[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
* i; |$ v9 e& K( }) d) v: o公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a& p" o) y/ e# z* G) T6 e
3.柳川鍋醬汁
8 W# x8 j; F9 t, ~4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |8 G0 o) I' h* R: J: f
5.蒲燒醬汁(1)
( v, T; l4 M3 D/ A: a+ p1 u* \6.醬油味拉麵湯底. d. r& N* w% H- v4 P
7.咖哩火鍋湯底5.39.217.77:8898* e4 k/ a5 {, Y: X
8.壽喜燒醬汁
" }' }+ J9 [1 [' a7 h9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb; [2 n* c) ^4 d$ h5 _; j! b
10.涮涮火鍋湯底
! F6 G' m" f. B/ l) t& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {! ?: |5 \: b5 V9 p
12.雞肉火鍋湯底5.39.217.77:8898. M$ s1 \* ^7 v, L0 z) L
13.味噌鍋湯底
0 L* U2 v9 b2 N: _" m' x5.39.217.77:889814.關東煮湯底公仔箱論壇5 n) U) {+ ^8 I! q% f4 K7 R% r
15.雞骨高湯3 A+ J: x; V2 W2 G1 |$ ]
16.香菇高湯
" Y7 A. a  [  S; \7 G. W1 ^17.蛤蜊高湯5.39.217.77:8898, `: o/ ^' H; d
18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }% ^- X; G" p* a
19.紅燒魚煮汁
5 x$ z  w' Y0 F, x: W20.昆布高湯公仔箱論壇0 K, ^8 D, u& e9 N$ X9 r$ @% r
21.牛丼煮汁
& T0 I3 T) n, x& b! B$ @* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇% @# k1 n: x7 x. j- x% d
23.鮮魚魚雜高湯
& q4 P% {6 }4 p, D  w9 n: s3 F# ~tvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯
8 O& F6 f- x, e4 f8 c( w; s) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
* i1 _- j- a* P& \8 X26.味噌魚煮汁
( M  f6 ^' b( A4 q/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb3 }; s( I) ~# V" J' \. u8 e
28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 A% q5 Z2 m5 e1 M) `/ Q
29.親子丼煮汁5.39.217.77:8898) Z) D; m0 m3 Y; x* \. R
30.紫蘇甘露煮" B/ f/ o; F! R3 Y
31.佃煮煮汁
8 f1 y0 Y! J* P) Y5.39.217.77:889832.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~9 I- N2 }; s& f! c
33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb' I5 q! A% T9 f& T5 q) s6 F& B4 O3 X
34.香菇煮汁  I  C5 m. W1 y
35.紅蘿蔔煮汁
8 Q& w; O/ U6 `5 z( D公仔箱論壇36.稻荷煮汁4 X/ B5 L* N- O* R3 R* V8 ]
37.干瓢煮汁
8 |# B% S5 E1 c5 k+ `5 k- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁
1 d7 _2 D: C2 Y! r5.39.217.77:889839.紫蘇甘露煮
$ U$ ^5 E1 R7 m: J) U; |5.39.217.77:889840.抹茶糖漿公仔箱論壇  J- ?  o6 C: }1 M7 f
41.白拌醬
" h. |0 \. S  b+ A9 q1 S42.涼拌蔬菜淋汁
. O) x4 ]8 g- v& Q( B! W- c公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬
& \% ^4 v& c& n9 n9 o公仔箱論壇44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb8 W1 D: d1 E0 I& n- \& F
45.黑蜜汁# p9 ~% Y7 A. K
46.祐庵燒醬汁5.39.217.77:8898* b# k7 s- V. b6 }. ^' Y0 a+ X/ X5 V0 x
47.金平醬汁
2 F* \# z. h6 s48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb- x# X% X( ~  U# r& k' F8 M
49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R$ [" O. u6 M) d/ w. i  z- k
50.酪梨玉味噌醬
  Y  v! H0 m9 _; K2 u/ P" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬
" r8 ]' ^+ C9 p: R* f2 h, w) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋, `" O% w5 n; l. f- W: P
53.龍田揚醃汁5.39.217.77:8898" L3 I; ~" _9 f, G/ |5 Q
