12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 13 下一頁

子爵

Rank: 13

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

，描述：日式醬汁大匯集

1.味噌汁
2.基本蒸蛋蛋汁
3.柳川鍋醬汁
4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb: n2 u; |0 ^  n% Z5 t6 E, F& v
5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E) m, s  ?! |
6.醬油味拉麵湯底1 `/ {& x% o& W; z, [4 A
7.咖哩火鍋湯底
8.壽喜燒醬汁
9.海鮮什錦火鍋湯底
10.涮涮火鍋湯底5.39.217.77:8898, d& \; S3 r, y
11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇4 |* H9 N( l" n2 ?/ X9 S4 d  }2 \
12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb4 o% x) B0 U! ]/ D# t
13.味噌鍋湯底
14.關東煮湯底公仔箱論壇: q2 F; e2 R! P0 O
15.雞骨高湯
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb$ ^$ P( m# V' \; w
17.蛤蜊高湯
18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇' R  R' {2 U  n: V
19.紅燒魚煮汁
20.昆布高湯
21.牛丼煮汁
22.豬排蓋飯汁
23.鮮魚魚雜高湯
24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇, q% p6 u" K8 d
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
26.味噌魚煮汁
27.滷大腸煮汁公仔箱論壇- c& N8 f- \9 d# k  B
28.紅燒魚煮汁5.39.217.77:88988 _$ e1 N7 R7 C2 _
29.親子丼煮汁
30.紫蘇甘露煮5.39.217.77:8898- L* Q% q  c, D% ~0 U- ?
31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b( {6 S' g+ P- k6 l
32.筑前煮煮汁
33.治部煮煮汁
34.香菇煮汁5.39.217.77:88989 r9 ?7 W/ F  l
35.紅蘿蔔煮汁
36.稻荷煮汁2 O* H9 H: v% g
37.干瓢煮汁
38.蘿蔔泥煮汁1 e7 b7 v1 X/ |3 _
39.紫蘇甘露煮5.39.217.77:88988 C( E- B+ Q: F% F, s2 m
40.抹茶糖漿
41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w% z) ], q# E1 i
42.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb$ S: p6 O, J9 @$ @. J
43.芝麻辣味淋醬
44.冷豆腐淋汁5.39.217.77:8898& g; K! E, R$ X  J7 Z. I3 B
45.黑蜜汁公仔箱論壇9 P1 I4 y! W, |/ R+ s- }9 }+ j
46.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~1 ^* ~( o5 Z4 f
47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y6 t1 l1 E+ O) a+ I7 Y" D
48.酒糟味噌醃床
49.小黃瓜味噌醃床# y6 D0 W$ g- K$ {$ L
50.酪梨玉味噌醬
51.紅玉味噌醬
52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x1 ?+ e3 N* l# K' y+ \- i$ i
53.龍田揚醃汁0 Y! m/ S8 |$ }
54.生姜醋
55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n# o; D$ j7 v# G4 p
56.南蠻醋汁2 Z0 Y3 C+ h) ^- Q1 {1 q6 b) @
57.髮菜醋汁
58.壽司薑甘醋汁. Y0 b& n7 c1 V, i* I
59.柚香醬油沙拉醬汁) A$ z+ U' T0 K3 j' n# k
60.芥末籽沙拉醬汁
61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb2 `/ J+ p( l  e$ \% b6 O, |( g0 ~1 x
62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z& B, S% I3 L8 y. L# H3 J* ^2 Z
63.可樂餅咖哩沾醬3 n% x5 A0 u4 U& n  G: J
64.蕎麥涼麵汁
65.天婦羅沾醬汁
66.甘口豬排醬
67.細麵沾汁
68.納豆咖哩醬
69.昆布柴魚高湯
70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb  k! h% t# ^% g7 {8 o
71哇沙米醬
72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p" ~" f: B/ q
73.月見沾醬5.39.217.77:88989 S3 P1 L4 M/ L) O, K& G, A
74.蘿蔔泥沾醬
75.薑汁
76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j! d' ?# P! j
77芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇) k8 W7 X2 @! f2 Y! c) R0 H
78.煎餅甘味醬5.39.217.77:8898* v9 k7 I9 a3 u  p) ?" ]
79.咖哩沙拉醬
80.山藥泥醬
81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M5 y3 r+ q  k
82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇1 d) l5 N" T' E1 Z  v5 P
83.山葵美乃滋% Q  i# k+ e0 I+ X1 I& n+ @" |
84.蘋果油醋汁( P9 W* X* v- h7 p1 o- X6 o
85.薑醋汁
86.黑糖蜜
87.抹茶糖漿
88.日式天婦羅沾料
89.味噌蜜沾醬5.39.217.77:88989 Y$ L( s) t7 d
90.日式涼麵醬
91.昆布醬
92.味噌沙拉醬
93.山藥泥醬
94.芝麻花生醬+ X/ u: \: U9 O. a0 n& X

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

2^#

發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者

1.味噌汁; ]4 @7 _1 e& {

【材　料】 , c( j% A1 T8 X' r# ^/ w7 ?
小魚高湯  300cc
味噌  25公克
味醂  少許
【做　法】
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。

用途：適合與各式食材搭配食用。6 M$ {! u7 |* Z. F# g

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

3^#

發表於 2007-2-15 07:54 AM | 只看該作者

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb) G/ W, p+ K6 n$ ~4 [4 }9 V

