麻 辣 烤 鯇 魚 ¥ 38公仔箱論壇' X& B r$ \3 d7 p
麻 辣 極 地 道 ， 極 麻 極 辣 ， 也 特 別 的 香 ， 魚 肉 也 煮 得 細 嫩 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p7 T% Z0 }3 R4 O( O' ^; M
 公仔箱論壇0 U& [( l+ @% M
& K% E+ ^& O' T9 ]$ B這年 頭 人 人 節 衣 縮 食 ， 廉 價 美 食 成 了 平 民 救 星 。 像 在 內 地 hit 爆 的 烤 魚 店 短 短 半 年 已在 香 港 開 了 三 間 專 門 店 ， 關 鍵 是 平 ─ ─ 飽 餐 一 頓 每 人 才 花 五 十 多 元 ， 加 上 滾  麻 辣 湯 汁 吃 烤 鯇 魚 的 食 法 夠 新 奇 ， 難 怪 近 期 人 人 都 嚷 ： 吃 烤 全 魚 去 ！: R. v: M K: \0 F
3 d' h/ g7 g( b& S: V1 ?+ Q5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 U' J$ u# g. Z# H z+ F
烤 全 魚 是 甚 麼 ？
8 ^ D" h% ?& ~! etvb now,tvbnow,bttvb烤 全 魚 最 先 由 重 慶 一 家 名 叫 巫 溪 烤 魚 的 小 店 於 2000 年 所 創 。 該 店 把 原 條 鮮 魚 烤 至 焦 香 ， 再 把 麻 辣 湯 底 加 到 魚 上 ， 以 小 火 煨 吃 。 吃 畢 魚 肉 ， 人 們 再 吃 墊 在 魚 底 的 配 料 如 豆 卜 、 藕 片 ， 亦 可 加 錢 另 點 配 菜 如 窩 萵 、 魔 芋 等 用 來 灼 ， 吃 法 跟 火 鍋 一 樣 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K' z/ d/ I- Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C( T3 A6 l) E
由於 生 意 火 紅 ， 人 人 爭 相 仿 效 。 熱 潮 更 蔓 延 至 湖 南 、 上 海 、 北 京 等 地 ， 至 今 單 在 北 京已 有 百 多 間 烤 全 魚 專 門 店 ， 當 中 最 有 名 的 ， 要 數 源 自 重 慶 的 諸 葛 烤 魚 和 萬 州 烤 魚 ，以 及 北 京 的 巫 山 烤 魚 。% R: t# w$ u& K, W: a) r( S8 c
5 j: p2 x" |( G/ V# f
$ r1 t x6 E% Z. X 5.39.217.77:8898" k8 j4 i9 W0 ]
" h/ L, N- h/ n. }9 B' u, A, f) g9 v" T公仔箱論壇
2 c' x5 L }9 v8 N% }1 q: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 T9 k0 C b7 h( n) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
]" C7 _4 D ~' @( ]9 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N. V& b, i5 s+ }) h$ L
源 自 三 國 時 代公仔箱論壇. K3 v+ P* g! R% j$ t
據說 烤 全 魚 可 追 溯 到 三 國 時 代 。 相 傳 劉 備 的 廚 子 擅 長 煮 烤 魚 ， 他 創 出 以 辣 汁 配 烤 魚 吃， 深 得 諸 葛 亮 喜 愛 。 這 食 譜 輾 轉 流 傳 ， 後 來 連 唐 玄 宗 吃 後 亦 為 之 傾 倒 ， 他 於 是 把 這道 菜 定 名 諸 葛 烤 魚 。 所 以 重 慶 有 不 少 店 子 也 以 諸 葛 烤 魚 作 招 徠 。3 R* _& t& `' _" ^# ?) i
公仔箱論壇& [. M6 F4 ^7 E' o
! h7 E. d9 n( C8 M1 {8 L
( q9 U) L# K7 E/ a+ stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: S# K# [7 T0 L
諸葛 烤 魚 經 理 蘇 先 生 ： 「 我 們 這 間 諸 葛 烤 魚 ， 在 全 國 有 600 多 家 分 店 。 08 年 在 三 峽美 食 節 獲 得 『 名 烤 魚 』 和 『 重 慶 名 菜 』 兩 個 獎 ， 連 中 央 電 視 台 都 來 採 訪 過 我 們 。 」
