[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
/ X! y5 \, L/ k1 V+ l' M5.39.217.77:88982.基本蒸蛋蛋汁
5 D2 D4 x& _# N% a$ s# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.柳川鍋醬汁
1 l7 l  }  O; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁# L6 \, Q. l  M) t6 S, W! w
5.蒲燒醬汁(1)
( F6 e4 w# q5 U3 q9 U6.醬油味拉麵湯底
- f; H( _: Q8 H7 n2 [! Z6 _公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底
' ~  d. V' q+ e$ g8.壽喜燒醬汁
& u% E6 O+ H6 z8 V! Z公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底5.39.217.77:88988 ]; d7 k3 G- D! g; Y
10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇% g$ z$ @: P& Q$ p5 `8 E
11.烏龍麵火鍋湯底
5 H% I. o/ P' c( s1 f2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底
! y6 S% w: X' i/ h7 H6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb7 t# z' z/ }" t1 |' _2 d( J
14.關東煮湯底5.39.217.77:88987 Z& v! D. D# Z4 ^' L
15.雞骨高湯
; U2 c5 l7 ~& Z' j- X& H16.香菇高湯
7 x/ d/ y6 W  R9 B公仔箱論壇17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x& z# p+ y0 B
18.鮮魚蒸汁- l+ m; }& a9 q. g! ?/ V
19.紅燒魚煮汁
# Z; Q: U0 Z  C7 _. _3 f5 p公仔箱論壇20.昆布高湯公仔箱論壇" w5 b2 e: p& N9 u0 w
21.牛丼煮汁
7 X$ I8 {! x# K' H$ f5.39.217.77:889822.豬排蓋飯汁* l( \- t: C! n- h
23.鮮魚魚雜高湯
# Y0 ~. c  I0 q/ q! Y& B0 Z  P24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S+ Y! |6 K1 M; b* j8 ^1 |
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁# H; X2 h" z7 Q. a5 {
26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D- p1 q  w; A' m7 p" j
27.滷大腸煮汁) x) @$ m) p4 C8 ?9 D
28.紅燒魚煮汁
) k% p- n$ j+ S- K6 X0 @6 ]" W29.親子丼煮汁! |: Q/ d  A& l4 [' B8 g% g
30.紫蘇甘露煮6 k0 u2 R7 u. q) h
31.佃煮煮汁
# f& p! S1 W4 ]! I/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁
! z% O, g! S9 \' Vtvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁公仔箱論壇) n, u. l* }  K4 i4 C
34.香菇煮汁
# h+ R; ^: R: ~' @+ l' I3 v+ o35.紅蘿蔔煮汁$ L0 c6 R  ~7 S) s
36.稻荷煮汁1 x! Z- X% F' i: E- B: N& E) l
37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb. m  L7 }1 |2 j4 f8 c+ f! _: @# y
38.蘿蔔泥煮汁
3 X: I) M) u& S0 Q! u' T  |$ ~% b39.紫蘇甘露煮
/ a. {4 {- q" r9 X: I5.39.217.77:889840.抹茶糖漿
5 D4 h  H! }. P公仔箱論壇41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb  m. }) r' F$ i5 ?: ]( k
42.涼拌蔬菜淋汁
# e) j) C' f& m公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬
' I! H9 b, u  R! {' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇" V, ^1 @) h: R6 F
45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb0 o5 ]; q7 K0 E6 l- L' `
46.祐庵燒醬汁
' N$ f! _6 I% |- z" H/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `9 O, j) h* l  t, {
48.酒糟味噌醃床
/ m7 l! j9 x8 A1 A9 Q3 r公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床
; D3 R: e" m$ X% ?0 g( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬
8 @. d5 d4 n' H5 e2 c7 q. K51.紅玉味噌醬
6 b% q2 Z$ I- a& h* S  ~5.39.217.77:889852.加減醋$ a7 L' G. Q. r$ i
53.龍田揚醃汁5.39.217.77:8898& b  I) _* g7 k1 U9 @- |. t
54.生姜醋
/ V1 a# T8 x" W/ ~8 k+ V/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋
: P% d/ u/ Q- {( ]& c" _* t' t5.39.217.77:889856.南蠻醋汁
1 }, ^; k$ J8 z% {1 W8 c5.39.217.77:889857.髮菜醋汁
4 A4 k# X0 X5 G( L0 W; y) k58.壽司薑甘醋汁
" r3 `0 ^9 I; D# Z* t6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁
! ~& |" l, C$ J7 p+ A- xtvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁
' {; J6 Z& T  Q: v8 {. x) D8 n61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `" L3 s+ |' d4 y8 n% \; `
62.紫蘇風味沙拉醬汁
  f% @) |$ ?( h& O. x9 {" d8 X# x公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬
0 _3 K1 a. [6 _9 I0 K9 P公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁
8 y% n; }% @1 ]tvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁
. B, [8 S( ^1 H8 f66.甘口豬排醬tvb now,tvbnow,bttvb/ f4 X: D7 ~7 n" |5 ~
67.細麵沾汁
3 d6 w& Z* i8 v' [, l. ]公仔箱論壇68.納豆咖哩醬- @7 u  r- e0 O! H/ S$ g5 `+ \. b6 G
69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a& S* Y: Y6 c4 j3 Z" p
70.章魚燒沾5.39.217.77:88986 V( s! c0 J0 e# i: z" i& C
71哇沙米醬
1 ]# p6 p! o! `" I( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s4 V, ^5 h+ _8 b7 V' |
73.月見沾醬
, ]3 O2 d) }9 }, m: P; J+ M# _公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬
  m. D  t4 x& G! S* `9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁
. l* N4 j, w7 z3 C8 U* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍* K+ A) {* v8 a! [7 r& d
77芥末籽沙拉醬汁
+ ~! O* T  y& ]; P6 G; F& I78.煎餅甘味醬
" b' M% N% [- U: Y7 v0 Y/ n79.咖哩沙拉醬5.39.217.77:8898% d9 r! h' L: P4 a* l$ n5 @  c$ o
80.山藥泥醬  T3 l# I, @: r! X. J7 L
81.味噌素麵醬
1 i4 r9 l/ N/ g, @) a5.39.217.77:889882.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb# ^; z. J. j) A4 }- Z% b, f
83.山葵美乃滋
1 s! \0 ^! [% Q# ^! l, ntvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁
: M) ^" x  {$ b5 l, g公仔箱論壇85.薑醋汁
/ U, t" L5 K9 y/ E0 d1 w: H$ [5.39.217.77:889886.黑糖蜜
: J- W$ O$ I2 P  U/ f; M5.39.217.77:889887.抹茶糖漿3 T- U1 S0 Z' L# }: o
88.日式天婦羅沾料tvb now,tvbnow,bttvb, j/ Q4 z+ Q: x# c7 g1 e
89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇$ f* E' @' h9 W* S9 G$ Z. t# |
90.日式涼麵醬5.39.217.77:8898  V! r- a4 L& `$ Q/ u
91.昆布醬1 R/ V! D  a/ A3 J# Z% `3 W
92.味噌沙拉醬
3 N; A1 k; m. R* Y1 H" I93.山藥泥醬
" J5 U3 y( r7 {! S4 F. }) L. utvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬
( \/ y8 ]; Y! W4 n& E6 N' E. {tvb now,tvbnow,bttvb
! x* b- e1 D" z7 Z$ S. V  u; ][ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁+ v' H7 E8 c- O" e! ?  w2 G* Z

