麻 辣 烤 鯇 魚 ¥ 38
# E& E5 y6 P9 v$ K% ]( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻 辣 極 地 道 ， 極 麻 極 辣 ， 也 特 別 的 香 ， 魚 肉 也 煮 得 細 嫩 。$ G0 Z6 r% _- w
& K! w/ }$ I, m& V6 U3 r1 r公仔箱論壇
$ A& q8 K8 f$ t; q5.39.217.77:8898這年 頭 人 人 節 衣 縮 食 ， 廉 價 美 食 成 了 平 民 救 星 。 像 在 內 地 hit 爆 的 烤 魚 店 短 短 半 年 已在 香 港 開 了 三 間 專 門 店 ， 關 鍵 是 平 ─ ─ 飽 餐 一 頓 每 人 才 花 五 十 多 元 ， 加 上 滾  麻 辣 湯 汁 吃 烤 鯇 魚 的 食 法 夠 新 奇 ， 難 怪 近 期 人 人 都 嚷 ： 吃 烤 全 魚 去 ！5.39.217.77:8898% M% [, X! Y/ C& C" k
5 n0 M1 P- A3 o; D4 R( N1 d8 y
( g q# s! ]: z! K, } W) X公仔箱論壇烤 全 魚 是 甚 麼 ？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i. z: \; B% I: z5 _. f$ |
烤 全 魚 最 先 由 重 慶 一 家 名 叫 巫 溪 烤 魚 的 小 店 於 2000 年 所 創 。 該 店 把 原 條 鮮 魚 烤 至 焦 香 ， 再 把 麻 辣 湯 底 加 到 魚 上 ， 以 小 火 煨 吃 。 吃 畢 魚 肉 ， 人 們 再 吃 墊 在 魚 底 的 配 料 如 豆 卜 、 藕 片 ， 亦 可 加 錢 另 點 配 菜 如 窩 萵 、 魔 芋 等 用 來 灼 ， 吃 法 跟 火 鍋 一 樣 。
$ _( v# b" p2 z+ s1 D
8 r9 e; `3 a( t! m9 v+ [由於 生 意 火 紅 ， 人 人 爭 相 仿 效 。 熱 潮 更 蔓 延 至 湖 南 、 上 海 、 北 京 等 地 ， 至 今 單 在 北 京已 有 百 多 間 烤 全 魚 專 門 店 ， 當 中 最 有 名 的 ， 要 數 源 自 重 慶 的 諸 葛 烤 魚 和 萬 州 烤 魚 ，以 及 北 京 的 巫 山 烤 魚 。
p0 f% K5 O' O
# l' h& ]5 |( E g5.39.217.77:88981 P' q/ F8 q' v$ K- `6 a5 y0 F& i. p; b
 - m# f7 G, O2 L- w/ ]# O
1 s1 @6 W4 G" [/ l ?
5.39.217.77:8898( a' e/ t j% o" Z
& N9 I1 f) U: K% { Q
 公仔箱論壇 N- [# S* q" h6 v% @+ j! l
: y |8 A8 i5 Q1 ]9 H源 自 三 國 時 代
3 y* T1 V2 ?( k! L* P" b據說 烤 全 魚 可 追 溯 到 三 國 時 代 。 相 傳 劉 備 的 廚 子 擅 長 煮 烤 魚 ， 他 創 出 以 辣 汁 配 烤 魚 吃， 深 得 諸 葛 亮 喜 愛 。 這 食 譜 輾 轉 流 傳 ， 後 來 連 唐 玄 宗 吃 後 亦 為 之 傾 倒 ， 他 於 是 把 這道 菜 定 名 諸 葛 烤 魚 。 所 以 重 慶 有 不 少 店 子 也 以 諸 葛 烤 魚 作 招 徠 。
# G. X4 u+ G* g `* R1 r/ J+ j5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 x) `. e# ]6 s8 u4 u
5.39.217.77:8898# v$ Q( k* o6 s/ o5 d
 ( v; v8 G. b4 t7 y+ x
* W ]; c: g; @2 E0 \7 D諸葛 烤 魚 經 理 蘇 先 生 ： 「 我 們 這 間 諸 葛 烤 魚 ， 在 全 國 有 600 多 家 分 店 。 08 年 在 三 峽美 食 節 獲 得 『 名 烤 魚 』 和 『 重 慶 名 菜 』 兩 個 獎 ， 連 中 央 電 視 台 都 來 採 訪 過 我 們 。 」公仔箱論壇8 P5 v, I& B+ O( d! \/ F. ]( p
6 S1 j" k, T- G% t, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O% U- ^2 |1 T7 J- I$ ^, e* Y6 o! F
