麻 辣 烤 鯇 魚 ¥ 385.39.217.77:8898. H; c R( z; I
麻 辣 極 地 道 ， 極 麻 極 辣 ， 也 特 別 的 香 ， 魚 肉 也 煮 得 細 嫩 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o+ C% x7 Q& Y$ G1 G( f) m+ a
% ]& G! V' ], xtvb now,tvbnow,bttvb& L: f: G8 a B; \0 o4 O4 {1 \
這年 頭 人 人 節 衣 縮 食 ， 廉 價 美 食 成 了 平 民 救 星 。 像 在 內 地 hit 爆 的 烤 魚 店 短 短 半 年 已在 香 港 開 了 三 間 專 門 店 ， 關 鍵 是 平 ─ ─ 飽 餐 一 頓 每 人 才 花 五 十 多 元 ， 加 上 滾  麻 辣 湯 汁 吃 烤 鯇 魚 的 食 法 夠 新 奇 ， 難 怪 近 期 人 人 都 嚷 ： 吃 烤 全 魚 去 ！
+ H( c. j; x! I( [& O/ r5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Z' l+ S! t I: T' j* A* o2 o公仔箱論壇
3 m: Y! {# x* Ytvb now,tvbnow,bttvb烤 全 魚 是 甚 麼 ？
, S& b4 p8 p- ]7 `! K烤 全 魚 最 先 由 重 慶 一 家 名 叫 巫 溪 烤 魚 的 小 店 於 2000 年 所 創 。 該 店 把 原 條 鮮 魚 烤 至 焦 香 ， 再 把 麻 辣 湯 底 加 到 魚 上 ， 以 小 火 煨 吃 。 吃 畢 魚 肉 ， 人 們 再 吃 墊 在 魚 底 的 配 料 如 豆 卜 、 藕 片 ， 亦 可 加 錢 另 點 配 菜 如 窩 萵 、 魔 芋 等 用 來 灼 ， 吃 法 跟 火 鍋 一 樣 。
2 d# J2 j% j) L# {0 K公仔箱論壇
" P6 W3 U0 p* j$ \由於 生 意 火 紅 ， 人 人 爭 相 仿 效 。 熱 潮 更 蔓 延 至 湖 南 、 上 海 、 北 京 等 地 ， 至 今 單 在 北 京已 有 百 多 間 烤 全 魚 專 門 店 ， 當 中 最 有 名 的 ， 要 數 源 自 重 慶 的 諸 葛 烤 魚 和 萬 州 烤 魚 ，以 及 北 京 的 巫 山 烤 魚 。
" x5 Q; k7 }& Ytvb now,tvbnow,bttvb! }* Z* L S3 S8 @
公仔箱論壇, G+ V: h+ M' N# }
 tvb now,tvbnow,bttvb4 w, f# g( _( x* @* [
* P% s6 B" K' J4 x4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W+ o5 Z$ {% J/ u& q! m1 F
* p7 a# C. K( k- ]* w, M2 m a# @3 X5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb) Q: M! }8 a7 |1 h0 w, t
公仔箱論壇# S! g! [. v' q% M
源 自 三 國 時 代
! ?8 z9 V$ y8 u2 G% k' [& u: u* g5.39.217.77:8898據說 烤 全 魚 可 追 溯 到 三 國 時 代 。 相 傳 劉 備 的 廚 子 擅 長 煮 烤 魚 ， 他 創 出 以 辣 汁 配 烤 魚 吃， 深 得 諸 葛 亮 喜 愛 。 這 食 譜 輾 轉 流 傳 ， 後 來 連 唐 玄 宗 吃 後 亦 為 之 傾 倒 ， 他 於 是 把 這道 菜 定 名 諸 葛 烤 魚 。 所 以 重 慶 有 不 少 店 子 也 以 諸 葛 烤 魚 作 招 徠 。5.39.217.77:8898. c: l9 N. w& y: B1 Q+ \
* \0 _- f7 ?. W' `公仔箱論壇( a9 P9 }8 g( @& x, l4 W9 P2 Y% I
y' L: V8 m$ L; ?tvb now,tvbnow,bttvb
M8 j+ q6 p/ d, Q) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。諸葛 烤 魚 經 理 蘇 先 生 ： 「 我 們 這 間 諸 葛 烤 魚 ， 在 全 國 有 600 多 家 分 店 。 08 年 在 三 峽美 食 節 獲 得 『 名 烤 魚 』 和 『 重 慶 名 菜 』 兩 個 獎 ， 連 中 央 電 視 台 都 來 採 訪 過 我 們 。 」+ W1 t9 k. C9 Q$ p4 f
) H9 t5 F3 \) m) B6 L1 [; S5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb& X1 r& D* \# i/ w* d$ Z
- Q6 t0 P. g0 m食 客 趙 先 生 ： 「 我 以 前 在 北 京 已 經 很 愛 吃 烤 全 魚 ， 喜 歡 它 可 以 邊 吃 火 鍋 邊 吃 魚 ， 加 上 我 全 家 人 都 愛 吃 辣 ， 所 以 常 常 跟 老 婆 、 孩 子 一 起 來 幫 襯 。 」
3 U6 E. z& `8 O3 ] p2 z5.39.217.77:8898/ l" z/ [5 H/ ^& `
 公仔箱論壇9 H& M5 @% {: v2 m) ?( Y
: @% O; f+ q. N' t深 圳 直 擊 烤 全 魚 名 店 ！
