[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
* D6 n& `" [8 B/ ]9 V公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁5 \* V8 a7 o7 y% O
3.柳川鍋醬汁
& F' T8 S0 T6 _( d, \5.39.217.77:88984.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇3 c* Y1 ?% ^9 a) j* _, S+ d$ ~
5.蒲燒醬汁(1)
; d8 W, M" E% h: u5 r0 B) xtvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底: @4 T+ K! ~' ?
7.咖哩火鍋湯底
$ V; q( {. P! D& Z3 f( P4 Atvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁) {0 D: ]4 r: R0 I: y' i& ^2 |& y& i, i
9.海鮮什錦火鍋湯底
0 Z# p& O* t( g& r* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底
: }  s; Y' }/ H/ K4 U& `) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底
  T' a  e! z; _) |& w12.雞肉火鍋湯底
7 f: D9 j8 E% C% ?* \0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.味噌鍋湯底
- r  ?4 U/ a6 \% d: f( R& p8 f- c6 B" x5.39.217.77:889814.關東煮湯底公仔箱論壇5 `% ]1 e& v1 e' H
15.雞骨高湯
1 b# m) \2 c- u6 X16.香菇高湯5.39.217.77:8898# _; Q8 B* t7 G; o/ ~# q, X
17.蛤蜊高湯
7 w( z4 E9 h/ K: j( B18.鮮魚蒸汁; Q9 k: N' W7 C+ M4 {, s
19.紅燒魚煮汁
$ s% F4 l6 Y8 p- Y; M+ g5.39.217.77:889820.昆布高湯5.39.217.77:8898& x0 K: e6 k' j9 H& W
21.牛丼煮汁
0 F5 [8 c& Y) Q! R- ]tvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁
4 X$ j7 |: U/ A1 z) Ptvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯
" h# M9 q. M* R3 c5 k" }7 H- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯+ x$ ^* z2 K+ f9 O: j
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |1 N  w2 u6 z8 Q
26.味噌魚煮汁5.39.217.77:8898" x& R! ^& n  Q% n4 w
27.滷大腸煮汁
3 q: x8 q7 v' d$ T. T3 S公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁
: `! G' ?, t9 e, ?29.親子丼煮汁5.39.217.77:8898, f' y; I/ d9 Y- z! @  m* I
30.紫蘇甘露煮
2 f' ^/ k1 ~/ m7 }# M8 {tvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁
& I2 x6 d# |% V. T( k$ Vtvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁
% w: d$ j4 E) o; x; `! e% q33.治部煮煮汁5.39.217.77:88987 N4 r- L0 N2 v$ ~
34.香菇煮汁
- s/ d" K9 a* y4 t# ~35.紅蘿蔔煮汁
8 E2 t( P( Q* I" G2 vtvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁
1 S# A, P4 t& N( l& U; m' G5.39.217.77:889837.干瓢煮汁
9 o1 o+ E; A# k0 Z# I0 b/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁
7 |1 R: a7 }3 e6 W. k5.39.217.77:889839.紫蘇甘露煮' C7 i2 u: N) t2 E
40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F6 X: o4 F, Y7 W$ ^  q2 G
41.白拌醬0 k. q' s5 y$ _, R- o
42.涼拌蔬菜淋汁
2 }/ O' W2 q5 v公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬
1 Y# z' v/ m. O6 W$ s* q) t公仔箱論壇44.冷豆腐淋汁
' U5 I' `& u! s$ f3 Gtvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁
3 a$ p+ C0 j) g( q$ a7 p公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁
7 j- N; c/ I: y; }) ]( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁
& O3 M4 z6 o% f% w公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床: R5 H" r% p6 D) v7 C
49.小黃瓜味噌醃床* x3 f9 p$ o% E, w- u% m' O: |
50.酪梨玉味噌醬
7 Z' J% B$ ]* c+ e9 k; q9 d' B1 J51.紅玉味噌醬
7 A9 }  O3 Y! w, a2 g52.加減醋& ^2 T1 V9 x6 x: B  D* N* [1 i1 G
53.龍田揚醃汁
+ E& G! r4 w* @% P7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋5.39.217.77:8898% C" d* y7 V0 ~" `, x
55.千里醋# m5 ^, ~& p: `( }! g
56.南蠻醋汁
6 W7 L9 s5 d( v3 E5.39.217.77:889857.髮菜醋汁& T4 i/ S. z+ l$ _2 l/ [
58.壽司薑甘醋汁. A" [: n8 Z$ C8 E  P7 }3 a
59.柚香醬油沙拉醬汁
, _6 D. d2 a* L! U公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁2 t. G( F1 X+ E0 ]3 Z( X
61.和風沙拉醬汁6 F8 G5 ~- w* I
62.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb2 A* E* G  ^) R) M" y
63.可樂餅咖哩沾醬6 z& a6 r1 M! U) ?8 _8 L5 H( Z, t
64.蕎麥涼麵汁
( m) Z8 d0 s7 Y2 t% etvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁% I$ I2 |5 M7 p# {( Q3 Z$ L: ~! w
66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb# a% a" W3 R6 `, D/ z" n! U% s/ Z7 E/ c
67.細麵沾汁公仔箱論壇3 }: D! P9 l9 ?
68.納豆咖哩醬公仔箱論壇0 _; K, b! T' R4 t( {; ]: ^
69.昆布柴魚高湯* v) y1 O2 x& J" u' K
70.章魚燒沾公仔箱論壇' n4 h4 Z7 C, u( ?
71哇沙米醬公仔箱論壇  G1 h# k: \! M0 I4 z( t
72.山葵醬
& T, k; d& G8 f* \1 F8 u/ |* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb( [$ C! d- o; [: f. v' ]  h: b
74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q1 y: d4 p/ B+ j9 s0 B8 f) L
75.薑汁
5 @; `' T0 @: U. Q* z% `76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B( o5 a5 X* f6 g
77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W/ ?  P! V1 B) t$ S6 E  p
78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z0 G5 `" ~. y" y  w* j
79.咖哩沙拉醬
, r" _5 ^& ^! F! K0 w& }公仔箱論壇80.山藥泥醬
9 Y# r4 z' n) S) ~6 i  y; o81.味噌素麵醬
& [: ?6 C/ M0 ]' o4 V1 @82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w4 I8 F: T1 `: D3 I
83.山葵美乃滋
8 _, G( o+ j% r9 I" t" B" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁
+ N  ?+ j9 p" ]' P- ^# g5.39.217.77:889885.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C+ G8 R* |5 k
86.黑糖蜜5.39.217.77:8898/ O3 V1 r! Y5 o8 a
87.抹茶糖漿
% \9 ?  V  I) a5.39.217.77:889888.日式天婦羅沾料& s* T! z3 r) W! w% Q
89.味噌蜜沾醬( H  c2 z2 P) q& t
90.日式涼麵醬+ u( q& M) n1 h" W; j
91.昆布醬
$ p- ^8 i" R: V! U1 U% i92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T8 Q( p! G! a
93.山藥泥醬
8 ~% B6 B- O8 @/ ^% N" y% q# Z公仔箱論壇94.芝麻花生醬公仔箱論壇6 P$ V0 n+ a/ [8 {

