麻 辣 烤 鯇 魚 ¥ 38
' k# D1 A) _) l2 p麻 辣 極 地 道 ， 極 麻 極 辣 ， 也 特 別 的 香 ， 魚 肉 也 煮 得 細 嫩 。
\! b! A/ M# m公仔箱論壇
7 w+ d; ^& R& [& i0 E9 G5.39.217.77:8898/ ?! u8 a$ l2 C# X" s* q. V
這年 頭 人 人 節 衣 縮 食 ， 廉 價 美 食 成 了 平 民 救 星 。 像 在 內 地 hit 爆 的 烤 魚 店 短 短 半 年 已在 香 港 開 了 三 間 專 門 店 ， 關 鍵 是 平 ─ ─ 飽 餐 一 頓 每 人 才 花 五 十 多 元 ， 加 上 滾  麻 辣 湯 汁 吃 烤 鯇 魚 的 食 法 夠 新 奇 ， 難 怪 近 期 人 人 都 嚷 ： 吃 烤 全 魚 去 ！tvb now,tvbnow,bttvb* j0 x4 w( h; _' Z) S. {
) k7 r* o! N9 n9 `4 `tvb now,tvbnow,bttvb
/ @/ i3 I8 `, _1 e0 q2 ]tvb now,tvbnow,bttvb烤 全 魚 是 甚 麼 ？
1 T( S3 e3 W& I) n- Ctvb now,tvbnow,bttvb烤 全 魚 最 先 由 重 慶 一 家 名 叫 巫 溪 烤 魚 的 小 店 於 2000 年 所 創 。 該 店 把 原 條 鮮 魚 烤 至 焦 香 ， 再 把 麻 辣 湯 底 加 到 魚 上 ， 以 小 火 煨 吃 。 吃 畢 魚 肉 ， 人 們 再 吃 墊 在 魚 底 的 配 料 如 豆 卜 、 藕 片 ， 亦 可 加 錢 另 點 配 菜 如 窩 萵 、 魔 芋 等 用 來 灼 ， 吃 法 跟 火 鍋 一 樣 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M0 d3 _% J9 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z# \5 }# G5 S: A* z
由於 生 意 火 紅 ， 人 人 爭 相 仿 效 。 熱 潮 更 蔓 延 至 湖 南 、 上 海 、 北 京 等 地 ， 至 今 單 在 北 京已 有 百 多 間 烤 全 魚 專 門 店 ， 當 中 最 有 名 的 ， 要 數 源 自 重 慶 的 諸 葛 烤 魚 和 萬 州 烤 魚 ，以 及 北 京 的 巫 山 烤 魚 。% ~* w& D( T( k2 U9 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U8 e" R2 ]3 P5 U' y: S# {
5.39.217.77:8898( i. C5 i; E9 l
& W- A2 B. i& r$ v E公仔箱論壇
* i( v+ e3 `8 t( j
# _8 u$ I" C: }; C9 c5.39.217.77:8898
" W# r! `. I3 _: j% t tvb now,tvbnow,bttvb1 ?4 G% L6 x/ y8 z: C+ s1 H( e
4 `, P: B$ s5 L. Q! }$ u, e' r2 f5.39.217.77:8898源 自 三 國 時 代
. n; s! o" H4 p+ N" |( s: w據說 烤 全 魚 可 追 溯 到 三 國 時 代 。 相 傳 劉 備 的 廚 子 擅 長 煮 烤 魚 ， 他 創 出 以 辣 汁 配 烤 魚 吃， 深 得 諸 葛 亮 喜 愛 。 這 食 譜 輾 轉 流 傳 ， 後 來 連 唐 玄 宗 吃 後 亦 為 之 傾 倒 ， 他 於 是 把 這道 菜 定 名 諸 葛 烤 魚 。 所 以 重 慶 有 不 少 店 子 也 以 諸 葛 烤 魚 作 招 徠 。
4 i; a" Z5 n% H
! q8 w& l" |9 g* j3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. l$ q2 H2 T A/ I5 O& D
 公仔箱論壇) v9 ~% A( w' w% S w( N
tvb now,tvbnow,bttvb4 T: {( N) _ ~
諸葛 烤 魚 經 理 蘇 先 生 ： 「 我 們 這 間 諸 葛 烤 魚 ， 在 全 國 有 600 多 家 分 店 。 08 年 在 三 峽美 食 節 獲 得 『 名 烤 魚 』 和 『 重 慶 名 菜 』 兩 個 獎 ， 連 中 央 電 視 台 都 來 採 訪 過 我 們 。 」
