[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
$ I' U/ [$ c" F& {8 A公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.77:8898: R2 I2 l3 c$ @: @" t
3.柳川鍋醬汁
, W3 @& \; [1 a  N* \公仔箱論壇4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W  y1 c, N5 B8 o
5.蒲燒醬汁(1)$ R6 L# W( o! f
6.醬油味拉麵湯底5.39.217.77:88989 N& l" \( w$ l( v2 {
7.咖哩火鍋湯底
) P1 @# U4 }4 ~7 C3 R* k+ ^/ Q公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁/ O6 s' N8 q! h1 Y5 t/ |
9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇( Y) @- y8 c; i' w1 H
10.涮涮火鍋湯底
# W4 L( ?7 g( M" I# R% jtvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb7 G7 ~8 I: g+ D8 |0 g4 O
12.雞肉火鍋湯底5.39.217.77:8898- [8 t( r- v5 c1 ~, k7 z4 E, W7 G
13.味噌鍋湯底
1 Z) B* c, E# Z8 Q- L& q2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底
8 j$ T2 x, N( S$ p+ I% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.雞骨高湯; }" T5 |1 n9 l  `( W9 J2 }4 G
16.香菇高湯# u5 [" W" K' P+ e4 W
17.蛤蜊高湯
7 q* p0 X! B, V! ^5 z( mtvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇& Y1 ^8 ~2 }. ?* l8 k3 T( J
19.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb- y; c1 J) n7 [! S
20.昆布高湯9 S7 X3 x) b  A
21.牛丼煮汁
# C7 f" v% z/ \) K0 H$ K, e22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇: y5 R- m. N$ C2 w8 J
23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb. w# z9 K8 g1 Z2 T" o# j* _( F
24.雞骨蔬菜高湯5.39.217.77:8898$ Y3 N4 f  v; Y5 z5 r  d
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁5.39.217.77:8898* v" t* i; A5 K. g5 Q  z4 P9 X
26.味噌魚煮汁
1 Z* L- h0 Q$ Y6 G2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁
8 \+ {- Q  Z) X# Z28.紅燒魚煮汁
! W/ }1 b* D$ l3 }: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁
  R! l4 f/ u+ B公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮5.39.217.77:88988 q3 A. ?- E+ Z5 e8 C% r; L9 g6 G# g
31.佃煮煮汁
( H# V7 p  z" d  u# m  Y. Z+ t公仔箱論壇32.筑前煮煮汁
/ I$ k3 `2 T; B33.治部煮煮汁
3 q# y1 R, J( g34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k2 v1 J) E) h  u. |  x8 L4 F
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb5 F  l, u/ X1 u8 E3 u$ v
36.稻荷煮汁公仔箱論壇' N+ e4 R6 |. C$ X1 y' v' x
37.干瓢煮汁: t/ y/ u* b5 A9 ~# {) t
38.蘿蔔泥煮汁
3 r0 _' r8 E5 e7 Z# k4 J: N9 Z$ _39.紫蘇甘露煮
5 H$ k) j7 _  B4 F! m3 Y40.抹茶糖漿" s5 L! G  c2 L
41.白拌醬
3 ]4 {* K' `' ~3 I7 N7 m9 ?5.39.217.77:889842.涼拌蔬菜淋汁; `0 \% |- Q* @- S1 ?* g
43.芝麻辣味淋醬
' B& \6 J3 ]8 j2 ?44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇6 m  ]. G' [9 `# R. @! Z) J
45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb# v0 a5 C' ^% I' V, P6 R  L
46.祐庵燒醬汁5.39.217.77:8898  X' r1 h" ^$ k3 N( W* a5 E  |$ E+ T/ K
47.金平醬汁
% Y! X6 {9 `$ s3 Z; @" d. B1 \48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \3 k/ _) ?# R! c
49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m. \9 m) n# ~3 }3 P
50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇6 d! I$ J5 t5 Z* V' v
51.紅玉味噌醬3 [6 {8 d5 \" n
52.加減醋& T) d7 W3 T/ [' G& Z  H
53.龍田揚醃汁
3 S# y( U* {6 L, B# c. l54.生姜醋
( U9 n9 B5 c# g' K55.千里醋
: ?' Y  `1 x- J56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H! g$ j" m3 {3 ]7 v' `/ C
57.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb/ g$ N2 x7 L) h
58.壽司薑甘醋汁8 ]' g# Z$ q* [3 F5 a: k, [. ]" I0 b
59.柚香醬油沙拉醬汁
3 l: {" ]4 \" Qtvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁# ~- R9 l$ _& ]5 l# U7 q% E$ X
61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n( {2 u& |' y
62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇0 q* L6 [' L- }4 R
63.可樂餅咖哩沾醬; T- F7 P% b! s6 o' x' x
64.蕎麥涼麵汁
+ h- X+ G# k7 H. {% m3 M2 W% n65.天婦羅沾醬汁
% Z% C& f: R0 x$ W7 }3 H5 c; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬2 y4 K# F+ _" X, k* a
67.細麵沾汁% t9 m0 S3 }- Z) ^) o6 a" X/ i2 I
68.納豆咖哩醬
1 |! v  Z& r0 P0 Z! |5.39.217.77:889869.昆布柴魚高湯
7 k% @4 C; {4 ]; C: f( U% L; P70.章魚燒沾
  t7 C# G4 y. {! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬
% H1 K- C6 p. C$ h$ {72.山葵醬
: ^; H9 Q3 t6 Q73.月見沾醬
9 Q; n+ F( A$ ]; R# i) @tvb now,tvbnow,bttvb74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n. I, H# P: ^- k
75.薑汁5.39.217.77:88982 o3 F- b; K; B6 Y7 z! d- _
76.醋凍5.39.217.77:8898- v+ S4 c; N- Q% a8 V' L% _) A
77芥末籽沙拉醬汁0 h5 f5 x0 m. J5 N- m
78.煎餅甘味醬
# t) Z& U, ~! {' T9 Ytvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬
% x3 `0 f) J/ S: I80.山藥泥醬
; F4 W. ~3 D$ `6 s5.39.217.77:889881.味噌素麵醬
" n: x& z2 G0 n' A* ^8 d7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬
1 D/ }# |) [# s3 Htvb now,tvbnow,bttvb83.山葵美乃滋( r8 z. _  D8 a  a/ j5 |
84.蘋果油醋汁
9 ^  z) [( q2 z$ w8 _tvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁公仔箱論壇( U% \& T- ^5 S8 Q
86.黑糖蜜6 r" B8 }8 ^- |
87.抹茶糖漿5.39.217.77:8898- n! f6 M% n* r1 [' n$ q* u# m
88.日式天婦羅沾料
/ Q2 V/ V& z# h' V3 j0 C/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬
5 G# _0 \" c# X# W% W' r1 _$ stvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬公仔箱論壇2 `4 q6 |& z/ e. M
91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb  i1 ~! Z4 S8 f$ Z2 N9 H# \
92.味噌沙拉醬
/ J8 W# z' g9 N93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u% \( j# T9 U# F, E% _
94.芝麻花生醬公仔箱論壇$ v$ u/ B6 J; R

