【材 料】
; ]* E* u, R4 f4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰：
8 ?- b' f& c, l7 q水 107公克 ) o' T3 r( S: @9 M6 l5 Q) Y
高筋麵粉 153公克 & t" g" u; D1 E/ I& d% `* {- ~
低筋麵粉 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V% N, E- s" X( J9 T5 L3 E) i, _/ r! ]
速溶酵母 3公克
" J# t8 Y) M* X& f) @ k主麵糰： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s4 ^6 l1 w' S. y( i2 R
高筋麵粉 76公克 8 p% P% Q+ f+ K$ o1 i
鹽 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb- m0 C/ v& A& g$ I
細砂糖 6公克 公仔箱論壇5 \6 c6 b; s6 r4 E" M
水 43公克 tvb now,tvbnow,bttvb& Z+ s# H+ |" u. Q: s8 W
改良劑 3公克 ; y# T, D* i% O$ f# F. K& `
橄欖油 18公克
! t; @) `+ A2 _& j- W4 w公仔箱論壇田園粉 20公克
/ ^) S" \! m/ w, s0 n+ K% R2 X$ Gtvb now,tvbnow,bttvb內餡：
3 g& t" Z2 |6 N8 B& a+ \5 j" D( }5.39.217.77:8898洋蔥 適量
6 V8 h: f2 L1 A i7 ttvb now,tvbnow,bttvb火腿 適量 5.39.217.77:8898" h# @" s, }1 V3 W4 H
紅椒 適量
, V7 k* O% ]* n) N' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88989 J. S/ h# T [
【做 法】
0 X% ]9 [2 q# T2 s1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb! w6 q3 I1 b0 P$ }; B
1 N4 L0 J3 ]! b0 j# {2.將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 f6 \- z R7 k6 ^6 U
" }9 J2 u8 s+ }/ L# ~4 U# I9 O& H5.39.217.77:88983.將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。" y) U8 Y R h
% p1 F) n5 C8 d6 K$ a/ t
4.將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰滾圓。
: g8 k/ o v3 R+ Y公仔箱論壇
) Y8 f1 T# o) C, ktvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4分割成每個約100克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘，再次滾圓，以桿麵棍桿成圓餅狀。
! i$ g N$ V7 _tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z0 g; w9 p$ ?( L( b& g
6.將所有內餡材料洗淨、切丁，均勻撒在作法5圓餅皮上。
5 D0 P) j1 o4 r! v6 a# G3 z
: r( l9 Q: Q# V B8 }2 }! w. R7.平底鍋放入適量油燒熱，放入作法6以小火煎熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 S. ?: `/ J# s4 c" {& X. }
$ ~# N2 D8 w% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】 ' I) h0 @' j4 s% T$ w
份量：3個
& a+ N, w% S. }8 h: @: Htvb now,tvbnow,bttvb: j- V3 ]& y+ C- o" }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:07 PM 編輯 ] |
發表於 2007-2-23 10:48 AM
| 
