[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
3 @1 H- y# |. A' T! z5.39.217.77:88982.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.77:8898* E- E4 M! S! w
3.柳川鍋醬汁
+ Q, F/ y' {% y, u4.關西風玉子燒蛋汁
! k! _( S4 L% k. s# I; C2 Z公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1)
) t" x) {( `  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底
5 y5 A7 j/ o  Z7 |) F5.39.217.77:88987.咖哩火鍋湯底/ |1 @% R$ D% v7 H
8.壽喜燒醬汁
) A5 g# w, Z; i, K) t5 a9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g0 x5 ^4 f: i
10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇6 v- L$ V7 I$ i9 t+ C- u" m4 P
11.烏龍麵火鍋湯底1 [- {6 ]5 K8 j9 \0 w
12.雞肉火鍋湯底$ w% i4 p' f- p, A+ o6 m
13.味噌鍋湯底2 R8 f$ Q! R! n: p
14.關東煮湯底
, c; ~3 y% C- `6 Y3 O% i15.雞骨高湯
! T  I5 A2 ]/ i3 z- c5 Q/ U0 x( Ltvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯
% X9 V* t. d  ]! N, Otvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯5.39.217.77:88986 O8 \& O! o* {
18.鮮魚蒸汁
/ U  a' c8 i& G19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G2 U( q: t# v# s5 z, q2 I
20.昆布高湯4 Z, \- u$ W4 O, a/ ~8 W) p: x
21.牛丼煮汁
9 d! Q# X5 m3 W+ u" V- g5.39.217.77:889822.豬排蓋飯汁
; }% ]. Z% L* \( `+ v2 o( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯
) n) l0 h! S; r/ y- v7 `24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C8 Y$ l! r& n6 L/ y
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
+ w4 d: ]' V7 j; [# f" d! O* b26.味噌魚煮汁
* y" d$ Y$ f& r' C- Y& R' S27.滷大腸煮汁公仔箱論壇3 W1 N8 e9 x3 W" U
28.紅燒魚煮汁
! L) ~, }4 h- ?" T9 O29.親子丼煮汁
( A8 R0 o/ }# K& K  o/ R+ f8 f30.紫蘇甘露煮# _+ l( {8 l) o) r3 t' `7 R, Y( B
31.佃煮煮汁
# g- ^7 a5 T; e. @4 ^+ e32.筑前煮煮汁8 Z9 X, }% u+ u+ A; h
33.治部煮煮汁8 U( j" R9 D  `& r# b4 m
34.香菇煮汁
2 M5 v+ A) X1 N! C" r1 N- T5.39.217.77:889835.紅蘿蔔煮汁& N5 \$ `8 ?0 O  D# q% b  x7 s: ~
36.稻荷煮汁
3 b- t4 V# j' r4 H& `; F. d37.干瓢煮汁
* C" M, S1 [$ e9 q% M+ i公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁
+ _/ @/ w: G6 B0 ^$ y$ L% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb% ]* \; ~  `6 i0 B: U
40.抹茶糖漿公仔箱論壇3 N" b. q* Z5 D. j! n. r: k
41.白拌醬
4 M# ]: |4 @- K$ T6 x3 d6 H9 X: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁
2 K$ F( k' \6 c+ z9 S公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬: c8 |: l% c& [( U
44.冷豆腐淋汁( t( O' r% T( m' H7 p
45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v6 X; Y% ^) {/ y. U
46.祐庵燒醬汁
9 q9 k) l5 M- t. ?5 ]  ?) ^% L5.39.217.77:889847.金平醬汁8 p3 A  Y. f' d* H  z6 {! ?
48.酒糟味噌醃床
$ O1 y, |3 q  D+ `% @5.39.217.77:889849.小黃瓜味噌醃床
' ]" D3 v% H! r  ^50.酪梨玉味噌醬8 \: M0 S4 F  o, i% Q
51.紅玉味噌醬
% k$ s! r# W$ I' L' R# w5.39.217.77:889852.加減醋* ^: q/ v! d. B; q7 I" o: L+ D
53.龍田揚醃汁
, R  h7 V0 j0 a; W  d* }54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb( W% z( a. |$ h: Q" v
