[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
- ]8 w/ Y; m* ]5.39.217.77:88982.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B) i2 m, U2 o
3.柳川鍋醬汁
5 }; t3 g. |1 }& s! P公仔箱論壇4.關西風玉子燒蛋汁
' b+ x5 w. O4 r) l; p5.39.217.77:88985.蒲燒醬汁(1)& o' w3 V4 ?2 t; ]! j
6.醬油味拉麵湯底
" @7 D5 ^8 P/ P7.咖哩火鍋湯底
. N" k# M7 ~/ N* D公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇4 b/ d* v. E5 `3 ^
9.海鮮什錦火鍋湯底. {3 R) z# O7 B7 W
10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j1 I* D% \: _
11.烏龍麵火鍋湯底
5 G' u3 Q9 b! n) }5.39.217.77:889812.雞肉火鍋湯底% q/ V& q5 t0 d1 o* n  \
13.味噌鍋湯底
4 ^( {: {9 t- B. i& J公仔箱論壇14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k# [6 K# T% _" S6 Q/ t4 C
15.雞骨高湯
: V: F( ?; ~% h( W# J16.香菇高湯5 [' |5 _, O  q; B
17.蛤蜊高湯
* H& D5 p$ H. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁
' V; K: `) I% I8 n2 k/ J3 T19.紅燒魚煮汁
! K% ?) b& s  }" t5 ~' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb; ^/ o$ g, Q5 @! `/ k
21.牛丼煮汁/ k* F9 A" ?2 ?, h# `9 @0 H/ |
22.豬排蓋飯汁
+ W& Z* X  f, l; p) Y0 [8 @23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb, ]* v4 U5 [/ X  }$ m
24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x8 ^9 Z+ `7 k5 i& i) O
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
3 j' i$ S8 P- d/ Q1 z& A26.味噌魚煮汁
5 S# h  d6 K# I* h* t27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb% J) n$ M. p( I8 z* L& \
28.紅燒魚煮汁
2 n. q( x% V( S2 q% u( @' J公仔箱論壇29.親子丼煮汁
" e" Q3 z9 [) t30.紫蘇甘露煮, S9 Q. p5 Y0 X" X
31.佃煮煮汁5.39.217.77:8898& S' S# k9 Z2 m% `) H$ ^
32.筑前煮煮汁
" h" b8 {2 N$ X$ j- D# L33.治部煮煮汁
; y; U* O1 A; g5 q4 n8 i  ptvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁
. K8 @1 n2 E) Z公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁
( i) [0 F/ d: O6 M- G& T5.39.217.77:889836.稻荷煮汁公仔箱論壇; L. A2 ~2 G6 f  U
37.干瓢煮汁
) X  D3 \$ i& h1 s. O公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁
; M6 i+ M! ]" Y. ?5 T7 S1 r3 P2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮
8 t; ?5 Y: {5 r40.抹茶糖漿3 Z: y, o" e5 q! s' V$ W
41.白拌醬
5 q/ B+ M8 {  F$ [! @8 a8 m0 n* j- U0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁
$ r( {6 i: b$ `6 k公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬) C; y# p4 ?0 A' @" z/ t
44.冷豆腐淋汁* C9 Q8 D" g6 o! V
45.黑蜜汁: j) z1 O+ t  a. s
46.祐庵燒醬汁
! p9 ~! W6 j2 n) m  y0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁
3 v1 B9 }, x: n5.39.217.77:889848.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb0 T  r2 |! E2 \7 L6 f
49.小黃瓜味噌醃床
' w7 m+ X8 `0 I/ O2 r5 N50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb/ X+ U& {9 f; z8 J. _
51.紅玉味噌醬
, ~0 K6 M( w4 z8 o公仔箱論壇52.加減醋
3 ]! S, j0 G& U0 V) `# J3 M5.39.217.77:889853.龍田揚醃汁
2 O+ h; {# ]3 P1 J1 x) q; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~1 \6 p; N9 |0 ?. w
55.千里醋4 [6 f! n8 P" `1 ~/ U
56.南蠻醋汁
$ j2 Y9 r3 E+ e; G% o! M$ x/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁公仔箱論壇8 U( e1 E9 M2 F  C( G
58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇, A( q, E  W6 r- Q" N2 r; e/ k
59.柚香醬油沙拉醬汁5.39.217.77:8898+ J' h& G5 P% Y! }  [
60.芥末籽沙拉醬汁9 e* I# G, u6 C+ \+ e( f- [. L
61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H6 O: p- K3 D( v2 I
62.紫蘇風味沙拉醬汁* J' I# T! Q& p5 I% v7 p
63.可樂餅咖哩沾醬9 T' F  u, ~/ K* l, D9 Y* b
64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?8 @6 v8 {& N* }2 ~: ~& [
65.天婦羅沾醬汁
5 H/ z. A) Y1 D+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K4 Q, Q. J$ q3 S
67.細麵沾汁3 t5 |" F) R; b& M0 Y
68.納豆咖哩醬$ Z- i2 i( D6 x/ B4 q7 G' }6 H! J6 i
69.昆布柴魚高湯
% U/ F6 p* U, e3 S; w% u. a公仔箱論壇70.章魚燒沾公仔箱論壇# M, W/ s5 [9 P% u% {; Y( U' k
71哇沙米醬5.39.217.77:88981 F  t3 Y; L1 _
72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb* I8 }4 }& ~, ^
73.月見沾醬8 E- X" N+ S# ^. S+ B8 ~9 y1 k
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb- ~) ]; {. f6 U* O" Z
75.薑汁
" W  D, s4 k1 R' P) m  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍
6 O8 a! x* T- d6 ?, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁
+ x5 c) `' T4 R, [  O4 t% ^tvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬5.39.217.77:8898: B1 t4 f% k9 ?2 k1 \' O( J7 v7 [* `# p
79.咖哩沙拉醬
1 M; p) u8 b3 W$ O* z5.39.217.77:889880.山藥泥醬) {; r0 h9 @& M7 a
81.味噌素麵醬1 I6 M' S; l3 D5 a3 g2 }+ x% f
82.甜酸蛋黃醬1 J& Z- Z, D. H4 k9 w* ?
83.山葵美乃滋' z% D) D, X) L+ ]+ ^3 l
84.蘋果油醋汁
' x% v) {. f3 g5 V85.薑醋汁
( A* d" ~, D% r' O) c; S& E# o公仔箱論壇86.黑糖蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z# {! s: n* ]: N) b1 v
87.抹茶糖漿5.39.217.77:8898$ X. I! Z% P3 c4 }5 M
88.日式天婦羅沾料
" x; C. |8 T, }4 |+ r/ Z3 ktvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬6 [9 V) W0 R9 `$ x/ F9 r8 v
90.日式涼麵醬
* u; s" ~' ^( b" V, K91.昆布醬5.39.217.77:8898  J6 y: o. v2 Z+ P2 j; Q% o
92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M. ~% q! M% N, d. v- Q2 k
93.山藥泥醬" H# c/ t/ Q( h7 S
94.芝麻花生醬
/ b# c7 v( \3 T. N! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 |6 d: V8 _" n: r' vtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
6 _- q2 p+ W7 d# U5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ p9 O% w2 S: t- O6 K' Q# Ytvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
; |. o1 L2 J: g7 U, b& |9 k小魚高湯  300cc 公仔箱論壇5 ^7 s$ J( h4 s( o. `. w, u
味噌  25公克
+ U3 k; a7 k/ d5 ^; f: Z8 htvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
0 @6 ?% L% s0 D5.39.217.77:8898【做　法】
% M6 \  U8 n8 S; ~公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
1 d) B, q  Z7 u$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* o) n& p+ ~( h7 a5 i用途：適合與各式食材搭配食用。
1 o- F4 T9 p4 v" `5.39.217.77:8898公仔箱論壇3 _$ ^8 W& `& |1 `6 ^5 a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
- g8 e: g2 f: h7 I- m( u- J7 c& ^) G3 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, L, Q$ j8 {+ E% C- c9 h
【材　料】
- ~4 s& {9 R6 _6 _1 q蛋  3顆 公仔箱論壇/ u+ b4 Q% K  J- K6 \: ?  G# n
柴魚高湯  450cc
/ B4 B. r: q. U, D* U! V9 Y5.39.217.77:8898淡口醬油  15cc 1 ?" P7 i  N' J4 k' j/ r! {
鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 k' _# Q7 X: [, w1 O6 x) d
【做　法】 5.39.217.77:8898( p7 r: r8 O# z* ]; n% x0 N
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
; M" ]/ {2 l& A4 g# x公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 @$ n. e3 @3 T
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇, v: ]! U! U+ k3 R

