[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁4 {: o( {/ @5 p; s. ^
2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb2 W' w6 c( p  v/ X* T! m) K7 D
3.柳川鍋醬汁
; S. v' Y* M( \9 [( j+ o  D4.關西風玉子燒蛋汁
; }  r' f: j% a! ]6 }5.蒲燒醬汁(1)
$ w: y2 x! h8 k* ^公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇7 J" b' b0 c$ y2 P+ T" Q
7.咖哩火鍋湯底9 g: J, r9 w) M% A% _9 J- Q- F- D# ]
8.壽喜燒醬汁
) z2 i1 a! m: V5.39.217.77:88989.海鮮什錦火鍋湯底
4 [( y2 x: w6 H( u公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }& K. M* R2 H9 o+ J+ L# w% S0 d1 q
11.烏龍麵火鍋湯底
6 v( ]. y: b, u0 b9 X* r12.雞肉火鍋湯底
. m* Q" W9 \& n# X" E0 v+ Q! W13.味噌鍋湯底
- t* ?7 {" O4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb2 @; s0 a2 D4 C  N
15.雞骨高湯
9 I" P: L3 c, i; [+ \7 Q16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O# O5 c. e, B; y
17.蛤蜊高湯5.39.217.77:8898: M  [' s, `0 K3 {: H6 }
18.鮮魚蒸汁
; n. J0 }: P. F8 d3 u# _* r5 z& U, X19.紅燒魚煮汁
1 }7 e7 K* H; H5 c5 ]. Gtvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯
% u/ S8 Q2 j  z+ h) b; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb0 q/ c8 `2 ?" ^4 p$ J. `
22.豬排蓋飯汁
0 g, Q: ~/ m# P  s5.39.217.77:889823.鮮魚魚雜高湯3 x3 I0 e, j8 c
24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb% n# t! V5 g9 k  f3 \6 L
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
' D9 J0 j/ H; ]6 k( p& @26.味噌魚煮汁
/ D( D- d8 b" ?+ c27.滷大腸煮汁5.39.217.77:8898/ K. G, n- ?* S8 j" Q3 R
28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb( L2 O1 ^  q% P6 S) Z
29.親子丼煮汁
/ k; Y2 e0 E1 {! V) n7 o8 z30.紫蘇甘露煮
5 j" d8 `; _' `' g公仔箱論壇31.佃煮煮汁
: q2 J  o4 @/ I公仔箱論壇32.筑前煮煮汁公仔箱論壇$ v% f, C& O9 I7 I# b- ~# Q
33.治部煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?' v4 ?* G, D" c  }* g3 e, T+ n
34.香菇煮汁
  U5 a' ?! N% e) Z7 q4 g35.紅蘿蔔煮汁$ k7 }/ E$ b4 i' s" \8 L/ M) a9 e
36.稻荷煮汁
; p$ I& w" G7 u. \37.干瓢煮汁
6 w/ T+ {% a+ ^( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁5.39.217.77:88986 H6 X0 `9 b5 d5 F# r3 U6 u
39.紫蘇甘露煮
: S, C$ c, S( \/ y4 S5 D, [- ltvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿公仔箱論壇" e# d2 z4 i* t6 W  g! ^: Q$ D( S
41.白拌醬公仔箱論壇2 s" a8 [5 E+ R' m
42.涼拌蔬菜淋汁9 M; Q5 i# J) n( h3 L  h
43.芝麻辣味淋醬
! O6 S$ Y! G: h% ^& Y5.39.217.77:889844.冷豆腐淋汁$ o" b, |, o  N
45.黑蜜汁* r* j6 g$ m! o) x
46.祐庵燒醬汁
$ Z7 t% K* }$ o' q5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁
2 l3 e/ k$ ?. j# k( E$ H, o48.酒糟味噌醃床
- t5 Z5 K+ p8 s% {  Y0 t5.39.217.77:889849.小黃瓜味噌醃床; `0 b" T7 Y3 n" c
50.酪梨玉味噌醬
- n  R7 A" E6 u* S* x% p0 W- rtvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u6 Q% \1 z) k2 P
52.加減醋  t" \/ r4 w" p
53.龍田揚醃汁
! Y+ F8 Q! z4 a# M  c5.39.217.77:889854.生姜醋
+ L  @1 n# j2 Y8 o1 m5.39.217.77:889855.千里醋
# ~3 R, e( }( p. I, u公仔箱論壇56.南蠻醋汁
4 J, {' ]# h; mtvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁
) f- b: U, V' i5 j: ~/ ?tvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb( L5 e% y/ R$ g- P- K) E0 g: {
59.柚香醬油沙拉醬汁, G" A- O  }4 B3 i( h& A/ o2 p
60.芥末籽沙拉醬汁, \% p8 M' e, h, w! d% u: u
61.和風沙拉醬汁
! k4 J2 i: ?' y' \62.紫蘇風味沙拉醬汁5.39.217.77:8898! \. z- b. B( c
63.可樂餅咖哩沾醬
# n9 b8 ]* g( [/ _  W# |64.蕎麥涼麵汁
+ l! {1 M$ ~7 N. h- O65.天婦羅沾醬汁
- b. |; c/ P- v: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬4 v8 V; c- @; S
67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v' T+ a2 P( E$ H; f
68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb+ Z, a1 @. a4 `4 P% w; e
69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇  V  J8 z7 B; S! ^, J" |# Q# k
70.章魚燒沾公仔箱論壇) C# S& q4 P& `) Z' s  ?7 T
71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb  k' D6 ^* B% s- I/ G) u2 X