54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }8 m. Q+ C! M, W- q: e
55.千里醋8 O1 r5 t& W2 S* _( L/ i
56.南蠻醋汁8 d& D1 Y% W9 M$ \8 Y
57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A6 D0 i7 `: `9 j0 y
58.壽司薑甘醋汁. m8 ]/ @( L# _5 |, d
59.柚香醬油沙拉醬汁
( [! Y+ B; e( K& {60.芥末籽沙拉醬汁
: X* S, ]4 ^5 u/ k1 i公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁
6 o/ g+ C: S2 i, S0 ^' p8 `tvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁* x) i2 l5 t9 C6 _- q' l
63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇5 u3 M9 k5 U. N( k
64.蕎麥涼麵汁
: J. u' p% l- i65.天婦羅沾醬汁
9 ~6 }7 Y. u! N) F1 b" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬
! u4 Z& F# u% V7 p! r5.39.217.77:889867.細麵沾汁
8 o1 z$ ~( A9 G' K3 R68.納豆咖哩醬公仔箱論壇/ s9 M7 S7 U( [4 d. ~
69.昆布柴魚高湯" R$ b) ^. ^( ]. o+ T& V
70.章魚燒沾公仔箱論壇, N: x# c2 A3 @: C# G
71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y  V. x$ Z/ q" i4 v& S
72.山葵醬
6 \3 x3 x" ^, Q0 J0 c' H73.月見沾醬' W3 _: @; @( I! h2 K
74.蘿蔔泥沾醬7 \" q& E1 n$ ?+ ^) @  o1 H
75.薑汁
5 X& u; H- i' p* a; z; J) o- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍
0 {: f( t/ K6 u( j$ ~/ Y) v: Z7 K5.39.217.77:889877芥末籽沙拉醬汁
$ y5 k& w: t) E! ^& [( i5.39.217.77:889878.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^! f: d) r' `- J' w) {
79.咖哩沙拉醬
6 R8 ^- g& t/ {. R1 w9 q9 W) Z公仔箱論壇80.山藥泥醬
. O; p  |$ o/ t# }; `; q81.味噌素麵醬
6 a: i5 M$ P# w7 L5.39.217.77:889882.甜酸蛋黃醬) o" k8 [5 n2 M/ C4 U, c) C
83.山葵美乃滋
: v# b" H, O, _& |6 H9 V, D84.蘋果油醋汁
! e* s+ }. `( F# ^% u$ ?85.薑醋汁
& \- }: }  Z' o. w" r* d86.黑糖蜜; _" x- y* [: R5 p- d
87.抹茶糖漿
/ m9 N, W, a0 ]( I" f4 o88.日式天婦羅沾料
3 W9 P& p  M7 Z; O/ O% I89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `* @) ?& [# m
90.日式涼麵醬
% q4 G: Y8 c) e4 O公仔箱論壇91.昆布醬
, B0 r* v/ j6 z9 q/ S92.味噌沙拉醬
( U1 @2 m7 W2 a& R- j  m5.39.217.77:889893.山藥泥醬
( n4 i2 C8 A% ~% Z. Z( }. N5.39.217.77:889894.芝麻花生醬
" C) V# t2 _5 ?3 V* B- Q# _3 N6 L0 T3 J3 K9 A0 b
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
* L" H& t( W- `
0 G9 q' ?# C: X7 p5 x2 v+ J5.39.217.77:8898【材　料】 公仔箱論壇+ K5 n0 c" D: C
小魚高湯  300cc
$ D+ C, l& }3 c2 x4 ~. F味噌  25公克 5.39.217.77:8898. j. c2 a" H& k/ ?# h- l
味醂  少許
- f4 c2 O! t$ c* a/ [5.39.217.77:8898【做　法】
5 z2 z# v& k5 k1 i7 s% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
0 y  [$ x1 N; h+ F5 b* r! H公仔箱論壇 - m+ [3 F( K2 S0 J& {
用途：適合與各式食材搭配食用。
7 B% K; p: s0 N) ?, F- u5.39.217.77:8898
6 Y* ~& q: S$ m/ ~  L4 h" k; n[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
# C0 z8 d' N, l& m公仔箱論壇
2 Z8 t: E9 m9 Q" G& Rtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
  e- X! Z+ r( _$ P蛋  3顆 ( p6 E$ D6 o" S1 I
柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z+ V# ^; y# J& c  W
淡口醬油  15cc
5 I0 S1 ?* r( h# H" D+ d/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙 4 }5 o0 L0 c5 ~/ S" y
【做　法】 公仔箱論壇' E3 i8 q9 n! _, _( ^9 ]8 z
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。7 e. Q9 U3 U$ u, x2 ]

