[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇1 d8 [/ D; |2 ?3 r- q! s# W
2.基本蒸蛋蛋汁
' {- L0 |# f( D4 R% c' B3.柳川鍋醬汁
' K. p+ s* K0 x" ~  U8 ~7 F6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇  \* Y' ^. J* F/ y& Q/ I6 u
5.蒲燒醬汁(1)
/ T3 H. Q" {7 L5 l7 o& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x! K/ S- D0 k( b" ^
7.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇, V$ D' W4 a" i. K. D
8.壽喜燒醬汁5.39.217.77:8898. U1 \* ]0 W2 m1 ]
9.海鮮什錦火鍋湯底
3 ~/ s) Q1 a' e7 ]10.涮涮火鍋湯底
1 w* k) t" X5 X2 f1 ~! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底
; \. @  I1 ]2 g5 j5.39.217.77:889812.雞肉火鍋湯底
( a$ f5 v) Y5 |, w5 S0 C# m13.味噌鍋湯底
! z' Y. s0 Z' htvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底
2 C2 e8 ]4 G  f15.雞骨高湯公仔箱論壇* m. X- ^. O# a0 l1 |
16.香菇高湯
3 e/ y2 @& B2 e2 C2 y$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯' X! Q* b$ X" y3 E0 O  ^
18.鮮魚蒸汁0 s1 n3 s1 h5 q$ ~+ b
19.紅燒魚煮汁
4 q. Q+ C4 b2 d: I20.昆布高湯
) ]0 p/ I+ e, j* Vtvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁
$ i( Y5 {9 w8 e/ h22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇, C- n+ H. R- T. n. q/ P3 q
23.鮮魚魚雜高湯
- ?/ u/ S. y: p6 l- P, B5.39.217.77:889824.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb$ W" U* c% ]2 e
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
- {$ X4 h, e) c7 A. w26.味噌魚煮汁
7 g: X& y/ T8 P1 K$ ]8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁; K! N- a: z) s2 ^
28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O1 s# }: D3 Z: K
29.親子丼煮汁! _5 N1 [4 r5 J* r
30.紫蘇甘露煮5.39.217.77:8898, M' O" z' e4 q8 g8 `' Y
31.佃煮煮汁
+ M9 h3 W, E# \" X/ o5 ftvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁
3 l  [/ P( q2 i- @  l公仔箱論壇33.治部煮煮汁
- S! F6 D8 R6 s4 ?34.香菇煮汁( Y! d9 n- c1 j% @  o0 h
35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K3 x4 z+ Q; [/ N& k, b
36.稻荷煮汁
# f/ F" T! A. O' O" a5 V' Y5.39.217.77:889837.干瓢煮汁
! m! u$ V! _# Jtvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁
" L& K  t1 F8 j6 A5 ~5 Q- U5.39.217.77:889839.紫蘇甘露煮公仔箱論壇6 _5 y# u- r, @, Y  S7 j
40.抹茶糖漿
4 o  G: f* X6 A. T$ P41.白拌醬3 j0 @7 I! `* R4 O- s1 L
42.涼拌蔬菜淋汁3 D8 Q- d% d1 b% r1 C0 F+ N
43.芝麻辣味淋醬
6 n2 M% p" _$ r/ k44.冷豆腐淋汁
; c5 I4 n* a0 H" M  @9 p公仔箱論壇45.黑蜜汁
, ~, e& W2 @' Z% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁
' F! X; [$ ^3 @) Q1 S6 |+ B5.39.217.77:889847.金平醬汁
) i* B% I% R! x+ u48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i# [, B! j& a7 i; n7 [
49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y" T5 n0 L* Z' j( q7 ?
50.酪梨玉味噌醬
; f% p4 \- x6 B4 |3 r, I. T5.39.217.77:889851.紅玉味噌醬5.39.217.77:8898( t$ g! H& c+ d0 w, a5 `6 u& }  m; _
52.加減醋9 G8 x) {# X6 H, M' o2 r
53.龍田揚醃汁tvb now,tvbnow,bttvb* v& ^. q/ ^* E6 O" s
54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R# R0 s+ j& f
55.千里醋
! h* ]' Q4 K8 ^4 x公仔箱論壇56.南蠻醋汁2 a9 l3 s# m5 h5 h. `. M- |" [* J
57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B* ?6 Z0 [; F. w
58.壽司薑甘醋汁
) m; n5 W* V! c, S" t; B59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j5 p. G; a* z2 D+ O
60.芥末籽沙拉醬汁
6 V( a5 q. a6 t+ t0 e% f4 i61.和風沙拉醬汁
' Q1 _  I) z& y4 Y" [5.39.217.77:889862.紫蘇風味沙拉醬汁
6 Y9 F* R- }3 [4 itvb now,tvbnow,bttvb63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a8 _$ w+ t  }" U9 ]; X. f
64.蕎麥涼麵汁
! ]1 c* ]0 I- F! J0 Etvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁
0 S* _) s3 D! A/ G" x- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬5.39.217.77:8898- t; @$ _0 \0 @! ^9 b
67.細麵沾汁
: m! X7 V" w$ W4 Y9 X# h7 T  c5.39.217.77:889868.納豆咖哩醬
% y% \4 X! R) Q" ?8 b69.昆布柴魚高湯
5 l- i" |, S3 e& X% Qtvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾
) ?3 n9 y* k7 P2 t( n  C% [1 H/ U' W71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _* O4 Z! A1 H7 k
72.山葵醬
, w7 h; m8 A. |  `73.月見沾醬
$ _7 F0 k0 y* H$ ?5 Y/ x$ R2 s公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬
4 |3 `' B3 L# v3 ~+ f' }' C% ttvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f8 Q+ f9 [+ Z0 `
76.醋凍
% |/ K( `# ^! ]. E# {- R5.39.217.77:889877芥末籽沙拉醬汁
- i. T1 y2 A; B$ F78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H; L% s& ?. H; ]8 F! ?; a
79.咖哩沙拉醬4 ?2 z+ m" s( v4 A2 N0 k
80.山藥泥醬# j3 b' j% w4 z! T* m
81.味噌素麵醬
; U! \$ I$ d5 [( v5 K5 R5.39.217.77:889882.甜酸蛋黃醬- ?. h8 v% D7 \8 T% {, x8 i) ~
83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb) b8 H; L3 _1 H
84.蘋果油醋汁tvb now,tvbnow,bttvb2 T( H6 h. c- u
85.薑醋汁
  o) c! B) R. e0 ?6 h/ {5.39.217.77:889886.黑糖蜜5 C0 c' W1 x! o! |
87.抹茶糖漿
. k: n( W5 z- |tvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇% |4 F( ?% y) n# x: H  T
89.味噌蜜沾醬
, o2 |# [( f) V5 v* ^0 @. a90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }% m3 q; n6 C0 I4 V. g
91.昆布醬
* Z3 N' t% q  E9 Z9 s  B92.味噌沙拉醬
# b8 ]3 g! D0 ?) G公仔箱論壇93.山藥泥醬5.39.217.77:8898# m( _* M7 |! J7 F/ j
94.芝麻花生醬
$ J. I. S- M! }/ H
' E; e0 o8 Q8 ?! i) k5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
/ |, z( B/ }0 R) @7 L! V0 N3 A5 [' vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 k6 X( K  U) O0 q2 X6 S
【材　料】 公仔箱論壇% v$ G) o5 p2 X8 c$ G
小魚高湯  300cc
5 ^# Y3 q8 X& w1 n- w7 w# l味噌  25公克
. i5 ~# T9 @/ D味醂  少許 公仔箱論壇0 N2 ^1 g3 g4 o# u
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: F% G, D7 l8 x8 I/ j. Y  n
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
* G4 o& ?8 n8 Z
; y8 k+ o( u% t- R( ]! W5.39.217.77:8898用途：適合與各式食材搭配食用。; X' o+ [' N, G, d

