[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇5 {( l0 T- a* C  }
2.基本蒸蛋蛋汁
6 \. |7 r! q$ ?! @公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁
* i! D4 j/ `- _. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁8 Y/ j: E1 N2 j; D. o6 V* W' ~
5.蒲燒醬汁(1)" Q1 l) m- N/ P% t4 `8 Q  |; z
6.醬油味拉麵湯底
# a; t. q8 O) m+ [2 X% B公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇, k) ^4 U9 d& t; F9 d) g
8.壽喜燒醬汁
; G( m# D( d0 d7 T+ Q4 K" x5.39.217.77:88989.海鮮什錦火鍋湯底
3 A6 Z5 i: S% utvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底
) d, U/ A5 _" x5 F+ u5.39.217.77:889811.烏龍麵火鍋湯底
3 ]) |# t: b3 n) z  r5.39.217.77:889812.雞肉火鍋湯底( h5 j  j1 K% ?3 |) ~: y" e! a- ?6 i% J
13.味噌鍋湯底# ^2 u6 D8 z4 w8 B5 ~7 E
14.關東煮湯底
' P* v$ \) G( d4 s' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F/ ~- D  ~6 X1 H& W5 ]0 W1 y
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb) e4 \$ c( q1 E+ U+ h! M/ d( \+ n
17.蛤蜊高湯
9 n( p7 w: M! b7 L# S5.39.217.77:889818.鮮魚蒸汁5 V7 l- R6 j9 G5 q$ z- D: r
19.紅燒魚煮汁
& N1 O$ n: y; W, X) y公仔箱論壇20.昆布高湯
5 `. H% ?5 t0 g& a1 T7 ?tvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb' W9 m$ n( h$ W, I. O
22.豬排蓋飯汁4 U) T6 e9 n" I/ h: b% w
23.鮮魚魚雜高湯, \! h  ~/ Z5 O! v
24.雞骨蔬菜高湯
; B+ H* J# d4 ^+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
. X8 B/ q! |; z( ~26.味噌魚煮汁
8 h  x$ @; b) S5 z. D27.滷大腸煮汁5.39.217.77:88986 ]1 U0 N$ |3 Y: b3 U) O
28.紅燒魚煮汁
  M" s) f9 x5 A& x6 s! ^29.親子丼煮汁
3 o7 y5 p+ \3 [4 d# z) Y5 l公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇' j& k( z% Z8 Z, |0 n
31.佃煮煮汁/ C: Z2 q2 }7 S! V5 U
32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb5 j$ W+ R2 k6 z
33.治部煮煮汁2 v; E, Y' ^2 s% m6 ^' h. |
34.香菇煮汁: O0 ?! O% C( g5 k
35.紅蘿蔔煮汁
2 ]! A/ b& g5 I36.稻荷煮汁6 _" I+ Z  d) z9 k6 D
37.干瓢煮汁5.39.217.77:8898' @  I2 b' h  a
38.蘿蔔泥煮汁
! W2 g5 q5 V4 e8 b* S0 ?tvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb+ q2 r/ a8 b+ }
40.抹茶糖漿
+ Y3 z5 r: `3 |, a* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬
1 N; ?: S2 g' `/ k1 Z7 _公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁
; t/ y' ]' Q: o8 d9 _+ b" W) Utvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬
0 C. ^9 `: t# h% z$ ]; o7 Q- B44.冷豆腐淋汁
' F1 s4 c; y. H5.39.217.77:889845.黑蜜汁
7 t1 ~* m0 k" O" }' _6 r: g6 u  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁
1 Z+ A+ L- O" u; Z* g47.金平醬汁2 M5 V- G* u: Z
48.酒糟味噌醃床
+ ^7 M' [& Y& N& e( F7 h4 _" `公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb, H# {4 z3 X" }& E, _* k
50.酪梨玉味噌醬
5 e1 D3 J3 y) v  ntvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬
1 ~( G  q) r1 C) ^' S) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋公仔箱論壇# O7 L0 {* T/ c, e/ A0 i
53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r& i+ y# z3 V0 Z& \7 k. {3 a1 c
54.生姜醋
3 u8 U, c( ?6 q0 G' @55.千里醋
' K7 [) ]% x( _  g9 B  R公仔箱論壇56.南蠻醋汁
7 A& I  T+ f& }. q% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁
. j4 ^* A& U0 T' B$ {: y5 ytvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁
& T2 f& `) q3 v6 `. O6 R. q6 h& Ytvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁5.39.217.77:8898' o7 s3 _( @9 J! c
60.芥末籽沙拉醬汁
0 E' U+ r5 K1 [! I# e5.39.217.77:889861.和風沙拉醬汁
3 e- a* A. Z! I6 N  h6 \+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇) ~; }2 q  D" i8 ^
63.可樂餅咖哩沾醬
" N7 ~; u/ l5 ftvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb& [8 R  m' @9 @3 B
65.天婦羅沾醬汁1 E/ I1 T/ V7 ^" N4 _/ Q3 p( W3 W! L( O
66.甘口豬排醬
6 o1 I& M, {/ i$ ~: N! l/ J4 D公仔箱論壇67.細麵沾汁公仔箱論壇0 @" x3 H# R9 @' T  E5 P
68.納豆咖哩醬
. N# N) s. `. Y/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯
, V% T- o# z: z3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾
% v" M6 Y, Q4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb0 y) I% t0 I5 ~+ B
72.山葵醬
  |) h3 p+ o# o; }tvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬
" X$ e' W3 q; ~* Q5 S  {* p: @; I74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb9 q& ]" D" q+ ~
75.薑汁
5 ^0 H9 }8 T/ B6 A8 M( `公仔箱論壇76.醋凍
& A# M5 R/ s3 o: ^% o77芥末籽沙拉醬汁
( d8 j: `5 {  B# F3 S! }; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬
. @: K( D8 E" M# X& i79.咖哩沙拉醬
* l  u) g2 f* M3 D  [1 D9 z3 q80.山藥泥醬5.39.217.77:88988 A' r. p* ?: _1 b# F
81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb+ h$ L; o* L6 [% m, |
82.甜酸蛋黃醬0 C$ k; O4 n$ i1 e/ M4 v
83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q9 ]+ N! S: n0 b$ d( K
84.蘋果油醋汁
8 M1 Y) W; p' `4 [; x$ S85.薑醋汁
( @/ ]/ L2 b5 y. K- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜5.39.217.77:8898* t" I/ [  |5 V- y5 {. B
87.抹茶糖漿
7 D4 [/ m; o6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料tvb now,tvbnow,bttvb' k/ _; o1 T+ c9 c
89.味噌蜜沾醬
7 V2 ^% ]9 J; b6 {) q+ M公仔箱論壇90.日式涼麵醬
" {# D3 v9 C) j7 a6 Q+ m公仔箱論壇91.昆布醬
3 q! x' Y. A/ j, A/ I+ a公仔箱論壇92.味噌沙拉醬
' M/ M& ?: \" P4 J/ m+ F- y2 k93.山藥泥醬5.39.217.77:8898% c1 S0 g. ]; N2 t) p  }5 i
94.芝麻花生醬公仔箱論壇3 X( k2 ?* }4 K# d- K+ p3 b  a" _

