[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N; f) g) ?0 i; ]" N& B3 o
2.基本蒸蛋蛋汁3 R1 W) T( ?! c3 ?' o) d
3.柳川鍋醬汁
* o3 r6 I- I. \; b9 X0 |+ u公仔箱論壇4.關西風玉子燒蛋汁
9 g, g! P% A1 {9 g( M7 U1 [5.39.217.77:88985.蒲燒醬汁(1)
. m) ]$ [" C- d  i. P  Q公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底& R" D. c5 d. H/ n/ l2 ]' v
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W3 D1 Q9 F% j  I& B  `. C
8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |! b# f$ c+ o: Q
9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇! n" f5 m6 m. e4 L! s: `( A
10.涮涮火鍋湯底
9 e, l+ c' _, s0 m5.39.217.77:889811.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb8 s  ?( i$ |$ `
12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K3 B" f8 [1 ^* h( _2 X/ ?! b
13.味噌鍋湯底& `& |/ Y' g/ c+ J  W. P' V
14.關東煮湯底
+ Z; p: O8 z" F9 h6 C15.雞骨高湯
; d, R* F# q6 q- |7 A6 M6 s% Jtvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯
9 P+ p6 h6 ?8 Z0 A17.蛤蜊高湯公仔箱論壇" N! M% r! c' w
18.鮮魚蒸汁
8 F1 h7 s2 u: g$ D- g% `tvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇2 g9 P8 B1 ^0 g* E! G: ?
20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb0 Y- d. M5 A3 h" a2 x& z
21.牛丼煮汁
" H: J) S) o5 gtvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁
7 w( R4 @4 Q4 p! S: A公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯5.39.217.77:88984 R# J/ Y& J3 u* ]9 U
24.雞骨蔬菜高湯
5 t; P. v6 |# j# D25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
# d7 P" J+ U5 t3 E% I公仔箱論壇26.味噌魚煮汁' G- |( P! }. O( Y, e- j
27.滷大腸煮汁
! Q2 K5 i* N% q" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁
' R, O- J: i/ k& n5 W3 C/ itvb now,tvbnow,bttvb29.親子丼煮汁0 X/ u$ Y+ U- S8 W9 w$ r
30.紫蘇甘露煮
( S2 Z' ^# ?) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁
9 E" o7 D, i% a1 e32.筑前煮煮汁
, s  ]6 ]7 q4 O33.治部煮煮汁  ]) U) [# Z2 g5 T6 ?
34.香菇煮汁tvb now,tvbnow,bttvb" h; y3 a( q% G, W; @# g- \
35.紅蘿蔔煮汁2 P1 t; u4 X2 f3 t) f: H
36.稻荷煮汁5 Q& s+ T, y* i" {, G+ f/ h/ h) V
37.干瓢煮汁% s: H4 i. T# d6 B
38.蘿蔔泥煮汁( t+ |9 b. e8 j+ o8 F) E! z8 o, ?% _6 k
39.紫蘇甘露煮5.39.217.77:8898. _  T& e& Y, z+ u' T
40.抹茶糖漿
* {) W8 m: K4 n5 s- y  Z公仔箱論壇41.白拌醬
3 ~# {( g% m5 U) T/ W3 l42.涼拌蔬菜淋汁
) b5 r4 M8 {% r1 x8 R" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z; V$ Q6 S$ z- }& [
44.冷豆腐淋汁) P$ E1 Q, p1 y/ r2 ^
45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb/ r$ h" Q) ?' @4 `
46.祐庵燒醬汁5.39.217.77:88987 s# u2 u5 L& @6 V+ ~6 _& |3 h& ^; h
47.金平醬汁
. W6 ?2 E3 b- m2 B- K* [% D) T5.39.217.77:889848.酒糟味噌醃床7 V3 F' h! w, c1 _8 Y/ c& ]
49.小黃瓜味噌醃床
3 i5 I, S0 m9 C) Itvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇/ ?4 h/ P4 Z$ q/ D5 t9 X+ A% z
51.紅玉味噌醬5.39.217.77:88989 z8 r( @$ R. Z( f' ^% M
52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h6 h' ~8 n9 z$ D) X# n5 a% ^
53.龍田揚醃汁
6 A  O, D( p. N! F3 x4 A% U54.生姜醋5.39.217.77:8898# Z7 p0 A1 e+ A9 x/ `/ i# U
55.千里醋
3 s$ v3 q* T( n' q! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁
! l3 T$ ]0 A5 E' k1 C/ J: |57.髮菜醋汁公仔箱論壇, A6 v: \- h0 G, w
58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb% j* n# D" X9 T  j6 q8 D# V# v
59.柚香醬油沙拉醬汁