- N% f" H% [( R公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁5.39.217.77:8898+ c. D( k. ^% ], o
9 c7 A8 ]5 _% c' D7 a6 P$ ]
【材　料】
$ Y5 B/ n) y2 B  q) Z  J小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb6 K+ z7 A' a  m! F% n  G: U2 [  G
味噌  25公克
3 I( {5 L5 v6 U4 E( F1 t9 o味醂  少許
; g: P  P9 K4 Y: Q; a  M( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
$ N  z% i- B( ~8 j# G  N. Y  J: i) utvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。4 w4 Y& ~2 v& v8 ~4 B
公仔箱論壇5 u# }1 K" w9 z( h6 j
用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb% I6 T- q4 i) o9 R

5 `5 d7 I* T5 `. ~; {/ ?5 V- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb" N) W$ R! l6 \" ]6 ^
tvb now,tvbnow,bttvb2 w; k2 V8 [6 W1 D* z  e
【材　料】 ) ]7 x- H+ j4 W
蛋  3顆
4 Z- c' b8 }% v" L2 _  R* utvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc
5 I# q4 w2 {6 ?2 C6 z淡口醬油  15cc
; l) q$ d$ B# n公仔箱論壇鹽  1/3小匙
+ k9 [5 Q3 W' f+ g1 g- Qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
- v7 c/ p+ `, t3 z; t+ P5.39.217.77:8898所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
$ ]9 L. P* e* e0 }* v7 ]
9 s+ `& `& d) s$ {# g+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
" I0 O& v( L" C4 s" M
4 D4 Z3 O$ c+ P- e' v5 k! M9 ntvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁; q9 }1 |& |* K

' K% S- U( X& k3 _2 U) R3 R! ?tvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
, H$ n# A: E% O" ]柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇% l, i  H+ B- s" c
醬油  20cc 8 J/ b: C  [5 A$ _2 M
味醂  25cc
! O4 O0 \4 G: r8 A5 p. c* ~- F5.39.217.77:8898砂糖  1小匙
  A- R7 G* G) C9 T, S7 l' z; D8 Y【做　法】
! c$ X; M. {, T$ I- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 , G8 C( X+ L4 Z
小魚高湯  300cc - @# }1 f; b, x& e. X
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n, l; R# Z0 V2 H' S( V
味醂  少許 公仔箱論壇+ w* \9 R% n' |0 D* C1 p7 L
【做　法】
' @! M  B# H# d* |8 X公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
/ O  T/ r3 x) e; _  ]5 ~tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& F. b: o: Q( b
用途：適合與各式食材搭配食用。
! V% h& d) a! `5.39.217.77:8898: Q/ N/ D: ?/ k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:8898! t; H: Y& ~" f- r: b$ {
醬油  200cc 公仔箱論壇. m$ _3 E6 a0 o! ^7 V! F
酒  200cc
+ l2 E7 w; J6 C, \$ v2 T" |公仔箱論壇味醂  180cc
- `  p" I5 u/ }5 I* ]* v- B; y砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^5 V% R# M% j- a
麥芽  40公克 5.39.217.77:8898# Y1 o: ~6 S3 _

