[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _# C4 ^' p* }4 J; v7 v
2.基本蒸蛋蛋汁& Q9 ^* O( c0 \) v0 k
3.柳川鍋醬汁
  _, o1 z0 @1 {( ]4.關西風玉子燒蛋汁
, t. O! f5 v# l# Z& o3 {" i+ H4 n5.39.217.77:88985.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S* t" L, y5 n  D- F
6.醬油味拉麵湯底5.39.217.77:8898! |' _! A# G1 d' F3 R+ y5 ?
7.咖哩火鍋湯底
- |9 H; b  E5 I. Z" W8 X公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁* n( X+ K/ Y: P8 n/ k/ z% G
9.海鮮什錦火鍋湯底
, B, s- S, U- P10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb0 J" v1 A% i4 \- ?( g" U
11.烏龍麵火鍋湯底" j: |: h% `/ I: P3 M" w  g
12.雞肉火鍋湯底3 M+ n, J# B. G8 r: |. Z) [
13.味噌鍋湯底
6 s* I& p) N+ u& v公仔箱論壇14.關東煮湯底公仔箱論壇  `5 @' W. S: n* p  X  a1 W
15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~8 b6 i' O5 `; f1 W: B
16.香菇高湯4 m  D9 m. @" n( H
17.蛤蜊高湯
) s) F$ r+ o5 @) c5 @& `tvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁- B# i# x: R$ ^$ o8 X
19.紅燒魚煮汁5.39.217.77:88987 h  U5 @8 u5 J/ C. F) F
20.昆布高湯
3 u$ F, [* o# G$ V7 Y, M4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁. j6 ?0 i( {1 V" S+ c
22.豬排蓋飯汁
7 ^2 s0 ~6 g7 z& A5 F2 z- ttvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯+ o, o1 [* i* L, J$ F- y4 X
24.雞骨蔬菜高湯
8 E( F7 V1 W. n$ i! r1 r, ?公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁* h1 S1 N: ]+ b& X% T' P( t
26.味噌魚煮汁公仔箱論壇7 D2 x% [' Z# X3 [
27.滷大腸煮汁
) G8 Z5 q9 N8 z3 T" ztvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁5.39.217.77:8898) D, V, f$ Z3 O! d
29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb; e2 H1 w! J0 E! ^; q7 K0 [. B# Y
30.紫蘇甘露煮8 J1 ~# l( o# `- i6 b+ |6 W, V  @
31.佃煮煮汁公仔箱論壇. X7 r+ e7 r# }5 W2 m9 A$ |$ i
32.筑前煮煮汁5.39.217.77:88988 j% e! h; X2 L' z) H2 b
33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb9 [9 m0 O/ k1 b1 ?
34.香菇煮汁# T. c1 z% j9 G% N9 s
35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇) @9 c; H8 W+ F) U" C; {0 ^
36.稻荷煮汁* A% D5 X# w) l2 p- Z
37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb/ F% S8 {* @, R) G0 C
38.蘿蔔泥煮汁
8 l% D! q% k6 I) @6 k9 {& m1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮
6 d9 `+ ?0 f1 Q! v3 x公仔箱論壇40.抹茶糖漿
+ J9 C8 q  }4 \6 Q( a, n4 @, p) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U. d8 I0 j, {8 |8 D
42.涼拌蔬菜淋汁6 u  A9 g# J* K1 [* n/ L
43.芝麻辣味淋醬
1 G$ T! Y  n2 s- B7 p4 |tvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁
/ \2 b" B8 P& B2 _) T) d4 g5.39.217.77:889845.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb; V( H% u- p( C+ _/ h1 f
46.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l* O. ?3 o. \1 Y% V  h" q
47.金平醬汁
; p# R. l3 F$ B- f. H48.酒糟味噌醃床
# K* h) }+ J' mtvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇1 p0 ^9 t& l- R, B- m6 F% C9 m
50.酪梨玉味噌醬
/ N9 b3 D. E% N# a% s51.紅玉味噌醬
. o& T$ O  v0 R/ T! |, k52.加減醋
6 z' z% N$ O. u53.龍田揚醃汁
, T" @* B# s7 e2 y54.生姜醋
  q  h$ Z0 R0 G/ z5 a" c! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋公仔箱論壇' }2 Y- W6 N9 [
56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb* r9 w% l( g, f. X% i9 j7 u( m
57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q" X. ~6 V, H! _" B
58.壽司薑甘醋汁6 r; X$ m5 M0 R
59.柚香醬油沙拉醬汁
2 }8 M! P; N2 ^' L; N4 O" x) _' S* s公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁
2 U" q8 v' I, L6 G5 J8 x  X! t61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇: i( s6 V* O. R2 d
62.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb" A2 R8 W' r# G. t- L8 ~* s
63.可樂餅咖哩沾醬
# ]$ @8 k6 I8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁
" \9 n5 j- a. _/ l5 P0 U8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65.天婦羅沾醬汁1 t( w: k7 w( \9 w  |