4 b) E6 D8 d- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Z. A. u$ }, i' t5.39.217.77:8898
. a# G( i, _7 U9 f! m+ `; r5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 g* q4 K1 J$ x
食 客 趙 先 生 ： 「 我 以 前 在 北 京 已 經 很 愛 吃 烤 全 魚 ， 喜 歡 它 可 以 邊 吃 火 鍋 邊 吃 魚 ， 加 上 我 全 家 人 都 愛 吃 辣 ， 所 以 常 常 跟 老 婆 、 孩 子 一 起 來 幫 襯 。 」5.39.217.77:88981 v5 T X8 @$ r: I `) {( {" M( `
8 u$ g% }; ^7 i6 l! ` d8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ~1 u( f* _8 l: J: e. z# [$ A; y公仔箱論壇9 J& B7 K( d$ X6 R" f+ e3 _. e
深 圳 直 擊 烤 全 魚 名 店 ！! Q" ~) s1 Y. @; n2 E
當烤 全 魚 在 香 港 嶄 露 頭 角 時 ， 它 在 內 地 早 已 紅 透 半 邊 天 。 到 底 它 在 當 地 怎 生 吃 法 ？ 我們 特 地 到 深 圳 採 訪 的 這 家 諸 葛 烤 魚 ， 來 自 烤 全 魚 發 祥 地 重 慶 。 總 公 司 在 重 慶 、 北 京、 上 海 等 全 國 各 地 設 有 逾 600 間 分 店 ， 烤 魚 、 湯 底 通 通 由 重 慶 來 的 師 傅 照 足 總 店 配方 主 理 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S) R8 R! j9 o6 I$ F
; P2 a( ~0 E8 S8 N6 N2 ]7 r公仔箱論壇
1 K- W- s: e& {/ D+ x; a6 r+ @: L5.39.217.77:8898
; F# I2 X! J8 \6 e$ w/ ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ f, M3 A* `# b$ ]4 ^ T
1 x8 V( ^' O5 O' s" d8 i% }5.39.217.77:8898
/ k7 Z$ g: r: v( _8 l2 S" W5.39.217.77:8898
R! ]% w1 ?% ^; a$ r5 |5.39.217.77:88983 f* Q" N! S' N& g7 C0 }0 O
烤 全 魚 食 法
$ G* D0 p, C1 j$ Y1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 客 人 落 柯 打 ， 先 自 選 魚 種 和 湯 底 。 公仔箱論壇8 W4 e! c$ k* U" \7 z; d) e) {
2. 廚 師 在 廚 房 內 即 時  魚 ， 然 後 用 酒 、 豉 油 、  蒜 等 來 醃 魚 。
) S1 r4 Y; Z' K# X公仔箱論壇3. 將 魚 放 在 炭 爐 上 烤 ， 撒 上 沙 薑 、 孜 然 粉 等 調 味 。
) Z7 W' i& f/ ]- L. L9 r6 _5.39.217.77:88984. 把 烤 至 熟 的 魚 放 在 盤 內 ， 下 面 放 有 藕 片 、 洋 等 蔬 菜 ， 然 後 淋 上 湯 底 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O3 h2 d; h9 ]% ]. E9 S
5. 上  時 ， 以 炭 爐 加 熱 和 保 溫 。
G% t0 B9 F; h6 J+ j
* n" X) x9 E2 F$ b2 g1 Y1 }. ?5.39.217.77:8898多 種 魚 任 擇tvb now,tvbnow,bttvb: { `3 c. b- p, {9 v
最普 遍 的 是 鯇 魚 ， 另 外 還 有 多 寶 魚 、 鯰 魚 、 鱸 魚 ， 以 至 聞 所 未 聞 的 清 江 魚 、 少 骨 的 淡水 魚 回 頭 魚 、 屬 海 豚 近 親 的 貴 價 魚 江 豚 等 可 選 。 每 條 起 碼 兩 三 斤 重 ， 一 律 原 條 賣 ，不 似 香 港 可 點 半 邊 ， 所 以 內 地 吃 烤 全 魚 ， 通 常 都 會 約 齊 一 家 大 細 、 三 五 知 己 齊 齊 吃。
5 o$ R% N" P) u% W8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x' d" p' P: d! R8 ^& o. Y& H
