【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb& ? s5 l6 Z4 @; j4 V1 I
中種麵糰：
0 s4 S% q4 z' u6 _; c1 a公仔箱論壇水 107公克 5.39.217.77:8898+ w( ?8 v. C, y) b& h$ _: \
高筋麵粉 153公克 5.39.217.77:8898# D. K* q- h& {4 k* y
低筋麵粉 25公克
. M! u1 q0 g( z) ~( N% V5.39.217.77:8898速溶酵母 3公克
# P5 Z- E; r( `" N4 L8 u8 d主麵糰：
9 B9 f8 d' n5 w4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 76公克 6 q9 f* F" S y; E( r8 r+ l! m6 N' v
鹽 4公克
& e4 k; k1 c8 u0 e: D& m細砂糖 6公克
; l3 R% L* } x, ]6 ^公仔箱論壇水 43公克 - x" O9 F8 J) G$ _0 {
改良劑 3公克
5 a# P6 {% s, F8 q5 r% e公仔箱論壇橄欖油 18公克 7 I$ o9 x/ T6 m, C/ I/ `
田園粉 20公克
. `$ r' o/ [. N/ e% l公仔箱論壇內餡： 5.39.217.77:8898% {6 r: i. q) `- n
洋蔥 適量
( C% G5 y5 G: o/ k! F8 y# r6 _公仔箱論壇火腿 適量
6 Q8 }8 I# K9 {/ ~' b紅椒 適量! e/ J/ ~$ d9 z+ a1 r6 Y
5 o5 P4 J5 z- {) s- o【做 法】 7 B- I, o) s0 F5 B1 i- D3 ?
1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s- N9 b5 F! X$ P7 S; V/ }
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2.將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。$ O& {6 F9 r+ B" P) g9 [4 x# o, H; E+ f
4 D- \* U6 k4 g+ F$ T0 Y y) Rtvb now,tvbnow,bttvb3.將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4.將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰滾圓。公仔箱論壇6 Z+ M3 E. `, ~; z
公仔箱論壇4 H, g. A: E9 P, u, U
5.將作法4分割成每個約100克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘，再次滾圓，以桿麵棍桿成圓餅狀。; ~$ D; j6 _3 g! T+ p
9 J0 u7 p5 p! A+ s5 i. ]1 @6.將所有內餡材料洗淨、切丁，均勻撒在作法5圓餅皮上。tvb now,tvbnow,bttvb$ s' g/ w9 s* n8 i" O/ C
2 A. I& T4 D9 V7 E- R5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.平底鍋放入適量油燒熱，放入作法6以小火煎熟即可。
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6 Y7 V; n- Q* H$ o( i, p( ^0 J5.39.217.77:8898【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb6 b( R7 j' }& M# O: X3 |- e
份量：3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u _+ V/ \- j$ b% Z
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發表於 2007-2-23 10:48 AM
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