麻 辣 烤 鯇 魚 ¥ 38公仔箱論壇, y/ _( x5 P, O: r8 a) q9 c- C- j
麻 辣 極 地 道 ， 極 麻 極 辣 ， 也 特 別 的 香 ， 魚 肉 也 煮 得 細 嫩 。tvb now,tvbnow,bttvb! p- _# K4 u. K6 z: |
 公仔箱論壇, r6 ^: U- Q' P1 h4 W
$ T* b1 _" ?) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這年 頭 人 人 節 衣 縮 食 ， 廉 價 美 食 成 了 平 民 救 星 。 像 在 內 地 hit 爆 的 烤 魚 店 短 短 半 年 已在 香 港 開 了 三 間 專 門 店 ， 關 鍵 是 平 ─ ─ 飽 餐 一 頓 每 人 才 花 五 十 多 元 ， 加 上 滾  麻 辣 湯 汁 吃 烤 鯇 魚 的 食 法 夠 新 奇 ， 難 怪 近 期 人 人 都 嚷 ： 吃 烤 全 魚 去 ！5.39.217.77:8898# W B1 E% _( {& W% u. ?' S( y
( c+ i4 d" g# Y& E公仔箱論壇
# a! X; `& V$ m2 j/ }烤 全 魚 是 甚 麼 ？
& Y1 Q" W" D% i. K; U) N4 t烤 全 魚 最 先 由 重 慶 一 家 名 叫 巫 溪 烤 魚 的 小 店 於 2000 年 所 創 。 該 店 把 原 條 鮮 魚 烤 至 焦 香 ， 再 把 麻 辣 湯 底 加 到 魚 上 ， 以 小 火 煨 吃 。 吃 畢 魚 肉 ， 人 們 再 吃 墊 在 魚 底 的 配 料 如 豆 卜 、 藕 片 ， 亦 可 加 錢 另 點 配 菜 如 窩 萵 、 魔 芋 等 用 來 灼 ， 吃 法 跟 火 鍋 一 樣 。
6 l* {5 D+ M" {* A2 n! x- y5 }# s5 f) b& A8 P
由於 生 意 火 紅 ， 人 人 爭 相 仿 效 。 熱 潮 更 蔓 延 至 湖 南 、 上 海 、 北 京 等 地 ， 至 今 單 在 北 京已 有 百 多 間 烤 全 魚 專 門 店 ， 當 中 最 有 名 的 ， 要 數 源 自 重 慶 的 諸 葛 烤 魚 和 萬 州 烤 魚 ，以 及 北 京 的 巫 山 烤 魚 。1 e# p+ M6 u) L/ \9 j, T% L
& Y7 K& j6 C4 V- K8 C9 K; s
, y! [8 y/ r; v& ]+ \" Stvb now,tvbnow,bttvb
' B4 |0 G/ f/ k
: s! o9 t4 ]0 A3 C8 I7 o3 [5.39.217.77:8898$ A8 f1 A2 z5 o. K
tvb now,tvbnow,bttvb: I9 ?8 l# H/ F" Z& ^
 " H' T2 p7 I5 Q1 A+ T
: u3 c: E5 \, v7 m# H a源 自 三 國 時 代TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L% {6 E1 A0 p2 e2 x
據說 烤 全 魚 可 追 溯 到 三 國 時 代 。 相 傳 劉 備 的 廚 子 擅 長 煮 烤 魚 ， 他 創 出 以 辣 汁 配 烤 魚 吃， 深 得 諸 葛 亮 喜 愛 。 這 食 譜 輾 轉 流 傳 ， 後 來 連 唐 玄 宗 吃 後 亦 為 之 傾 倒 ， 他 於 是 把 這道 菜 定 名 諸 葛 烤 魚 。 所 以 重 慶 有 不 少 店 子 也 以 諸 葛 烤 魚 作 招 徠 。
8 o" c& g9 }( o1 c5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 h% @# F! k- Q
4 }& x0 ^' `2 x; j0 s+ Z, P5 [ . m; ^3 \+ J9 Z
9 ?2 ?+ a, _% i% E2 x諸葛 烤 魚 經 理 蘇 先 生 ： 「 我 們 這 間 諸 葛 烤 魚 ， 在 全 國 有 600 多 家 分 店 。 08 年 在 三 峽美 食 節 獲 得 『 名 烤 魚 』 和 『 重 慶 名 菜 』 兩 個 獎 ， 連 中 央 電 視 台 都 來 採 訪 過 我 們 。 」tvb now,tvbnow,bttvb5 E4 l4 j$ x& D0 q6 g: [& S4 X5 x
5.39.217.77:8898* k+ U) }/ q$ t! ?" m6 l3 o& D. ?/ i
