[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
1 @1 B; P* N: P7 G公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁
6 A6 U: W7 f- L+ C2 B  @7 V3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb) H3 t  G7 s* F3 B
4.關西風玉子燒蛋汁- h; Z1 s9 R' A' z" d+ R
5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N. b" y4 U0 N! d! \. U
6.醬油味拉麵湯底
* r: N; h: j4 V! ntvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底+ j, |! P% i/ K) a( V' P
8.壽喜燒醬汁
! t+ }; b9 U+ J/ W. x7 N) w9.海鮮什錦火鍋湯底
! g0 R3 h6 u2 @* G5.39.217.77:889810.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w: ^* o) {5 t+ Q4 T& J( s2 D
11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇) X: S; G) x3 r. B6 R
12.雞肉火鍋湯底
7 K' _! v, y& Y6 {: @6 q2 V5.39.217.77:889813.味噌鍋湯底5.39.217.77:88980 V( X; I  g4 R* c& Q
14.關東煮湯底
% c# d3 X) \0 I4 p2 d5 ptvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i+ @, M: m: h6 D
16.香菇高湯
' N) J. ?& k% t6 Y' R$ V17.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb6 q- t  m' a1 a( d
18.鮮魚蒸汁1 j* w! G1 ^+ F
19.紅燒魚煮汁
; e3 Y8 y( ?+ P4 _( W7 Ltvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯
, ]7 G9 W8 t* A% l& t! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁
* C" v' q2 E: k1 R# \5 {5.39.217.77:889822.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb0 R: h2 m/ n# K5 t- B0 O0 Z6 [
23.鮮魚魚雜高湯
7 W4 L0 G. A/ I" w% M  i7 I24.雞骨蔬菜高湯
& x9 T3 j4 x0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇& t, |3 L7 q/ ^1 z. |3 n8 V
26.味噌魚煮汁
/ ?. ?! J# y' R- [" s+ ]5.39.217.77:889827.滷大腸煮汁
; c2 Y- F' M6 M9 Q4 X! v1 l, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁
7 E4 C( {/ R  e8 F0 ]( V+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r# A: m6 R  ~  r* \
30.紫蘇甘露煮
% j$ |% g+ [0 W3 D. c0 }: Y5.39.217.77:889831.佃煮煮汁5.39.217.77:8898- b$ I- }- \  l  i% _, h7 O% i
32.筑前煮煮汁
9 p; S- W/ }0 P8 i/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁
( n5 N" P0 t1 }. b5 _34.香菇煮汁
/ g' }  _8 J- ^0 H" H35.紅蘿蔔煮汁7 k. ^; u% L+ [# x+ }- ^- X
36.稻荷煮汁
8 P; N8 W( v# w0 k4 ?% stvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H" r) r$ f2 p: \- A  D
38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb: |% U% i  m  W" Q
39.紫蘇甘露煮
7 {+ o& o- Z: K( ~' j40.抹茶糖漿公仔箱論壇' x1 z' n/ c% ?% Q6 u$ M0 E7 K
41.白拌醬
* [4 [: y4 ?  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁
; O0 B9 m4 k; q% `: w! @4 s公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬
# o7 @) u  ^+ l7 Z4 }. ?; w44.冷豆腐淋汁
. @0 Q* D  [: }( J' L. S4 a% Y45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb5 J3 T- Y. G. }) N0 e( x) f
46.祐庵燒醬汁5.39.217.77:8898& _% `+ p$ t2 d& ~9 _1 b
47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb7 N" z4 @) S" p0 T5 J7 Z( I
48.酒糟味噌醃床
3 }+ x0 L% n: y0 c- S5 Y49.小黃瓜味噌醃床
4 n0 L% s% b  e: T; `; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬
2 |( i0 Z" a6 w" H8 }5.39.217.77:889851.紅玉味噌醬6 a4 v- c) d: X0 f+ [
52.加減醋
+ l4 d' q0 f0 q9 v5.39.217.77:889853.龍田揚醃汁5.39.217.77:8898  B% t( k9 J9 o- m
54.生姜醋
6 T+ ~, |% l+ l/ C3 g3 r55.千里醋, y2 z, \% k$ A( i, j. D$ J& B
56.南蠻醋汁
' }5 {6 `. D4 f: A57.髮菜醋汁
! Z- }2 I, R  S/ T& B5.39.217.77:889858.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A! ?6 ~$ p+ Z# n
59.柚香醬油沙拉醬汁
  O  R3 d) }- [$ \! @+ A1 q60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb2 X& G* U! Q, S" k2 j' K1 g
61.和風沙拉醬汁
* O7 Z# Q+ y  Q! R; s, D" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇# k1 l0 ~+ m' {5 A& ~1 _4 I7 T1 D
63.可樂餅咖哩沾醬
% S& Y* O6 s1 k5 Z# H9 w) l64.蕎麥涼麵汁
0 V$ D/ k% [7 d8 ]% Ytvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁
4 N+ `% n" y8 F3 R9 f- ?% x: e% o* ctvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u% Y8 B3 ]  F4 e5 w7 ~( A
67.細麵沾汁
( _5 H& _# u% ]3 [6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68.納豆咖哩醬
4 ~7 ?- X$ G8 O! D5.39.217.77:889869.昆布柴魚高湯
3 K# X1 H2 f0 x" F70.章魚燒沾
! o/ n, ]* w# B+ a: d0 [$ n公仔箱論壇71哇沙米醬
6 x# _7 {9 G/ X3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬
8 S! o4 m5 i. t) ~73.月見沾醬
( B# |8 B& J# j. q8 o74.蘿蔔泥沾醬
2 U7 b/ X; G, M2 a1 V: p+ |+ N公仔箱論壇75.薑汁
5 f; [% K! l, I# atvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍  h- M- N' E, Q  B% a8 I% E7 P
77芥末籽沙拉醬汁
! L% b- B/ h6 ]+ ]7 gtvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬
( O1 n  ~( ]- o9 \3 F. O5.39.217.77:889879.咖哩沙拉醬
: X, d' b; R' w. Y2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬5.39.217.77:88981 e. Q! I1 X3 j3 f0 w9 {1 I
81.味噌素麵醬
) x' a. _( H7 X8 M! h0 j82.甜酸蛋黃醬
0 E/ c! L! ?$ {8 L83.山葵美乃滋
8 M- d- }$ |1 Z2 x9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁
% v' w) R' p* b6 O# a) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁
) X0 C3 s: Y" C( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m  S# d5 Z8 ~1 M& _3 v8 q" v  s
87.抹茶糖漿
9 n  x( m% q8 p) K) Q88.日式天婦羅沾料5.39.217.77:8898  V6 w) y$ [" f9 _
89.味噌蜜沾醬
  z4 x. x5 P9 y) a- I公仔箱論壇90.日式涼麵醬( G% J+ I( u- ~* X
91.昆布醬
* G& @: c9 l/ n: N* \, g- X92.味噌沙拉醬
' [+ Q, @$ R' N5 C$ `93.山藥泥醬
9 `  G, d( Z; j, P6 q94.芝麻花生醬
' g  \9 z& ]  ?2 {# |. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K5 X' u% @/ G, W2 T$ s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T! i' Q# d$ F: Z
公仔箱論壇, J9 b( {5 B, l/ N% Y' U2 w. v" f
【材　料】 ) x6 S  _9 |! ^. E, q
小魚高湯  300cc
$ H8 F1 Q: U) P7 ]9 H( H公仔箱論壇味噌  25公克
7 j& A* B8 H7 z1 N+ B味醂  少許 5.39.217.77:8898  [6 a9 ]7 X$ D5 l6 s
【做　法】
$ B3 t5 O  q8 Z# Y7 k' X: C公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 d* `4 p; N  @
5.39.217.77:88986 C' g4 t4 k! r' r2 d' y5 F/ q
用途：適合與各式食材搭配食用。
3 s  b1 i6 @5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ D6 X# C, ^0 {* [1 C5 {: A- q$ wtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb/ S7 I3 }* y0 @0 R- M/ H

