[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁5.39.217.77:88984 O, S2 w- m" T2 z
2.基本蒸蛋蛋汁2 ~7 T# K6 f2 T1 K5 ?
3.柳川鍋醬汁$ f) q2 Q" _8 p
4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb. B& c( `% }6 R9 ?( [5 N8 t* l
5.蒲燒醬汁(1)5.39.217.77:8898$ i) l2 t- H" u
6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h4 P  |9 r0 {/ w1 _1 N9 k' R( A
7.咖哩火鍋湯底5.39.217.77:8898& [- d! M3 E* ]8 `1 g
8.壽喜燒醬汁
1 _- e, t( N" O# A5.39.217.77:88989.海鮮什錦火鍋湯底
. t* ]1 d# Q' u4 Y0 o5 l' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底, M1 L* r8 r+ H: C3 C2 M& C& {
11.烏龍麵火鍋湯底
9 _9 B0 V* b/ p( r7 M* V5.39.217.77:889812.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B$ o: C( W+ n/ }9 g
13.味噌鍋湯底公仔箱論壇7 R2 ]; q9 O" _3 `
14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u9 t' r  O8 T1 q) @
15.雞骨高湯# S% o" Q3 E- j' [& T" J
16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V% U9 t3 Y! ?7 Y+ ?8 G2 i
17.蛤蜊高湯公仔箱論壇* U+ g8 ^- d6 `/ ^4 B; D
18.鮮魚蒸汁
4 k# x7 S/ S1 v7 G& m4 m19.紅燒魚煮汁
( J2 }! n; W* x& C; L$ o20.昆布高湯5.39.217.77:8898' ^: ]# k4 s, ]; q0 X5 J. ^
21.牛丼煮汁
' b" l4 V( u3 b5 o; k22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h( ]! t: L; U& }: V* W
23.鮮魚魚雜高湯
) O, I& l" k$ H# }- `公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯7 K( w4 c4 H. N4 R' q
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁" e& l$ r+ Z% A$ ?* B& g6 S8 {, M
26.味噌魚煮汁
. |& N4 l/ ~4 r& I! A1 n5.39.217.77:889827.滷大腸煮汁
: w, o( D$ F" U2 W* o8 d- M+ p$ {28.紅燒魚煮汁5.39.217.77:88985 I- L8 H; a+ v3 Y, Y
29.親子丼煮汁
' l6 O9 F+ ^4 F" p: n. H  f30.紫蘇甘露煮
2 f7 S; ^; x8 ^4 n3 C31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E' e' S+ v6 z; F. _" \2 J
32.筑前煮煮汁& W% f2 N, G& }: r2 m+ X3 g
33.治部煮煮汁
, g( |/ q; M" F5 I2 i% v34.香菇煮汁! e% B8 t0 u, l- D
35.紅蘿蔔煮汁
! W1 g/ L9 b, K. s* o) W& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36.稻荷煮汁
) Y. }  k, d3 K% k/ c, P6 V37.干瓢煮汁
, }9 d* j% \6 H$ }38.蘿蔔泥煮汁
( C+ U7 g% C- j; F& T7 W  ?# G4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb7 U& q0 o' o8 z! ~$ \! L% B
40.抹茶糖漿
' H% ~2 x6 q! X, [& Q7 q% D41.白拌醬
+ B+ Y! b+ f1 ?& ]( y  c7 a6 ^公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁
* `5 p4 N1 a* L% i9 G8 z0 xtvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬
  {9 b" M; w& S- d3 ^+ _/ p5.39.217.77:889844.冷豆腐淋汁
8 v1 H- f: [6 z5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45.黑蜜汁
" B* q" O0 J4 u5 ]0 O4 K1 V+ X8 t5.39.217.77:889846.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb+ t, l- t. o- Q& q% @2 l
47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O* B( Q) _+ i! t; y3 q+ D1 G& O
48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^2 P5 {/ |7 I
49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb- J6 C$ d( h* M2 N8 C3 s  L
50.酪梨玉味噌醬5.39.217.77:88988 N6 G4 @' J5 v8 e) P4 E
51.紅玉味噌醬
+ O) w6 K, D. \7 M, b5 |52.加減醋
6 a: U7 x7 h  I* U# t8 R53.龍田揚醃汁
2 r# \; p( o; ?54.生姜醋; j; Z. Z! U7 b+ Q2 c
55.千里醋
8 D1 d" G; x- l  A0 dtvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁
& s6 `  P: X3 g- ntvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁5.39.217.77:8898' @$ c0 ^. M+ N- k
58.壽司薑甘醋汁5.39.217.77:88981 v% z6 F% Y# j- ]/ K, k. e
59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇0 t0 v7 N9 P/ `  H2 |* C1 X
60.芥末籽沙拉醬汁) c8 I( L" d8 a: g+ g+ l$ u
61.和風沙拉醬汁5.39.217.77:8898, x" {# \$ l4 j( l
62.紫蘇風味沙拉醬汁
  R* K$ O, k8 d* Z* w公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬+ u- \& C( P5 F/ `1 X
64.蕎麥涼麵汁
  Q4 ^9 T4 U+ T1 C5 ~9 s- b65.天婦羅沾醬汁4 {6 P' K' l1 @& g# L
66.甘口豬排醬
% p9 s! ?. ~: f8 L7 H( q% s+ h5.39.217.77:889867.細麵沾汁
5 \" T/ S$ c1 _8 t% y  _' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68.納豆咖哩醬
/ V+ D3 Q9 E0 Q4 G0 y. ntvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯- v5 F# i( s8 g- j
70.章魚燒沾公仔箱論壇: y  d7 b: J3 x; d% u& z
71哇沙米醬
# }$ F7 k" \, `4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬
. g8 o( _  R3 B" F/ n73.月見沾醬
% ]' [/ }& B, m$ Z" Q+ \0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇, n8 p! j9 L& M4 O1 K
75.薑汁$ H$ ]  `% t" ^
76.醋凍& J$ n/ {" N7 i4 h% e6 l" y% q0 [
77芥末籽沙拉醬汁
3 h: J  k4 e3 r. m" I& B公仔箱論壇78.煎餅甘味醬
) b. R; ]5 I& K4 A79.咖哩沙拉醬* I: _8 l6 z7 q  b
80.山藥泥醬
$ `1 I! E7 B* d. j. j5 e# I81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W4 i8 M- h0 b
82.甜酸蛋黃醬
( \+ F- G7 Q$ a! C0 P8 x- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋
3 _3 u: e- q) T84.蘋果油醋汁
9 E3 R) P8 _) |( W& y5.39.217.77:889885.薑醋汁5.39.217.77:8898/ s/ z  n) B  |; Z* r
86.黑糖蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @( C1 c& V; X# L9 t1 v
87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb7 x! J8 r2 N4 C0 \8 r
88.日式天婦羅沾料
7 v4 ?6 D* @+ Ptvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬
8 O  d$ t9 T! p公仔箱論壇90.日式涼麵醬# Y' _) n$ H9 x5 ~. ~. `! \! w
91.昆布醬& ~8 u; N% B5 Y5 K' Y- {
92.味噌沙拉醬
, T. \* a5 j! }/ O/ z& h2 t# Htvb now,tvbnow,bttvb93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O$ X" s; G( P9 j$ p
94.芝麻花生醬
) _" P- h+ Q* E+ Q: u9 W# [tvb now,tvbnow,bttvb! E8 |1 K& C; h9 n( g2 ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇1 M( \- t5 ?# x: R