$ b  ]& ~5 v% A1 c! Z' s! |3 r3 ^[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
, _  d! F! ^, {, {0 s& e" itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m! z( d$ @7 w2 r- B2 s1 u9 B
【材　料】 " q8 x: c6 F9 ^; O4 z0 n" T6 v
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {" I) v$ S) _, t
醬油  20cc * U+ e0 g' m6 Z8 V2 [" q$ w
味醂  25cc 2 K. F4 f! u5 C! d
砂糖  1小匙 + Y$ ~5 `" q# T3 X5 K
【做　法】 公仔箱論壇5 a7 s7 G1 N9 `* U$ X% d0 Y
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 " P* c; a" f( I- w: C9 T3 ?1 V2 P
小魚高湯  300cc
8 @6 o$ A4 U7 G8 M3 r$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
. U* a/ y0 _2 r# O% D味醂  少許 + s  q$ B! p, s1 P* o
【做　法】
; v. }& ?. \9 \8 D% |* O將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
; G) _8 n2 \  q6 N( u; V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j+ M- h. w( K* i
用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.77:8898# H4 N7 ~( y5 Z% G9 b) v
+ p* I8 p/ c! I4 E8 @" z( e2 p7 T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
9 u& G; Y0 h6 d1 @% @7 m$ l醬油  200cc
! J. V' |' k, }3 j$ f! E# N9 c5.39.217.77:8898酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P% |& n4 P6 E1 v  c' F4 K; m2 ~/ {2 q
味醂  180cc
4 T" ?! m' r% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克 5.39.217.77:8898( M0 F: f2 X- E; |7 n0 t) z
麥芽  40公克
) _; ]) N. r: w8 X+ o公仔箱論壇
+ N6 `) N, t8 l+ Rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
7 @# ~. o+ f8 }; D- B" r5.39.217.77:8898酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
8 L5 \) w3 X2 `+ a% | ' b, v. `3 o$ ]" ]
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [- S5 b4 B- Y) |0 T, _, l2 l" K
A.雞高湯塊  1塊 5 q; u+ @; h( V/ o' z$ G) F
　水  500cc
+ Q7 t5 X9 K8 e' U" j) {　蔥  1根
8 Z; q% A2 @/ M% n$ B, k5 A# Wtvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊
) v8 v6 u& K. Q4 f) Q: y% ntvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙
7 o" Z: t- h" o4 T4 F; Q) J* M7 F: m/ A公仔箱論壇　酒  1/2大匙9 N+ v; o  b) d& v7 A4 ~

