[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁8 b3 u, R2 `. t# T# J
2.基本蒸蛋蛋汁
$ @! k& ?3 d, w# g7 C, l5.39.217.77:88983.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A7 v- K2 g, m. |# P/ r
4.關西風玉子燒蛋汁0 {! a. v! G9 |
5.蒲燒醬汁(1)
  i. Q2 R: M4 g; F! a' D4 M. b5.39.217.77:88986.醬油味拉麵湯底5.39.217.77:88984 n% v* _. i5 Y
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F& q2 O- w* y0 V5 T6 Z5 \  P  I! R, [
8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb6 x+ c/ q4 ~$ h# {
9.海鮮什錦火鍋湯底
. t  U' ?5 |+ Otvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底& J( j& T/ b$ ]2 R# A: g
11.烏龍麵火鍋湯底
$ a. B8 u$ Q; y. e5 e公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底
" S* e# i# L. w) @2 j3 G  ]13.味噌鍋湯底5.39.217.77:8898* `( \1 _2 W" d. H
14.關東煮湯底
4 a( G+ l1 S) U5 E7 ~! B: O! d5 A公仔箱論壇15.雞骨高湯( O3 ~2 }  ]1 o- H. o1 p" X
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb* F/ f8 g& \0 i1 ~7 {6 p  C
17.蛤蜊高湯: v# q8 Q9 [7 s& V* N& Y% Z: g) }# ~
18.鮮魚蒸汁9 q$ a, {' c9 D7 P
19.紅燒魚煮汁
7 y6 A5 T- E' G1 G7 j2 F0 A20.昆布高湯
0 R- n  N# c, c& ?, W/ ]4 \21.牛丼煮汁9 {1 n) t" }. J2 J4 P; d
22.豬排蓋飯汁
6 {+ Y9 T8 \3 `# f/ M公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯
' j  j3 A% K8 l$ ^" @24.雞骨蔬菜高湯
' }5 w! M0 C; ~  m$ O, `25.馬鈴薯燉牛肉煮汁5 [3 Z. c3 z$ q& w  k- J  {
26.味噌魚煮汁
0 A# F: D  b! o9 s" f; V5.39.217.77:889827.滷大腸煮汁6 ~+ q+ F! f) w' u" f: K+ n* R
28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z9 R: C* |8 y' [7 d7 r0 ]0 g
29.親子丼煮汁) C# V6 R2 }: K
30.紫蘇甘露煮6 L2 c- u% B" Q  H6 t  i
31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb: j# ~9 k2 v# Y" F0 e2 w# w
32.筑前煮煮汁
$ W) s9 Y, P, z: }/ ?33.治部煮煮汁
: k8 |8 V( M" a. J- K+ F; N34.香菇煮汁
+ i! z, E* f' g: }7 z% E4 {  P公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁
4 B' S9 I9 E! E+ t* M/ Vtvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁
$ r* W! }) G$ i: ^37.干瓢煮汁
$ t2 G5 D9 M3 g7 C: P2 |tvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁
4 j5 }( F; c: W: d5 U! |4 z& _39.紫蘇甘露煮
: N/ L6 y3 ?7 k( }$ @% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb9 l6 f9 E+ ?" O2 s  t
41.白拌醬& S/ v$ \/ z! k3 k
42.涼拌蔬菜淋汁
) u7 \3 p, H/ u- S: q9 L" \tvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬
6 ?+ {; O. ?( }/ x! G8 W( Q9 y' C公仔箱論壇44.冷豆腐淋汁, L1 d! V& C- Q/ ]$ d
45.黑蜜汁! E7 @8 |# x- y) z9 I7 k
46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇0 X4 U$ W0 M- w: L
47.金平醬汁5.39.217.77:88982 y7 J$ _6 n0 b$ m8 N
48.酒糟味噌醃床9 F& f1 L; f: _* h
49.小黃瓜味噌醃床
9 _$ G- U$ U1 T* S4 f& Z50.酪梨玉味噌醬5.39.217.77:88989 z- E' L6 f$ F* }
51.紅玉味噌醬
3 Y# \2 p! d; [; R' s公仔箱論壇52.加減醋) m( d. p: e5 l# Z3 M. p. s! [
53.龍田揚醃汁: `. J9 v) `: A. a
54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B6 |7 q7 }5 F. e) ~4 B6 z
55.千里醋
3 t. @! c! S4 `" t: Y% w! l公仔箱論壇56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb. o2 P2 h( R. X2 V; E
57.髮菜醋汁5.39.217.77:88981 r6 I" V, v( `5 _# j$ S
58.壽司薑甘醋汁
3 X5 ^5 L" \1 |3 Y) U( V0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁
+ N% G( h: O# Z) c5.39.217.77:889860.芥末籽沙拉醬汁# V$ A3 [% ]( U1 m
61.和風沙拉醬汁
. o6 z( g5 \% Z/ r7 C7 u* `2 B62.紫蘇風味沙拉醬汁
1 f4 h  U- {) F7 k" ?1 i$ O, _5.39.217.77:889863.可樂餅咖哩沾醬
) ~* L5 b3 r" |0 n2 p1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇* L7 F6 m. o6 R
65.天婦羅沾醬汁, c/ p+ @  K6 @1 \# N
66.甘口豬排醬& E- s5 J9 r8 f' `: R- x1 }
67.細麵沾汁
3 r5 ~! d) ^/ Y* G68.納豆咖哩醬
0 t" }( Y' M; T+ i公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯
% E7 D, n. G( C% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r5 u, u8 }5 O8 ^1 h  W: T
71哇沙米醬
. \4 G; G- n" ~5 B1 W+ f4 ^8 j% L5.39.217.77:889872.山葵醬公仔箱論壇; g# H4 ?3 C" o+ s: E5 k) F
73.月見沾醬
7 k- E  f" O1 B9 p& H公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬
- I& `2 g8 Y3 N/ U2 `- Wtvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁
0 a" P( T6 d& C  k. T$ U/ C% Y5.39.217.77:889876.醋凍
1 U* _9 f5 r7 y7 S) L, _  g公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb) n1 E  W5 F/ e
78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }3 M$ r" ^& M0 U+ g4 f
79.咖哩沙拉醬
0 F! V8 g% u" \/ Z! w80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb2 G, U3 O' P5 s3 I- x0 q7 Y
81.味噌素麵醬: ~1 A" u9 R3 w) V3 |3 Y; ~
82.甜酸蛋黃醬$ N6 \) C# _5 f5 K
83.山葵美乃滋
- ^$ X9 J, d% V/ E. G' }9 ttvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁5.39.217.77:8898  O1 ?3 V: j' y1 R
85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D5 S3 B7 |7 D
86.黑糖蜜公仔箱論壇% H" h! D; ^0 j' K/ i
87.抹茶糖漿
: c) p7 Z1 V1 [4 |88.日式天婦羅沾料
" u0 f, O2 r; d9 [, ~89.味噌蜜沾醬5.39.217.77:8898# L2 O, K! H' _
90.日式涼麵醬5.39.217.77:8898( R2 ~' C6 O: l; S! m% q3 g( v( B
91.昆布醬
  g; s! [  W# E1 a2 ~6 U9 i7 l92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb& ]/ U+ C- ~% y0 y. E
93.山藥泥醬
$ e. f* j5 u, ~7 O+ J( d94.芝麻花生醬/ Z+ ?' u+ m3 ]1 x

