12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 13 下一頁

子爵

Rank: 13

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

，描述：日式醬汁大匯集

1.味噌汁# ?! m6 a, R; v7 C1 Z* {
2.基本蒸蛋蛋汁
3.柳川鍋醬汁
4.關西風玉子燒蛋汁
5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇/ @& v1 }' `0 w2 X1 q; b
6.醬油味拉麵湯底
7.咖哩火鍋湯底
8.壽喜燒醬汁5.39.217.77:8898; ~6 ]) H- r2 U# c2 ~' J" @
9.海鮮什錦火鍋湯底
10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb* W, e, r' k5 ?3 ^! }/ q
11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb( w, c; j3 h& `* _
12.雞肉火鍋湯底( |. }; ?: D4 z7 g
13.味噌鍋湯底
14.關東煮湯底
15.雞骨高湯
16.香菇高湯1 P& i4 I$ {! i  }
17.蛤蜊高湯
18.鮮魚蒸汁4 G2 b. l' r, u/ F: S
19.紅燒魚煮汁
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f: G' x  K2 |3 q" @, g
21.牛丼煮汁
22.豬排蓋飯汁
23.鮮魚魚雜高湯
24.雞骨蔬菜高湯5 ^' e- ^& k. J: C# B: ^
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
26.味噌魚煮汁
27.滷大腸煮汁公仔箱論壇$ K) ?. t: @7 f) c, b9 ^
28.紅燒魚煮汁+ A# `! k1 M- n" F
29.親子丼煮汁
30.紫蘇甘露煮8 Y6 V+ K1 v" X" ^
31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb0 y- {& ]; v" \) k* _% |' g0 U
32.筑前煮煮汁
33.治部煮煮汁
34.香菇煮汁
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb+ E$ M1 Z+ [' k' Z0 x
36.稻荷煮汁' B0 v8 v* K7 p: O- r' A
37.干瓢煮汁
38.蘿蔔泥煮汁
39.紫蘇甘露煮
40.抹茶糖漿* ?( Z2 \+ d$ }; p! A- c5 v
41.白拌醬
42.涼拌蔬菜淋汁) j6 Z3 u! @! e2 e- M9 h% _
43.芝麻辣味淋醬
44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb( @! c1 S6 Y' m0 M: B* V, F
45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb, `. p' ]% U) K( D( g. y4 O
46.祐庵燒醬汁
47.金平醬汁
48.酒糟味噌醃床
49.小黃瓜味噌醃床
50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇/ u0 y6 A6 t8 G  w( E! k; n
51.紅玉味噌醬: ~9 M" H$ z$ W
52.加減醋公仔箱論壇" T4 n. L1 H8 \. [$ {, V" D: \
53.龍田揚醃汁8 b$ x+ \: z/ o. ?$ B/ K4 G
54.生姜醋5.39.217.77:8898& y$ y7 M* Y7 n& Z/ ^% u  W
55.千里醋公仔箱論壇8 D  k( z8 T+ N
56.南蠻醋汁
57.髮菜醋汁
58.壽司薑甘醋汁
59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇- }* c& h% J# M/ W3 z! i
60.芥末籽沙拉醬汁4 a' }- }7 p( R/ K) m0 R) q
61.和風沙拉醬汁
62.紫蘇風味沙拉醬汁
63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q. ~$ V8 e" {  V1 f5 t# {) V5 \  Q
64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇' m# ?, H* \" m- W8 w! n/ |
65.天婦羅沾醬汁5.39.217.77:8898' r" {# c" z0 c4 y9 M0 }4 l
66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb$ L; {2 X1 Z9 H$ `  ?7 m# O- [, T# e* O
67.細麵沾汁
68.納豆咖哩醬5.39.217.77:8898! r# |8 L6 V& g2 ^8 l
69.昆布柴魚高湯$ [# l1 \* Q( L6 v
70.章魚燒沾
71哇沙米醬
72.山葵醬1 q& g+ k5 e5 y- t; @0 Q, E
73.月見沾醬' p& y: ~# L8 m; B- y0 f  A
74.蘿蔔泥沾醬7 q( W( i; P/ I' R, s. y
75.薑汁
76.醋凍
77芥末籽沙拉醬汁
78.煎餅甘味醬
79.咖哩沙拉醬公仔箱論壇6 y, ]- b2 g% f1 f  G2 N9 ~, x
80.山藥泥醬
81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e- d' C7 [& k: e, q
82.甜酸蛋黃醬% t/ }  V" [+ n7 g7 @2 F+ o5 v
83.山葵美乃滋5.39.217.77:8898/ }  d7 p  G$ c& R2 z
84.蘋果油醋汁
85.薑醋汁# {2 i" {$ n, ^" D1 U& W
86.黑糖蜜5 n( f, V8 ]/ ]  s8 T, X/ s8 W
87.抹茶糖漿
88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇9 R6 m$ u% A% n- c  E. H" L7 E
89.味噌蜜沾醬
90.日式涼麵醬
91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb/ c$ Q' T+ l$ |
92.味噌沙拉醬
93.山藥泥醬
94.芝麻花生醬
& ]8 ]) x/ X- R5 f2 K) p$ h% Z  z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

2^#

發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x/ B! T* G, o7 r2 z+ O8 n
tvb now,tvbnow,bttvb: h- a; c: U4 R, e  r9 ^3 C
【材　料】
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇6 Y6 b' B! r4 Y+ [: y( u
味噌  25公克 ( F0 P8 \* z' `2 A* m3 y+ q5 B: \
味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 q+ J3 z4 W& T( ]9 k5 [
【做　法】 5.39.217.77:8898, D5 y, o, k' u
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5.39.217.77:8898  Y! ?9 a# E( v! w/ b0 k

