[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I, T. x0 B. }" p& N& C
2.基本蒸蛋蛋汁
$ K- }' a8 c6 X; ^2 h, O公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁5.39.217.77:8898# N- I( V6 }  L0 M8 e9 N8 D
4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇' m- p$ s  P$ I2 v
5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D9 Z- _% d3 r6 c, @
6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇) L- y, `6 u3 j- j
7.咖哩火鍋湯底
/ D8 @" t" _& @- F- j5 m9 e2 W8.壽喜燒醬汁
/ d) u5 c" o& j/ q2 U: P: r9.海鮮什錦火鍋湯底
, P- @  a8 S; j0 @0 s10.涮涮火鍋湯底
( Z8 R2 c" J5 itvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb3 C  j7 h8 z) P2 ^" `; L0 _
12.雞肉火鍋湯底
' ]  @, \( N6 a- O+ I* o  |13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb0 J( L2 N* F- |# l# Y/ s+ c3 B
14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [. j* S$ N: E: l2 b
15.雞骨高湯
% v& [3 m% }9 n" X! P' m7 D; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.香菇高湯
6 h% z* }% _) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯公仔箱論壇: e' `- R3 b3 Y/ ~7 |
18.鮮魚蒸汁6 H# w7 ^5 x! w, x" T
19.紅燒魚煮汁
  W7 l: o8 |# J& |' T20.昆布高湯
% C6 X" d0 q1 y# L# a' L+ u21.牛丼煮汁
/ Q' u6 F; b# U! G4 k' y公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁
  O6 r7 d1 I5 |+ y5.39.217.77:889823.鮮魚魚雜高湯
: Y! Z: O7 A. N! v. F24.雞骨蔬菜高湯
* J6 _9 E1 t4 L( D* m9 f. ~25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
/ S0 Q7 {+ V. |' f# Z! ^: Y5.39.217.77:889826.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb( H3 y; u( R: \3 o4 |
27.滷大腸煮汁公仔箱論壇, R: w' D: l' {* h: h' m
28.紅燒魚煮汁3 g7 I7 _+ K+ P
29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `* l$ M4 F& J' w/ O5 F0 I
30.紫蘇甘露煮
/ n) I8 q2 S6 E; p0 E7 I4 ytvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁
( h+ U9 J" Y- l6 P& V; M* O, t; }tvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb! ~: L  C4 L: i. d4 i
33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O3 p. o4 o- w- E6 {5 ], L, c
34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M% @# u) i: d3 ~  |$ J4 n
35.紅蘿蔔煮汁5.39.217.77:88982 v% I1 @; F6 M! r
36.稻荷煮汁
: y4 P# y6 y% M, r' u! r5.39.217.77:889837.干瓢煮汁
+ A  @. o* W% b# {0 m0 w2 k38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C4 C" [9 _5 D% O" L) W
39.紫蘇甘露煮公仔箱論壇, r9 Z5 F7 t& x9 F7 j; A
40.抹茶糖漿
( g. K$ W& `! R41.白拌醬
3 Y- P% R7 P0 y- j9 r, P9 Z5.39.217.77:889842.涼拌蔬菜淋汁
+ e2 f- r. T' G; h43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇1 W2 N0 o' ~) i" d& c
44.冷豆腐淋汁
" c2 P0 L( J5 g3 c5.39.217.77:889845.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I: ~6 e5 k  y$ K, N# H* j
46.祐庵燒醬汁, @$ g( x, |1 P8 b  i3 @
47.金平醬汁
' T7 q6 X# Z/ ]! p$ I& n1 s公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床
6 l, a% ^4 L4 o, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床# t5 C0 l) q  H) c' B6 I
50.酪梨玉味噌醬
0 g% m, e/ h: _1 h0 x. q( Btvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬
! z; W, n/ n2 v6 ~( c52.加減醋5.39.217.77:8898) }; ^  I9 e8 x& [1 k: k
53.龍田揚醃汁
4 G$ S$ q2 O" h" S% l  p! H5.39.217.77:889854.生姜醋5.39.217.77:8898& N6 O8 T0 Q6 s; X: {# H8 V
55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O; J, J3 L, g) [- [# Y8 _
56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E  L0 u% _* R/ @% b
57.髮菜醋汁公仔箱論壇* X  q9 R/ G7 S% @9 p- z9 v1 j
58.壽司薑甘醋汁, _" R* A% @1 z5 k
59.柚香醬油沙拉醬汁5.39.217.77:8898, R* ^  `5 \0 o: X' ]$ U
60.芥末籽沙拉醬汁& {* ~7 o- e( n1 q! t9 L+ g
61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇9 @9 K7 g" q* u6 J8 K$ s# |$ F' I5 U! K
62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇8 `- L4 d2 `* Z* I
63.可樂餅咖哩沾醬
3 E/ n  q9 j9 `! xtvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁
- q, _  y0 O! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65.天婦羅沾醬汁
9 a$ c& ~5 |* Y0 G2 T0 u66.甘口豬排醬
7 N2 Q$ i- ]5 I3 [8 d, z9 }8 o公仔箱論壇67.細麵沾汁
; @- H+ ]; G1 m6 M$ m68.納豆咖哩醬
% V5 [' ^: _; Y7 S& }69.昆布柴魚高湯
+ i" @7 ?: O  {, Z; [& ?, G5 d/ U1 E+ a- j公仔箱論壇70.章魚燒沾公仔箱論壇$ b% \7 L; }4 W% v/ s: \. _: n
71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C  y- ?5 W8 a# d* \  I
72.山葵醬公仔箱論壇3 Q3 u" z/ `+ d6 @( ]
73.月見沾醬
1 m! @6 j; z4 W' l2 n74.蘿蔔泥沾醬  G; i! t& P5 p* V: o+ w8 D
75.薑汁
( h" y' _. S! S8 w) v公仔箱論壇76.醋凍
8 C: ~  d0 }9 _: Q7 Q+ c1 R77芥末籽沙拉醬汁
% \- ~. [0 c; l; l/ Q) A( }1 dtvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬5.39.217.77:88981 d# D+ X+ I7 |, y  C& B1 u% I
79.咖哩沙拉醬1 }" P/ y2 i. x! Z8 m
80.山藥泥醬. x7 Q8 S/ ?6 ~5 ?# i6 V
81.味噌素麵醬
$ d; ^7 B' o# vtvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇4 f# u. j7 B% s; a3 N: }
83.山葵美乃滋5.39.217.77:8898  z' {+ x1 L6 y1 d* K
84.蘋果油醋汁
3 r/ U0 D, H0 y* A+ V4 e85.薑醋汁* O' K; K, J5 {& J1 G! ]' q
86.黑糖蜜
7 I! o7 j5 |6 i% P1 a2 K; a5.39.217.77:889887.抹茶糖漿/ J! p' P  T7 i
88.日式天婦羅沾料
" g3 l# ~% `; K' u89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~9 r0 t0 p; z! g9 d# m8 j- T# b
90.日式涼麵醬5.39.217.77:8898- c% B0 L! c$ u0 c
91.昆布醬
1 L+ i* C' T# r" p" l) i92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J. n" I: ?& c6 E2 t
93.山藥泥醬
; j; X4 W* w. D  U; k+ _94.芝麻花生醬
( \. @3 t( P$ Gtvb now,tvbnow,bttvb1 ^& d: V& p- l/ n8 Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
, L5 E. ~. l7 I' V  {6 ~8 r8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  U2 J* y) P6 G3 g/ M
【材　料】 6 g# X# U: @0 ^) _; T7 i/ R
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇3 A1 X0 R/ Z: @' S2 Y* t
味噌  25公克
# [6 o: t3 C4 ^1 u, U6 Z; f5.39.217.77:8898味醂  少許 ! f6 h7 c; x4 x
【做　法】
% a) L8 h2 M, O: R; `: Z# n將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?2 p/ s* m7 ^6 L' d

