[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y3 {3 g+ q  ]
2.基本蒸蛋蛋汁
' U3 |  F+ i) w3 _: q3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb, ?+ P* J& _! I' h: i/ F$ `" F  l
4.關西風玉子燒蛋汁
0 I7 p+ u; E% l4 L4 L公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E6 k* l1 H  P: v" S* P
6.醬油味拉麵湯底
8 }! b* A1 t8 |! x# r" u$ O7.咖哩火鍋湯底
# c) D* Z( ?- ^9 I/ r) D# V2 Ftvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁
4 A% y. |/ y4 E8 W  u: v" T" f/ j% N9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇: R" z1 B) W- `! _
10.涮涮火鍋湯底, h9 I$ O' c& _# }, Z7 B* R
11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇& q5 J; I7 {7 v+ k8 H
12.雞肉火鍋湯底
( ]# K( d+ t9 j& [2 h; [13.味噌鍋湯底公仔箱論壇1 p- K9 S( j$ y" y) E7 J2 Y
14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb5 i" P" [. k& v: L  k; V# _" F) O( E" L" T
15.雞骨高湯
3 k9 f2 k/ B) X16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb3 F) y- T3 `/ D9 N
17.蛤蜊高湯
: W, J3 P4 e" m; {/ y5.39.217.77:889818.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z: D  b6 a; e( z, }8 c
19.紅燒魚煮汁
' K3 B! k8 C2 \9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯
+ L* u9 b& d) W6 n1 P21.牛丼煮汁公仔箱論壇# Q7 |; ^) Z7 ?
22.豬排蓋飯汁
9 c# K% g5 A6 n0 {23.鮮魚魚雜高湯
1 w! {3 `6 ?8 i( s1 F公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯: [2 R" P9 c$ y# Z( f
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
: _# P2 F" I9 }tvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb# r  n$ d4 r0 Y5 f, n5 o
27.滷大腸煮汁0 a  }: Z! Y; o$ L. V
28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb$ t0 Q( \) d0 R' D* j5 M
29.親子丼煮汁
9 Y8 J! N/ {5 S: ]0 O0 P/ S30.紫蘇甘露煮
, g1 {* [. o, I/ j  q) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O' N. Y( }" V! u! g. k
32.筑前煮煮汁
' G$ h" C0 V! ~' a2 F$ A; l33.治部煮煮汁
' F2 S/ ?2 I: b- ?/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁  Y+ O) F' L% r2 ]3 b# u
35.紅蘿蔔煮汁
0 @8 e/ p) W! w, z2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁
+ d- ~+ G/ |) A* P37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J& w9 S: Z& i5 e. m  N4 w; H4 D
38.蘿蔔泥煮汁
  y7 y- g8 g' `$ Rtvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮
+ X7 Q6 D. \( f" k8 U1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿5.39.217.77:8898' {* j: ]% {1 t# O5 D# e
41.白拌醬5.39.217.77:8898/ E% v8 y/ K1 {0 w* c6 F
42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {& H; T- \9 w* b$ a
43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb$ ]1 t0 J# [+ F$ Z6 `
44.冷豆腐淋汁
5 M" `" [0 U" W( V. w; E. q! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb4 q8 D$ ~' g# d% R8 T
46.祐庵燒醬汁5.39.217.77:8898- y$ D0 ?# V& k; |( a( a/ O
47.金平醬汁- Q1 q: @! E* m: g) C
48.酒糟味噌醃床
( I6 R4 F4 d# p49.小黃瓜味噌醃床
& g* X, k# D1 e( l* S' ~$ D6 s# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬  e9 Z8 @) v, W  l: ^) P( c
51.紅玉味噌醬
' W# z, N7 @3 T: n. T* A1 etvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^3 d; C" J6 Q  z6 N" A
53.龍田揚醃汁5.39.217.77:8898$ l( @4 g( y% R! p3 P
54.生姜醋
% z2 p+ z! j" R# f55.千里醋
% Y: k; l1 l7 U/ R7 O- l& E" R5.39.217.77:889856.南蠻醋汁
8 L* y8 C* g$ \& o) \tvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb( @# p) ]1 b: A/ y; x4 U9 E
58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O: G+ J% m9 e* r  u2 q! b
59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l' H% Y% w4 k5 f! T
60.芥末籽沙拉醬汁
* U6 K7 K1 v6 h; S, j. P4 {公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁
' Q, c: x: w1 @  \/ g! R2 [: ?( V62.紫蘇風味沙拉醬汁
. h: L) |+ B8 @+ t9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇9 n/ K7 I! R% w1 \
64.蕎麥涼麵汁5.39.217.77:88986 D$ u; S$ V" W7 @, T3 P* k! l/ Q
65.天婦羅沾醬汁
6 C) f. H, C; r: O5 C6 y& C66.甘口豬排醬
9 A) b1 d0 ]% ~% t! j3 t+ ~6 D. g公仔箱論壇67.細麵沾汁
1 `6 D8 Y6 @2 x# T7 g68.納豆咖哩醬
  e" @! P8 ^  }' r8 k公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p% T% O, W& D
70.章魚燒沾
* n6 T4 S/ _2 z: q8 f' b71哇沙米醬
4 W, x8 s( s% ]& G+ n4 N72.山葵醬
8 R. v8 p2 |2 d- q* Ltvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬
  u* d- g: V5 X74.蘿蔔泥沾醬
. p/ z' }& U* ?2 h7 W/ b9 l75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb( i) o6 [' M& B  |; ?8 {6 ?
