[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
* v6 y5 N( S- J- [6 L. Z& j公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁& f% \# M3 ~5 W: V" {3 `
3.柳川鍋醬汁
0 H2 p0 b. O- Itvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁
& g- v6 v" ^5 g8 Q$ X) ?5.蒲燒醬汁(1)
4 [) z' W9 y) O- P5 S/ I( L/ n6.醬油味拉麵湯底
' a3 [. F) R7 c4 a5 Q' m; j, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底! s- d$ J: y1 _
8.壽喜燒醬汁
! o6 a6 F6 {4 k8 A, x+ i+ S5.39.217.77:88989.海鮮什錦火鍋湯底) x) f! T2 P: L, u7 B. _: f* c
10.涮涮火鍋湯底
& m/ @* c$ a. w2 `1 z0 n4 ttvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f1 {2 ?- E' `* N. j7 q
12.雞肉火鍋湯底
* v6 l' H8 M  \, D, W5.39.217.77:889813.味噌鍋湯底% z1 h3 Q& u/ C4 L
14.關東煮湯底公仔箱論壇: \( s' l8 r) g3 l1 O3 w
15.雞骨高湯公仔箱論壇' @4 w7 ~1 E1 ?* f3 y8 m# `
16.香菇高湯
- ?$ o5 R2 ^5 K; M5.39.217.77:889817.蛤蜊高湯
! d% i' D' B$ S  a' d4 J& O6 X, m5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁tvb now,tvbnow,bttvb: \! s+ M( r, t& b7 [. B
19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T) w! `' T6 P4 k$ p
20.昆布高湯
3 a$ {3 Q- Y+ |( ^0 j21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb( U/ u' w1 w& j+ n
22.豬排蓋飯汁. J8 T& R* O3 I2 O6 Y
23.鮮魚魚雜高湯
7 r5 o' u% G  Y% e, e公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯
* {" ]+ S8 V0 Q" U% t+ n25.馬鈴薯燉牛肉煮汁5.39.217.77:88986 ]5 }8 H6 b, J" o4 J4 l8 g6 J6 P
26.味噌魚煮汁2 _6 v5 n# y# L& z: w
27.滷大腸煮汁1 D/ H, T7 P8 S* Z$ x2 p; i
28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇/ v7 l; c1 J3 B! P+ ]. y2 i: y
29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n) I0 E- d5 A/ ^+ u7 O, }
30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb' q; [* f  n3 A1 Y6 M# p% y/ O( Y$ A, j
31.佃煮煮汁3 v6 Q0 q5 L6 \
32.筑前煮煮汁' z" e1 Q0 ?7 R( |0 d8 ?
33.治部煮煮汁6 h6 p4 ]: s& s( \, A9 q
34.香菇煮汁
5 L5 [# C1 \' A7 x5.39.217.77:889835.紅蘿蔔煮汁
/ A; [) K% D; C4 K* ~5.39.217.77:889836.稻荷煮汁
1 u3 N1 Q/ f! ^, Q6 e$ \5 \$ W! M4 S! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37.干瓢煮汁
: \2 n: a' S- e: ?1 \9 V公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁
1 I0 M* i! h0 n5 |/ R  `( g% V- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮
& C2 Z: I# c3 o; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb# ^) B* D( ?& k6 g/ P& t
41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G* y, A1 V7 R: T  U; ]
42.涼拌蔬菜淋汁
  G5 q: [& ?- Q, w43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇0 R+ H$ n2 _  s* n9 m4 y
44.冷豆腐淋汁9 O7 i. J  j! Q" C2 P
45.黑蜜汁* Q* E0 k. G) p; `  b
46.祐庵燒醬汁
- ?. a, ]; X; `7 ]公仔箱論壇47.金平醬汁5 f2 y+ @: `: C
48.酒糟味噌醃床/ x2 z0 n2 I1 n/ p. e8 \4 u
49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇6 o- J8 O5 M/ _& l4 t( r$ h, a( u2 U
50.酪梨玉味噌醬5.39.217.77:88987 @2 Y* q" L3 x# R$ T' g$ x+ \* ^
51.紅玉味噌醬
8 Q6 ]8 _, {+ c" \2 z+ p1 H2 b, mtvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋公仔箱論壇- }! G1 n) O4 Q' R
53.龍田揚醃汁
- J  G+ X, [: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb0 Y1 b/ U* }( ?0 c$ x/ @. f* k
55.千里醋公仔箱論壇$ U) F  i* a& M. q) ?
56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J$ y+ A; G& J, ^
57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m8 M6 j$ _8 v" g
58.壽司薑甘醋汁
. k: c8 {+ }, c8 z9 e& [- K公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁
, P, |. \) x1 F, P% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁5.39.217.77:8898$ @5 G3 W0 A* b$ s% p/ s9 ~
61.和風沙拉醬汁6 W7 }" C/ O& I, v( W: Q9 g
62.紫蘇風味沙拉醬汁
! d5 E! b8 v" Z0 o% e公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬
$ I4 f6 \2 b, o: C+ C公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁1 ]3 D% d9 b7 {2 v6 J
65.天婦羅沾醬汁9 V4 l( K. [; H5 ^! z6 K, ]8 X# A
66.甘口豬排醬公仔箱論壇6 C4 ?6 z; p) m% L- L+ s6 ]
67.細麵沾汁
- Q+ M3 u8 I' h; h- w& Y7 E8 c3 N) o- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68.納豆咖哩醬
% n" n$ `% D) F) q/ Q9 u' t69.昆布柴魚高湯
+ K3 C6 D4 l2 r1 t- atvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾5.39.217.77:88982 Z" V3 f& {3 H# q% Z
71哇沙米醬) G3 b. Y$ M$ A$ x
72.山葵醬
8 p7 ~, p  L) O6 q$ ]: J0 r73.月見沾醬5.39.217.77:8898& [% E# G( o# C
74.蘿蔔泥沾醬
- E; K( H3 s" ~  C2 a! ltvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁5.39.217.77:8898' H  e  }0 Z9 L
76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb! l# S& [' @3 [/ s
77芥末籽沙拉醬汁
" s+ ^: i7 b" |, F* Dtvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬5.39.217.77:88981 g& \, z7 E2 [8 y# N  |' _
79.咖哩沙拉醬
! H7 t- V, D: w! N. C5 _. K. L$ H80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i) M$ P3 o8 r* D5 h" H0 D
81.味噌素麵醬. a' Y0 m0 W9 U, [+ R3 c2 l
82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb0 R9 }4 P* ~! F
83.山葵美乃滋
& k' w! x# {9 d1 r公仔箱論壇84.蘋果油醋汁" k& j3 n, Q* I+ v: m4 z
85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb/ k) f' g9 T, x& H2 ?
86.黑糖蜜5.39.217.77:8898& v2 u: O# S3 G3 ^0 g% s
87.抹茶糖漿公仔箱論壇! S; [  h5 Y# d
88.日式天婦羅沾料8 D$ B2 Z" i& A" p/ B/ \/ B
89.味噌蜜沾醬
2 C/ J. W2 o7 J! h, X% Y8 C5 Vtvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬
) N: P9 h9 q& S' |5.39.217.77:889891.昆布醬0 y; T7 h) R+ p% V+ I5 m5 _
92.味噌沙拉醬
" ~8 ?8 Q. t( x3 ]5.39.217.77:889893.山藥泥醬公仔箱論壇+ _' R: L: |' O" [+ E9 F
94.芝麻花生醬公仔箱論壇- t- e* m) x2 P% M7 ^+ y  ^! B

