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【材　料】
7 w* u' B8 \6 F# V  u2 u水  100cc
9 m9 _% T$ g4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克 5.39.217.77:8898+ r5 ?. J' _+ A* x
抹茶粉  20公克
  O5 k5 v( k- W; v  n1 D' Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }* e2 z/ R: B" i
【做　法】
' E, w! Z( c5 _4 f: M5.39.217.77:8898先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
( |  G7 s. P, O5.39.217.77:8898
+ c- K* L2 W' w% q. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 公仔箱論壇. G$ J  p1 W+ q) A
木棉豆腐  100公克
8 _- j7 T  Y# U: ]5 H1 ^, A; N  ~公仔箱論壇淡口醬油  18cc
8 b2 V9 u( k2 T味噌  1大匙
& I& I0 n; Q. H2 f5.39.217.77:8898細砂糖  33公克 - O) Y" o7 B( F; k6 `& C
鮮奶油  67公克, y% m, a) x. c5 l& C' j
tvb now,tvbnow,bttvb, l8 _/ O/ Y+ M& h( h
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: P. {' e' P9 c' ?
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇! c' c; z4 ^4 t, p" _8 u# q) }

4 m( K! q% V+ I$ O- o公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \9 u; T7 ^, k; t1 _" s. r
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C8 O# C5 ~) T
醬油  30cc 7 c" N) B2 Z0 L2 I) ^
味醂  20cc 公仔箱論壇  x! X& G3 `/ }# c+ Q3 S- I
9 D- b. Z; b0 u% Q+ X
【做　法】 ; V' R8 b+ ^! F3 l- O" Y; T' I
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
2 B. h8 N  Y' i6 J* btvb now,tvbnow,bttvb
( j4 _7 v& Q0 y! {3 q用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
0 p2 ]. ~+ p& [. [) s+ `公仔箱論壇柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l/ M, h- L  F; s6 e" l) v
醬油  1大匙
* X1 E  q2 p$ L' t1 ]+ k6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
' V7 t; k  Y) Z: U2 dtvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬  1大匙 5.39.217.77:88984 u5 |/ X% X- K2 n
芝麻醬  30公克 公仔箱論壇4 i7 D' h( T; f) W' Q  n# j2 m
味噌  1又1/2小匙 公仔箱論壇2 ^1 @' z- U/ ], v
細砂糖  1小匙
/ w. Z; B3 h' k( r) D& Ftvb now,tvbnow,bttvb
' v* P1 Q0 p  r0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
/ J' O! E8 P& F3 [0 G. P* o3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇) W) l: g, U! l, P, T

2 Z: f, N* z- R1 O1 a2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。5.39.217.77:8898" I+ x/ n; g3 |: m; e1 G7 A
公仔箱論壇* ]. Y4 Y( d$ ?' z0 L
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
2 D6 C, g& t9 L5.39.217.77:8898A.柴魚高湯  100cc
! n) P/ Z% K9 N( M5 @  O　醬油  1大匙
; b+ k# J( k' p* |: o* @　酒  2大匙
0 U' L: @* j3 V/ z" i3 W0 J& q　味醂  1大匙 9 Z  T: @4 i, \3 c
B.柴魚片  10公克
& V) I# w- k" m+ L5 d5.39.217.77:8898
3 M4 f' Z6 H! u% E2 s! ]tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
$ Q5 G" w: }3 z$ i酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。9 H" @. O' I4 |0 O0 N0 l

7 ?) }2 B7 P; G9 f+ g, m  y公仔箱論壇用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 7 `. v& n* j  V! ?7 [
A.水  70cc
6 A9 H0 G6 Z  M9 @5 ^% E4 @5.39.217.77:8898　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n+ F& B5 [$ y; @( Y! a+ y& Y
　麥芽糖  40公克
6 X9 ?0 f' I1 {* r: |& O. Rtvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15ctvb now,tvbnow,bttvb' C9 o! g6 ^/ \8 C1 ?" i. s2 x