72.山葵醬公仔箱論壇4 H( ]. [0 [  l
73.月見沾醬5.39.217.77:8898' _. U- e* Y9 f& K1 v
74.蘿蔔泥沾醬
2 q  o, v! y/ S) B5.39.217.77:889875.薑汁
  G6 x5 k1 q: c# o% Q5 X  {) `- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍
1 B/ L0 w/ R3 E* S( e% G9 r5 v9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁7 j0 e1 W1 `! O* _
78.煎餅甘味醬/ H% @3 v& l" S6 Z
79.咖哩沙拉醬
5 }& ^3 J! x( V; V! D5.39.217.77:889880.山藥泥醬5 J4 R+ O/ v0 X- w, L
81.味噌素麵醬公仔箱論壇! I. O1 q& ?/ E) J
82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb& t- F2 K8 A; E- j; k$ j
83.山葵美乃滋1 V: `8 p$ _( X  \' a9 U5 @
84.蘋果油醋汁
  W2 I; G. M; L& Q$ Stvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁
+ c& l5 s: G7 H4 F4 U( X86.黑糖蜜5.39.217.77:8898* ?3 I7 h) q, ], Z- h
87.抹茶糖漿
9 c# p4 p# n7 @) S! i88.日式天婦羅沾料
. w: I0 a0 r1 f+ x; c  N( K/ O89.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb1 N1 Q8 y: F$ f: R, F% Z
90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U2 I# b. _# T2 K; h; d+ o
91.昆布醬
5 p% n- g8 J- {  d3 c; e4 }1 M5.39.217.77:889892.味噌沙拉醬1 W  \$ O3 F0 x5 X1 @" M8 Z
93.山藥泥醬
( a2 g4 h2 o/ b# j+ O7 R; |1 ~; |, }; n3 u94.芝麻花生醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b2 k1 m7 v5 l! g9 i$ F; m3 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W- d5 `3 v4 c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
" T# l' ]- \" ^3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) j2 H. m8 X0 C( K, i" k* v2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
3 B* t6 n6 s& J$ L3 O; t9 k0 Mtvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
  ]; b1 v  x) x0 H味噌  25公克 5.39.217.77:8898. T: A: ]( Q3 k' `7 b8 b
味醂  少許 ' Z( F1 l! X. W: J8 T
【做　法】 5.39.217.77:8898' W: R8 }# s6 `; o
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇, J' ~/ P1 W% K% _

5 H+ ^8 A! {" ^; ], e5.39.217.77:8898用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb) e, u2 N6 U' b3 k$ ^7 S

$ s! [4 @& R  b4 O. T公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
0 k( p; q+ n9 j* y  k5 I" q3 n4 B公仔箱論壇! s, S& T' O5 j8 ^/ r# N
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b# l$ ~3 ^0 {8 l5 K8 V2 F
蛋  3顆
; w' L( t/ V+ r. n: D* ?9 m: y公仔箱論壇柴魚高湯  450cc
% l' r0 O/ J% \/ z+ u9 I2 }公仔箱論壇淡口醬油  15cc - P# g$ W/ X6 d7 L9 {% \
鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C* s: {7 B- D6 u9 v
【做　法】
/ {6 u% ]8 \0 c2 G+ r. H- m% j所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。# H5 b) ^+ ^( A7 i# X# Z1 E
5.39.217.77:8898. p& S  B9 |* S8 Y% G
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
8 T- J0 U' y, o3 D' ?* h# W
* X) Z$ }5 S5 K5 w: E* h5 f! Vtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
5 S$ k& }* K( J% R6 Z* D$ t! [: @+ o2 q
/ Q$ Z2 f2 K5 A/ U" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
/ O8 P! W5 @( B. }) w2 V9 _- s5.39.217.77:8898柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x8 d5 q. Y& J8 Z+ U. k
醬油  20cc
3 J( A# H+ }7 A公仔箱論壇味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb7 v1 L' P$ j; v7 D8 W  w
砂糖  1小匙
, t5 x/ R3 b( e1 Btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 0 F5 K5 ]( H% }2 @4 S4 a
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
/ Q. ?8 z, w3 B; `" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc 5.39.217.77:8898+ H& v  [9 w; ]# G! J' Z6 b2 z# E
味噌  25公克 * b6 Q# x4 |2 \! ]6 D2 G% ]  g5 T# H
味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb& T1 L7 U0 g; `, O0 y" y8 F
【做　法】 5.39.217.77:88984 }0 B( `) p" J, O; E2 D! @
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, W4 K% Y0 g1 w1 c