# p* n6 z- q3 ^4 X: k1 v[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
# q: B; A) Z" L( S3 U+ I" `* b; a公仔箱論壇
  ]  E; y& S* y& _8 z公仔箱論壇【材　料】 ) L! v# D. X4 R9 q, X4 n
小魚高湯  300cc 5.39.217.77:88988 M: t3 z5 R1 N9 n' K" y! [8 d2 L
味噌  25公克
8 c. L% {4 [  M6 s+ j公仔箱論壇味醂  少許
! ^9 X0 N* |  L3 s公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇2 J$ o* s: y6 ?- t; F
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
2 {4 L+ |! q& h4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 p+ ]% F' o8 T; U6 }+ e' Z2 A2 O: [
用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.77:8898) ~3 O# o( s3 x6 m6 V8 |' X

7 H2 z8 G# Z8 t0 g  E8 k& Wtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb& M- @- A9 J2 V- c0 M; A; e

. R$ Q+ \  @0 x* c. x0 C' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l, G2 X' a4 Z2 v. H
蛋  3顆 3 S( ~) P0 g- x- r! `1 Z
柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb# k, L- E& U( Q- s! D4 \0 e
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~6 L4 w$ N5 ~8 m- A3 e/ r4 c
鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v5 b0 T. [, F9 }
【做　法】
# u% o/ V5 e+ J# \! M$ Z/ ^3 [& N" X. a所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
) o$ X( s/ f$ h7 v" Ptvb now,tvbnow,bttvb
  F3 |, r0 y  ]' |/ a  w* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
& X5 M* t4 w9 F5 S1 f7 C1 K" n1 {# l  G) S3 ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇+ s" M7 W; l4 V3 u/ N7 n, F
公仔箱論壇' O6 e$ t! y; X  |$ F2 e/ A
【材　料】 - i, A1 x, _% Y9 d) O! o" i
柴魚高湯  200cc 5.39.217.77:8898* L( c/ r1 b' v( m
醬油  20cc
9 H9 X% P& K1 Y) w公仔箱論壇味醂  25cc
! A3 |: B7 Y# q  U4 P9 m$ j& n砂糖  1小匙
# g3 c6 \3 q' xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
& Z5 U+ K! ^4 }5 N" v& v$ v: Btvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇3 Z: H! ^7 r! Z5 A
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i7 a5 c  `, Q2 ]4 V# H
味噌  25公克
9 {& K; e- O! K# w- l! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 0 k3 i! m; @& ~/ d8 m
【做　法】 & q/ T' r& f0 l% f/ t3 x
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。/ z7 F# Q6 L$ N% f# J

