[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁3 W) ]& i% b8 z# k
2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb! l1 ^# D  z% M( G" V1 O
3.柳川鍋醬汁: v" U% p0 ~- G
4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇- U9 R: {2 X6 [& Z
5.蒲燒醬汁(1)! A* ?- M% |5 F0 \
6.醬油味拉麵湯底tvb now,tvbnow,bttvb7 q; h3 p2 B9 m3 O  Y. G) F
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |8 e# g# \* c
8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb  O5 f8 B. {' r3 X  {2 D
9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb: P2 Z2 S) @+ s/ d6 g
10.涮涮火鍋湯底
7 N+ L9 p$ p8 l% W8 T$ ^( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底
. E  K( i' i3 p: r9 Q12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb; |1 b- m2 j' t6 r7 s# a3 V
13.味噌鍋湯底4 e! Y4 V% o2 q) J5 G
14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X; r6 ~: v2 L" l& X( a6 ]) ?- j
15.雞骨高湯5.39.217.77:88986 f/ e9 I. s) |. B+ ]
16.香菇高湯, p( ?# w3 h+ R8 Z3 |7 ~, A
17.蛤蜊高湯
5 a- }7 n1 D5 N- ]1 Stvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁
( ^: _- X4 J# u6 l, B. B19.紅燒魚煮汁
1 Y2 e9 G0 j. H7 F5 Y6 F. H公仔箱論壇20.昆布高湯
4 y) b. g) L7 v6 N" {5.39.217.77:889821.牛丼煮汁5.39.217.77:8898% s( p6 s2 R1 Q) f
22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇$ B7 ?* f# ?& D* v
23.鮮魚魚雜高湯
8 @% v) k8 P0 A& Q; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯
: `: n5 G% a" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
* p9 _7 {* d% `7 Jtvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W% {1 k' c: ?
27.滷大腸煮汁
; f# u' h( q8 n& D% k: L公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁
" g$ o3 X( p7 `8 s5 j8 i- j$ E5.39.217.77:889829.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B/ y6 J  e7 a& |3 y4 [: j
30.紫蘇甘露煮
1 l2 `; V4 C! g5.39.217.77:889831.佃煮煮汁
+ l& \5 P1 }6 g) l  I  ^: D5.39.217.77:889832.筑前煮煮汁
0 ]) ^# q* i* _9 ~5 j33.治部煮煮汁
9 {" q5 L- v. p, y( S% N$ y- N5.39.217.77:889834.香菇煮汁
* T+ [3 Q' e$ c  e# c, G! x公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁
$ B* d0 x8 Q0 G; btvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁* j3 D5 u+ U- S/ K5 ^
37.干瓢煮汁0 X6 v% S4 ?& D* o/ a; K0 R
38.蘿蔔泥煮汁
( D/ L, }* K# v9 N) m7 \" q公仔箱論壇39.紫蘇甘露煮5.39.217.77:8898+ P; H$ D" p* O$ ?+ w% U
40.抹茶糖漿
  Y$ N7 ~6 W  ^- F1 _5.39.217.77:889841.白拌醬4 V+ ~/ y5 R. S
42.涼拌蔬菜淋汁
' h: q0 k) y% l43.芝麻辣味淋醬% _! A! D, U- G9 B" S/ s! Z
44.冷豆腐淋汁
  t; X1 h1 `5 O2 Z9 j0 M公仔箱論壇45.黑蜜汁
& B7 p9 X/ w! w$ }& i2 `- Y9 i8 d9 T4 r5.39.217.77:889846.祐庵燒醬汁5.39.217.77:88981 o4 K, N: k2 H( L  F
47.金平醬汁5.39.217.77:88987 d+ n7 ]1 U' x. k! \) r! H
48.酒糟味噌醃床
* i* f, v- X+ p; e' M7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb+ P* r$ _( Z# Z: F# R8 ?9 D
50.酪梨玉味噌醬
/ |  }8 _! t1 M; L3 k. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb' }, y( g- j& i' }, s- b2 d; p
52.加減醋
: s+ X4 k1 c3 @tvb now,tvbnow,bttvb53.龍田揚醃汁6 n7 A. S! W: M$ A2 i
54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb. a% J6 o! W6 z) w) l* I
55.千里醋2 A( r+ t. V+ @4 S
56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }+ F$ b# J. p; k$ z
57.髮菜醋汁
, n( ?' a! ~; @* F; y. m+ P7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁
$ r1 b5 j) C% C( n# W公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁
  W7 {% Y/ V3 e: r60.芥末籽沙拉醬汁
7 g6 H/ m( L6 y* ?+ [6 }. d" }公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁
, x( n' X( M% a8 J62.紫蘇風味沙拉醬汁
) I' n6 v9 T0 q5 A. M0 e63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb; k$ L- |" J/ v# l3 ]8 d( i
64.蕎麥涼麵汁
( |2 B1 y5 O% Ztvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁
# }9 j0 x7 ]- Q2 H( u7 P7 R公仔箱論壇66.甘口豬排醬
6 h3 G. c9 I' p" Z0 W67.細麵沾汁
5 H4 P" L0 L) f& i: [68.納豆咖哩醬
' N  D( J: R) M( c" O1 M8 Xtvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯5.39.217.77:88988 q. \- X" z. S3 e$ b7 I
70.章魚燒沾6 q( i. B, h9 K8 m/ @9 ]+ B  C
71哇沙米醬# ^4 j7 F& n* ]# v) j
72.山葵醬
0 a/ |# j; e1 Q8 W5 ctvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬  m0 [: K3 J9 `9 r
74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇# o/ L: i" m0 I4 C0 p
75.薑汁
6 Y& B! e1 Q+ L) p76.醋凍公仔箱論壇$ h6 }# G! I8 O0 R! J7 m) S
77芥末籽沙拉醬汁5.39.217.77:88985 K" D  N9 W5 g" T; ~/ [
78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb4 N: o# B) _! H* u. t
79.咖哩沙拉醬公仔箱論壇( O9 g9 h/ }2 ~6 y8 l3 P
80.山藥泥醬公仔箱論壇. [9 W' Y/ I  ^" ?, c
81.味噌素麵醬5.39.217.77:8898; R$ h" T$ I% u7 q$ ~
82.甜酸蛋黃醬0 _  B5 e9 O9 ?. m
83.山葵美乃滋
$ |  w+ f+ T; w( s公仔箱論壇84.蘋果油醋汁tvb now,tvbnow,bttvb# p8 S0 k7 w5 ]' w/ f6 L+ L
85.薑醋汁8 D! Z3 ~; U" O
86.黑糖蜜
, c2 q8 y, v' O5 N' B* |6 Vtvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿
) F, i5 a/ p2 \0 G2 D+ I2 q4 f88.日式天婦羅沾料
1 x4 u. n9 S$ M8 W- `89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f) Y% I4 h' t( x! C( z  d* g
90.日式涼麵醬公仔箱論壇3 U% k% L+ ~, Q
91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M$ j! r7 M! h# s" m! `2 H& F
92.味噌沙拉醬
. U5 S& z( ~" b5 t  E' Ztvb now,tvbnow,bttvb93.山藥泥醬5.39.217.77:8898: y/ o- B8 N+ |* d+ L
94.芝麻花生醬
& d+ O) h5 e" ~* F0 U, y# b# x- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- @! C8 D) W$ k1 w' {[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁2 ^, O  s  B) W, K/ }

! {! ~4 J; G6 C【材　料】
! Z6 D$ C+ j( y) {  L公仔箱論壇小魚高湯  300cc
$ g3 B; a+ f% q( |5 W/ ]! W公仔箱論壇味噌  25公克 公仔箱論壇  f; H& a! F. p9 R
味醂  少許
5 u$ r3 Z8 t( C/ n7 ?  p+ xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ X$ R$ Z- _' y" D3 r) s5.39.217.77:8898將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ d- t! k% E+ W8 H( q+ Z

! |% R5 X' [0 ?5 D公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ l+ R" ^! ^! |4 N* ]' u* ]- Q! Z

: @9 b3 O( |5 s0 G2 t7 x[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
" W" R9 e# w$ N# l2 otvb now,tvbnow,bttvb
: E9 u! z: s$ _【材　料】
0 V/ s* R) w$ p2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆
3 v, y: y/ C3 I6 v- J! W5 C柴魚高湯  450cc 5.39.217.77:8898# G( b5 n+ {; V4 Z6 T/ m
淡口醬油  15cc , f3 u9 q# q* ?. r1 U6 b4 n
鹽  1/3小匙
# Y4 D; Q4 j4 m; x3 A1 q5.39.217.77:8898【做　法】 4 I' x  K& V- `# {; ^0 O
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。5.39.217.77:88985 o5 N* I  x& \9 Z) R
+ @# g3 ^9 b+ Q
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y  T' P/ K6 b9 `$ V

% c+ W1 j5 S( _* v  Jtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
$ l: k, W5 P. G9 M  D6 I+ S4 H- N公仔箱論壇
9 H* a& i+ h( c; D, h* W5.39.217.77:8898【材　料】 公仔箱論壇/ J' ~2 e1 K3 Z, V+ t5 Q0 D7 a
柴魚高湯  200cc 7 f7 D* l5 d/ \! q
醬油  20cc
4 S  f8 F4 l* o% ]味醂  25cc 5 q& D/ B* U4 i& E4 P, k) x
砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ j. r# h' ~( u0 w& G1 `2 |
【做　法】
; e+ @3 O2 V9 P/ ~將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
% G$ _% B) _$ E+ X8 q2 {2 }) ]5.39.217.77:8898小魚高湯  300cc
) Y" U4 X1 t0 b# ]. e8 z6 ], V味噌  25公克 5.39.217.77:8898, h# Z; ^2 k+ e7 [
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t& k. ?; d: y7 k6 B, x
【做　法】 公仔箱論壇) c' Z" s; R1 ?/ M9 D
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
5 L/ C7 x+ m, E3 ?+ f/ e" g5.39.217.77:8898 # }1 v. I+ p6 ?7 l0 m/ x! u# [
