[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b* W* y4 `: E+ t0 H, V/ N' |
2.基本蒸蛋蛋汁
& i, s" X3 i3 d, R& I, L8 T% a3.柳川鍋醬汁  Y5 M, N+ G* B8 `
4.關西風玉子燒蛋汁
' P: d! V/ N* Q* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇4 E6 S% V) V0 q$ ^* Y* W/ X
6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇% x$ z/ F5 h& `9 d; ]& j2 K
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w) o' G4 a3 W. C$ _
8.壽喜燒醬汁
! i! d5 b0 e5 d9 _$ |5 e$ ztvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底
1 r% _: ^% H4 S/ [. A10.涮涮火鍋湯底
) I: ~  a) H5 Z5.39.217.77:889811.烏龍麵火鍋湯底
; m8 g7 l! R3 g  \' f! D4 }3 W$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底
$ k7 z7 d" R+ N% u: i4 ^3 gtvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底* M8 X. m2 L1 T# R# o
14.關東煮湯底
5 b2 e: V% q1 T0 ]; q公仔箱論壇15.雞骨高湯
# g8 h" W* ?, I3 M, k$ Y公仔箱論壇16.香菇高湯" v, s5 u( `6 \5 I
17.蛤蜊高湯
6 G+ Z3 J4 j+ `# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁/ M. s" e# p# ^5 _5 b$ g, a
19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g% m! f: N0 v" u8 G2 m
20.昆布高湯( `4 Y" p3 Z0 I# M* Z' x
21.牛丼煮汁5.39.217.77:88980 U2 H1 {! S+ u3 v. J
22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇- W# s# T6 d0 T3 Z& f6 {, D5 Y8 z/ P
23.鮮魚魚雜高湯5.39.217.77:8898+ m. N3 W" j1 k- Z& k8 {
24.雞骨蔬菜高湯
1 B3 R$ ]( [& Rtvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇9 p+ c* p9 W& p, i/ o2 T* s8 C9 [/ r9 g0 v
26.味噌魚煮汁
+ A, _2 w7 y( z9 S- ~& I7 U27.滷大腸煮汁5.39.217.77:8898% {" J. s& O5 y) P: K! {
28.紅燒魚煮汁
/ K4 U8 X" n) y- {0 O9 t1 jtvb now,tvbnow,bttvb29.親子丼煮汁公仔箱論壇% w0 J0 V. c4 g3 K8 R3 X
30.紫蘇甘露煮5.39.217.77:8898( D- W8 R6 Q* y; c- B) F9 ?' s
31.佃煮煮汁9 [3 L# R. J1 }/ R! p
32.筑前煮煮汁) _3 E6 V. ^9 y9 B
33.治部煮煮汁3 s+ A  A- ^6 {* n+ m, P- Q7 O
34.香菇煮汁5.39.217.77:88987 {: o# W) S. d& K6 n
35.紅蘿蔔煮汁
1 y* B1 t2 ?$ B+ q" h5.39.217.77:889836.稻荷煮汁" y6 @) s% W( B
37.干瓢煮汁
% E% p6 X+ K2 M. s% y$ U公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁
2 J+ s  n1 Q/ Y! u" O39.紫蘇甘露煮
/ Q5 f' O( Z5 x. b. U# F3 R- `40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb, _) A; D; f; L. d. ~' l* G
41.白拌醬
1 K$ W! ]- B( `$ ?5.39.217.77:889842.涼拌蔬菜淋汁# h" k, u8 J. Q' Q
43.芝麻辣味淋醬
4 K, o& {, s+ @tvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁
7 S% D1 i; t/ A* V  ^5 h* j公仔箱論壇45.黑蜜汁8 v% L6 d( ~3 s5 y7 A7 R
46.祐庵燒醬汁# b& S$ Y" F, l+ a3 N
47.金平醬汁5.39.217.77:88986 L6 q- o  M2 u# v
48.酒糟味噌醃床
$ S7 A; m8 ~2 q6 }5.39.217.77:889849.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J  ?4 M$ z$ l4 g
50.酪梨玉味噌醬- F6 l& s4 ^' P6 ~$ c6 n
51.紅玉味噌醬
& A0 J' C2 U* G& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋' ~7 ]# z+ D' }+ H0 v+ A: {
53.龍田揚醃汁
6 O! Q. b; S3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋
: l8 _1 {) d% c2 |) A公仔箱論壇55.千里醋
' _' P$ l9 S0 A/ a56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^4 i' V( K; x. e
57.髮菜醋汁
, H8 a, P) b4 D8 h; L3 ]- s" D/ \. W% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁' D; Q/ d. e7 ]5 u: T0 |
59.柚香醬油沙拉醬汁
! r: U5 o/ k+ W; H+ \* i60.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇& P: ]# K/ q  h+ B+ o
61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇0 k. T7 M' O' ]6 O3 j7 ~
62.紫蘇風味沙拉醬汁
- S( p% a8 |+ [* y公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇; O: f+ o- f9 }: M3 k* ^2 R# H7 s