. h9 J+ [4 ~* ~& Q$ F6 c6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁" }% y" A; @3 K8 k$ G: S, ?' a
  {. Q1 H; h* t# y7 N
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]/ |% O. q: S9 y4 {
小魚高湯  300cc 8 W6 v! C/ u) N
味噌  25公克
$ y% ?) n5 g( F9 M味醂  少許 * \5 j- p( k$ S/ q
【做　法】
. M/ @5 H+ X  Z4 {tvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。' `8 N6 U) [9 r$ X
5.39.217.77:8898+ u) e& K: |* l. H5 r) `  {' l
用途：適合與各式食材搭配食用。
8 H. K, w. C) w0 W9 g9 x% h公仔箱論壇6 H: B. c& z9 |" G. l* R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.77:88984 y, n- Q3 `3 f4 Z5 ?! @

3 |+ z+ v% Q4 k4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 - _( J) l. C, Q6 D
蛋  3顆
8 _0 c; Y8 B6 h( p4 Y柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb& d% [! W% T9 `- A. W" N& s9 n. w
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇: i$ h5 H8 t' w7 R/ E# T5 M% |
鹽  1/3小匙
/ j& _# P, a8 V  O【做　法】
6 @/ }. m0 y! \  l2 \  r# a4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
4 S2 p( D' D0 d# [5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^. U) n% |2 h& h& p  B7 l5 `3 H* P
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。# x" b6 C2 Y/ C+ a; |

* l1 _& v1 b4 l; Q1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁' o. v) k8 F1 p, C$ I% M
tvb now,tvbnow,bttvb2 ?9 M( P. L. A) [0 [: B% v2 F
【材　料】
0 O( `% [8 F6 Z1 a" o  e5 u  {# R3 Y公仔箱論壇柴魚高湯  200cc
& `$ o" H$ N. q* m" ~) e& @4 ]5.39.217.77:8898醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb4 G# i3 v, ?0 {  K/ \% E
味醂  25cc 7 d% F& i* m( U. Q- u
砂糖  1小匙
: B0 e1 S! w) ~" r; c/ ~8 qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
: |% X( K! z" Q: K. i將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:88982 [" F" [4 U. L1 R' d
小魚高湯  300cc
2 R  ~+ W% y" G味噌  25公克 ( @6 U* G) N6 q: g  _: R
味醂  少許
  b6 E" D3 Y1 C2 C" ?- }【做　法】
& ^2 y& m' i, I; b( e* M2 Y5.39.217.77:8898將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。2 X: o! L# R. ]
公仔箱論壇2 G1 c) z0 Z5 ]' b0 [* t
用途：適合與各式食材搭配食用。
5 k- Q$ [( N$ q. O# v3 r/ {
2 B7 m7 a& |- B& U% s5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
; k8 G8 W9 z  U- C醬油  200cc
. S# l& w, I  s% c& g" g- M' Ltvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc
6 u+ R2 n! [* t, ?) ?7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u; k/ M$ J. k! A6 [
砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb: j% ~! x2 A$ A4 ^% c
麥芽  40公克
7 {6 n( R0 N+ Y4 T& l/ i  n5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb+ |% l( z* n$ P* a) s* Z) W
【做　法】 , _  P1 b0 {1 ~0 W2 k1 K
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m! x2 f, \& `8 |) E

