[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb# G# }) [3 E4 T0 p$ a6 L/ B
2.基本蒸蛋蛋汁6 O7 d* Q5 B" Q/ O% ?
3.柳川鍋醬汁
2 ^. M% z8 D0 ?( `* a$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁
* i% y2 b) [5 K2 x" \9 Htvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇' f' i7 r- F" ?; |# U
6.醬油味拉麵湯底
9 E" y2 W- n2 Z. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底3 `3 c" V' i7 t
8.壽喜燒醬汁
  x. x3 c& V5 P. \7 d0 d% a9 C4 r) ]5.39.217.77:88989.海鮮什錦火鍋湯底+ [. u- W5 q' I  G* H& C3 `1 V
10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb6 u9 f5 q! O; u8 v' T5 @% A1 A
11.烏龍麵火鍋湯底5.39.217.77:8898& d7 Q! J# A/ K6 y
12.雞肉火鍋湯底
, u9 i% t, y9 b2 G2 m& Etvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb2 I0 B. i$ H! F8 c
14.關東煮湯底
! j8 y  i$ C0 n0 X* P2 u; D0 ?tvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯# \- D/ z1 _* A* i1 _
16.香菇高湯
" n/ q9 o; [* A; o$ T5 Y  T公仔箱論壇17.蛤蜊高湯3 D% p4 n% `! v9 J# s
18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f1 q. [4 }7 b3 k) S4 {* q) K' R0 j( F
19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [  O4 h! ^3 e3 @: D
20.昆布高湯
4 N& n) d0 d' A. k5 g9 P公仔箱論壇21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D6 P0 o8 \7 f3 o8 R( @
22.豬排蓋飯汁
' d; ~" x, k3 ?4 b公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯
8 F8 I4 q; O: N9 C24.雞骨蔬菜高湯
8 a: \5 [+ I1 N& }7 o7 j5.39.217.77:889825.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇& z! ~! u0 A' [, w. v! r
26.味噌魚煮汁
0 n: I5 I# c6 }1 R& q4 i# R27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c1 O0 }4 R- D. }" q# q
28.紅燒魚煮汁
" V% r8 ]/ Y3 K7 l) U29.親子丼煮汁
: i7 y9 E' M- b9 U2 U  j1 ^' E. D5.39.217.77:889830.紫蘇甘露煮
! C( l% g' a8 |. ~% A0 x2 I5.39.217.77:889831.佃煮煮汁
9 q/ {6 g- r0 ~( o# l32.筑前煮煮汁
% m/ r( _/ L5 q2 T; Htvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁% P; g3 X# g1 T* b% `; q
34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z/ k% M+ W5 L' X: k" M' r
35.紅蘿蔔煮汁
2 g/ a; h* c" Q6 [1 r36.稻荷煮汁3 F  ?" x7 |- O. s
37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V) r0 F) p8 ^  f3 _9 r5 x
38.蘿蔔泥煮汁4 B- k% `- A: x9 J7 ]. v, \
39.紫蘇甘露煮
# u+ F. Y( S! dtvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿
0 v% l" w4 B4 {7 G0 I5.39.217.77:889841.白拌醬
6 ?) X' L4 M# D7 A8 {- I5.39.217.77:889842.涼拌蔬菜淋汁5.39.217.77:8898$ H; e6 q* {  J0 q! J  H; ?; V
43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @+ t. P: {; F% w( i1 {- b
44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F# @. t  h# q+ G
45.黑蜜汁! I& T5 g5 u& S7 n& w6 s! K6 r: W
46.祐庵燒醬汁5.39.217.77:88980 z/ w' u0 @/ D) X) I! h
47.金平醬汁
3 M( l# E; G7 k5 F! D48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H4 O7 o2 U- O' G3 E* `/ A
49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇$ X# V7 H  H: y8 Z/ n2 L
50.酪梨玉味噌醬
  r" \* s1 R8 P6 T) P公仔箱論壇51.紅玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n8 ^8 }* m$ e; Y8 k* i6 _" Z
52.加減醋
3 h- }3 w) i0 \5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁
, i% L8 N$ x! l7 P4 v( N公仔箱論壇54.生姜醋
; N& o+ |0 E7 d9 M1 a6 o& ]% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋
' A3 Q3 j$ D  w  h$ D5.39.217.77:889856.南蠻醋汁
& f/ T/ y+ O( ^( ?! ftvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁$ W0 H# d* I3 i, O9 c
58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z( W% i0 \6 ?! U; e+ ~# H
59.柚香醬油沙拉醬汁5.39.217.77:8898, p! W# y$ T# H
60.芥末籽沙拉醬汁
( N2 M4 q$ G! O* O61.和風沙拉醬汁
: H3 @! \2 f  x2 A- X. `公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁
) ?/ d% w% F& G7 }! v& l0 Q- s5.39.217.77:889863.可樂餅咖哩沾醬1 A$ Q7 }, U7 f
64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C# j+ H( ]' m% h' r3 b
65.天婦羅沾醬汁' U# _3 J1 X( E8 X0 Y, C
66.甘口豬排醬
: N6 c# i& j4 w! l, G' i/ m67.細麵沾汁
( o6 _# A. h3 [; L7 e- [5.39.217.77:889868.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~: x/ U: p: n% @1 e
69.昆布柴魚高湯3 T3 M7 ^5 C/ Y! C1 S
70.章魚燒沾5.39.217.77:8898! C7 N- ~2 _2 p: g7 u7 n7 j
71哇沙米醬
& d/ h: u8 M( o: D* U72.山葵醬
: X; z+ X: S6 e% e. ?7 Y5.39.217.77:889873.月見沾醬4 h/ B5 Y8 N- I3 d
74.蘿蔔泥沾醬
- }, m: f6 E2 h: \- R  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁# n1 s" ?7 L. P% D. ~2 z4 K2 |
76.醋凍
. M, O/ J% O* ~! d9 s5.39.217.77:889877芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb- t/ r5 ?& [  h& n  r
78.煎餅甘味醬
6 y; T. I. b& B; M79.咖哩沙拉醬
, W/ W  {' s0 X7 p' y/ {5 Y3 m公仔箱論壇80.山藥泥醬
4 n# i" U! V9 X% i9 @7 q' T81.味噌素麵醬
9 P0 U- |. z* w! `' B8 p公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬
; t, {1 t1 d2 X$ w. Q2 q# z  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb$ i, S8 f/ U  I2 {  @
84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f4 f1 U+ k, n) ^" l  |
85.薑醋汁
8 [1 [  g# w. H1 `) V: m& L5.39.217.77:889886.黑糖蜜
# o6 a8 b: C7 O! ]# R5.39.217.77:889887.抹茶糖漿
) k% s5 E& D  Y# R/ m- Q5.39.217.77:889888.日式天婦羅沾料
  G4 T0 U6 [8 ?1 x4 {公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬
6 g( G& I2 v. |8 e+ Z' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬9 T/ z5 P! n. y- h6 b1 u
91.昆布醬
0 N* d' L# V; I  }( o. ftvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬1 V9 q7 O( E5 U
93.山藥泥醬
8 I4 l( e( F5 s& _公仔箱論壇94.芝麻花生醬
$ R2 i  c; L$ h0 O0 L; K# ^/ utvb now,tvbnow,bttvb
6 Q4 @- ~: B$ ~6 T/ J& Q% B  B[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
' O5 b+ [: q. ~, y: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W9 a8 s& T8 Q
【材　料】 公仔箱論壇; C1 r" f1 W5 ]0 b$ w  f3 Z. u/ p& X
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb& h% Q% v0 c6 r' a- Y( p; k! C
味噌  25公克 5.39.217.77:88984 k! o8 a3 a* F" G6 z8 P
味醂  少許 . D+ Q1 b4 `2 V+ B
【做　法】
8 Y8 ]8 O4 i% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
: x2 C( N' C* p3 m% E. @
0 E) C( V$ Y' U5 j# ]& t' d9 N+ l% B5.39.217.77:8898用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.77:8898* F" [. e( Z* w5 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W& I! O6 G" h3 E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁* {% ?/ I( f8 A8 F3 I( y  B