4 d4 B8 k( z0 n+ I7 J8 ~tvb now,tvbnow,bttvb食 客 趙 先 生 ： 「 我 以 前 在 北 京 已 經 很 愛 吃 烤 全 魚 ， 喜 歡 它 可 以 邊 吃 火 鍋 邊 吃 魚 ， 加 上 我 全 家 人 都 愛 吃 辣 ， 所 以 常 常 跟 老 婆 、 孩 子 一 起 來 幫 襯 。 」8 B) ^# i% h* Z- y6 c" f7 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i. K- I! E# S3 n7 O* I8 Q7 _
 5.39.217.77:88980 z2 d! e/ `# q: @3 I8 W
1 t9 r/ ]" \" i! I深 圳 直 擊 烤 全 魚 名 店 ！
6 F. ]# \# q* F5.39.217.77:8898當烤 全 魚 在 香 港 嶄 露 頭 角 時 ， 它 在 內 地 早 已 紅 透 半 邊 天 。 到 底 它 在 當 地 怎 生 吃 法 ？ 我們 特 地 到 深 圳 採 訪 的 這 家 諸 葛 烤 魚 ， 來 自 烤 全 魚 發 祥 地 重 慶 。 總 公 司 在 重 慶 、 北 京、 上 海 等 全 國 各 地 設 有 逾 600 間 分 店 ， 烤 魚 、 湯 底 通 通 由 重 慶 來 的 師 傅 照 足 總 店 配方 主 理 。
# ~! ^. Q' [9 C- Y3 Q" I1 q7 Xtvb now,tvbnow,bttvb
- K6 \9 d: n" l7 ]1 K* Q0 k
+ s% I! N1 ^ z' Utvb now,tvbnow,bttvb * w0 F) O$ O9 \8 P1 Y( a7 D2 U5 P
# A& {$ s$ y6 d. z5.39.217.77:88984 z# W" ~6 y: h
: z+ n2 U4 M) Z3 T' U* [ r8 l5.39.217.77:8898 公仔箱論壇6 q$ {! X! M' Y7 B
5.39.217.77:8898% n1 {: ?# [7 m$ y. E5 ?0 ]
烤 全 魚 食 法
& s2 Q* Y) X9 f* |tvb now,tvbnow,bttvb1. 客 人 落 柯 打 ， 先 自 選 魚 種 和 湯 底 。
2 J) e% P" s+ W& L' W5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 廚 師 在 廚 房 內 即 時  魚 ， 然 後 用 酒 、 豉 油 、  蒜 等 來 醃 魚 。
# n1 H3 `( R" j" E6 I2 [tvb now,tvbnow,bttvb3. 將 魚 放 在 炭 爐 上 烤 ， 撒 上 沙 薑 、 孜 然 粉 等 調 味 。 公仔箱論壇3 N' J3 X9 u! S+ w9 B1 {& P j
4. 把 烤 至 熟 的 魚 放 在 盤 內 ， 下 面 放 有 藕 片 、 洋 等 蔬 菜 ， 然 後 淋 上 湯 底 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y1 M+ z8 d1 [2 f" c. |+ k% X, I
5. 上  時 ， 以 炭 爐 加 熱 和 保 溫 。
/ m$ ~6 ?) Z+ e2 ]3 `公仔箱論壇
0 q$ E( h# A7 ]! e5.39.217.77:8898多 種 魚 任 擇
+ _) ]( O8 r* R' u M/ g$ {最普 遍 的 是 鯇 魚 ， 另 外 還 有 多 寶 魚 、 鯰 魚 、 鱸 魚 ， 以 至 聞 所 未 聞 的 清 江 魚 、 少 骨 的 淡水 魚 回 頭 魚 、 屬 海 豚 近 親 的 貴 價 魚 江 豚 等 可 選 。 每 條 起 碼 兩 三 斤 重 ， 一 律 原 條 賣 ，不 似 香 港 可 點 半 邊 ， 所 以 內 地 吃 烤 全 魚 ， 通 常 都 會 約 齊 一 家 大 細 、 三 五 知 己 齊 齊 吃。2 S3 i8 ~7 K6 Q, p
公仔箱論壇( r( i) N7 Q# y0 @
經 典 麻 辣 湯 底
! \, t0 f0 `1 Y1 B: S6 b5.39.217.77:8898以 豬 骨 湯 為 基 底 ， 客 人 可 選 麻 辣 、 酸 菜 、 燒 、 魚 香 、 豆 豉 、 怪 味 、 椒 鹽 、 鹹 鮮 等 口 味 。
