[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
! F# ]- H  j, w  v) X9 Y# K, N公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.77:8898/ W7 K; v( J: P5 n% p  W" P
3.柳川鍋醬汁
1 j3 g& q- {4 C! B4 @: Q5.39.217.77:88984.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u3 l# z  {6 e% e
5.蒲燒醬汁(1)
" v% G6 R- Y  m4 S. Ptvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底5.39.217.77:88988 O3 W9 ?# @2 D. O% O% G" ?
7.咖哩火鍋湯底5.39.217.77:8898$ R+ G+ Y2 ]* E" b( a) v  X* B- _
8.壽喜燒醬汁
3 O- n5 |  n- ^公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇7 R5 G8 ]2 C+ [, x" X& U: m. n
10.涮涮火鍋湯底5.39.217.77:88986 j0 q: x, g9 j6 x( E
11.烏龍麵火鍋湯底3 t) q+ ]( Q  K5 }
12.雞肉火鍋湯底5.39.217.77:8898/ P, f! R' v0 g
13.味噌鍋湯底
. k0 T  m8 ^; U8 P5 S14.關東煮湯底
3 q  D& `! |' A+ F# B# R15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T6 j; d; [: `; Z4 T
16.香菇高湯
, [2 g: ^. ]) h( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯. z+ W& t$ H5 Y5 Q
18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇7 U# B) O' v' T( y
19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇" @% b2 }( G% B
20.昆布高湯
5 s; u- t3 L4 W" V, a- q21.牛丼煮汁
- M: }% D9 ]$ \0 a" ~' s' Mtvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁5.39.217.77:8898- K% F% V, S* B$ K! S2 x: {
23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L, [6 b( D# f' t/ L3 t4 M
24.雞骨蔬菜高湯
9 \) A& c8 j- p( _: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
& ~- g% `" I8 L3 v3 c公仔箱論壇26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb6 O$ S5 a* o% C9 }" y0 z
27.滷大腸煮汁
8 p! [( {, x! O% K- ?) V) u公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁
& M" S2 M4 q1 M' ^7 E, P' a公仔箱論壇29.親子丼煮汁
1 \( c- f5 F/ \% y, q6 B+ m公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮. t2 [2 \) s- n( M' ?& b
31.佃煮煮汁
9 H: n; X/ y& x2 Y5 B公仔箱論壇32.筑前煮煮汁
/ L* E) H( u4 V2 b% W$ o5 w33.治部煮煮汁
4 c, q1 |+ ?8 }34.香菇煮汁公仔箱論壇- t* }: a7 V1 s& e
35.紅蘿蔔煮汁
8 v5 C2 v. T( N& k2 ~36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R1 A9 U4 E# s
37.干瓢煮汁
) E) ?8 ]) Q0 j* r4 c0 t5.39.217.77:889838.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; W+ g8 `8 w% }" y
39.紫蘇甘露煮
" I2 n, G" Y. H" F! G' ftvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿
% n; E/ q9 `% P1 x' v公仔箱論壇41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q( n* c5 `) e8 N
42.涼拌蔬菜淋汁
% s& q/ Z! c4 \' ^2 ~* R43.芝麻辣味淋醬
* z6 p# d4 k+ z6 L  z) C' Z; @  g+ j5.39.217.77:889844.冷豆腐淋汁5.39.217.77:8898) {* T/ R( \3 ?9 ~' i/ I% ]* D
45.黑蜜汁
) e% T0 P& \4 g$ }  ?# U" r/ ttvb now,tvbnow,bttvb46.祐庵燒醬汁9 `; i/ u7 I& X0 ^* X7 p
47.金平醬汁& Q0 @  x3 f& p' X" |$ [# {- L' B
48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇8 L6 V. h7 v: h; ^: L
49.小黃瓜味噌醃床
! \) w# q  k" G/ S& p& F公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬
' R2 e  o9 I) k, c# e51.紅玉味噌醬
) @" H# V! o% A9 b. m3 y" e' Vtvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb& P0 m( A  l+ F( U! s! A
53.龍田揚醃汁
4 i7 F7 W- Z- D$ D# X$ ^5.39.217.77:889854.生姜醋
! z) g3 g& u8 _# S8 d55.千里醋
9 k& [! z/ }* I2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb0 B1 P, V3 y( P- }& [2 o1 E
57.髮菜醋汁5.39.217.77:8898' I. X& Z& B/ C3 V
58.壽司薑甘醋汁