& Z" v$ v$ ?5 X2 R: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁; I# k9 d" H/ z1 J
61.和風沙拉醬汁5.39.217.77:88988 H4 p+ i* b0 Y7 n' n
62.紫蘇風味沙拉醬汁
$ z8 T7 M- U& x6 t* h% f+ Qtvb now,tvbnow,bttvb63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇2 o9 c6 e6 P; E$ E6 E# j7 L. q6 Q
64.蕎麥涼麵汁
, L5 i: V( _) J- _公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁
# \& r6 ?2 G) B$ f9 S$ W" K公仔箱論壇66.甘口豬排醬
# n( Y: Z: o4 O. s67.細麵沾汁
& ?4 b  B$ o  U& m+ \3 o68.納豆咖哩醬5.39.217.77:88986 d) h) }" G, Y6 X- y9 ^# I8 i! `
69.昆布柴魚高湯
; K8 N9 _3 W- X9 B1 Q70.章魚燒沾
! L$ T* p4 @" H8 {9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb  u8 j% b: {& H/ s, ^. R: T/ A# k  F
72.山葵醬公仔箱論壇+ r8 `/ l0 D$ O
73.月見沾醬
( U1 u# J+ q! N  V* k* [7 h5 e公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬
4 L9 j- v  Y5 ]% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁
1 c1 S3 X0 w3 _# ]# g76.醋凍公仔箱論壇$ E, z4 F2 |" p7 X1 Q* R
77芥末籽沙拉醬汁
! O5 |) _; i. j. C/ Ntvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬3 Z7 `5 g2 d/ e: n! h" w6 o! m
79.咖哩沙拉醬
/ m4 P2 i; l# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k" r5 V8 r8 F# q* k# e4 `  v6 H& t
81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb- t7 d/ Y$ u7 e; V( M' e
82.甜酸蛋黃醬
3 X7 O  S0 x/ ^' I+ U6 b+ o83.山葵美乃滋公仔箱論壇! c7 k6 i2 ]- B: ]/ J1 }, h5 m
84.蘋果油醋汁4 s% `8 W( h3 Y' \; G, Y0 g4 B
85.薑醋汁5 q9 ]! M$ O  x9 K/ U- L# l
86.黑糖蜜
- n0 J) G& G" d: j' T1 h87.抹茶糖漿
6 f# x# W2 }/ X- |+ x1 ^7 C0 S公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e% L/ m- e, R! t0 b. P8 Q) j
89.味噌蜜沾醬
' t3 I# D6 Y( |8 u" z* J! |9 Z4 g公仔箱論壇90.日式涼麵醬5.39.217.77:8898/ N4 d  B2 _& _) R2 w% L6 o
91.昆布醬
- P8 w% P+ T) b! d7 G- R8 v公仔箱論壇92.味噌沙拉醬- v* k) u$ Y- Y9 ]* U6 G/ `# O! T
93.山藥泥醬8 I& [# S" o9 e' E2 ~* l9 f
94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb8 Q! a7 r; K, i7 f0 Z6 i! M
) ?: a0 z, O9 j* g4 m: r
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
2 p& i( F; w1 i, ^* M4 K2 ^3 i" N公仔箱論壇
5 ?9 R& w0 V" x! T5 u公仔箱論壇【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?  H; s7 n' d, U& s4 l, J; s. J
小魚高湯  300cc 5.39.217.77:8898$ s+ u: o' ^& C9 _' B. G' s
味噌  25公克
1 X, @4 P7 n9 E, R$ u5.39.217.77:8898味醂  少許 公仔箱論壇& V7 y6 ^  w* d, Y9 A4 [: e  [
【做　法】
: z0 O/ I' `0 h+ t將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
4 E* [, @( O% _- M- c) ]5 S
3 C/ O9 @4 G0 a用途：適合與各式食材搭配食用。
0 W# G# {- ?- S! ^( D0 n$ h8 G1 v" d* g0 U1 u, H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇5 h! c% r6 i9 N  A. k
tvb now,tvbnow,bttvb+ L0 ^+ n, T+ o; w! U
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" @& `- ~" h9 y: r4 U- j
蛋  3顆 5.39.217.77:88986 P( W" Z1 g+ f. n, w8 j
柴魚高湯  450cc
+ e, K& {( V6 ?' S0 Z2 s  D公仔箱論壇淡口醬油  15cc
/ b" H/ K+ V3 M" l: {* ttvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙
* A" z; G, `9 G1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# E) f; U+ B2 \+ i4 c2 O% k
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
0 B* P0 W2 z  T% c7 ?% V5 a. l
9 R! P- {, T; }% U6 S備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。" R; B0 m7 b+ }. x