+ b6 u, ^( i( P5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 x, }) p( y' z, {$ P9 J! g
以 經 典 的 麻 辣 為 例 ， 分 大 中 小 三 種 辣 度 ， 表 面 鋪 滿 乾 辣 椒 、 花 椒 和 蒜 頭 、 泛 一 層 厚 厚 的 辣 油 ， 未 出 場 已 聞 到 香 味 。 那 麻 辣 汁 一 入 口 就 似 在 舌 上 放 上 炸 彈 一 樣 ， 吃 幾 口 已 叫 人 汗 流 浹 背 ！
0 d7 C; U/ q! G. D' D0 l8 H炭 爐 烤 全 魚5.39.217.77:8898% \" T5 ~0 K: _* j9 m" q
上 時 用 炭 爐 熱 ， 火 力 較 溫 和 而 平 均 ， 魚 肉 不 致 煮 得 過 老 。
+ _. l$ B* c0 Y6 D1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" I% X. v* g' H0 F* e$ U% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食 法 有 序
) u# ?+ @4 n& |+ L5.39.217.77:8898「 魚 腩 部 分 先 下 手 ， 背 脊 魚 肉 要 拆 散 ， 燒 烤 魚 皮 是 風 味 ， 魚 頭 魚 尾 擺 大 間 。 」 5.39.217.77:88986 Q% U9 J$ M- ~6 z
! N" H. Z# s. A, g1 L. x" {/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此 順 口 溜 其 實 是 吃 烤 全 魚 的 法 則 。 魚 腩 部 分 最 薄 ， 上 即 可 吃 ， 這 時 正 好 讓 厚 肉 的 魚 背 靠 湯 汁 煨 熟 。 吃 光 魚 背 ， 再 把 魚 頭 魚 尾 中 間 的 受 火 位 煮 至 魚 肉 吸 盡 麻 香 的 精 華 ， 最 後 就 是 惹 味 又 焦 香 的 魚 皮 ， 萬 萬 不 能 錯 過 ！ b$ T: x$ c7 i4 R" h, e* W S0 B
tvb now,tvbnow,bttvb$ b$ v5 O( T9 u" }* U
鵪 鶉 蛋 ¥ 12$ h" ^& ?+ c; e7 w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t% z, K" Y, O
* g8 `* r8 E$ v2 i5 o8 W( ]
紅 薯 粉 ¥ $6
# \: \1 ]3 V+ s6 R5 j' U. z3 t公仔箱論壇 ( B. V% H: R4 X5 s, ^
% V2 \( _6 y ]+ g2 x# |4 T' g
配 菜 打 邊 爐
; r" u/ @7 F1 a2 P: h# e除 本 身 墊 在 魚 底 的 洋 、 藕 片 外 ， 不 少 人 都 愛 另 加 配 菜 ， 以 湯 底 涮 吃 。 內 地 人 至 愛 的 配 料 包 括 腐 竹 紅 薯 粉 魔 芋 、 內 臟 如 黑 白 百 頁 鴨 腸 毛 血 旺 等 。
' @% P, R. X& V* L2 F0 w/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) o# o$ I" k% q% atvb now,tvbnow,bttvb看 至 此 處 ， 讀 者 關 心 的 當 然 是 香 港 的 烤 魚 店 跟 內 地 比 ， 風 味 有 何 不 同 ？ 哪 家 最 有 水 準 ？ 請 看 下 文 分 解 … …
/ k5 ], [& \( M6 p. f: C i1 Mtvb now,tvbnow,bttvb
6 A* H8 f/ |/ U% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C5 t( G, p# Q% G9 |+ u0 g- A
3 [- u3 [3 V {& G( n& s% Q, f3 f5.39.217.77:8898$ p2 {! s7 q/ @! _, U* M8 Z
諸 葛 烤 魚5.39.217.77:8898: ?- U7 y$ e7 T7 g; d2 x% q
營 業 時 間 ︰ 10:30am-10pm3 h8 K0 R- u' C; Q
交 通 ︰ 乘 深 圳 地 鐵 於 香 蜜 湖 站 A 出 口 ， 再 轉 的 士 ， 5 分 鐘 可 達 |
發表於 2009-2-17 03:56 PM
| 