[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w" g8 Q5 z* v
2.基本蒸蛋蛋汁
6 l) I0 E/ S) g9 L$ s/ f- p公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁
0 V) @- K- j" j( _' d9 O% V  L公仔箱論壇4.關西風玉子燒蛋汁
% Q& a0 _$ `: D. O: x) _5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `9 `* @3 j5 d, e# F
6.醬油味拉麵湯底
* A# u6 D, A  E6 I1 Y* m8 Z; j5.39.217.77:88987.咖哩火鍋湯底
/ b/ p. S. g2 X" t; _6 i" n8.壽喜燒醬汁
( G% J! h+ W  ~0 q8 U1 J' L# s7 Vtvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |8 A& k) S( F+ j0 P4 F$ w: O3 N' }
10.涮涮火鍋湯底
( }) K5 b/ ^* W" u: m11.烏龍麵火鍋湯底
# Q/ g: ]' k; I6 E- l; P, Q; I1 I公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l/ Q* b2 A% s0 l! }
13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb; z0 m/ {, E8 G1 u8 u' l& G
14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y* m" G  Z! o! h1 |* ?: G7 w
15.雞骨高湯
! g4 h- J: p6 n公仔箱論壇16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb1 C$ C- [$ Z  H7 ^- }
17.蛤蜊高湯2 k! H' i, b. I
18.鮮魚蒸汁
6 u8 U# {2 J# u+ P! [' W19.紅燒魚煮汁
, s" B2 O5 v) J: u* L" ]4 k9 ]5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯
! _; r! i: Q+ U' _' Q# W% i, f+ c21.牛丼煮汁
3 V/ N3 w& }* {* |- Utvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁* w: ]' l1 z1 M5 a$ F! l$ g& D
23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X5 W0 _- @5 N! G4 P) J
24.雞骨蔬菜高湯
3 p' a) q7 T: m: l* z/ r( A25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
6 D% f  V5 A  d$ z5 J4 _26.味噌魚煮汁公仔箱論壇7 j. H; Q. I/ N6 K5 [! O
27.滷大腸煮汁; G) C* K- @  @: b5 y3 O! ?
28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb/ H- [" \0 H. q" `) w0 l
29.親子丼煮汁
) p& n$ c/ }5 l+ f8 {* g; l8 ytvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l" q2 t4 }) h. E
31.佃煮煮汁
& O  \+ \6 K# ?/ b5.39.217.77:889832.筑前煮煮汁! X. ~+ e" e' x# L! o0 f: [' u
33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G. w  d& \- D) i  L
34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L) k% t) j" F0 B' \
35.紅蘿蔔煮汁
2 R4 u( H& G" `' U& {6 }' ^5.39.217.77:889836.稻荷煮汁
$ d1 B5 ?7 L5 |. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37.干瓢煮汁
2 X: u1 I9 y1 r* N' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁
0 _, D) Q$ c  Z" [" |3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮公仔箱論壇2 m/ e- R7 {) W3 `+ }
40.抹茶糖漿
( ?. l% j9 P0 h! m2 k$ j5.39.217.77:889841.白拌醬! s; j: R; i0 ], i' Q3 ~! O, M: \
42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇$ J2 E! p8 j% h2 Q( U, B  O# ^% h- m2 t
43.芝麻辣味淋醬
( E* {( c4 A2 a3 O公仔箱論壇44.冷豆腐淋汁
- X6 s6 m* K9 W. K45.黑蜜汁
9 Y6 ]4 [, ~$ U% u46.祐庵燒醬汁
$ I$ t8 N+ f; y/ b' Stvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb5 o. |- E) H* f% Y7 s
48.酒糟味噌醃床
( P4 Z: ]4 ]$ S" F+ _$ }tvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床
0 N) V: H1 G% H( h5 Atvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬
$ e- `# u9 b& ~$ x) S9 w/ d8 [; J' ]51.紅玉味噌醬公仔箱論壇! l& W$ N! e. H7 \1 ]2 W+ t0 v
52.加減醋
6 R5 {- j# i8 Y8 U  l; E1 r1 _. Q53.龍田揚醃汁
0 ?1 ?- a  c' H. y6 K- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋
/ G0 o0 n3 w) Z$ w5.39.217.77:889855.千里醋
+ a0 [  c- U' l7 A2 Y1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁
* E+ z) ~) ]5 |5.39.217.77:889857.髮菜醋汁
8 v7 d2 Z4 E+ Y# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁
$ X  N; I6 t/ btvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁
; g) u6 W. _! v$ j. f5 \60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb6 {# z. W5 C3 O1 W. Y) u' `
61.和風沙拉醬汁
4 w% c0 w! c. c* E公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁
& A6 V- ~) k2 U3 o/ _63.可樂餅咖哩沾醬
+ b7 J# h/ m3 H: }公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁
! t( g% B- ?6 j6 stvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁
; V) R; y3 |9 d$ J+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb% O# o- l* J8 O8 Q9 E
67.細麵沾汁5 v' I/ \, r: B* \! S
68.納豆咖哩醬
, J" B6 l0 V0 T% Q- e" l8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯
+ S0 q) [9 K* r, `tvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾
1 |4 L5 i% {* q6 e5.39.217.77:889871哇沙米醬
5 e' `- N4 h6 R8 k* T2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G: P+ e1 u' _5 ~  N6 C' R
73.月見沾醬" b4 u- @6 O( t' i0 M; Q
74.蘿蔔泥沾醬
; X6 F3 v6 i+ r- T5.39.217.77:889875.薑汁
( R& ^6 G: h$ @( ~( B% i公仔箱論壇76.醋凍
" S5 `( F! c1 ~0 C9 u: ^- t77芥末籽沙拉醬汁
! V. k/ L! o* `1 M3 A9 W0 U4 \: j5.39.217.77:889878.煎餅甘味醬
( ~' E6 S- ]5 o公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬
3 L5 {% ^+ I( _3 r- p8 ~+ z公仔箱論壇80.山藥泥醬
! Z/ B8 x& s: A, ]5.39.217.77:889881.味噌素麵醬公仔箱論壇) b6 h3 u' Q5 C- \
82.甜酸蛋黃醬
" Y) k' p) f+ X: c; k2 a( p7 ?83.山葵美乃滋' ~4 Z  {  `2 \. ], g6 W) Q
84.蘋果油醋汁# Q; r( V4 f, |4 f- X
85.薑醋汁
5 d& o: j( l* `% a3 g/ Ktvb now,tvbnow,bttvb86.黑糖蜜
/ Z& x3 F* Z# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿
- @0 U2 g# p: U" K& x# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料
; J: z% f0 L6 k- b4 L& v7 r9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬' t0 J% n9 d0 S# v! k
90.日式涼麵醬
' d; _. Z% w8 @- r9 B5.39.217.77:889891.昆布醬
9 n8 o1 K7 Q. b8 S" htvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb7 o, f9 B; G7 B. s% ]. P0 ]; U1 x
93.山藥泥醬
7 l) ^/ h1 ~5 G+ M# n94.芝麻花生醬
# n% P% ^/ ^$ }) P0 q$ {公仔箱論壇
3 A/ o: T& W: D" t1 U; ?[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇8 Z% R+ v/ c+ i3 U

