[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f5 z( C$ r* v) |- R2 Z! n2 _
2.基本蒸蛋蛋汁. l( b# \- u! W) x: ~2 Y1 A
3.柳川鍋醬汁
* P# q9 v* @1 P: I2 e' K: ]- Z7 Ttvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇" [: U' l. H) m& d! H
5.蒲燒醬汁(1)
0 o5 @% r; f! m" ^  o8 Q( i5 ^/ @5.39.217.77:88986.醬油味拉麵湯底tvb now,tvbnow,bttvb; [: `0 M$ G+ L  w2 {) A
7.咖哩火鍋湯底
0 U1 [0 ~0 t/ ^1 n  t5 wtvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁0 g" V0 k) ~" A) e0 j1 i
9.海鮮什錦火鍋湯底2 \7 S% S7 H; f  b
10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇6 l) ]/ x: r5 h. E
11.烏龍麵火鍋湯底
* U1 [* ]4 ^3 P  @, {' h12.雞肉火鍋湯底" t% e! _1 y+ R8 M& d
13.味噌鍋湯底5.39.217.77:88986 F" b% Z" y+ I; R. @
14.關東煮湯底
. ~# Z) \! r9 N4 H8 N0 o5.39.217.77:889815.雞骨高湯, t( V4 r  |; v0 H5 Y/ q4 K% F
16.香菇高湯公仔箱論壇7 b6 U( l& O& v' r
17.蛤蜊高湯
+ d( B' {7 \. P' |* [: h: atvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁
  f8 U$ o7 d5 Y1 Utvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x* P' M! l, \0 X& @3 g0 X- h
20.昆布高湯公仔箱論壇% X& `7 k- i! m( F
21.牛丼煮汁
. Q# P, d0 E& z5 ?0 R22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇# V# Z0 \0 l5 l" }4 w  S. ?% a+ V
23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E% p* e8 g0 l3 G  m, }# a  }
24.雞骨蔬菜高湯
3 d! s( o1 [7 `0 _7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇8 N+ u, q8 y' h& R+ e9 L$ f
26.味噌魚煮汁
7 B: C7 X  A" n8 v% H' j4 I" r27.滷大腸煮汁公仔箱論壇9 \5 C& M6 {% ~- J( [' _
28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇0 s' c* c$ {, c0 w/ J& p
29.親子丼煮汁6 |/ V2 ~" I' k( V. z: j
30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb4 Y) F( h5 [5 c5 Z* G. _
31.佃煮煮汁- i) X8 o( e" m# z) B1 W
32.筑前煮煮汁公仔箱論壇- v& }' d3 k/ J0 m2 d# t" y
33.治部煮煮汁/ ]$ v3 J7 b& s( o
34.香菇煮汁9 S1 l8 h$ W6 f* k; o( K, E: c" z0 o
35.紅蘿蔔煮汁
) P0 H# S2 x, A6 q4 V公仔箱論壇36.稻荷煮汁8 M# u5 ^5 j% r! b' I5 o
37.干瓢煮汁
# f3 F9 U( e; N. _! U& H公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h' m" ^& z  @4 M. V
39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb! {: C8 w$ c- m1 Z+ k6 t
40.抹茶糖漿5.39.217.77:8898: E8 H9 ?% T* A, |" L: ~5 j" ~, C
41.白拌醬5 `" T1 ^: G' o7 b$ z  @
42.涼拌蔬菜淋汁
7 G: [  y: _8 C) Wtvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb3 ]1 Z, K8 i! J. C7 f
44.冷豆腐淋汁5.39.217.77:88987 o" R( _+ j! h
45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \# A1 A6 E; W" E# Z
46.祐庵燒醬汁
+ V0 L/ z. K7 q! H5.39.217.77:889847.金平醬汁
' s0 ^9 R" J# V; i# I; k48.酒糟味噌醃床
# T4 a& b) p+ L, ?' U8 b. t" x0 S) M0 Ltvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床5.39.217.77:88983 O# d# u$ Y. V1 }. ^
50.酪梨玉味噌醬
/ P# l1 J/ w: p1 p/ c公仔箱論壇51.紅玉味噌醬
# K) f) a$ P9 R' Y1 _: ltvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋) q7 C4 Z5 k# {  P% _
53.龍田揚醃汁
$ d5 p8 O+ a& O$ B6 J5.39.217.77:889854.生姜醋
8 ^; b+ I; l/ P" v& k+ ^/ d' A( t5.39.217.77:889855.千里醋
1 k- U- U/ q0 ^. m1 b公仔箱論壇56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j* P- p0 m; u0 q0 ]  k2 i1 z8 M
57.髮菜醋汁5 d) B5 F# [, |: y3 o2 [- B
58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇8 l4 y3 A4 x# b
59.柚香醬油沙拉醬汁5.39.217.77:88982 u0 x! J6 k+ O) j# K  ~7 y3 G. _6 n+ c
60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb- V9 Z6 }4 w1 F" `& l9 |
61.和風沙拉醬汁( h# k* g% v+ ^, X$ g+ F" M: j. ~
62.紫蘇風味沙拉醬汁
1 e; ~' P7 J* i# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬
7 ~. u6 |* J( c& V64.蕎麥涼麵汁& Z7 N5 o" X5 a% J
65.天婦羅沾醬汁
% |+ s! A+ {7 |- ?6 `. L( Y0 S66.甘口豬排醬7 L3 q* C$ _; \4 u
67.細麵沾汁
" _8 b$ P! g6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68.納豆咖哩醬
1 f7 N: s/ T+ L) P- vtvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯
/ U8 W& d  k# `. q8 @! I5.39.217.77:889870.章魚燒沾! ^3 R0 a! A' i  g) K! `! B
71哇沙米醬
, a8 R/ k8 N6 O" c, y9 \tvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬
6 L! z* w! q1 ]  k( p7 C! Z73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb  L* F' l& H+ L' ?; Z
74.蘿蔔泥沾醬
5 V4 n) `$ J# y) k  ptvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁
