[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
7 y, a/ }& E4 L4 y5.39.217.77:88982.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.77:8898$ X* s, ~) ?+ t+ X
3.柳川鍋醬汁
' Q; v+ v* X" h' J7 \$ H, X0 V5.39.217.77:88984.關西風玉子燒蛋汁
! o. E4 e$ y; d& X4 t5.蒲燒醬汁(1)
: O9 v1 y$ y7 U; b! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底
  I* y5 |  r7 S" _9 i5.39.217.77:88987.咖哩火鍋湯底% z  q& B' D* W1 F8 |
8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb  p7 c1 W, l9 z& j; e
9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇8 S2 w/ ?) _8 f2 C1 P* E
10.涮涮火鍋湯底
0 m" A- f4 F3 ~' W; U11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb7 O/ Y7 ^# b3 t6 u( f* e& i
12.雞肉火鍋湯底5.39.217.77:8898, B% Z5 K3 H' X% u5 `
13.味噌鍋湯底
9 \; }4 z5 n. y7 m5.39.217.77:889814.關東煮湯底
3 r) ~! H- |5 y+ {& ?# P. ~tvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯
* q; S  l6 d4 d) B公仔箱論壇16.香菇高湯
  q$ d& j' G5 {3 M% f) Xtvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯
# N1 L) w9 w4 |1 X5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^0 l9 T( A* z" ~8 V* G- b7 a
19.紅燒魚煮汁
: v& Z/ G% X2 [9 q- v公仔箱論壇20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb9 D2 {& J# L) [# w
21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb0 A+ y" e1 j; j  Q
22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇& L9 f( P) b# u& I8 c, u$ D
23.鮮魚魚雜高湯5.39.217.77:8898- l4 ~! ]% {" p) \' f0 ]
24.雞骨蔬菜高湯' E( d' {' b/ E4 G& M7 T' x
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
) P/ z" q0 t/ d1 W& o' p; D2 w3 d26.味噌魚煮汁5.39.217.77:8898. o/ d. G% \9 `
27.滷大腸煮汁) l, \3 q$ K, s
28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb) J/ u* l3 @( }2 \7 i9 U2 q# G
29.親子丼煮汁
1 F: p- m6 H9 s; A+ Z/ U) Z) Wtvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮
' H, V4 I$ ^1 K. `- s31.佃煮煮汁9 ~, P8 c: i8 U& ^$ F: p7 v
32.筑前煮煮汁
2 M. B$ n4 R; J! b3 s5 h公仔箱論壇33.治部煮煮汁% K- w( S5 @. r
34.香菇煮汁
. Z* C0 `9 v* u5 V5 g, Y. B* D35.紅蘿蔔煮汁2 G6 y) a8 x, d" q: ^9 e
36.稻荷煮汁
2 w2 m* r, l( V5 Y$ ?37.干瓢煮汁) T$ Q( H4 Y/ y! O1 w! N
38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇/ G* C  p" t' ?7 v
39.紫蘇甘露煮
2 {1 R) L- I7 R( p3 z- S; v40.抹茶糖漿
% B0 A3 H. y- D$ ?: I7 P公仔箱論壇41.白拌醬
+ g. e4 \. p' o. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁
& B" ], S3 s1 K2 s) z6 U2 Q: i43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb( r6 A. l; x) Z6 h* r
44.冷豆腐淋汁
% d- _* E& `  L. U: l: k5.39.217.77:889845.黑蜜汁
8 ], T8 B; x) N5.39.217.77:889846.祐庵燒醬汁
0 y/ Z7 M7 ]+ ~. y3 E* ?5.39.217.77:889847.金平醬汁
: p) d7 u9 m+ E% L5.39.217.77:889848.酒糟味噌醃床1 A' Q' `7 T2 O8 Y4 a# p9 p
49.小黃瓜味噌醃床
, G9 K* o1 Q5 B) F6 _; j. ^) p4 Y公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬
( c% H" a; q2 d7 j% M: t公仔箱論壇51.紅玉味噌醬
. Y1 |* `1 ~. n8 i0 c' X3 o- Rtvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋
; k0 M+ P5 z8 p+ R: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁5.39.217.77:8898# |8 I! ~7 r) {$ v* ~) P8 f, q4 e: ?
54.生姜醋
( ^6 L6 ~5 p) P4 i' p( ~5.39.217.77:889855.千里醋
8 ?- _1 i9 @7 d5 V  {  X. E56.南蠻醋汁
9 }+ d1 c4 k+ k5.39.217.77:889857.髮菜醋汁公仔箱論壇2 V; @& z: b! Y1 t
58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g6 P$ z1 l; H/ ]& i
59.柚香醬油沙拉醬汁
' |. Y/ ^" b5 g  _% M! Z  E60.芥末籽沙拉醬汁
5 \& g# {7 k  q# Ztvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁
6 J3 E3 Y3 A* B! e2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb# }$ d8 F+ n+ }4 i; C; Q. K7 Q- w+ X
63.可樂餅咖哩沾醬
8 ?5 C. g5 [# w; ^公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇$ k& r9 \4 C/ ~* u
65.天婦羅沾醬汁& F: @, d: @5 Q3 |5 i1 _( ]3 s/ t
66.甘口豬排醬. c& N6 s. D6 n/ ], C3 F
67.細麵沾汁
1 b+ |# ]9 p. t% {4 o; `( z! r5.39.217.77:889868.納豆咖哩醬
4 y: X" D/ U2 O, X* V0 Y69.昆布柴魚高湯
( k) k7 N* @8 U  k5.39.217.77:889870.章魚燒沾
$ k7 B4 g4 v* C5.39.217.77:889871哇沙米醬
6 X0 I5 H" [* y) Z3 ~公仔箱論壇72.山葵醬& H7 F6 w5 Y- l5 p7 o
73.月見沾醬
- o3 E7 a$ Y- b5 G2 K74.蘿蔔泥沾醬0 X7 B. G( ~1 ^& p* x  `# {
75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb3 a, `4 ]2 `9 v- B2 W' `! y  {
76.醋凍6 |# [5 O/ n% m$ r
77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h* n4 [; c5 n. T) t' Q
78.煎餅甘味醬+ o) w; P" G: f- ^5 m& D2 u
79.咖哩沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb2 z7 z+ A2 z' ?' D9 S
80.山藥泥醬
6 v. E# I+ \( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬
1 c9 m- u' ?( O6 ]4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇  D9 I6 J4 X  ^3 W4 q( N" d
83.山葵美乃滋
  o" j8 j1 e3 D  H8 i' _. c$ v公仔箱論壇84.蘋果油醋汁
, {! _( _  S" r8 U, J, N, h( Z85.薑醋汁
6 A+ I  q6 _* o5 K, v# s3 O" @! R2 S86.黑糖蜜公仔箱論壇- A6 p$ n3 r6 L8 E8 m, E6 ~; v
87.抹茶糖漿" S6 ]( ^1 E+ ?# X
88.日式天婦羅沾料
. B& ]4 Z/ h, G4 Q) L公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬
: y3 ~2 u- }$ ]* z0 p# a90.日式涼麵醬7 O9 ]* p( w: {  F2 u: C
91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q$ S- W' k' L, [) a
92.味噌沙拉醬公仔箱論壇" ]5 s3 j  j, [& _; x# A  p; P. Y
93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb" r9 y# G2 Z8 r) ]+ `& j0 \  f
94.芝麻花生醬
7 Z" m/ a, J. B% r  t; g公仔箱論壇5.39.217.77:8898: J* z+ i# J, e# V9 T' `/ R% A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb4 f- c! F( a6 Q  N' n( O
5.39.217.77:88988 c- R7 O" Z3 k5 `7 C: |6 D  L
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h* j' i3 i4 E7 Z/ b
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb4 i) V0 @) A5 R. e
味噌  25公克
/ M$ P" n& _% ^tvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
" ]( j, e, N& K3 O& d0 F% t9 H" d& K公仔箱論壇【做　法】 ) N; \& B* J0 L( y
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇1 p- P5 s! m2 k' `) Z

