[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
( Z6 k; `1 k/ G$ X0 ?! }2.基本蒸蛋蛋汁
7 I9 b# g0 n2 O% Y' c) T% p  B, e3.柳川鍋醬汁& b; ]# _( w- S1 @/ \
4.關西風玉子燒蛋汁2 n2 A; S0 H4 _1 z, j1 ^4 w
5.蒲燒醬汁(1)
& Z$ K% \& C1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底
) X1 t4 K5 N9 X# `' Z公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底
  W  N+ f! c3 m9 f* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.壽喜燒醬汁
- H7 ^8 L/ K" ^: T7 k4 A9.海鮮什錦火鍋湯底5.39.217.77:88984 L/ x$ S/ P+ Z
10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇/ }1 A+ G& R5 {& d! K9 R6 S# Y
11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F7 C1 t% y; f9 H- v! ?# m
12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y# }" S4 g; O' [
13.味噌鍋湯底4 C6 {4 g  ?: Z4 \  z) y4 `
14.關東煮湯底
) \0 t" ?. C( S2 z公仔箱論壇15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb3 F0 [3 J* @2 p( l
16.香菇高湯6 K+ c7 d& w6 M3 l
17.蛤蜊高湯
9 ^6 o2 ^8 O7 t. d8 L+ m; ^6 S4 z5.39.217.77:889818.鮮魚蒸汁
! d; C; p' ^$ _9 y5.39.217.77:889819.紅燒魚煮汁
9 E# X8 B& G- O9 P8 Rtvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯
# ?! s7 a# i; Z9 e0 u公仔箱論壇21.牛丼煮汁公仔箱論壇! \# h- ]0 z8 l8 J. [
22.豬排蓋飯汁" `  w0 M6 }: {( V7 v. }2 H6 t( k
23.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P" [, `( G% _! P8 l- J
24.雞骨蔬菜高湯
+ m8 _6 E+ Z* A3 Y- l! H25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }2 i% k: t) W% q4 j, L! E8 C* o) r
26.味噌魚煮汁公仔箱論壇; h( z# [7 _3 t4 X5 ?4 O- K! I+ N
27.滷大腸煮汁
0 ^& G/ m$ i, l# Z3 ?8 O28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 L$ l) `# k5 T! Q/ q
29.親子丼煮汁& M( {4 U" `- p- j% T$ W! w
30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb/ a* F6 S4 a5 t" h! \. K5 {8 M
31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I/ |: \+ W, [" x6 [; H3 U4 C5 t
32.筑前煮煮汁
6 u4 O( i( x2 r0 R% ~  z! i33.治部煮煮汁+ }; l7 h$ [1 o
34.香菇煮汁
4 Z) E+ r8 Z" W* S7 @4 \35.紅蘿蔔煮汁
4 B- K! v+ {! N! X: E( {, K36.稻荷煮汁5.39.217.77:88988 e8 ?# [& p( L/ N
37.干瓢煮汁
+ F7 h. P8 O, x' m" m3 b/ R5.39.217.77:889838.蘿蔔泥煮汁
  m( j( N3 f( C公仔箱論壇39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb* F& f4 S) o, D. f' @5 X5 W, f
40.抹茶糖漿
( W" ~8 H& `1 s, [( b$ M- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬
1 }5 M2 o! \) O7 ~% c0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁
( i* d! B+ j* M$ Etvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬
. z- ]+ b( b  j# @5.39.217.77:889844.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb4 }( T, \; a0 {0 M
45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb6 w5 r* B; @" q- g5 o
46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇0 U8 M; W6 s( [4 q' ]* e; Y# P6 _
47.金平醬汁
" T3 Z, ^. V7 e7 X3 @9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床
- ?" [* S/ Q7 D+ X+ {3 @% D/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床
% r) k9 l, [/ r$ }/ e# Z50.酪梨玉味噌醬, D! b1 S8 ?& `
51.紅玉味噌醬
! S) E; l! f" |% s( k5.39.217.77:889852.加減醋
" U" B3 V, Q8 I* p: L' S53.龍田揚醃汁
0 t; H* b' `: \9 x5.39.217.77:889854.生姜醋公仔箱論壇) R$ H' m* d- A- e
55.千里醋
! y* B& i; Z& g; ?56.南蠻醋汁5.39.217.77:88987 M& Q$ I# O( O% q0 b, y
57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _& S! p# C4 P" J  c' h  f
58.壽司薑甘醋汁
1 F, X) x1 q" Y. n, [  d0 E59.柚香醬油沙拉醬汁
* p* J$ @! c0 Y# o1 m! Ttvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁
0 ?. |+ t* R: d2 m& x0 f8 Q公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁
8 H4 V( F& z) s+ Etvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇9 H. u' f" A4 p* }( }/ F( I
63.可樂餅咖哩沾醬
; S1 l: O* d- W0 p8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁
