麻 辣 烤 鯇 魚 ¥ 385.39.217.77:8898' ~5 L4 j) u' X' a! b/ d
麻 辣 極 地 道 ， 極 麻 極 辣 ， 也 特 別 的 香 ， 魚 肉 也 煮 得 細 嫩 。tvb now,tvbnow,bttvb1 i, M& K( z) o
1 l1 Y0 c2 ~; B+ ~$ B& f+ F5.39.217.77:8898
/ g8 u2 @2 k4 F公仔箱論壇這年 頭 人 人 節 衣 縮 食 ， 廉 價 美 食 成 了 平 民 救 星 。 像 在 內 地 hit 爆 的 烤 魚 店 短 短 半 年 已在 香 港 開 了 三 間 專 門 店 ， 關 鍵 是 平 ─ ─ 飽 餐 一 頓 每 人 才 花 五 十 多 元 ， 加 上 滾  麻 辣 湯 汁 吃 烤 鯇 魚 的 食 法 夠 新 奇 ， 難 怪 近 期 人 人 都 嚷 ： 吃 烤 全 魚 去 ！
2 N: Z: u4 W5 Y: p1 T5 T4 b! ztvb now,tvbnow,bttvb
5 j; H7 B0 T) X5 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {$ ~4 A6 W! H! {1 n! S
烤 全 魚 是 甚 麼 ？
1 ] }4 X$ B, C' G' v- r0 J: Itvb now,tvbnow,bttvb烤 全 魚 最 先 由 重 慶 一 家 名 叫 巫 溪 烤 魚 的 小 店 於 2000 年 所 創 。 該 店 把 原 條 鮮 魚 烤 至 焦 香 ， 再 把 麻 辣 湯 底 加 到 魚 上 ， 以 小 火 煨 吃 。 吃 畢 魚 肉 ， 人 們 再 吃 墊 在 魚 底 的 配 料 如 豆 卜 、 藕 片 ， 亦 可 加 錢 另 點 配 菜 如 窩 萵 、 魔 芋 等 用 來 灼 ， 吃 法 跟 火 鍋 一 樣 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 h4 \' U6 R( o' y( c
L" h0 T( Q# {; K% T; R q% U公仔箱論壇由於 生 意 火 紅 ， 人 人 爭 相 仿 效 。 熱 潮 更 蔓 延 至 湖 南 、 上 海 、 北 京 等 地 ， 至 今 單 在 北 京已 有 百 多 間 烤 全 魚 專 門 店 ， 當 中 最 有 名 的 ， 要 數 源 自 重 慶 的 諸 葛 烤 魚 和 萬 州 烤 魚 ，以 及 北 京 的 巫 山 烤 魚 。tvb now,tvbnow,bttvb$ l/ i9 F1 Q; l! ]7 V# o
/ g4 |. j/ @' X5 E! wtvb now,tvbnow,bttvb
9 Y* r. u4 C" W6 Q0 u# H$ h* Dtvb now,tvbnow,bttvb * n" V; z( K( J3 y% a9 w3 p& J
5.39.217.77:88989 c8 S+ k' q& Q& X- c# M2 s
公仔箱論壇( x6 L4 V e7 {
tvb now,tvbnow,bttvb( {# W. b9 J8 B0 Y0 W, Q
 公仔箱論壇' _, J. F4 F5 m) L
公仔箱論壇" m+ l) n( Y, P; I. n! \# H
源 自 三 國 時 代
3 g2 k/ b; k1 C0 v/ S5.39.217.77:8898據說 烤 全 魚 可 追 溯 到 三 國 時 代 。 相 傳 劉 備 的 廚 子 擅 長 煮 烤 魚 ， 他 創 出 以 辣 汁 配 烤 魚 吃， 深 得 諸 葛 亮 喜 愛 。 這 食 譜 輾 轉 流 傳 ， 後 來 連 唐 玄 宗 吃 後 亦 為 之 傾 倒 ， 他 於 是 把 這道 菜 定 名 諸 葛 烤 魚 。 所 以 重 慶 有 不 少 店 子 也 以 諸 葛 烤 魚 作 招 徠 。