' o# x4 |+ W; {
( b% X) O8 w9 p" `% D/ |" }3 @tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 g) t7 h$ p9 F0 P' T
' K+ P$ Z3 \2 e2 b; M5 Q+ l食 客 趙 先 生 ： 「 我 以 前 在 北 京 已 經 很 愛 吃 烤 全 魚 ， 喜 歡 它 可 以 邊 吃 火 鍋 邊 吃 魚 ， 加 上 我 全 家 人 都 愛 吃 辣 ， 所 以 常 常 跟 老 婆 、 孩 子 一 起 來 幫 襯 。 」公仔箱論壇- R, K1 O) |0 {0 h' c# _* p1 X
) d: t% u' s- U# H# i; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q2 L+ D j8 D4 ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 N7 b& h* }# q/ T
深 圳 直 擊 烤 全 魚 名 店 ！
4 v& ?7 k' O) |8 V( m當烤 全 魚 在 香 港 嶄 露 頭 角 時 ， 它 在 內 地 早 已 紅 透 半 邊 天 。 到 底 它 在 當 地 怎 生 吃 法 ？ 我們 特 地 到 深 圳 採 訪 的 這 家 諸 葛 烤 魚 ， 來 自 烤 全 魚 發 祥 地 重 慶 。 總 公 司 在 重 慶 、 北 京、 上 海 等 全 國 各 地 設 有 逾 600 間 分 店 ， 烤 魚 、 湯 底 通 通 由 重 慶 來 的 師 傅 照 足 總 店 配方 主 理 。
% F* A; O& Q& {$ ~' r+ S: j. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z6 Z2 S& r" v2 l8 K
$ m2 ?) J9 O, w u
# K& `/ Y6 r' O0 K- y* Z( V# k& Y2 W5 X公仔箱論壇" c4 [# o3 d, b1 J
( n0 j: d p- z# z
2 V3 P8 r8 Y2 T! E5.39.217.77:8898
( S' J5 J* V# P5 i8 w1 L X+ l5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb- Y# O6 I- f2 G; [& z
烤 全 魚 食 法3 x: I% d) e+ P% n" Q5 t3 B! O
1. 客 人 落 柯 打 ， 先 自 選 魚 種 和 湯 底 。
7 J5 S2 u% c' ?5 g8 i( D, E2. 廚 師 在 廚 房 內 即 時  魚 ， 然 後 用 酒 、 豉 油 、  蒜 等 來 醃 魚 。 5 {: U" S7 Q2 Z; i* [( A
3. 將 魚 放 在 炭 爐 上 烤 ， 撒 上 沙 薑 、 孜 然 粉 等 調 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }: X4 S1 v+ k( p
4. 把 烤 至 熟 的 魚 放 在 盤 內 ， 下 面 放 有 藕 片 、 洋 等 蔬 菜 ， 然 後 淋 上 湯 底 。 公仔箱論壇. m' _; I S, n" S1 Q% f0 l/ U, \
5. 上  時 ， 以 炭 爐 加 熱 和 保 溫 。
7 v) C# e% o8 G' x1 A5.39.217.77:8898
+ R3 V- F- W* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多 種 魚 任 擇" m$ t1 X& \- ^! L
最普 遍 的 是 鯇 魚 ， 另 外 還 有 多 寶 魚 、 鯰 魚 、 鱸 魚 ， 以 至 聞 所 未 聞 的 清 江 魚 、 少 骨 的 淡水 魚 回 頭 魚 、 屬 海 豚 近 親 的 貴 價 魚 江 豚 等 可 選 。 每 條 起 碼 兩 三 斤 重 ， 一 律 原 條 賣 ，不 似 香 港 可 點 半 邊 ， 所 以 內 地 吃 烤 全 魚 ， 通 常 都 會 約 齊 一 家 大 細 、 三 五 知 己 齊 齊 吃。
/ ?9 J) V8 B) j& a
/ M1 O8 S k" G) X6 p經 典 麻 辣 湯 底5.39.217.77:88983 q) o% u5 s' G& H: \( b' J3 ?
