[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
: W3 `6 f4 \5 y5 K# F/ H$ o公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁
) g' Q# I7 T: C" L  b$ v3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇5 `: z7 L+ ]& P  J
4.關西風玉子燒蛋汁' ?: @: W- M4 }
5.蒲燒醬汁(1)
* y3 Q2 y! L7 F5 d: f+ L$ N6.醬油味拉麵湯底
7 o# o0 n1 R, E4 f4 \- b7 b- m( k公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底
9 F  e$ o) n0 y3 x" W+ |: d( D8.壽喜燒醬汁
# }" T7 A) @( W  p9 A; d; \tvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底
" h3 |$ p1 m$ K5 C, A10.涮涮火鍋湯底
- w* ^' x2 P: e5.39.217.77:889811.烏龍麵火鍋湯底
, ^0 r" w0 f, E12.雞肉火鍋湯底
5 ^, U/ r) v+ }+ H9 v1 `; @- x13.味噌鍋湯底5.39.217.77:88981 E, ]+ @* z/ ]7 b
14.關東煮湯底
. O" u2 {, L3 L8 u' S公仔箱論壇15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h( @6 x9 G# e# m. {! ?
16.香菇高湯
1 z! D2 Y: U+ _" ~6 u9 `! b7 {17.蛤蜊高湯
8 D) A# o# y7 Z0 {% o2 D$ K18.鮮魚蒸汁
) x! }1 n$ Y9 k# W4 }tvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁
0 ~* J) \3 n- S5.39.217.77:889820.昆布高湯
1 B5 D  `+ f% l+ ?" t' K' H21.牛丼煮汁
4 g+ \$ `$ ~* ^" T; L9 T/ r8 I% d7 m公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁
2 O) C8 N. A) N" M% t$ p, _& s' @tvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g& j( G! F- Y2 ?' m5 D2 h- o
24.雞骨蔬菜高湯
; U3 J( s1 t1 H& h5.39.217.77:889825.馬鈴薯燉牛肉煮汁; ~/ s( U7 [* c* G' {; I
26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T% g  U( }4 w9 _' E" I: ~
27.滷大腸煮汁
6 q* f7 ^1 H! `+ o& C2 q7 M4 d5.39.217.77:889828.紅燒魚煮汁
, \1 |5 S" K5 Y9 B* J! r& _& v' J29.親子丼煮汁+ l! n$ V: X; K" ~
30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇9 I+ `5 c3 L& R; d5 m' I  h. b0 s
31.佃煮煮汁
8 `7 u& n) j& C, ktvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁* r4 l6 w  J/ C8 p8 |
33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb& H) ^. v& ^& I; t
34.香菇煮汁
3 D  N% C- z# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁
6 U* N9 Y  P+ _- H& H* `7 B3 V) y5.39.217.77:889836.稻荷煮汁5.39.217.77:8898$ i" Q5 y# d; B- \
37.干瓢煮汁
9 z) X8 i, m' B+ T  P+ `) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }2 j% i. Q/ f2 q* ~  E; A( S  J
39.紫蘇甘露煮
% t9 @8 |4 d4 V! c. m: Z, e* N3 ~5.39.217.77:889840.抹茶糖漿公仔箱論壇! _9 J$ X# M. B/ Q: q# D2 o
41.白拌醬' E6 m# w% s3 t
42.涼拌蔬菜淋汁4 G' t9 R( |- @/ B& }
43.芝麻辣味淋醬
7 E9 u* [5 f5 z44.冷豆腐淋汁
/ e7 P  N2 _. b1 B& ytvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁
# H- [/ `. f4 m, @) K46.祐庵燒醬汁5.39.217.77:88985 i! b7 S& }- J; Q
47.金平醬汁5.39.217.77:88986 R$ p) `" S2 }- p$ S+ Q. [( G
48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb) ]; g. i8 L" c+ ]( }4 E- }' O: E
49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb6 D% j& ^9 W* Y' W2 g- u; \
50.酪梨玉味噌醬
6 C% d* L9 ~. p$ A- t4 b5.39.217.77:889851.紅玉味噌醬
2 Q6 _% x! A) y8 m( C; ~/ o52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z0 c7 A, t( F* `) o
53.龍田揚醃汁
4 _( N, H1 m$ e  Utvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋3 p& V" h8 q. [4 n7 M
55.千里醋
$ l; s0 Q' ^  d7 g! X3 m$ a5.39.217.77:889856.南蠻醋汁
( _/ ?& ~4 |: ~/ l. S3 s, S57.髮菜醋汁
% C: H9 Q* `" d5.39.217.77:889858.壽司薑甘醋汁
( G& |- v1 _! K公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t* z  r! O  y9 Y4 a* K! H4 |6 Y
60.芥末籽沙拉醬汁
' @7 ?$ ~) k4 v& i" }1 I( s公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁
; M9 @' u2 A3 m# ~' v公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁
* ?' }& P9 J4 f; u4 C6 [' Z63.可樂餅咖哩沾醬
, j1 Y% ?. X- @( z. p64.蕎麥涼麵汁& c! f' u' Q7 o4 z& T- |
65.天婦羅沾醬汁; b8 L* f  K4 ^* F, B
66.甘口豬排醬
# Z+ e6 C. Y* ]% k, J( jtvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb: i7 e, N: `& [8 z9 N
68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i( @8 r' o* c$ o) ?5 D
69.昆布柴魚高湯
; k+ T$ U  L) |3 ^tvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾5.39.217.77:8898' ]  Q! P5 X- G+ }7 r
71哇沙米醬
' ]/ Y' H0 D/ [$ w" x- r. V, k72.山葵醬
8 E9 b# h' d: ~5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬# @+ z, {. y8 |8 t7 E8 a
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb) X3 ], F4 s# X" U# {  N/ }9 f
75.薑汁! S4 |0 o+ b. w  d4 g' F! C
76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb9 j' c! h- ~$ q: q6 U- w
77芥末籽沙拉醬汁5.39.217.77:8898& B7 o  ]' A0 ^
78.煎餅甘味醬# {) b' }: n; R% D* ]- \/ m
79.咖哩沙拉醬
. P7 f, J6 e- x1 S, B公仔箱論壇80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S6 I; l3 V) v2 p1 l) E# R2 g
81.味噌素麵醬( Z2 q6 D! b# E  W3 G/ Q3 W
82.甜酸蛋黃醬3 L% r2 a! {* E- F# _
83.山葵美乃滋公仔箱論壇$ b0 Q9 B! H2 I- Q7 H. U
84.蘋果油醋汁
4 l9 x8 J0 @5 w8 a3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁
. R3 P& h5 l( a: _6 @& e86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb+ t5 A- m' x. F/ d6 T
87.抹茶糖漿
" e" x) Q. M: I( v9 p! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料
: f9 r& I- l1 L& M" v89.味噌蜜沾醬5.39.217.77:88986 A& y1 a/ h; P9 i/ W4 E
90.日式涼麵醬
- Z# D. q7 t* ?3 K# r* `tvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H% e5 p* i* q% J! f8 l
92.味噌沙拉醬
, H. c/ t) ?% ?: D) }5.39.217.77:889893.山藥泥醬
& ^$ P" [: c; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬
# R! S; H2 i/ Q7 w$ T6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ J+ B, G3 r- p- O9 q. h: v公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁9 t8 G" t- v1 a1 T) C, G

