[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X, _! n- b- n# G- j
2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @% m) Q- u6 T9 c
3.柳川鍋醬汁
/ [7 Z9 n: j+ R6 E7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁
2 B4 F9 s$ B) J6 d5 Q: I' \* ^5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb  R9 e9 F6 O* S8 \
6.醬油味拉麵湯底
0 q+ r) x+ G# \* E7.咖哩火鍋湯底
5 J% J1 [1 F7 d2 X- m5.39.217.77:88988.壽喜燒醬汁
2 r7 W: s; u$ z& J0 ]5.39.217.77:88989.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb) l& F; c1 c1 B8 y3 h  Q
10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y2 p6 w( B7 c" {  u
11.烏龍麵火鍋湯底$ f9 b" I+ Z. Z, H) G3 r
12.雞肉火鍋湯底
/ w0 Y7 Y0 T$ s7 O& }) ~1 Q" R3 z5.39.217.77:889813.味噌鍋湯底公仔箱論壇3 r+ }5 @$ X7 w! o2 ^
14.關東煮湯底6 w6 t) o- t6 O+ I! i! L
15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb4 U  j9 c0 w1 ^& U) E0 J/ K
16.香菇高湯9 l" K4 e0 a: p2 T: K, H4 C
17.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb( V' E8 ?' N! H: q$ p
18.鮮魚蒸汁
( n- `, h7 y: A$ q+ b2 f/ O5.39.217.77:889819.紅燒魚煮汁1 X" w- m+ l; Y- v& A8 _
20.昆布高湯公仔箱論壇1 T' F$ |8 F. N
21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w: j6 V2 o5 R' s  O
22.豬排蓋飯汁
! @/ G8 e- H- S( n0 e# Z# ~* |0 _tvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯
% R5 F6 e. g; @$ @7 K; C- n. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L$ }7 j  n5 a- M0 ~
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁5.39.217.77:8898" o0 G1 {: F; l* X0 z$ p! J
26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C+ N+ Z- ?6 x) k+ Q
27.滷大腸煮汁公仔箱論壇! o: k' `+ b" g+ M: i  @* \
28.紅燒魚煮汁
/ G+ H1 _/ }/ h# Xtvb now,tvbnow,bttvb29.親子丼煮汁公仔箱論壇: a$ R2 C; n4 c
30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u' x, R3 f4 R
31.佃煮煮汁
: s; U9 z% A. l# L* C6 q" I32.筑前煮煮汁! l9 q) C% O  m( t
33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T# l3 D; u3 y5 d
34.香菇煮汁5.39.217.77:88988 C' A, t3 y' Z) Y3 S# B0 o
35.紅蘿蔔煮汁
+ ], G2 H0 e4 @5 d公仔箱論壇36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k# O$ O+ T' R8 u6 q8 \+ k7 ?
37.干瓢煮汁
. i4 k4 s# d$ q& [9 Q# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁
' l0 m: o; I, j+ |6 e( l公仔箱論壇39.紫蘇甘露煮
" s/ J4 o+ r" L3 t# S公仔箱論壇40.抹茶糖漿8 _- e& x% S7 n( Z7 O+ Z
41.白拌醬
  r; @, m) ]- z; H+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁
/ L& J4 z! i$ ^4 w) H" l公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬. ?1 c; K) `+ r$ L* ^# v
44.冷豆腐淋汁
1 g4 y/ o: g: t  X) {: Q3 N5.39.217.77:889845.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I! ]' k7 m2 n1 c: f# B2 B
46.祐庵燒醬汁
; }7 O1 k% v# }( F0 z2 X4 e47.金平醬汁
! ^# {% ?0 e# S4 C" G48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D- Z! H9 P. O+ X0 Q4 D
49.小黃瓜味噌醃床
6 J  T4 g7 M% Y5 ztvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬5.39.217.77:8898, c( n. Q" a* y, K7 Z7 c
51.紅玉味噌醬
( z' m) V8 a$ V2 T" A7 g; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋
7 P/ V6 G: Y  I5.39.217.77:889853.龍田揚醃汁; A/ q# Z0 q" R/ n% a
54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb3 g4 A% {+ K, i+ u' M9 t
55.千里醋1 l! b+ U. z2 j4 G; E& `
56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb! {9 ?/ v( w2 q8 ^5 b- I
57.髮菜醋汁5.39.217.77:88986 l) A) U9 |" i4 o8 D+ Z
58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇4 u% C, @0 \" L- z# d: Q
59.柚香醬油沙拉醬汁
, u4 M( D/ g  D$ W, j60.芥末籽沙拉醬汁
" Z* s8 Z/ E: h/ l% o+ Y  c- A2 [61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇/ }% r! ~9 Q: y6 T
62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @* H: n1 e4 R) f$ P
63.可樂餅咖哩沾醬  U2 X" z. s7 o! V( }
64.蕎麥涼麵汁
* S+ b  S& k! o9 `/ E公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb( m7 a# x! Y1 m2 ^, l# y
66.甘口豬排醬$ N) h) ^/ n9 A
67.細麵沾汁
/ u0 b/ q3 ?: O1 m3 _  i68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb6 [, g; F: b7 ]
69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb$ A! ?: G8 d1 [- C! A4 W
70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I2 Q% R8 k8 F1 M$ F
71哇沙米醬
5 }$ u1 t6 U  X9 V公仔箱論壇72.山葵醬
/ `1 Y3 O* N) K* }: ]% m5.39.217.77:889873.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb+ R5 `; S- x+ E' y- ~" I* ~! d
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb9 Z$ a1 x+ i; x: }9 n' y
75.薑汁公仔箱論壇; W: q. X* H( ^# x. N6 b5 A% F* t" h
76.醋凍
7 c2 f! ]( C  btvb now,tvbnow,bttvb77芥末籽沙拉醬汁4 I. G+ j3 ?/ \& h. Z4 D
78.煎餅甘味醬
8 b$ O8 {' @8 o& n2 f+ p- C+ Dtvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬5.39.217.77:88981 d  t! x; y8 O; `
80.山藥泥醬5.39.217.77:8898; o/ U* R* E! O9 \  y0 `* T
81.味噌素麵醬
2 R' j  X4 B. y1 }' i6 v公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬5.39.217.77:8898# Y$ W  ^5 i( Q4 s' I! L1 x/ y/ ^( M
83.山葵美乃滋0 N) b" g# d* K) _% ]1 V  ~3 {
84.蘋果油醋汁tvb now,tvbnow,bttvb; F0 _$ L# `, r
85.薑醋汁
6 {6 p0 x( w% d: e. d: c公仔箱論壇86.黑糖蜜
! f0 t  z& i$ r1 @" m$ F8 E2 Z, F. E公仔箱論壇87.抹茶糖漿( h2 \0 x' f* d2 U: R" e4 u
88.日式天婦羅沾料
. {  Q+ D. X" c6 H' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬
4 Q; n# K6 V$ W2 jtvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬
5 L4 @2 ]7 @+ b" @+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `5 Z+ @' e# Z" R
92.味噌沙拉醬
  h, K+ D( `% ~1 j4 O" E0 _) r# h公仔箱論壇93.山藥泥醬
( K! t$ {1 ]( h3 l94.芝麻花生醬8 F: [- d. @( V- G7 D# K  p: y' N

