[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
: S: `' C3 t. l2 @3 ~7 x  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁
3 z8 \" l) K6 P; v; L1 ]. _5.39.217.77:88983.柳川鍋醬汁, a' J; I. o/ F' F& \3 C
4.關西風玉子燒蛋汁0 v$ z0 k$ X: s, |8 z/ k' q1 @- `
5.蒲燒醬汁(1)
7 e8 ]1 J/ s& Y  c8 a1 g3 ptvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底
. X& A$ j+ Y8 {7.咖哩火鍋湯底
5 e0 P& F8 V% P- x( u3 D% W0 N) G公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁
# `% G, Q+ v* w0 z; j& ?& n9.海鮮什錦火鍋湯底
9 S: a. U2 A0 X/ g3 @4 C3 E  L10.涮涮火鍋湯底7 [. Z/ P' m1 U) o# \) [8 [
11.烏龍麵火鍋湯底
; F0 Q, X# E+ [; ?; \12.雞肉火鍋湯底
% P  C8 ~- u; ?0 p2 E9 _4 ^13.味噌鍋湯底5.39.217.77:8898- ]. d- W9 X- w! j( C
14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~9 T$ n3 e. J6 b
15.雞骨高湯
9 [( A, z5 x& R/ R: s: y1 ^( i. `16.香菇高湯
# g3 p0 n. U& m4 b% S1 J公仔箱論壇17.蛤蜊高湯
: k- m6 k. v/ i5 E1 U' s5.39.217.77:889818.鮮魚蒸汁1 F; h# b8 d* o0 F$ \+ \* ^( c
19.紅燒魚煮汁
' e( ]) b9 V; r; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯6 F# t' k  r( c" P' O
21.牛丼煮汁- \  o5 C' e' A3 v% b
22.豬排蓋飯汁
: z" h- o( G: i7 a4 M# |2 |4 etvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯) o: S/ m3 u& J& A/ \
24.雞骨蔬菜高湯, p: m- h. U5 I+ h) a/ u; Q0 O
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇7 Y# h' Y% ~! f0 t' k
26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^' H  F+ x7 g% G) [0 @
27.滷大腸煮汁
, F& V' v( P0 M; h5.39.217.77:889828.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb  a* u% X1 J4 ^- Q  i1 [
29.親子丼煮汁公仔箱論壇% S- O3 d  G0 }3 ~1 u9 d( o9 u
30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇% t* @0 c1 W; `3 C9 S5 [- X
31.佃煮煮汁$ w& |! ^: C9 M7 Q5 ^, _6 k
32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb1 M, K! U! `( o2 l- ]
33.治部煮煮汁, N- _  H) N, c5 q& D
34.香菇煮汁+ t# g: r' n: q- ]5 \
35.紅蘿蔔煮汁
* z% R" m/ [2 t. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁
& B5 G6 A" U9 \% i5.39.217.77:889837.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o8 l' U. D0 e! n% j
38.蘿蔔泥煮汁
0 }" `: R0 t: J- ]& B. R: V# z39.紫蘇甘露煮
4 @9 y  q2 N- v4 z# A# K5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿1 K( a# D. E4 l: H
41.白拌醬5.39.217.77:8898* Z. L$ [+ c8 ~4 I+ q, x
42.涼拌蔬菜淋汁9 }1 d5 ?* m: K; O6 Y
43.芝麻辣味淋醬
) A8 q0 K& }( P0 [5 s4 p4 k0 E" @0 C44.冷豆腐淋汁5.39.217.77:88980 |* A+ |% W1 o; g+ a
45.黑蜜汁
1 U& n3 W# }9 k: D, o5.39.217.77:889846.祐庵燒醬汁
3 O0 I2 f" u$ G5.39.217.77:889847.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g" ]0 r* p2 H* C
48.酒糟味噌醃床
' V% v2 V$ }, V7 L* T/ e' Btvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床( I0 X  {% x3 a9 o# U7 O+ v( x
50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇' [! ]8 O! n. v: j) l
51.紅玉味噌醬
% w' x& L+ x$ Y- i, t52.加減醋" Q$ E& k. v/ h/ A3 ]
53.龍田揚醃汁
, _/ C1 N- o" R! S' stvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋
: d: k- b: _. m# S5.39.217.77:889855.千里醋
! U! U4 t% h7 U6 Q5.39.217.77:889856.南蠻醋汁
) r5 P  L7 a0 n" i/ s# `3 y1 _5.39.217.77:889857.髮菜醋汁
- w% c7 ~5 C" U58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇( o: q  u1 X: H! ~4 V
59.柚香醬油沙拉醬汁
1 ?  G6 y& V: I" L. a) z公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁
2 X, Z' k0 T9 y$ |8 W8 M; k5.39.217.77:889861.和風沙拉醬汁1 d+ S* E$ r) [1 v" |3 H4 Z
62.紫蘇風味沙拉醬汁; r! v' R6 R! w6 L1 G! T( v
63.可樂餅咖哩沾醬
; N' N8 G* r/ a- P: ~9 y64.蕎麥涼麵汁
* v7 O% v. F  ]1 v) n/ ^  ~+ Rtvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁
# m; `- [0 I+ H6 R! u5.39.217.77:889866.甘口豬排醬
/ b4 ?" }4 P& w3 itvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁
; z" p7 m* {+ ~. }3 N公仔箱論壇68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q  t% c3 Y  C- O
69.昆布柴魚高湯
3 p9 V! }" c* b2 _( ~7 [5 n5.39.217.77:889870.章魚燒沾公仔箱論壇+ f+ `2 r  o: s1 L: Q
71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb+ s5 l8 o6 t; J- f' K
72.山葵醬
" K& j! q/ ]- B: f8 R73.月見沾醬
- C% N0 S  T1 Q) O" a; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬
, G5 @- {: ^5 V  c2 r% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y, n# O, H* d" m
76.醋凍
7 `0 k% S0 R' ]tvb now,tvbnow,bttvb77芥末籽沙拉醬汁6 j* u2 P9 d; g- I& k  ?5 x* s
78.煎餅甘味醬+ k$ K3 ?# L0 O2 B6 G
79.咖哩沙拉醬
+ g3 o% n5 x% X8 Q+ @1 w  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x5 c* C( S( Y/ s/ b* N
81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb( E% }# n: w# k, C6 m! p
82.甜酸蛋黃醬, P5 K) A. w( A" ?2 ?( A, z
83.山葵美乃滋
' J5 O% P& y$ \tvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G: v9 X5 _: ~& C
85.薑醋汁
& v9 c# _! W, A: w* V8 u5.39.217.77:889886.黑糖蜜
. C; @" s/ G! S( ?. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb! V: b' w8 e7 \0 Y- p8 m6 w9 t5 ~& }
88.日式天婦羅沾料5.39.217.77:8898: M& w2 F: L" ~+ T5 L3 S
89.味噌蜜沾醬5.39.217.77:88989 E$ K8 M( `4 D: l( ~8 O9 g1 _
90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb( a4 c( Z+ @' ?3 {
91.昆布醬
( V+ x9 `" L4 h5 S: o92.味噌沙拉醬
2 r  J$ ~/ o& i& ^  g5.39.217.77:889893.山藥泥醬: T; Y) k* F6 e) ^" U
94.芝麻花生醬. K. I/ y3 n# [+ H
公仔箱論壇  s$ [6 u; [$ w& y" F# y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇9 h& t4 N7 [- D, m; S

/ F. X& y8 o) x' w/ P  F【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% P$ O, m2 o' E: X+ W
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb4 ?" ]! v1 G6 G6 J. f
味噌  25公克
6 b: D* r6 a4 F5.39.217.77:8898味醂  少許 ' w$ |" M, n9 z% Y
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f/ `! m; |& B! a7 W1 J" h. ^1 e
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb  l# C% b0 Q2 G" x2 G8 t& A
' X$ y: |2 t/ E
用途：適合與各式食材搭配食用。( Y8 E% G) i: g; P/ y3 c. P2 o+ F

* M/ ?: N3 u- |5 v, r[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
$ [6 H' C+ ^. ?; o3 n0 L4 h: V+ z+ _
【材　料】
% O2 k4 v; Y' c+ d2 v公仔箱論壇蛋  3顆 5.39.217.77:8898/ y7 b  q; L) z
柴魚高湯  450cc
3 D5 m: \6 l# ^& {- E淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb; S* [7 X# B! J, X
鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O1 H' m7 r% m! C
【做　法】
  l3 c. H" `5 X公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p7 h+ a" O5 D
) B. j5 R. s+ A/ |& [1 e$ m
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C6 d- `5 o* a
" i, W5 ?1 b6 i" H3 l9 S5 U( i
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
8 e( ^; \- S2 O" R1 f
* N4 M3 S) s( @% s" Stvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
: f# m9 u/ \# J6 ~7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc
' r; v% F7 u3 \: _- m2 k2 }0 Ytvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc
( i8 f8 E+ F6 v& z7 t% w+ g* B7 a味醂  25cc : U9 z) `- ]- O- R
砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- X. `5 S* A& z' N- ~# t
【做　法】 ! i) g' V* Z, M5 d
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 6 I- ?" b' w; B
小魚高湯  300cc , a  L% f9 {# m5 }
味噌  25公克 5.39.217.77:8898( w2 }- R6 x+ I5 k
味醂  少許
6 _& x1 o7 J  U" ~$ ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c* m3 N" J  n& r! T4 e8 a
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
! z4 j" N0 W% ~& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; {% Z; W( F% y6 w/ J
用途：適合與各式食材搭配食用。
5 M1 G6 I; W. {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# S" k* w$ ?( U5 j' C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 3 I9 V3 d4 Y; V$ a$ ~. F
醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb2 ~0 R2 X! M/ O/ ?( U* Y( z8 q
酒  200cc
5 o6 }" f# Y* @. x; b味醂  180cc 公仔箱論壇: ^) z& S/ F: Z- ?, g, x8 j, n
砂糖  90公克
( g) a. D) S' z+ }tvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb" A3 p  g9 j& `. z' o  g9 G- o
2 P* D3 k9 L. I2 j
【做　法】 5 D0 s. B- Y8 `" K3 C4 Q' G
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
+ }$ ^) l9 g  X2 O. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88986 D* H, X% h/ r# v* r# v( h
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 . F  P9 C5 D( f' W* C% w" e
A.雞高湯塊  1塊
. V8 g& O% S8 ~6 G5 R2 c2 a; U公仔箱論壇　水  500cc
+ L# A$ W- K/ X3 W( S* X9 Atvb now,tvbnow,bttvb　蔥  1根 5.39.217.77:8898  S- R" Q# n+ F+ q. u% J3 ?6 M
　薑  1小塊 ( h* R, y# Y- O$ G, O
B.醬油  1/2大匙
/ S# _. O  e; ]8 ]tvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 B/ W' o1 p  b. K0 {* l3 D

, u4 h! S9 I3 m公仔箱論壇【做　法】
- D6 {. _. ^. W5.39.217.77:8898薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:88981 s% g* Q! T; ^& n! S7 m
柴魚高湯  900cc
. c& M; Z2 t. E醬油  30cc 5.39.217.77:88989 f- v+ o/ N/ t7 h
味醂  30cc
) f2 }9 \: F8 n3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克
  U9 h$ K* w% v$ [" S咖哩粉  2大匙 ' O$ D5 p( N+ y5 |% z
5.39.217.77:88986 l" k; H7 f3 f3 [/ n2 Y
【做　法】 公仔箱論壇! H3 I/ X! G1 C# \3 S% l
將所有材料混合煮開即可。5.39.217.77:88986 L# d% `2 f9 t3 j+ x6 O
+ c5 O0 [* j/ p+ T2 |
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [$ G+ u% |& l2 i
水  200cc 5 K; C- q/ F( c+ ]7 R1 T7 Y  x
醬油  100cc
5 [5 o) O' g2 d3 t  ^* b5 \% Y$ ?9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc 公仔箱論壇* B& ^+ h" L0 J4 p( k
味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb0 {/ @& S7 V! ?- S2 y4 i
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b1 O9 @  ^% P& J1 L- w  o
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \5 g1 B# z/ W$ ?  M+ ~
將所有材料煮至砂糖溶即可。
7 Z( T; Y9 P6 t+ G8 F; s4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ h& \" Q4 G& q' g2 h: w& ?5.39.217.77:8898備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
* T' ^7 s5 E( N6 m! H- X- q7 t柴魚高湯  1000cc ( J; x" S5 W( x% u; V/ E5 [# |% H5 }
淡口醬油  55cc
/ b& E& d9 O" E9 f- D8 ~" i4 p- [8 G3 ctvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc , @0 r- l  c) b8 W/ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D# Q9 @6 F4 c( D. _
【做　法】 5.39.217.77:8898! ?' n* F. W8 H+ H
所有材料煮開即可熄火。5.39.217.77:88989 ~+ T; @' _, k$ ~( `, N( ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z+ n. r# ]' W0 @* y1 ?( I& t' J# W
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇9 `0 \( |! v0 L+ `
雞骨蔬菜高湯  1500cc
# W3 z& ~6 z/ y; H! {( T/ z酒  100cc 1 x9 S) e) W) x+ r
昆布  20公分
7 `9 C2 @2 v7 W$ t2 H  [
, L% _. L" b  L7 \# h  m0 p【做　法】
4 T6 E1 E# F/ N酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
& _! G( O$ _/ D- U0 I; {: j5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb2 J, A2 k. h6 V2 _4 h
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r  t( |5 m& P$ M: ^
小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb7 D- D+ i" R3 M5 R
雞骨高湯  400cc 5.39.217.77:8898! q  v. G" m4 h+ U. S+ `3 p+ J: P
淡口醬油  80cc
2 D5 ]- z; F2 u4 O" R( ~8 @. k味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb5 o0 c* o. l1 ?& Y. C
5 `; q& T0 _2 A4 D9 g+ l  Z9 q$ x
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! W. G0 g# ~% Q2 f
所有材料混合煮開即可。
. K$ M' M- J( d* X- N) y0 ?
( }7 f  j/ e% j% ?; o9 Atvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。