[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁5.39.217.77:88985 V/ G* y- o! U. B# ~5 ^/ ~7 N+ e
2.基本蒸蛋蛋汁3 v  X( u9 e$ I; ]
3.柳川鍋醬汁
2 |2 O6 Z+ I6 Z* F7 o+ d3 o4.關西風玉子燒蛋汁5.39.217.77:8898% v/ z# H# F2 ?
5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V. e0 w* x2 m' q( z) d; u& U
6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇9 u4 F' j% \2 J; N
7.咖哩火鍋湯底
) t2 r' T  S* c' S7 Btvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁
; U0 X7 L7 n' o$ d+ Q6 c# _! m# O5.39.217.77:88989.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb5 [' K  ^  g$ q, Y; f5 E
10.涮涮火鍋湯底: ?3 L( k$ z  C7 P8 i
11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb1 t0 v. ?0 Q" A1 C  G. p
12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]8 E; S- w8 _- O! `
13.味噌鍋湯底
. L2 D+ B3 K* ~4 v8 B公仔箱論壇14.關東煮湯底5.39.217.77:88986 y$ o: i4 j9 }5 ~1 O7 ^
15.雞骨高湯
7 h0 q/ @; o" Q2 Mtvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯
) R8 {1 X$ D5 X6 u) Ttvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯
( \8 K) z6 G8 a4 H/ h8 O& ~# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]+ a0 X5 ~. T9 F0 I" |
19.紅燒魚煮汁9 t! Y, W+ k  I: W! |! X
20.昆布高湯
! J  ^( ], B$ d; wtvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁
# g5 t: q: J! r0 G* v6 g22.豬排蓋飯汁
& _. J8 L1 S4 D1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯
' g6 d" M& Z! q/ Z: e# h公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯
* D3 K* @7 ~" R# a8 j5 D' t5.39.217.77:889825.馬鈴薯燉牛肉煮汁
3 n  l" o* M  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁
" s8 X: v/ z. L' e27.滷大腸煮汁
! W3 N, K5 W5 h  F) S- W  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁
- q  {/ i% N* S* t. i/ s$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁
/ g3 ^, @% d7 g) M$ c# @tvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮
" J6 R/ i) D: M8 l31.佃煮煮汁公仔箱論壇1 u) M0 L1 r8 f, |( R/ c$ h
32.筑前煮煮汁
0 R4 I2 p3 x4 H7 q1 P33.治部煮煮汁
2 k3 d, E# B4 L! T. }; J  w2 T% `5.39.217.77:889834.香菇煮汁
  {* ?# O' }6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁
8 X0 Z- q) Z7 a: t% x) htvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁
5 O5 k8 J* g, f( u! b  L37.干瓢煮汁公仔箱論壇3 y( l. i) Z' [2 e! F/ m, h* M
38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G# o8 n4 U: w7 ^3 H
39.紫蘇甘露煮3 @) h( t1 m2 z$ w6 Z  ~
40.抹茶糖漿, L4 m7 @% g# N; q/ A% g0 Q: X; Z8 T
41.白拌醬
9 u* g* E) H# i# z( J% E8 C- H% ~5.39.217.77:889842.涼拌蔬菜淋汁
3 F8 o& J$ O/ K3 T! L. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬4 i0 b+ Z( R) {
44.冷豆腐淋汁2 ~0 L8 O- `: i3 E/ z; f
45.黑蜜汁
; ^' o" a. |4 N! S" _公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb  p4 {# f# R9 a( E, N$ n
47.金平醬汁5.39.217.77:8898( |, g0 C0 S( ?, |; K, c& ?7 q
48.酒糟味噌醃床
3 `+ H/ Q( t7 u0 K( M' u- U+ E5.39.217.77:889849.小黃瓜味噌醃床
5 }0 W+ ~6 o' u公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬
9 W# z9 B4 ^; v. ?- K5 X51.紅玉味噌醬+ b* O  B9 W7 r* B
52.加減醋
' Z8 P1 w( T% B+ D' |公仔箱論壇53.龍田揚醃汁
3 \6 l! j& x8 a; x4 W, f  Ytvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋
0 V) z& @: H9 X" j0 C8 dtvb now,tvbnow,bttvb55.千里醋公仔箱論壇2 L6 `/ c& U; U* R4 i
56.南蠻醋汁公仔箱論壇7 F4 y# X' ?( o* k$ S9 o: k: C
57.髮菜醋汁
* Q  Z$ |2 W5 |4 B# r# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁
- D- S/ p5 m9 n9 L5 J' Q  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w+ C! H' @$ S( E( E3 Q0 s, H, V
60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb0 n  t/ m0 ~2 a* a
61.和風沙拉醬汁
& P9 w7 w6 c8 e1 V0 Y& K) O$ t; c$ [5.39.217.77:889862.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb5 @$ @8 i1 X! }" G3 w1 P0 h( h
63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇2 p) a/ B* w$ s
64.蕎麥涼麵汁
. u) f( O3 Y/ l4 I/ htvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁5.39.217.77:88985 H3 o# O+ `9 m9 y  r7 l3 ^
66.甘口豬排醬
* v. q7 h' P9 w, ~: w' [- Ctvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n1 U/ u' P# G. v5 ]
68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z  a+ W4 W$ f2 L/ f
69.昆布柴魚高湯9 `3 `% o; ]! d4 Y/ X9 \3 Q
70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb$ `$ h- I- g3 z8 E- o
71哇沙米醬公仔箱論壇" U. t! `  |; d; q+ k& a
72.山葵醬
, x' y/ }4 T: f! k. X' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬
) M7 A) _0 R& d/ |, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬  {, a9 J7 p5 S. p2 q3 t
75.薑汁
' |( q% R- [) @6 E# ^9 z8 ?- o1 M76.醋凍
- U5 {( y; S5 v, R% u9 j1 y77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \7 f" D/ w( H3 U
78.煎餅甘味醬
  F; F' Q8 j* B1 n& i- e79.咖哩沙拉醬
; c$ w1 r+ i7 f- m- v5.39.217.77:889880.山藥泥醬
6 W8 c$ Z8 U. W5.39.217.77:889881.味噌素麵醬公仔箱論壇9 w: e" S/ a# T* p: o
82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇8 A/ C2 _6 b) _# n6 O) ~, f3 ^
83.山葵美乃滋
( g& v5 k3 y4 h84.蘋果油醋汁
/ R& z5 y# o% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁
: |+ S$ r) n# R0 Z/ ftvb now,tvbnow,bttvb86.黑糖蜜5.39.217.77:8898% ~# o9 p( c* p; |: ^% ]  T! h
87.抹茶糖漿/ n; v, ]% S4 q' [! |: I* L
88.日式天婦羅沾料: `7 l! L$ U: {. R  Y
89.味噌蜜沾醬
  R& A0 Q; g3 ]5.39.217.77:889890.日式涼麵醬
1 V: ^8 R+ ]/ v公仔箱論壇91.昆布醬
( C+ o0 k$ d) d* ^5 d5.39.217.77:889892.味噌沙拉醬+ s+ T7 @7 q  e
93.山藥泥醬  U$ y" V) G2 u' I% y) ]
94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb1 k- f+ w) ?. y: X

