麻 辣 烤 鯇 魚 ¥ 388 U/ r6 x9 _) w0 w2 d+ v) m# J
麻 辣 極 地 道 ， 極 麻 極 辣 ， 也 特 別 的 香 ， 魚 肉 也 煮 得 細 嫩 。5.39.217.77:88989 R i$ W) f0 p/ m$ D' g
7 i9 Y, o- a3 ~5.39.217.77:8898
9 D0 L- i; s3 Z這年 頭 人 人 節 衣 縮 食 ， 廉 價 美 食 成 了 平 民 救 星 。 像 在 內 地 hit 爆 的 烤 魚 店 短 短 半 年 已在 香 港 開 了 三 間 專 門 店 ， 關 鍵 是 平 ─ ─ 飽 餐 一 頓 每 人 才 花 五 十 多 元 ， 加 上 滾  麻 辣 湯 汁 吃 烤 鯇 魚 的 食 法 夠 新 奇 ， 難 怪 近 期 人 人 都 嚷 ： 吃 烤 全 魚 去 ！2 r' [4 p0 ^; E1 R3 e. x
* E4 l# i) o, l, n3 V4 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y7 ~/ V8 W3 b# `3 t& l4 |& X
烤 全 魚 是 甚 麼 ？
1 I& Q/ K' k3 o: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤 全 魚 最 先 由 重 慶 一 家 名 叫 巫 溪 烤 魚 的 小 店 於 2000 年 所 創 。 該 店 把 原 條 鮮 魚 烤 至 焦 香 ， 再 把 麻 辣 湯 底 加 到 魚 上 ， 以 小 火 煨 吃 。 吃 畢 魚 肉 ， 人 們 再 吃 墊 在 魚 底 的 配 料 如 豆 卜 、 藕 片 ， 亦 可 加 錢 另 點 配 菜 如 窩 萵 、 魔 芋 等 用 來 灼 ， 吃 法 跟 火 鍋 一 樣 。 4 z Z1 _/ h' @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |* C3 o8 L8 c' R3 ?% @# l
由於 生 意 火 紅 ， 人 人 爭 相 仿 效 。 熱 潮 更 蔓 延 至 湖 南 、 上 海 、 北 京 等 地 ， 至 今 單 在 北 京已 有 百 多 間 烤 全 魚 專 門 店 ， 當 中 最 有 名 的 ， 要 數 源 自 重 慶 的 諸 葛 烤 魚 和 萬 州 烤 魚 ，以 及 北 京 的 巫 山 烤 魚 。
: u. H+ B+ P+ M* e( dtvb now,tvbnow,bttvb
5 k# l8 R; `9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \# E4 X! x$ h) e' g
 ?" T, C; X; ?! S! D {
tvb now,tvbnow,bttvb# A1 |. s6 M9 i: c/ @
+ x9 o) @* M0 e- ?, K H公仔箱論壇
8 O$ g L! e+ _4 Z5 y9 L$ y& o) r- l
% b+ m& ?7 Y* l0 Btvb now,tvbnow,bttvb
) Z1 z3 U% H8 g( v1 [! S# M& |5.39.217.77:8898源 自 三 國 時 代, c9 T, b7 H, c# E# V
據說 烤 全 魚 可 追 溯 到 三 國 時 代 。 相 傳 劉 備 的 廚 子 擅 長 煮 烤 魚 ， 他 創 出 以 辣 汁 配 烤 魚 吃， 深 得 諸 葛 亮 喜 愛 。 這 食 譜 輾 轉 流 傳 ， 後 來 連 唐 玄 宗 吃 後 亦 為 之 傾 倒 ， 他 於 是 把 這道 菜 定 名 諸 葛 烤 魚 。 所 以 重 慶 有 不 少 店 子 也 以 諸 葛 烤 魚 作 招 徠 。
6 R( ?, B& B+ N2 s3 s& S
% Y0 K0 {. H. w8 J2 L5.39.217.77:8898# J) U0 `( }8 x$ Y8 M% k
& t% i Z* r8 N3 p2 x& Z9 @& n$ |' c
諸葛 烤 魚 經 理 蘇 先 生 ： 「 我 們 這 間 諸 葛 烤 魚 ， 在 全 國 有 600 多 家 分 店 。 08 年 在 三 峽美 食 節 獲 得 『 名 烤 魚 』 和 『 重 慶 名 菜 』 兩 個 獎 ， 連 中 央 電 視 台 都 來 採 訪 過 我 們 。 」
- k$ l! [0 N. z$ N5.39.217.77:88985.39.217.77:8898! @: u9 A( @" {$ f# o! k1 t6 l