6 u* U  a8 N. n" F5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁4 P9 g, N# P4 j& q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S# v! ~, ~; d; W! ?# D! l5 `4 b+ X
【材　料】
. m6 p7 X0 e0 _# N小魚高湯  300cc
- U/ c! X: o2 g- f公仔箱論壇味噌  25公克
9 R; L3 l$ H( n/ c8 G味醂  少許
0 Z. z' U. i: D# }公仔箱論壇【做　法】
; d: p* b( u, P/ @* T% h將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
# d0 s" F; f# j! y 5.39.217.77:88985 ?6 L3 i+ }1 C7 o6 G
用途：適合與各式食材搭配食用。6 D7 T9 E, X7 j+ |0 F; }9 d3 W* u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n3 Z; `- ^+ Q% Q- M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
- U' S- R) q6 p- c, C+ ?, U5.39.217.77:88985.39.217.77:8898/ T0 Y0 k: ?% R3 w' [. t/ h+ W5 Z+ s, W
【材　料】
6 O8 [; M" ?* S5 j8 d7 \5.39.217.77:8898蛋  3顆
3 u9 |) z# K+ Y4 z" I* J; q4 ^柴魚高湯  450cc $ b6 V' z, h) X  @7 ]0 Z  D
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x/ G) k/ V. r6 v# T* _) R; U
鹽  1/3小匙
7 s) {; f8 E2 {1 G' a/ c" O8 ~5.39.217.77:8898【做　法】
( \. F# x3 Q- P- Q# m5 J5 [所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。$ T  k: p! A9 Z  U( Y

2 z: {$ J, r& L/ V7 x0 Y. X備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。% w  W9 I6 U0 C

