[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
; B2 H5 R$ l, j+ S  s) \8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇: s# r( C. H2 Z- P: }5 ]* X9 D
3.柳川鍋醬汁
3 [$ [6 ^2 T6 K; }: D+ T/ y2 M) f$ htvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁
) Y9 n/ M# b- U6 [: F, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)
  {3 i9 n3 x& Z/ N/ m9 g3 S. s) r/ X6.醬油味拉麵湯底
! u9 b- U, x# ^0 m7 r7 J- z5.39.217.77:88987.咖哩火鍋湯底7 ^$ A) E$ Q: w
8.壽喜燒醬汁
4 d; x% D. s; U/ L; {1 u1 y" N公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底& r8 E1 a, e! M0 r& N
10.涮涮火鍋湯底
2 Y$ H+ Q0 z7 h" z- j' ftvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底' e$ m# @8 b; `7 W& ^7 r1 S
12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [  ^1 r' ?: i4 F) D3 Q1 G- W- e. Q
13.味噌鍋湯底5.39.217.77:8898! T: r3 n& ]( W
14.關東煮湯底公仔箱論壇" _' X. {- E7 t  a5 D/ q
15.雞骨高湯
) M" w6 ^* a1 e8 k' _0 E! N$ V公仔箱論壇16.香菇高湯
# O& Z7 v: |# _17.蛤蜊高湯公仔箱論壇2 o4 K0 J- b9 U, d* ?' r
18.鮮魚蒸汁
! e; C+ k, Z% _5.39.217.77:889819.紅燒魚煮汁
! {4 ^. @/ c5 |/ A: l9 V' ~. y! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb0 r8 u* j9 @$ E& Y. i* S; @# |4 u
21.牛丼煮汁
& ^, \5 A) l( J: m' ?" O4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁
7 I% [5 r1 e" V; Y- Etvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯5.39.217.77:8898; V5 k9 `! r# Q( x0 `, a
24.雞骨蔬菜高湯4 u. O5 S9 s4 l, E
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb9 w% o1 f# Z- {3 Q; D2 o" G1 q
26.味噌魚煮汁公仔箱論壇8 F# O) I' Q$ L5 L. O
27.滷大腸煮汁公仔箱論壇; D9 M6 J( ]8 s
28.紅燒魚煮汁! a/ F& P% ^0 B1 ^0 e5 _
29.親子丼煮汁
. Z: b2 K* q/ w30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x7 }9 T0 M; c% b' D5 D" d
31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 }9 }4 Q5 z1 @3 |7 m) F
32.筑前煮煮汁
7 c- I+ d: {2 J/ k: htvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁
* a+ ^6 S4 q* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁
5 p. \$ L  O: K# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁% M% J. }+ M, `/ P; ^
36.稻荷煮汁
. w2 ?% |! K$ Y6 O$ p* ktvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁
' x9 j5 P/ `6 U2 }# F; K5.39.217.77:889838.蘿蔔泥煮汁
8 y4 T( _& g" l9 ^39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb3 \7 I5 \7 W" v( ]: m4 ]  B
40.抹茶糖漿
' L+ L: R7 p) ]3 R+ K: C: b41.白拌醬
# F/ a+ }! G$ f& L: g; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁
9 ^7 }) k' X. S( G" R/ l5.39.217.77:889843.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z; g+ ~+ l" I1 g9 k+ N& K! A
44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb7 K/ h1 [2 ^# p% [+ X
45.黑蜜汁
, q0 U2 z' t2 c7 ?2 \- A1 Utvb now,tvbnow,bttvb46.祐庵燒醬汁
: [1 X* J/ ], BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁
* C; F4 e% E. j0 n4 `48.酒糟味噌醃床
* U! s2 p6 N, d  r9 g) R% gtvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床
+ F+ e7 c! D# ^5 Z: {9 Y50.酪梨玉味噌醬% _+ \& ^- a  n% f3 U4 e( `0 e
51.紅玉味噌醬
: T/ l- j  O- Z* X2 ?52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \  y4 _$ B9 V2 S- U1 u. w
53.龍田揚醃汁
( K/ W- w# Z5 n9 U! i54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _; N  R7 ~/ D5 K) m9 Q# Y
55.千里醋
: _( B# ]4 P9 q9 }; G56.南蠻醋汁
# l* W$ M. x1 B- b5 S/ p57.髮菜醋汁' r3 r  e" y6 \- S3 j, d8 i3 b7 s
58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y6 v9 O% l1 `4 S. {# R, w
59.柚香醬油沙拉醬汁
0 k0 t8 G# ]' A/ D9 i+ [5.39.217.77:889860.芥末籽沙拉醬汁
% y  o6 B% s. s8 H2 m61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇- X& H* q4 C/ i- W' R) B. S
62.紫蘇風味沙拉醬汁8 _5 q$ q% M: u/ G
63.可樂餅咖哩沾醬5.39.217.77:88986 B8 o& r3 v9 c, w/ x
64.蕎麥涼麵汁
% T( ]6 h0 P& ^* m8 m5.39.217.77:889865.天婦羅沾醬汁
" N1 m" j( n! c( @$ i公仔箱論壇66.甘口豬排醬公仔箱論壇+ ?, j* ~. j+ s: y1 d3 D
67.細麵沾汁
- d. @$ L0 I5 ]3 [1 e- m68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb6 o& H, w( N9 r( ^1 s( Z( ?