+ p. N" r4 D- }* f9 O; C【材　料】   r, m2 m/ ]; N4 X
小魚高湯  300cc ) e# O5 q0 n* P& \. |1 L8 D
味噌  25公克
' @6 P9 Y5 n6 |7 E& D5.39.217.77:8898味醂  少許 3 K! G6 }" a8 H/ O$ r2 h
【做　法】 / a. ?( ^1 n$ F5 S& t9 c3 N
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。( ~" B1 K6 }& \- w

# z, w' ?' ?+ P- c& u9 J- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
1 \/ x% ^" P8 I9 b5 W
  a2 i/ |) S& g7 \7 l! s公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
* L  O" I6 D7 C: i& `9 L* Gtvb now,tvbnow,bttvb
$ z4 K* D8 _* c% q5.39.217.77:8898【材　料】 5.39.217.77:8898. ^' r$ F0 L$ T4 m( l
蛋  3顆 公仔箱論壇- ]1 @2 n9 X8 U% }# B0 O8 k
柴魚高湯  450cc
5 b& o# n" f0 q/ |# v  {: E4 f淡口醬油  15cc 5.39.217.77:8898& D( \* b% [+ Z, ~. R$ Q
鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y! v' X. l# B" J
【做　法】 公仔箱論壇* r, f7 A% L7 r, p, c! f9 B+ x) O
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。- `* z- Z% D. @2 T

) k8 x- l: h7 F. V7 I) L! b) `$ C9 G公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。5.39.217.77:8898* {$ ?/ J$ l( b( A7 ^/ c
; r& [! ]0 y* U6 m; A3 c+ }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
/ g$ S8 A9 u9 ?/ G  D  {: itvb now,tvbnow,bttvb
3 X% G$ G+ P/ S9 ~& T0 Ttvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 公仔箱論壇+ i' x0 p; B! ?) U
柴魚高湯  200cc
- K! i* g* [  l2 d4 T* Q) xtvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc
; i; }8 \4 W* R) `  z! Itvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc
& u+ p1 q% Q+ z$ _公仔箱論壇砂糖  1小匙 ) F+ I7 {4 b# P4 X+ P
【做　法】 : ~/ l' A) J9 _# D- k* m
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# ?/ A2 ^2 O- y- q9 [
小魚高湯  300cc
- }1 v1 c2 P' Z" \3 Q# [& \1 ?8 w味噌  25公克 % j7 H8 n. v3 y# e$ j; P
味醂  少許
" e6 o! T/ l, {) F公仔箱論壇【做　法】
, d# w+ E- [3 n( ?+ l9 ^將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb; q0 V3 b& U2 f5 ~* \

