[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇2 d# r. w: [2 t: L* ]& I3 l
2.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.77:8898: W; j( J9 u& G/ Q* ~0 l" P" Y# j; V
3.柳川鍋醬汁
1 f) r+ l0 A! p1 p$ d5.39.217.77:88984.關西風玉子燒蛋汁
* i2 f. I) A( v& E# R2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)- b9 w3 O2 U( b' U) m/ i4 L
6.醬油味拉麵湯底
; [, W; k* W. j0 ?& v$ Z( k7.咖哩火鍋湯底
" T7 j9 {% o& J  p公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {; y- f7 g- X* s' V# B4 S
9.海鮮什錦火鍋湯底
, M+ F9 C' ~+ \5.39.217.77:889810.涮涮火鍋湯底4 v4 m' D4 ?) s
11.烏龍麵火鍋湯底
3 h% t4 X' Y0 @; ?, Z: z12.雞肉火鍋湯底
% x9 @/ K4 ^/ c: m& _. b# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.味噌鍋湯底
4 G1 k* K" L' Y- Qtvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底
5 C( h0 ^2 h1 I公仔箱論壇15.雞骨高湯
) [) F: B0 p1 B0 T* g5.39.217.77:889816.香菇高湯
9 J( S) t7 X7 T! ~! C5 E" L. O% g17.蛤蜊高湯公仔箱論壇/ x. S, M3 W1 N/ ~1 A8 X$ T( d2 `
18.鮮魚蒸汁
9 A% t+ H: ~. i8 ntvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁
0 `, f' ~9 `2 b* x+ |/ p公仔箱論壇20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]/ V' c# @$ A9 }. N( \+ `
21.牛丼煮汁5.39.217.77:88988 ^; F5 G  i* {& b' l" T
22.豬排蓋飯汁
+ {- x% T* L2 ^4 [. d% otvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯
4 s" i# O, P. K0 n( b5 D( W5.39.217.77:889824.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb+ V. }) X' {- F' f9 m4 R
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
( I4 @) G* U/ J! r$ `0 N0 ?, z% M; k4 |公仔箱論壇26.味噌魚煮汁公仔箱論壇' x) P* `1 U: |3 A/ F' |
27.滷大腸煮汁
% K" \  l6 ^# X3 a6 ^& X  btvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁5.39.217.77:8898$ h5 ^. `. y+ ^
29.親子丼煮汁
  h! |9 P# f9 f9 w3 e7 j- |30.紫蘇甘露煮
: E8 I9 A5 E+ a31.佃煮煮汁公仔箱論壇" t  D5 s$ U" i% Y$ R" I
32.筑前煮煮汁5.39.217.77:8898+ Y5 h5 b: a) T
33.治部煮煮汁
0 U" Q5 Q8 D0 c7 O公仔箱論壇34.香菇煮汁
+ i, ], k0 N' Rtvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁
& o% u8 n+ K" `; otvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁
6 V" y- a. N+ I, J37.干瓢煮汁5.39.217.77:88987 k4 |5 d. P5 i2 [6 ^+ x' Q
38.蘿蔔泥煮汁
9 O/ e1 L+ C5 T4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮
+ S8 c6 b; }+ z2 i# n$ m+ {4 r+ F公仔箱論壇40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb8 b3 j4 {1 [+ a" @4 c7 d
41.白拌醬
6 C& c- Z. a7 m* N. t7 ~) ]( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁
$ u2 \! }3 C* Q$ q4 W' D" D) z43.芝麻辣味淋醬
7 c* t2 w) O: V0 C  e44.冷豆腐淋汁
$ D- \1 f" w8 {5 ]7 @0 G  I. Q5.39.217.77:889845.黑蜜汁% l  z+ _7 E% L
46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb$ S$ x' A+ S, J0 i
47.金平醬汁
8 N- E( o3 S, X$ `48.酒糟味噌醃床
9 {+ h( Q. w& j: l  E49.小黃瓜味噌醃床
0 p. [8 Y. {! E' k. f5 v公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬
8 v5 L, b& m- z公仔箱論壇51.紅玉味噌醬5.39.217.77:8898+ D$ ~" X' ]8 J$ G- i* B' c
52.加減醋5.39.217.77:8898  ?! w6 A8 v4 h3 x2 @# t  \& o
53.龍田揚醃汁
& ]* [1 R* j9 A& O6 |5.39.217.77:889854.生姜醋
2 P* W2 r* U. j( t3 B' L2 |* }tvb now,tvbnow,bttvb55.千里醋
1 X% ~, c- Y5 b4 n* W$ u5.39.217.77:889856.南蠻醋汁
' a' ]1 ~6 R( U2 H) v- k# Z* Etvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁
' [1 P. [# w+ m' h; h+ F9 J58.壽司薑甘醋汁
1 {* F! |2 v, e% P0 @$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁8 \+ a, {6 ~9 X2 @* D( G
60.芥末籽沙拉醬汁( F7 ~* G/ `- q* E2 H/ ?