* t; Z$ p; A" c. `6 K【做　法】 . y2 C  u7 Y' A/ S$ j6 x! o: ], S
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇; O* @; X5 n! H; w- a& q
公仔箱論壇, ^+ d  b: W: F
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
, G/ V& ?. M# z' P6 O& u: \公仔箱論壇 5.39.217.77:88984 `. c' W6 L+ f# h7 i2 ^5 s
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 X, [+ {4 k3 f/ E3 b" m
醬油  100cc
- R8 T- {. i' A1 k1 x8 [5.39.217.77:8898酒  75cc
' E- R0 s, }4 q, e公仔箱論壇味醂  100cc
/ i8 S; G: v$ d8 y柳丁  2片 5.39.217.77:8898  c! C" _" Q& S& e- K$ V+ m
檸檬皮末  適量公仔箱論壇1 T5 N) J/ N- ~' T6 g$ z5 t. T
4 {- o  J$ F4 f. ^- ~' G4 O* R  c
【做　法】
! D! D+ W& d$ b. k公仔箱論壇所有材料調和即可。公仔箱論壇; \; Z; W  ?  m7 p) Z

- [6 d& |) b6 H3 @4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
7 A6 w5 y. [3 T  ~$ j, V. H【備　註】
! _1 Y/ I" |6 x& V  `" i把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
; z' I( u/ q7 g& Y( v# |水  100cc . n6 L' Y5 N% I* X' v
醬油  25cc
5 v& X( V2 e3 r0 c: |/ O# k酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb: @. k& E) P+ i8 B+ Y
砂糖  15公克 5.39.217.77:8898( M" b: f' H- m8 X  i3 ^" q
tvb now,tvbnow,bttvb4 ]0 L6 E/ J4 L$ D
【做　法】
0 ^: y9 z+ V% t; j, H3 X$ l5.39.217.77:8898將所有材料煮開至糖溶即可。
) e- B4 [. i( h4 ]公仔箱論壇 * q. ]4 ^, B  M5 b
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 公仔箱論壇, d2 I- J9 h1 B, r2 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h! r; n8 C, i* t; p/ l
【備　註】 公仔箱論壇$ h( N$ p$ F* c: ?2 a. p
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?' `, f" i6 _2 @
白味噌  300公克 公仔箱論壇3 p9 S  }- j  U
酒  68cc
7 v' P+ k! V; @9 ?4 j( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克 公仔箱論壇* j7 Y, l  J& p  z. S; L
細砂糖  135公克
' z4 s; r7 w; |# S. htvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克
/ O4 |' t( ^& k0 H2 [1 m
7 h6 @/ H* B% G【做　法】
% s1 n; W+ z3 f: j% U4 S8 ?. ^( T; g將所有材料混合均勻。
% t) d- h, T/ a, p2 I: [9 @" P tvb now,tvbnow,bttvb( T1 g8 s" B$ f9 ^) @
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
! T) q1 Q+ k+ ?味噌  300公克 公仔箱論壇& h- t5 m4 m& P# ~/ e
醬油  1小匙
) j% r' \& y6 E% p$ A; N& ttvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc
3 {/ a5 x" y+ A/ m# f7 ztvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
$ r8 J# X' V0 o% j% x" A. L公仔箱論壇砂糖  144公克
  N% b3 D5 ^1 |' a- K5.39.217.77:8898【做　法】 公仔箱論壇$ ~. B. R! I1 Q; z* w
所有材料混拌均勻即可。
+ _- H5 U& m& z9 }( [% d( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( u# x% _; a2 G+ V' x5.39.217.77:8898用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。5.39.217.77:88985 S: B' J+ ]- e9 G" c: R6 Q
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇# s6 E0 o5 C' {0 I6 L
玉味噌  100公克 % Y6 h2 N( o) c& I) g: |$ z  u
酪梨  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb, y7 u, U, `* {6 ?# b& {9 F6 B) V
檸檬汁  少許 5.39.217.77:8898) w" Z( e" ]) F( w. v# l  _3 w
起士粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb; h6 q8 ^4 ]6 z/ G7 y