7 J+ {! f/ `% w3 d. Q" f" {公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。
: Y: @# V6 J& _: O/ \+ F0 ?# ~: k5.39.217.77:8898
, M2 E5 _+ C5 Z" G( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇+ P0 P# r# D* U. {$ m0 F: b

5 C% ^' H2 ?6 L# D& W7 w9 X5.39.217.77:8898【材　料】 公仔箱論壇. y0 s! G, d5 u
蛋  3顆 + R3 E) v% k/ T
柴魚高湯  450cc
; U  l/ ?: j0 G淡口醬油  15cc
3 U$ n8 s* V5 g公仔箱論壇鹽  1/3小匙
; ]6 o8 ^* i+ L8 ?tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; N) `1 h) d; b* F/ U5 V) `  e
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
( ^2 a% Q. z: t1 J* \5 K! ^5 M- L
0 }, n* C9 ^/ f+ i備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇: f( n% N7 O7 N0 o6 U& D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W* e: x4 |+ t6 H* @1 i# y/ q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁5.39.217.77:8898+ i, t. ^8 x7 L( g* \6 V4 F+ ]

! s. }" Q$ {# O$ l9 r- G5 z5.39.217.77:8898【材　料】
) m: }0 G% U2 D! i0 i# S& l$ v- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc
% g  g. F" {0 |$ T- n& K公仔箱論壇醬油  20cc ) O2 j! t: t  W2 x6 v; _$ A6 i" r6 Q
味醂  25cc
8 L; S) K; p5 P2 e, Y; v$ B. w公仔箱論壇砂糖  1小匙
4 C. m% J! F$ `+ m2 M' e* ?公仔箱論壇【做　法】
! q8 I) @; x5 X3 s7 W6 E5 \將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
. _! S$ ?' K/ Atvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H* ~5 w; u0 H
味噌  25公克 5.39.217.77:8898* O9 w. M9 O' t$ p: ]6 b$ b5 k
味醂  少許 5 |; [# I8 \" Z7 d
【做　法】 1 N3 D, {7 {, a" g
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, _0 k+ J8 E2 i