1 |% d' U) Z+ x% ?0 s- h; d5.39.217.77:8898【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |( R& z& F% K
小魚高湯  300cc
4 R1 l& A5 d9 P4 M3 _4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u5 f: @2 M+ O) m% b4 n3 r
味醂  少許
+ i  X5 {; G3 i) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
, a! R1 ~5 Q9 c5 X3 l, C" d" U( `3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ r9 P$ G/ B7 W
tvb now,tvbnow,bttvb: b- P1 e8 B4 J; O+ }) p
用途：適合與各式食材搭配食用。
" n& C6 N- [* D$ @3 E5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]. z& o0 X1 [4 {- j( o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁( W$ L5 b) n$ J! t9 g
tvb now,tvbnow,bttvb( J$ g$ ~' d( F2 _
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 B3 Z6 n0 F" n8 i  m
蛋  3顆
2 Q, Q' m% y2 Y7 e/ j. N7 O" Z公仔箱論壇柴魚高湯  450cc 5.39.217.77:88986 I9 Q2 G9 A8 v% b
淡口醬油  15cc 3 `; G; O! O; K+ _" t
鹽  1/3小匙 " e, t- i; K  s
【做　法】
- W, u& X7 V# w8 H8 q# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。; L- t; B5 `, ~# Q

( t7 y6 L: i" A2 V/ u: H- F備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
3 ~2 u% w* J+ w2 Z; J: W公仔箱論壇
: }$ I% j/ W3 ^. @- W[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
2 F4 ~- M8 l0 @7 V, l5.39.217.77:88985.39.217.77:88986 r; G. F4 R' P7 W# u5 f- @
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 T5 Z: Q. u2 s6 v
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G* N. Q! O" `& n- m' c1 f
醬油  20cc 9 y6 T# \1 g/ \
味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb0 a9 H$ Z  O# w' [
砂糖  1小匙
+ r& W8 e% H; C# k0 @# v; E' j' |  P【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- k6 Q# G8 v  F! `! b
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
& a; X$ m8 v6 q; Y小魚高湯  300cc
) A$ u+ x/ Y. z6 q: |味噌  25公克
) }5 W& L7 M3 E! l& n  htvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 5.39.217.77:8898, R6 a4 f% D, g; f' o+ ?
【做　法】
0 \  z* N5 A( _" ~0 s  K公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
- g2 h: \: N0 p/ u  K) C& J, @ ; n& F+ F8 N! T! n; Y: c
用途：適合與各式食材搭配食用。
2 G, f2 P/ S/ f8 K- \) _6 e5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O3 b; Q9 d7 }' i  {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇9 l; V9 }# q% U  I5 ^* Y% o+ T5 y
醬油  200cc 2 y7 M4 {% P4 [7 X# u6 K  d
酒  200cc
& i! M: }/ x1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc
& g/ h* m3 K4 l. H' g( i& X+ a! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克
4 V6 o2 C4 L0 s, e+ ?$ P0 c  g麥芽  40公克 5.39.217.77:88981 ?, p( S8 [& k8 F

