[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
$ v8 J2 V! l9 \8 k$ s5 d  w) b公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁
7 \8 m; R, z  h5 X( x& Wtvb now,tvbnow,bttvb3.柳川鍋醬汁, O$ d6 B8 K* ~
4.關西風玉子燒蛋汁
1 p3 V2 M) f6 n3 K- g2 N3 e) ^# N; }5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T+ y/ w* E' j6 I" r4 W: V$ b
6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇6 t, _/ V. a) Z# \, u% q
7.咖哩火鍋湯底
$ Z8 \; L& Y$ Q8 W8.壽喜燒醬汁% q, c  `8 U% Q3 k7 M  O5 {; b
9.海鮮什錦火鍋湯底
: c4 K1 J" M) {. o$ [tvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底
$ V, w0 @' e4 N) H- J. Y5 y11.烏龍麵火鍋湯底5.39.217.77:88987 g9 n% T# A( ]: S
12.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇  S; v/ A% h8 K, T
13.味噌鍋湯底公仔箱論壇; Q( u* H  r+ @  x* F$ Q
14.關東煮湯底
" c' j7 l% B8 r' O5 P15.雞骨高湯
9 O( e- U& M5 \' K& [" \7 A16.香菇高湯5.39.217.77:8898( ]5 I' Z' A1 w7 G3 b
17.蛤蜊高湯5 X% P! Q2 j+ K- H
18.鮮魚蒸汁# p4 k% I" y! z" k" _( t. x4 y+ P
19.紅燒魚煮汁
( q" b& M. K; n* P) ]* `4 W* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯公仔箱論壇* K( n! r! ^$ m+ J' y3 l
21.牛丼煮汁公仔箱論壇- }; H. p2 p2 S! i3 T4 L4 J
22.豬排蓋飯汁
' w  z7 V9 k2 o& e  p  s$ @1 V* z23.鮮魚魚雜高湯3 U4 Q2 G0 t# a. }8 ?
24.雞骨蔬菜高湯5.39.217.77:8898, {. G; c& u+ |4 J) |
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁5.39.217.77:8898# u* q+ [5 _) n; u7 F
26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V, j" k( z: v0 ~
27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb3 y( j" c7 `/ @3 f5 U
28.紅燒魚煮汁( J+ k+ k( ]! h3 I; F
29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~, x! q1 B/ M) H
30.紫蘇甘露煮5.39.217.77:8898# K0 I; A. A0 Z
31.佃煮煮汁
9 X! j$ C7 R+ r! M; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁) ~" F, p5 O. T" {9 s
33.治部煮煮汁
6 P) T' r' h, M' D: g) a公仔箱論壇34.香菇煮汁tvb now,tvbnow,bttvb: R9 t0 K' N& s: Y4 [7 g- ]
35.紅蘿蔔煮汁
8 P# b( |0 V' P: `0 }% h3 W1 y5.39.217.77:889836.稻荷煮汁" w" r1 X0 x( o5 V, J
37.干瓢煮汁
- w, J, P( t, p& G( \, N38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb, ]5 B; G( `7 N* h' N2 |
39.紫蘇甘露煮
- {5 c3 n5 F! N& s8 X公仔箱論壇40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B* H- \3 n& b* s
41.白拌醬
9 I! H( T0 @2 [tvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁
3 _3 f3 V& i+ \, Q43.芝麻辣味淋醬
! M( ^$ s2 d7 n0 z, \) l. M44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D/ S) f' b1 Q, k( r0 N
45.黑蜜汁5.39.217.77:88981 G6 G0 _2 T" B! l
46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb, Z1 s6 G8 ?8 m
47.金平醬汁4 l6 @6 C. _* r) n$ `/ [0 u
48.酒糟味噌醃床0 Q3 V" e# G( y8 c# Z& S
49.小黃瓜味噌醃床5.39.217.77:8898! k) B2 d' q% x
50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb  U. ?5 G; y5 X% X( b
51.紅玉味噌醬
( o3 ^* k* w8 [tvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋3 ?* R. ^+ X( }: R8 p1 _7 b
53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y" K. v. z( l, v0 g% f
54.生姜醋
. }  T- V' A: @# p- y) d# r5 G公仔箱論壇55.千里醋
3 s( E# Z1 G3 [1 Z) Y56.南蠻醋汁
9 f2 E3 `# X' k8 [4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁
4 q. X8 W3 `, o5 }7 }1 _7 b+ V5.39.217.77:889858.壽司薑甘醋汁2 `9 R8 F7 v$ k1 W7 ?& d  V
59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?  {7 c5 \# |& @- O4 c" R' U( Q8 t
60.芥末籽沙拉醬汁
. _6 `" l6 ~; M& D2 p公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁
# {' @5 h! J# c  \- G5 T  @62.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb; ?0 R# R, Z' V/ `
63.可樂餅咖哩沾醬7 q2 o' G% X" U. e
64.蕎麥涼麵汁
! P$ p, @1 f/ x* g( i7 \* m- y65.天婦羅沾醬汁- h( K  ^7 \$ d+ j9 R
66.甘口豬排醬
+ j( q$ t' a2 Ytvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁5.39.217.77:88982 ?9 k' S) p+ g' c# F