" \# t3 A+ | J+ F5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! l. h( R' e) I; G& a4 S. _
食 客 趙 先 生 ： 「 我 以 前 在 北 京 已 經 很 愛 吃 烤 全 魚 ， 喜 歡 它 可 以 邊 吃 火 鍋 邊 吃 魚 ， 加 上 我 全 家 人 都 愛 吃 辣 ， 所 以 常 常 跟 老 婆 、 孩 子 一 起 來 幫 襯 。 」
! s, W! M5 |: u9 v7 ~/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 X* n" R" d) ]) c
; v- C& | e) u) f! d& _5.39.217.77:88983 H0 t% v0 ]( X0 J( h# j% [
深 圳 直 擊 烤 全 魚 名 店 ！/ D! w Z% ]9 m. u1 p3 s: n' j
當烤 全 魚 在 香 港 嶄 露 頭 角 時 ， 它 在 內 地 早 已 紅 透 半 邊 天 。 到 底 它 在 當 地 怎 生 吃 法 ？ 我們 特 地 到 深 圳 採 訪 的 這 家 諸 葛 烤 魚 ， 來 自 烤 全 魚 發 祥 地 重 慶 。 總 公 司 在 重 慶 、 北 京、 上 海 等 全 國 各 地 設 有 逾 600 間 分 店 ， 烤 魚 、 湯 底 通 通 由 重 慶 來 的 師 傅 照 足 總 店 配方 主 理 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x+ b: H, r' R5 c% x2 I1 L6 ]9 V9 |" g
& \, T" d* j3 F1 [8 f; k1 R! i
% e9 K9 |4 {( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % D/ C5 ?: i* e
公仔箱論壇5 T [7 |. j' G9 J8 h+ @- q
, A0 I8 X9 B7 _5 y5 N% ^
* ^0 r# u' {; d4 w K1 s9 z$ Y. U+ L
 5.39.217.77:8898( Z$ X! `: e3 M+ N1 P y1 }( o, y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _% u4 u8 E3 D* s& B& H0 I
烤 全 魚 食 法3 ~5 {6 Y0 U2 C9 P
1. 客 人 落 柯 打 ， 先 自 選 魚 種 和 湯 底 。 7 L% e+ I& O, d& U0 C4 O
2. 廚 師 在 廚 房 內 即 時  魚 ， 然 後 用 酒 、 豉 油 、  蒜 等 來 醃 魚 。 * E( w3 u$ z. ?" G
3. 將 魚 放 在 炭 爐 上 烤 ， 撒 上 沙 薑 、 孜 然 粉 等 調 味 。 / m5 \5 |' j( B$ O- P" j9 }
4. 把 烤 至 熟 的 魚 放 在 盤 內 ， 下 面 放 有 藕 片 、 洋 等 蔬 菜 ， 然 後 淋 上 湯 底 。 ) G5 r: R- a" f; v q4 V C5 D
5. 上  時 ， 以 炭 爐 加 熱 和 保 溫 。5.39.217.77:88986 `. Y) f+ o' P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L& p! l5 N0 r& W
多 種 魚 任 擇
T% R8 L P! @8 |/ A+ {5.39.217.77:8898最普 遍 的 是 鯇 魚 ， 另 外 還 有 多 寶 魚 、 鯰 魚 、 鱸 魚 ， 以 至 聞 所 未 聞 的 清 江 魚 、 少 骨 的 淡水 魚 回 頭 魚 、 屬 海 豚 近 親 的 貴 價 魚 江 豚 等 可 選 。 每 條 起 碼 兩 三 斤 重 ， 一 律 原 條 賣 ，不 似 香 港 可 點 半 邊 ， 所 以 內 地 吃 烤 全 魚 ， 通 常 都 會 約 齊 一 家 大 細 、 三 五 知 己 齊 齊 吃。
; P: ?# k$ x6 ?- Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( _* t( {" U: B% V2 l' b3 y
經 典 麻 辣 湯 底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L0 b9 C* w) p9 y% [9 m e: }6 e