66.甘口豬排醬  P! }8 g& D0 W. E7 V) o# H
67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb  N. h  v. L  n6 F; }& N: y
68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb0 t7 @/ w* t# ]
69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s1 j9 ^0 @2 |: i8 A
70.章魚燒沾
2 l# j  Q* N% P6 w3 _6 O9 Y71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb# Y6 _" s! r/ y* f0 c- a7 b% Q: W
72.山葵醬
, y2 d0 L5 w9 I) q73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b1 B8 u5 ^2 z% k0 p* Z
74.蘿蔔泥沾醬
7 g, t% Q! ?2 }" t8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁5.39.217.77:88983 b+ T+ k% X' C- K8 m. F
76.醋凍
2 i) r/ Z! p# X* P0 `& x* `' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁/ S0 a1 z1 S) e' i- J3 L+ I7 e, X
78.煎餅甘味醬5.39.217.77:8898) l1 c( U1 d  d# D- O8 Y
79.咖哩沙拉醬
$ j5 g) b" h: C( l  @. Ttvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬公仔箱論壇5 w' m; a7 S# {: u4 c% m1 J5 C! F
81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D9 g, h) q6 D6 K1 K# T. d
82.甜酸蛋黃醬5.39.217.77:88984 O0 H( }) I, y+ M  ~3 ?5 ~) c
83.山葵美乃滋
8 j. f  b5 q2 g: u8 T0 o84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |3 X/ H( M& s2 Q6 \! Q5 W! |
85.薑醋汁
2 k/ b# e" l. ~7 }% n/ ^( r1 z. B8 o5.39.217.77:889886.黑糖蜜5.39.217.77:88986 d4 g% X& S5 a9 r6 w7 r$ o
87.抹茶糖漿公仔箱論壇* U) |. @3 D$ I6 h/ a
88.日式天婦羅沾料
% W) }+ c0 `" i, S/ k0 Gtvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬
% Z3 {% l9 f1 e$ ^; B2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬
& b+ m+ W: W  ]) U8 N1 h- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬6 W' a' z9 `( P
92.味噌沙拉醬公仔箱論壇$ a5 L4 ^/ _+ d* y* ^* T
93.山藥泥醬
6 v' j6 y/ N- b9 b+ i& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬
# q/ K& y. Z) Y; w% a  ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; F/ H# A7 X5 ~- {5 O
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
6 y2 @. o5 W* d" v1 \) c5.39.217.77:8898
1 @8 Y5 `- Y" L3 P+ l, W公仔箱論壇【材　料】 公仔箱論壇1 D" S% ]  p3 N2 O9 X* o
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb1 x- y: M; `% |- u
味噌  25公克 + b% c; F: R( T2 E% W
味醂  少許
7 w; v2 Y/ n5 ]3 h6 t" I, i* M% G5.39.217.77:8898【做　法】
& Y9 h; t' E) z; F" w$ g1 N' y  Jtvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
* S; c! j8 A4 G$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 k& Q) T1 Y, e, F
用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.77:8898" q9 }* `' L6 f- i' E" [
公仔箱論壇1 x4 i9 v5 n# \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb4 {  m) L  S+ `- l; E2 a; A
tvb now,tvbnow,bttvb( E# X4 N, k7 ]7 N2 [
【材　料】
1 r" ^& _1 n) M0 g% J公仔箱論壇蛋  3顆
& y$ X9 k8 \4 z# o, H# M- f4 j0 C柴魚高湯  450cc
) Y: U- U3 a" V淡口醬油  15cc
2 Q2 C5 u, |# t( l2 P# _/ @2 X5.39.217.77:8898鹽  1/3小匙
/ U+ T# J* d2 _6 J6 Htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
7 A# [4 T* q' t& _( stvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。公仔箱論壇9 H, _5 }4 f5 M# M' d
* d! J- G8 G3 u& g5 K; m& J# z( B
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
; b7 \* j* x* S9 v7 d. `公仔箱論壇
# d0 c) C5 Q  e! ], Y0 p; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
: k, ^( `& q: ]$ n; w公仔箱論壇
: P' n- g9 m( H9 f: V1 Y: `: N: e【材　料】 公仔箱論壇1 }. P8 F4 {& V* \( b0 \
柴魚高湯  200cc % ]* ?  f( X: Z' J& }: A( \$ @
醬油  20cc
5 i9 P# C: b  V味醂  25cc 8 H2 h8 R7 S& F3 L1 h; K4 `8 X
砂糖  1小匙
- o2 ^0 T6 K9 k. m4 Z. w5 i: a& N5.39.217.77:8898【做　法】 / V$ q6 g5 N, `, y8 u
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
! y" }# ^1 _' s0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc 公仔箱論壇. u: E% S. T3 o* H5 }+ A& ?