* Y) t8 y8 L2 |2 j8 K- `% W* Itvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇" {3 T- m- g. t$ ?3 o9 I8 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J" s+ i9 m/ o$ f1 q& D, ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb$ ~& B" Y6 j  W- H4 q, u" k  l

8 d" g% Y* f  s+ K$ ttvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 5.39.217.77:8898# [$ Z4 U- E+ I$ K8 o
柴魚高湯  200cc 9 ?- W0 {: O2 X$ s7 Z) {
醬油  20cc
- p6 P8 W0 F7 o9 h( @公仔箱論壇味醂  25cc
6 ~7 E' Q4 w( U砂糖  1小匙
2 U: m8 A  f) S4 a/ m* ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ' I( B/ G9 a1 H8 N. a
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
) _8 z0 N4 w1 c$ T! y5.39.217.77:8898小魚高湯  300cc
& S& }7 o9 e8 A2 g7 L% ]% t% ^tvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q- R+ Z6 f  F7 h( H1 i
味醂  少許
+ m; b+ H! y6 c: i【做　法】
" F! C3 D6 p# R4 h# R/ Z( {+ b4 H: l將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
$ _0 S9 O1 W9 K% ^1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ E6 s5 K/ |# x& W  \8 t/ {7 ]用途：適合與各式食材搭配食用。
( ~6 s3 Q0 J8 d  p; Z) P3 u( X, P( t5.39.217.77:8898
% t7 n9 ?1 a+ y& T$ B  Z- l5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @. W9 O  ~, `0 U& _, e5 E
醬油  200cc   A2 Z  a# b. J+ J, Z
酒  200cc
9 n7 h9 V& a& S0 R  D% v  A  Z味醂  180cc 5.39.217.77:8898# D  D5 c) }2 d9 U
砂糖  90公克
2 d; q; H7 Y8 Qtvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克 公仔箱論壇+ m, w+ T" w2 d* D4 j8 h

4 t$ t' q( L6 @5 E【做　法】
8 A9 \- g1 n( [  I% N' H% c酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。/ `, W5 N) i( t  K  t2 q6 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {# e6 `, D/ _" b; v6 }: I- `6 w) \
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K! v/ `7 x5 k* `3 J5 L; ?
A.雞高湯塊  1塊 5.39.217.77:8898+ d- \" G7 R$ f( q5 K7 P
　水  500cc
' n9 S7 }( \# U( O: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥  1根
) S& B( u; i' I8 k& f9 O5.39.217.77:8898　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb% G% J3 i9 o+ x3 b4 Z
B.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W; s+ T; S: F2 b
　酒  1/2大匙
, U: s; Z2 c# M7 d& H公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 }) j4 o4 b: J6 O6 W) h: T2 }2 g
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( d+ y% d6 g. T9 K) Y; k
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- s& P! N6 F, Z" p0 {0 y1 |+ [
柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇% ]8 l1 o5 m" g: [- q3 S
醬油  30cc
4 x$ ?( S3 s( z6 _" X9 d6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
3 e% ]% N: ?8 A2 ~2 B公仔箱論壇砂糖  18公克 5.39.217.77:8898. T! Z% _. R2 j7 [
咖哩粉  2大匙
; T/ `/ Y7 o1 \+ ^7 }/ F公仔箱論壇公仔箱論壇. s% o" q& n. f* c: @: F' ~
【做　法】
) E' R. F5 f* L) R0 z3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 `4 T" x# P  L" w

/ Z' z# A, y- `0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 / e0 H3 T9 Q( P7 o6 r! f8 z: Y
水  200cc 1 [/ D+ A, z" D/ ]2 c5 T; p; `
醬油  100cc - z* P5 ^9 B  p8 `0 p5 y
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b$ j9 G( _5 j- E
味醂  100cc
. ^! y; O1 ~& S8 ^砂糖  30公克
: y% {1 Y% o- G# ~8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b% P' X. a# E4 y5 @
將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B" u' A6 q, H

2 R9 J7 M0 ^: L- a1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
4 N0 w$ B& z3 a8 G6 Z柴魚高湯  1000cc
: `5 F9 E6 J: Y- N淡口醬油  55cc
9 j, |) @0 x$ @& q8 \味醂  45cc $ i) ?9 W4 p  h: C  n* N7 y- ^
公仔箱論壇7 g! T+ B# ~1 o
【做　法】
5 @' O) L: y" z3 H' o, o所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇0 C- Q* Z: |. R! H7 V5 ?: Q

1 Z8 e& d6 h4 ^8 K8 D2 I用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
9 g; i5 m, m( E, e$ J% S7 W+ c4 ?tvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc
4 C. {) O# S: V1 t公仔箱論壇酒  100cc
; x7 b$ T+ U5 P# U7 u/ f昆布  20公分
5 Y& h. R% g: K2 Z$ z5.39.217.77:88984 S. U4 C, \5 _8 b$ l: _
【做　法】
6 E& U( |0 [6 W: ^. B" |2 x公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。: y, M- U3 e8 `+ _/ @+ j* G3 F

) H. g9 N* s7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
0 }4 }- }4 F. z公仔箱論壇小魚高湯  900cc
. Q! a! p6 }2 N( @! H  i5.39.217.77:8898雞骨高湯  400cc
+ o6 B3 L! p8 N1 Z公仔箱論壇淡口醬油  80cc 5.39.217.77:8898" K& @) Y- U5 _, E1 y$ Y2 h8 Q" K9 |
味醂  100cc
8 Y2 w: W- q- wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R: w, G: J" i+ V" F1 A0 R
【做　法】 - N$ B+ {6 W) F' W8 J; w0 Q! n
所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K4 _8 ~1 M- O) E, D; g+ e$ t

8 Q# @% I; t+ N: k# T) U' D5.39.217.77:8898用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。