[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁5.39.217.77:8898  {+ f+ W6 \( M  s- S* s- F
2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb+ s& s' w% O) C$ N. a, T
3.柳川鍋醬汁
, c+ p. e8 p1 u  S4 \5 W2 V0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb! P' o) t  m% {2 e, T' [9 D
5.蒲燒醬汁(1)
$ ^+ _) `5 I$ c4 x8 ^7 h5.39.217.77:88986.醬油味拉麵湯底9 K9 W8 k# o$ Z# J! K* u: E+ F: p* G
7.咖哩火鍋湯底
7 {4 l; b! R& w& T' M0 U6 K, F; H. _8.壽喜燒醬汁
5 r( ~8 ?  t1 K/ y. x9.海鮮什錦火鍋湯底
9 n) w  j. q( U4 f% F; u5 z10.涮涮火鍋湯底
! d' L# K* `  [3 v11.烏龍麵火鍋湯底5.39.217.77:8898. R: y. `% n+ [' N3 _
12.雞肉火鍋湯底
5 k: G& j+ U$ V9 K: s13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |) D# R, J3 T2 Q
14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb( \: R+ M1 ]) u! N" ~
15.雞骨高湯公仔箱論壇: S+ m& O0 T$ q9 U% b  O/ W
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb; C9 w$ Q* V& p/ r% h( L; \! C
17.蛤蜊高湯
: T/ q0 T; f# N$ g' U7 ptvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁
* r: J% R$ c$ S9 Q+ T( @8 O# O3 _公仔箱論壇19.紅燒魚煮汁5.39.217.77:88988 d9 i& [; C% [9 ^1 u
20.昆布高湯
! q" ~0 c+ w) C! f' @tvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁
- j- i& D. b* l( ^0 D, Mtvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇# \. a! g. K. c( b6 h! @
23.鮮魚魚雜高湯
( [2 h/ s9 }3 c6 z( ~" D, ~0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇3 ]/ x8 r- Q" G, \
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?2 ~) X- @2 S: e- f
26.味噌魚煮汁
7 ^) r) x" ]( }# ltvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb  @5 L5 H8 y+ H
28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇7 o$ e! o: L- j$ K' ?
29.親子丼煮汁
/ [" P" W+ _% X+ W/ r" _5 u3 ]8 stvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮
& q- O; q$ c# g31.佃煮煮汁) \; u& o9 D2 n
32.筑前煮煮汁
7 {- H. q+ Y( {) {0 Q4 n  P7 B33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; |7 l  S/ k. b
34.香菇煮汁
0 B6 I8 M$ e0 ?+ `+ q5.39.217.77:889835.紅蘿蔔煮汁5.39.217.77:8898$ m! `# }7 Z: A" L
36.稻荷煮汁
5 [: B% `! X2 S5.39.217.77:889837.干瓢煮汁
( i& {1 V: ^3 l1 _4 P38.蘿蔔泥煮汁
" l& I. V+ `# k$ ]% ?5.39.217.77:889839.紫蘇甘露煮
9 J2 Z! Y& f0 w0 q6 l2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y) o# z8 X' @$ _- k
41.白拌醬
+ O/ _/ ]1 W9 i' f% {tvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁
4 ~4 m8 A$ [7 D6 A9 S! O5 P0 v43.芝麻辣味淋醬3 l- V% S: y% Q8 E4 J
44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb6 ~/ U) q) y7 t2 L, G) _
45.黑蜜汁
" m- F/ M/ i1 V7 o4 A* D46.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r# Q) M* f2 H9 ]. n8 o8 N8 l
47.金平醬汁