" ?" o6 b: R/ L% ]$ l; a' r公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.77:8898/ q" z' O7 i+ G" J; }
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T* Q" L' ?# L1 {
9 W  r3 e0 J0 S) k' |
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 g! E  E6 x" w+ k& X& K% _/ o1 j* {
A.雞高湯塊  1塊 2 R( B9 C4 g5 v! k) x; `* V
　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F' r1 p" `9 \3 o
　蔥  1根
' f% A; Q5 u1 l- ~4 {- B公仔箱論壇　薑  1小塊
9 a2 s/ D: o$ f& U) C5.39.217.77:8898B.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H9 y! f$ L6 r/ T7 @/ @
　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 M6 N& K) H& u. I. C8 R3 |8 u
5.39.217.77:88987 t& _& F, g% B, z% o- ~! _5 Z; n
【做　法】
! K; }, @& }9 n; v) e6 w公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
5 y: A8 i1 ?/ D. t4 X# M- \, ?5.39.217.77:8898柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇  J7 \; K) s' b* j  N4 k2 i( A
醬油  30cc
- i" S. k% E" {  E0 J1 I; L* S# M* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc 3 y3 e. @3 B1 N. J* ]( A
砂糖  18公克 ! g) Q4 \" P- m" \0 }: A+ l
咖哩粉  2大匙
* e+ ~) c! \8 Z" d% W4 b+ Z5.39.217.77:8898; X% O  |! ]. y+ Y$ V# q
【做　法】
4 j: ]1 l3 B6 d0 |. Q& e" o! X4 q- O將所有材料混合煮開即可。
5 m' w. O8 ~* B& r4 C( `+ T
" I" p, K; @% Q, y$ Z/ V) I公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
* z5 ~" |# U5 S水  200cc * i6 }! t/ h- d: x$ G4 G, ~
醬油  100cc ' w. M# _. ?4 r9 K
酒  100cc # U& l# J1 j2 k4 M& A8 S
味醂  100cc
6 x, c# x# s  t* ], Z1 j) f5.39.217.77:8898砂糖  30公克
( z; ~+ w: m/ a  V+ W; S7 ^【做　法】 5.39.217.77:8898! Y# w0 A0 O0 h& u: H' P/ ~, r: |
將所有材料煮至砂糖溶即可。
* ]5 S7 h( H: v; L3 c$ n, r7 i, a公仔箱論壇
( @' @# L" h( m4 K3 Otvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:88987 T5 O  j( U: e2 i: k
柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇% Y: W7 H) [- ^
淡口醬油  55cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q& w0 y: d8 M. v
味醂  45cc
. S4 _  C7 B  E7 M7 r+ F, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, t( t) v3 i1 K8 s' D- i, y5.39.217.77:8898【做　法】
+ \# W* _/ Q( D所有材料煮開即可熄火。
1 l# A! n0 ^* T% `tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% K- d7 t% G0 G2 _+ w
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
! G/ y" y4 M( btvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc
2 K' v! K7 U; }9 J3 Z$ ]公仔箱論壇酒  100cc
4 ?0 [- E, J6 d$ A  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
9 k+ b0 `: k/ |& k; `! c8 u9 M2 Y/ V5.39.217.77:88982 F2 T! y9 B/ f1 Z0 Q! [3 ?6 f4 w
【做　法】
% P( D1 n7 p5 Y4 b, S酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb4 F3 x: r/ B: m: G

' C* `; E+ y* U0 w7 _5 @  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t7 i, T, T/ a6 v9 v4 M9 m
小魚高湯  900cc 5.39.217.77:8898; I  D& O9 e2 Y* `- n# x
雞骨高湯  400cc
" K- f) u& g5 U- ]  w淡口醬油  80cc
  [6 ^* E) H% ^4 L) g/ p$ u8 r8 b味醂  100cc: s' T. T, U9 {
0 x3 l) B$ z$ e5 F6 z& r) g
【做　法】
5 A5 z; N- ?( y& Y) ~所有材料混合煮開即可。
0 W0 U; {0 H+ y. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  p+ G& r" f4 w3 j5.39.217.77:8898用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。