味噌  25公克 5.39.217.77:8898( i1 J; X5 C/ \7 l* G7 V
味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb* T- [7 s" E( h- ?! u. S3 H& e
【做　法】 5 s% D) R9 O. M2 U% q' W8 j
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
5 k8 y: M" ~8 y* V, s. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + u7 U) v& C5 [8 P. o! a
用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb; o: E3 J  u5 I- @4 [5 B( i: ^

8 u" V  F* E0 z6 h, g[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o# }. D' i7 s* t2 B0 V' C1 j
醬油  200cc
4 {8 I1 x9 |: U9 mtvb now,tvbnow,bttvb酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w' e* w$ q4 o
味醂  180cc
: R+ x1 V1 q, m( ~4 @$ ]7 a/ ztvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克 公仔箱論壇6 q& R8 U0 L; o4 P8 B
麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 D" N2 j3 Y' |: C

5 {' N% _7 {2 W* a/ Q【做　法】
" c0 G& F6 O1 V# V' g' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
( x5 }: J) v5 n" V. \: L
# X5 ~2 b& C& F  L- n( A+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 - S3 S; h( N- S  `" o+ [2 T
A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m! j, q+ v5 B6 M% o5 \, E
　水  500cc
4 }* _' v) H2 M7 q9 {$ @tvb now,tvbnow,bttvb　蔥  1根
; }  d3 E/ Q" h/ y! e2 S# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb# ]" [; J% v& Y; h+ y
B.醬油  1/2大匙
: z6 _, F1 z5 o, ?! h: Z5 @公仔箱論壇　酒  1/2大匙5.39.217.77:8898, I. y# [1 `  B
$ \7 \4 d% `+ T1 i6 v$ M1 t) T2 C
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ B7 B  n  \' `' o, j& T& t
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 I# V! B% Q0 O( n* Q% h; ~
柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇$ f' D- v8 N+ k$ m% c, v0 m
醬油  30cc
, X3 _5 ?4 Z, otvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
+ v+ m4 E* S9 F4 }6 `' h9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 ( Q& T8 N5 U6 E; R  _& X7 T  o, K1 d
咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 d1 U1 P% o' H( Q* D/ W% a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n( B5 d0 {/ r5 a
【做　法】 公仔箱論壇4 l( \8 [8 ]+ C  z/ A- ~) A
將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇- ]# n8 Y# B" F
5.39.217.77:8898; s- \- i* [1 _; B; _9 m! B9 ~) F
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
( f7 q4 Q1 Y$ i- ~' k4 ]. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc 公仔箱論壇" e" E! p  Q2 ]
醬油  100cc 5.39.217.77:8898! c8 Q" ~" [8 [2 I6 T
酒  100cc 公仔箱論壇2 P1 _& H7 Z0 Z5 |% N8 b, |8 @
味醂  100cc 公仔箱論壇. \0 A7 |4 w2 l+ t2 {$ ^- S( |, `
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y- d2 ?) |. E4 {- e
【做　法】
8 c1 M( v' i2 g3 K0 }- w$ F將所有材料煮至砂糖溶即可。) m+ ^7 A4 P" @$ n+ {1 l$ s
公仔箱論壇: _9 q9 A& L" Y$ G3 o" q4 ]. a3 ^
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w( m0 p9 B) M- w0 w8 E
柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _# j: R2 [4 ~4 _1 o
淡口醬油  55cc 公仔箱論壇2 Q' }4 b  Z( l1 l+ ]" j
味醂  45cc 5.39.217.77:88982 ]- i0 M: U- p1 U: x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h; S  O& L# B! ^4 w
【做　法】 5.39.217.77:8898$ z: d  |- g  `7 l. f
所有材料煮開即可熄火。
7 z/ X" P1 r' N0 P, S 4 r! Y& N! W) F
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
! t" b" c+ h) @$ q) J9 j8 S" w; ?5 Vtvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc
# v( ~; G) y$ k# j2 I酒  100cc
+ q7 q5 U2 A9 S& Q昆布  20公分
5 u* ~; s( B- s: Y公仔箱論壇
' x& Y- v# c9 b; ?1 ?7 y6 Z公仔箱論壇【做　法】 " ^9 z3 f9 g# j
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
, X1 ~) C1 o4 l5 L3 a& X5 M5.39.217.77:8898
1 m! x: }6 Z# a* qtvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898( g0 i3 w% N- V0 F! O) u
小魚高湯  900cc & v0 e  U7 r) R. S
雞骨高湯  400cc
7 U. |9 |# h% P% A( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc
% @" Q1 J8 P* `$ [9 R9 itvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
" c5 t- V/ u1 ]& _" U公仔箱論壇* j% H: F' ~" L5 T
【做　法】
0 D4 S6 s2 U# d0 v5 I8 V+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。
  Q; O2 H6 c; X7 F' D公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d9 I/ b/ L% k5 L
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。