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^0 T1 b+ Y1 t( K9 N. l8 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?5 W9 Q6 M! W: h& P$ G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
0 N. A7 d, U/ [6 J6 l! ]- y/ E9 Z醬油  200cc 2 ?3 h8 v- p& I
酒  200cc 0 H+ n" t+ F, h6 G
味醂  180cc
4 v3 ^  c$ W8 t8 V7 _5.39.217.77:8898砂糖  90公克 5.39.217.77:8898( l# k, T+ S$ c# a& T' W! H
麥芽  40公克 5.39.217.77:88987 N; f  o: M  h$ E7 E' G& D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B7 _* f* X0 u9 b) A7 D
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a4 C% E3 q) f/ M8 N% p
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。: c' y+ ]8 n% @  }* d
公仔箱論壇1 W' P6 \' P& Z, d
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
# u5 Y& A/ B4 b+ l9 J: g0 |+ d; s+ h7 f! ?A.雞高湯塊  1塊
& I) s( j5 a1 f, H　水  500cc 7 [$ e! D7 o: q) A
　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \5 B& E+ \2 g" B" m. l
　薑  1小塊 5.39.217.77:88987 I' q' r3 A* D2 \
B.醬油  1/2大匙 * h6 M2 d0 P: Q$ n' ^
　酒  1/2大匙
' V) M( s1 T3 o9 T5.39.217.77:8898 - a; ^- `) A# _* S3 p9 ~5 ^5 H
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 t5 C$ l5 T5 l$ n2 E
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇5 F6 f+ D4 ~" C; b0 ]: l$ L
柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇, z  E4 K* g$ D. f; @
醬油  30cc
/ A& ~* l' N4 k% A$ E. ~' C0 ~; }味醂  30cc
. Y: }& E; n" a0 t, a4 R$ `5.39.217.77:8898砂糖  18公克
5 t5 j1 |' p/ A1 _咖哩粉  2大匙
$ E# O, c/ F) Y4 T公仔箱論壇5.39.217.77:8898( ]; Y+ i; k8 ^6 W1 ?
【做　法】
2 x. ~6 w" A3 \* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。
7 q8 C& ]; X' z- f. E
: X; {4 J' ?4 d  m公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 ' j* F1 c( m1 K: o$ t
水  200cc
# `! y/ J: ?+ b" \" q. F5.39.217.77:8898醬油  100cc
4 }4 Q9 T4 ~; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
2 N) P' z4 H1 p+ d8 R) F; ttvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc . W, K! X7 C1 b4 r# _6 |
砂糖  30公克 , t, H" V! j' X1 O/ x- G
【做　法】
# T% b6 @! D- g5 Ctvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。" [8 c, A) r& t  V, F0 z# v& K
9 j& x5 J- \4 C* ~. E8 x# _$ ?% C
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: f8 `% v8 w. `3 k  C8 [0 w* `
柴魚高湯  1000cc 5.39.217.77:88988 O8 ~) v5 o3 k1 u7 L: T8 `
淡口醬油  55cc
+ ?" w% n! Q% u& d- f' p# t5.39.217.77:8898味醂  45cc 5.39.217.77:8898; W; w* l$ U+ V) p6 h6 o
tvb now,tvbnow,bttvb7 u8 [' Q& `0 e  n
【做　法】
2 \. C/ h: \9 ]5 y' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。
/ }. x' E0 d' e6 m: B% htvb now,tvbnow,bttvb
- {: k- i6 a2 Y% b) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
- B/ f" Q1 k2 Q4 P/ r% l$ z* r雞骨蔬菜高湯  1500cc 5.39.217.77:8898' B6 Z6 V1 C: ~. o& g. g( m
酒  100cc
/ j( K+ P% g/ ?' `8 x& E* x公仔箱論壇昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb) {. D0 P7 Q2 w" C- F  V
) l5 y) w1 ~& C0 W+ _/ p( V0 @' ?
【做　法】 2 ~' \( J0 n/ _0 {3 o$ l
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j/ v: e) N! v" Y+ D. j7 P
) y4 }% [9 S+ A0 K
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
8 w! I/ h3 Q; `- A' H2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  900cc
% v$ [% `( f: u" j9 M9 |5.39.217.77:8898雞骨高湯  400cc
( }7 {0 h/ v  w$ B2 C" [! \$ D  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc
  d9 G3 ]+ v7 L味醂  100cc
. d" [1 c7 g+ e3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 j& h1 v% F! T5 x公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ V2 h+ D. ^2 ?  Q8 U0 c" v% a
所有材料混合煮開即可。
$ h6 I: `7 `5 q6 Y9 mtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898+ R' }/ e: Q: u( u5 r3 s' C" Q, E
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。