! _* p! w0 F  a: z& [) b用途：適合與各式食材搭配食用。
5 G$ d0 s! `2 H2 p5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 Y" w, r$ P0 U' L( d  m) E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
5 {* H" `9 c0 `* U" c" B5 v- s7 x
# Z6 P9 z: ~' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
% ?) A) T1 w+ R蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb- ^$ g8 G; [0 I+ [/ S1 ]) J: J0 a
柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d& e5 V) f+ G$ W+ p
淡口醬油  15cc
% U% R1 P" v6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙
3 A; ]! c& [7 V4 W* c3 b0 o3 g5.39.217.77:8898【做　法】
( _5 T4 w. G* v  `) ~) e所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。: W0 _' y% b8 ~3 _5 Z

4 p5 _7 u- E1 x- |. ^- H備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
" k) I/ i: d! y0 E1 Utvb now,tvbnow,bttvb
5 u8 N4 S# l" D* s) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
. c' x" T3 B, o, D( g  @: |3 j6 S5.39.217.77:8898! g; O3 F7 Z" y# ]
【材　料】
# o/ v/ s1 N9 T  J# ]" Y, V6 t5.39.217.77:8898柴魚高湯  200cc
' }9 P/ a7 j* t0 I& X公仔箱論壇醬油  20cc 5.39.217.77:88986 f0 R- s0 m. L9 c  j# Q$ A; }
味醂  25cc
. f8 }" O9 \6 Y砂糖  1小匙
! Y9 E8 j$ R7 R) i" L! o【做　法】
7 T! N: ], M# j& v) M0 T+ e5.39.217.77:8898將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
$ W8 T, {, y8 @1 }4 O( G+ b6 @6 ntvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
2 K3 O9 T; y, Z% b% h! T公仔箱論壇味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q/ |0 a; I# c2 u. ?9 B
味醂  少許 公仔箱論壇) [' S' c/ h- H* I  D: E6 ~6 U
【做　法】
  _$ i& t7 Y7 N; a2 l! }4 V將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。1 w( u$ E/ O8 y0 Q3 \( `9 O: }, Z
5.39.217.77:8898  n/ Z& Q( Z: S7 p$ C1 c" S
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇& o4 D0 Z8 B4 K% k3 K1 z6 X
5.39.217.77:8898/ h/ {! W  @9 Y8 n6 n1 h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
0 `5 r! T! Y: q+ @, b( c5.39.217.77:8898醬油  200cc
) R7 h) a7 N& r* k4 `( y9 g公仔箱論壇酒  200cc
# O! s5 X5 J% `. W- H- H$ z% _& z  q味醂  180cc
( `+ n* O- w0 \4 [7 g砂糖  90公克
. C5 M$ K7 U: l/ a8 b5 V* q麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 q0 i5 X/ O) J9 u* Q- [' U3 [