68.納豆咖哩醬- E6 d( |3 K, `  i/ y2 Y. a5 o
69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb8 _7 w; w& g' `
70.章魚燒沾' j# B8 t) r6 y
71哇沙米醬公仔箱論壇2 y- H: K- u8 `* r5 V2 h4 x9 x- x
72.山葵醬
# \" f/ @1 ?; d3 }( @/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬1 ~) c. g. l0 D0 c. p& D* d
74.蘿蔔泥沾醬
6 i4 e( s' M4 v5.39.217.77:889875.薑汁
8 j/ \, L+ |2 g1 @4 W公仔箱論壇76.醋凍
% P  \8 O8 E1 [  X. i- N77芥末籽沙拉醬汁
/ G% Y* c; r/ P" }# \3 n78.煎餅甘味醬, @- ^- F( M6 R# E9 {2 @' b# s
79.咖哩沙拉醬
, d  U9 s9 y0 t: R80.山藥泥醬5.39.217.77:8898- @, P+ w& I" [8 R8 m/ \! Q: T
81.味噌素麵醬7 |8 N* f$ J( V' ^! ]0 u
82.甜酸蛋黃醬! T' t+ r6 q% |& u9 k
83.山葵美乃滋
3 B; n+ y7 Y2 [4 W/ Q, ?  p. ^/ ytvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁# c0 }3 k0 ?' o
85.薑醋汁
  v) l. V! r/ q公仔箱論壇86.黑糖蜜
" O& u( b- n: F; `: k& Y6 z7 x! v$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿
7 P" C! I2 `5 F. }+ N2 y1 ?  F0 x88.日式天婦羅沾料5.39.217.77:8898' i: T7 X1 A" v/ u/ z7 y
89.味噌蜜沾醬
" w0 j+ w8 l" S) S/ A5 W90.日式涼麵醬
7 `1 a7 X; M2 O! h91.昆布醬
  s) A! j9 \+ L4 I) ~( V2 g( G5.39.217.77:889892.味噌沙拉醬  z; B7 b( u+ y$ b
93.山藥泥醬
) |2 |* I/ S. {/ M94.芝麻花生醬
0 @# C% G  _3 O/ C2 A% q5.39.217.77:8898
/ ]2 m3 P  P4 ^5 ^# F( R/ U公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
+ s- d* c) E, a% Y0 e* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( P) J, u& G8 e; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
5 q# C& m& L3 R, p! A( q小魚高湯  300cc ' T7 z% c; @3 T/ V
味噌  25公克
! y5 F: \% H+ @" E- v0 [tvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 6 }; J+ K" ?' m( J6 t( t3 T1 y
【做　法】
/ e7 n( ?; y% Z6 S* r5.39.217.77:8898將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5.39.217.77:8898( e4 \1 U7 ~/ ^9 h$ h- v

4 {0 S& [5 W" {* M5.39.217.77:8898用途：適合與各式食材搭配食用。
4 L& a9 T& v, u- _* }$ Ytvb now,tvbnow,bttvb4 K) N& X8 d  P4 P+ _/ B% C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁+ v) e7 ]# E8 _# [
- G5 C! p; w( c! r% _, {' Z' r
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?$ X! k0 C+ I0 i3 ]: x
蛋  3顆
, ^" J& O7 M+ F8 p1 Xtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc 5.39.217.77:8898# {2 b6 O& u3 Q1 \. E+ _
淡口醬油  15cc 5.39.217.77:88988 O4 l9 `: t  i) V9 ~
鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E5 s+ u9 H3 v$ ~
【做　法】
( D- ]8 U- t" e% ~$ [  E; T公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。5.39.217.77:8898# S4 R: p6 g1 v0 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y; G) Y1 M3 c8 V$ A( c9 ]
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
/ [# h4 U$ `* e( b0 d- T4 A公仔箱論壇
# k# r+ J6 V) G/ x5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
2 [. m' W) N1 c3 u! C6 W- L" t: M6 a) N( E4 L
【材　料】 + d; V- P. S  c5 ]5 Q
柴魚高湯  200cc 5.39.217.77:8898# l- n  g' w7 A! {
醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb3 X4 b# B2 ?- B+ w
味醂  25cc $ Q. R/ s/ d$ m2 {6 P
砂糖  1小匙
0 C- i- W1 Z: d9 R7 e2 i5.39.217.77:8898【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z  S' c$ r- Y: `- {* o
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
5 a, @6 \0 e0 H1 I& ]+ L5.39.217.77:8898小魚高湯  300cc
0 U0 }! Q" c' \/ {5 k公仔箱論壇味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ I( m* A  W, }
味醂  少許 公仔箱論壇' {' B0 |, c0 C8 z  \5 J4 }4 X6 H
【做　法】 & j, R6 q; b) v8 g- A+ |
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
) b/ b; q3 f, R
6 a/ n0 r5 Z- u' g公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。$ n5 v7 ?% n/ K( M4 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D' r8 x+ R2 f; Z: a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
