【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [, t. z, u% O8 l# c# W
中種麵糰：
. e$ r. [4 y! J7 Z5.39.217.77:8898水 107公克 tvb now,tvbnow,bttvb' N6 ~- L3 f$ v3 y) d" R
高筋麵粉 153公克 5.39.217.77:88984 Z+ r" |6 M- p+ J+ e: J+ U
低筋麵粉 25公克
' @ z* p) R& L$ }速溶酵母 3公克 tvb now,tvbnow,bttvb' d: c. }4 ]" h( h
主麵糰：
8 }" S5 M& Z! z7 T$ q5.39.217.77:8898高筋麵粉 76公克
. }4 y" E. K0 `) z H8 Otvb now,tvbnow,bttvb鹽 4公克
7 ^ [5 d& B4 P) N! l; ~( _/ O+ k細砂糖 6公克 , A: G: n N6 M [7 E" G U; P0 g7 y
水 43公克 公仔箱論壇- t* H- n3 `3 f0 R, m' h% A- A
改良劑 3公克 5.39.217.77:88989 @+ A: B8 n6 i
橄欖油 18公克 8 B" K, k% I) r* S
田園粉 20公克
1 z# e+ p: G$ k* l' i內餡： tvb now,tvbnow,bttvb, Z( j; _2 s: e
洋蔥 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e2 v4 V$ q+ e* a2 Q) s7 l
火腿 適量
5 W; E" D5 H& O1 j* e; ]$ z7 h紅椒 適量
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/ U0 J0 Z. s3 e* I; h【做 法】 公仔箱論壇/ s# ?) V3 r* _
1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。0 R1 N. O5 f% H* Y
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2.將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 d- o! z0 w x, |2 w/ ^
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3.將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。5.39.217.77:88984 y; u% o" J8 }; m9 u# P
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4.將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰滾圓。
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. l6 Y9 _1 D- X& l" n" c8 O) ftvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4分割成每個約100克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘，再次滾圓，以桿麵棍桿成圓餅狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L* B% s, q) e6 D
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6.將所有內餡材料洗淨、切丁，均勻撒在作法5圓餅皮上。tvb now,tvbnow,bttvb; o: `+ b- ?& O1 l! l7 x5 z
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7.平底鍋放入適量油燒熱，放入作法6以小火煎熟即可。
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D. ]* T) U* }: H" B Ntvb now,tvbnow,bttvb【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y) `) E( h/ m) U7 A
份量：3個8 e, ~# y3 ]- S- [( ^: T) a
! h& d: C4 B7 _公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:07 PM 編輯 ] |
發表於 2007-2-23 10:48 AM
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