( H$ p5 ?" A3 m1 p5.39.217.77:889848.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb3 K5 {; {! {. D8 {
49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb. W8 c/ o) v- F. X+ I' o
50.酪梨玉味噌醬
6 Q* O  K* r' Z3 k6 u. L0 L- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬
" F/ Y. a/ p; f) ?5.39.217.77:889852.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e3 }9 f* \4 a( m
53.龍田揚醃汁
* A7 R1 n# R4 |' e6 P& j2 P" G( _' ^5.39.217.77:889854.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F- O, R0 y. h( M  b
55.千里醋
0 d" P) {6 e, w3 [$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb; U; E" h& W! v% v4 [
57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _: g4 e. U# o( _  e
58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇9 |, w. j4 ~; w! m) f
59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇+ ~3 P0 _& z+ @5 k' m2 F, F
60.芥末籽沙拉醬汁
4 Q2 ^/ O% [) e7 l& K; C3 g& z1 I7 \公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇% B3 e7 K$ F  ]) R# v! Z1 v
62.紫蘇風味沙拉醬汁
& N. Y5 z2 p' i# Z6 ~2 b, {! D# \$ X$ [+ I公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬5.39.217.77:88987 e0 V. K6 p8 F/ N; D1 B& Y0 T2 p
64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w9 d$ W+ e: B$ G% |$ S8 {" h6 k
65.天婦羅沾醬汁
" ~5 a  o: o, d2 u% _5 y/ v公仔箱論壇66.甘口豬排醬
; U0 E7 g% V5 C6 w67.細麵沾汁  \( h( g+ g$ N+ I
68.納豆咖哩醬5.39.217.77:88981 P% T' z8 O0 H4 i1 E& s- @/ V
69.昆布柴魚高湯
6 d  U' v5 J& M! j( ~70.章魚燒沾
+ J7 Z3 N" v; `6 N- i公仔箱論壇71哇沙米醬
) E  Y9 E! ]( }& Ntvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬1 S8 \* E  z' h- _- J
73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb" ]& I; g: M; X4 J: V' h; ]3 }
74.蘿蔔泥沾醬
% u) U; C$ L) w公仔箱論壇75.薑汁
+ h" I# i8 {* `/ K, ~  w5.39.217.77:889876.醋凍& V! n5 I  F, H- x% Z
77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇# k2 ^$ V7 X8 J
78.煎餅甘味醬
* G; X9 G: B# V4 T5.39.217.77:889879.咖哩沙拉醬
( y# h2 j+ A; E  ?1 I80.山藥泥醬
3 `) B/ Q, \" i( d4 d81.味噌素麵醬% i: n& n8 B& A$ P6 `- J  d
82.甜酸蛋黃醬9 m, s5 K- x7 a4 F. H( T
83.山葵美乃滋
9 q/ k' T, N% B5 [1 o+ E84.蘋果油醋汁
0 @2 z9 m3 m/ ?3 o# [85.薑醋汁+ J4 Y4 {4 q' a  m- Y! E( p
86.黑糖蜜
3 {! U3 Q0 b% G: o87.抹茶糖漿
6 d- G: Z$ C  J5 X4 u88.日式天婦羅沾料
. u3 R1 `" o, f% }5 f9 C5.39.217.77:889889.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb9 K5 X; i- h7 Q) A3 V- K0 w
90.日式涼麵醬
) t7 f# D% \  ~6 V' m5.39.217.77:889891.昆布醬
4 K& m8 N1 E2 u1 s92.味噌沙拉醬
- ]$ A: I# g4 ^* y) G5.39.217.77:889893.山藥泥醬% t  v$ m* U/ L1 h/ a# D
94.芝麻花生醬
' ?7 e& Q5 S8 }- r) m' e" z% u5 w- s公仔箱論壇
* @* I2 l/ E1 E. t9 L. t1 r# ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb4 u$ p% Z: ]7 J. |5 B; m  a% E