6 s; r5 A. L% I- L9 _% e3 Q醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q) P4 \% h1 v& l
酒  200cc
2 T7 p# u5 X2 }% k$ k9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc 公仔箱論壇9 h) _  V$ d$ b5 c7 ^
砂糖  90公克
! V; Y; p9 e* r6 B; S/ e! n, q公仔箱論壇麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i2 v2 @  Z' C  r( c2 {
tvb now,tvbnow,bttvb$ t* Z  a' [2 y, f+ w
【做　法】
* e% c; t* c3 `. ?9 q酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
3 J1 W. m3 Z- d# A9 R5 {/ |- M5.39.217.77:8898
6 H6 w6 W. d2 T3 \  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898# ?5 e* G. e5 w/ E
A.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇1 ~5 r/ k! r7 H# h" O9 @2 x
　水  500cc
- j9 H5 y9 R5 k( D　蔥  1根
: W- S9 ^& s) X* _tvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊
: I- z5 r: Q7 m# K* `+ p. p' {5.39.217.77:8898B.醬油  1/2大匙
* x, t1 Y0 z) r! r  k0 A　酒  1/2大匙
6 t" D1 [: R& z( ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 z3 P3 Q1 ^( s+ }
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& J2 c) |1 H* F
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
+ t9 t& m4 I, b' J% e柴魚高湯  900cc
% g7 Q2 M5 A1 X7 c公仔箱論壇醬油  30cc " w/ C3 P5 ~0 H6 [% ~- b
味醂  30cc 5.39.217.77:8898# _) }  a$ ~/ U
砂糖  18公克
9 n5 ?+ ]% t1 R/ _4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙
; ?+ G! r6 E! \6 T. f  \& _- i公仔箱論壇
) j& t4 L, ~3 P+ @0 `tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
+ j: q' h" U3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。5.39.217.77:8898) Q; w# `- V6 F" I) |. U! B

# E% k( u6 `8 Z8 p3 w/ u( n5.39.217.77:8898用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 4 Q: D: ^' l& }* J% r' W% x* E
水  200cc
0 r' T& A  ^8 D- s3 p2 ?* l5.39.217.77:8898醬油  100cc
1 B( k; ?) e& X% @# u' ]3 M$ f酒  100cc
% U# W/ h; M1 _5 Y7 C0 u/ ttvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb6 F% F% A3 H: B, D7 g* R
砂糖  30公克 & p4 f  x+ V" ~2 ^
【做　法】 . L, e. y8 o, d0 Y9 V7 e
將所有材料煮至砂糖溶即可。
1 D+ z* \, Z. s. V; l; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ]* c( E1 q/ {4 v# j備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
9 E5 s* \4 b. x( b! i1 C$ ~公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc
3 }) i) A) X+ u! s2 r2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc
; G( o/ d: y0 g味醂  45cc
, X/ M$ }# V1 n+ D9 o/ `( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r) M5 T- A1 X1 T1 V
【做　法】
- j; _2 ]% o  |5.39.217.77:8898所有材料煮開即可熄火。
/ b# Q7 E$ C  W3 \* [* T8 A   a" A3 P" A, s4 j' S& \$ ~
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
1 E6 w2 q& @; p( D, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc
$ c2 {0 I9 O/ k- c5.39.217.77:8898酒  100cc
0 P- J; M7 x1 A/ Z6 O: v昆布  20公分 1 q" l2 e( n# V

, R6 z" k* o+ F2 q( z1 _; E: Y【做　法】
! K" p7 t4 `3 z$ [3 B( B) Qtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。0 F7 H2 {3 y% H- p

  ?, K: C$ y! A8 s1 C1 \/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 . t8 H, Q+ C2 y8 h' ~, U
小魚高湯  900cc
/ g9 a- p/ E7 l& g% Q, C雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j( g& S! u9 w/ b& C
淡口醬油  80cc
; j  e9 z2 X  |; I! rtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc5.39.217.77:8898. [' _! T6 V$ o% }/ Y# R* u
公仔箱論壇8 p  B* |  k) F8 Z
【做　法】 5.39.217.77:88987 R: p  }* [, G
所有材料混合煮開即可。
8 h( P5 |# B2 P( o$ F" x5 J1 _0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898( W& P. D( L- H5 T
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。