# O% v, p! G4 D3 u1 r6 k
用途：適合與各式食材搭配食用。
& w, q9 T  n! H  i4 C: k3 w+ ]/ k" r
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
* L, G1 Q) O3 ^0 x  Y# N醬油  200cc
% o* f9 h7 n; y) E" |酒  200cc 公仔箱論壇# u( K# g9 }! c+ @- G
味醂  180cc
5 u; k; J! o, _4 Z# U5 z: q# ]公仔箱論壇砂糖  90公克
! P: V! w" u( g* I" V1 a; V+ ^! @  k麥芽  40公克
. W) M5 M4 o0 e9 i1 K! t5.39.217.77:8898
, e! M, Z6 B4 B! X6 q  _2 Xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
4 F! l% ^% T# x$ [5 Ztvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。% y  t+ v& {# ]& G8 `

8 i: y: u3 K. S1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
+ m6 `! ?, ]  G! C4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊
: D8 L& s* l, ^* d7 W+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc
2 p' P7 {; [/ v6 F3 l　蔥  1根 ; U* v+ R% V; X9 V; i7 e( U
　薑  1小塊
+ O9 h1 D' K+ V4 h9 H. H6 k! c$ C5.39.217.77:8898B.醬油  1/2大匙 , a4 I$ u. Z' ~! F7 \
　酒  1/2大匙
( Y8 v4 C; j# X: {/ K4 I公仔箱論壇
' _9 W1 [. ?& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
2 j1 B! `2 b2 b5.39.217.77:8898薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 9 I3 K; M! U" o/ L5 w( h0 Y; J
柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e% b/ i8 b4 t5 C0 {$ }
醬油  30cc 5.39.217.77:8898- ?# i8 G; ?$ u9 a' S* E( d1 K1 p
味醂  30cc
' G" S6 a+ p7 ~( d砂糖  18公克
: R7 Q5 c& C- P6 J$ O' p* r) q' y咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W1 x" r' g  B( v# o" R* M

9 \6 E/ @# J  W2 H- f2 }tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】   D! ?! s4 K- M! v( K
將所有材料混合煮開即可。
* Q1 L( ~0 ?9 ?/ C6 W8 p' o' h7 Z 公仔箱論壇" {0 c, J4 J% ?6 D" W# a' l7 X8 E7 ?  R
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  }! e; x4 I7 }' V' G6 V3 E: a' N
水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb4 H* r! }, p- A0 S/ `% O9 O
醬油  100cc 公仔箱論壇# R' w  i, w; D0 P* V, X# z4 `
酒  100cc # X' [/ g1 L% V3 C* `0 D  {& h
味醂  100cc
$ ]; q- g. {+ I; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克
$ s9 S% z% p# d" C( ^0 i5 p5.39.217.77:8898【做　法】
! m; p$ k3 G9 q1 Ctvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇2 n7 v- {  s& L' `4 k
公仔箱論壇/ w1 _5 p* {) o! \2 Q4 q5 {% `
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
+ U" y5 x$ p# b# ^. V柴魚高湯  1000cc
/ d5 b9 t0 x' ^5.39.217.77:8898淡口醬油  55cc
6 n- w) W0 |5 e5 h1 J* Z: r5.39.217.77:8898味醂  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q6 k: G, f- K2 J' Z
+ U" P* y  V) L4 F0 C: V6 S3 b5 h
【做　法】
3 J% l8 O$ ~* w: F1 V* S' itvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。5.39.217.77:88986 [& F6 ]% b7 S* ?- g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m8 n! }5 K/ y( L5 C
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
5 v5 z' h" o, v, e+ S6 S0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc ( w0 Z4 K3 t7 r  L+ Y
酒  100cc 5.39.217.77:8898) \+ l3 _' ?4 u
昆布  20公分
, u1 v7 e; H7 ^2 K/ K! jtvb now,tvbnow,bttvb& {7 Z& J4 A+ C! |; T. Y9 \, Y
【做　法】 : j8 `+ Z! e& A. A) H
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
" b& c0 _: D5 C1 S+ k/ \
5 ]' c7 u6 y1 N+ z用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
: V% @* L0 Y7 k) F' Q6 r公仔箱論壇小魚高湯  900cc ( J) _5 F' ^  |
雞骨高湯  400cc " z# U7 a; ^9 ]; J4 n
淡口醬油  80cc
% }( I4 j: \- |( P% j7 q味醂  100cc5.39.217.77:8898% o/ u. _+ Z/ B! ?9 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k! e, X3 x( {( |3 U' W* y
【做　法】 5.39.217.77:88984 L: A! }3 w" X( V' h
所有材料混合煮開即可。
- i" g: p* [8 w2 L
3 Z" {. z$ b+ D) m) ]tvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。