55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F* G0 I7 C9 u+ f- Y/ s) d
56.南蠻醋汁( M  M3 H9 W- U  |" E+ E
57.髮菜醋汁
( l( p: _9 N+ H" @) W7 btvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁5.39.217.77:8898  {, n1 t+ S: S+ {; G
59.柚香醬油沙拉醬汁5.39.217.77:8898, ^0 d# j7 W# m; m. J/ R: i
60.芥末籽沙拉醬汁5.39.217.77:8898$ ~" q, ]4 N- H2 _& ?4 W. O
61.和風沙拉醬汁5.39.217.77:8898/ n0 Y+ y; t! ~2 O$ b! ~, K4 T
62.紫蘇風味沙拉醬汁
; {: C! f+ c5 n; d63.可樂餅咖哩沾醬# ~) H7 w% ^6 Z
64.蕎麥涼麵汁
4 ~9 I7 z+ z) I6 E( W% Y* V65.天婦羅沾醬汁2 N+ C+ @% b. V! J4 S
66.甘口豬排醬
: w* Z5 i9 J; b8 p, o: t# n2 w1 E5.39.217.77:889867.細麵沾汁" f! T7 Y- b) x& z6 F
68.納豆咖哩醬公仔箱論壇; N% b) s% K# I7 R9 A5 F
69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb! a: ~9 a: O0 f
70.章魚燒沾
- J; d. Q) \: G) l3 U1 S71哇沙米醬
- v2 A0 m& ]# [5 C; a1 L5.39.217.77:889872.山葵醬, u. D9 n0 M; ?5 r" w. Z% _9 B
73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb9 J! k$ V: y8 t  u3 ]; ]5 g/ F
74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇6 H) L+ ?/ l1 H3 h% V9 R
75.薑汁
$ `1 p# {) T- C# U: p5.39.217.77:889876.醋凍3 v0 j, h* ]- H+ K
77芥末籽沙拉醬汁
0 A; g% t$ k0 i4 g. ^+ @6 Qtvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬
8 R6 X: ?9 |; b6 D0 o79.咖哩沙拉醬8 t4 J7 B5 b9 A8 \' z
80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j% x$ k) X4 F; s+ R
81.味噌素麵醬
$ b$ s8 G3 d  A+ ~1 D5.39.217.77:889882.甜酸蛋黃醬+ d. a) J+ }: p' {0 _1 [4 F( H
83.山葵美乃滋
. D& R% d8 R: u. y( u: |84.蘋果油醋汁
6 k& Y) O8 f: f# Z公仔箱論壇85.薑醋汁公仔箱論壇' q+ G/ \3 s  D! D5 m: z) f
86.黑糖蜜! u# W& p9 I8 S
87.抹茶糖漿
3 L. h1 M# w+ H, {0 x5.39.217.77:889888.日式天婦羅沾料5.39.217.77:8898; |9 J' Y) {9 A/ N7 G
89.味噌蜜沾醬
2 _7 u& p; m% D+ Y5 M' I5.39.217.77:889890.日式涼麵醬
) q; A1 O+ ?2 \) |0 `tvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬5.39.217.77:8898  H9 Q3 A0 }* }) K8 q0 j, A% s
92.味噌沙拉醬公仔箱論壇- h/ U: |- R6 X. P9 V
93.山藥泥醬
4 a6 x% j, F! F$ s/ U- y% K( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬
( N' O2 }) Z' r# K' U, C5.39.217.77:8898公仔箱論壇% j! K  z9 O% j9 G! V! d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
0 a/ f0 Z1 ~6 p% z7 z- ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 i* @  g' l  N2 X, R; ~( ^
【材　料】
8 A* S6 R+ h: e. d6 o6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc
* o. W# ]/ C' d& Otvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
0 e3 P- z! [: M5 l/ W7 z味醂  少許
3 X5 W7 ?$ A  J( M% B: u9 Ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S) ^8 H7 z/ N1 ^$ C
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。) U( B, x, c0 ]0 \. B" Y3 ?
9 @4 Y+ k# `1 A
用途：適合與各式食材搭配食用。
. b! b% t+ N- x" x0 E
3 `! R7 Q  K: w  p[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb  S+ [8 D: W1 ^! R9 |' W