0 W& p, i2 I; n* G. Q公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。
* F8 X# ^/ g0 y2 p
  z/ _, n$ K% P9 _6 y$ d公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇9 B. M4 r$ ]; B, l8 Y
醬油  200cc 5.39.217.77:8898/ y' c; B# X; A) o* e% Q
酒  200cc
+ @' E) O+ Q4 C# D7 G0 P6 B! H$ E味醂  180cc
( D- I. T% p7 A/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G/ y. o: O( Z! e- K
麥芽  40公克
4 o" c0 a3 A% m+ X$ g, R8 o
0 O: m& t) ]- {) d" a/ h5.39.217.77:8898【做　法】
: I  g1 v; Z; I# G4 E2 L5.39.217.77:8898酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。, K3 P# X  U/ ]8 O" N2 r. m" u6 f( [

/ d' ~5 M7 N6 H' M  L& e7 y5 h0 t  ^$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
/ r' Y/ D8 u8 ztvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊 7 ^. j- X* R, y! M
　水  500cc 5.39.217.77:8898! z$ w, U: y) H9 ]
　蔥  1根
4 b  F$ L, t3 Ytvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊
' B, j! |4 V. A  B8 {. i5.39.217.77:8898B.醬油  1/2大匙
/ f5 n$ O) [. H7 w- O3 k# ~; d5.39.217.77:8898　酒  1/2大匙
8 \% L2 y/ F' V/ c0 `
: j3 V6 \6 C, K8 m" J" c/ r: x" r【做　法】
1 [3 U6 o7 ?1 W" X2 _5.39.217.77:8898薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
9 J+ T% L8 N6 K  V: B: o9 V柴魚高湯  900cc 5.39.217.77:8898% E9 H2 G) h$ N/ \% A, b- N
醬油  30cc
0 V' v* r! J' D5 j8 M1 _9 Mtvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
4 m  z& k1 O. K* ]# E, N砂糖  18公克
: H! b/ t; S* e4 d3 L" i1 ?4 [& ~tvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  2大匙
1 \0 r7 I7 t$ l
/ R( {( o7 {% |9 a" O; U# N公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 i+ d' O& @2 p1 l) L
將所有材料混合煮開即可。
6 J; l$ L( E. {4 I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G6 f3 X8 }- x! X$ P
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
$ n* V6 W8 P& X7 J. d4 D6 z0 B; S, h4 s! f水  200cc
$ _& _! O0 S5 p" i' W% ^2 X4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
/ {7 U) P* X& b7 k  y% ]: J. B5.39.217.77:8898酒  100cc + `, ], e5 \+ `3 w2 e, Y
味醂  100cc
* T2 |8 v; C- a3 J4 W# @: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克
" c8 w9 v  e; @) i2 P8 Htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
9 v9 U! i" _7 F  b  Ptvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _* b) ]4 @- g+ _# C

2 Z4 Z8 U" X7 ^6 N  j1 C3 r4 Atvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q9 g, _9 M' W* U" X. b/ e
柴魚高湯  1000cc
' T2 s* p$ g( c% r+ c/ f淡口醬油  55cc 5.39.217.77:8898& K( L2 P1 X; r2 C% S2 y& L
味醂  45cc 5 N, d+ t$ e  l5 I
公仔箱論壇2 `- t. P' R9 B
【做　法】
* Y1 U6 Y0 [8 y- T  _' |2 ?1 J5 N公仔箱論壇所有材料煮開即可熄火。5.39.217.77:8898* u* D5 m  o7 }

! x% s% e3 i' ?5 e" u- [5.39.217.77:8898用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
1 [  C2 g8 D" F雞骨蔬菜高湯  1500cc + A) L+ h: R. H
酒  100cc
+ N9 ^9 Y3 Z) E. }; ~) X% @. qtvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
0 U% W0 k( a! Q6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 s; C  C4 U% [, @0 ^, N
【做　法】 公仔箱論壇% J$ w& C- X/ ~
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
' ?! a+ {" s$ R! }' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* V8 E1 H" N2 Q  M# S3 n5.39.217.77:8898用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: G; G$ K4 y* z" V- b
小魚高湯  900cc
9 K$ J# P& E/ D) `5 D! F- G- M# @公仔箱論壇雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d1 _9 G5 \, u! S7 b  k
淡口醬油  80cc 8 q/ I( I) l3 o4 a. o1 @' n
味醂  100cc
. o. |: F$ q) P. n: G8 Z* s3 y5.39.217.77:8898公仔箱論壇, a; F4 d7 s3 }. ?) O/ [) X
【做　法】
2 l; V5 L5 w& Z# {- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。
- L  X- {' \, q# A+ Ktvb now,tvbnow,bttvb
8 C; `! x: G  t" X8 x用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。