4 G$ R# G  b3 U1 n! e用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^" Z$ ]! M* S! Q
A.雞高湯塊  1塊
8 K7 h1 M1 x" m4 K1 u5 Qtvb now,tvbnow,bttvb　水  500cc
  Z% d: Y8 M# M5 Ntvb now,tvbnow,bttvb　蔥  1根
3 Y2 y# D- T2 P6 j. J7 M* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊 0 r% L( x! U, o& Q
B.醬油  1/2大匙 公仔箱論壇- N  a5 s! s( H- j& k( q
　酒  1/2大匙
8 \2 w3 r- a! j& l! D3 }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s$ D% Q5 ^; P% m# R, {* b9 e
【做　法】
7 J/ l! L7 ?5 O+ @/ c5.39.217.77:8898薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q' \; V7 a, e4 i/ d7 r/ p( k2 x
柴魚高湯  900cc
2 Y1 d7 Z3 ]) R8 D+ Ytvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc 5.39.217.77:8898- F6 y& }9 |% w6 }
味醂  30cc
0 o+ l; c' [# j  m$ e公仔箱論壇砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ t3 ~4 `- |$ G1 n! U
咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇6 t# X$ ?! S( a$ C1 a. F6 c9 C
5.39.217.77:8898* Z8 i2 @9 ~* H! x
【做　法】 公仔箱論壇5 m( A' u: \" a0 A. m) @
將所有材料混合煮開即可。5.39.217.77:88983 _0 J0 U; y7 C. t1 r7 _( m0 V, b& R

! T. g: p0 N0 m5.39.217.77:8898用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 ( ^# z/ W9 G; z6 S) q8 P/ A
水  200cc # _6 N' U  t0 u$ r
醬油  100cc
! j& ]) n& T- B8 y. G, r% R. R酒  100cc 5.39.217.77:8898: m* P7 i& \9 K) [
味醂  100cc
4 @% B1 O! F  K" O" t砂糖  30公克
% Z: V1 W3 e' r4 f【做　法】
: q* q7 X# n( O. W5.39.217.77:8898將所有材料煮至砂糖溶即可。
) I7 b& g  j" i# M5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb4 M; i. h6 B6 i( r3 Q
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U7 q& _! C- x  T- y
柴魚高湯  1000cc
- j2 L3 w+ w$ m2 H5.39.217.77:8898淡口醬油  55cc
/ Q/ S3 G6 P  o: H. j. @# W; T公仔箱論壇味醂  45cc
, ~6 U/ ~$ D# @7 o1 Y9 Y; _& q公仔箱論壇公仔箱論壇" j) q* {' q# [9 M& Q
【做　法】
. M/ X4 l+ Z* K' u: O! E$ h1 W5.39.217.77:8898所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x- q3 Z* z. D+ ~" a9 ]: D

' |: V! K: y( V! |) v1 J' j3 _* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898' H2 ^( P) y; t  M. E$ T
雞骨蔬菜高湯  1500cc 5.39.217.77:8898, T- r- Z$ O- B' m3 C# e& |
酒  100cc 公仔箱論壇) H+ q, y4 G5 j3 m7 n
昆布  20公分 5.39.217.77:8898, h, S  h, o4 r: j7 P
tvb now,tvbnow,bttvb8 n. L9 P) M# a4 r4 D
【做　法】
8 F" |0 ^4 k* \9 A( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。4 Q+ Z+ z8 e6 U  \- l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X# j( V3 @5 Y: |
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
& X8 Q" s  V0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc 5.39.217.77:8898. D& O; r0 w" D! L$ k; E
雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇$ x9 {, K' H9 ^4 u& B
淡口醬油  80cc % ~' p& J$ l9 E7 i# ?3 J$ i
味醂  100cc' q2 h# F) b, G" a5 }' z: Q, b
tvb now,tvbnow,bttvb9 M$ s& y+ T* A; b) m; \
【做　法】 ! e+ ]* t2 ^. F" N$ ]
所有材料混合煮開即可。
* ^1 e2 V, |5 K2 F6 I5 _, \* @( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ g& }7 T  N: utvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。