[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
- M9 l6 d7 ]! R, Z5 Q0 X. @/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁
6 C$ D- i+ [. V8 |+ f公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁
, B$ H3 G* F- F0 K* H% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁% Z, F2 d" T* j. Q) x3 s
5.蒲燒醬汁(1)
) Z" G% z" W$ I6 {公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇5 G# a+ ~' z% T0 S& V% f1 b* {7 y
7.咖哩火鍋湯底
: j6 S2 ]) s. w公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁
# @* g0 S/ I3 y公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底
; D- N1 O' J# X/ _# n+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?, g: G/ ?, g. x# f+ _8 u( Y3 Y
11.烏龍麵火鍋湯底
# ^: D0 m6 m$ X7 F% u2 Q5 c$ p12.雞肉火鍋湯底
( G" m; R6 P7 I0 c# }- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v6 m5 h2 t, H
14.關東煮湯底
7 {. y* N: Z; l& r0 J0 N% \% a; z, @5.39.217.77:889815.雞骨高湯
& h/ o8 I$ h' I- g! x: H16.香菇高湯
8 @7 g" X% j0 H* }6 w; q$ p5.39.217.77:889817.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g5 L; E2 k, q* ^! X% [4 e
18.鮮魚蒸汁5.39.217.77:8898) k+ d% Y6 Y" [+ W6 K
19.紅燒魚煮汁
" p2 K- c1 A. `: O, J; i9 p公仔箱論壇20.昆布高湯
, r1 u  v, b5 H8 b1 j2 E" p7 T; y1 ktvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p9 ]2 d: }0 f, X
22.豬排蓋飯汁
- T- r" d" j# y  e5 d5 [  j7 C' Y23.鮮魚魚雜高湯  U% D: l  e* e9 V* ?; ?0 A
24.雞骨蔬菜高湯
0 n- r$ n. L$ y/ g/ j# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
/ ]( @4 N. }' r& E7 m+ }26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D% b3 W2 Z2 c
27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb" @8 c# a8 n3 x9 Z0 _& C* X8 W
28.紅燒魚煮汁
0 ^5 i& w0 @. G" \: T29.親子丼煮汁7 a9 c' \* u8 B0 ]* \
30.紫蘇甘露煮
5 ~% b/ {1 z8 q5.39.217.77:889831.佃煮煮汁5.39.217.77:8898: R1 R4 m3 k9 o# h1 Q
32.筑前煮煮汁% n) d8 i& q; Z) {6 M  ?
33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w+ M5 F: S2 }
34.香菇煮汁
0 d3 _0 Q1 `+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁7 t$ s2 Y2 }( ^! [( z
36.稻荷煮汁
% ~0 S3 @- i9 K9 Z7 J$ p37.干瓢煮汁
% [" d1 n; Y' h3 W# H9 h+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁
. ?# O9 V2 l! r4 e1 [( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M7 q1 @4 W0 d, _
40.抹茶糖漿公仔箱論壇7 [6 k4 D, f' a+ ]; i3 d
41.白拌醬公仔箱論壇9 E2 G2 [/ L3 q& |+ r
42.涼拌蔬菜淋汁
* \% Y. v" g. j7 ^公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇& z+ O7 w. E: f1 O7 S! C
44.冷豆腐淋汁
5 q6 G# h( n& J' Z* u" X8 \" ^5.39.217.77:889845.黑蜜汁$ Y1 ]% N* z. B7 w$ ^
46.祐庵燒醬汁
8 F8 b$ F0 X  p* L) l9 Y% K* T47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb0 o) E. N3 m: H5 C6 @2 v! r* q
48.酒糟味噌醃床
9 l9 \% Y, L+ I- t7 R9 _8 ~49.小黃瓜味噌醃床5.39.217.77:8898* J( I" M' B! X- _$ }
50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇9 g; `4 K. A; E( ~; @
51.紅玉味噌醬# x2 U  N4 q" W* _, w, x
52.加減醋8 S. \7 U# `' o! Z! ]( G
53.龍田揚醃汁
1 r+ U2 Z! y% e) Y  M) b8 m3 Z3 \54.生姜醋公仔箱論壇$ X0 L' d1 d9 [8 [$ k
55.千里醋( A& i$ ^/ P5 q4 B) d! u
56.南蠻醋汁
+ l$ S3 t+ |3 O, L7 }# N5 |57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb9 A6 g* |/ r. Y. }
58.壽司薑甘醋汁
$ ?: x: ~# b1 G* M" G$ i公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁5.39.217.77:88986 U: y/ X& t$ N! z  g
60.芥末籽沙拉醬汁
% N8 `0 t( O/ M1 H1 O1 W0 y5.39.217.77:889861.和風沙拉醬汁
0 p" H9 }2 @" d1 I7 D- ?8 G8 v+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁) k! a3 F6 x8 C2 H  m
63.可樂餅咖哩沾醬
5 A* Z( D* o$ f/ ~3 N$ p64.蕎麥涼麵汁
! w5 r( q6 o. E65.天婦羅沾醬汁
4 t* S7 X1 k+ \2 L& E& G公仔箱論壇66.甘口豬排醬
3 I$ c! r5 f' w. c公仔箱論壇67.細麵沾汁5.39.217.77:88982 J4 _1 d5 i6 e3 y, P+ K
68.納豆咖哩醬9 @7 h( n! |8 G& M2 c% L' p
69.昆布柴魚高湯5.39.217.77:88981 N  m, x- u5 s1 ]6 }; b- ^! F
70.章魚燒沾公仔箱論壇. }# v  z! n( U& e
71哇沙米醬
8 x1 L1 G* A" ~0 i% y4 @72.山葵醬
# w8 `0 a! ~5 D+ f: F6 W* F7 V% t5.39.217.77:889873.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb/ r4 O# Z7 Q% R7 ]- [
74.蘿蔔泥沾醬
  X' B- Q. {. z公仔箱論壇75.薑汁
3 H8 c" {6 e" T( x# @5.39.217.77:889876.醋凍9 R* S4 A4 i, G9 F+ U
77芥末籽沙拉醬汁
0 {8 S9 C7 [) j& \2 S. F公仔箱論壇78.煎餅甘味醬
! X1 N! n: r) j: b- i3 r0 T79.咖哩沙拉醬
) i( p- V* S) G. {2 z80.山藥泥醬
: [5 j" D& p! c, ^公仔箱論壇81.味噌素麵醬公仔箱論壇" H6 I7 x, Q7 f$ A/ a5 B5 s. ]/ s
82.甜酸蛋黃醬+ K# n6 ^! [' o, D, G, q5 m: F9 Y
83.山葵美乃滋
- J; j$ l5 ^8 @1 G  ?5 B, Qtvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~+ ^7 c' p( r0 f
85.薑醋汁. p  N; e% d2 M0 s" Q/ [8 w  d
86.黑糖蜜5.39.217.77:8898; B; B+ U+ |' n2 h
87.抹茶糖漿5.39.217.77:88989 B) y# w9 g  q/ o
88.日式天婦羅沾料
  @( h& d6 @& [( z1 Z1 t5.39.217.77:889889.味噌蜜沾醬
% z. X  N2 l* U7 G/ K4 j* s0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb0 r" |; i+ u  h4 ~6 L
91.昆布醬1 Q" N8 X* L2 U( u. `
92.味噌沙拉醬
& c6 k3 t/ \! U/ I: X公仔箱論壇93.山藥泥醬5.39.217.77:88985 m/ z& ]$ i2 C; k! p
94.芝麻花生醬
$ w1 y* r" B# S% z& v. _# }
9 J+ o) T5 J2 M" c& ^[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁: e7 O' K2 Y+ K% ]
1 I/ X' K& Y+ S- [1 G% D- @
【材　料】
9 `) s3 X; L7 I+ O+ i3 f3 A小魚高湯  300cc
; x  Z7 x6 H- A9 }$ D+ M味噌  25公克
. T4 v6 u- J4 l6 J# a味醂  少許 ! |- t2 f7 Q4 F6 E0 p: ^1 C
【做　法】
8 _7 T, Y& v% o, V8 R- G; z. Q: Y( a3 H將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5.39.217.77:8898" c  f1 z6 U" }, C3 @- M3 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H/ Z- S" U- ?5 e- d
用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.77:8898- }2 `0 h- [& x" V+ {7 u