. f3 T  l) P! }# b- P5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
) Y* p( g* _# U1 K: t* |4 {  G
* e5 E* S# m" Q# z6 H9 n7 t5.39.217.77:8898【材　料】
. I% K1 \  x9 y- b2 w8 t" itvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
' j4 V- A6 U% G) m& Z* L9 K味噌  25公克 $ }. \% @: e& S! R* v
味醂  少許 公仔箱論壇* ?9 a  X8 W- V  w
【做　法】
0 a. P+ W0 V0 S將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
& i7 D9 J- Y( |* j% z/ N+ Y% b公仔箱論壇 公仔箱論壇7 ?# f9 Q7 e' v# U
用途：適合與各式食材搭配食用。
3 j; R# w- E/ b; {9 j( s5.39.217.77:8898
5 E5 S. A6 S( |! ^, S" c. o: x: Z& ftvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
- e. N4 _; M& H, X5 s/ M+ L5.39.217.77:8898
- {+ b; N- s' B0 x8 n! q) v% n( Y公仔箱論壇【材　料】 公仔箱論壇, k7 j0 m, n0 ~) W* z" E
蛋  3顆
7 c1 G4 M( I6 T5.39.217.77:8898柴魚高湯  450cc 5 D; e" y- D& s6 H
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇" h! f# l* E+ J/ w$ t5 k
鹽  1/3小匙
, y7 t" G/ l$ B4 O【做　法】
8 I5 ^; D2 ~' @8 X4 T7 w/ W所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。8 }! x" T) Y( q! c2 Q

+ i( a) O+ q9 Y9 \" m) L- Y( N備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇$ l$ e* ^3 y0 V* j: L