 tvb now,tvbnow,bttvb$ x. H8 S7 E8 y0 e
( I3 W( y8 R0 Utvb now,tvbnow,bttvb食 客 趙 先 生 ： 「 我 以 前 在 北 京 已 經 很 愛 吃 烤 全 魚 ， 喜 歡 它 可 以 邊 吃 火 鍋 邊 吃 魚 ， 加 上 我 全 家 人 都 愛 吃 辣 ， 所 以 常 常 跟 老 婆 、 孩 子 一 起 來 幫 襯 。 」0 F$ \9 z: l8 B( q+ J( _
5.39.217.77:88981 Q+ I/ }) y2 I" Z
 5.39.217.77:8898" e6 a: b4 e5 p; P o
F5 e0 H4 `! b1 ?, h$ g. [
深 圳 直 擊 烤 全 魚 名 店 ！
# _1 O/ F8 u) {" q+ }5 P. O' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當烤 全 魚 在 香 港 嶄 露 頭 角 時 ， 它 在 內 地 早 已 紅 透 半 邊 天 。 到 底 它 在 當 地 怎 生 吃 法 ？ 我們 特 地 到 深 圳 採 訪 的 這 家 諸 葛 烤 魚 ， 來 自 烤 全 魚 發 祥 地 重 慶 。 總 公 司 在 重 慶 、 北 京、 上 海 等 全 國 各 地 設 有 逾 600 間 分 店 ， 烤 魚 、 湯 底 通 通 由 重 慶 來 的 師 傅 照 足 總 店 配方 主 理 。公仔箱論壇( t) t9 I+ O- H9 }; H) {3 h8 z3 c
, k/ u& r$ S j. [" p
' |( ^) o0 E u: R7 w0 }1 o5.39.217.77:8898
( U: Z3 u/ k: o) O2 ]+ Y( Z
; f, Q$ X n1 P, S; p5.39.217.77:8898
+ |& _/ k7 @( T0 |* q; m) s公仔箱論壇5.39.217.77:88986 [2 Q! L3 q$ F Y
% B) x" {4 D7 a. y* u9 B# D# Q, C, a
烤 全 魚 食 法tvb now,tvbnow,bttvb! W C2 }( ]& h$ C4 A, z2 M! c
1. 客 人 落 柯 打 ， 先 自 選 魚 種 和 湯 底 。
& c6 m0 x' i8 E) }" F2. 廚 師 在 廚 房 內 即 時  魚 ， 然 後 用 酒 、 豉 油 、  蒜 等 來 醃 魚 。
( Z+ z- D/ N( W5 [- f1 g0 E5.39.217.77:88983. 將 魚 放 在 炭 爐 上 烤 ， 撒 上 沙 薑 、 孜 然 粉 等 調 味 。
# C. l( V$ j& ^/ Y% s( _, ~. Otvb now,tvbnow,bttvb4. 把 烤 至 熟 的 魚 放 在 盤 內 ， 下 面 放 有 藕 片 、 洋 等 蔬 菜 ， 然 後 淋 上 湯 底 。 公仔箱論壇/ V2 l9 x; @( s( b( c! Z% `) _! o
5. 上  時 ， 以 炭 爐 加 熱 和 保 溫 。公仔箱論壇' v% [$ i! c3 I
) A( B9 j% A$ d; u2 Btvb now,tvbnow,bttvb多 種 魚 任 擇5.39.217.77:8898* F4 B/ m, I+ V Z
最普 遍 的 是 鯇 魚 ， 另 外 還 有 多 寶 魚 、 鯰 魚 、 鱸 魚 ， 以 至 聞 所 未 聞 的 清 江 魚 、 少 骨 的 淡水 魚 回 頭 魚 、 屬 海 豚 近 親 的 貴 價 魚 江 豚 等 可 選 。 每 條 起 碼 兩 三 斤 重 ， 一 律 原 條 賣 ，不 似 香 港 可 點 半 邊 ， 所 以 內 地 吃 烤 全 魚 ， 通 常 都 會 約 齊 一 家 大 細 、 三 五 知 己 齊 齊 吃。
* m. m& B4 X4 s2 ^ o% J! g
: @4 b; x' Q* D' N4 t# I- [: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經 典 麻 辣 湯 底5.39.217.77:8898: v3 \; n" i( ^& {
以 豬 骨 湯 為 基 底 ， 客 人 可 選 麻 辣 、 酸 菜 、 燒 、 魚 香 、 豆 豉 、 怪 味 、 椒 鹽 、 鹹 鮮 等 口 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]! P: c9 i4 c