" Z1 t" {; {  _[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.77:88983 [" I( P( \( `
公仔箱論壇+ z, h, e3 n% J
【材　料】
! G& l4 G( P8 M: l蛋  3顆
0 D/ `( m5 @2 t" F4 ~6 B柴魚高湯  450cc
, F5 \/ n( h, F1 Q" ttvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L5 P6 `: ^/ d! W: I% {2 w. j
鹽  1/3小匙 5.39.217.77:88988 h' ~/ X+ O, I; `* X7 q
【做　法】 , J7 X, N( F/ ~/ m' P0 n1 T
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
4 \( j8 Z; q# i1 o$ ~# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 L. r: I) D4 K. j$ ?
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
6 W+ E9 p8 {  `7 Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898- h, O# x( Y2 |+ T2 |- F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
: e0 e* @! S4 _% H# utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |0 S$ D) ]" c1 U
【材　料】 公仔箱論壇# o9 \) |# }  M# g/ |
柴魚高湯  200cc 5.39.217.77:88984 ]0 M) b. O& j
醬油  20cc
9 N. S6 _. ~# W& t# u6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
0 {8 m8 _/ T& e/ k$ M( p: s  ?* X/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙 公仔箱論壇2 V4 O. a, |# M3 u
【做　法】
. w, ~5 M( h4 h! V公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
4 @$ ~) G6 W: ?. I' f, @+ v! |+ n6 i小魚高湯  300cc
5 h$ [% \4 P3 y# T味噌  25公克
7 O  R( r2 P2 o& ]" y$ Z& R5.39.217.77:8898味醂  少許
& g8 J) s0 m1 S+ y* T【做　法】 5.39.217.77:8898% _' m/ }& I6 C4 i
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
/ z/ s) E  z; R9 U. H+ {5 J4 @ tvb now,tvbnow,bttvb, \: \$ y/ x6 k
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s' c: K0 k' ]7 U
公仔箱論壇; F2 `4 j# s6 X: t( m2 c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
3 S  z* o$ K5 I- i0 J3 X# Y* M公仔箱論壇醬油  200cc 1 o4 W3 H0 p$ x% m3 M2 y
酒  200cc
  ?0 i0 V" r8 B公仔箱論壇味醂  180cc
. [% C7 w; W& [3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克
4 r; r3 y- m' v5 n5.39.217.77:8898麥芽  40公克
  V& m- P; Q% l, E  V3 S公仔箱論壇
/ j7 r" y8 h0 N# c0 I3 E【做　法】
6 M" b7 g7 ?7 l5 k, A2 u5.39.217.77:8898酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。$ }( Z2 D' }2 S, [% p0 p$ }
tvb now,tvbnow,bttvb9 _, ]+ l* q$ C
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
2 T' B6 h# q" d( |' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊 5.39.217.77:8898% m  k+ U) S9 [
　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb3 N5 @9 u* J% Y4 Z7 ~
　蔥  1根
# {6 F7 I! R0 x' r& w7 U1 b+ a5.39.217.77:8898　薑  1小塊 5.39.217.77:88987 Y( G0 @9 K0 p; _  p% N. t, U$ ~
B.醬油  1/2大匙 + e" N! u- i" F6 P
　酒  1/2大匙! ?. k; O; X& p7 |
tvb now,tvbnow,bttvb* B8 L" I0 d4 w+ _; y
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [' F1 t; W8 Z% ]6 F
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
5 s( j( X9 f9 ^! otvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc
2 P+ J) V; `# e公仔箱論壇醬油  30cc
& W5 e0 E+ ]0 r. }味醂  30cc
7 R; @, n+ g  _- U0 Y* \砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q7 S4 l* `# G8 p
咖哩粉  2大匙
5 ?! }' A8 Q: O- q! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 W! |* I0 n3 e* _; t( ]
【做　法】
$ a% }" ?+ N9 Y* E3 A# R公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。3 F% x9 Y: \; I