2 ~! c- n; x7 `tvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
  \9 u8 W: Z9 w" E6 p; r公仔箱論壇蛋  3顆
; u$ v. W2 [: M, Y9 E; x7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc 7 |, |2 a& w" p9 [  O1 v8 V6 e
淡口醬油  15cc 5.39.217.77:88988 n. x" q  T( ~+ \
鹽  1/3小匙
! ^& j. z; q0 F* i% d9 z  Btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~: I9 s, p! S$ i7 g: r
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb( L$ }7 C$ {& y' o5 j2 O: [

4 R" [( a  F6 V/ q7 F$ v( v1 B備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。) g9 y9 {1 n9 y8 ~

6 Q: J2 U! X4 l* q$ v6 u5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁5.39.217.77:8898; ?% O+ p0 A, H" H

: @' m0 h: g; x/ E( j; }) u公仔箱論壇【材　料】
( d% ~$ T' O5 p* W5.39.217.77:8898柴魚高湯  200cc
" C7 Z/ B+ \! i, Q! {5 k醬油  20cc
5 q" }  j. M% Y! W  g& `  O' ~* f味醂  25cc
2 T8 s( D: [4 i; O, @, b+ U公仔箱論壇砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 k! k' O* r4 s! ?+ b8 r5 c: F  I9 s
【做　法】 公仔箱論壇; A! W6 t: s0 K
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇4 W+ @  r6 K( A  e- \
小魚高湯  300cc
; W* f1 W8 i6 u# p, [- G6 Q& v" h5.39.217.77:8898味噌  25公克
) V& U# C. ^( i7 a5.39.217.77:8898味醂  少許
% [+ a& F& I" I8 B) r+ Q7 jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
+ k0 P0 l5 a6 j7 t4 k公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。& \% B3 i, P: _+ G8 L7 H

