[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇/ y& d5 D$ ]6 h0 t1 A
2.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.77:88982 Y0 S  v# X+ N7 J$ s5 S
3.柳川鍋醬汁
6 R' R, Y* E  q  \) t: Q- o  Z4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V$ ]8 ~& K* i% L
5.蒲燒醬汁(1)
! C  n. [- L( ?- ^/ b6.醬油味拉麵湯底5.39.217.77:88983 e" d$ m8 L0 k. y$ Q
7.咖哩火鍋湯底
# n% B" s5 F4 Q0 g- S. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J$ g3 m: w& E8 P) t( k5 \
9.海鮮什錦火鍋湯底7 o. I3 H' E* ~# U6 Q
10.涮涮火鍋湯底
9 E+ O. g9 a' Y# c4 \1 Q6 v3 K11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb4 Y- M9 N+ K7 \  H' `3 D7 J$ b& N
12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {, m4 O- v& {6 U
13.味噌鍋湯底
. ]4 k" [7 v# atvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb: i1 u- M! }  h2 u
15.雞骨高湯; y6 i& P  P8 }2 @" H- Z
16.香菇高湯5 ]' Q$ u2 U& h" {( {
17.蛤蜊高湯公仔箱論壇( X3 [& f/ d! z9 `6 q
18.鮮魚蒸汁3 f3 u3 d9 c& M* |, [4 ]
19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y" q  ?9 N' B$ x& H; X
20.昆布高湯公仔箱論壇' a) H6 w2 T# W; H& O
21.牛丼煮汁
8 v- w. Z$ I0 w7 s/ W6 k' P22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v: \8 C& a2 U  X& \; z
23.鮮魚魚雜高湯
/ J6 F- L! }# j1 o$ f公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯
$ q. v& t. Z1 O0 z$ P; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
& {6 ~4 z- F  m- ]26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j- l( }( r, U) S/ H* G3 n4 t
27.滷大腸煮汁* H8 D1 @8 k( N
28.紅燒魚煮汁6 F, Q+ F* ]0 C7 X) h
29.親子丼煮汁
; Z" P+ q# y- `# \8 m  |& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇  {/ ~3 W+ o  Q- |6 m0 e- D
31.佃煮煮汁
' Z1 G1 R  t* F) Z. o32.筑前煮煮汁
# }+ y& e; H/ a0 D* f! P: n7 W5.39.217.77:889833.治部煮煮汁# I5 ~+ k* B5 M1 P: \1 @8 |" R
34.香菇煮汁tvb now,tvbnow,bttvb! P" p& T+ r' I8 F/ Y
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb# a; v4 M5 x% n$ w6 o
36.稻荷煮汁1 c4 {9 E% H( A" w, [
37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h. S* |% t# W3 F
38.蘿蔔泥煮汁
* @# f3 b& L" w$ `: |0 b39.紫蘇甘露煮
1 i0 x5 p2 F0 o4 ~- f! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿
2 u  M  C4 I* z/ [6 J$ J41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb. i: K& X, _) z9 `- F# L$ o, V
42.涼拌蔬菜淋汁
# Q$ k0 H5 m4 X) X7 D' j43.芝麻辣味淋醬! W9 j/ r8 z2 N& R& `" s
44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇  y8 S$ h4 j0 T9 T: B# J
45.黑蜜汁
( B% T; Y% r, w46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb3 j5 o0 k# ]4 x+ m
47.金平醬汁5.39.217.77:88984 K4 \0 L$ @/ D) O; H) y
48.酒糟味噌醃床
/ I/ M8 I# i$ a9 |8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床
7 z- J. N3 f  e7 Y& I5 Ytvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬2 P  o- r- A! A" d' L  i
51.紅玉味噌醬
. S2 s) k4 _3 m% @. i, u52.加減醋
7 m0 Z/ y# V3 Q3 Z1 Z4 V, U公仔箱論壇53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J+ h: y& {) D; d# z2 w0 b- I. m2 @
54.生姜醋5.39.217.77:88984 ~4 ~2 h8 P. [, e# K
55.千里醋: W, o/ a0 I0 z9 F
56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb/ v3 v, C# X1 }" v3 T" o$ w
57.髮菜醋汁, N+ S& c9 I, Y/ h
58.壽司薑甘醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v! z; A+ {2 W; A/ R* Y
59.柚香醬油沙拉醬汁
$ o2 W& J+ k" r8 |: v* R5 p- l公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a8 M& |3 n2 k2 a1 a  c; I
61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇& n/ Z, `, ?4 ~  h; x7 O
62.紫蘇風味沙拉醬汁8 M/ i3 b! A0 f$ w/ a
63.可樂餅咖哩沾醬
4 }: i0 u5 K! d  `# ^64.蕎麥涼麵汁
7 K6 S' E. t$ g8 q6 g- J8 ?65.天婦羅沾醬汁3 y: j' K) D: ?+ d: {& ?
66.甘口豬排醬5.39.217.77:8898) z, B& o* i: o8 K( J+ C
67.細麵沾汁
6 G, w1 K# m/ @. F68.納豆咖哩醬
9 [0 e8 h5 v$ ~1 I1 E# y2 X% ^$ z5.39.217.77:889869.昆布柴魚高湯
% V0 C; |! V$ n. H* \0 p& \70.章魚燒沾公仔箱論壇& d; b* e3 s$ [: f& b9 G9 M- z
71哇沙米醬公仔箱論壇) f. {$ G6 E2 g1 L- J0 c
72.山葵醬2 b. X; N, k% Y6 t9 U
73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb) o& |% F2 `+ p7 w# d
74.蘿蔔泥沾醬
" f; Q9 Z3 {6 _* G- A" `tvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁
# `) l- c( d7 l, c4 C76.醋凍6 S- J) i$ ?. A  r3 ?7 [  t
77芥末籽沙拉醬汁
3 E! V- V# c/ Z4 E公仔箱論壇78.煎餅甘味醬
( R8 F. n0 n8 s/ H1 E2 r6 p, ^公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬
' \" m8 [$ K' Y公仔箱論壇80.山藥泥醬5.39.217.77:8898' y  Z5 @3 r  V( h( u
81.味噌素麵醬4 D4 E9 Z! A; H- S( W- d
82.甜酸蛋黃醬
7 P  }" b. S" p, [tvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋6 `5 J# c" e' r0 r0 N
84.蘋果油醋汁
* M" z: H5 _  [- ^) @, M2 ?8 X' J5.39.217.77:889885.薑醋汁0 N' p# O9 q" h+ B
86.黑糖蜜
2 [3 L2 q6 ~# m公仔箱論壇87.抹茶糖漿1 R% n# J4 i! Q4 q' |
88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇2 {5 F1 l1 J9 s- m
89.味噌蜜沾醬
: K1 u! D. ~8 n% A; d公仔箱論壇90.日式涼麵醬7 ?5 H. x9 g5 h2 ?2 Z7 I
91.昆布醬5.39.217.77:8898( Y' M9 A6 H+ K2 U4 B$ M
92.味噌沙拉醬' }2 ?, I! c7 X" b* b% K( q; X: T
93.山藥泥醬$ t" ?- ^. ?$ V3 ]6 C' l; U. T* C
94.芝麻花生醬
6 ~2 I3 V4 ?  Z/ Z( W- G公仔箱論壇* m. E, r0 [7 j6 f* R3 F% i& D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁) O. i0 _- ?. D. h- S. [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H# L: d3 }' c8 |0 W
【材　料】
6 c0 e* ?5 `1 A- P9 m% o5.39.217.77:8898小魚高湯  300cc
3 ~" D  O9 s$ }( V. _! M+ P0 N% T味噌  25公克
( M; r$ b2 G. N! G# k) F% l公仔箱論壇味醂  少許 * |  n6 T) S" ?( g
【做　法】
9 u8 j$ ]/ s, v- p# S* h, z公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5.39.217.77:8898, r: j- v; [1 g

