* Z  p
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇+ `3 X0 Q0 r$ q
醋  20cc
) O1 K7 @4 f" r4 f) Y) l味醂  20公克
* p, a+ K' E/ M: ]0 M4 M6 h5.39.217.77:8898$ h5 L. @9 f) }: a, ^5 m) d* M
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. b0 I5 j; ?1 {2 T  O3 A
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇5 U* R7 U; E$ i4 d

. f) ?, F$ R1 T. s9 d% w5.39.217.77:8898用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O5 i: K* r! h4 }1 ~* x: E! E

) z& B9 x6 |# {/ ^: |; d【備　註】 - ]1 I& j# e: n) G' k& o, S
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 ( t5 E  v$ N" Y" R7 b: X
醬油  40cc
- D! v* p( h+ v7 v: X8 X1 Z7 ]酒  30cc
4 Q% n& n2 p# ~9 W; p* f/ b% U; q味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb# w  u2 _- y+ @6 f0 i
鹽  少許
9 W9 ~: |; P, r  V) ], @8 i, G5.39.217.77:8898薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' X  m& C& t2 S, D4 ]6 z, Q. U* ^; v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V7 E! d1 D& X/ s: p, B3 t/ c
【做　法】
* \% a% y: @7 r2 H所有材料調和均勻即可。公仔箱論壇4 L* `8 `2 g; Y( Z: S
tvb now,tvbnow,bttvb! S1 X+ P9 b" ?
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。5.39.217.77:8898" L. x2 |2 u7 t; _
5.39.217.77:8898& I8 o4 H- x  e3 X* \% q: o
【備　註】
+ J' D, [) n. i8 p「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b* H& t1 F( s# k' X8 V
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb7 v- i) @6 Z( C9 C/ j- G! }! K
砂糖  1大匙
( W% x  k2 f) ~+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙
4 A. _/ k4 w& P3 _) Q: Y6 w淡口醬油  1小匙 ' S" t3 p6 b" b* [- t7 I8 C0 }8 b/ q
鹽  少許 公仔箱論壇7 K7 k1 _' A$ u# f7 r1 f2 ]

0 y, H5 T. I! b- u: L. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇! h8 F3 M7 V/ ?5 J, I! T
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
+ ^2 y; h: E+ K TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]) o5 q( r4 {
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。