- z% R# Z. W: |, r( W[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁5.39.217.77:8898- T0 G  ^. Q3 c  _4 a3 @9 a; c" c' m

' F, F& [3 t6 s0 H. U( g: p* [( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
) w5 N+ ?6 D0 |7 w& q5 G, f公仔箱論壇小魚高湯  300cc
/ @0 X! Q2 @0 F  j3 b/ xtvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _8 p3 i8 P# Q3 v
味醂  少許 5.39.217.77:88982 S0 C" G, w* W" u
【做　法】 5.39.217.77:8898+ H4 L4 H: }- g2 [5 A, r/ l
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
! K3 F1 _* E7 w- z) `
. y) s: i. ]; ]9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m" Z9 c$ M/ U  l. y" g" n& R

: b- D9 `2 J1 l6 M" I$ z; Utvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁9 h0 ~! O3 o$ z8 G# `5 k. u
; T, f# I$ c; o4 k4 D
【材　料】 4 _7 L$ H+ ?' Y% ^: q$ Q3 t* ?
蛋  3顆 # s' e! O/ p+ H
柴魚高湯  450cc
% }* J7 |, \  N) F+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc
* M! j" R! ^, o8 \4 a" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙
. O( q% c" T1 I5 d( o5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( Y  N; C" Y4 s, u- F! I6 ~
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。$ ?. f5 y/ X! k