) B% X; `. Q* h, `用途：適合與各式食材搭配食用。
2 K, X1 B  }: v( Z公仔箱論壇0 L0 `' s( j) C( |0 ^' O! `1 l  |
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
) s) L( A2 p# e) D; j8 O公仔箱論壇醬油  200cc
; d! S& W0 a% G2 Y0 _! g5.39.217.77:8898酒  200cc
, R  f4 e) U3 s. |- ]9 Z, Atvb now,tvbnow,bttvb味醂  180cc 5.39.217.77:8898- B1 Q! j- H' l# M3 W
砂糖  90公克
& g9 X2 Z: X7 {8 o7 [0 l麥芽  40公克 5.39.217.77:8898; ~% e% j; Q$ @1 b% {

/ p$ w* D/ Q% t9 P: O% |5.39.217.77:8898【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {3 R" n$ [- a$ D; g$ W
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇8 F  [5 ?1 A5 e8 H  X. H

* b2 W$ V5 O" O) b# u- B$ h9 J' dtvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇( F" Z7 Z. l1 h: ?6 s
A.雞高湯塊  1塊
5 @$ Z6 k7 q7 F$ |7 J　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w1 U3 f1 u# g% q" n  k
　蔥  1根
0 }/ g$ o+ x' q# E$ n  ]/ C' Q* ^5.39.217.77:8898　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb: l- \" Z/ K- t- U
B.醬油  1/2大匙 5.39.217.77:8898/ _. I5 k: s9 t9 ~( Q3 ?( z! m
　酒  1/2大匙
( i1 o1 [$ l5 j' ?5.39.217.77:8898
; p9 o- ]8 m5 A3 P0 I. p# q公仔箱論壇【做　法】
, c! A4 o0 J5 c1 K4 ^薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W6 {1 D- ]% t, D, J
柴魚高湯  900cc
2 h; |3 N$ I! B" i$ B$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc 5.39.217.77:88982 _: ]4 r0 ~' j
味醂  30cc 公仔箱論壇" z% S. C+ ]& @) \, D. s: f9 J  I
砂糖  18公克
. @, f/ m9 F; H5 w8 V# C0 i% `2 h. _5 G4 o公仔箱論壇咖哩粉  2大匙
: |8 A9 h( O: e5.39.217.77:8898+ E+ b: b  O: q) b
【做　法】
( L4 x) J& S- U4 Btvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇& X6 D8 K6 w1 W( c+ e3 w
公仔箱論壇0 |! C" I6 ], w7 I
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 / O; U$ W: u+ e& Y, F
水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb/ d* t# d+ `( u3 s, V
醬油  100cc 8 L! S2 v; Z/ j& j9 ]6 U
酒  100cc 公仔箱論壇" Y% e0 B1 B( x* Q  m+ z
味醂  100cc
6 \( P1 Z& h/ H  @" C2 P% R5.39.217.77:8898砂糖  30公克
" d' U9 ^1 C, L0 n! itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
, O7 \& ~/ C$ W7 J# e( D公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。  K. k8 E0 J" h: D6 I

# f; y1 o/ f3 n' J9 |tvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V" [$ D) }% T0 x) \2 M
柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb" x' `' x9 c2 g3 H2 C
淡口醬油  55cc
# Z# f* U; n$ l味醂  45cc
( l+ t! s0 T8 ~' [. J: Ltvb now,tvbnow,bttvb
! X1 j9 S3 V7 I' p/ J, @3 C公仔箱論壇【做　法】
! A1 @6 M; Y( O# |* ~* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。
3 q& G1 J7 s$ b
  L8 `" q, Q2 V  W  B0 Itvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
) p: i  w$ f3 ^7 \, |6 C1 L. R雞骨蔬菜高湯  1500cc ! Q1 |0 U9 K1 A- g. D' a$ u
酒  100cc
; B" D) b' B( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
4 [9 b6 L3 ~. ~" v4 K2 [5 q7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 c  v% B8 S5 @% j5 s+ Z* ~【做　法】
9 H1 a9 r6 G( S6 d$ I# ^+ b公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。5.39.217.77:88988 M- x6 |6 R9 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K; \: ^4 z" ]) B, G1 z
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898, e+ ~+ f1 C& |' x( t7 Q  `! Z, o7 O
小魚高湯  900cc 5.39.217.77:88980 ^$ j$ R2 m$ `1 `' N5 e
雞骨高湯  400cc
3 F# i- V9 `, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc
1 A0 v  K. I. m5 H8 |5.39.217.77:8898味醂  100cc
; i; u$ v' ^- N, R2 h/ K5.39.217.77:8898
( m, k9 L! T0 F# b) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 r: O. q  J# h; C% K* r- ~
所有材料混合煮開即可。
' R$ c% w. Z! |% \/ s  h' `8 }   [7 p* D/ O; D) M% h) ]8 P
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。