9 P! o2 i$ X+ A* ~% b' J M& R* ~+ D
以 經 典 的 麻 辣 為 例 ， 分 大 中 小 三 種 辣 度 ， 表 面 鋪 滿 乾 辣 椒 、 花 椒 和 蒜 頭 、 泛 一 層 厚 厚 的 辣 油 ， 未 出 場 已 聞 到 香 味 。 那 麻 辣 汁 一 入 口 就 似 在 舌 上 放 上 炸 彈 一 樣 ， 吃 幾 口 已 叫 人 汗 流 浹 背 ！
5 p. i* q# K% o6 V3 I& V! G' d' Itvb now,tvbnow,bttvb炭 爐 烤 全 魚
0 ?5 W4 k" z4 }+ a( P5.39.217.77:8898上 時 用 炭 爐 熱 ， 火 力 較 溫 和 而 平 均 ， 魚 肉 不 致 煮 得 過 老 。
- s2 z6 L4 ~1 c5 L; R. u) e @公仔箱論壇% n/ d( Y) g9 W) l8 U
食 法 有 序
; e, v% v7 m+ p" I8 R& i% Ptvb now,tvbnow,bttvb「 魚 腩 部 分 先 下 手 ， 背 脊 魚 肉 要 拆 散 ， 燒 烤 魚 皮 是 風 味 ， 魚 頭 魚 尾 擺 大 間 。 」
7 S I' J6 z! F6 d# _+ ~; j( R* P" N公仔箱論壇公仔箱論壇3 x( y) J$ S% Q
此 順 口 溜 其 實 是 吃 烤 全 魚 的 法 則 。 魚 腩 部 分 最 薄 ， 上 即 可 吃 ， 這 時 正 好 讓 厚 肉 的 魚 背 靠 湯 汁 煨 熟 。 吃 光 魚 背 ， 再 把 魚 頭 魚 尾 中 間 的 受 火 位 煮 至 魚 肉 吸 盡 麻 香 的 精 華 ， 最 後 就 是 惹 味 又 焦 香 的 魚 皮 ， 萬 萬 不 能 錯 過 ！
5 \9 F! r. I8 O; }( X2 g
" g1 `0 i: e1 G0 g, Q+ c鵪 鶉 蛋 ¥ 12
* Z) G5 X) Q. p p8 z4 x- `0 a0 y+ v
. G# }8 i& f& V1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( f" h9 \0 a" a! I0 H2 q9 ^紅 薯 粉 ¥ $6
) e1 E( o0 v3 n% m% F5.39.217.77:8898
. y. c% u5 T' s% m公仔箱論壇公仔箱論壇9 \2 c& f) L8 Z$ h3 m& K( p/ c
配 菜 打 邊 爐
) ^8 J1 N" r/ M3 @! M5.39.217.77:8898除 本 身 墊 在 魚 底 的 洋 、 藕 片 外 ， 不 少 人 都 愛 另 加 配 菜 ， 以 湯 底 涮 吃 。 內 地 人 至 愛 的 配 料 包 括 腐 竹 紅 薯 粉 魔 芋 、 內 臟 如 黑 白 百 頁 鴨 腸 毛 血 旺 等 。
4 j5 J5 E7 D: S. z- D& U: utvb now,tvbnow,bttvb
% ^: s% U k! F( z9 A4 L7 r公仔箱論壇看 至 此 處 ， 讀 者 關 心 的 當 然 是 香 港 的 烤 魚 店 跟 內 地 比 ， 風 味 有 何 不 同 ？ 哪 家 最 有 水 準 ？ 請 看 下 文 分 解 … …TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H) ^4 ^) r2 y6 A. b' ?3 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k+ F, Q8 Q* ?3 x, x4 H" Y
+ C6 t; l& M$ H. ^; e- H5.39.217.77:8898
U9 i" `5 S9 e' {- S0 u6 p+ [5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 K: c( x6 U9 b7 v7 S
諸 葛 烤 魚5.39.217.77:88983 k z2 Y' s \1 N8 \
營 業 時 間 ︰ 10:30am-10pm
% L$ ?+ w* ?- W g3 D i公仔箱論壇交 通 ︰ 乘 深 圳 地 鐵 於 香 蜜 湖 站 A 出 口 ， 再 轉 的 士 ， 5 分 鐘 可 達 |
發表於 2009-2-17 03:56 PM
| 