[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁' U( g) d( @0 p! E$ V6 B
2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \* Q' Y( N# ?1 i5 h
3.柳川鍋醬汁
, c; F! R9 ^1 H& P; o1 L# ]tvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇2 x( _# a6 `8 X% r$ P) l" z
5.蒲燒醬汁(1)
8 T# E7 Z/ L% h, @% g4 {& e6 B) Mtvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底
2 _7 A  P  [! o7 ?  A# R; |' z7.咖哩火鍋湯底
! _& I5 o% ^" M# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.壽喜燒醬汁
  s5 q. E! r% i: N% ntvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底
' Y0 m; W: ~) M* u7 e" t! [tvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P: t) F' |* v' w5 z( L* |) p. k
11.烏龍麵火鍋湯底
2 G  b) o0 V+ T/ D% G# C- ztvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底
8 Q, F" W9 _1 W$ e9 {1 J' [! r公仔箱論壇13.味噌鍋湯底
( O8 |2 `. d  G/ c5 J6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底
% Y- V  Z! y  s! J15.雞骨高湯
5 S! G8 o. D7 L( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb* R' |8 A! q* R4 C
17.蛤蜊高湯5.39.217.77:8898' E4 s0 m2 s# n1 e  z
18.鮮魚蒸汁# }6 r& w, L. s* K( {
19.紅燒魚煮汁
' g8 N/ N. b' O2 f1 q5.39.217.77:889820.昆布高湯5.39.217.77:8898/ k7 @: P+ B- X9 v; H6 H" L
21.牛丼煮汁5.39.217.77:8898! Q3 X9 X& ?7 F1 O
22.豬排蓋飯汁  v9 h* Z1 g1 M. l- ?& N! `! C2 ]
23.鮮魚魚雜高湯
8 w9 M! w, V) b, Z( s1 H公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯
0 ~: l+ I1 [! }# c; w公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
, m; I+ t+ T( \3 T! [+ [26.味噌魚煮汁
% c8 R4 u$ j; L' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁
- z' L) {% [  ^8 v( U# ?% f/ Atvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁
- t% D) M# V/ z+ M% b! Q* F5.39.217.77:889829.親子丼煮汁
- V: a' b6 X) C/ [: t" k  q5 h  N. X# E5.39.217.77:889830.紫蘇甘露煮
. ]$ H) L: k" f% \' c% @31.佃煮煮汁
) y. Y1 b1 s+ j6 J% S" P4 H4 ltvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁
' Q1 W" W) J6 s7 f  f  [3 U& v: ]33.治部煮煮汁
. e, s: I, K: i% z; X% I" U' B$ G公仔箱論壇34.香菇煮汁* `; x# a* j/ q% f7 r
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb& g+ K( @0 L3 f- i1 ?% d
36.稻荷煮汁
- w, ~5 S4 t6 v37.干瓢煮汁- L: I0 o( k5 w
38.蘿蔔泥煮汁5.39.217.77:8898  z/ g* {+ l1 O
39.紫蘇甘露煮' R: Z. ]6 n+ m8 b
40.抹茶糖漿
- K' s4 u- T" g5 i6 F: O: u公仔箱論壇41.白拌醬
' f$ S9 A8 F) B' r3 f+ p: U5.39.217.77:889842.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb2 ~$ \5 X- x% _5 `" U5 F6 C/ S
43.芝麻辣味淋醬
  S! K6 c  p' _8 c# @公仔箱論壇44.冷豆腐淋汁
1 D: ~3 s* J3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb' R: R, n8 i! @5 \: i% n7 ~# g
46.祐庵燒醬汁5.39.217.77:8898  s& C& a4 u0 Z8 \  c
47.金平醬汁
9 @8 j$ ]" U- k' m- F2 Etvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床. [- C! x* X4 `' X5 O; B; t6 ?/ M
49.小黃瓜味噌醃床
) U7 {% q4 ~# i+ |公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬
' U% B1 B1 h7 {2 g1 `: ?5.39.217.77:889851.紅玉味噌醬
: P8 ~+ }; {7 u) W8 E* r52.加減醋
; {* r$ f& U" F0 g: M. H1 k53.龍田揚醃汁
0 v, x) L3 a# f' p9 B5.39.217.77:889854.生姜醋/ x; Y2 N7 _9 k. B+ s) V8 d! b
55.千里醋
4 e2 o6 q4 g% a1 f! mtvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁* G, o0 U2 c) h; ~) j
57.髮菜醋汁5.39.217.77:8898% _3 W" F/ |: f; _) _3 ^. i- F, `
58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?! C7 R  d/ K! C  t7 R1 Y. ~
59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇$ R% k! a0 ?/ D$ o  h
60.芥末籽沙拉醬汁
% i$ j( c7 g5 e. C公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁
3 ?0 v( W& m5 Y+ s* }) F62.紫蘇風味沙拉醬汁3 I: m) `4 l( m9 h2 f- e
63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G$ z, l# h9 p9 [% }# N% O
64.蕎麥涼麵汁
, P/ ~4 G$ V. `65.天婦羅沾醬汁
8 b- V; Y# C' o5.39.217.77:889866.甘口豬排醬- L- W  D  N$ B/ I0 L# [
67.細麵沾汁
$ L5 w: @7 J/ m: h) n* C9 ?5.39.217.77:889868.納豆咖哩醬
; v. V5 i2 _8 l# ^2 E9 }; Ytvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c( _# S  s1 r: v9 ?' q
70.章魚燒沾公仔箱論壇1 `; K# J2 \. j/ s- B
71哇沙米醬
! G, Y% v/ L, ?* M- p2 i0 n3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬
5 c- k/ ^& e' l4 @, p" t; B公仔箱論壇73.月見沾醬
, H3 Q+ S! [: \' v" L6 x% T5.39.217.77:889874.蘿蔔泥沾醬  W0 q1 P) E1 P/ I9 e& J1 Z5 `
75.薑汁7 L0 O) J  o3 l" }7 [, m/ B
76.醋凍
! R/ K( v  O" ], Q  K77芥末籽沙拉醬汁
) L1 P" S2 \: Y& @$ j$ M- ?$ ?公仔箱論壇78.煎餅甘味醬
1 N! d: B# Q: h公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬
: T7 t5 Q: b$ m- k  m& x- O: dtvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬
. X( R$ ~# P. M公仔箱論壇81.味噌素麵醬公仔箱論壇' a" H$ V0 U0 v0 [! l% m
82.甜酸蛋黃醬5.39.217.77:8898, Y) m: K: c8 U/ T0 P; Y9 p: q' x: T
83.山葵美乃滋公仔箱論壇- I" z/ p! b; B4 m
84.蘋果油醋汁tvb now,tvbnow,bttvb6 a1 I2 T0 U+ F; O
85.薑醋汁
2 j% c, _6 n8 h8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜
$ Z$ c$ g8 `5 k8 Z9 x# g8 h6 T87.抹茶糖漿
" a% B$ _* r: m* W7 K1 R88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p# J& i6 }1 F# |; C* h4 g
89.味噌蜜沾醬
# x( n5 h. e+ Q) `% s% h90.日式涼麵醬
& R- m8 ~2 i+ f1 Z, d  G公仔箱論壇91.昆布醬
7 R0 R& g0 y8 @4 T- v; R/ P92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb% O3 e9 P4 J4 u
93.山藥泥醬" c- p% ?! N3 Y$ G8 _# M( o
94.芝麻花生醬
  v. F) v3 f; t4 V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( i! @( I2 ?2 h6 a, _: a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁5.39.217.77:8898) x9 A% k5 ?: i2 I( k

- P: F- y) o" S& P' y【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! V* H- `, U* ^. `
小魚高湯  300cc
9 p- W$ D/ T8 C# ]* a( `tvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 E! C. d" Q5 ?' V  {, J
味醂  少許 ; @" ]+ H1 [" C6 G. D
【做　法】 公仔箱論壇( C) S* u/ x( `1 {$ f4 c7 T: Z
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇& ^) b1 y5 B, C; d
9 X6 ]( i6 r# [" Z1 \
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇1 X1 v2 L  v# L8 `, Z% m. m
5.39.217.77:88986 Y0 v$ w+ g& \" k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb! d& k$ Y6 d* e% j* b" X" X
" E1 X6 u" c2 ]9 R6 Y# c1 K$ c. x
【材　料】 * K/ J/ W  w- _* e% q: d
蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z9 X( A: `2 u2 l, q% x" z
柴魚高湯  450cc 5.39.217.77:8898/ j& P: t: ]8 F( q- |* R2 t& Z" _* Z
淡口醬油  15cc 3 B' M7 }& _5 H% }4 U
鹽  1/3小匙
5 u$ E; N% Y% a5 {【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L5 w- d) Y: W8 F
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
( H: o4 y; J" V- [- ^, Y公仔箱論壇
  U5 W, e$ H+ }/ B! R備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
  T. a$ K+ [( B7 X( d5.39.217.77:8898
+ C8 n# ?$ f, w% u& u/ Y( f* w[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
3 `, u3 \1 q4 M- z0 L* F9 l/ V# x公仔箱論壇
+ G& [3 r; Y, R7 l1 D$ h5.39.217.77:8898【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H% X" R5 z# j0 v5 ]) C, B- k+ w) \# i
柴魚高湯  200cc
2 L6 S( p) f7 U! K6 f& r0 |' s5 a醬油  20cc
( {  @+ u/ V& ~公仔箱論壇味醂  25cc
7 ?3 G; C1 D; a3 x% L4 M# V砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p( U3 l) v0 t: A
【做　法】 公仔箱論壇% \8 E2 S; X4 \; e
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# u2 N0 X+ z9 k
小魚高湯  300cc 5.39.217.77:8898, M  u' r8 D  D) a+ d6 h# ?  R
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V, M8 j) y! w2 f3 H, \9 [. W
味醂  少許
7 C: r1 k- s+ l0 u2 r+ w4 d! s, X5.39.217.77:8898【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T+ \' V4 _2 T; o! [' P+ V
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
( Y1 c9 E- f1 F2 j公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 j# R" I0 L, o+ y: W) k9 f$ n0 i
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇" p) p" o( u9 v
公仔箱論壇$ Q0 u; E. u/ V3 Y" }: S' x; F( Y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 7 E8 @8 V! C; M# _8 k
醬油  200cc
3 p7 g9 y9 L% ]% y* m! U/ g. F酒  200cc 5.39.217.77:88983 p  d& z4 H6 F, K8 N7 l
味醂  180cc 公仔箱論壇' L$ L" q, L' M6 k6 V
砂糖  90公克 公仔箱論壇" ?1 x+ Q; r$ H; E
麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o# k0 {- \7 J: ?! E
+ D1 ]. o9 ]7 P- N# D1 B1 _
【做　法】 公仔箱論壇/ h/ i$ B" O  C$ b0 o% {3 ^! b0 m
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z0 i+ g$ G5 ?