61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb* Z6 ]$ S' h- a7 E* k# s& i
62.紫蘇風味沙拉醬汁: ^1 i* h: Q) D
63.可樂餅咖哩沾醬
) S' f9 A/ Y) n; M5 E/ N64.蕎麥涼麵汁
) b7 l4 O. j- }+ ~65.天婦羅沾醬汁5.39.217.77:8898, t( Y6 ~  h4 c3 U" J' R: w# W
66.甘口豬排醬
8 w8 G/ l6 x. G( P67.細麵沾汁
% v7 j& |% c( C( I- s, P0 o  u公仔箱論壇68.納豆咖哩醬7 [/ ]  T' W( F! \# f( ], \. X/ D
69.昆布柴魚高湯
- n% S& ^$ r1 F, w- C5.39.217.77:889870.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `' q5 u5 ?8 ?3 }, M
71哇沙米醬
! C) D* c# t0 L* P# r公仔箱論壇72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb2 Z  s  Z5 p3 X3 s: m0 B6 t8 d
73.月見沾醬
' I5 _' M; J1 L. e% e5.39.217.77:889874.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇2 I' d0 ]2 x* O4 T  l4 h/ C+ W
75.薑汁. u9 d% g3 Z2 j* q2 i
76.醋凍
" j! [+ n2 E! a9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb; }; E* }5 ?* W4 H' ~" f6 V; |7 @
78.煎餅甘味醬% g* c) {2 G" m& Y+ r, L8 m* q
79.咖哩沙拉醬5.39.217.77:8898, ~+ R# _; \  R& p  m9 C5 |( ?& x
80.山藥泥醬
/ J5 z' k) W9 \9 _1 t6 Q/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬4 T1 p- r6 w" ?% o$ ]
82.甜酸蛋黃醬5.39.217.77:88987 x& A: ]( B5 _0 ]- ^. c$ b, f
83.山葵美乃滋
# o, r- }% U( l: |5 t84.蘋果油醋汁. Y, Y* v( z. C9 r
85.薑醋汁
! U3 M/ |3 F2 v* i86.黑糖蜜
1 L* K8 a, h% A( H. _- y' k87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb5 B2 c7 n$ H; o' h( V/ E
88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇8 z$ V: `# a/ p* C! Z
89.味噌蜜沾醬
: \: B. y$ T6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬公仔箱論壇- j/ q0 s0 y+ m* C
91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |1 A( p4 P6 n; s/ d- F: Z4 |
92.味噌沙拉醬5.39.217.77:8898, X+ k- s3 b7 ]' j0 a9 `
93.山藥泥醬5.39.217.77:88982 K8 E$ @# ?. Z8 r2 @% R* M) g+ B# L! U
94.芝麻花生醬
! n+ p- x/ o4 P9 e9 P0 Y3 G3 R
# @# K; Y0 C3 g( r- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
/ p. ]9 w& T; M3 f4 D3 A/ u
6 z0 W4 `1 x$ N/ E5 N  J【材　料】
  b2 r; y5 L3 n小魚高湯  300cc 5.39.217.77:88980 n0 e" X6 t' [. G. k/ r5 H  ~
味噌  25公克 7 u& v8 t0 a, t- P
味醂  少許 $ m8 D( t) W3 S( T% e# k
【做　法】
4 e+ ]- u% y9 @* n. t! l+ Ntvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
6 M  p3 ^# f  Q  u' J9 |3 Q公仔箱論壇
* n  I3 u  b+ H. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
* R. Q& K7 o( r+ H2 d4 Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 O: [$ G7 s8 ^0 I& m1 E8 B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁# b7 b+ U! T$ h$ k* E; u, W# l
tvb now,tvbnow,bttvb) D2 Q; e) A8 p4 ]4 u
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 X8 X: w" T$ g  W. c5 ~
蛋  3顆
: G4 e" V4 @! q( r* e% P公仔箱論壇柴魚高湯  450cc
- ~( S8 g: l+ \% }tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
' v+ |( x- F; P' F( M9 f! U" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙 4 N! }- V/ Y1 y6 v2 z" u) c! q
【做　法】
1 d. p' F* }# H- G; H# B4 `6 M! Atvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s0 `' n. r8 W. M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V4 J3 Y9 K- K3 c, B* Y: P
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇% k) y7 ~+ s1 H6 v8 I1 G  F: V
+ P9 Q0 B6 E5 u& ?0 ~/ K9 P* U. X! {- o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇/ l2 y+ X3 J5 y2 D4 F. W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _. W6 Q+ j* @6 i# p9 ]) v
【材　料】
7 `/ c3 y$ \% \1 q$ t$ `( p) @4 o柴魚高湯  200cc
, R) Q' [7 y8 E% a) ]5.39.217.77:8898醬油  20cc
, g5 U; k4 g' ]/ [8 F味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb0 M. P& K- {& o0 @6 o, O( T/ ~
砂糖  1小匙 5.39.217.77:88981 t+ o/ m0 d0 s  u
【做　法】
$ T& B5 `0 }( e# \7 c2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 8 Y2 [! ?' G5 I: s/ L1 d
小魚高湯  300cc
$ o* U% e# Q7 q+ E$ w! x$ U: j  v2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
+ t" b/ [/ s6 c3 B* rtvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 公仔箱論壇8 ?6 [: k- n2 Y
【做　法】
1 Z  v( b- F0 `5.39.217.77:8898將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。: P( t  n) q% e8 X6 \: r5 Y& f' ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k( j4 D2 c  F. G+ k
用途：適合與各式食材搭配食用。
2 S/ A# y* f. f) ~% \1 ~+ ]0 C, L5.39.217.77:8898公仔箱論壇  r: }) R% {6 k* v, L' W0 a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 5 Q) u. L2 g' ~
醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb& {1 J5 l4 B& H1 Z
酒  200cc
$ G% U0 h5 K/ P2 Y: L0 Y$ n公仔箱論壇味醂  180cc
2 a$ ~; i7 u# Mtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z1 ]' L7 P1 @/ f* ?
麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w& m$ R7 J: Q/ @; r  [- w3 |
2 J' \" e1 ~! }( K; J$ P  @' W
【做　法】
1 o2 z) @5 a  W, Y* \+ h" w$ V5.39.217.77:8898酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇% y4 E7 @# D( Y2 V8 e/ @: j6 u

1 D& [% {3 N7 |4 ?( p6 j公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
4 N/ H& ~1 ^  t! SA.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇& }' j2 c6 i6 ~: F4 V
　水  500cc
, P: ?7 y$ _8 Y- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥  1根 , K7 `6 T% d' k2 L  X
　薑  1小塊
8 d. z0 D- V4 [* l# ZB.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d8 Y5 A0 k, C% _  H$ X! I; _
　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb# C5 X8 g5 |: }& z" ^
, N; T% p' U* n
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* ~- l+ l# p$ x( j8 w( w
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
' M4 r8 e  N7 \; S7 ^9 |& a柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇# S% W8 y  U1 y
醬油  30cc
! \. d. g& ~, k; o, S5 c! n0 H味醂  30cc : C/ p( {8 }- g. c
砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 w2 g9 ~9 P6 v' s( J% w/ a) g  |4 p
咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇, T7 ~' J' M4 q/ h3 G4 l

' Q- o3 d4 o- V4 Q* e8 jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇, I# J( L9 v4 g( [" h% O$ h
將所有材料混合煮開即可。
& f# x6 {1 E6 @+ ]8 h9 W2 A* Dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m& ?1 ]# {& \: s5 M
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:88986 @2 K2 K, }6 n3 L
水  200cc
+ Z) x% ^% q  D+ `9 Z7 r公仔箱論壇醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m% {% m& M" D( t
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb, i: E" w# x* }3 g
味醂  100cc
5 y  S6 W# b- H. b& X7 K- j4 ^; }公仔箱論壇砂糖  30公克
9 z# D- T! h( @0 s4 J  J& C5.39.217.77:8898【做　法】
( R1 K& P2 x" C$ T/ }9 M將所有材料煮至砂糖溶即可。% }5 |$ P0 C/ {( A- D% A
5.39.217.77:8898! D( |2 ]0 k. ~9 K: R: }$ G
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
% H2 _4 M- U8 c- I柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb8 q2 O3 p( p4 m' {2 T0 T3 D
淡口醬油  55cc 公仔箱論壇) e4 z& A) E: r5 y8 {; ?; S
味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb6 m  V: e* W$ W; u! w
5.39.217.77:8898/ d5 p$ E$ Y3 m3 I
【做　法】
$ y3 }( R: p: r8 k0 v# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。! S, M2 J8 E, e$ R; T" L) I
公仔箱論壇; |2 w6 L& \  J/ d! Y( o( I" j( C
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:88989 y6 J' Q" J7 Z* t  R' n: m0 n9 ^
雞骨蔬菜高湯  1500cc
' X) R# |' H, d) B  g/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb# F) b; Z& o/ }) O/ D7 p
昆布  20公分
. U- J. s/ e  c0 q- r8 w; L* L8 Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# @8 }* B. H' p2 J
【做　法】
7 p& O6 e; I! d) [! ltvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
0 d  E/ ~0 O) p, U " z& ^3 @8 q3 O8 S6 P, o
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
, K, n: e  o) B* C小魚高湯  900cc 公仔箱論壇7 P9 g" _' u! D
雞骨高湯  400cc
& U- C' G6 T8 a* \, z& _* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc
2 s5 n. y) v9 e" y) ?tvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc公仔箱論壇8 C+ l5 A  A. a# Z3 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j8 f& W1 b5 _1 {( s
【做　法】
% |# F9 ~& z7 s* p& l7 n2 z所有材料混合煮開即可。1 W' ]; K9 f2 H- X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~$ |, X' M8 L% A: @! D
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。