* [4 e) J3 J3 M  ?& i9 n$ `【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 r* v  f0 \+ S; Y
蛋  3顆 5 T2 D% n2 F* |
柴魚高湯  450cc
3 I" g5 A- \- d, E5.39.217.77:8898淡口醬油  15cc
. ~- V2 c) P6 Z1 q6 A鹽  1/3小匙 5.39.217.77:88987 }5 J0 O9 i6 U, K
【做　法】 % B) g7 {6 \' k1 c  B) v
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
/ h' O, j* j7 ^: l5 _3 D
1 _7 X* s, c; d6 }6 _5.39.217.77:8898備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。5.39.217.77:8898" M' O' Z1 y  x8 P, e/ g

" p( B4 g" M- r8 U  s9 J公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇9 y3 g3 B4 Y* w6 z

2 ~/ q; k1 T8 n3 f公仔箱論壇【材　料】 ( Q5 q1 n0 W! t/ |8 ^
柴魚高湯  200cc 5.39.217.77:8898& C( R9 F; P; F: m7 l9 r0 D
醬油  20cc
, K% ]# N. Z) t' }* ^# Z0 A) y公仔箱論壇味醂  25cc 公仔箱論壇9 A/ t, `  _/ }$ P; L1 C* J/ u
砂糖  1小匙 6 Q! p3 o7 W# ?+ T$ X, c
【做　法】
, e% R1 s* L/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
5 M0 |, o6 i% E( i1 s# S9 T* ?小魚高湯  300cc
  s& x- ?( L: `公仔箱論壇味噌  25公克 5.39.217.77:88980 x* {0 p/ |3 Q) \( N; k) L5 q
味醂  少許 5.39.217.77:88983 G( m! Q7 O" r- |4 k
【做　法】 5 u% x  S) Q3 b  T* i- U+ T
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇9 T" _* {/ Z) d7 [8 Z, t3 P6 \
' O. N) L  h0 x: i" Y$ ?' F
用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.77:8898; c' [% U8 T' f9 O. z
5.39.217.77:8898  V( O) N7 e: h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
! g, g4 K& p2 E公仔箱論壇醬油  200cc 公仔箱論壇- g/ p; i: G% n( k/ D
酒  200cc
, h3 _  _7 U2 X* U公仔箱論壇味醂  180cc
/ N( R8 g- e( I, ]) ?: Wtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克
, y* m2 M; {3 }) z  X麥芽  40公克 % B, h$ L' g3 d' c6 T
tvb now,tvbnow,bttvb9 a# ~. A+ T, w" Z6 l
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 }8 c( O$ c3 [! |3 ^# I& m
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
9 ]! u4 G7 C( p, ^% W5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]  B. D, u  Z6 f6 U
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇: Y6 }, V- D6 _
A.雞高湯塊  1塊
% h% x: X1 K- |0 u3 q$ I1 N5.39.217.77:8898　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb" k! V- m* D& J7 C4 X: p1 w
　蔥  1根
5 \4 N8 x! V. Z公仔箱論壇　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb) @' z0 ]3 }- o6 b3 r
B.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?, m5 ?% Z' {& ^0 A
　酒  1/2大匙
/ w' T- {) C  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 X, U3 K5 ~% _7 ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇. i1 x& x2 Y4 x5 B3 w/ A
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 M& ?; C9 I0 P5 Q% a
柴魚高湯  900cc
7 \* O1 p; e: C醬油  30cc
" I& c* s+ g6 B6 Q4 T+ E味醂  30cc & V8 O; m$ u7 b& y& f. D, w' Z& h
砂糖  18公克
5 X; t0 U4 X- _) T8 N7 g咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 h" x% T5 O2 ^+ x: ]
公仔箱論壇+ ]5 L' I2 M, @! K
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [# ^3 i; N' c8 ?
將所有材料混合煮開即可。
; M8 h, c" g8 q, Ptvb now,tvbnow,bttvb
+ d- `( `  C! _6 n5 s用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
  t% r: _8 x# V! B( G  _( c水  200cc
% a: Q6 j6 \! l8 G1 Y& }tvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
2 g* x3 k% j) P, `5 M酒  100cc 3 ]/ X' }* t' n. F0 ^6 f# w( k
味醂  100cc . o7 K8 |- M- x
砂糖  30公克 5.39.217.77:8898; H+ X( a. y" t$ f6 J
【做　法】 ' c+ o% R# K7 H
將所有材料煮至砂糖溶即可。
; N2 F' o3 G  L* R% w公仔箱論壇 公仔箱論壇' h4 h) [( f4 L  }, ~$ w
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
8 N5 Z) j0 l: _& P+ d5 v柴魚高湯  1000cc
9 P5 ]' k  d) W5 {* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb. ]+ Y: U1 n, J& K2 }5 y
味醂  45cc 5.39.217.77:88983 ^9 I& S( e. S

6 c( R: Q# ~% r5 }& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
; B+ g1 q# b3 n1 D+ j+ C: |; c% v所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n+ n% ^6 T( z
tvb now,tvbnow,bttvb- z& g7 @' t# Y6 E5 @* L
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898+ [# `) Y2 T; `2 u: ~! V9 o
雞骨蔬菜高湯  1500cc 0 P  R/ a" n& g5 u4 Y" x0 `
酒  100cc
# |; G0 C4 ?2 i* k. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
4 D7 U! E$ t- {# otvb now,tvbnow,bttvb
- x4 H# W8 V! r; [【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 O3 S6 `" X2 f
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。' G( i* F  L6 d! V( V& V: w' [2 k

* \# }5 v5 N+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 2 Q* H4 z- T+ L  x
小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K3 O0 l/ V# t
雞骨高湯  400cc 8 U3 s# t8 F- T
淡口醬油  80cc
0 V, A7 N, V0 Y3 a7 y6 o味醂  100cc
. Q9 Z! C" T  X1 U+ k2 _& V& K" z5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 R  @8 S/ `: p9 {$ l  E/ v; y
【做　法】
7 P5 ]6 O3 _5 K7 a. |& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。
/ e7 s, Z3 H6 l( B
) k3 g! @; B' ~( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。