[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
/ R) I& q% c6 B: i公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.77:88985 a' E5 `8 o& Q% \: G# C# F/ P
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb* P+ l6 s8 M8 B( M! P
4.關西風玉子燒蛋汁
8 x: \- W0 Z9 h+ P) V5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb; x- N% i% E1 h9 z+ M: g
6.醬油味拉麵湯底
5 z6 q& C. O' `) H' j9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb) [6 p9 c1 s6 E& |/ B4 M
8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t! c. P' P& k$ p7 k
9.海鮮什錦火鍋湯底
$ N/ L; f& m, I8 `10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇1 l; |0 k- C2 ?. h( L
11.烏龍麵火鍋湯底5.39.217.77:8898/ T2 |$ P' k; ]# w
12.雞肉火鍋湯底
, l. v/ q9 l; g/ e$ h* n13.味噌鍋湯底9 ~9 Y4 ~1 r1 g  |9 g- [* _
14.關東煮湯底6 J" w; I) q7 G6 |; J+ }) ]
15.雞骨高湯
4 {" f: R8 {/ s; a* p16.香菇高湯5.39.217.77:88982 O) E: h* I' n8 X# {' K( I
17.蛤蜊高湯
% K9 L3 i! M5 ]$ d2 u5.39.217.77:889818.鮮魚蒸汁5.39.217.77:88983 j% [2 U  R" d% M1 F' m8 Y
19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `; Z8 g( P. E. F
20.昆布高湯
+ ~. K2 l, W$ {/ T( K" J( }tvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁
: T% F7 u- I- M' L5 I5 P+ z5.39.217.77:889822.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb/ }+ X# F% X; M
23.鮮魚魚雜高湯
  X2 [' @6 Y4 T公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇( f$ E7 o% y! O# r# C0 |, k; z
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
4 O# @, `* V$ W# w- S- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁
  `/ q' t/ A# ~8 K$ F5 X# j0 R* d6 E27.滷大腸煮汁
( P, N( ?  h6 |8 h% I; w( P公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁
, }2 ?" b: \1 U( U, l5 U; X5.39.217.77:889829.親子丼煮汁
  X' q5 b' ~3 Y' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮: a2 v* N/ l! J5 O' m4 H; f/ {
31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }3 |+ O0 p$ y" H3 Q
32.筑前煮煮汁
- u8 C8 ^1 D5 g" h5.39.217.77:889833.治部煮煮汁
/ Y3 ~; C  N9 r& |  Z2 S1 {34.香菇煮汁7 l5 D& ]) B' |- B, b* \
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb( s8 P! _: i) C- Y0 c
36.稻荷煮汁
- X0 a% [6 L9 [4 X- g, v# S) M% D5.39.217.77:889837.干瓢煮汁
- |% O3 Z- H7 R& W4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁5.39.217.77:8898: k) ?- y, K1 Y. A& h, a; H
39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb/ s5 Z+ m: h. |7 O# s3 _1 z9 y
40.抹茶糖漿1 l8 I2 F+ Z0 i. R( ]) Q' M
41.白拌醬
- K) J* N: U# L0 _: @( G+ i  L3 {! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁5.39.217.77:8898  e) ~5 M. \2 P8 a  _) _  {
43.芝麻辣味淋醬8 D& \- g8 }# `5 c7 D
44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `" o4 @8 m; f. \+ \' `
45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb& Z& @; }" A* U& z' d& M/ u
46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇# I: x! s1 U9 N
47.金平醬汁
" W4 i; V2 m* F& E公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床
  {, w, f3 Q6 e2 T49.小黃瓜味噌醃床
& y4 B2 }. |3 e50.酪梨玉味噌醬
  S% L% `7 c3 m$ p0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬
# ^! E( I- Z) V- f& _5 d公仔箱論壇52.加減醋/ H) w3 @- D* t
53.龍田揚醃汁
3 b. C3 u) V" V% @+ }* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋公仔箱論壇7 J% K0 v, U; N* u) V
55.千里醋
2 z7 e( n" {: \tvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁
" B& d6 e0 C  S. w, u5 O5.39.217.77:889857.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb% S5 q( V4 L8 v
58.壽司薑甘醋汁
; _3 G, N5 F. e3 c  \( O% E; gtvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁3 `+ M% t$ b" H* ^, l
60.芥末籽沙拉醬汁
4 V& v1 H: u$ l& s5.39.217.77:889861.和風沙拉醬汁* ^0 i" w. o# T5 r
62.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb. v( N8 a/ }5 n1 @: w* u% r8 a
63.可樂餅咖哩沾醬* E5 O( h, N9 q# \- V( J
64.蕎麥涼麵汁  m" o' Q3 y* Q
65.天婦羅沾醬汁
* _" y% J# q! X* t; N5.39.217.77:889866.甘口豬排醬
2 P1 [0 V( J/ ~1 J3 D* j5.39.217.77:889867.細麵沾汁0 m, s* l2 v, z) q. _4 \
68.納豆咖哩醬公仔箱論壇5 Z# g+ r- D# e7 t- y4 f! z
69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |+ g8 |& c. _3 w
70.章魚燒沾5.39.217.77:8898; y) I3 [# V2 m
71哇沙米醬( P6 W* [% u8 h# ^1 c, {: r
72.山葵醬公仔箱論壇/ V( C$ _2 y2 s+ ?! l( r
73.月見沾醬
: m& X, Y9 u% ?4 E3 ]74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb4 G9 U+ l# Z# g
75.薑汁
6 }8 E. K! l: G) K4 O# H9 j76.醋凍, ~% n1 k) F! G4 q5 N" h
77芥末籽沙拉醬汁5.39.217.77:88988 n/ b7 l) Z& i" F& f
78.煎餅甘味醬
* o# y$ K8 r& q2 R8 ]+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。79.咖哩沙拉醬5.39.217.77:8898. g. M' N6 H% D+ x2 r! z1 s3 A
80.山藥泥醬
- `* A# |1 _% V7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬
* }% _5 }( W# n2 Y+ T- |; d; f+ n( d2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬
* Q8 x1 T- J; f/ y1 L/ U( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋
5 c/ _$ n: Q$ i2 H. b, d* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁. j+ X% b$ _" A
85.薑醋汁
) H& Z0 [# z9 M/ E% }% }: g! K+ v- C公仔箱論壇86.黑糖蜜
/ O% V( v$ K) M  O+ y3 a7 ytvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I9 z, z6 e. }4 {) \0 z" K4 ~
88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇4 V" K2 ^- g4 D1 ~0 ]* L
89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i& N+ M" J3 _
90.日式涼麵醬
( Q9 E1 w$ m  E. a) f3 I公仔箱論壇91.昆布醬公仔箱論壇( ^1 f  Y0 M' y: E1 F1 s
92.味噌沙拉醬
3 Y7 ]+ N1 ]! R: C* Qtvb now,tvbnow,bttvb93.山藥泥醬
* P* O' b0 s3 M, k3 X. qtvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬
  F( W7 a4 U" k+ h( o) Y/ A) N7 k
" E2 C+ A5 N# o8 {. \; ]9 ?5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
5 e9 O9 y. f% _; k- B% z+ d' t& `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* z( T2 g* D5 P" |' Z
【材　料】
. f6 J+ ^7 Q1 U/ x. M% p5 D小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb& o' V+ Q# ?5 V  v
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F* o1 J# v# ?, m- d2 `% X6 Y- M$ D3 x
味醂  少許
7 v9 W1 j9 R; @  Q  o4 |【做　法】
1 a" g8 a- I4 u/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
3 o5 q+ y  T1 Q& [8 `) ~, @- ? tvb now,tvbnow,bttvb* a$ W% w, A+ }1 A: e6 X
用途：適合與各式食材搭配食用。
9 `5 N1 h& i! G7 N  J4 r+ \5 D5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V2 t+ z5 U* e
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
8 J9 j9 w, R7 T3 m& O/ N4 D( m5.39.217.77:8898
8 ]4 s8 I' ^4 z) s! Q& q# s' g7 E【材　料】 公仔箱論壇4 i5 v4 c6 y5 V; M% u
蛋  3顆
# ^5 h- A% J, u4 _柴魚高湯  450cc 3 @! Y5 ]" k. f. k+ [/ }
淡口醬油  15cc
5 \0 |6 b; W2 a; u" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙
4 I& `) |5 X! v8 _  W; _公仔箱論壇【做　法】
* p1 v2 p4 z, g: B% Z* v& F& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。4 t* e- A/ Y3 N