76.醋凍
3 d. w3 }' w; N9 z77芥末籽沙拉醬汁
! `7 _, L5 q4 f7 ~+ D78.煎餅甘味醬9 f( r. ^6 w6 v0 t$ m
79.咖哩沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb9 m8 M- b0 V9 v, P8 m& ~4 i
80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb4 x% R3 I& r; k! q
81.味噌素麵醬5.39.217.77:8898/ U" o- @5 d8 y7 ~+ k
82.甜酸蛋黃醬
" B9 I+ Y' s/ Rtvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋, G1 c, D3 |! k- {) Y
84.蘋果油醋汁
: [3 B2 [9 `1 H9 C6 m5 d0 ?; V85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J, F4 Y1 f% U( }8 z
86.黑糖蜜
" c4 A' B* m1 q) ~& R0 Z1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿
# q! A: s2 N; K* b% @5 r公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |4 l# f4 X9 X
89.味噌蜜沾醬
/ r/ L9 z: p2 }2 V90.日式涼麵醬
# ~( D& i7 [* v: W# Stvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬
# b3 [3 `# ]% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬公仔箱論壇( b/ n; }" H! |) }) `. n
93.山藥泥醬
$ p  I7 [. B! D$ n1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬5.39.217.77:88988 y' {* _3 d# V* X0 h

4 }! f3 h$ j8 b, f9 ~& C公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
. W0 u) x, K' D# c, b% a7 B- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) q' `5 n" [2 o公仔箱論壇【材　料】
5 X% N( v: O  m0 m3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc 5.39.217.77:88985 p$ z/ _" l) q- C, e+ j
味噌  25公克 6 J5 Z$ n0 a8 i# E# M
味醂  少許 " z5 V" o) l5 o! C1 O$ W+ |
【做　法】
. E+ w2 m; ^! }' G( t將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。. K* U, }( o* S! z1 }) Y
公仔箱論壇0 Q4 s$ w2 h4 Q1 G& f7 M9 ]
用途：適合與各式食材搭配食用。% c8 R+ [) C: Z- L6 q0 L
5.39.217.77:88983 n) o2 E6 i& w' d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
* @  h% H2 H& \  k- s# ]tvb now,tvbnow,bttvb
$ ~3 V1 s( }; M8 ?5.39.217.77:8898【材　料】 5.39.217.77:8898" S* B8 |, J5 t1 g! R3 w" B% |/ Z
蛋  3顆
: D; Q  @( Z, z7 Ntvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc
! w/ M, [* n: [: ]8 C淡口醬油  15cc
( B$ O, S- Z1 d鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# ~+ t; ?: }' t
【做　法】
/ O! X& B0 U% K$ H  ~  Q" M所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。公仔箱論壇4 Y  w: r2 H' R* n# a4 T# R) l
% x9 Q# _! v* T8 s
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
& O, U1 U; i+ K! m# T0 x/ S" i公仔箱論壇; f; H! q, Q. E9 N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
! {$ y' Q! W3 b0 f$ ~tvb now,tvbnow,bttvb
  t+ U/ S& Y1 K- v【材　料】 9 M1 v7 P( g/ t7 H
柴魚高湯  200cc 1 K* M( o% w( u7 l6 W$ a! `
醬油  20cc
9 C2 |% d2 o- R8 i公仔箱論壇味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r- `3 Y0 h$ A* z$ U2 f! a2 {0 @
砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H! U  g7 N* \: ?. b$ O) K
【做　法】   ]; s7 _. n! V" p+ T  h
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ J0 a- t0 [- w  M/ R3 T) a4 v+ f
小魚高湯  300cc
; n9 {3 v8 ]6 W" k9 K" Y5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
4 Z2 Z6 T8 A9 Y; X; v味醂  少許
- s$ P- B. O- x, R3 X【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 A6 J6 k4 v; n5 b
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇& L& a+ \/ `0 _' E$ {
公仔箱論壇, Q' @+ m' m# Q* s7 o, i* R8 M
用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb; k+ H* V7 i. i6 i4 T/ R8 R
tvb now,tvbnow,bttvb0 _! w8 Y, _' d; K, r& L: X* E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
/ A; U( {) ]* l. `( Z; x, b+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc
; t/ {/ {1 _2 P$ I. H- E酒  200cc
7 o) r+ y+ X% R* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc
$ Z) Q' E8 B, r% B6 P; S砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z) x: t# C+ p+ _' v
麥芽  40公克
4 n5 s4 _4 G) J- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! P4 V# Q8 g) G! s3 K公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇" n; ^- V3 Y; o8 N
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇2 b: f- r4 G$ V3 y
5.39.217.77:8898/ X9 [7 f  H( r' e6 i
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898! G3 W; G! S* d8 a1 R# ~% G2 v  Z* O
A.雞高湯塊  1塊
, F4 I6 c" q6 n0 ^0 k公仔箱論壇　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb. ?* V" `& m6 |  T
　蔥  1根 公仔箱論壇+ w6 P/ V) n, U/ e, a. P
　薑  1小塊 5.39.217.77:8898$ _( b# M: o7 p# T
B.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F5 |2 W2 h* x7 i! o1 @# `; L. J
　酒  1/2大匙/ V. E! G2 L& j: m7 ~
# z9 t& s) j: d6 O( K% c. w
【做　法】 9 D. j$ {$ D' }
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 $ m- Y# x  ?  q. s, l( f( P
柴魚高湯  900cc 4 p# A4 F$ B$ z* B
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J0 i* E: a) q
味醂  30cc
0 g2 S! ^1 M2 x: u* m5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克
3 U# Y+ H' U  [: v% _: O* u& E, P公仔箱論壇咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J7 O6 s9 ?5 \3 b' K
公仔箱論壇1 B, ~1 ^, k1 x0 Y  K
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ G& V; q* C8 v6 l" {6 ^2 \
將所有材料混合煮開即可。& D& m3 |$ Z: R* e3 s. @% a# L

2 q7 v% [% g, H2 h用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
+ {5 I9 L  q: K水  200cc 5.39.217.77:8898$ `4 g% A% A# d$ o
醬油  100cc
! b7 s% _7 _& B& d" |酒  100cc / ?* Z2 ?% H( W' a+ D3 n8 h0 S7 N
味醂  100cc
" X+ M" r' C% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 . k5 x! a- e) T5 U/ p3 b
【做　法】
- W- ~% ^8 @8 }4 }# `! W將所有材料煮至砂糖溶即可。
  O* {4 d. _6 g0 m公仔箱論壇 公仔箱論壇! S- U5 d% d$ d3 x
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898- I0 |/ b2 z5 @" T4 _* n1 u1 h
柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇( t# J8 @" |2 p: i8 g5 F# t
淡口醬油  55cc
  F" ~% H/ T) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc
% l8 @/ m6 v8 J0 B5.39.217.77:88985 N# ?# O+ @( Y' e
【做　法】
+ s9 b' g; r1 h% p: t/ D' f/ etvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。, o& P5 y% E- n4 e/ ^# F+ T6 Y

' C9 Z/ ^2 u; H5 u$ W1 p5.39.217.77:8898用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
7 u/ S; Q$ p6 }  b; f. C6 h雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb- _7 {) b* V2 ?+ E$ b- `
酒  100cc ( V: M- H6 H; \8 [+ {
昆布  20公分
1 O. _' ^* W2 c$ d, S/ F. Itvb now,tvbnow,bttvb( x: x' g0 w2 d: \- j" m
【做　法】
' V; g+ b9 W( ^# Z3 a1 n0 O( y5.39.217.77:8898酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。5.39.217.77:8898- A5 e" H, p5 v, ~8 X0 I3 p$ ^6 H$ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t/ v9 Y$ J6 e: x8 B: u4 n+ y
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 6 Y4 O+ h; ?  X! M- ^
小魚高湯  900cc
" Y, A7 y, {/ e, C+ R0 Z' U" @* j' U雞骨高湯  400cc ! B2 ]: r# K) e7 h3 Q$ A5 y% @
淡口醬油  80cc
( n4 k9 z! }9 y( {  C! @5.39.217.77:8898味醂  100cc
+ n+ k6 ^; b6 [8 ]) p) X
9 v3 ]6 T7 V; a  z* a" ]( C$ u( ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
' V9 X9 g9 P! u+ U$ Y" Q8 T5.39.217.77:8898所有材料混合煮開即可。
) L  T$ k' b9 \" v3 J! V4 s; T7 P
! ~" d* k) ]% A4 k7 V& u9 ~' B用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。