[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
5 m/ a* h8 {1 M1 A- I5 w' `5.39.217.77:88982.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.77:8898, S- B. U; Y* o! v" o
3.柳川鍋醬汁
+ h4 Y4 l6 i0 ?+ p0 G/ Q0 v) ftvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _0 }. i( U5 \
5.蒲燒醬汁(1)5.39.217.77:88984 Y$ s  a) ~9 t9 r/ z- Q$ }
6.醬油味拉麵湯底3 b+ T  v1 E  V6 q( N
7.咖哩火鍋湯底7 g) z4 r+ ]# c, N2 b( P' O
8.壽喜燒醬汁( ]9 |& j% w5 L2 ~
9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇) X3 [; v, _$ {. Q7 t5 b6 Z8 v
10.涮涮火鍋湯底
1 y7 u1 ^) X! B" v7 m11.烏龍麵火鍋湯底
5 N, {: ?3 B3 [" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底
* ^0 S$ L, `4 M( E$ q% s5.39.217.77:889813.味噌鍋湯底
+ U( B  o( _; k; t& Otvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底5.39.217.77:88985 K3 @2 a3 G+ Y) H: k4 T) e
15.雞骨高湯
3 ^9 S4 d  ]% f1 u* @3 m16.香菇高湯
* x, c/ c3 A7 w5.39.217.77:889817.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb/ s- m1 f/ y: l- s* v* r
18.鮮魚蒸汁
7 a$ u' g" ^1 ?" g. D( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁
5 h7 \' g! a( n0 b; ]  c: q: Q- K5 M: I& _20.昆布高湯
1 g" Z! x8 R3 U# r" Ftvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁
, |6 p! w( ~9 j* p22.豬排蓋飯汁" x3 ]: r- v1 c* r0 p
23.鮮魚魚雜高湯9 b( d/ o- C: P' o
24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb. ~% G' M5 v6 W, o
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇1 P: g$ [2 ?7 n1 n% X. A
26.味噌魚煮汁/ F+ U7 P) x: _' P. A& ?
27.滷大腸煮汁
2 _- O/ \2 A1 c6 v. `( B5.39.217.77:889828.紅燒魚煮汁
' N" v  d- r1 B: o% w公仔箱論壇29.親子丼煮汁
1 n) k( _- t  C8 F/ C. z8 T  J30.紫蘇甘露煮5.39.217.77:88988 R. |' M, ?  ~3 H3 v: l
31.佃煮煮汁5.39.217.77:8898( ?& R( h( J# T) N
32.筑前煮煮汁
5 L8 p. y! a5 \" o: _  z; l& ^公仔箱論壇33.治部煮煮汁
3 W5 _8 M7 z' `$ Z' Q5.39.217.77:889834.香菇煮汁, K- I: i+ q6 {7 Q% K& V
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb9 ]3 d9 j; K. y9 q
36.稻荷煮汁
- y1 o1 S" s0 Q/ D  n# A' m. A37.干瓢煮汁
! y* m$ z+ M. i6 o7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁
9 j  c9 r4 N! v+ [% h* `) F公仔箱論壇39.紫蘇甘露煮0 r5 K* H+ X. p4 |
40.抹茶糖漿5.39.217.77:88983 X* u. ^! u! F: }
41.白拌醬
7 F3 ]7 P2 m0 a, i- n5.39.217.77:889842.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb8 ^, {& \9 q( @7 k
43.芝麻辣味淋醬
3 s5 X" I. l6 Y; G" ~44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _9 D; m/ C3 F% Y6 V/ T1 h
45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb, E0 D, \: I- ~9 N9 ?
46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb6 Y. K$ V, r7 u/ X
47.金平醬汁5.39.217.77:8898! j% L7 [9 h+ I1 J6 E8 j+ t
48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L" R- S5 k8 e( x
49.小黃瓜味噌醃床
' a) {% ]- ^! V' c% T0 C  Stvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬
$ v  h0 q9 P  l6 H2 v9 u. b公仔箱論壇51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb5 U1 O9 b" o$ i% v$ a
52.加減醋
, E; F- m6 [$ T9 S8 itvb now,tvbnow,bttvb53.龍田揚醃汁tvb now,tvbnow,bttvb% D) C. i9 K3 C" C. N6 z  [3 H- R
54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb' B- R# Y$ x) C& z9 R
55.千里醋
) X& U/ D6 |& |1 ^0 S; Q56.南蠻醋汁: B' S( y8 \) J# V" y' P
57.髮菜醋汁) B8 \! Q( q* ^; ~! J# w
58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r0 t& x6 I/ N
59.柚香醬油沙拉醬汁
+ W/ h! Y8 `1 ^9 ~4 O2 D: V' O* V公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇) o- M- ~3 \% A: ~- d, ~+ d
61.和風沙拉醬汁2 ?5 `" t% S6 U. M
62.紫蘇風味沙拉醬汁2 D; J9 u9 j) Q5 X( z, M( i
63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb* B! e, n1 M6 @* X2 W
64.蕎麥涼麵汁
6 g1 M, e$ v  [7 B/ Y1 q- }65.天婦羅沾醬汁
0 Y7 @1 m+ V1 T( ^: ^+ G) Ttvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬5.39.217.77:8898; Y; }' M/ p3 o  C3 ?! p+ s/ R& g
67.細麵沾汁
3 Z9 V! V3 x% [7 C68.納豆咖哩醬公仔箱論壇6 K" Y* E- {6 N$ t% V* s. `
69.昆布柴魚高湯
% H$ i. h2 q2 W1 ~6 N& v8 Itvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾
# b: I& q; l" U. n6 U0 Y5.39.217.77:889871哇沙米醬  B& a6 k8 A  F( i6 H  K/ q
72.山葵醬5.39.217.77:88983 l$ U" i  n* Y' e7 f
73.月見沾醬
* d% l& H- P* n公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬
9 x. R0 N' \) Q' b75.薑汁
, r9 x2 S7 y0 K) A% X6 d5.39.217.77:889876.醋凍
' D4 N6 Q3 o# B  Wtvb now,tvbnow,bttvb77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇& |3 C6 G; e2 R
78.煎餅甘味醬
1 q* b* W6 ^2 D! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。79.咖哩沙拉醬
, V/ H# Y3 x" {4 Q80.山藥泥醬
9 L2 n4 s8 {8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬
- O! M4 n0 y' k8 E; T! Ttvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G* a: j9 W8 V& \; X
83.山葵美乃滋5.39.217.77:8898( Q& R$ Y6 k4 }/ _7 F* o9 Z- r
84.蘋果油醋汁6 G, [$ `& J) ~4 x/ q, d6 p; e. b. W
85.薑醋汁公仔箱論壇9 y9 G4 W& M$ P) n" c$ A4 n: x
86.黑糖蜜
: R4 ^. u, w4 L4 d87.抹茶糖漿
1 }$ F* g3 c. g" K$ [5.39.217.77:889888.日式天婦羅沾料tvb now,tvbnow,bttvb- {8 e6 F, A0 K3 `8 n- ^# {$ P2 }
89.味噌蜜沾醬% C$ A9 S  g7 c8 q- w' t& f
90.日式涼麵醬
, V( x1 y& {1 l5 e$ k: a% Otvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬
( q( h' f% p+ x" G; J92.味噌沙拉醬公仔箱論壇5 D+ V: p1 y- \& J! S
93.山藥泥醬公仔箱論壇; j, X) G( M7 p
94.芝麻花生醬
3 Y4 V5 @  ]' \
# Y6 z. t* Z* i2 Q6 D- R1 Z公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁, s' B# m  _* G2 S* h/ c