4 g8 o+ S) H; S公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁; D6 O* Q$ l$ Y1 _/ G& U
66.甘口豬排醬
  q# @2 o, Q5 n3 ]$ a$ _7 h9 h9 W67.細麵沾汁
7 r9 C. ~7 U9 `3 ]' e- w# d# a68.納豆咖哩醬/ u) f5 @$ Q: @
69.昆布柴魚高湯
2 ]. l7 C; w0 |, k9 y, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾5.39.217.77:8898( z: I2 Z4 F. K; a6 h) P; y$ r$ O
71哇沙米醬
% ^% I  u# v, _4 O: E& z$ m- G) [$ v! \tvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L+ n! S, }6 i& a3 w  z
73.月見沾醬
, W- @+ T: Y; R9 n+ A公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬
1 N1 ]) Q* }% ?- Q9 R75.薑汁
; `7 x* t2 e, u0 \公仔箱論壇76.醋凍
0 o+ Y  f' p- J% Vtvb now,tvbnow,bttvb77芥末籽沙拉醬汁
1 Q9 ?  t2 u, D2 }78.煎餅甘味醬
% |% u  x! Q: p6 J% Ntvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬
- b* P; G5 W% }2 {80.山藥泥醬4 c" c! `+ V/ w/ o, r) I# d
81.味噌素麵醬
" t; e$ d# N' b) s公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇8 `( n$ o" n) Y
83.山葵美乃滋
* l& J6 }# n! o. T6 [4 T+ s: V: s% s7 k* Ttvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁  n3 [! ^9 U' q, S  {( L
85.薑醋汁
( R5 U1 h+ C$ u. C/ U86.黑糖蜜
2 K/ L  Q5 r8 [  J4 w' A( _tvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿
7 S. F$ a5 t# O& u8 w7 L  u; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料
: ^# R2 _& m  t/ Z5 R3 ^+ P& Q89.味噌蜜沾醬" q4 ~( v% X& I5 i8 z
90.日式涼麵醬
; B# M6 D; H9 w5.39.217.77:889891.昆布醬
# z7 V9 a0 {! D3 c! P92.味噌沙拉醬$ I+ x$ m; \& O
93.山藥泥醬
/ D: C* ~- s+ K+ ?+ {5 y5 `1 Q2 ktvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬
) w5 O6 Z3 D8 Y  G! o' G. ], N3 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V$ ^3 f3 a8 N9 [; z3 U2 I
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C& [/ w. ]# W' u- x/ F# d/ {2 D
公仔箱論壇/ j# |7 q4 {( h$ g/ X* B, `
【材　料】
; }+ k/ Y. w# M/ H+ ?3 w: E8 b公仔箱論壇小魚高湯  300cc
; z; ^, S$ v6 C, j; F公仔箱論壇味噌  25公克   q2 L4 J4 m1 ?0 e( \9 r  _4 u9 b5 i+ q
味醂  少許
3 V% h% Y2 X1 c" A8 t【做　法】 8 D# B& Y8 j# `
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ m6 i/ z( l5 T
公仔箱論壇2 m4 w2 u+ U7 b' I$ k* `
用途：適合與各式食材搭配食用。
- a& h) N; ^; r3 o8 w6 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I2 ^4 |; C5 q7 B( R5 ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
2 x. h7 R$ l  W1 @$ Etvb now,tvbnow,bttvb
1 @2 }1 M6 ]1 Qtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
% g, p+ T3 B) R! L$ |# h+ Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆
& U$ ~& X. p9 d* _: ]3 S柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇5 G& N* u. n0 `& L6 v. l' J' G
淡口醬油  15cc
8 Y  O# J% C; ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙
* M6 [+ l8 i  c# q% O5 m; S【做　法】 公仔箱論壇2 U) D! s- j- L9 D
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
6 V! s. K7 _* K7 x6 Z , @5 C# S( H6 S8 o
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。# d2 e( u' Q# n) Z; c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U$ B1 u( u, u" G0 `3 ^! u& s7 H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb$ U3 T# R4 R7 V4 S( I( U
tvb now,tvbnow,bttvb# d% }5 S  p; f- _
【材　料】
. y& ~, ]; e( o: h1 H- C1 Q8 N公仔箱論壇柴魚高湯  200cc
  ?8 ?9 q; [" o  e! M6 C公仔箱論壇醬油  20cc
" w% u: B: ]. R1 t. X" g7 I, G公仔箱論壇味醂  25cc
' B1 O4 {) I. Q0 E# K5 S2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙
/ A, c% B& U$ q7 s  k6 U3 E5.39.217.77:8898【做　法】
8 z3 B: G- e, W5.39.217.77:8898將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E0 ]6 t8 {" U" W
小魚高湯  300cc
% f" R/ w; b5 R/ V" D' S+ f味噌  25公克
' V5 F3 y1 g6 U' d味醂  少許 " v3 U) d- F/ F. A6 u
【做　法】
* b; ]( M5 Y! ^. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ F9 o. ]: x; j! Y; G8 b" K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f4 r0 X+ v. q# O3 v
