[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁5.39.217.77:88980 @( w. Q7 H! R1 e- p  f
2.基本蒸蛋蛋汁. ?, p3 Q. a% x+ Q3 u
3.柳川鍋醬汁
2 o. W) T8 a7 J! j# F4.關西風玉子燒蛋汁5.39.217.77:88981 _6 f2 E3 ], W& `9 h4 i/ p! r
5.蒲燒醬汁(1)
3 g6 [7 P0 h/ g# x& r) N; v7 m6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇' n. P; T' F2 A+ D" V/ I# r
7.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇: d8 C- [9 Z% H8 V: H' q
8.壽喜燒醬汁" u4 e, S) z  C4 b% O) u$ B! u
9.海鮮什錦火鍋湯底9 T8 O) R/ V* G  w' \& g8 ?
10.涮涮火鍋湯底" t* V( T) D& A9 L' ~5 f) y
11.烏龍麵火鍋湯底& e& l) D3 Q; R' t) T7 F
12.雞肉火鍋湯底
1 r" T2 T2 c' e公仔箱論壇13.味噌鍋湯底
1 W4 Q6 y  ]6 ^' [( p14.關東煮湯底3 t' j. x: v7 q1 a5 r7 W
15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j) U; B+ P! F8 A$ a* I$ @. [# ]
16.香菇高湯
0 ^; U. `2 p5 J6 L, P公仔箱論壇17.蛤蜊高湯公仔箱論壇& x$ t5 z& r; ?4 {  j
18.鮮魚蒸汁  o+ h" Q4 ^- F5 C/ O$ B$ J' Q
19.紅燒魚煮汁
- b( J& J7 B) a; y: ]公仔箱論壇20.昆布高湯
" j' `, d+ s9 H% otvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁
9 a/ e7 U) i; m% X/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁0 `( \) J# m2 B
23.鮮魚魚雜高湯
) X" T/ X" N, Atvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯5.39.217.77:8898* M# }) j  F& F$ X& s" _. ~( F  d* @" |
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁3 N7 a3 `1 C; R: W9 z: P
26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `( y5 a# @. |' G/ }9 @: ?
27.滷大腸煮汁
7 [% X8 ?& M7 x: l$ t28.紅燒魚煮汁
% p. R  T2 ?. H+ h, b8 A2 E29.親子丼煮汁
* J. n7 Z( M% g2 }. Y: u公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮
2 u$ i$ u: J# F5.39.217.77:889831.佃煮煮汁
. }5 {* f7 w; i9 a* t+ Ytvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁
2 ~. J& ], R# v# qtvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁5.39.217.77:8898: T. H2 h6 z8 W1 n
34.香菇煮汁tvb now,tvbnow,bttvb1 G. ?6 s6 D- e( i/ z% C7 `+ D0 m
35.紅蘿蔔煮汁/ A; ~8 e6 v  f& B
36.稻荷煮汁
# R4 w- N; j( i- j3 D3 J- T/ H37.干瓢煮汁
3 N; i- }+ M' d+ o" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁# B0 [4 p: @! [
39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q* b! S% e( F- A5 v9 Y% [) G
40.抹茶糖漿公仔箱論壇, ^5 N: N9 Z/ I
41.白拌醬
# v. N' @# v5 }3 f42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇: ?8 w8 U/ j+ \9 e% @) c
43.芝麻辣味淋醬
) f1 d/ m, p* O  L# T2 G5.39.217.77:889844.冷豆腐淋汁! K+ b" o. W! q
45.黑蜜汁
5 u" w( D. I- z- ^1 M$ o, O" s- D46.祐庵燒醬汁
* k0 w4 S/ U- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁
4 z$ H5 N$ R4 r. K$ E- |! u& O48.酒糟味噌醃床
, [# A' X/ w+ A( f5 q' U4 q  \49.小黃瓜味噌醃床
4 ^$ @! f: R5 A! F6 D- q& T0 `50.酪梨玉味噌醬
; B% E- u  ~/ p  ^' x2 E: x+ Z5.39.217.77:889851.紅玉味噌醬
& _2 Z$ _! b1 S- s! u$ T/ N2 r52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb( g; W2 M) T* Y2 b% W6 l; s( n
53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O; I+ a+ d+ O1 \5 D; @( k: _9 n
54.生姜醋
; @- T7 L: k$ S% ~5 N55.千里醋5.39.217.77:88980 }0 K0 e* n6 `7 }0 V* n
56.南蠻醋汁
8 q" W. s0 {5 w* O; S- I- b0 s' R5.39.217.77:889857.髮菜醋汁
) e7 I) a+ R# u. ]' A: P) N2 W4 R* S5.39.217.77:889858.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇' f% {2 P: s7 Y' Q$ S7 B" @& P
59.柚香醬油沙拉醬汁
. D  v, \( _; I4 |60.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇5 u2 D2 t. j; m0 |" Z6 U
61.和風沙拉醬汁) |6 e* D" V7 a! v9 p) J+ x8 x
62.紫蘇風味沙拉醬汁
: g" b- ]  Z! P* H. n+ n2 L+ R2 xtvb now,tvbnow,bttvb63.可樂餅咖哩沾醬
4 }, B3 b9 Y6 u公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇( a2 }' Y" z' @7 \! t
65.天婦羅沾醬汁
2 y' [- \( \8 k3 V+ v6 b& ?66.甘口豬排醬3 I9 N- N7 [0 h$ x, P( p' ^1 i
67.細麵沾汁
0 }1 v. m0 Q0 T* o* ^& s; m% E68.納豆咖哩醬! u& S2 s* X5 S5 \/ c
69.昆布柴魚高湯
& L) I0 Q) I# I8 q( F1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾公仔箱論壇& H# Y1 p' J2 v, X, r
71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f: w* h# J9 z' B' n+ V8 ?! h
72.山葵醬9 S; C9 e% y: o2 Y; ^: T+ q
73.月見沾醬8 C! ^- |6 [4 r. A+ D
74.蘿蔔泥沾醬# J5 ~, H) r1 ?/ b$ [
75.薑汁
1 `5 a" L( X* G; ]9 L& @0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍
  N0 Y7 H" K* ?6 j- N& Q9 o5.39.217.77:889877芥末籽沙拉醬汁
% I/ d9 f: V$ b; [" n( @. R, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬* i( A# `6 J9 _' }2 m' v, P8 m
79.咖哩沙拉醬: j6 N$ ]7 m4 n
80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u$ i: ~; f1 \9 Y% ?
81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb8 H% `7 s; v5 H0 f& ~/ n5 e% c
82.甜酸蛋黃醬
" N: C4 Q& P( b公仔箱論壇83.山葵美乃滋
, |8 l* K0 V- Y. J* Z( ^+ [5.39.217.77:889884.蘋果油醋汁
4 O9 H0 X% j3 N" w# E) c( y8 g3 ~85.薑醋汁公仔箱論壇! N' R; K0 T" u, t1 t
86.黑糖蜜
3 o6 ]2 N1 h$ w" M$ k9 Q+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿
: K0 ]# U2 s: @1 Z& Z. m; {& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料
& Z+ S( d- F  E- y6 L, f( S+ P& V5.39.217.77:889889.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb+ f# |7 g2 |. b4 w3 s! e' i
90.日式涼麵醬
+ S- q, _' r5 P# G9 `2 [  u91.昆布醬
% {' [- V) E+ I$ T. Z2 j" R92.味噌沙拉醬" i1 D" d( I7 A% F$ N9 Y4 Z
93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb9 R! h' r/ {4 {; Y9 o5 U5 a
94.芝麻花生醬
9 U! ?1 N* g7 t
. @  x; R/ d( c$ Y1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
) ~! Z. b2 _3 _: [5 \; Qtvb now,tvbnow,bttvb
8 a) j6 g" o8 E" K* |* e) X【材　料】
. ^+ W* z( i# A! f- p5 _' f公仔箱論壇小魚高湯  300cc 公仔箱論壇/ g3 z2 w! ~. Q7 y% A* B/ Y& p. B
味噌  25公克 5.39.217.77:8898+ M1 t' o5 y0 M& X
味醂  少許 * W/ D2 M! G' j0 U& ~$ j, R
【做　法】 8 a' P0 A5 l3 ]- K9 v3 i. |, m
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k3 p8 r$ @4 [& n

