[美食介紹] “盏鬼”啤酒鸡

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     这场啤酒和鸡的相遇并不只是短暂几秒的“邂逅”，而是用了一餐饭的时间彼此环环相扣，美食压阵，美酒长流，酒不醉人人自醉。
8 ?/ H2 `1 a+ A# t$ B* R5.39.217.77:8898　　材料：! W4 ^; i8 C+ J4 u$ u: F+ p& Q4 A. J
　　酸姜50g，菠萝100g，啤酒一支（600ml），灯笼椒100g，红尖椒50g，洋葱头100g，本地鸡半只，蚝油50g，生油50g。另可根据个人喜好加入肉葱100g以增加香味。
3 B5 Q$ \; g! o& e5 ptvb now,tvbnow,bttvb       做法：
6 d# n5 A. \) B& v5.39.217.77:8898       1.将配料切块；
; k0 R& H% o; r! o* Z       2.将鸡肉切块；公仔箱論壇3 E8 f$ [& }7 }- N; k  H
       3.热锅下油；5.39.217.77:8898/ X) v! V* z! n2 K) ^' e2 Z6 x
       4.用大火炒配菜约三分钟；
2 i5 c+ i! p8 s* X3 U1 wtvb now,tvbnow,bttvb       5.放入鸡块同炒至八成熟；
+ R, G# U8 X( |0 ~5 x公仔箱論壇       6.把蚝油倒进去再炒两分钟；tvb now,tvbnow,bttvb! q* Q5 s0 H+ M3 |% V
       7.倒入1/2瓶啤酒；
- H# }# ~' s. [9 t" o; L5.39.217.77:8898       8.把菠萝和酸姜放入同炒；2 s# D" b& G  Z1 N) c  P: n
       9.先将酒杯倒扣于碟上，再将鸡肉起锅。
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　　材料：在选择材料时，能够使用自家腌制的酸姜味道会更好，当然也可到超市选购，建议挑选口味稍偏甜的类型。另外，灯笼椒和红尖椒最好都选择不辣的，酸酸甜甜的口感才是我们此道菜的宗旨。在鸡只的选择上，以走地鸡为最佳，清远鸡也可以，肉越嫩越可口。
+ A" D/ S$ z7 p& m, o5.39.217.77:8898　　贴士：记住待啤酒沸腾后再把菠萝酸姜放进去炒，全程大火侍候，无需盖锅焖煮，最后炒出来的汁足够浓、成黏稠状、能够包裹鸡肉时便可以起锅。起锅前先将碟子扣在九成满的啤酒杯上，然后翻转，此时杯子会呈倒扣状，杯内啤酒缓慢渗出。因此，选择吻合度较高的杯碟亦是成败的关键。