用途：適合與各式食材搭配食用。
9 S* G' A9 r0 M" d& `+ g9 Y& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ?* P9 H6 F* k[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
* i9 v( c! m  L$ ^: v醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb. D) o8 [7 g+ V' _' P3 c) k" n# w1 T
酒  200cc 5.39.217.77:8898$ W' l4 r8 \! \' B+ f7 l
味醂  180cc
' y2 [: k) T( }% D% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb( p! V" h* K6 ]/ z
麥芽  40公克
( v- M% I' I, g2 Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ H6 ]6 y9 @9 c) O/ N
【做　法】
& r9 P5 i$ T3 G2 N酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
* V6 w: U8 c  F: U/ J; b( |0 \tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 ^; J* T% N$ f
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898$ \' U% m, o! e' i1 P) P
A.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb( C4 S  B, a1 a+ t# C1 Y8 \, h
　水  500cc 5.39.217.77:8898$ l5 u; n5 q1 p6 Y5 Q
　蔥  1根 5.39.217.77:8898' z9 I  R+ N! x4 D
　薑  1小塊
) f  x! J" h' i0 C$ l& X3 K- q( P1 ~B.醬油  1/2大匙
- _4 g1 l% R% G& z: k　酒  1/2大匙
$ a% w: H5 I+ l* c# e / e7 n7 e- k4 f6 H
【做　法】
4 d! b0 @8 z8 N公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:88984 N. p% K) R3 |
柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb( f& {/ o: z# ~( C. m! n
醬油  30cc
) K7 a' D7 a+ Y3 R6 H味醂  30cc 5.39.217.77:8898$ l6 i8 j* T8 e
砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 E; a% x, H" Q- r& s
咖哩粉  2大匙 公仔箱論壇: j$ c2 Q5 x+ I

1 z1 `1 M( l/ S, U# B* I  w0 \5.39.217.77:8898【做　法】
, z8 j8 K! T1 [1 z8 u6 H1 D5.39.217.77:8898將所有材料混合煮開即可。5.39.217.77:88988 C; m0 }# M$ J0 h2 G! _9 i/ S

8 o5 ]9 X+ h: H9 W  s. ^: k* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:88985 e6 `: L) M/ \! \5 o
水  200cc
  g6 p3 ]0 w- [( Y9 ^$ A2 F( r- z5.39.217.77:8898醬油  100cc
* M, ]2 s& D* B. f; r酒  100cc
* `0 Z: w; \3 r" G& \4 e* K味醂  100cc
6 K0 ]) S, _* T, e3 ?5.39.217.77:8898砂糖  30公克 公仔箱論壇, a4 X4 [. c) K% N$ U: E( A! f
【做　法】
, U6 P! ~. x: n+ ?3 u3 E5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。
  P! U8 c; O' f* z+ O- U5.39.217.77:8898
$ ?" d+ ^$ Y; i" |6 T! ?5.39.217.77:8898備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 L- R) o& _+ g* g. ?8 F/ Q
柴魚高湯  1000cc 4 G( z7 m& v9 Q
淡口醬油  55cc
* g$ t2 D! \$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc 公仔箱論壇5 z4 |) L2 ~: A. d; |4 C
tvb now,tvbnow,bttvb' q$ V+ V. o9 z7 H2 u/ |
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; b: ~4 f" k, A, Z" p% q$ a/ h
所有材料煮開即可熄火。5.39.217.77:8898- L0 M" B$ X, p  A) z9 f
! E8 C# ^9 T9 _* B! i0 I
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {% m) A0 g+ C+ \) l& `( n$ M3 v9 ^
雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb: s- E! w) }  u( N! i* j
酒  100cc % b* J7 H6 i' I7 W$ x
昆布  20公分
9 s4 Z1 v2 ^1 l: W5.39.217.77:8898
; D; r7 u4 V- E0 Y& Y9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 , h$ i% l# \& Y, {5 ]
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇! y2 w( c8 z6 I" q, v$ I: ^

; p! x+ ^; }" W: @, R公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
! b" \# a; f- \" W  m1 X# M( u小魚高湯  900cc
* B1 I( V% U: M  u雞骨高湯  400cc
* Z( F4 a3 s! p" @淡口醬油  80cc
- ~( Y9 i3 P6 M$ t, P, j. Z6 F公仔箱論壇味醂  100cc
4 U! ?- b" `3 P: n$ n3 K
* ]; w8 ^/ o+ ~% ?$ \" s. ~5.39.217.77:8898【做　法】 公仔箱論壇' W% H$ d( |; U9 @* j6 `
所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇$ E3 D2 P7 h. `" U1 I! \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T/ F& I; h: @# ]% Y
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。