4 N6 w5 V: I$ v+ @tvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。
. g9 m0 r5 S  r公仔箱論壇$ ]. C/ U3 S' q- f0 x1 _# Z, h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
0 t( t  P: `# S2 \公仔箱論壇
* I4 ^+ F4 c" m7 r5 }# N2 V【材　料】 9 _* E( \* F7 z, U$ y- [
蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P7 ?! M  t; g1 m& N. M& X2 n. m
柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇. K% C( R8 L# J
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇$ h- E% K% t- l5 N
鹽  1/3小匙
1 D! l4 ]7 g) C# X7 l  p5 K5 l公仔箱論壇【做　法】
, Y# |9 I8 \; L  V& F! b; T所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
+ e0 Q' [% _) L! C2 B% V: Ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- S9 ~* A+ o1 l3 U: [
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
4 _- n# g  J: ^5 {1 Z  a公仔箱論壇+ J% X; F- Z" o" j
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁1 y; O8 S  x( h2 p- J; T9 j
tvb now,tvbnow,bttvb- f- Q; B6 s+ j9 A; y
【材　料】
5 }, j! B2 q0 e3 X; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc
' C% f' t3 O% c+ F醬油  20cc 公仔箱論壇/ \' o  p' M! }7 a  Y- h
味醂  25cc 5 ?! {4 p- D* Q4 k! c, {( s
砂糖  1小匙 & y7 r$ F, l+ t  N- p
【做　法】 5.39.217.77:8898: e5 v' L8 X# U0 X
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
8 C/ @) j+ P9 S& f5.39.217.77:8898小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i+ p2 Y# y/ X0 X/ q
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb& D8 C8 }- K% g- v
味醂  少許
' H* ~1 u( ~! [2 t) h【做　法】 公仔箱論壇: M" I. T5 X9 n8 \0 D
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5.39.217.77:8898+ t! u# i* J& J: T( _4 X