( D. Z7 W) U4 w# ?4 [7 z' f) h[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p) g2 D+ F5 u
5.39.217.77:8898# d# [/ w( w& M4 o! \
【材　料】 + G) e% ?% o, q/ q# Q
柴魚高湯  200cc 2 [3 O2 R; n/ y! o4 }
醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb2 }9 B0 s) P3 p5 c% D* F
味醂  25cc 5.39.217.77:8898; y, Z$ A. C! J$ E9 ^$ ?2 b' H* M* @
砂糖  1小匙
4 Y; b+ ~! Q; V- k0 |" k1 Y9 P) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 0 X, L0 g- n' T& E' d6 w; W
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇0 y6 O, f8 t4 W
小魚高湯  300cc   q+ r4 m- v$ D0 ~3 l
味噌  25公克 ! w8 y" O& L0 x) U
味醂  少許 + W* @' _4 r, T7 _4 Q# }
【做　法】
! |$ y, ?4 H( T% W! a2 {8 X將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 o: v2 n- {' f6 f

4 V+ d$ u0 t$ D. s  I6 o% ntvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb4 d9 q0 C9 e/ d1 A

8 z2 b) I% b% S8 N[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 ( r5 v+ |: P8 ~
醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @# ~) H7 }% x5 o8 I
酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i) R- m9 c) M6 L
味醂  180cc
% O$ g* Q/ A4 o7 A6 |7 z砂糖  90公克
) h8 z) Y) _# m7 q# s' b( U5.39.217.77:8898麥芽  40公克 公仔箱論壇% [- N1 \: X: O' Q3 y* J/ q

+ d9 D" e/ e6 F' i. n8 J& b公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N/ M  C4 k) P( D
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x2 _0 e! x, }# L

. ~3 D* A$ m+ J# O5.39.217.77:8898用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 K7 h6 y+ Q3 [3 ]7 D
A.雞高湯塊  1塊
! }3 a, `& I+ @4 S1 Mtvb now,tvbnow,bttvb　水  500cc
. j9 _5 V5 D7 |; o. G/ Btvb now,tvbnow,bttvb　蔥  1根
# p' N' `' j: [tvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊 5.39.217.77:88987 R: h! I. p7 ^+ j
B.醬油  1/2大匙 公仔箱論壇$ }" L- y$ U1 {' r+ J0 g7 b
　酒  1/2大匙
0 P% F; w% b6 `3 V8 T. ~" L6 a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N: T7 }6 R( R% B9 }
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?, ~" g7 L7 |$ f
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 % h: @, O: k0 `$ v/ ]8 p; A
柴魚高湯  900cc
$ S- Q4 ^" a: R! P公仔箱論壇醬油  30cc
7 z3 `$ R( d; V6 w! i公仔箱論壇味醂  30cc
8 t8 D# `' x) h* N砂糖  18公克
2 l  K3 Q3 K1 N; [公仔箱論壇咖哩粉  2大匙
* c9 {# @& M* ~tvb now,tvbnow,bttvb  }$ h; h) v: T6 u: v
【做　法】
3 p; X" Z* [  Q; U' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。
) n; Q2 k3 v0 L7 {  u/ Z* J公仔箱論壇
8 q1 A7 d" o) L& S4 m- y; m1 z用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
& K8 i' q* ~" {" _8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc 1 B  O; P! G( g2 Z" i
醬油  100cc
% z3 I9 a2 R; c& Y4 g酒  100cc 5.39.217.77:8898& {8 R1 h2 L/ R* G6 D
味醂  100cc
% y& u6 v- `9 p; Z砂糖  30公克 " k# f9 [/ U7 T3 P& S# M) Q
【做　法】
9 r4 W1 m" K  z4 l, U8 d將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇0 f' t  A4 A1 ?, n1 J. W8 h: U
+ v0 n$ Y# {* d6 ?/ H4 k
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇" Z- x1 S9 b. X! f: c- |
柴魚高湯  1000cc
' S  U1 @/ H$ t5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb0 ?! a/ o2 q* z* k6 G
味醂  45cc
: i* ]/ E0 h2 X1 d+ l3 C0 ~5 d5 Stvb now,tvbnow,bttvb
* X; M+ }9 n; E. O$ B1 {% I【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 M1 s+ v0 ~: D. t0 ^
所有材料煮開即可熄火。
  y. c5 P5 j2 L* f) C( ]) O
8 U' @7 b+ Y% v" U% K用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇; Z& s$ T: v0 Y4 X, ~7 ?
雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb/ s( r* E; P+ n& a- F
酒  100cc
& W7 S" d: }6 c昆布  20公分
6 e7 G, L- k7 m! J  u! _0 e' M; ~% E. X0 ~. _0 j
【做　法】
4 w& Q1 B: w0 B5 b公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。' i  T8 c4 Y  N; {/ Z

" H7 ]' W' g& x6 R0 X4 m公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
) \& f1 T- Z5 ]tvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc 5.39.217.77:8898- S. O) ~9 {& U& N' s6 r
雞骨高湯  400cc
9 Z# f, w3 \1 v3 t) y4 D1 _7 J5.39.217.77:8898淡口醬油  80cc ) b5 g. Z4 h2 A2 z: J
味醂  100cc
! A4 u1 _! ^1 `* p0 r( i6 C5.39.217.77:8898) D: a7 b3 z& J
【做　法】 / j  v* Y  ]6 Y& z* \+ k
所有材料混合煮開即可。
' j9 |% Y+ f1 n- { tvb now,tvbnow,bttvb5 x/ L/ L: T* F/ v
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。