/ N: W) a8 K$ }( vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
; c9 e: y  U; ?: A3 r+ ptvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。0 v) Q% V# d4 ]8 |0 F! s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K, ^$ k: C& h9 k) m7 [. a" `
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
  N( r/ ]) N- R  f$ _5.39.217.77:8898A.雞高湯塊  1塊 # G$ q* `/ k1 ~) C5 p- k
　水  500cc
/ [3 w# w9 V, K" ]  R5.39.217.77:8898　蔥  1根 ! L$ o0 @- J" {/ p8 \8 g! H& |" R- n
　薑  1小塊
7 ?$ N# |; D/ y( ~( ]1 Stvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙
7 |9 g- o$ Y' ^9 L　酒  1/2大匙
2 x. V0 O' d0 T. E* c2 B5 s; g公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [4 K  u$ L8 A
【做　法】 % \0 d+ ~1 ?$ y$ x$ t2 V
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:88981 L" Z$ D* Z, {4 O- c3 d
柴魚高湯  900cc
' L! e6 d7 V/ Z( ~, j4 j( o: }醬油  30cc
, S$ y: g" {; N" O5.39.217.77:8898味醂  30cc
" Q' K: M  v7 e" u5 P9 Ztvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克 , D9 B! W5 o/ {6 J1 j# k
咖哩粉  2大匙 ( R  \9 _2 P) s7 M  s; c
公仔箱論壇; G, k4 x" H- {5 \8 j
【做　法】
3 |0 V6 `* h+ g9 ?! \將所有材料混合煮開即可。
4 m' a* \" E: q公仔箱論壇
- ]! p, V$ k. K# p0 D& K* X/ k- f8 F公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 3 ]+ u& f6 X! I1 G8 |
水  200cc + |2 p+ f/ b, O$ K) B/ E
醬油  100cc
. w5 w+ ]6 _# p" W/ g& f5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
6 q# p0 z9 l1 E+ _: W1 N公仔箱論壇味醂  100cc
. c$ M  U" O$ x) o7 j砂糖  30公克
6 j( d" y$ P: u; E' o【做　法】 5.39.217.77:8898( z6 K. O; i6 S) G& W5 G7 Z
將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 w4 j/ M2 C  n! g, v8 f: Y- P

8 \. A3 N  l0 m# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* j1 \6 H0 t6 C9 s/ f8 i( C# j
柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇$ s# b  D3 l" `8 H- |2 {
淡口醬油  55cc
& y" U6 }7 y5 K9 j" K  N5 i, ?3 }tvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc : R6 h/ u( |6 C- c4 W" J( Q

% {/ U# D. I& Rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
+ h' p% C$ A% M! a2 q% _* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。  K% a0 m; l7 ]& c( ?4 f% c4 c( }

( j* h; Z8 O3 V7 p6 a用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇6 V: ?9 M8 M% T6 ]6 A$ `" s
雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }2 r- a& b" A) l* u7 m% Y
酒  100cc
9 C- B) t8 Z( }昆布  20公分
  O' s7 L- d, G% M9 t2 r* L5.39.217.77:8898
  S# [2 V& ~  M6 d. a5 s  _: G【做　法】
" |: ]4 G9 B* I2 N7 w6 ^" b公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。+ [- u3 s1 Z- f

, `" Z" V& @7 ]用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* L9 \$ E3 L" |; A. N4 t
小魚高湯  900cc 5.39.217.77:88981 V$ p" V' W7 V6 Q% i" v
雞骨高湯  400cc
  @5 Q+ L: M- E4 W! z8 i# L- M0 g/ C公仔箱論壇淡口醬油  80cc 5.39.217.77:8898/ |3 h9 u" f5 E/ m7 @1 h4 c
味醂  100cc3 b4 A! u( C' D0 E2 K# C/ c6 F

: `/ f- a" x& w" z1 i$ S- D! b* ?公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇, g( Z+ Q3 f2 ~
所有材料混合煮開即可。5.39.217.77:8898( V3 P# E2 Y6 \4 v+ ?" q5 I# b
公仔箱論壇  v1 G3 Q/ G/ j+ D0 g/ n) i
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。