' o& `* C7 t% T% x& S5 W公仔箱論壇【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 I( L3 G! @% {8 {- k, |' g
蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g7 m/ R% ~  \. u0 H1 J
柴魚高湯  450cc & b1 ~5 a' h$ E" p3 ~  R6 ^/ n2 J
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T7 m8 C8 Q, m7 N" f' C2 C
鹽  1/3小匙
* ?: _) y: G! D6 T6 `2 b公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l" x) |) \6 `3 Y
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e# x% t+ s/ ~: _  O' u& w6 H

2 P$ e, y+ ]" ?1 V備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
! H. C1 l5 t- A7 S9 U) }/ @3 }公仔箱論壇+ a  B0 y$ D) k9 l' l9 Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb4 u5 s0 G; I& D; v9 s

1 _) C' r( O6 W3 i9 l公仔箱論壇【材　料】 6 Y% c+ {; I6 x2 o8 l' S) F
柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇' p+ K2 p, _5 ]2 q) J
醬油  20cc
# w' o. R. F; ?% T0 l5 Q, f5 J味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb: P) y) c( _5 Z' w% W2 D5 d4 ?
砂糖  1小匙
1 G! w% n+ B1 b  [7 p1 N【做　法】 " c6 y8 F' K: E5 R& a$ P
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
& u* a0 s8 @0 a2 o6 m5 Q5.39.217.77:8898小魚高湯  300cc
& m6 i+ K5 d' b$ E. I: h味噌  25公克
& d  q. \8 O8 f3 H1 L1 a公仔箱論壇味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb+ z* [/ H: [' X
【做　法】
$ u8 c2 c& n; p% r1 d/ c+ u5 N將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
+ i  v% u! D) F( A) ?4 F  btvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898) q, U4 a2 h! ?3 q+ H5 p$ ^
用途：適合與各式食材搭配食用。
9 V  p: {* q  v# V公仔箱論壇! ]5 _) M( Z' ]+ F% S: k, W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:88988 x# I, h! E6 G/ f- j, a4 N
醬油  200cc 公仔箱論壇2 D) K* V' P. @& ?- r: `
酒  200cc
3 W5 n9 M! p1 [( a公仔箱論壇味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb, ?: `2 `7 F3 D* c) L3 y6 N
砂糖  90公克
' ]3 }3 a, x1 G' \0 [  X公仔箱論壇麥芽  40公克
9 `) m7 W% y: B9 h5.39.217.77:8898
  m3 G6 J7 r+ m1 U% j【做　法】
& D/ d9 @- g% J: I+ i. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
! d8 F7 Y) z- f. D公仔箱論壇
9 u/ E3 ?; D7 c, E公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r2 K( z9 C# D0 j1 ?
A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |( n1 A+ u# r4 r
　水  500cc
* q' P: X4 b5 E- J# Rtvb now,tvbnow,bttvb　蔥  1根
- s; `. z. b* l: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊 7 ]8 S. T. Y- }& }. m/ i9 n4 V# t+ P
B.醬油  1/2大匙
* J- s1 F6 A; T5 X: K公仔箱論壇　酒  1/2大匙
+ Q' F% H* |5 B$ ~! ?/ _tvb now,tvbnow,bttvb
9 H+ i3 B0 X; e7 x* t9 L- Y9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
. s5 U. A6 |0 Otvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v& I, M* ^8 I& }: m$ G* z
柴魚高湯  900cc 8 r( n7 S9 z+ e; {& U
醬油  30cc
4 [+ w9 O$ ]3 f, Q8 s7 b) B公仔箱論壇味醂  30cc
, @4 f8 ?& b7 K0 S公仔箱論壇砂糖  18公克
+ ~& m5 b0 v! g' y* W5.39.217.77:8898咖哩粉  2大匙
+ m: f/ q; J  x, ^, w# V公仔箱論壇7 \1 m& P" C; N6 d3 l: z
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% S9 Z& s7 T- E* Y7 h
將所有材料混合煮開即可。
/ a4 @/ W3 U' W, {/ W" `公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb# V5 Y( w$ D+ x) c; Z& j
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; }& j) L. f- @2 p4 f  E
水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |; v: q" H, \2 }1 N# y" W7 F' o  _
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X2 }% B* Q- S) Y2 N" v
酒  100cc $ Y" M6 U  \$ s7 M: U
味醂  100cc
& E3 {# `0 j0 W; ttvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克
8 Q4 ]+ i& N2 w/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K  K7 ?. Y' A/ c7 y. Y) n# U
將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M1 Z+ B! c, h' W

9 ~. U6 B8 w/ i  x, W9 Z公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
0 Y; x* h4 W: Y' L$ D. _6 S8 j) ~5.39.217.77:8898柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb( q1 u1 M" m7 n# I' M# N
淡口醬油  55cc 5.39.217.77:8898- }5 g+ k( ^" h
味醂  45cc
* E! Y: z; p6 l1 q0 A* W- B公仔箱論壇
1 k; G% j2 s9 n$ ^1 _& U5.39.217.77:8898【做　法】 ) [# L$ P3 ^+ o, N6 Y" @7 A" D3 |
所有材料煮開即可熄火。
. y  I& U) B  T1 T
; \5 v& T; |2 ?' D, k用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
, H* R) ?0 N! ~8 V1 M# f& M雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb, K2 f1 Q' W" S4 D
酒  100cc 0 z) Z4 e* T/ n1 y+ \3 W
昆布  20公分
1 k% @0 ?0 \# c7 n( V5.39.217.77:8898公仔箱論壇! Q/ Y5 H* E5 L, r6 N% T* p
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e0 G/ }5 S+ e. b
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb# C. C& v. b( x! Y7 u
! v" ~/ {$ u! Z2 `4 H1 @
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ f, W. R1 j3 ^
小魚高湯  900cc
, y' G' F, \! ?. ?0 k1 I雞骨高湯  400cc
# j2 C  K& k* o3 }; u8 O( L. H9 Y, Ltvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc 公仔箱論壇# W9 ?* ~4 C! W: N- @
味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb/ X$ M; o* K1 p" R/ e# ~$ {

4 Z/ I  u0 W5 d- G2 d5 O【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @; t: G% Q# U+ b
所有材料混合煮開即可。
4 @& X: o# l; S! ]- p* N公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n9 U* `* Q) F' e6 Q
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。