% x. @& V8 ]9 d, w% v5.39.217.77:8898用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k3 |: W+ a* [( Y
水  200cc 5.39.217.77:8898& Y( M& r8 I2 }) B. P8 c
醬油  100cc
" b  ?% G; v! @$ ?, |! ~" e公仔箱論壇酒  100cc 6 K8 _& J8 d% J5 {9 ~
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L8 [4 C$ i3 d( \# O$ J2 O% L
砂糖  30公克
4 J3 h/ C2 k( m* _2 `5.39.217.77:8898【做　法】 . }" p; m" H; l9 j* n
將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P8 A5 D0 P5 Q0 U+ c# F& v

/ k$ k0 |$ b2 h/ n備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
  w5 Y2 l+ ?8 |- [2 ^: B5 x6 J5.39.217.77:8898柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w/ ^& x- E% W9 Z
淡口醬油  55cc
7 `. J; v- G$ b% y5 Z( U# ]2 A7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc
0 ^4 ]( L1 q! q9 G8 J$ d8 p) R# V, P/ F4 l, c, k
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ O) @+ ^- V) R" x: s. C  [
所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i( H& Q) x. V! p0 i. U( c
5.39.217.77:88985 G. W. S! `9 d$ }) a0 P
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
6 w; g% A+ g& N( x0 A1 G5.39.217.77:8898雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W$ Y& i  X! y# F- L9 l3 |
酒  100cc ) D4 x0 q8 L) \' v
昆布  20公分
& O3 ?. i2 U4 N" x: O1 J8 @  y! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A, y3 h. [' n% F
【做　法】 , X' [) f) Z& n0 q
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。5.39.217.77:8898  z7 q4 {# l6 r8 s& j6 z! @

. t0 T6 }1 u7 }9 Y5 \; B% h用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
. a; d: B; O2 @. l, k+ q# c公仔箱論壇小魚高湯  900cc
: N) |1 k- Y/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc 5.39.217.77:88987 }) l$ L0 O  J( S
淡口醬油  80cc 7 K2 U2 p, e, W6 e; E6 b
味醂  100cc3 [5 y# e8 y! M6 C

1 @! ?5 D% l7 s" z% Ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇) f. o7 O# \% ~* p7 _& W3 h$ m
所有材料混合煮開即可。( r; b; l* G; E8 F7 C

$ y! _: h" j7 a- k. s7 \用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。