# T) w& B, `( b9 w' ~6 g% c5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
1 c; |% u, E! l
/ T: \8 W$ v6 F9 S9 J【材　料】
" E& K3 N# K/ F  a  A( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇2 c/ }  X) k8 K: y
醬油  20cc
6 d8 x4 y" i2 ]6 Y5 w" v5.39.217.77:8898味醂  25cc 公仔箱論壇6 m- _  d: u2 z& \4 N% X: Q8 H
砂糖  1小匙 5.39.217.77:88987 A4 Q% ?: k& K# s6 D
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J: E0 c# B- Z( g) u, O1 R. y
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [5 o3 B9 ?$ H3 {# K
小魚高湯  300cc
5 e1 D9 I3 A1 D* Ltvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 5.39.217.77:8898+ w: @# F2 d* J4 f6 ^, l! D6 Z
味醂  少許 公仔箱論壇# t2 e, g8 b8 Q$ v! E/ w* w" B) R
【做　法】 公仔箱論壇8 I1 U0 T% p8 q( M* P- l
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
1 z/ A9 R+ |! i  g- c " Q4 O. c) b, R9 \' |& a
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇1 k' y6 i2 a- k+ a
tvb now,tvbnow,bttvb" _( r, }" e, K5 ^- d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
) @) N4 U, c5 o- O+ U8 B醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R& s) R. j* B/ X. ?7 b9 L. D  h: [! F
酒  200cc
# M2 Z$ b- n  K3 p( x5.39.217.77:8898味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb& C: j  R: X' @+ @- ]
砂糖  90公克 5 e4 ~5 f, o* O# S
麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 @+ {3 {6 Y6 X2 `

6 v) ~, p+ K& w8 ?/ K, \) xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 . G. O8 E- g9 h) {
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
$ i7 W; x# N8 t! p; i2 E公仔箱論壇
1 `1 n+ p! x4 @' p4 T用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
5 @) S3 t5 I" _1 |tvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊
, O8 r; P- j+ [( L* O+ `5.39.217.77:8898　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb: {* b- E0 k) a: g# {, P$ j
　蔥  1根
* X) ?; W- [( X! P6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s4 F- I6 ^9 G6 Z5 J
B.醬油  1/2大匙
9 M! d( a( l7 [! D5 r* o$ r5.39.217.77:8898　酒  1/2大匙
/ l0 k0 k, `3 m$ Z' ^. g , c. l0 F8 e3 w: C$ V
【做　法】
& J$ a0 g. W/ g' C3 f. C6 L1 Htvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
" d% H  ^" O0 k9 F* P柴魚高湯  900cc
  R7 w3 h( ^* E2 l9 W0 k# Y公仔箱論壇醬油  30cc   f1 ^( @1 k' E. s4 ^/ I
味醂  30cc 5.39.217.77:8898) v/ ^4 o$ g+ D
砂糖  18公克 5.39.217.77:8898! ]' N- f8 ^, r0 K- b7 U9 J0 x4 W
咖哩粉  2大匙
5 J/ e; Y6 u, J# }% |
3 \6 V  F) ~, H- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T: I. m& W  P/ v) d
將所有材料混合煮開即可。
5 ]/ G3 [7 _# Y; ctvb now,tvbnow,bttvb
( `1 f0 Y+ z6 K4 v' F& U! x5.39.217.77:8898用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
% o1 [& b0 p1 E) \- p6 s5.39.217.77:8898水  200cc
% H& |! R1 j4 a0 O$ }6 V: M) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I9 t; A; @1 c2 H
酒  100cc 公仔箱論壇9 w. ?$ Y& a; D8 [5 |
味醂  100cc 5.39.217.77:8898' m5 B% S$ m4 C; u$ ^% j
砂糖  30公克 % k( u% L% P, ]- y& L  N
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 b( }, C+ D6 U' k' E; V5 \
將所有材料煮至砂糖溶即可。
/ o" a0 I! |2 E3 v- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, q3 d: X# t" Q& |1 G2 j5 m備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
3 u! O  |: ]  W* E; ^tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb  V  X, z0 G& m8 q# X, v4 Q
淡口醬油  55cc
7 L/ d! b- Q- n0 r, etvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc
% c6 `/ @. ^6 x+ z$ p+ P: i' b7 w
【做　法】 5.39.217.77:88985 \5 c5 t, f: `* U
所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p7 G5 S1 X. X
tvb now,tvbnow,bttvb1 i8 F3 ]! f1 l! A& S8 j0 r
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
! z4 k- o. _( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇3 `+ O5 n: K( R: A
酒  100cc 5.39.217.77:8898. k3 e/ Q) E, h' M1 i% k. K& n
昆布  20公分
: Y0 i8 p+ l+ @& q公仔箱論壇
, f& x8 [) }. o* H2 T. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
+ Z/ P4 a! d0 d8 Y/ c2 e4 Q公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
8 S% D9 Y8 t% ~  u* @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q; Z* r1 j( u! w
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
" p$ [3 T+ R4 W# B1 c7 M& D; ltvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc
9 W* i! `, n& q( \公仔箱論壇雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb6 m/ T- k$ m1 ?' e3 ]. O* I
淡口醬油  80cc 公仔箱論壇& d# \0 Q! o  S3 d! j' V
味醂  100cc/ E5 E% V& Z" |% d" S: T
公仔箱論壇2 k  @& ]% W4 V% ^6 `$ U
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ M$ D) c5 v/ k( ^
所有材料混合煮開即可。( N4 d+ v7 R: l0 \

) `+ T7 L4 U+ c- p3 Z1 Y/ y  t" F. w* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。