) p7 R3 ?9 \0 n  m7 n& f; \8 q公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇/ x" U2 d7 l6 j/ u- t1 k: C

1 D% d) p" h; Z( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O! |+ X) n# L( J7 F# U8 b
0 {0 z& L4 x: g) Z9 b& D, }2 s+ O
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R5 z1 ^( v; c& [2 k
蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?5 n" ?5 _) L, M  @
柴魚高湯  450cc
9 `/ a& ]3 ~* _1 @- t! N淡口醬油  15cc 2 [; Y7 z2 A$ r  X  k: d% k
鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: E2 [# B6 u# S9 b/ I
【做　法】
" n$ k1 E2 U0 J- T# L所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @+ W: M6 ]5 \. E# W+ P9 V! ]# X

4 i5 O* C; `' a+ E7 V' M8 W* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb, C4 G& \* G. A- e/ q( a
5 L# r# D3 N8 Z& P  n% Y4 S
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j6 |# _1 s& e) v& U
5 C/ ]* H6 N( t" c( j
【材　料】
- `% \2 u0 a% g, W% Mtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇+ _4 D- ?1 T+ _7 h% c. ~) j6 f' e
醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb0 N; q' }0 F0 I% y7 u4 S6 D1 L/ f- k
味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb% @( S+ f9 [0 l' {
砂糖  1小匙 + p" a( ^% l/ S" B, ]5 ]
【做　法】
2 X0 [/ x& H! `( o' n將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `- `) g9 |# `  ]4 [5 z
小魚高湯  300cc 5.39.217.77:8898! m, Z* b8 H* |, `+ D; F- q, ^
味噌  25公克
8 \! v% x" f! z. ?: X味醂  少許
2 D- e; a' R. }& v7 j0 \5 }公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 H, o5 O! X0 J8 ]: \$ b. S
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
- `, E/ x* A# q6 F/ m: P. z5.39.217.77:8898
, m& y; C' t8 T. e) ^用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb' m" r7 \( |5 S( `! b7 A