8 {8 R6 B6 x# \" W& f, t9 k1 stvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
4 j# z4 E% |0 e1 ]! S9 H; v  o7 [公仔箱論壇小魚高湯  300cc
3 F# Z) ]% Z8 R9 n. s" r/ t9 f4 Ptvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb  c* y* S+ {" i2 i( W$ C/ P; U
味醂  少許
  o& Q0 B, q1 U* {【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* G% a! p6 ]+ k5 T( F0 R' Z6 G
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
1 j: _) f% e' K公仔箱論壇
" t8 m- {. p+ ^2 y0 G* g8 [$ j7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。# N7 @. b5 `1 V6 b8 Z6 v
4 ?/ A1 X  A  |2 r' r- [/ \* ~
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
/ q2 @. L: G1 n$ b; m! t6 ?1 {* l5 h  d& ztvb now,tvbnow,bttvb
0 ]2 F/ K& p" B. H% H5.39.217.77:8898【材　料】 公仔箱論壇( Y4 B' f8 q- T% |* S
蛋  3顆
( E3 O7 D* l3 K柴魚高湯  450cc
- s7 ]% x, M0 P; I4 Q淡口醬油  15cc 5.39.217.77:8898: k6 e5 ^7 m* a: @4 D$ T
鹽  1/3小匙
& _; I$ a1 o8 Q4 T, E! C【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^: ~4 R2 m0 Z% @
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。公仔箱論壇7 M# ^# w4 S) O7 @- J/ J) {
5.39.217.77:8898$ G+ ~! B3 d" E7 w& a. I- ~
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。- P+ }9 z$ k; E
5.39.217.77:8898- c: e; W" l: M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb: f% P. U; s/ d4 s8 a