; ]: t8 k4 ]8 _9 |& h+ {1 r; U
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
# C9 r0 H$ U4 I( ?6 v7 W8 [, `" ^A.雞高湯塊  1塊 8 n7 f/ k  V& ]# [7 \
　水  500cc 公仔箱論壇" V; g: l8 G# J
　蔥  1根
) c( j6 k# b/ D　薑  1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g+ J( V, L; D& |& M4 D8 n# M$ P
B.醬油  1/2大匙 : j6 k2 ~2 |$ G6 K4 w
　酒  1/2大匙5.39.217.77:88985 ^" p0 t9 g' Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v6 X/ l$ R. @* f/ d7 l
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c8 @$ _" w- z7 x8 g6 W1 o
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇, r! q4 F1 g6 W8 N$ ~! h
柴魚高湯  900cc
' S! [# J2 J8 h3 M% ~公仔箱論壇醬油  30cc
5 c) B. y* M# m7 Y- k7 U+ x公仔箱論壇味醂  30cc
: y- _# ?7 J9 R公仔箱論壇砂糖  18公克
0 h! o# B! G2 s/ i  N; E5.39.217.77:8898咖哩粉  2大匙
1 @6 O' c. t5 i8 ^8 k1 {$ h
: U9 D8 o8 A) ^1 C7 v! J5 o5.39.217.77:8898【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H  E1 q7 J4 P6 ?. l3 \: f) O3 N( c
將所有材料混合煮開即可。
; f. g  n8 o, J公仔箱論壇
5 s. M2 x* Z, K) |用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 6 @2 U/ d6 Z# h. q. H
水  200cc 公仔箱論壇1 g  u+ e+ e) J2 q' M
醬油  100cc
0 u. m! n: c0 }/ Itvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
6 H# C0 p! [2 E. P5 h) c; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
: M5 H% D& x3 x& ]# C砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]" s' o1 d( n7 ^$ d3 b
【做　法】
& R- Y; w7 ~6 Mtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p0 K" A! Y) r% |7 \; j

% ^( a5 H* {3 Q) c' B公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
& W4 \. x$ k1 a( ^# etvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc
* F7 D8 K6 P8 P+ d4 c: c, @+ D' etvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc
- A1 E' k' y3 G1 e9 C+ Z5.39.217.77:8898味醂  45cc
( U+ E; O+ p% W' W6 jtvb now,tvbnow,bttvb
- O1 T' m$ O4 |; [5 Rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 " `6 R) L7 y- `. e! V) ?
所有材料煮開即可熄火。0 G7 F& Q, b5 e9 K+ R/ r
9 M2 k3 m  `$ T* n6 K$ n
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:88983 y* J8 ?8 g8 k3 r" A
雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb3 Y+ H6 B3 u. w- T
酒  100cc
% G  Z" N% z7 h8 x" \昆布  20公分
! S. Y& ?6 l' Z) t2 }; a
7 x; C8 X+ |1 i1 r) Y【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  x7 r7 R3 o  h8 k7 O; w$ G
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb# W; b0 p; t/ J# G: W7 O2 T

0 `  B, |" w- Z; v用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
/ \3 E" F8 J8 w) g公仔箱論壇小魚高湯  900cc
+ T0 b% L# O7 G0 f* }: C3 L7 f/ atvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc
+ B, L7 F8 f& B$ ^公仔箱論壇淡口醬油  80cc - X+ D3 ], z7 c% J8 \6 N
味醂  100cc5.39.217.77:8898* r9 p: C+ D1 D9 R/ [/ J5 C- t

9 p( u' O5 C3 n; v% m8 l' ^* u【做　法】
2 p6 W% v  n8 [2 T5.39.217.77:8898所有材料混合煮開即可。. ~8 ?9 r1 G# e' H9 z
公仔箱論壇% [1 H3 S# \9 Z" y; \- y* N
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。