用途：適合與各式食材搭配食用。
tvb now,tvbnow,bttvb; }8 s. e2 y9 A4 k$ h9 u5 L# v0 Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

3^#

發表於 2007-2-15 07:54 AM | 只看該作者

2.基本蒸蛋蛋汁
tvb now,tvbnow,bttvb% N: d: k' r( b# \! X7 n! j/ b
【材　料】 5.39.217.77:8898" h" d8 i7 r3 g
蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T1 w- ^9 \8 I1 Y) k
柴魚高湯  450cc + A$ V/ n/ F* x) q( \  }. G$ W
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb+ l) m0 C9 J; B& \# z
鹽  1/3小匙公仔箱論壇& ?- Q. m; w- L  ?0 q- T  R) y
【做　法】
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
4 [) k9 z* x8 r2 K6 [. C$ t$ B
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
公仔箱論壇& W8 U: {2 v; ~2 ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

ngatien

浪人

4^#

發表於 2007-2-15 10:22 AM | 只看該作者

thankyou for sharing;))

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

5^#

發表於 2007-2-15 11:05 AM | 只看該作者

3.柳川鍋醬汁
: S* B3 w% `: p  h: N1 y
【材　料】 5.39.217.77:88985 C! G& L) K5 m- R+ w
柴魚高湯  200cc ' F4 J, _( n' h
醬油  20cc
味醂  25cc * F* Y: f" ?  G/ ^  d% e3 p  G' B* m
砂糖  1小匙
【做　法】
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

6^#

發表於 2007-2-16 08:39 AM | 只看該作者

【材　料】
小魚高湯  300cc & r4 _( n  n; [
味噌  25公克
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g. I1 y0 ]; {* u4 b$ M
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! ~3 Q" A0 z# p6 K; U3 t
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n, v$ i' R; r# w

用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.77:88982 Q, ~1 F1 Y" g; T

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-16 01:24 PM | 只看該作者

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

8^#

發表於 2007-2-16 02:27 PM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇- v$ x9 }/ E/ @# L
醬油  200cc 5.39.217.77:8898  x9 k1 Q9 L4 B, B: G  S( U6 n
酒  200cc : ^$ {/ z3 b* P8 }
味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb4 Y' v2 v6 f, s, {, l/ K0 S/ N
砂糖  90公克
麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb! Q' x8 B* h* f( o4 W. G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i5 t' y# V8 F: F( A7 B! l4 y0 d2 O: B
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~" I) Y) V( T8 k
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
5.39.217.77:8898: m; c, s1 {% w& x- K' b8 \# B
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-16 10:34 PM | 只看該作者

ah..thank you thank you andy

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

10^#

發表於 2007-2-17 06:52 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m; d8 w9 h0 p
A.雞高湯塊  1塊 5.39.217.77:88984 X" A0 C! Z: x5 r3 Z2 Z
　水  500cc 2 @8 f& T1 @9 ]' c) i
　蔥  1根
　薑  1小塊
B.醬油  1/2大匙公仔箱論壇8 o* j. \; [* ]
　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb' j. P1 _/ @- G. o& U
公仔箱論壇) m$ f8 j" y/ Y. X
【做　法】
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

11^#

發表於 2007-2-17 08:35 AM | 只看該作者

【材　料】
柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |) k) [' y0 k, g# ]9 L5 n
醬油  30cc
味醂  30cc
砂糖  18公克
咖哩粉  2大匙 # c: N) |5 S' g0 C% L

【做　法】 ; U5 s8 c' m) z7 @/ l
將所有材料混合煮開即可。
+ y4 ?3 Y& w, k! [! X8 s9 |/ I8 G6 A
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

12^#

發表於 2007-2-20 12:11 PM | 只看該作者

【材　料】
水  200cc , ]# E. m9 h( M1 w
醬油  100cc
酒  100cc
味醂  100cc   e  l0 Q/ P& ]3 q# [7 v# `
砂糖  30公克
【做　法】
將所有材料煮至砂糖溶即可。' i+ T5 Z) `9 x0 {8 e
公仔箱論壇! k; ^9 o& d2 ^# U
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

13^#

發表於 2007-2-21 08:12 AM | 只看該作者

【材　料】
柴魚高湯  1000cc ' Y) L$ {) O) K# w2 i6 p
淡口醬油  55cc : ^' F+ c# K( u' W0 R. S3 ?! d
味醂  45cc 公仔箱論壇6 o. o, |3 c" _, d2 A

【做　法】
所有材料煮開即可熄火。
tvb now,tvbnow,bttvb+ K5 Z7 t9 D- s. |5 T
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

14^#

發表於 2007-2-22 07:14 AM | 只看該作者

【材　料】
雞骨蔬菜高湯  1500cc 5.39.217.77:88981 A! W! P+ N6 R% p
酒  100cc ' |: N0 r6 ^: P/ Z. M
昆布  20公分
; q$ m% w# C5 D& \! }! L
【做　法】
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。7 K1 g2 ^/ Z: R! `- f3 Z  s
' f4 H" W0 |# P' r7 t4 \- w1 v
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2007-2-23 07:11 AM | 只看該作者

【材　料】
小魚高湯  900cc
雞骨高湯  400cc 8 u( k0 A7 U0 h, N7 I& g9 s7 V
淡口醬油  80cc
味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb, I' }0 Y2 o) {" A- B
5.39.217.77:88981 H$ X6 N+ x: \4 T0 Q" @# N
【做　法】
所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇/ l  |; v/ Z! v- A' D
6 o! X9 r4 x& ^8 ~1 s7 P
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 13 下一頁

返回列表