以 豬 骨 湯 為 基 底 ， 客 人 可 選 麻 辣 、 酸 菜 、 燒 、 魚 香 、 豆 豉 、 怪 味 、 椒 鹽 、 鹹 鮮 等 口 味 。
4 _0 H. z1 h% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d* d) Q, h! f$ `" s
以 經 典 的 麻 辣 為 例 ， 分 大 中 小 三 種 辣 度 ， 表 面 鋪 滿 乾 辣 椒 、 花 椒 和 蒜 頭 、 泛 一 層 厚 厚 的 辣 油 ， 未 出 場 已 聞 到 香 味 。 那 麻 辣 汁 一 入 口 就 似 在 舌 上 放 上 炸 彈 一 樣 ， 吃 幾 口 已 叫 人 汗 流 浹 背 ！5.39.217.77:8898% {* z* Q" F5 I! f9 r" P
炭 爐 烤 全 魚
% G; u+ S2 d* E* O1 J& j& d3 z上 時 用 炭 爐 熱 ， 火 力 較 溫 和 而 平 均 ， 魚 肉 不 致 煮 得 過 老 。
$ a6 R) {9 x! F. c/ {tvb now,tvbnow,bttvb
2 c% K! P4 K* c6 R食 法 有 序公仔箱論壇& e; a. z1 }9 z9 l/ W
「 魚 腩 部 分 先 下 手 ， 背 脊 魚 肉 要 拆 散 ， 燒 烤 魚 皮 是 風 味 ， 魚 頭 魚 尾 擺 大 間 。 」
* q& V. y B; H" P; Btvb now,tvbnow,bttvb
# ^9 b0 C1 }% \* ]! q5 H3 D" k( z: u此 順 口 溜 其 實 是 吃 烤 全 魚 的 法 則 。 魚 腩 部 分 最 薄 ， 上 即 可 吃 ， 這 時 正 好 讓 厚 肉 的 魚 背 靠 湯 汁 煨 熟 。 吃 光 魚 背 ， 再 把 魚 頭 魚 尾 中 間 的 受 火 位 煮 至 魚 肉 吸 盡 麻 香 的 精 華 ， 最 後 就 是 惹 味 又 焦 香 的 魚 皮 ， 萬 萬 不 能 錯 過 ！2 ]5 f" i9 {8 u/ I0 J$ q- ?
Y8 }2 t7 b( G& ` @& v
鵪 鶉 蛋 ¥ 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u" V" i% N& i$ D4 F/ c
 公仔箱論壇' _' L. S, Y6 p2 z
公仔箱論壇# g: A1 i# ~- U% D
紅 薯 粉 ¥ $6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }/ X) M4 e+ ~. E. W( t" b) E
 + m3 v" Q* K- @
6 x- J; d# D7 Y+ q* X) {$ s/ U" R配 菜 打 邊 爐 J7 V9 A% t( f
除 本 身 墊 在 魚 底 的 洋 、 藕 片 外 ， 不 少 人 都 愛 另 加 配 菜 ， 以 湯 底 涮 吃 。 內 地 人 至 愛 的 配 料 包 括 腐 竹 紅 薯 粉 魔 芋 、 內 臟 如 黑 白 百 頁 鴨 腸 毛 血 旺 等 。
5 [+ @! K2 r# |& `' r5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S7 y0 a' a$ v9 W) l/ c( q9 R% W
看 至 此 處 ， 讀 者 關 心 的 當 然 是 香 港 的 烤 魚 店 跟 內 地 比 ， 風 味 有 何 不 同 ？ 哪 家 最 有 水 準 ？ 請 看 下 文 分 解 … …
+ a5 [0 S& u1 d' q5.39.217.77:88989 L7 z% g8 o6 V1 R% |# O9 [
$ {$ q& u3 P D8 o1 h' P
% H) N. ^ h3 c$ O* ?; ^ w5.39.217.77:8898- `9 l" N4 E" Z' d- {* k
諸 葛 烤 魚; i% a; q. f& H. c7 O
營 業 時 間 ︰ 10:30am-10pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z. x- i" e+ O4 Y5 ^5 Q
交 通 ︰ 乘 深 圳 地 鐵 於 香 蜜 湖 站 A 出 口 ， 再 轉 的 士 ， 5 分 鐘 可 達 |
發表於 2009-2-17 03:56 PM
| 