. B0 z3 D$ d% W. q0 ^) [公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \3 ]4 U" L. F/ z( l  s; S
醬油  200cc - f# \! c% j9 p, V
酒  200cc 5.39.217.77:8898/ v& c1 c* [2 ^6 ?5 z; h
味醂  180cc
+ a4 K' V# h% W! N砂糖  90公克
- w, W1 d3 Q; z6 F0 c麥芽  40公克 5.39.217.77:88984 N4 ]0 [6 S8 B" G$ V  O

- |3 K7 ^; |' M, A' H  b! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
+ ^7 v4 a0 D% [, o公仔箱論壇酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
/ ]3 K9 L' v5 b2 f公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ s$ g3 G# g$ Y
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 : U* N- f" E4 s4 l+ E
A.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb0 x& C; ~7 H9 P7 d
　水  500cc : O% t4 A9 J( g, m% j
　蔥  1根 5.39.217.77:8898- k2 v( y8 J+ p( l# w/ T4 E6 T$ A
　薑  1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f+ a3 k5 S8 ^! ?
B.醬油  1/2大匙
7 J& U, |, d( E2 Btvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙
0 }2 ]' ]8 A& q7 c# {$ v
3 M& T2 C1 ?# p& e【做　法】 5.39.217.77:8898( B; O7 \0 M. _/ F! O! G! d
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
8 w0 x  C# x6 D5 T2 h: X. u5.39.217.77:8898柴魚高湯  900cc
) ?" T7 N( ]/ ]5.39.217.77:8898醬油  30cc
/ x( d: B8 e0 {3 x. V公仔箱論壇味醂  30cc
. a8 d( d$ B% mtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D8 m& L1 ^& J1 A! W* _+ `" R; }
咖哩粉  2大匙
. c- g# ?2 U& V% Y公仔箱論壇( _) c% T: h: a. t0 r, L- A
【做　法】 1 R7 w2 \8 j" ?4 I
將所有材料混合煮開即可。
$ ]- F4 s. i* j; @% {5 k0 ytvb now,tvbnow,bttvb
# P, i% v9 ~7 U! i2 w" h* y4 _- o公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇% |: s6 @, f7 r: ^* g2 s+ n
水  200cc 9 B8 W3 l$ N; O$ b
醬油  100cc
7 s% |: E0 s7 }2 B2 ?) i* w! u5.39.217.77:8898酒  100cc
$ W: L/ Y& r  {) mtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
2 W% ]5 K+ R8 x. k9 g9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克
4 z/ ]( q& y; i, Q* L- D【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: q0 O4 ~. A# D% a0 J+ n: }: E8 X
將所有材料煮至砂糖溶即可。
0 r& m2 k1 U1 W% r4 ]; Z2 ftvb now,tvbnow,bttvb 8 s/ H9 U* Z8 i- O# ~
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇6 N1 t) r7 {) F& T' K: ]% C
柴魚高湯  1000cc
& P4 H: Z1 y" J/ X# y; Z7 T7 P: k1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc 公仔箱論壇# K6 I/ w2 y# ]$ P/ E
味醂  45cc
6 y. T, m5 ]" Y7 q公仔箱論壇
* m: e: ?* f- E" D5.39.217.77:8898【做　法】
1 w# S9 F, C. Q+ q2 ]$ H公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。
! M2 `, p0 b' m8 d* V; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ {( ^1 f* j: J1 ^8 W% t用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:88984 u' {# ?+ a: k* x* w+ {7 U. V9 C
雞骨蔬菜高湯  1500cc
6 Q# q# ]2 K# l- ~: btvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
, S# U3 a1 q$ p2 @$ k昆布  20公分 5.39.217.77:8898- k: ~" g% a& U, _
公仔箱論壇3 x# Y8 U' q, z; o4 v3 r4 {& Z. K( D9 N
【做　法】 公仔箱論壇+ A: G5 N+ S  h. N( j+ _
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
6 r* U/ U+ f7 j& C, Q( D: W 公仔箱論壇9 S; A3 B3 u1 W' r# z; I# a, k- w
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 R+ X  q% T% `
小魚高湯  900cc
$ _! A3 n2 t/ _/ Mtvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc
5 U+ C4 H! j) T5 w6 x' l$ U9 i/ r" Z公仔箱論壇淡口醬油  80cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y4 t/ `. r6 E( o3 h6 x
味醂  100cc: `4 }2 r! ?# E  p

  ?+ R/ {, a. Y【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W: k( j" N5 ^; W/ f. p$ I( A
所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb- W+ l/ ]7 N5 J2 C3 G: h! h
' a' V( p& M0 i+ s) x
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。