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j# f" m: ?/ W% ]. T: p7 x! N, {
蛋  3顆
柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P( ^. a8 r& h9 b3 H
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb) T5 |2 l# k7 T1 G' j# j7 @
鹽  1/3小匙
【做　法】公仔箱論壇& [& z, S/ b  T, O& h
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。

備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。. h+ T0 ~+ A7 s/ b- F6 Y
! S2 h1 T+ a* a: D' O7 f
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

ngatien

浪人

4^#

發表於 2007-2-15 10:22 AM | 只看該作者

thankyou for sharing;))

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

5^#

發表於 2007-2-15 11:05 AM | 只看該作者

3.柳川鍋醬汁

【材　料】
柴魚高湯  200cc ' z& N, e  @2 x0 x' X
醬油  20cc
味醂  25cc 公仔箱論壇  l  x# }+ E5 b. T7 W7 _7 F6 m
砂糖  1小匙
【做　法】 4 i1 b/ Y* C$ t3 z4 i
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

6^#

發表於 2007-2-16 08:39 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇. l4 c- T0 h+ a! L5 T: Z8 f& x
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @( l* ~, p& U7 m5 ^; N' v: m
味噌  25公克
味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb4 t* S# J# f6 {8 }- }; K! b9 y
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o; f) t5 L; p; Q/ g' e, e
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
3 K" c7 r3 Z* L' N$ w! S
用途：適合與各式食材搭配食用。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-16 01:24 PM | 只看該作者

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

8^#

發表於 2007-2-16 02:27 PM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇2 F, `. U7 L% ~% w& m" y
醬油  200cc
酒  200cc - e) Q' Q% e: s: B1 `# l8 X8 U
味醂  180cc
砂糖  90公克公仔箱論壇! p/ R3 \3 ~7 j1 C6 x# \
麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb# W$ n4 h% ~/ I

【做　法】 8 K2 |9 j) |" v6 m
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 t4 O4 k2 K% k) M. Y. |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C5 |' ~6 O; {
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-16 10:34 PM | 只看該作者

ah..thank you thank you andy

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

10^#

發表於 2007-2-17 06:52 AM | 只看該作者

【材　料】
A.雞高湯塊  1塊 5.39.217.77:88982 R" c. O4 G% j4 j1 ?& r2 l
　水  500cc 公仔箱論壇6 W$ o% U/ O; {8 M5 t4 i
　蔥  1根
　薑  1小塊
B.醬油  1/2大匙 6 R/ W1 X: K- x" I8 A/ y+ `3 `1 F% F, J
　酒  1/2大匙6 I# S$ d9 N& w2 ?2 o9 {: X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A% m8 ^+ p* F0 R/ E! a, N
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b' M9 v& a( d8 }9 R" b
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

11^#

發表於 2007-2-17 08:35 AM | 只看該作者

【材　料】
柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p* I4 U6 o1 b* b6 K. y5 @
醬油  30cc
味醂  30cc
砂糖  18公克 5.39.217.77:88985 b4 W/ g8 [6 s9 m
咖哩粉  2大匙公仔箱論壇4 P) Y- r: w1 d! c& r" W; `
  ?0 ], A+ r1 \/ ~
【做　法】公仔箱論壇: }( a6 D- k; }0 A% r
將所有材料混合煮開即可。' h$ B  W3 x5 h- x/ A' k! T  W( e& n/ y

用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

12^#

發表於 2007-2-20 12:11 PM | 只看該作者

【材　料】 ) e0 c& s8 L" \) a
水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [' s- @4 L+ Q" g# X+ W
醬油  100cc 公仔箱論壇$ m( n7 }$ K$ x* B' t7 g' c
酒  100cc
味醂  100cc
砂糖  30公克公仔箱論壇& Q8 d* q. ?- Q& i/ k8 l! Q" Q
【做　法】
將所有材料煮至砂糖溶即可。9 A! H' b- I( e$ R* h6 }+ c: V6 y
) g, j) @' @3 `6 `3 R
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

13^#

發表於 2007-2-21 08:12 AM | 只看該作者

【材　料】
柴魚高湯  1000cc   n) Z$ j& A/ Q7 C" }8 S$ y# h
淡口醬油  55cc & A; ?4 Y' l* j' Y8 e
味醂  45cc

【做　法】 - Q* a* o- m0 d. z1 \5 g) \
所有材料煮開即可熄火。
tvb now,tvbnow,bttvb6 X" C2 Q* e  S2 Z
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

14^#

發表於 2007-2-22 07:14 AM | 只看該作者

【材　料】
雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb9 ?% J. D6 r9 d; f0 K2 e
酒  100cc
昆布  20公分

【做　法】
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。. ]( N: G2 @7 n0 \

用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2007-2-23 07:11 AM | 只看該作者

【材　料】
小魚高湯  900cc 1 G# E$ N6 j8 Y  `' w
雞骨高湯  400cc ( [; Q! Z  p" S8 _
淡口醬油  80cc & m/ _4 X; q; g7 A8 s" c7 R
味醂  100cc

【做　法】
所有材料混合煮開即可。
公仔箱論壇" C! }4 h# z8 `& r9 q+ c
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 13 下一頁

返回列表