( P( G, s  W, Q6 \" `8 b4 [5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
; N0 r1 z8 p9 t6 b1 m( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N* i/ U) R6 }. @5 n1 p- G
【材　料】
: Z, Z/ X  C0 ^. o7 T5.39.217.77:8898蛋  3顆 公仔箱論壇! E# g8 o8 N" N8 {3 o
柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M4 P$ ?$ ]2 k0 V& s$ z4 F
淡口醬油  15cc
* z6 l9 P- f5 M+ S5 b$ _5 T1 ]4 Ctvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙
5 F* A- W* z/ S3 f【做　法】
6 [) `; r4 E/ D& e' r- s5 O9 `) E所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x/ |' ^& U! }" D

# v4 F# C' l8 j; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
$ O" ?% {; }+ H0 |  b+ o) l1 O公仔箱論壇
3 K$ F7 W) X6 d7 l7 xtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
3 F' g8 z1 l. V0 \4 c! c
/ [1 m4 K7 g" j9 k8 C9 c" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
( Q8 T6 U( V  d. W, ^7 \* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc
, n# _! q" J; ?0 s! m# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc 5.39.217.77:88984 h" y% F9 k& B6 Z9 ?0 a: q  K
味醂  25cc 公仔箱論壇$ |% S' b, h; F0 ^
砂糖  1小匙
# T/ q" k: n2 Y! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
* G$ d& B* [  k( W2 h5 @7 o將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
6 L) E# g: I$ w- X公仔箱論壇小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb* ^! s' ~/ w# M$ }1 i8 f% Z# d
味噌  25公克 8 {' V- ]! X, V5 o4 H
味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb3 J% l, T1 {9 L: i8 u: B" T$ w; r3 O
【做　法】
7 [$ w. ]3 Z7 J/ x公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
5 g  D2 \& A3 t1 ^, {. D$ K公仔箱論壇
" L& a6 P+ {, E& F3 F, c4 \公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。  w" R  V& [+ ~7 Z2 P' M