64.蕎麥涼麵汁* K& N% ^+ K+ O8 S" V
65.天婦羅沾醬汁
( V9 [2 s; e' M& b' ]/ N3 i5.39.217.77:889866.甘口豬排醬
7 f- D& g* u3 D' j( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁
# R" ^1 L% O2 @$ G6 W9 r; v& f3 i2 u/ p0 B68.納豆咖哩醬5.39.217.77:88982 \9 O& b3 `/ o# v. R0 ?# y4 ?
69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [/ o% g1 V) P. E. T4 Z
70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j/ A7 n( i- [( ~& o4 K
71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb' D! a$ D3 f/ H" ]# N
72.山葵醬! Y" s& I) {8 c/ p! e4 d
73.月見沾醬
" F* Q, j+ F! I: m4 \9 N& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇7 q$ J$ L. x1 Z* Q6 E8 M
75.薑汁
; h  }+ Y1 C$ p( Z" @; s' ^) f76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c# n- ?. @* c* v7 m5 Q6 H) E
77芥末籽沙拉醬汁, L+ h5 b7 N5 ?4 U, _7 B4 Z
78.煎餅甘味醬
& Y/ H; o5 e9 ^79.咖哩沙拉醬5.39.217.77:88982 w' s+ k5 a" y& I2 Z0 x, K4 E
80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb7 U: ]8 J) O/ F1 K* h; c5 m
81.味噌素麵醬
% o+ H! |, A; Q) X4 m5.39.217.77:889882.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u/ |' R; K. F6 ?5 H
83.山葵美乃滋
# d6 e: A7 r0 G- e. Z1 y8 l! o5.39.217.77:889884.蘋果油醋汁
: W* f' h% r. h( t+ ^% v0 g85.薑醋汁
+ K0 ], D, ]1 B1 t: a86.黑糖蜜
1 Y. O% G4 F/ s; h* k1 n! [1 l87.抹茶糖漿
) \' C: r! `+ ~3 Q5.39.217.77:889888.日式天婦羅沾料8 F* a0 q( H! V) J* x
89.味噌蜜沾醬
% O7 r) _1 z" Mtvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬7 V8 A3 B8 i) E
91.昆布醬
# j+ \" a7 G* Y4 a1 T1 X' C92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb% F* Q2 g# b8 X9 P
93.山藥泥醬
1 v, X0 h0 U, V% Z1 ^' m' T: `$ w94.芝麻花生醬
7 Z7 g' B+ K+ [' u3 U) M
2 F/ }& h% u& z; d. R9 K[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁/ W$ P6 F$ u2 y, X1 {5 a& I0 G
+ i. N" u5 L% s. R0 q2 n2 f) ~
【材　料】 - o% ]3 h* M" [4 @0 q7 E. m
小魚高湯  300cc
. f: ?" t( Q- F& ~5.39.217.77:8898味噌  25公克
$ f8 S7 I8 W1 n/ p, G" Ltvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
# @3 x1 L6 C- l4 m6 V6 ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
5 `6 A5 {$ ]$ u* l4 @tvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
1 t& G1 j2 M. y& F1 _2 R) N% E公仔箱論壇
$ M4 I" B& x, y# @/ n' F) g. A2 j5.39.217.77:8898用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X6 b& c& R8 `, A; e; o

/ n* p8 O& p# l' o- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.77:8898) Y( m5 }6 Q! |( ~# Y
tvb now,tvbnow,bttvb* ]. m5 n( M3 F: x9 O4 L2 m+ {
【材　料】
7 Z' d' l) ~  ~0 g蛋  3顆   p, G% O8 G3 R4 F+ {) y
柴魚高湯  450cc
7 }% c2 P- z4 [( y9 a! S淡口醬油  15cc
1 G1 j$ `2 ~. Y  c7 F/ o7 y鹽  1/3小匙 0 s# }) l- e9 I
【做　法】 5.39.217.77:8898, z! R7 ]  ~1 v0 q3 m" s. @5 |
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
- z! @6 [1 h$ L8 g5 ?5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 q& L3 C9 ~+ d- i1 w6 R; t: U0 @備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇( W" V$ y! n" h) X) a9 G( O

+ j8 e5 u- x& o! K% v  y# c[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
; H- m" T- P0 P7 C- n% l. C公仔箱論壇
+ B. h1 f! \# U) \0 N4 Z$ B【材　料】
+ h, I) t+ _+ P2 S0 `柴魚高湯  200cc
% K, k' @0 o4 r醬油  20cc
+ n' m, L0 _% O5 J: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O4 i: O- ^0 L* |! B
砂糖  1小匙 5.39.217.77:88989 D: L4 y5 L* f, b
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  {7 ~/ S5 [6 r9 N
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 X# Q/ U0 s+ q4 Z
小魚高湯  300cc
5 K" Z% k  Z: d5 p1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 公仔箱論壇( _; w6 x: a! I9 \* }
味醂  少許 5.39.217.77:8898, l2 ]$ O7 j$ C& G; m4 o
【做　法】 # G$ D* V# ]+ x4 r  M
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
1 W+ G# ^( i% T+ p% P/ Wtvb now,tvbnow,bttvb 4 X- u3 b( U' i7 w" ~