/ X$ m5 x' H& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
3 `1 o: P, k$ R5 g9 h7 m
: A! F+ l& y. A; H& j4 Q[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇7 m+ k  b0 {# l+ z' g
tvb now,tvbnow,bttvb1 z0 s# R* O. u$ F$ F  ?
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 z( C( R' y6 E) Q. F) ?
柴魚高湯  200cc
/ K* z% [" ]" {$ S醬油  20cc 5.39.217.77:8898& H! e% l. Z7 z4 g2 |5 ~
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A( E! f! @: H. l
砂糖  1小匙
1 X/ K% u7 t- y, z2 M. |* c" Stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 # o5 j* F/ J# J' I' r/ [& l( C
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s5 n1 |* y/ k0 F; k& |* [. F- A
小魚高湯  300cc
1 o* j+ [9 a& i+ ^- L" \味噌  25公克
4 H- B) l. n: R7 N& Etvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
8 d2 }) x5 v9 s& r& k$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
8 x# Y1 M. @; {; z+ Y# {6 r將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
& X- f7 s' M% T$ q+ Y4 V公仔箱論壇
, h# c  k4 g9 s0 C9 b" w1 \$ ^. P! ttvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。
, A8 A4 y9 j) n" |+ o
0 K, B) z( W7 v2 R+ e3 P% K5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 : G# u' r  ]) a  P
醬油  200cc
( C/ x* o2 R$ ^0 D. d公仔箱論壇酒  200cc
6 P+ v1 X. o1 X0 X5 M% M味醂  180cc 6 V' d' M1 }/ k$ H! z9 B
砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C1 O8 k  h9 M1 p8 N, N
麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb* I$ i5 }. ~- R2 E- K: b! a
# E8 C/ B/ h( v- p) I; m1 [
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \2 ]# p: m2 c, y8 v1 x
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
& I, O  i0 Q/ N6 c* e2 u8 z公仔箱論壇
* g, s5 F3 M. J& m公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
/ U8 A1 A9 O5 P/ Etvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊 ( O/ f% T$ V1 K- G  `
　水  500cc 1 P( i' W; V. D) s" V5 j* J
　蔥  1根 + S2 u$ I# g: T  w% A
　薑  1小塊
+ y$ X9 y. r0 w2 w, k1 J4 P- i& }- FB.醬油  1/2大匙 公仔箱論壇' X  F  ]( O% n
　酒  1/2大匙" D0 t! r: O" {+ k) [  O
# v) @1 _6 \- g% b
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m9 f: g, b+ }: p  w
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 : M( V- u0 P1 l+ x
柴魚高湯  900cc
) l+ e+ ?+ y1 W( A醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb+ O% z# b5 U7 B& `  N% f' J
味醂  30cc 5.39.217.77:8898) i- z. j9 i% r/ u0 I
砂糖  18公克
1 v# G1 K2 B( E' X3 @公仔箱論壇咖哩粉  2大匙
7 |% R; N9 I9 ]6 k7 r- l
+ I) b6 \& M0 D5 ?5.39.217.77:8898【做　法】
( L  U+ }# p" S, ntvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇" Y# i, Y2 V3 G$ Y3 f# t
公仔箱論壇& s- ~4 B# Y( d* K
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:88981 n- Z0 v& x8 }
水  200cc 7 _- s& z- |2 P4 z' ^' \
醬油  100cc ' x2 ?7 D) e8 X) j8 W
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h# U9 R/ {' W/ Z
味醂  100cc   s: s6 L; s9 y( F$ O
砂糖  30公克 : h' K# b7 o/ D- F9 T2 E5 c* J
【做　法】 5.39.217.77:8898! e2 b, J7 s- A6 X7 `
將所有材料煮至砂糖溶即可。7 x& t% n& _5 ]8 y) v6 l

) l( A4 D: `2 e  |9 w公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇/ m% i- X) B# b* @& N5 D& w8 y# H7 X( U" G
柴魚高湯  1000cc 5.39.217.77:8898: Z$ Q6 h2 u! h% u! p
淡口醬油  55cc 公仔箱論壇/ d1 O* E3 c3 e/ }* s6 j6 p
味醂  45cc & e0 O; ^; t& L4 A/ {. w0 l

# A* _* c1 O9 F. n+ Z" ]( C【做　法】 公仔箱論壇7 Z( P: j' T6 S# X! I5 u
所有材料煮開即可熄火。
; K1 }* {9 h  x9 e2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' x6 t8 e! U. I& M7 {4 b用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
8 N% n$ A3 g3 C+ U. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc
2 K) X4 L1 ~: \6 ^4 [: c; I3 s酒  100cc
- k* Y1 X0 ^6 I: f. t# |* g/ m5.39.217.77:8898昆布  20公分
, u- |3 W/ W7 o, m9 M5.39.217.77:8898公仔箱論壇" D$ P! s% O8 h5 U
【做　法】
1 h- S! e; i+ l酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
) P: i& R) f& W8 o/ P4 [+ q5.39.217.77:8898 公仔箱論壇# y- w0 H" c9 U' |/ A" d- E
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
( M. i0 z, j$ b) W( y' e+ B% ~小魚高湯  900cc
* |- s0 W0 P- C, I. V9 U$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc 7 w! P, m2 {6 H( j2 T
淡口醬油  80cc
+ l, [  \0 i( c1 p5 K' D4 x5 j9 U- X公仔箱論壇味醂  100cc
7 U( {  F/ U0 x' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {9 S4 _) x/ [6 o
【做　法】
& K! c2 V9 V, }3 J: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。
' b4 P, [4 \& N* p/ x7 m5 W公仔箱論壇
! o2 l/ D6 j) m+ H8 p, y5 C/ Q- L用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。