- {* B' J, `% C' n  ]" t1 [2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍
7 G/ g8 f7 V$ U# B" O& b公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁
2 s$ J2 l9 I0 _. D; Etvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬
. Q* z6 J' h9 x, b# @* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。79.咖哩沙拉醬5.39.217.77:88982 v# \: X2 r3 l3 V8 S- Q
80.山藥泥醬
! f% E/ x$ V* d, A# Y0 o2 `81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g: o: j9 ?8 c. `3 a' S3 }' T
82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇8 Z% W9 H. p4 Q  f
83.山葵美乃滋公仔箱論壇6 r$ @7 D; N' S' o. ^
84.蘋果油醋汁
  D5 V2 j* u" O/ a85.薑醋汁
  d$ N# Z: j. C1 i1 G86.黑糖蜜6 B! ~' U  @5 w; s! o9 V
87.抹茶糖漿5 f0 K: q# p$ D- Q3 s
88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇: z8 _6 @6 q2 U$ z+ |2 u5 M
89.味噌蜜沾醬7 _8 }3 s8 v% T0 C
90.日式涼麵醬; J# i% a8 H. a. X3 A4 G* [+ p* A
91.昆布醬
0 e, Y8 W. K2 t3 o$ \; c公仔箱論壇92.味噌沙拉醬9 |9 w2 @2 J) j) V7 J$ Z
93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f' g3 M  t9 b3 I" H- x" Z
94.芝麻花生醬) z3 ^% k. G' ?# ?

2 K! o1 p% B- g! i公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
" ?/ r; i$ Z# W! s) `! [9 x/ z' E0 \tvb now,tvbnow,bttvb
7 K3 D7 ?8 F0 C& h, C( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
9 X2 N7 y2 J! M+ k& e( x8 f公仔箱論壇小魚高湯  300cc ! K" W. ]5 d7 j: T8 M) v
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S. N0 b2 x* M3 H$ C" B
味醂  少許 公仔箱論壇9 z1 }/ R' I' u5 t3 x( S/ S
【做　法】
. Q5 w$ Z3 n1 J$ z) Y( Q" K2 u  _# A: j5.39.217.77:8898將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
  z' l$ n) `% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898% B( Y5 V( K) m% t
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i; l$ T  {8 l$ t2 L) B5 \
tvb now,tvbnow,bttvb, r1 G+ ]0 Q* g$ O
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁1 {( _$ F8 t$ {+ p. p  u
公仔箱論壇3 j) m5 ]+ B/ \& a- p) n, e2 ?
【材　料】
4 Q1 l4 {8 n# x/ z: L' O$ s公仔箱論壇蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x& T% I% U- D% p
柴魚高湯  450cc
8 f7 w: F4 f8 M& I; mtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
! u, L1 o5 P0 P# s5 H* S公仔箱論壇鹽  1/3小匙
9 y+ D6 k3 e0 I2 K7 g$ q3 o【做　法】
7 h  v6 Z; s2 a+ |! Y所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L% D" l# j3 f5 e5 U+ E3 t

# @# A5 e! I% S. R$ r# L備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
! V8 q0 y4 d* f9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 R' J( n- a$ H% k: B[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb% @! |9 q$ {5 s& r: e+ {3 w
5.39.217.77:8898  y) R" h9 I3 L- ~( _
【材　料】 5.39.217.77:8898! e# X1 H7 \4 X. l3 O
柴魚高湯  200cc $ l- w- F) _% F/ \( e/ K' C
醬油  20cc 5.39.217.77:8898: V3 y8 Y/ i! X# P" |! B* c
味醂  25cc ) m/ w& S5 k5 |3 X+ _! r4 O( Q
砂糖  1小匙
* W1 P9 r; H) Ztvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇4 c) X# E' x) @
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
, N9 P/ H6 v: s# r9 n5 s7 P- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc
" I( H; C5 `9 }5 x& p味噌  25公克 8 T+ H9 y$ A$ T/ I6 Z
味醂  少許
& [4 \7 ?' X5 N; @: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x1 y* X* }' W( I
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
+ o3 m  x: G: J$ c2 G
* }; A8 @( T& m' V9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
$ a" n9 J$ ]  a* }- h) a6 V$ l7 o5 T( g  z* E0 u0 J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z4 C# X- ]  P& ^) j; ]
醬油  200cc
9 L- {4 B% O3 U0 v* ^% m. T公仔箱論壇酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z7 \7 a- M" }( ]5 {
味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n1 e' X7 i- X% C3 D/ h" \) @
砂糖  90公克 公仔箱論壇  ~7 |$ i- R, P2 Y% H! F( i
麥芽  40公克
: ]% X7 E! o( r/ j5 k  otvb now,tvbnow,bttvb
0 P5 N* t5 x8 y# z' a5.39.217.77:8898【做　法】
" x1 C9 e' ?) t6 k- I6 _公仔箱論壇酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
0 G% d. i3 y  ~ 公仔箱論壇8 }, \1 I8 `2 l! Z: H+ P7 z9 Y
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?0 S) {4 T/ U8 e* N9 \
A.雞高湯塊  1塊 , v/ v  o2 q% w4 q3 E. }* ?