以 豬 骨 湯 為 基 底 ， 客 人 可 選 麻 辣 、 酸 菜 、 燒 、 魚 香 、 豆 豉 、 怪 味 、 椒 鹽 、 鹹 鮮 等 口 味 。
* ~, e# D4 T' ]# I: E5.39.217.77:8898
0 S7 u# q# o' m9 p/ `' c! x* qtvb now,tvbnow,bttvb以 經 典 的 麻 辣 為 例 ， 分 大 中 小 三 種 辣 度 ， 表 面 鋪 滿 乾 辣 椒 、 花 椒 和 蒜 頭 、 泛 一 層 厚 厚 的 辣 油 ， 未 出 場 已 聞 到 香 味 。 那 麻 辣 汁 一 入 口 就 似 在 舌 上 放 上 炸 彈 一 樣 ， 吃 幾 口 已 叫 人 汗 流 浹 背 ！
# n' D$ Z+ Y5 ^; D" w5 S8 V6 ztvb now,tvbnow,bttvb炭 爐 烤 全 魚5.39.217.77:8898: y( K3 u1 c% h+ J% P. E1 Q
上 時 用 炭 爐 熱 ， 火 力 較 溫 和 而 平 均 ， 魚 肉 不 致 煮 得 過 老 。- v6 a' L9 h$ Y9 c% S8 _
( u4 M4 q$ \- R6 i+ H2 m6 o- q5.39.217.77:8898食 法 有 序tvb now,tvbnow,bttvb( a/ s8 O+ w. J; C
「 魚 腩 部 分 先 下 手 ， 背 脊 魚 肉 要 拆 散 ， 燒 烤 魚 皮 是 風 味 ， 魚 頭 魚 尾 擺 大 間 。 」
( n+ X+ j1 E* X' U2 B/ L- |tvb now,tvbnow,bttvb1 J4 l, X5 ~/ T8 x; o% }7 M& d3 C
此 順 口 溜 其 實 是 吃 烤 全 魚 的 法 則 。 魚 腩 部 分 最 薄 ， 上 即 可 吃 ， 這 時 正 好 讓 厚 肉 的 魚 背 靠 湯 汁 煨 熟 。 吃 光 魚 背 ， 再 把 魚 頭 魚 尾 中 間 的 受 火 位 煮 至 魚 肉 吸 盡 麻 香 的 精 華 ， 最 後 就 是 惹 味 又 焦 香 的 魚 皮 ， 萬 萬 不 能 錯 過 ！
7 N1 Z5 r4 w5 j$ @ z" atvb now,tvbnow,bttvb
! c9 H2 Z1 h3 H$ I9 N$ _# M2 Y- |tvb now,tvbnow,bttvb鵪 鶉 蛋 ¥ 12
/ P% O+ v) v; x0 \# H0 B tvb now,tvbnow,bttvb' o. J2 i( S" n: C1 e) Z: e$ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K }. h6 p3 P g4 ^
紅 薯 粉 ¥ $6) `. c* O" U1 }' ]0 X6 @- ]' P6 ^! ^
 tvb now,tvbnow,bttvb( |$ e* L. b" C
公仔箱論壇+ q/ Q0 q2 Q) w4 u. D& z& C
配 菜 打 邊 爐tvb now,tvbnow,bttvb2 z, w# d+ Y" C/ k* t8 p
除 本 身 墊 在 魚 底 的 洋 、 藕 片 外 ， 不 少 人 都 愛 另 加 配 菜 ， 以 湯 底 涮 吃 。 內 地 人 至 愛 的 配 料 包 括 腐 竹 紅 薯 粉 魔 芋 、 內 臟 如 黑 白 百 頁 鴨 腸 毛 血 旺 等 。 + d8 C" e9 d- g; K: ~; e' X
+ `1 J2 ?$ e4 B3 N |1 O4 Y看 至 此 處 ， 讀 者 關 心 的 當 然 是 香 港 的 烤 魚 店 跟 內 地 比 ， 風 味 有 何 不 同 ？ 哪 家 最 有 水 準 ？ 請 看 下 文 分 解 … …
* ^/ e. l' L# w) ]8 u0 O0 {5.39.217.77:88982 E* n: K& I- p* E9 E* G" U
5.39.217.77:8898! l. }9 a( v/ D" \
 8 `2 }$ `4 V% C7 H3 B% o- B( V
% Y8 b& O0 _4 @6 }* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。諸 葛 烤 魚7 X$ l; \4 u1 ?& {- M$ J6 J
營 業 時 間 ︰ 10:30am-10pm
9 `" T4 R$ J* c% u _, O5 Stvb now,tvbnow,bttvb交 通 ︰ 乘 深 圳 地 鐵 於 香 蜜 湖 站 A 出 口 ， 再 轉 的 士 ， 5 分 鐘 可 達 |
發表於 2009-2-17 03:56 PM
| 