# h2 s5 R2 V* A ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ V9 j# n s3 O4 ?
/ @, W& X4 [/ z) R! F1 J
1 h7 l( w5 d+ dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, S3 A! R9 T E3 S7 D9 v
諸葛 烤 魚 經 理 蘇 先 生 ： 「 我 們 這 間 諸 葛 烤 魚 ， 在 全 國 有 600 多 家 分 店 。 08 年 在 三 峽美 食 節 獲 得 『 名 烤 魚 』 和 『 重 慶 名 菜 』 兩 個 獎 ， 連 中 央 電 視 台 都 來 採 訪 過 我 們 。 」
# u0 R( U. Y9 G5 N1 o) otvb now,tvbnow,bttvb3 [1 L/ h, | w
L3 o1 i' E, x% b# }" ^公仔箱論壇, V5 M1 s! k0 u
食 客 趙 先 生 ： 「 我 以 前 在 北 京 已 經 很 愛 吃 烤 全 魚 ， 喜 歡 它 可 以 邊 吃 火 鍋 邊 吃 魚 ， 加 上 我 全 家 人 都 愛 吃 辣 ， 所 以 常 常 跟 老 婆 、 孩 子 一 起 來 幫 襯 。 」
* [# J; ~/ C" E6 Y; }5.39.217.77:8898: q' m5 ~/ C0 P( H( y. h
; m, F* R. g) e+ g8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 L% Q9 T, S$ N1 ?$ b5.39.217.77:8898深 圳 直 擊 烤 全 魚 名 店 ！
! ?3 z5 N4 f% p- f) u) i3 ktvb now,tvbnow,bttvb當烤 全 魚 在 香 港 嶄 露 頭 角 時 ， 它 在 內 地 早 已 紅 透 半 邊 天 。 到 底 它 在 當 地 怎 生 吃 法 ？ 我們 特 地 到 深 圳 採 訪 的 這 家 諸 葛 烤 魚 ， 來 自 烤 全 魚 發 祥 地 重 慶 。 總 公 司 在 重 慶 、 北 京、 上 海 等 全 國 各 地 設 有 逾 600 間 分 店 ， 烤 魚 、 湯 底 通 通 由 重 慶 來 的 師 傅 照 足 總 店 配方 主 理 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {# B( {% n0 Y9 B
公仔箱論壇- J) r: b0 c( A
/ ~$ L5 d, I% C6 P: M* u7 o 0 J2 G6 V7 U4 m5 _; W- f) V
5.39.217.77:88980 r: }' n1 Q$ k8 t [! M
, e! L) i* H0 v. f; S2 k+ y& H9 d$ S公仔箱論壇
+ m) h0 |' ~% z& w) M. F* ?
& O+ r) O( K3 `, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ y5 e T: {" S u+ c; R( t
烤 全 魚 食 法公仔箱論壇( O$ a2 V- @2 d y1 {& z
1. 客 人 落 柯 打 ， 先 自 選 魚 種 和 湯 底 。
* N- v5 g/ Z1 n4 C) E3 {公仔箱論壇2. 廚 師 在 廚 房 內 即 時  魚 ， 然 後 用 酒 、 豉 油 、  蒜 等 來 醃 魚 。 - |$ e$ z5 L% O" P6 ~
3. 將 魚 放 在 炭 爐 上 烤 ， 撒 上 沙 薑 、 孜 然 粉 等 調 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb; r3 J. R; `. L: T* l$ S5 {
4. 把 烤 至 熟 的 魚 放 在 盤 內 ， 下 面 放 有 藕 片 、 洋 等 蔬 菜 ， 然 後 淋 上 湯 底 。
, |; s* T1 y( V( z公仔箱論壇5. 上  時 ， 以 炭 爐 加 熱 和 保 溫 。
7 R( q9 r' h6 Y) V% o+ a. n! u9 b$ D7 t
3 P% ]$ ]( ^ u+ a公仔箱論壇多 種 魚 任 擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C5 f, T+ M0 O
最普 遍 的 是 鯇 魚 ， 另 外 還 有 多 寶 魚 、 鯰 魚 、 鱸 魚 ， 以 至 聞 所 未 聞 的 清 江 魚 、 少 骨 的 淡水 魚 回 頭 魚 、 屬 海 豚 近 親 的 貴 價 魚 江 豚 等 可 選 。 每 條 起 碼 兩 三 斤 重 ， 一 律 原 條 賣 ，不 似 香 港 可 點 半 邊 ， 所 以 內 地 吃 烤 全 魚 ， 通 常 都 會 約 齊 一 家 大 細 、 三 五 知 己 齊 齊 吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S6 l3 |2 `5 @$ P O D- j
& G+ B& W# f- p$ t" s0 _公仔箱論壇經 典 麻 辣 湯 底) x8 r; g0 F9 h( E2 ^. B& g# N
以 豬 骨 湯 為 基 底 ， 客 人 可 選 麻 辣 、 酸 菜 、 燒 、 魚 香 、 豆 豉 、 怪 味 、 椒 鹽 、 鹹 鮮 等 口 味 。
0 O$ K2 b9 K# H V; p F
4 M5 j/ [3 i u! [0 [tvb now,tvbnow,bttvb以 經 典 的 麻 辣 為 例 ， 分 大 中 小 三 種 辣 度 ， 表 面 鋪 滿 乾 辣 椒 、 花 椒 和 蒜 頭 、 泛 一 層 厚 厚 的 辣 油 ， 未 出 場 已 聞 到 香 味 。 那 麻 辣 汁 一 入 口 就 似 在 舌 上 放 上 炸 彈 一 樣 ， 吃 幾 口 已 叫 人 汗 流 浹 背 ！
# S( `; U5 U$ r2 Z* Y6 N! z8 g3 Mtvb now,tvbnow,bttvb炭 爐 烤 全 魚
" a9 U! `3 E1 Q3 g" b; `tvb now,tvbnow,bttvb上 時 用 炭 爐 熱 ， 火 力 較 溫 和 而 平 均 ， 魚 肉 不 致 煮 得 過 老 。! {$ |* |+ x/ d( Q1 ?