  M- J% Y+ L$ `7 ?/ Q8 C4 U59.柚香醬油沙拉醬汁
/ {" \: ~" ~' K! ]1 h5 G5.39.217.77:889860.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~1 V& ]# \2 V8 M' n2 T) G5 g
61.和風沙拉醬汁
1 g+ r( F+ g  g5.39.217.77:889862.紫蘇風味沙拉醬汁
: O4 E! S+ j: X8 r) m! v8 M5.39.217.77:889863.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇  Q( A/ S4 o; |
64.蕎麥涼麵汁5.39.217.77:8898* z- |7 a: p( U4 p! F
65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇  b+ n) `+ K) y
66.甘口豬排醬* d% @5 f( Z2 W# f" @
67.細麵沾汁
; m! h- m6 {. P4 G5 \; [68.納豆咖哩醬
2 G8 h' Z: K& C% ]公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w" M3 T% L) V7 M: @
70.章魚燒沾
/ d' e' ]1 J5 L3 y% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q# d8 p% J3 s6 Q  F$ e
72.山葵醬5.39.217.77:8898* Y( W8 s8 j0 M' [
73.月見沾醬
, w* |& H  r; R! R1 N: x74.蘿蔔泥沾醬
% O8 [1 h  z" C! E% B- L- U公仔箱論壇75.薑汁0 [8 x; Q: p7 _0 o% T6 t& G
76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q* s% P- O4 T2 l
77芥末籽沙拉醬汁3 O* O& y% S; p. n3 ]4 n( @. p
78.煎餅甘味醬
$ x' P" C3 e) z- c: m公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬9 h1 a0 G9 q9 K4 C$ u
80.山藥泥醬
$ I; n- B3 @' N3 i; _tvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬
' f! A$ Z" \& b: J+ s# T2 Y0 b82.甜酸蛋黃醬
3 Y. `) r; r4 \8 w' D7 n9 y' x5 jtvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋5.39.217.77:88987 q% [. p8 w! i$ U
84.蘋果油醋汁5.39.217.77:88982 A% m6 H6 d, b6 K' r8 r$ x
85.薑醋汁
7 K/ O9 m1 m2 G1 ^7 K; G# B# X86.黑糖蜜
7 p" G+ v0 d6 o& l公仔箱論壇87.抹茶糖漿
5 L4 P8 @& z5 a7 c8 p+ ]* C8 }6 }tvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料
0 \8 W4 S  f/ |  I9 ~' P* r4 S5.39.217.77:889889.味噌蜜沾醬4 W# \. z6 ~1 z, ?! M3 b& S; P5 j
90.日式涼麵醬
9 }  q2 J, E$ Q. J1 x( Y7 q4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb: X0 K. B9 K' Z) s5 J# b  O# H: E  y
92.味噌沙拉醬! I9 b3 \) g1 m# O9 {
93.山藥泥醬
  i9 D2 c+ z6 m2 v5.39.217.77:889894.芝麻花生醬
2 N9 j) m. A& R% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L$ s2 d( m" S1 v0 d% R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
: k+ U$ f$ R2 S( i6 l公仔箱論壇
' V2 p7 G* W- }8 s, F  Q& u* r【材　料】 公仔箱論壇' n$ h7 [& t: K& g
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |) C/ g) y, y% F/ F
味噌  25公克
1 {0 ~  S8 u; Z6 M+ ]) ^) j公仔箱論壇味醂  少許 ) X0 ^8 U0 }7 |3 N: Q( l
【做　法】 / O7 b' n6 |6 p, X- I" X+ t% w' ^
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
: f5 j- H3 K8 I, K8 b) [5.39.217.77:8898
& q$ ^# [* F: S# a( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
) L8 K1 c7 u) B4 F7 I
8 \& L- L2 l: I2 \9 h: X公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇0 K9 v0 ^' U  X3 X  c, A) ?1 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H( h3 B. f. p) n9 N
【材　料】
6 J: |3 z+ {' G  O8 O- |2 H' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆 0 X9 {- `3 k' H: h' B/ ^) ~
柴魚高湯  450cc
5 U' B% ~/ Q6 Z. Q% B* G5 t7 ]4 y公仔箱論壇淡口醬油  15cc
  I) ^0 e: W  a* k( Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙
' H- _  r+ B  D公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# s  f( K" n) O
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
& t* m" X/ A, P, Ctvb now,tvbnow,bttvb
- U( A9 M) B4 I備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。5 ~4 p% w" ]! ?! O, J5 m/ I! L! s