) @8 O4 s8 ]1 E7 ]5.39.217.77:8898用途：適合與各式食材搭配食用。
+ c$ [+ ~; T% [0 ~( k5.39.217.77:8898
1 p' m& g0 ~8 P  J公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
: D2 j$ D+ _) c0 d. Y! K4 ?tvb now,tvbnow,bttvb醬油  200cc
0 K2 k" Y9 t, Z+ ~公仔箱論壇酒  200cc . H) U! D3 T3 I) x6 Y& Z# _
味醂  180cc
2 w( J) U# l: Z2 b) _+ `3 E5.39.217.77:8898砂糖  90公克 ! O& q, \- z" H+ P
麥芽  40公克 5.39.217.77:88983 F6 [/ H9 [, H4 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O( @+ k$ r6 H: j
【做　法】
( `- m! M2 R9 A7 u$ X$ }) \tvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
" V1 X3 c- {; _: u& b2 H! b0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q7 T# J; d$ E& b8 v
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
6 n, b) Z/ o8 b( l1 RA.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d+ u! q0 i+ P0 \
　水  500cc 5.39.217.77:88988 ^- l& C+ N8 j. f
　蔥  1根 : ^1 U3 {) m) F, D
　薑  1小塊
2 i  n8 @& h0 B4 \# @) k5.39.217.77:8898B.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U: _) D5 R  f; f9 a
　酒  1/2大匙
0 I. _/ l; J, ?  ~8 o/ _! Dtvb now,tvbnow,bttvb 0 R+ y$ w6 Z8 i
【做　法】
9 ^1 m- y3 S4 K公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 * ~: T, t/ _1 {) h2 |+ s5 ~6 A
柴魚高湯  900cc
, O3 k, X8 Z# M3 Rtvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc 公仔箱論壇$ h6 A5 x. C* I8 K( d
味醂  30cc
3 I/ K1 e# m3 L) E( L2 @砂糖  18公克 公仔箱論壇! e: p8 V3 X0 p! `* ^, z2 p! |
咖哩粉  2大匙 5.39.217.77:8898% H5 Q$ w4 _3 A4 @5 @5 z

' h# ^0 z1 _; h" H" btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
) L0 u; \* Y! m2 t  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。5.39.217.77:8898- p7 C9 ]! L' q) v( K
tvb now,tvbnow,bttvb1 A& T. d4 L- a& X7 Q. {; v' Z
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
5 ^( i) ?) ~9 U7 h! atvb now,tvbnow,bttvb水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {5 \7 T- K" }; ^# [- T2 N* `2 H. G
醬油  100cc ' P5 k; r6 Z) ]$ g$ b! Y
酒  100cc
' T( s# U0 Q. n7 F; |8 r0 `公仔箱論壇味醂  100cc 公仔箱論壇# }4 \( |& G8 @0 s, i( t
砂糖  30公克
% A% N  R1 ?* l* v5.39.217.77:8898【做　法】
5 v( u( @$ z2 U; G, j$ t# w將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb- s2 U  u2 s  g1 }+ c) q) J' I

0 L* ], c9 P% }# [5 g! t6 dtvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
0 [+ l8 e$ z* {5.39.217.77:8898柴魚高湯  1000cc
" ?% x5 U) `2 Y9 [; H淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb  z% c  }& {2 ^( s' K8 |* {) i, I, B8 h
味醂  45cc
7 M9 O( }# F0 ?" z$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 C6 R- ]3 A" \; O5 j  `, t+ ]
【做　法】
- f( ?$ ]/ _+ t所有材料煮開即可熄火。5.39.217.77:8898" a* C6 q& S! c# I% {9 Q1 M- P

4 p% u+ Q! K, }4 A5 xtvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
$ L, ], X. b: I" U7 L: c0 ]5 Z雞骨蔬菜高湯  1500cc
% h; D- w6 |" V$ [* V1 v+ |5.39.217.77:8898酒  100cc
+ D" u) x) o% ]% X0 P昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H9 ]- h% k6 b8 j

0 k5 Y; \$ @4 z8 I) X2 w【做　法】
; P* L5 [. [) y1 W- h, V7 |5.39.217.77:8898酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
4 r8 v9 _$ e! |+ e% K5.39.217.77:8898
7 g7 }  o$ d: W; ]! r5.39.217.77:8898用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
( n- l- C3 f6 D* y: I  J  I公仔箱論壇小魚高湯  900cc 5.39.217.77:8898  {/ _/ e+ c& F7 q# u* U
雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇9 s: C& H' d' i4 y* |( G: V
淡口醬油  80cc 公仔箱論壇( P" Y8 _6 `$ X' b; `2 Q6 {! n* f, k
味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb# C0 J7 G9 W0 ^+ e: X
tvb now,tvbnow,bttvb% g" a$ I+ V: p) B, n
【做　法】 2 Z2 D: i. D! b1 ^# `# z
所有材料混合煮開即可。
; |, B, D% l: m) C
2 k/ D5 _, n) x  k6 K' W公仔箱論壇用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。