0 W) U) d- Q1 _1 ?/ @7 w) ytvb now,tvbnow,bttvb食 法 有 序
2 v2 T y7 s6 X8 c. R2 W, atvb now,tvbnow,bttvb「 魚 腩 部 分 先 下 手 ， 背 脊 魚 肉 要 拆 散 ， 燒 烤 魚 皮 是 風 味 ， 魚 頭 魚 尾 擺 大 間 。 」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~3 N! w9 z$ ^8 p' c2 ~; ~9 K
& R! L. X5 G- x8 Z! Btvb now,tvbnow,bttvb此 順 口 溜 其 實 是 吃 烤 全 魚 的 法 則 。 魚 腩 部 分 最 薄 ， 上 即 可 吃 ， 這 時 正 好 讓 厚 肉 的 魚 背 靠 湯 汁 煨 熟 。 吃 光 魚 背 ， 再 把 魚 頭 魚 尾 中 間 的 受 火 位 煮 至 魚 肉 吸 盡 麻 香 的 精 華 ， 最 後 就 是 惹 味 又 焦 香 的 魚 皮 ， 萬 萬 不 能 錯 過 ！公仔箱論壇4 n2 b; P6 @: T5 J8 q' x/ k8 n
7 F# k4 P- x* ^- b5 j5.39.217.77:8898鵪 鶉 蛋 ¥ 125.39.217.77:8898! ?0 @' m7 U% p0 l
% d: U% v3 ~, ]; \* T# C9 G公仔箱論壇6 m P8 n0 ~; K% v8 K1 q
紅 薯 粉 ¥ $6
2 R& W# m3 c( Z8 Z5 M lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ |4 M! W/ P4 |- o. y6 }- C5.39.217.77:8898" c% U. X) L; i! @* F
配 菜 打 邊 爐5.39.217.77:8898 v7 }2 X' B4 j8 W
除 本 身 墊 在 魚 底 的 洋 、 藕 片 外 ， 不 少 人 都 愛 另 加 配 菜 ， 以 湯 底 涮 吃 。 內 地 人 至 愛 的 配 料 包 括 腐 竹 紅 薯 粉 魔 芋 、 內 臟 如 黑 白 百 頁 鴨 腸 毛 血 旺 等 。 公仔箱論壇# c! K& J+ Q. S, c
8 }3 M k* F3 |) U! z' l看 至 此 處 ， 讀 者 關 心 的 當 然 是 香 港 的 烤 魚 店 跟 內 地 比 ， 風 味 有 何 不 同 ？ 哪 家 最 有 水 準 ？ 請 看 下 文 分 解 … …0 h3 v3 {3 p8 v# i7 |* }
tvb now,tvbnow,bttvb8 g* ^& U/ M, Y, I+ ^) `4 L$ `% C0 _
$ M' \; Y/ i& Z9 ]( c
 tvb now,tvbnow,bttvb: U0 z- T2 E! k. }0 l |5 b
tvb now,tvbnow,bttvb) O1 m: n8 b. A; j7 q) ]
諸 葛 烤 魚
0 z5 g: `, o: C1 K1 H0 r+ j3 \5.39.217.77:8898營 業 時 間 ︰ 10:30am-10pm
$ B/ T! w! d1 w* f2 z公仔箱論壇交 通 ︰ 乘 深 圳 地 鐵 於 香 蜜 湖 站 A 出 口 ， 再 轉 的 士 ， 5 分 鐘 可 達 |
發表於 2009-2-17 03:56 PM
| 