! |8 E9 [: `- L; v* J" o) l  X( Wtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
' y! M2 w; P$ P* V* ^' C) Z公仔箱論壇柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb5 U; z) V; O2 m/ v) `
醬油  20cc
1 ]' h  ^6 _  }' a. K  N味醂  25cc   M# z3 B5 x& k
砂糖  1小匙
$ u9 R2 u0 Z4 e# o【做　法】
* d: x$ Y) }: D+ v5.39.217.77:8898將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
: x; E) h  M( I' O) q, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb, j2 x3 X: b, e
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb- y1 j$ c' d! X7 V# V+ Q5 I
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d. D/ d( ~8 |
【做　法】 % V. a0 H2 J/ ]" C
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。' y; o8 S, |' t3 H3 |
tvb now,tvbnow,bttvb; B" }3 r; a6 D  G" o3 B3 L
用途：適合與各式食材搭配食用。) }4 I9 r: S3 [) f& }, Z0 C7 I
5.39.217.77:8898. A1 K1 k. K0 W- h0 t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
/ I% `3 c7 {/ s# N! }! Q公仔箱論壇醬油  200cc 5.39.217.77:8898. w0 m3 g) w: S" i0 c* X/ M
酒  200cc 公仔箱論壇' [4 B( D6 [# W2 R
味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?5 ^+ l  w/ o0 D% u! U9 E( ~
砂糖  90公克
4 j6 Z1 L8 p: ~  Y2 l麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F1 c' G6 a3 c3 u# X& h% F- x
公仔箱論壇" x$ h) g. C- h
【做　法】
( I5 e* ], \' f5.39.217.77:8898酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。! w% U' x5 r1 s7 t

; A- O; M. {3 |8 u! W7 n3 s$ v- J用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
( N5 l$ [' f7 K) c5 T+ qA.雞高湯塊  1塊
4 V0 @/ b) c% _$ V　水  500cc
4 x1 X: h6 [, h8 }2 F# t" B公仔箱論壇　蔥  1根 + t$ X; Z5 U! R# t9 B
　薑  1小塊
+ d1 f& o0 `# R) b8 e+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙
0 O# e: t7 B9 w$ Q/ T9 Z0 }9 y. l5.39.217.77:8898　酒  1/2大匙5.39.217.77:8898! m3 m% e6 X  i. k; {  J
5.39.217.77:8898/ p: y+ D3 n! _4 d4 M" j- E
【做　法】
9 D0 \/ p) J" a, V薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 " M& L+ `* L! @& A% i! Z" o, K2 B
柴魚高湯  900cc 5.39.217.77:88981 k2 l5 b3 |* Q. p7 g+ k
醬油  30cc & x0 }! `+ b2 b& j* p
味醂  30cc
: h. `" q9 Y7 k* p砂糖  18公克 5.39.217.77:8898+ U$ ^& a9 |- S# H, J5 m
咖哩粉  2大匙 5.39.217.77:8898, G- c" Z. k6 s( h5 N
公仔箱論壇! `7 P  F( F4 B: k! m
【做　法】 : R0 l) f% C3 m: I- F
將所有材料混合煮開即可。
- Y6 V, W( F& N- E7 v9 V tvb now,tvbnow,bttvb# t9 }! R: g$ ?5 X
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898& _/ T) i: L3 Z: Q& C
水  200cc 5.39.217.77:8898  W$ I2 q; |& j0 i- A: U$ J/ X$ R/ |! h
醬油  100cc
2 I6 f7 v- @7 p+ v酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb/ i' X# \, L9 `, }5 R& N- f
味醂  100cc
9 ^0 t, n% c9 e( Z6 f+ L砂糖  30公克 公仔箱論壇4 C; u$ B- H6 z4 ?3 \  p
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  M. H5 z  [, f/ F0 n! l' i
將所有材料煮至砂糖溶即可。
5 V0 A5 |$ o! P) Utvb now,tvbnow,bttvb
7 z0 X. P# }* G: |; Z# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
3 |! K4 `! C6 M5 y% ^% B" }$ J柴魚高湯  1000cc
6 p6 [$ f/ e. X$ d& I淡口醬油  55cc
) Z( S6 ^9 K5 E3 h味醂  45cc 0 K6 ^% |7 p# y" h/ N5 B

; _* O$ x1 g' Z5 u4 {& p1 M& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇: q; a8 w9 S- r
所有材料煮開即可熄火。
3 W9 `: P% {# Z  x- M. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# n- q8 e( ^( h% C. J5.39.217.77:8898用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
; e  \* E6 u4 s: ?/ r1 ~5 M+ M/ ?tvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc
3 \& w7 n+ {" ?) c* w, Z酒  100cc
8 ^6 ?( m9 I7 U- J0 F5 }昆布  20公分
* Q: Y+ x1 f' ]  v: |9 u2 L公仔箱論壇
- x$ T( L3 Z3 i3 V& b$ _  \# }【做　法】
: Z/ y: P/ f9 g5.39.217.77:8898酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。5.39.217.77:8898! H3 |& n5 k) {; K7 X- Z

& p3 C8 Q+ m* A% ~+ O* u, i公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
3 e8 C* t/ G8 T7 I- i9 y公仔箱論壇小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb" c* [3 g7 R3 A6 L" U3 p
雞骨高湯  400cc
: U: F+ r3 S6 ?淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb! ^1 }1 s; f) \& _3 D
味醂  100cc# _! R2 W- m( r3 t4 R* l, N

# n7 V7 I! w) n. r% G1 F6 O8 {: U: qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
7 O6 {& U3 a$ Q2 J8 ]tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s2 |. O8 W2 R  A% f9 T

, J% h" x& A1 r, h; D5 `' f0 }用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。