- `1 |8 {' [9 X$ B【做　法】 - E9 w* t- G% P; X% M3 r0 u
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
9 Z, d, A. r# E! U3 g5.39.217.77:8898柴魚高湯  900cc
  S, O% ^+ U" u# U) m" vtvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc 公仔箱論壇) ]6 }5 V- j) p* {# b/ y7 ]
味醂  30cc 5.39.217.77:8898% c$ V' L* B7 @, N
砂糖  18公克 5.39.217.77:8898+ c% d: j0 v% b
咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, L, w3 G4 c7 U

3 i% p/ r9 b- b2 G! Z* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇1 f5 e' h6 p# `" M2 J* G* z
將所有材料混合煮開即可。& t6 r. p$ p5 l* H! `" f

9 H! Q1 W4 N* ~6 T" x. U$ W5 ~8 f5.39.217.77:8898用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
* F' q1 @5 Z8 P! T. Ptvb now,tvbnow,bttvb水  200cc
8 u# S& B: \8 U6 R& U醬油  100cc 公仔箱論壇/ |+ h. r% F1 M
酒  100cc
6 a* _9 v8 v. t( f# `味醂  100cc
& c( k! ^( \; q$ r# s% q( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G+ F; m6 z& m1 m/ I  Q
【做　法】
% f- s- M3 ]& J& k0 }5 u將所有材料煮至砂糖溶即可。5.39.217.77:88985 G( {' l: ?7 M: w! G/ O: o6 e( ?

9 o% Z% I$ o. l! \) V7 J5.39.217.77:8898備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d6 s8 X- ?- H0 @5 R: h
柴魚高湯  1000cc
- s$ p( k3 b- d6 h$ J% T2 s. G3 e' Ntvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc 0 _/ a6 y7 g0 _) ^, M9 j
味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb5 d: d: ~  X. m  K8 N# m1 U) [
公仔箱論壇" P# V. j# x( L! a8 |( X
【做　法】 5.39.217.77:88984 K1 N% m0 t  t$ P5 ]
所有材料煮開即可熄火。
( L3 P' ]1 f# Y  ^$ R: C/ P公仔箱論壇
) p( t6 S! g9 _5 S/ t+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
+ |/ `: j2 w( Q4 ]雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb, M( C% w1 o! x) X' C8 r$ p4 j
酒  100cc
2 Z+ e1 ~' O' V: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S9 a1 D+ M& M

: N  [, ~' V! Q  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
! n4 j- F/ C( c  z( M. i: ^/ @! U9 L酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。( g7 K0 z7 L( D# n4 b
tvb now,tvbnow,bttvb$ `/ z6 F3 U! f1 l6 U' @& j
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
# n, e6 b- ^5 I# L: m6 U小魚高湯  900cc 5.39.217.77:88980 j2 l' @4 ~: e8 A  s$ [7 l
雞骨高湯  400cc 5.39.217.77:8898* ^0 ^3 ^- J4 ?! V$ A9 p
淡口醬油  80cc
1 u* B8 |% |. o/ U& x味醂  100cc) ]% p- v3 O* H1 Y: }  C" f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G2 @; }* @4 _7 Y! U# f
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H: @8 d4 o7 P% x$ F
所有材料混合煮開即可。
, k% ~6 |* j, Z$ J7 f, i: n5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb1 E' A0 J3 a. O/ z3 O6 c( V/ @
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。