! A$ A- ?& O( U5 l3 P) `, v5.39.217.77:8898【材　料】
# Q' E* E  y5 R8 b/ n+ N! e2 w公仔箱論壇小魚高湯  300cc ) I7 O, F& y" M. ^
味噌  25公克
  I# s7 @" i$ _% ntvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 公仔箱論壇) c4 M" d4 ^* _# l& H9 D8 A1 v
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w$ H  P; g  C. v  ?, N# ^/ `/ w
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
3 ~+ v: X. a+ X  @1 `  l8 l* d5.39.217.77:8898 公仔箱論壇  Q( q5 F- o% A
用途：適合與各式食材搭配食用。
- j' j& l6 r& U: T0 S公仔箱論壇5.39.217.77:8898) Y/ F  S8 F. O, S3 _. U7 D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁" T3 h$ u2 I( s5 g; H( @/ \8 \) p* l

# ~! H* `; f% @5 C% L5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 5.39.217.77:8898& a* d  Y! U$ Q& L: }
蛋  3顆
4 M, A) k& A) O! Q! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc
0 b$ p; i* T- J' J1 L0 a) ~( l公仔箱論壇淡口醬油  15cc 3 f2 ]9 Z% Q" y, a* G
鹽  1/3小匙 公仔箱論壇6 n& Q: z+ R" ~/ `# Q5 d
【做　法】 % E7 O% i& c7 M6 `1 D7 n
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
( ]+ @" H$ T) S
: z* N7 l7 `1 m, T) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
" o0 u0 h; S, C# Y; }( K) g& D: K& Xtvb now,tvbnow,bttvb
7 I4 {0 ]" A: a: @/ A$ ?' H1 ~公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb# K8 k5 d( f7 I
公仔箱論壇: {8 a! I+ t7 a! O5 U0 A
【材　料】
+ H, M% ~/ e9 U) @9 S5 i" w柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I0 v7 k6 A, m- ?3 {- ~
醬油  20cc   C) h' P. {" S
味醂  25cc 公仔箱論壇! s8 W1 l! M2 T) U, N0 {; Y
砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x- K3 u. a0 ?
【做　法】 5.39.217.77:88983 V( o# g6 C" a4 s$ C! j4 ]0 s. F+ V
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
) B. ]: ?4 I6 j) D+ j& h5.39.217.77:8898小魚高湯  300cc
' C+ K) ?- ^2 N& L" H5.39.217.77:8898味噌  25公克 " B  o( y. W: O- G& @" A4 D3 U
味醂  少許
6 B& b: W, z1 y2 K/ {+ |【做　法】
1 Z/ j# s( P: f5 x0 ]% h3 U0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T; L7 L+ i8 Q9 {" `; ]2 b* l