3 N; C& h+ M, }5 B[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
  J5 A- j  R/ V2 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( Y3 Z/ |$ W5 B5 R( N8 p% b
【材　料】
% l8 Z) X: C5 I1 r) ~柴魚高湯  200cc 5.39.217.77:8898" U0 ~" c; f5 p' M1 x+ R
醬油  20cc : R3 G) q- y- z! ^$ s
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k$ ~1 r* r+ Q0 t; L5 I
砂糖  1小匙 5.39.217.77:88985 V' V) H/ Q7 l7 E; H1 T7 ?; }
【做　法】 # F7 G, M+ Z- I& i  b& v1 W
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d- P- E% r4 y% l0 X) _; z
小魚高湯  300cc
7 U8 I( \# W! C) ?1 @( d- G9 r味噌  25公克 公仔箱論壇' N; `5 z5 h! O6 k" \
味醂  少許
1 T. q! H$ _; D9 |) \( G2 j5.39.217.77:8898【做　法】
$ a0 c: I% L3 U4 l5.39.217.77:8898將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
# j# ]1 ~# j  s+ ~% Q$ qtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' x# l0 G' n7 ^) u* f: T! x
用途：適合與各式食材搭配食用。
7 z: J6 Q# C8 F$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 C0 l+ g0 N/ H' w0 j. V5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
% O& G6 y) F4 L( D6 [8 r& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc
( _' r3 T! ~) q- Z酒  200cc 7 g0 S6 ~* @7 _9 z7 a0 w* S
味醂  180cc
1 O5 {6 i' w/ w, i) ]) Q& r砂糖  90公克
; _7 m( K+ a1 j  i3 N& U麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb  l" ]) m1 ]( X- g- u
5.39.217.77:8898" m! \' _9 g; C  M0 T' e+ h
【做　法】
3 ?% @- K, I$ Q; ?$ @' n: N) G. b酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
5 C  e% `! V' L+ O! C, l, }7 ^3 Qtvb now,tvbnow,bttvb   b% ?4 l4 {* X
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898, z7 D$ y% j, s5 _9 G$ U7 \2 R% H! w
A.雞高湯塊  1塊 % K: ^5 H4 M% K9 _
　水  500cc
2 U' U( j7 u% Z) V2 p5 R5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥  1根
! ?; R& A; V/ f9 Z6 R$ Atvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊
4 _/ x# k+ s. K' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙 4 I8 D" ~# ?6 ?' u0 ^6 o& z. Y6 d
　酒  1/2大匙
# l: J1 T# }4 B9 s' m5.39.217.77:8898
( [, V% Z- }5 |, Q8 M5 ^2 D  p5.39.217.77:8898【做　法】
3 e& b5 @' |" x  x; @  |. F2 u薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
: l" H6 A9 W& I* ^tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g# j6 {" T1 n' N9 J3 N, \
醬油  30cc
: }8 S. c' I3 ~* l* {- v: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc 5.39.217.77:8898, r7 C" X* `# l6 ]3 ?& z
砂糖  18公克
8 x% d) t( `2 W% @( Ktvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  2大匙 5.39.217.77:88986 v& R9 X" ?) o0 {8 ?; D6 s, c

1 d- F8 l/ N& }- z1 t【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ o. T5 B) |2 v4 h5 k4 R8 k
將所有材料混合煮開即可。5.39.217.77:88987 {/ m% r# z4 q/ @

9 u4 X6 @7 k# N7 A公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
2 o1 T  o; J! T' s2 k+ \/ u  L+ i5 _水  200cc 3 b- E5 e& T, O0 D8 P$ F
醬油  100cc
9 K" [6 a" K& Q; C$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
# J3 `' V& G+ |! A, |" U公仔箱論壇味醂  100cc 5.39.217.77:88988 k" |+ g! @! X! ]; ]$ ^0 B
砂糖  30公克
" u3 `) a; g7 Q2 I; V( P: {【做　法】 公仔箱論壇, ~2 o5 r" ?4 U) p
將所有材料煮至砂糖溶即可。2 h) m5 S2 |( h8 U- ?6 D% [* I

. G- V0 P! \- w, v7 c, ~- Ctvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
% d5 G* ]1 L9 o0 J4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc
: X( @, B, y( M淡口醬油  55cc
$ ~' z9 g8 A! Z3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc
1 k1 n" v6 G' [7 ^, Q6 ]tvb now,tvbnow,bttvb! G" [, f, T! E& f
【做　法】 , R% F% l2 t, U- {  b$ a2 Y, v$ k
所有材料煮開即可熄火。+ }! M; R) {& S1 t
, Z5 d( \; b3 x( t* w
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
8 V5 W3 s/ _- ]. H( M9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc 6 w" L5 E$ c" B8 v# I: ?
酒  100cc 5.39.217.77:8898- o# K& g/ O3 u. _! ]
昆布  20公分
! Z- }% K6 @1 S! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, i- Z+ w+ @; u. N$ T
【做　法】
4 H$ T- n/ A* o, z  f6 W+ [tvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J4 ^) ]/ C0 S; x: A5 g

3 N1 P1 u, o: {) p: P用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇  e5 j6 j0 J# p4 n8 p! W$ C
小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb# z% M% m+ ~# R  ^6 o3 s3 p
雞骨高湯  400cc
; _+ h  X. }9 V. H; r淡口醬油  80cc 5.39.217.77:88981 V7 m  d4 D( @
味醂  100cc5.39.217.77:88982 V+ I% F/ m2 e! l1 C7 {' H. a
公仔箱論壇  ^. X; h1 _- w+ F- r4 V
【做　法】 8 j' ?- [- `* F6 E& q' K& a" `! _
所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T+ O: t4 n' R$ U2 z6 r2 y- Y
! q, O: t2 @+ M& S" r! Z! _
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。