% r; Z  P6 e, {6 R# I公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
  k! @% w0 L4 utvb now,tvbnow,bttvb
$ w9 B* N/ U) q& {9 y【材　料】
8 m! F+ E& y0 g: C5 A3 Z0 utvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc
/ Q+ v; r! l9 A0 E( y" U醬油  20cc 公仔箱論壇8 a2 q* |( B3 c% @9 N) W5 }0 }  y4 m3 Q
味醂  25cc
( n3 K8 U! A# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙
9 R, m- k  s8 Vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
( p3 r6 s/ `% p3 r$ Z公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ M- }% r3 a$ I& m4 p  L
小魚高湯  300cc
" v% {8 P# w  h7 _& `  n' V公仔箱論壇味噌  25公克
* \' ~2 U  ^8 {* F5 D. W0 Itvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
) n+ U  T5 q* A5 E$ b! N! l" `5.39.217.77:8898【做　法】
% F1 i/ ]( m* m2 f; n公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C' {' F: u& d+ U

/ Z# K+ g/ w( Y" T用途：適合與各式食材搭配食用。
3 s8 a+ U  I0 g$ q
( ?: y2 G# ~- n2 P! m/ W/ b7 O  E; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K$ |# w7 H$ ]& G$ }
醬油  200cc
. |! I  L# u( Q0 gtvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc
& i. Q5 ^$ [% M- W1 F& w6 U味醂  180cc
  v$ d, y" h; I9 Ntvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克 4 m* n" V4 E2 \. W$ ^
麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb. U- j, ^/ W6 v7 c3 h. S3 S9 V. ]

4 Q8 B& I$ R# I4 W6 H  p1 B: g+ U公仔箱論壇【做　法】
7 R% @$ M+ W+ g; M酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
7 C9 O; |. t1 l6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' L+ k8 h: p2 N! U' Y' T公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
) I( o9 @) T  rtvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊
. J/ u# D/ ~7 m. Vtvb now,tvbnow,bttvb　水  500cc 5.39.217.77:88982 W  h. d3 |% e) \8 f
　蔥  1根
7 e# Q0 r& R& m/ E6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊 公仔箱論壇6 d/ h4 }9 ~. z5 V( T
B.醬油  1/2大匙 5.39.217.77:88988 P- \# {' n. F
　酒  1/2大匙5.39.217.77:8898& B9 Y  e2 B& d3 v! p# U( s( F" W

# F( P7 {! S. D: W. M* a  ^公仔箱論壇【做　法】 . H, Q, X; _2 y, I/ h, y
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
- R0 q1 n7 {# L. Mtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?* P0 i. c" h! F% h, E3 m
醬油  30cc + N$ \# I& c2 A' _) _
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb; _6 O, ]+ I& A5 z- X7 u
砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb# Y# {9 Y( a' h6 D$ d
咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S, ]" O6 @6 e1 L2 M' ^

4 I; f: O$ D+ t) |【做　法】 5.39.217.77:88987 p& [+ c0 ?# w  C5 B
將所有材料混合煮開即可。
/ q8 Q# O( G3 c$ w1 Q* w
, k( `3 `& f1 V7 }5.39.217.77:8898用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇/ s; G6 [' O. y3 A
水  200cc 公仔箱論壇; a  u3 T1 _$ g9 D) ?
醬油  100cc - G- \$ o- Q+ H7 t2 t
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb0 u/ q6 c& L: J( W0 |" j( [  |6 S
味醂  100cc
# X# U0 L$ P+ p6 Y砂糖  30公克 5.39.217.77:8898+ |/ r7 v  [/ Z: a9 B8 \
【做　法】
6 }7 [- r2 R6 u- @; I; v, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。
1 E# `# [$ D3 W: `
3 k* K5 u4 H; j$ h: ]3 h+ ~tvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
& ^: b( x* H" o9 e4 K, p& n! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb, R, O3 i7 W5 E! c- Z
淡口醬油  55cc
6 R+ G/ Z4 J' Y& P4 c! @8 D. s5.39.217.77:8898味醂  45cc 公仔箱論壇# }' A( ~, a* d) E1 U) r; q
1 _3 r2 q* W8 }  ~% y# H8 U5 o
【做　法】 * e; N) A( j. ^# k7 C' r* L0 Y
所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇/ q9 q, b- Q3 o3 X) z: r, p3 v

: b. m- y8 w4 {7 j0 {用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 & O# M" H: w& z# N
雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇; M" g$ e% X4 i
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I! \) d* p! d0 |" e8 T: l, T+ e
昆布  20公分 ' M4 B2 N1 o! v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w  L* e& _* \5 `# }
【做　法】 # o4 Z0 B7 W+ F% ^0 k- ?4 {7 Z) s& \
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。. r; h- w& I( x) h
3 y9 {) y$ G: {0 F4 Q& B& H
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y- h/ |9 L, G( D" l$ ?7 }! n. C
小魚高湯  900cc
( ?- e0 X6 b1 O+ V3 Y/ s/ s公仔箱論壇雞骨高湯  400cc
! v$ U, ~; e, E, {; [4 j& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc
3 ]* H& Q3 g) E2 w味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j1 d+ R3 J7 X' b* F" h
2 ?1 F' r$ n& e' S
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B* j8 U5 ?4 I
所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb  p" u% ~1 J1 z9 ?  D

; i) f$ {  P( h. Rtvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。