用途：適合與各式食材搭配食用。' I! p; O$ ]' S/ o; N
公仔箱論壇; F. W# D7 S0 P' H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
/ \2 d/ g& g5 d醬油  200cc
' T4 [, Q7 z' A- P% A$ `- g5 K' {酒  200cc 5.39.217.77:8898* c2 C2 o* p) f- g9 p/ j1 U. n
味醂  180cc 公仔箱論壇+ _& O* C( r8 A  k* W
砂糖  90公克
! f' p$ R& p9 y! G4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克 公仔箱論壇* P# f0 D4 W, S
5.39.217.77:8898: W' a( f  r. P9 k( D
【做　法】
3 G. u  k8 ~$ @2 D公仔箱論壇酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
+ B% P( w* N3 d) {3 ]7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 {) S- F5 q, W% U9 V/ R1 |) l公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 2 p+ H5 I3 U: R  x* [% z; s
A.雞高湯塊  1塊 ( C2 B# V' {* H+ R- |# i3 s$ Z8 A
　水  500cc 4 Q0 K( O' H) U( t% O/ o
　蔥  1根 tvb now,tvbnow,bttvb. u; F7 Q, W7 J1 q1 |: m1 d
　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb) b  X1 H* c& N. i5 r3 k
B.醬油  1/2大匙 6 [8 \5 S9 G* f$ [& w  F# b% `8 T$ g
　酒  1/2大匙
( ?" V; t0 e% ^4 P7 s9 @tvb now,tvbnow,bttvb
0 i* A& S! Q! ]4 K% ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
0 N3 Z! ~  L, `$ R, o0 N5 _+ H5.39.217.77:8898薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇" b& A1 ~8 h+ U  p5 c2 H$ ~0 ^
柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D: j) |$ @" g) A* p" z& l
醬油  30cc 公仔箱論壇9 @1 A4 o1 a/ h( u7 O8 L$ ?9 e
味醂  30cc
0 O9 V3 J) ?6 n+ \, u+ `7 |; o0 Otvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb% a* b! W, I# }: i, c
咖哩粉  2大匙
6 f" G4 r2 G5 E# F" B0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! h, q" d* d1 m) F2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 6 _; {  G4 p, [8 j: C. G1 p
將所有材料混合煮開即可。
. y" A0 x& Y( l! J3 `4 K+ _6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Y% F/ s. F. E- G1 wtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 0 G" \  x1 H; L8 m
水  200cc % g5 f" P1 [! h5 H  W* |$ |. m
醬油  100cc 7 @4 C/ I% w2 h( ]
酒  100cc
# X/ N1 \6 e. ], L) B" \tvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
5 y! i  w/ d5 Z2 O8 q5.39.217.77:8898砂糖  30公克 5.39.217.77:8898( v3 X, v/ Z0 T% X5 @
【做　法】 8 D  x0 g+ g; Y+ V+ Y2 K$ f6 G
將所有材料煮至砂糖溶即可。
( R" \7 z. X( c5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898; i( j' r/ f$ N, J
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
; U  T' W9 {  F! Y' Q柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇8 W- j6 U7 a4 Z# s* i
淡口醬油  55cc
3 o3 {4 {  k, ~! U9 |6 L公仔箱論壇味醂  45cc
. O8 p" v; ?5 Y# ?3 jtvb now,tvbnow,bttvb/ w# i. f7 z, p5 \7 n( A4 O
【做　法】
$ {# w/ U0 l, }. g1 {) r, q' |所有材料煮開即可熄火。5.39.217.77:8898: X, S; F1 g$ C: M- U  Z+ V3 \

" `& R- @& n) H3 {公仔箱論壇用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
" v5 |& d, y2 O; z+ X$ ]1 h雞骨蔬菜高湯  1500cc
  m4 f7 o2 |# w8 {5.39.217.77:8898酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb! p/ ]1 ^  E6 `' m, ~  b
昆布  20公分 公仔箱論壇* f% p; j$ \4 Y( z  ?$ D

6 U* |) I& y" R: U1 `8 I【做　法】
  A0 A9 g4 `2 a5 \8 e6 {酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
5 @" G# Z( W2 ^* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88989 f- ~6 S# P4 s
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇, V* _" S" W+ q4 ^
小魚高湯  900cc 5.39.217.77:8898% g* H. K" |; I
雞骨高湯  400cc 5.39.217.77:8898- w+ w+ W/ U  j( ~# F* y
淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb2 S. C  D& t, q. V! V
味醂  100cc
. k7 h+ z$ f$ e0 t+ stvb now,tvbnow,bttvb
9 W* V, }! i5 K) |4 p; ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 + e6 {4 M( D' A
所有材料混合煮開即可。
4 M' @2 h$ v3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; Z1 l  }/ _: [. E! e4 t; T
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。