* n6 f" S8 e2 I% c1 H( K3 B% N5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F: v; T0 x% Y9 a9 D$ M

' B, u7 U: m) H' o) ]. ?0 p7 f公仔箱論壇【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, f, k; G2 T+ ]- P. \) g
小魚高湯  300cc
3 B  V6 |: o9 A& Q2 g/ J+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C2 @0 N( g! x$ @
味醂  少許
& [, ^, R* J" Y( O) z; k  X【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; ]2 G5 J* _$ ?9 C
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5.39.217.77:88980 W  Y( ]% h" c* u: N+ S

6 K5 C9 [3 [! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
# G: X' w- |$ }5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: @+ K% l! d* `! E% B& A$ @8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇" O. w6 F3 b- e7 m1 D$ e8 d; i

, m, k' g/ s  [' S5 X4 p" h1 n【材　料】
! x8 F3 r. M" }9 m& _+ K5.39.217.77:8898蛋  3顆
" s- N% C% h: g7 f: c柴魚高湯  450cc 8 T# Z- ?8 Y3 {6 w; F
淡口醬油  15cc
0 x7 p6 J7 Q) q" O5 T+ ^公仔箱論壇鹽  1/3小匙 5.39.217.77:8898- M: r% a# e* S$ o- p. r- {; y
【做　法】
+ }6 _$ R+ z3 r; c& r( ?5 b公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W4 p; u, \) o* X  I: `" E1 W

' H* u$ q3 q- F. q- F- ^8 q4 }5.39.217.77:8898備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
1 f/ d# \' u1 k; e! e0 E9 Ltvb now,tvbnow,bttvb
4 `5 K1 w! [' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
. y$ [) `) r9 q/ I" ^1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 M& ?9 L  k. x- F' {8 O& H' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \( z4 z* |( O4 J! ^/ |7 a
柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb) |/ A' b: W- a  r0 N; d+ O: o, C5 R
醬油  20cc
0 o8 x7 [3 j' P& p" b味醂  25cc ; I% v# z# A4 ^( r
砂糖  1小匙
2 I, ^7 s2 k% \0 l/ p2 J: q公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇6 k0 x7 D* i/ {$ c0 Z, q
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a! [/ x% ]: M- [/ v/ @8 k# m
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r  J8 h& w3 \# j# j# M1 X$ w6 X
味噌  25公克 % @; w  K& N5 N- l" `+ {
味醂  少許 公仔箱論壇/ V" ]8 m- C, o6 _, `4 C# |
【做　法】
) p. D. K) B$ B7 q4 ^1 i! `! y2 [( P將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
# `( l& I, L/ X3 Q) _ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q) \( K+ ?# M) G
用途：適合與各式食材搭配食用。
+ }  \, a9 o, E' i" Q3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; U* U/ y9 e! h5 f+ {tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
! M# t5 S' O& c5 S; A5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc 公仔箱論壇1 {8 K1 ^$ v- d, D
酒  200cc 8 ?2 b1 i/ t% t! d4 F
味醂  180cc
7 \# h$ w6 V5 b* v1 s. W* M0 R9 ttvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb# T  n2 }6 i4 g  \% Y# g0 x
麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb& \+ J) I' k- c6 }7 d6 @' B# e