經 典 麻 辣 湯 底
% U" u/ y" [: w# F以 豬 骨 湯 為 基 底 ， 客 人 可 選 麻 辣 、 酸 菜 、 燒 、 魚 香 、 豆 豉 、 怪 味 、 椒 鹽 、 鹹 鮮 等 口 味 。
3 F: t* P+ [8 V! b8 F; t" v5.39.217.77:8898
. J. R/ q& c6 m; W! r% K以 經 典 的 麻 辣 為 例 ， 分 大 中 小 三 種 辣 度 ， 表 面 鋪 滿 乾 辣 椒 、 花 椒 和 蒜 頭 、 泛 一 層 厚 厚 的 辣 油 ， 未 出 場 已 聞 到 香 味 。 那 麻 辣 汁 一 入 口 就 似 在 舌 上 放 上 炸 彈 一 樣 ， 吃 幾 口 已 叫 人 汗 流 浹 背 ！
- T& D+ z) F; G0 J6 _- j2 s炭 爐 烤 全 魚5.39.217.77:8898: l; m1 P, C+ p2 l' h$ v" L3 X
上 時 用 炭 爐 熱 ， 火 力 較 溫 和 而 平 均 ， 魚 肉 不 致 煮 得 過 老 。公仔箱論壇6 g* M* @! v2 [, t% N' N: X* |+ c& M
$ p* H4 f% B1 L- M# j
食 法 有 序; a R# `6 ^4 ?7 S, R8 O. l
「 魚 腩 部 分 先 下 手 ， 背 脊 魚 肉 要 拆 散 ， 燒 烤 魚 皮 是 風 味 ， 魚 頭 魚 尾 擺 大 間 。 」
" O; P* y j2 e5 _( }# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! m0 h9 n, G* }* }8 Stvb now,tvbnow,bttvb此 順 口 溜 其 實 是 吃 烤 全 魚 的 法 則 。 魚 腩 部 分 最 薄 ， 上 即 可 吃 ， 這 時 正 好 讓 厚 肉 的 魚 背 靠 湯 汁 煨 熟 。 吃 光 魚 背 ， 再 把 魚 頭 魚 尾 中 間 的 受 火 位 煮 至 魚 肉 吸 盡 麻 香 的 精 華 ， 最 後 就 是 惹 味 又 焦 香 的 魚 皮 ， 萬 萬 不 能 錯 過 ！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G0 z; m a( B
+ f; L6 {8 \; _0 C" y0 h公仔箱論壇鵪 鶉 蛋 ¥ 125.39.217.77:8898/ f4 }6 X6 C0 k9 W8 g: x! {
6 M( A q! ?) I# q% m( {8 d3 u5.39.217.77:88985.39.217.77:8898; C F$ R8 \) N
紅 薯 粉 ¥ $6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }& d; g+ V% m+ Y# M; ^6 M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I% l' v: A r; p
' D- c0 O! M. N( D2 v公仔箱論壇配 菜 打 邊 爐
' w2 N! e3 F& G& w9 ftvb now,tvbnow,bttvb除 本 身 墊 在 魚 底 的 洋 、 藕 片 外 ， 不 少 人 都 愛 另 加 配 菜 ， 以 湯 底 涮 吃 。 內 地 人 至 愛 的 配 料 包 括 腐 竹 紅 薯 粉 魔 芋 、 內 臟 如 黑 白 百 頁 鴨 腸 毛 血 旺 等 。
' N: O# @. j) S9 p9 `- m5.39.217.77:88985.39.217.77:8898/ h# H# b, I9 h y V n
看 至 此 處 ， 讀 者 關 心 的 當 然 是 香 港 的 烤 魚 店 跟 內 地 比 ， 風 味 有 何 不 同 ？ 哪 家 最 有 水 準 ？ 請 看 下 文 分 解 … …- m$ Q- ~6 r2 |: C [ e
9 M& a [# f( ]3 X G* g% R公仔箱論壇公仔箱論壇- C1 o) J3 R0 B. {1 V: X4 d+ f+ Y# ?0 m
 tvb now,tvbnow,bttvb/ E' y; K( T! [1 l4 j2 f2 r
: n8 t' e/ K! E! h3 xtvb now,tvbnow,bttvb諸 葛 烤 魚公仔箱論壇1 D; V3 K6 q9 m1 P5 v
營 業 時 間 ︰ 10:30am-10pmtvb now,tvbnow,bttvb, u$ r$ R! o0 w" H( ~3 J
交 通 ︰ 乘 深 圳 地 鐵 於 香 蜜 湖 站 A 出 口 ， 再 轉 的 士 ， 5 分 鐘 可 達 |
發表於 2009-2-17 03:56 PM
| 