+ R0 n5 p! T5 r; [7 U用途：適合與各式食材搭配食用。
5 J5 i. n) H* N" R公仔箱論壇
+ o$ g6 j; }% f+ h8 C; V- k: @5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
6 ^& k# Y6 t1 Y  k- L( D* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc
( t2 t& D8 G5 S7 Q( W3 N0 T  A: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc
& Q5 |9 `' l/ g: Y, R# z5.39.217.77:8898味醂  180cc
7 m* \& M- L% L+ u0 R5.39.217.77:8898砂糖  90公克 公仔箱論壇/ g+ S. {* M$ Q5 H6 \; b
麥芽  40公克
3 v# m5 O9 W) r6 ]0 ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ l9 ?8 g  ~0 v5 ^% k
【做　法】
3 t$ S" z1 s. Y3 e# Atvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇3 U7 O- S7 o; u( W& K

" W! T- Q2 D/ F( N7 s5.39.217.77:8898用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 ) Z( L3 R: W  X2 S3 g
A.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇/ ?  _% Z/ F: j$ m5 G3 j/ \! Z
　水  500cc 公仔箱論壇! ~- @& ?% D9 q* q
　蔥  1根
8 e4 O# u7 H3 w/ H( t' k& r! T　薑  1小塊
; ]+ \/ w) Z2 p9 }) _5.39.217.77:8898B.醬油  1/2大匙
1 H  \' r2 Y! e# n　酒  1/2大匙
  V- Q7 y' L2 T0 j1 m/ ?- k 7 c0 q+ P9 }# C* X$ D9 r) {
【做　法】
& N6 S8 o8 S1 d  M公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 / O* O) S  r9 J# ^; l, ^
柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇4 d$ w3 }! q$ S0 N6 y: ]2 M
醬油  30cc " u2 N# w9 m6 q# L* M% n
味醂  30cc
+ l6 h9 w( {: E/ ?# X5.39.217.77:8898砂糖  18公克 5.39.217.77:8898" r' B* J% f2 a$ A# B2 ~, m
咖哩粉  2大匙
0 g+ ?, [9 P1 t9 l) g% _$ F' s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N- g; Z, H2 ]7 l" g
【做　法】
: x2 ?* F% W$ M$ W公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。
* ?, ?0 \' m3 @+ A' M% G* @# Z/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- T& t# y6 f6 t) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I; X/ T. C6 X5 r
水  200cc " R+ \  |3 L; l7 V, P9 Z; r9 P
醬油  100cc
" H7 t7 i/ ~" [5 n" Z# R公仔箱論壇酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^* q4 x6 N& P- T: g+ G$ N
味醂  100cc
2 I2 Y. O/ T0 t& s8 v1 E砂糖  30公克 + L+ z! g% J0 ^3 u1 o( X7 o! c5 v) A
【做　法】 公仔箱論壇; P, _; G# S% b5 |2 L/ F& Y
將所有材料煮至砂糖溶即可。. R2 H- v. Z- a  C; u
5.39.217.77:8898, s  c2 `  d8 T, Q8 s
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
' M: P1 e2 O, H7 {' [3 f4 H" _公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc
: Q) T, T7 m! G4 o; d淡口醬油  55cc , _. `) ]* t0 I% {: R  B" X
味醂  45cc 5 c4 h; y0 [% h4 [( O$ z
" p- n* o6 q7 V6 p* s  E3 m$ U
【做　法】
6 Q- P. k4 m' P; b' L公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。0 @: x( T' ]: m& a
公仔箱論壇4 p' f: o* w3 l$ g
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
9 c% d6 U7 i# p( E$ Ptvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb; k4 X+ c  \. V' J0 }$ Z& a
酒  100cc
! y* w; m- R  ?+ b3 y3 n( {  }昆布  20公分
% c# V+ ^' I+ s) E9 U0 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U. z0 A- l2 M& Y7 I9 ?$ o% Q% t
【做　法】
/ i3 Z1 S% T* @* v( g6 M$ u; @5.39.217.77:8898酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb* T% F$ {5 p& ^' t

% ]$ `  I% \5 ?# n9 g用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
) H' P8 e  P7 o! ^8 F, `9 j0 [小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l- J. a* K2 J8 c; G2 J
雞骨高湯  400cc
! H3 k! V* o3 W9 o4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc
- R& b0 s- e. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
, E, ?- v5 e0 g% ctvb now,tvbnow,bttvb, K# R; R9 N& k( c. h9 c8 u
【做　法】
5 S. \' T/ s  E9 l# a$ \4 _公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。0 f" i! M! @2 n

, U3 O! t- s3 t( g用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。