69.昆布柴魚高湯5.39.217.77:8898! D. f1 l$ x' n# A6 m3 v5 q4 y8 \
70.章魚燒沾
8 i2 d* D  b5 @- _7 R71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb" R' L8 o1 J; X; ~$ r
72.山葵醬公仔箱論壇: J1 o* P+ a& S( r* N
73.月見沾醬公仔箱論壇, v0 i) A* j, Y8 l. |# ~
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb" K: D, `6 C2 C
75.薑汁
# @) f: w# l- H3 ^( F: C; _: Q9 P/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb( P9 M! P! E0 A% @% X1 \
77芥末籽沙拉醬汁5.39.217.77:8898* N4 a6 v( e& c4 f% G
78.煎餅甘味醬
$ `/ F4 `& e7 Z# h79.咖哩沙拉醬5 J" ]. y( E* s: z
80.山藥泥醬, Y! T8 o2 R" j/ W/ f
81.味噌素麵醬
9 S0 h+ S) M" n9 @0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬
! E( a) }6 z/ D83.山葵美乃滋
) Q( M, V$ o! Z- p. p  k1 b1 J公仔箱論壇84.蘋果油醋汁
# C% I% c; \, I' i85.薑醋汁
. ]8 T0 @  T( Z% t' q4 o3 P8 ~86.黑糖蜜1 r2 ]; P0 d$ e' ^; r/ ~1 I
87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j6 q; O; T, p* ^4 l4 d
88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇5 }- h$ V0 @& L( k" k; G# k
89.味噌蜜沾醬
" E* ~& N" [8 H: B& `2 z公仔箱論壇90.日式涼麵醬! ~  K+ U8 l$ e: S7 Q0 n6 e
91.昆布醬
  d+ F: y; b* d- I1 w& ~5.39.217.77:889892.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb( F( P7 B! X$ m! I% V
93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb9 |! h+ U$ M, U  i
94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb1 P1 T4 M; Y% m0 B5 K& B
/ c8 L4 ]1 x6 P* F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
; V* d' a$ ~  X. Z2 Y
" n5 ?8 C& c; g& ]1 e7 w【材　料】
; ?+ V6 u# G9 A5 D! `5.39.217.77:8898小魚高湯  300cc
( W1 m4 F$ @0 j7 @( U公仔箱論壇味噌  25公克
; ~2 m, Q/ q; w3 _: D) w9 B味醂  少許 & t  D1 b8 z2 v" d2 m
【做　法】 3 x. |  O& q  l! u& D1 A- f9 I
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
8 A( j  Y7 d9 ~, b公仔箱論壇
9 ~- Y& x* C9 P* L! p# L用途：適合與各式食材搭配食用。& E3 M" s! p" q* d' y5 n+ L
tvb now,tvbnow,bttvb& W* w) W! |8 {2 A: F  o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o% d* s' S* s& a" e3 b+ H* d
5.39.217.77:8898' k( D% g% O3 n/ ?" V
【材　料】 公仔箱論壇/ n- {, v) x9 G# n. O) W. O
蛋  3顆 公仔箱論壇$ H% [" t( s" Z$ |
柴魚高湯  450cc
0 |- D# W+ N/ X4 u3 [" j' M公仔箱論壇淡口醬油  15cc
; @1 a2 P% t' H& f& h鹽  1/3小匙
+ v7 |" r; S" L0 ^4 R$ Q【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( X! ?/ c7 i! u3 E% c
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
8 `) G  a# z" }7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a1 B: f7 T# \, y* R& B
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
' V) t- |, c3 ]' [; z0 l/ b* m. w( X% g; R) d6 ?9 z5 o# H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {% i, b8 c2 L- J5 ?