* T, x0 [  A8 K5 I; N- j9 c公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇9 y/ M& }7 l9 U* `' P6 t
5.39.217.77:88984 X! {1 j* s+ d, L) L& k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁; U1 Z5 h/ h; w& g3 m. \

6 |& j( }8 K. d4 h/ |4 S公仔箱論壇【材　料】
& w3 C' K  H9 h; M- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb- O: O) P3 r" @% p, b6 |' m
醬油  20cc
+ I9 _0 Q* f' j. _2 Z: ]5.39.217.77:8898味醂  25cc
1 i; Z( K" ~4 ]' R+ ?砂糖  1小匙
4 S: y/ E$ y  s1 }8 [" c; V【做　法】
4 O+ l- ^9 j! B( c% b5.39.217.77:8898將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 % e7 K6 ]) }" b
小魚高湯  300cc
, a. I3 Q. e- w+ n4 R+ b7 e公仔箱論壇味噌  25公克
9 q# D# Y, i; X( ]& e& I味醂  少許 公仔箱論壇7 b- G/ [& {4 l: _* P! e
【做　法】 2 O3 x7 W4 b, p# b
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。9 w3 o9 G" H3 C! s" @. H# l
8 v% X1 R9 i8 ?# l: u
用途：適合與各式食材搭配食用。+ ], b0 ?5 d4 C5 S4 C7 `
, r( M! u' N0 |% S
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
* z) T( Q+ }( N3 ?7 E) v. L* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc
) Q$ U) s8 a& ]: h4 R; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc 公仔箱論壇# @; H4 e& r1 U- a
味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ], n5 c& S9 V6 M8 n
砂糖  90公克 5.39.217.77:8898- Q( \/ M$ y1 W9 F+ K. O4 q8 L
麥芽  40公克
3 Y, l: L% [7 P5.39.217.77:8898
4 l& ~  a8 D9 ]8 P! ?+ v: z1 Ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
3 f, ~: J& P* Dtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇/ ?9 W* C" D* b8 b
  R; d) o& ~2 Z- x8 c
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
! \! j- Z- I# s) EA.雞高湯塊  1塊
* ]  Q9 a: Y7 h& Y公仔箱論壇　水  500cc 5.39.217.77:88988 d" N. a! S2 E, I$ L
　蔥  1根
6 `, u9 a) `1 O, g# F: d' A% p　薑  1小塊 5.39.217.77:88987 l4 V; V1 J8 Y& a" X7 G: F) G1 G
B.醬油  1/2大匙 6 [) n% y" m, E. @( r! s& ^
　酒  1/2大匙
! k4 u$ h4 ^! o- n3 O' @4 x+ a 公仔箱論壇$ M8 O1 y, l# S" V0 Q; F
【做　法】
: W# D1 ]  A$ o2 ?, I- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m0 X( e6 ?: n% U
柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M5 Z6 H* H5 n9 U8 r; T
醬油  30cc
! B6 n4 t$ |' c- m3 I/ u3 x( }, x公仔箱論壇味醂  30cc
+ ?- Z8 X) w8 k: N砂糖  18公克
2 c$ i" X8 O/ N( J5.39.217.77:8898咖哩粉  2大匙 % b! w: ~# a  J6 h5 ^2 S0 V- a0 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p# O  P9 f1 c. V' J
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 |7 q3 j4 g  X5 s  O3 d
將所有材料混合煮開即可。
) _' T9 K- q% O! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 E( P* x5 ^( G7 Y, w/ r/ A公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
; ]3 F8 Q& Z) i9 `9 x# g. h3 \6 s: l水  200cc
9 H0 z! x( T3 w7 E9 Y公仔箱論壇醬油  100cc
0 e; }6 b% D4 `; J6 v公仔箱論壇酒  100cc 5.39.217.77:8898, D3 O, _6 E3 r( c) K% m1 }: [
味醂  100cc 公仔箱論壇/ t2 J$ x2 i3 t" C
砂糖  30公克 5.39.217.77:88983 h" e9 g4 n; [
【做　法】 " C* s( ]  m  }( O1 ]' }$ K: n% l1 F* Y
將所有材料煮至砂糖溶即可。
+ A2 p4 z4 t* U* stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# r( W% K* |1 I
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
! K4 ?+ ^9 x1 N* r公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc
0 X* N4 v! C) `2 j7 d' S" Q; g. h淡口醬油  55cc
4 J( ~2 |5 y8 n6 atvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc $ z0 N1 P8 G, x- q+ Z

$ L! E' m( r3 ^7 J5 G: w2 L. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇& f; Z4 B% r6 ^+ p
所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I; X  @/ k3 n0 K8 T+ P

) D( g# V2 ]  v5 `" X/ B! x. E用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:88985 b2 G+ j# o' X2 w
雞骨蔬菜高湯  1500cc
) v" ^2 T* A8 t6 ~酒  100cc
! D. G2 ?. e" A5 o* c5.39.217.77:8898昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A8 Z, j: H! \
5.39.217.77:88980 ?8 i9 m8 Y9 e- a* R! M. i7 i1 ^
【做　法】 5.39.217.77:88981 [; k' z0 W" A, n/ e+ r! _
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。& b$ O6 }; `# ~8 U1 `  K+ M: Q' h
5.39.217.77:8898) F: `# I- o2 A
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇. _# f9 a) Q; N% G8 u
小魚高湯  900cc
/ W6 P) O; k0 X0 e) k; \雞骨高湯  400cc
* u3 q; L% N' C( v3 H# z5 o1 U公仔箱論壇淡口醬油  80cc
8 a1 x: K& O1 v7 B: K- jtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb) \$ V) ^4 N$ K7 C) N/ L, _! }6 F/ D

! [8 J' M- M  k! `. \8 f【做　法】
* q- |2 H3 Q! P' Gtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。
7 s) m! C$ B6 ^" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ O* E2 h. k0 @, z0 U5 v) ^- ptvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。