/ D; D2 u: B8 F8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
, G1 s  b. X5 ~6 g. L" ^1 j$ u: Mtvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc . P& y1 D# H% q0 D
味噌  25公克 5.39.217.77:8898) m( S9 h. d# @8 R8 V. H- M
味醂  少許 公仔箱論壇6 m# }( d' C8 T( H6 R& n8 j6 w
【做　法】 6 N; ]. c& [: e% J5 V, W
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5.39.217.77:88981 U, v$ R7 j# A( e4 _
公仔箱論壇% o# T9 ]+ n& x3 X  D. h2 j
用途：適合與各式食材搭配食用。
/ l; n, f& }) n; ?
) F# N# N" h0 z$ F1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
5 l  V; a0 v/ }2 b/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 j4 l: I. u  H% w% l/ A4 a【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, }+ K; ^1 ~, j$ e0 h' E4 C9 R/ f$ C" n3 }
蛋  3顆
2 c  p. s- c3 {( _' T+ F柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇) j0 X, z; Q6 `  |" @. Q) o7 o
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L% s4 d/ P! C4 s# p2 ^7 l
鹽  1/3小匙 6 G$ i/ b: `- G' g
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 q# B8 Y$ H$ [7 Y: Z; Q2 ]: e
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。: {8 z; [# k- J' A3 Z% m

+ B2 v! |8 i$ ~) P7 E1 [7 ]公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M1 q: B* |6 R; f

$ F7 {9 L9 w: q8 Y% m. `+ N' B5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁5.39.217.77:88986 u+ T$ e$ y: Z6 Y- A  V