　水  500cc 5.39.217.77:8898+ x9 L' p& w3 r5 f' s+ j
　蔥  1根 tvb now,tvbnow,bttvb/ i% [. T+ i) a2 K. Q; Z4 ~
　薑  1小塊
' n; ?7 P; H6 t  k2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o  a7 }* F8 I% J; b
　酒  1/2大匙( u8 E+ ^/ [8 a0 q
! e0 O% D6 I3 @0 J  B$ N# @# P
【做　法】
8 O: H3 e- C# x& h% V0 L薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' X$ D$ j0 L- T* e
柴魚高湯  900cc " ?" n" i1 J+ D& I2 b. y9 v
醬油  30cc
7 g  I9 g8 I( H6 N1 Q5 C5 h味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb3 U9 d" y# k$ H- S
砂糖  18公克 公仔箱論壇; c* Q2 ^1 i3 I* G8 l2 R( ?
咖哩粉  2大匙 5.39.217.77:8898) i$ |- L5 C6 n. k, j

! z& q7 w) Y6 T4 ?& o5 f' J公仔箱論壇【做　法】
) _7 e! N( {! X6 k* d* y5.39.217.77:8898將所有材料混合煮開即可。
$ A7 ?+ a. R3 M) e* l8 ztvb now,tvbnow,bttvb
. y- C3 ~, Y% G. S; b5.39.217.77:8898用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇3 j6 P) r" r/ v/ b
水  200cc
8 P& G+ p  n. q6 M2 _3 J- E5.39.217.77:8898醬油  100cc
, A& w8 b8 i9 L6 |3 \* |公仔箱論壇酒  100cc 公仔箱論壇2 s4 }7 U& l5 l9 f  N
味醂  100cc
$ z( D4 {9 s4 l1 E5.39.217.77:8898砂糖  30公克
4 c. j+ X# e: ~0 B; r+ c' q5.39.217.77:8898【做　法】 公仔箱論壇* e& N- S# m2 L" `# O( e
將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb% b. E7 w& w) I+ l7 J; h
0 Y# L9 K9 o- ^2 y2 z+ @% {* N2 |
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
; e4 q, _+ X* s( R: c) }( Ytvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc
) I9 [5 B. I7 z+ v) Ktvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc
( g/ K  L& ]/ J; G( n4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc / \3 n& F9 w5 O& B& o

0 D/ s  ~. E1 c- N【做　法】 5.39.217.77:8898, O+ N' d+ T* N; g8 f2 J, U( B
所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n" J3 G/ Y$ w* k! O
5.39.217.77:88982 H3 C6 Y' T( W  i0 s2 L- `/ U
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& h+ i) f& I+ |* m# R( l
雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇' W. G+ b1 u4 B. ~8 O. j) D
酒  100cc + H; ?. X8 o2 y) s) p- Q" C
昆布  20公分
6 g; `. t& x9 ~6 u! {% a
' Y2 Y& J4 h! o- I5.39.217.77:8898【做　法】 6 H( I. _9 y$ w  z5 K5 }# N3 l
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
  d& y' h$ L; w# E. [* J, S
: m3 z( ]& p" c" U  u' U8 G- I$ O6 Stvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 9 \0 R* V+ G5 E8 c6 ^  o# T
小魚高湯  900cc 公仔箱論壇/ O! @8 j/ k1 H2 [4 I* `
雞骨高湯  400cc 5.39.217.77:8898  O$ q+ R1 L' s6 K
淡口醬油  80cc
  Q/ h' H1 a/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
3 y4 e7 J* H0 V& C& P* K# x公仔箱論壇" ]& g5 Y% [$ |' @
【做　法】
0 @8 L8 W1 i! ^, f; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。5.39.217.77:8898) ]* {5 \5 d8 o" M8 {2 i" \
5.39.217.77:88986 U6 L/ E$ w( @8 H
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。