5.39.217.77:8898  x$ t' V# a2 E/ Q8 S% @+ T
【材　料】 5.39.217.77:88988 ]4 E' n, J: u; c
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L  R8 D6 `4 }/ {% }  P' F' |9 V1 K
醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb5 V6 {9 ~. Q/ M# N& q2 w
味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb+ S5 E2 b$ V; g6 S& Z# p" J$ _
砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c, D) Q' K5 l' }
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?$ A* l0 L) L# d% R
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }/ ]2 {9 ]& S8 W0 |- H
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S1 k+ f$ _6 h" x
味噌  25公克
) q1 X+ X7 g  v+ F6 _; ^' I* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
9 p* o7 ], l; ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇' z& N. e' W1 p& k
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
. _. k5 g& S" {公仔箱論壇
& O4 @/ m. {+ h4 ?用途：適合與各式食材搭配食用。7 D' |5 g1 J$ ~! x% u& i6 L5 `. S

1 c5 D' Z3 Z0 O9 [6 k6 p[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
9 O; m( m$ a0 G  J* k! {! u6 x) s0 P0 d5.39.217.77:8898醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B( K' I. z6 a: Y! F
酒  200cc
- r1 V; z) Y4 c/ g* I6 Y7 d* _8 ftvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc
" ]  }2 O, W; \- M6 y9 C& {0 L公仔箱論壇砂糖  90公克
4 L' }; M* f; n/ X+ D麥芽  40公克 2 T' N, z. G( ]6 H5 M& }4 x7 v; k9 M- P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O( W1 |7 E+ p" G
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" M& z3 d; Y1 A5 I0 B% y
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
; q1 j7 a' Q* B2 N3 n公仔箱論壇
  D9 F0 d# X/ R+ |公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m! l& s3 ?2 D, o
A.雞高湯塊  1塊 9 |" x" S0 ^% B. t  [. S
　水  500cc
8 m6 ]/ w5 q, @  `) y% X. N　蔥  1根 , u' d  Y1 o* |
　薑  1小塊 . j6 K4 k0 Q( M/ a4 J  ?5 B
B.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I0 Z# v$ u/ r- r2 |
　酒  1/2大匙
( {/ }6 ?  q& S6 L8 w2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " i3 Y3 o$ W* v! L* d0 s. q. p
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o" s( e; b: R% X
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
2 K% \# |; C. w5.39.217.77:8898柴魚高湯  900cc
7 ]$ X. b2 W. i6 o6 w: F$ f* B& C, T& p2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
$ z- @  l' @  `7 Q5 a1 U5.39.217.77:8898味醂  30cc
: b3 }, M7 H# t5 w5 R5 b4 |. atvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克 5.39.217.77:8898* G/ E6 \' x- ]4 |* ?9 f4 y" m
咖哩粉  2大匙
6 c" }) A( C* K2 W6 z3 L( T! x% Y$ n$ @0 B+ q+ p$ @
【做　法】 公仔箱論壇( H9 _0 v9 E/ o6 X" ?$ s
將所有材料混合煮開即可。
1 _- h# D4 X* R7 }/ L2 b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z3 j8 T- y0 ?$ j! o! {& m% T
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 0 Q. c. ]8 X! z: ^
水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w1 {  x+ @. ~. v9 U+ a3 a1 q
醬油  100cc ; ?! [+ X+ H! r& l8 E' J: E3 K
酒  100cc 5.39.217.77:88980 A* n% ^. k2 ?, D+ W8 Q4 D
味醂  100cc 5.39.217.77:8898* A' @! A1 I# E% C. a
砂糖  30公克 公仔箱論壇6 R# [2 Z% y, ~: Y9 h  u' X. z" ^
【做　法】 0 z: G3 A( C- T9 T  w7 z8 E
將所有材料煮至砂糖溶即可。  H- y1 f3 {& j! H$ b: j4 f
tvb now,tvbnow,bttvb$ v6 z% \( D/ s& k7 x9 Y* h
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇' O) H5 i$ |# r
柴魚高湯  1000cc
- |6 t8 o  w6 h! ~" \. W! etvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc
0 k0 H; u, T/ c2 E- F$ n公仔箱論壇味醂  45cc
$ z7 P: D2 p$ C) D* v* c% m* n8 o公仔箱論壇2 d4 \% R. l- x$ n. C
【做　法】
, b8 X! |/ l4 T; O" K& ?5.39.217.77:8898所有材料煮開即可熄火。5.39.217.77:8898% @  G- }6 x; P) Z3 r9 \9 S

6 o' ~: v$ Z0 r5 C: R用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
( X! m4 K: J3 M! F5 [$ |雞骨蔬菜高湯  1500cc
" Z" {. `/ m, W6 F$ t酒  100cc . y, B5 ^, j$ L3 `1 n( l# R
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb' C* U9 Q8 \1 O& f9 s4 }, h$ ?
tvb now,tvbnow,bttvb, T5 C# C7 `* l  V/ {3 J- G
【做　法】
- z- y9 H( {8 L# V0 `- z  _酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。( p/ L/ Q( }' x1 K
7 O6 l6 i, r/ Q" y7 q
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 1 }2 M  B( {  ?
小魚高湯  900cc
$ ^! b' h6 W9 C" u8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc
- p9 Z2 i3 p% b6 ?/ V, Z公仔箱論壇淡口醬油  80cc
. a: L4 ?3 Z, v1 Wtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
% B% W8 @$ Q7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" @* A3 c' O7 `
【做　法】
6 K0 S9 K2 t: U8 H* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。5.39.217.77:8898; ^! {2 e; n8 d$ d2 a2 I% u9 d/ E
公仔箱論壇& b$ f, u' h8 l% |! W4 N: S
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。