1 {: b, I* H* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
0 M/ |/ W5 \& p1 T5 F5.39.217.77:8898柴魚高湯  200cc % A$ G$ U/ }7 Y. k2 X
醬油  20cc 5.39.217.77:8898. B( g7 p9 [# h$ h' d
味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb9 J, p5 O" h  y1 _9 K  t
砂糖  1小匙
/ _$ e7 ^; t) M9 E【做　法】 公仔箱論壇' {! {% @5 j, K3 K0 K
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
. v# F& p5 @! M$ Stvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
+ g' z" a. T! s$ W1 R- c, [! f5.39.217.77:8898味噌  25公克
6 t6 g0 v( P/ I; N公仔箱論壇味醂  少許 公仔箱論壇& q  J, C' J8 R; [& t  D5 o
【做　法】
/ k8 d3 E% B/ }/ c6 K& U6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5 |4 U5 r! s6 C/ Q5 t! X4 A0 s
7 P3 m" p. v1 E3 k; o5 [2 l
用途：適合與各式食材搭配食用。) ^6 p) c5 N4 b- b! N6 {$ a9 x% v, S
7 u, o3 ]; n" d. e1 s$ |; N' o/ _+ ~- a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
# @: \1 ~) F* e7 F& e# c醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb/ q' A+ i- w4 c, m# A
酒  200cc
& ^+ o9 _+ ?4 n: C& b/ z  \味醂  180cc
2 O9 K4 F0 e5 y/ V. Q5 t: Jtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克
7 M" m$ T& }9 k5 n5 ~: ttvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 b" x9 `  |5 `0 k

0 |" w$ D% b( j【做　法】
& d$ P5 N  w2 T# _5 d酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 q& q& p. e4 K( W6 T+ Q1 Z+ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B5 b$ ]* Z; b- g9 U0 b0 v
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 7 c7 s: u* \& a4 b, k. |  h& G
A.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb1 X7 F) K  W( J/ K* V* x
　水  500cc
7 r8 j9 H) C* w' X$ G+ C) e　蔥  1根
9 P- c4 E2 t, L! R: d( `tvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊
0 ]4 F' q4 D/ M$ S7 Y7 Y: J* g1 L5.39.217.77:8898B.醬油  1/2大匙 & x' H5 p0 [$ Q& c9 c( b# t/ r
　酒  1/2大匙
! }( N' f8 H; C& ltvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898! w/ W% Q4 [5 n, _1 Z2 z
【做　法】 公仔箱論壇( Y3 [% [  [( u% `& y
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
2 e& r7 N# s. Q% A5.39.217.77:8898柴魚高湯  900cc
$ @# d0 C& g, X公仔箱論壇醬油  30cc & {* `" M5 l+ k& d- J& e
味醂  30cc 4 x6 v5 [0 ^* m) E
砂糖  18公克
( S8 _+ ?& U  g. D/ B咖哩粉  2大匙 . I  x4 B1 ]+ k# F6 {% B9 Y7 n$ i

) L# `" ~9 o5 X8 R【做　法】
! `" @' S. y+ h- J  U9 m4 B2 X公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。
2 J# G' `1 I! l/ k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b* @) L. Q7 F6 W: N
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
" w$ a# B- m6 c  E8 `; F- `公仔箱論壇水  200cc ! Q! W+ Y- \5 w/ F
醬油  100cc
  f' S! B7 ]8 w8 s: j' Q4 W# ftvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
3 Z- _) `' l% t9 Q1 I6 Z5.39.217.77:8898味醂  100cc + x. p4 Z) l- D2 U& h* E# Z
砂糖  30公克 ! f1 s  |- u' m
【做　法】 5.39.217.77:8898# I5 O0 h/ N" f5 T& w- D5 ?
將所有材料煮至砂糖溶即可。# S* I8 m! `6 o' v$ a

9 ?8 W  j! f: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇8 ^$ [: H7 H; D; {- e$ V
柴魚高湯  1000cc
7 h0 s; l+ a0 i$ P0 ]% K% o  b; |5.39.217.77:8898淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb) L9 m3 u0 e# d: k8 z/ }  p
味醂  45cc
$ e+ X7 R# ?. w9 o' {, H) q/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?, x# _. J+ q: u% |& a9 h
【做　法】 公仔箱論壇1 ^- O7 S( x# V( e$ C! g
所有材料煮開即可熄火。
# `% O: H4 t; T+ I' d: ` - L2 M2 d, H" x: }4 P- [- o9 m* r: A
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
) M8 `0 ?* }8 a; {公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc
9 u4 u. b7 z2 ?5 b; Z# I公仔箱論壇酒  100cc
0 ~: f; [; p  f$ R昆布  20公分 5.39.217.77:8898& \: p% g0 x! m# |% L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L4 R% }# v3 D# I
【做　法】
8 s+ L3 M, o+ ?5.39.217.77:8898酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。5.39.217.77:8898- Y6 _5 D0 v3 {& u* c
公仔箱論壇7 d8 W# q/ \) A& f5 _
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
+ [, [; l9 k8 y( l; A5.39.217.77:8898小魚高湯  900cc / W- O+ v1 a! D) P( i7 j- q
雞骨高湯  400cc
5 [1 \6 X+ g! c& ?/ ]' [% q/ xtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc 公仔箱論壇$ a' z* f/ K+ S9 I
味醂  100cc
6 Q3 F& h7 k) i  m/ k- n7 E
- e9 ~# B3 b( P' `/ R3 U1 z【做　法】
4 M. }0 ?# c: H( o- }  X4 n( |0 e5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。
" \; l0 Q0 }. g* G$ `5.39.217.77:8898
# q/ U8 Q6 v, _用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。