! i2 }! q% `+ D, _. t用途：適合與各式食材搭配食用。
6 k8 ?  I0 g/ q* _5 f( A5.39.217.77:8898
9 }0 J( S. ^" f% X[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
4 I3 y! L5 b5 Z5 f4 ~; v/ Q; R/ o醬油  200cc
& s5 {& y2 }9 ~+ t  X酒  200cc
1 Q1 l9 [9 E- \2 e: Q2 q+ P& `( x味醂  180cc
+ \( l, E( z  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 B  w  f- n$ B; @1 k
麥芽  40公克 5.39.217.77:8898' n+ [8 r0 n' i1 w' w7 q8 E
/ ?& F( o) C' G9 W
【做　法】
) F! j/ N0 e, a, G+ H4 q5.39.217.77:8898酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
+ k' _/ R9 Z3 v0 o; P4 \, s5.39.217.77:8898
5 r2 S! h4 r9 X. ?. \9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j5 i7 h9 x: v( B
A.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇+ {$ z$ g% N/ [  v
　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb( h( }# i* \% i$ A. u1 o8 Y4 W
　蔥  1根 公仔箱論壇; J' f* j. I- ]1 T
　薑  1小塊 1 V5 I' x/ O1 F. I! M
B.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z/ ~8 {8 w! D( f5 t% I3 ~
　酒  1/2大匙公仔箱論壇7 z6 k% z8 g% E+ R6 S9 Y: \/ h3 H

/ x% s9 y; X; dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇7 U" \; \2 G1 ?
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
- L8 ^/ j1 f$ w: b0 `% U% V柴魚高湯  900cc
4 X8 U) V0 n) t0 g6 m. T8 W0 D醬油  30cc
' ~$ a, f( R' F' x( |( b公仔箱論壇味醂  30cc 5.39.217.77:8898  R' Y' t* |4 s  Y! s
砂糖  18公克
& w, M' o/ ^; L0 r9 q5.39.217.77:8898咖哩粉  2大匙
1 J" a. G8 E/ M+ _* X7 E
; M4 t1 I  v; ^/ v  A* U5.39.217.77:8898【做　法】
+ i  F: F4 S2 s+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ L; S) I3 t2 z: f0 ?7 ^- `- Z

" X) p' |  T  R; B3 z. I1 n/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇) p- c% l! v: a" m* u% u
水  200cc 0 C2 U+ y, G8 u& y8 J8 J
醬油  100cc
' K. a) m; m" G& a/ m1 a5.39.217.77:8898酒  100cc 公仔箱論壇3 a0 G6 e- I; ]" Y  i
味醂  100cc
' ]. E1 j2 y; j. }+ C9 mtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 ( y. l2 R0 m+ a2 d
【做　法】
' Z7 z( o6 ]& C. R. t2 O8 M7 jtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。: E, b0 k$ [, y' d7 o& H

# r; v+ B, G5 O: Q( T7 B) r5 Z公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
7 `) }; B6 n! o/ t& w- P9 ]* Ftvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc 5.39.217.77:88984 q" e0 V7 u  w0 \$ Q5 d
淡口醬油  55cc
2 d4 i: S6 {3 [; ?5.39.217.77:8898味醂  45cc
" |3 X1 }* [$ y5 [1 p5.39.217.77:8898公仔箱論壇! Q& n7 ?, n* i, j, T% I
【做　法】
; v1 }" x/ R- P" h. Q1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇  X3 }9 ?- u8 A2 g2 ?) S( I  u
tvb now,tvbnow,bttvb* r1 P; h* y/ f& G) _4 s0 h* V
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
3 C; V4 u. J% w  `7 P公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc ; S* V& P% j+ S' ~
酒  100cc
8 w# b5 `) R7 W% \5.39.217.77:8898昆布  20公分
9 o2 i6 N% j0 C$ [$ ytvb now,tvbnow,bttvb
' a2 y+ f7 p9 N( o【做　法】
" b8 p( L( m2 `8 L8 p' G6 c' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
& E# [- m3 A. _ 公仔箱論壇2 h" n" e! D1 w( q" O
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E3 v$ k( p3 F# m6 A
小魚高湯  900cc   J/ q/ X4 M( `5 O0 Y7 F% s
雞骨高湯  400cc
1 X( j; @! P7 y! s: d. U0 ]公仔箱論壇淡口醬油  80cc 公仔箱論壇! R/ G: [! t) k/ p7 Y% y
味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y' M* H/ C7 ^7 K

2 r5 a. K/ k* r* h. qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
* S* r( V  ?8 V( O9 q5 ~! g所有材料混合煮開即可。
. d% l  R2 `( _' g 8 P9 ^1 R: u- x6 P8 \
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。