1 z0 L4 s+ J2 V/ N1 M公仔箱論壇【做　法】
$ Y* c3 ^. h7 n6 U) q% `* F酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ K& P, n; K% s

$ `7 o* J" S& f& Dtvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 " x8 W' v: j7 O6 J
A.雞高湯塊  1塊
0 T& p7 I5 b2 m, g　水  500cc
: y4 C0 Y$ k" f) n& V# C7 s2 |　蔥  1根
5 u: m/ T/ s! k% m- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊 5.39.217.77:88983 h# z1 T$ i8 o* P; j) N
B.醬油  1/2大匙 $ V% g- X9 x1 s2 e& h
　酒  1/2大匙
# W8 m) k' A6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) N+ o. r+ Z  d4 T& itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
3 ^1 |6 C. {. h3 t, ^) W) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
2 v$ }$ g! A) ^公仔箱論壇柴魚高湯  900cc # S0 Q9 `# t: [. a5 R! A
醬油  30cc
7 E( t7 T) `* \  k3 R; m  Y味醂  30cc & B( h! n$ J& L0 K+ l3 L
砂糖  18公克
& V% e: H2 R5 Z0 s8 r2 s公仔箱論壇咖哩粉  2大匙 5.39.217.77:88984 U, V, }+ S3 u% s# {
公仔箱論壇# v8 w, m) Y6 V
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 t. W: O! a9 P$ t
將所有材料混合煮開即可。5 P1 ^  o( y/ K$ ]3 b6 A  @

0 [; j2 g5 Z+ n/ h$ s5.39.217.77:8898用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 0 a8 ~  R* y4 f4 Y+ j, j8 T3 G
水  200cc 公仔箱論壇( n( b/ C4 ]# D& U: i
醬油  100cc
2 e  L5 M+ A- e" k5.39.217.77:8898酒  100cc
7 m/ d4 S2 {: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc 公仔箱論壇  g' V* v$ j( v  i1 `6 t
砂糖  30公克
  a8 K3 \- R- a% y5 ^【做　法】
) A+ p* c& ]4 y3 r) Xtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。5.39.217.77:8898! ~+ n- K$ J3 S* M5 A& b3 ]5 l

+ R1 r5 A, E6 ^+ T  C- T/ d5 M* ]5.39.217.77:8898備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
7 x, r: o( B7 o/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc
1 v% S1 Z8 F5 \/ h: X% m# N4 @' ^) F% Ptvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc
/ @5 t" X7 q5 Q1 I; e公仔箱論壇味醂  45cc
3 x9 l9 q9 O: m) @, d2 G8 \tvb now,tvbnow,bttvb! B$ G) K6 z$ J
【做　法】
6 w2 r: R' s9 d- F所有材料煮開即可熄火。5.39.217.77:88989 N: j3 F# D* g, z( s2 \

1 `! h" W; Z- e# E# X2 `用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 5 m* w7 \" u0 Q+ ~% H
雞骨蔬菜高湯  1500cc
& {, W5 F6 U! m3 S' u  A$ g' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc 5.39.217.77:8898: ]( \/ |" `  m0 y4 Y
昆布  20公分 ! I- c9 Q. m2 C0 E/ @
9 K/ j( e! _4 v; O' h
【做　法】 # t) A+ U1 {) |3 z4 o* i/ K
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇4 u/ w, g4 q% K3 E2 T
公仔箱論壇( {$ a' e2 q, B8 |; s; r
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
' U4 ]0 ^* ?, f) P& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc 公仔箱論壇9 o8 X  X$ ^7 y
雞骨高湯  400cc
' Z4 I! _2 ]  r% Y" `7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb6 v; X: M) V$ x- e- a. q* T" r
味醂  100cc公仔箱論壇. x" P0 g8 t3 L* Y+ J. c, k
" U; ^  L4 _+ t, T5 n: ?
【做　法】
/ E$ j# t% {. F5 Y% b公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。5.39.217.77:8898& }: G" x6 i) @" _

( J0 F6 e# @2 |# ?& L, etvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。