【材 料】
+ g# a- x) W0 w$ X+ o豬絞肉 300公克
8 \$ r5 x+ Q: C5.39.217.77:8898蝦仁 150公克 5.39.217.77:8898. a& f, @" f! b: E3 Q
蔥 1支 公仔箱論壇( R4 |# _7 Q7 ?. [
薑 少許 + r3 k4 m. L5 g9 k
蛋 3個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i. c; k, V& @$ l
青江菜 300公克
4 A5 w5 u9 r* F/ I1 t: s: m; w太白粉水 適量 5 t- r& _& }! m8 X" B
【調味料】
- n9 V1 ]; t) m/ w2 Ztvb now,tvbnow,bttvbA.鹽 少許 tvb now,tvbnow,bttvb$ E7 `% G. |4 H9 L
雞粉 少許
+ D0 q" a* h n! U* K: F* c, p 高湯 150㏄
- V! y4 `# S- z s6 j! ]! {B.香油 少許 5.39.217.77:88986 ]( v+ R6 V3 H# u6 I$ R
太白粉水 少許
; r7 j7 q8 C% G' H+ l8 F2 B5.39.217.77:8898【醃 料】 ; x6 ]! b4 F* Z, H; @- b2 N- }9 [
A.蛋白 1小匙
7 f$ p1 {* a' U7 \! @) B5 ltvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2小匙
- m5 @& L6 @9 m+ \/ r5.39.217.77:8898B.糖 1/2小匙
8 s c Z2 n3 E& E0 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 料理米酒 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! w0 v! i6 r, Q4 ]: P0 ^6 x
胡椒粉 1/3小匙 - a) ?6 f e0 c, @) l7 R7 V
香油 1小匙
: A9 a* G5 m% S; L, \& }3 z公仔箱論壇 太白粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i o3 k$ N: F, ~) P$ E- i& K
【做 法】 ; Q1 O \- D* V' r( _! k1 l) h
1.蛋加入1小匙太白粉拌打均勻;取一鍋,以紙巾沾油均勻地抹在鍋中,再將蛋液倒入鍋中煎成蛋皮,待涼後切成絲。公仔箱論壇( j, a0 R; G$ h" A6 P: N
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2.蝦仁去腸泥剁成泥狀與豬絞肉拌勻後,加入醃料A再摔打出筋,再加入醃料B醃約10分鐘。
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3.手沾上太白粉水,將作法2的肉餡捏成適當大小的丸子。
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4.再將作法3的丸子沾裹上作法1蛋絲後放入盤中。
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9 n8 {0 P' E: g5.青江菜放入沸水中汆燙後排盤;將作法4的肉丸放入蒸鍋中,以中小火蒸約25分鐘後,取出丸子排入青江菜中,蒸盤中的湯汁保留。
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6.另取一鍋,將作法5保留的湯汁倒入鍋中,加入調味料A煮沸後,以太白粉水勾芡,再加入香油,最後將芡汁林在作法5的丸子上即可。 |