  s6 T. |8 Y# j2 l. R. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 8 f. P- B4 ^6 Z! g# D' n3 Z. g8 r
醬油  200cc 5.39.217.77:8898; }0 [* v2 o2 `. i8 a' T$ [
酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb9 N4 v% v5 [4 A
味醂  180cc ) a4 R) ~9 t! u) [' O4 U
砂糖  90公克
1 J, B* x8 A. Y+ E麥芽  40公克
: U! u0 t7 b! n- a% p5.39.217.77:8898
$ y' L9 {- y" Etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.77:8898! V. m7 ^4 G$ N6 Q! D$ Y
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 W8 }9 c# Z" t+ P: V" n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o0 M5 Q* m) S, K" J( V9 K9 ~
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B) \2 {) s- @0 }2 z
A.雞高湯塊  1塊
9 w( [, ?7 h: K& U: O4 v6 y' h　水  500cc
) [$ x) l$ ~: K5 Y5 `0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥  1根
$ b) h- z2 ^: E1 u2 c- f0 k! `tvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊 5.39.217.77:8898  Q6 R2 p  F7 Q2 z4 M2 ]% l% b4 M
B.醬油  1/2大匙
4 {0 y9 |6 X7 K4 j9 Z6 |+ h5.39.217.77:8898　酒  1/2大匙, ~. b+ |, l& {: `3 @! z+ p5 C
公仔箱論壇  x$ t" [& `$ I* z. o
【做　法】 $ p% n$ c5 Y! X! @$ C
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
, a* ^& W: M' B5.39.217.77:8898柴魚高湯  900cc
8 {: A- P; M) c1 o  o公仔箱論壇醬油  30cc
( z! H4 F# b" h9 F. ~* `, C味醂  30cc 5.39.217.77:8898( I; P: U8 c2 ]: S8 I" g
砂糖  18公克
2 Q2 C# L7 J  l. j咖哩粉  2大匙
4 ~3 y. f% L. M7 p  f5.39.217.77:8898  T1 C( L  y/ R1 v. T
【做　法】 公仔箱論壇" M6 m' }/ a$ d6 G; b! ?: z0 g* B! _
將所有材料混合煮開即可。
* t& h9 Q7 t4 R# W$ T7 U2 ~   a6 V3 ?; ]. s1 X, T& W9 d
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
2 z% j% P1 \0 C* Mtvb now,tvbnow,bttvb水  200cc 5.39.217.77:88984 A& Z4 U. E: \' k: v( I
醬油  100cc 5.39.217.77:88988 V" Q# J. v! Y3 Y+ n8 x
酒  100cc   p  t  N. m$ B, g( t1 s) g: L
味醂  100cc
/ G+ ?: W/ y5 |8 s3 e- o砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 K3 X9 y% Z; ~: @* ?- b5 h( n: H
【做　法】
! j( {+ Z- _7 O5.39.217.77:8898將所有材料煮至砂糖溶即可。
  y! v6 S9 t) O5.39.217.77:8898
' f: {: S" C; Z9 r2 w6 G- ~! d3 F) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
5 q  g9 V# @  |& C% @1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H+ n4 J' F9 `: }
淡口醬油  55cc . _1 f1 K  p5 x' e& O
味醂  45cc 5.39.217.77:8898$ H1 E) E: |  R

- m- }& A. f# E【做　法】
1 v$ r! I5 Q  t6 f/ Y公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。
: q+ a3 V  t" j/ Xtvb now,tvbnow,bttvb
) c9 A( p) Y0 F' a5.39.217.77:8898用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:88988 W: \! N+ `" J4 N" f# r. R
雞骨蔬菜高湯  1500cc
2 X7 ?( U! p: R5 r) m酒  100cc
" i+ s9 M1 \6 Y% |" P  ~' ltvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 ' B0 h0 i0 m1 z& d  {/ [

9 L' |1 N; b. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
2 u! A* R) g: S6 M7 Q5.39.217.77:8898酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P  c- |! M! k

. F3 W( x- U9 v3 V公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
: g0 X2 p. l1 A+ Jtvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc 6 _$ n8 E3 ]& D' }+ ?
雞骨高湯  400cc 5.39.217.77:88986 m! ]8 I! ]2 N! ?" U$ L8 ?
淡口醬油  80cc
0 F7 I' a1 i/ n- E* k7 w味醂  100cc
* A$ _# H" F6 h- _, e' f& Y+ V  Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p& t7 m" G- Y! G; w% y; o3 D
【做　法】
. ^0 Y- f( F+ ~! x+ _# o3 C所有材料混合煮開即可。
: M* c" t" Z5 Y; o. T' }5.39.217.77:8898
/ m+ M! d' t- J5 c公仔箱論壇用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。