+ Z+ q' D" |2 z  Otvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
  }7 w6 |" @6 i& `8 ]- b3 U小魚高湯  300cc & j2 W. s* N/ n, \
味噌  25公克
" r1 N4 \& d, i# Z味醂  少許
( Y% C3 l% U1 `, ]- W9 z+ g公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- [5 B( P# ]& W: L. t9 o
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
9 R" w- I* Z: S# G7 { " \" V! X5 U' G" g
用途：適合與各式食材搭配食用。
" F% L* K! b8 O
" u" a/ t4 M) K, m, V! O公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.77:8898& j$ I, J( g4 i& C! J8 ?9 _

$ ?) ]' B8 A! H) ~! d5.39.217.77:8898【材　料】 5.39.217.77:8898( W4 `  Z7 v5 s) \
蛋  3顆 0 W+ o# }4 D8 e- e' L: g
柴魚高湯  450cc
, @. [4 n6 o- X, h淡口醬油  15cc 2 _' L. e/ K9 d; }5 I
鹽  1/3小匙 ( O9 N7 Z: I& R7 Y# N' b
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?( `% r1 L4 x! x! y0 e, F' J
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。6 M! Y6 v4 p) L% Q8 c+ i

+ A) |, @) z7 D備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
6 [) X, P5 I, h7 X6 V6 n" _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( Z8 a( m2 z$ D5 W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
% [" l% E: U+ D1 X& M$ ~  b5.39.217.77:8898
" f& r1 I$ }- V) }( Q公仔箱論壇【材　料】
  e* B. x- j1 s9 f; L5.39.217.77:8898柴魚高湯  200cc 5.39.217.77:8898. A5 m2 P, D9 P. V$ }, Q0 m
醬油  20cc 5.39.217.77:88988 R$ }7 A2 ?. h, z
味醂  25cc
+ h& y. z9 Q# u: \! }1 I公仔箱論壇砂糖  1小匙
8 G# f6 p) c2 k5 u5 M* s4 ~0 E/ z+ [【做　法】   A5 I$ m- r1 w4 v
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
9 B- w& D5 h) f' _3 _4 n& R/ k5.39.217.77:8898小魚高湯  300cc 9 t+ P% g5 m' z
味噌  25公克 公仔箱論壇( [" c4 }, H8 {7 F8 C+ {" c2 H" p
味醂  少許
( O: h4 c* \# U# B; d) o# X* y" R. ?tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
9 ]" n- O" z, C3 y; Z+ D& qtvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
% ]! g9 @# D! F6 u/ [公仔箱論壇
8 \7 b. t9 E: @8 g公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。
0 `6 v+ Y/ a4 t( G, U' S2 D# G1 C
( O! I$ X* P4 N& T% U# ~[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?4 b& b: Q7 T
醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb& s0 U- M0 [; @# W5 u" \+ T( k- V8 R
酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb- S! D7 I; x7 c  v3 v9 W
味醂  180cc
; s( S$ r" U6 X- ], U7 r5.39.217.77:8898砂糖  90公克
$ C7 n8 Z$ z& a9 S1 K, {麥芽  40公克 # Y* b% V, w+ c* l
公仔箱論壇; z+ t) N  l- d" W0 A
【做　法】 公仔箱論壇9 d6 P3 s# {- {9 E: D& O1 k, y& }
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
% l( [3 j1 J0 w$ d9 v' h5 }
+ d4 X6 B# R1 u6 Htvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇* M: r9 i7 g1 V0 {" n
A.雞高湯塊  1塊
5 c+ Q7 B& Q6 O9 v8 o4 C5 R5.39.217.77:8898　水  500cc
# U4 d2 x0 z* q　蔥  1根 . J! y4 z+ w( o  e: D3 ~3 {9 Y
　薑  1小塊
% `# \9 \+ A# \/ j4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙
; S+ y% g) a' R/ L$ ^  _, g　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( {% P8 L4 a3 B5 J
4 F) C' o! ?8 w# w8 Y9 h) D' x
【做　法】
, N1 m9 v+ R1 w& Y$ z8 i; Q薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
  ]0 ]' F2 y$ A1 m2 W9 T公仔箱論壇柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h& Z# V4 D, j  ~: L, S8 @) A
醬油  30cc 9 l* `0 O2 E, b$ l, D7 t* k
味醂  30cc 公仔箱論壇9 `2 A6 M0 y8 S, U5 ?4 }+ z
砂糖  18公克
4 ?* E; {. c# p( M$ E公仔箱論壇咖哩粉  2大匙
4 Y) e1 _! N) e" R5 \) R9 Gtvb now,tvbnow,bttvb4 V; h- Y% b* H  ]# n% Q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% R+ e3 n& ?; H
將所有材料混合煮開即可。1 g* U/ E( U- v! `$ R* o/ I
5.39.217.77:88982 n8 U' c, S4 K, c' T( \
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 2 Q2 L: p9 M; s$ @& E; C
水  200cc
7 l$ b4 C" e8 E0 ~; k公仔箱論壇醬油  100cc
$ p3 n9 L1 _1 x" R. y酒  100cc
  V# F* ?1 ]4 p: i* _$ c公仔箱論壇味醂  100cc & ?+ d; w: y7 p0 R4 Y6 {
砂糖  30公克
' }/ w, ^9 r. `公仔箱論壇【做　法】
/ e/ n2 X4 u9 _/ }' ktvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。5 A' T9 v  x3 i( B$ J2 n/ L! U" i3 F
5.39.217.77:88989 H3 m# Z# I. G9 R' ^
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?* X" f# x. Q8 ^+ M
柴魚高湯  1000cc 5.39.217.77:8898- x& r/ y: X& j4 m+ D( l! |4 M
淡口醬油  55cc 5.39.217.77:88986 P3 c8 Z! O) d! ]0 a4 A9 `: ~+ K
味醂  45cc 公仔箱論壇) S6 u5 r, E) q( R; ^; P' J4 c% q$ U
tvb now,tvbnow,bttvb( g. S( ]: G2 t2 Q
【做　法】
4 z& v! U$ H; x7 N7 i所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z8 p* V* O' S$ L

; V8 X3 V; l& I  M' x! U: p) X用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
' J8 E. x3 Z$ otvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc
. W; n3 G6 N0 H, V' I( q% Ytvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
" |% D5 _# e1 k9 O' F0 }& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 ) _8 H) n, A- [2 e$ H8 g+ `! t
3 R/ x# X$ Z' i% ^5 S
【做　法】 公仔箱論壇, j/ i: C7 [& B9 |9 O
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。2 I% d  n- J2 N4 p, W
5.39.217.77:8898" r0 @, Y: z/ G; _* o$ ]( b
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 ; t  f7 L+ `$ `: L. W% k, |
小魚高湯  900cc 5.39.217.77:8898& d) d) }& v* c  C; }$ o9 ?/ V" y
雞骨高湯  400cc
1 O) ?1 t% G2 }公仔箱論壇淡口醬油  80cc
1 n( E, b& \8 {' B. R# s味醂  100cc8 \2 x1 J2 x# {" F: Q4 v8 P

9 t0 U% C6 f# btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 i4 f0 V& Y; ~8 C4 l4 j公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。
8 J* t1 R9 z  x3 y 7 J, Z6 W+ ^) Q0 U
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。