0 _4 J! v7 d: `) n5 Z" u公仔箱論壇【做　法】
5 l4 q  D2 `/ V1 F- D9 y5.39.217.77:8898成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
; h2 c$ V" ~4 F
3 D7 F7 g! V8 O' U- Btvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
$ Z$ u6 C! Z8 M0 B" F3 z0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克
% u4 I, a9 Y  o; ~2 t% }* }$ o# O& Y5.39.217.77:8898酒  35cc
, s* w) ^8 X% z' F: l0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
1 Y* X$ u* N5 ~8 C5.39.217.77:8898芝麻醬  40公克
: o( ~9 Y* r4 G6 O4 z3 o7 ctvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克
+ c& w# _$ d0 o4 w5.39.217.77:8898砂糖  30公克 公仔箱論壇. A# N3 D6 h+ g0 Q, S* ?2 k

' N2 {6 J4 q  `7 Vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 . a0 U: d2 k5 N
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。tvb now,tvbnow,bttvb  d& c& P# k7 q# q6 P  M/ P
5.39.217.77:88981 S0 W! }0 @8 f/ A
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇7 S1 R5 t% ?# k$ F( h2 {" u
柴魚高湯  50cc
3 E3 P: {% T' L& X5.39.217.77:8898淡口醬油  15cc 公仔箱論壇* ]. ~8 @0 ~9 O+ b/ C- p5 [+ Y) d
醋  20cc 5.39.217.77:88981 @# |9 g) U( Z9 z$ h2 p: G& ]* c5 \7 g
味醂  20公克 公仔箱論壇" u) o4 d# i. y9 a0 k* n% y
公仔箱論壇$ p6 h) V9 r' z) Z2 i3 z
【做　法】
1 a$ K. p5 G1 R# |所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
4 q1 C  @+ p; Z* b6 B1 Y+ } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |2 ]5 f6 Y' x& a$ @/ q) v
用途：為醋物的淋醬。5.39.217.77:88986 P% R  |$ A- l2 o5 a

5 L+ l; C1 w4 Z! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
9 M9 E/ I4 g  p! ?在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 公仔箱論壇5 J! l' c, \  B) f$ `( g
醬油  40cc 0 f( X7 z) F% w) Y" O  V
酒  30cc
0 L! a  D0 n1 I  I$ y' _* D3 Z; k味醂  20cc 公仔箱論壇' e9 d3 L4 g+ Y& C" p: |
鹽  少許
2 f% ^9 ~0 n! ?/ S  w: O薑泥  1大匙
1 o3 y. S% d, gtvb now,tvbnow,bttvb+ M; E) x0 Z+ _, L
【做　法】 5.39.217.77:88985 f( Q. U9 U& g7 S3 y- f; }/ {6 x( u
所有材料調和均勻即可。+ E; `6 g, X8 P

+ X! @* ^3 [: [5 x) y7 B5 r8 m常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
  p! W& g( r  {2 U0 f* v6 J9 [5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898" @) Q% u3 E- K
【備　註】
5 O, A, H: N5 l5.39.217.77:8898「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 " K% T# i, i6 z6 y: t/ N
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L8 Q. X) S& F. C3 `
砂糖  1大匙
, N! g7 }* |1 ?0 d* U- }8 X醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ J: O8 X; Y1 J' s* @3 u
淡口醬油  1小匙
9 M( U6 n' P+ s* [tvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 % ]9 G& _  D4 N  w$ w' ^9 G) ]
! z4 A- R: K/ C
【做　法】
+ _; U+ a$ b* o將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
% e" F+ Y* G& E  ]% Y# M+ C公仔箱論壇 ' {4 ?2 o& _' d. h
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。