3 n7 g; w% p- d/ C+ l用途：適合與各式食材搭配食用。
5 b  w6 r, `* L6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ x& P, f) |6 s3 w- }5 ytvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
, M% E, M0 X5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc 7 L- k( Q6 Y$ ?) {( F& X) B
酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x/ I$ I4 J2 R4 V! m! j
味醂  180cc
$ v. A0 b2 @6 qtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克
& [2 |6 t. j: S  ^5.39.217.77:8898麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [1 O  l5 |- K( w

6 i" q: ~9 {; ^, A; P% q1 q) G# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.77:8898) ?. _/ H& K5 ?, Z: G
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
. Q1 n6 c7 P/ g" o0 _7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# c$ E% y' X, l, U- S用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
- p2 ~' I# j& L7 N公仔箱論壇A.雞高湯塊  1塊
: m5 K7 ?% }% x; U3 d- w　水  500cc
: G  `* B8 M6 [/ a; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥  1根
9 o! j. S) K. Ztvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊
  h2 s% e) O% }9 h8 rB.醬油  1/2大匙
+ Z7 @$ a! M( p( {" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙
0 Z* [% @0 B4 P" g+ ntvb now,tvbnow,bttvb
% {1 H$ k" S8 ~公仔箱論壇【做　法】 " A4 B9 u+ V/ w- i7 }$ N
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
" @! h) z/ V# Q  j1 }7 |柴魚高湯  900cc
# d% w2 M, M$ |  w公仔箱論壇醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P3 C/ x0 ]) }
味醂  30cc 公仔箱論壇  K: l% Y# ?  f" c
砂糖  18公克 % p7 W" c) I" K' E
咖哩粉  2大匙
3 Y% v$ V, S4 U5 `# l  E
+ E1 r- G! S) v1 v# L【做　法】 5.39.217.77:8898' X& ]6 \* q' a1 X* a7 \3 P
將所有材料混合煮開即可。4 B, M, ]* a! h( b5 P$ d

9 w& Q" {+ N4 a2 ]5 O公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
  \: S7 B3 A9 t! x' D) e# A- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc 4 k$ g& D2 {8 B* k2 t4 |  i0 d* H
醬油  100cc
4 w3 m* s7 O9 O8 b9 C酒  100cc & b# ]1 {7 ?, u8 a; s5 H6 t+ a
味醂  100cc
2 h& E$ u5 Z7 {3 A$ q砂糖  30公克
9 _, I( _' g- B9 o【做　法】 . |# P: S. B* D1 N$ O% u- R. z* O
將所有材料煮至砂糖溶即可。
: |$ S- \  `, x; O8 Stvb now,tvbnow,bttvb $ s  h8 p* y4 ?) R
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇3 g; R4 [/ h7 y9 d2 D$ ^3 M
柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇. y0 N, J: e9 t* a- e5 V/ ]+ `
淡口醬油  55cc
, N# \( z1 f- Q0 C$ ?& A$ E1 g5 C味醂  45cc 公仔箱論壇* R. E5 N4 K- {4 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F) O7 b# Q0 d+ H" ~: u
【做　法】 公仔箱論壇) T9 B) C  L% A  K" g# }
所有材料煮開即可熄火。
9 z9 o2 T  r0 t& K2 x2 V
3 e; X) R8 @5 t) ^$ Htvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
3 o( l$ |( C2 ^: s% ?2 z9 T5.39.217.77:8898雞骨蔬菜高湯  1500cc
/ u* o$ z; Q# h: p' {* |& k" a酒  100cc
$ S% h6 F( n( U昆布  20公分
! z7 E5 h$ Z9 }2 D4 Y( ]) Gtvb now,tvbnow,bttvb
2 O8 q8 g& S( s) D* V, }7 S" [5.39.217.77:8898【做　法】 公仔箱論壇/ M  h- P4 Y" A) H, C! J) s
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
4 ]2 v$ |# t- ~5 q8 c 1 Q9 h) _2 b% h7 L
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇  K' R  O% y0 P, s( y  U& Y' G
小魚高湯  900cc
) D3 d! f9 x5 A/ Y% Ztvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc
( T3 O! m7 y( k7 b6 ^; i. z- O淡口醬油  80cc
. b& C1 r2 |/ y, e- m2 Z公仔箱論壇味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb; t) A$ `" p: X8 V/ A" A
tvb now,tvbnow,bttvb5 H2 _' Y* V8 X. _) o3 |
【做　法】
$ l5 `2 C2 |% [# H( rtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。
- b8 R8 ]2 g1 X% }( K' i/ ~tvb now,tvbnow,bttvb
: U+ }; M7 T4 i: v3 h用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。