( k; ?. Q8 E# o( ?' q5.39.217.77:8898【做　法】 2 i1 }* O: g4 c% i* r
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。9 K  B1 ], y7 [

% `) l3 e" ~  t* j* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
* q" [) p4 l/ r' M' o& }A.雞高湯塊  1塊
: W4 \; z2 L3 ~  _# v5.39.217.77:8898　水  500cc
( K3 q" e2 `& ]3 Itvb now,tvbnow,bttvb　蔥  1根
5 P. {9 z. e) A4 X, ttvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I" g7 [2 _! V/ X, Z
B.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! C( ^, T* r- l) O$ h, r- E
　酒  1/2大匙
, x% Z6 u3 P& Y9 J1 M( ?, `! x 公仔箱論壇4 S/ v3 T9 O" t4 h) i# O
【做　法】 公仔箱論壇: Q7 t; I( a- r, L2 o! o2 k. k& u( C) W1 P
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
6 q2 D* U" x# U" K. \  i公仔箱論壇柴魚高湯  900cc
1 ~3 z' Y+ O6 S# ^% v( E$ q醬油  30cc
* i, i( V! q' R; \2 j7 k味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb$ e" u: v. y7 k' g$ M2 `8 F
砂糖  18公克
' B# }; @2 A  s3 L  N. `. F6 j咖哩粉  2大匙
5 F: q4 r- F" v# D/ I6 d& e' U公仔箱論壇
8 g: m) T/ o, I6 o【做　法】
! v0 Y+ j% X* l! z將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J6 }- r; w5 b8 j
公仔箱論壇7 K4 c% l  L5 y3 C% \" @* G
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _+ n9 J/ j0 M2 R( B8 {
水  200cc
# R5 {* q) v( e7 b9 \7 K6 ]tvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
! y. L6 B+ q* j7 ^tvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc 5.39.217.77:8898- {& R' v( J, z% }* c/ [
味醂  100cc
( x4 l8 n$ h1 n. r$ Q, b* {砂糖  30公克
$ T# k' Q4 e0 v3 N* s5.39.217.77:8898【做　法】
) Y2 s  o" E% @1 ?4 r2 q! s- l5.39.217.77:8898將所有材料煮至砂糖溶即可。
2 b$ e+ @7 K/ A1 z1 Z: Otvb now,tvbnow,bttvb
8 m' l5 @9 e, d7 K0 w. f' W5.39.217.77:8898備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 + m$ Y! W4 e2 d6 M( O
柴魚高湯  1000cc
- i5 U/ r# V3 `2 q! Y6 b5 W公仔箱論壇淡口醬油  55cc
' c8 N4 o; U5 V( z& l( a7 |8 D( l公仔箱論壇味醂  45cc
4 S2 |$ v2 E! t3 o/ k$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `% I/ f  E& O3 U8 s: R
【做　法】
4 n2 e9 W) q/ o3 Dtvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。5.39.217.77:8898  L; c$ N. L5 T9 g2 N

4 @5 q1 J: ~  |- Btvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇7 z- X5 o) s, [+ U" |! m0 S
雞骨蔬菜高湯  1500cc 5.39.217.77:88988 f7 N9 N8 k5 A6 H5 v9 [$ M, B( D
酒  100cc
1 p: ~. `1 J0 N( p% |+ `昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q# d, ]! F2 C# z0 S

: z2 u1 R2 g3 N' m【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~) s/ I0 `+ R/ b8 N
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y, {% l( w' u* ^4 w) e( B& h
$ r1 D5 G7 Q6 m* i, Z+ _
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
  Q* y$ x' g) p3 i  @公仔箱論壇小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L3 v+ m5 S& c* J1 r( r
雞骨高湯  400cc
6 A# @% C* g% D3 T4 ftvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc # X: J2 H+ P# T, m% L+ C4 i/ v. E
味醂  100cc% H) n- t1 d* ^7 b
& @1 `0 g! F4 U3 s& r/ r
【做　法】
' Z0 i* M! i: A- a) [/ _公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb' G$ R4 `9 ^9 ^% C( H  s. t+ O! ~
5.39.217.77:8898- c" v" v* c8 G( a; }
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。