) Z# S' f3 n( x5 `當烤 全 魚 在 香 港 嶄 露 頭 角 時 ， 它 在 內 地 早 已 紅 透 半 邊 天 。 到 底 它 在 當 地 怎 生 吃 法 ？ 我們 特 地 到 深 圳 採 訪 的 這 家 諸 葛 烤 魚 ， 來 自 烤 全 魚 發 祥 地 重 慶 。 總 公 司 在 重 慶 、 北 京、 上 海 等 全 國 各 地 設 有 逾 600 間 分 店 ， 烤 魚 、 湯 底 通 通 由 重 慶 來 的 師 傅 照 足 總 店 配方 主 理 。公仔箱論壇- a! a4 ^* P. t( m% z
! r) D+ r7 G( k7 N) M0 E$ |/ e" S5.39.217.77:8898
7 `: \0 \: w& V6 s2 u& ~' r
1 y6 j1 h: v$ X- r5.39.217.77:8898
& K0 E s9 R7 V' [* T. Q3 x
9 m7 p$ d9 k( L4 ]5.39.217.77:8898
" ?* n) c% N8 Q0 D1 `) v公仔箱論壇
$ w! l4 w; ~( I) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |$ p' Y5 t" I9 U. v+ i! ]7 X
烤 全 魚 食 法
8 b5 j" v+ t! g4 N7 D2 B( r1. 客 人 落 柯 打 ， 先 自 選 魚 種 和 湯 底 。 5.39.217.77:8898/ t) ?) C: B+ W" ^. O) e
2. 廚 師 在 廚 房 內 即 時  魚 ， 然 後 用 酒 、 豉 油 、  蒜 等 來 醃 魚 。
5 C# z: c" Z8 S+ N" e; ^4 n4 H" V5.39.217.77:88983. 將 魚 放 在 炭 爐 上 烤 ， 撒 上 沙 薑 、 孜 然 粉 等 調 味 。
) x1 _( k$ r C6 i; e% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把 烤 至 熟 的 魚 放 在 盤 內 ， 下 面 放 有 藕 片 、 洋 等 蔬 菜 ， 然 後 淋 上 湯 底 。
( w* F1 U' v4 x; W' `* S公仔箱論壇5. 上  時 ， 以 炭 爐 加 熱 和 保 溫 。
. Z- e" v' X- i3 g. V3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 f3 k! Q* y; i( c4 x
多 種 魚 任 擇公仔箱論壇" S; p4 l4 `7 ?: J$ ~. _* ^6 x6 Y
最普 遍 的 是 鯇 魚 ， 另 外 還 有 多 寶 魚 、 鯰 魚 、 鱸 魚 ， 以 至 聞 所 未 聞 的 清 江 魚 、 少 骨 的 淡水 魚 回 頭 魚 、 屬 海 豚 近 親 的 貴 價 魚 江 豚 等 可 選 。 每 條 起 碼 兩 三 斤 重 ， 一 律 原 條 賣 ，不 似 香 港 可 點 半 邊 ， 所 以 內 地 吃 烤 全 魚 ， 通 常 都 會 約 齊 一 家 大 細 、 三 五 知 己 齊 齊 吃。
2 J; V, n6 S" ?: m5.39.217.77:8898
% E, |3 f- Q8 I! h" A5 U經 典 麻 辣 湯 底
9 U! w6 r- ]- k, U0 E) F以 豬 骨 湯 為 基 底 ， 客 人 可 選 麻 辣 、 酸 菜 、 燒 、 魚 香 、 豆 豉 、 怪 味 、 椒 鹽 、 鹹 鮮 等 口 味 。 公仔箱論壇6 L! y% Q& g4 r- c4 Y4 I+ U
0 @8 Q. L. T6 f5.39.217.77:8898以 經 典 的 麻 辣 為 例 ， 分 大 中 小 三 種 辣 度 ， 表 面 鋪 滿 乾 辣 椒 、 花 椒 和 蒜 頭 、 泛 一 層 厚 厚 的 辣 油 ， 未 出 場 已 聞 到 香 味 。 那 麻 辣 汁 一 入 口 就 似 在 舌 上 放 上 炸 彈 一 樣 ， 吃 幾 口 已 叫 人 汗 流 浹 背 ！5.39.217.77:8898- a% ^0 x/ `& O5 m2 g. U
炭 爐 烤 全 魚
6 v- E* Z' i( Y4 s( A8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 時 用 炭 爐 熱 ， 火 力 較 溫 和 而 平 均 ， 魚 肉 不 致 煮 得 過 老 。
7 H7 I! k8 m& p! e, M6 S公仔箱論壇公仔箱論壇* @, P8 R. B8 p! i- V' N' r
食 法 有 序+ {$ i q* a3 c/ U: T5 x' s
「 魚 腩 部 分 先 下 手 ， 背 脊 魚 肉 要 拆 散 ， 燒 烤 魚 皮 是 風 味 ， 魚 頭 魚 尾 擺 大 間 。 」
- C" m: P% x. i7 M; M* L8 i* Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F5 u% X& k% T9 d
此 順 口 溜 其 實 是 吃 烤 全 魚 的 法 則 。 魚 腩 部 分 最 薄 ， 上 即 可 吃 ， 這 時 正 好 讓 厚 肉 的 魚 背 靠 湯 汁 煨 熟 。 吃 光 魚 背 ， 再 把 魚 頭 魚 尾 中 間 的 受 火 位 煮 至 魚 肉 吸 盡 麻 香 的 精 華 ， 最 後 就 是 惹 味 又 焦 香 的 魚 皮 ， 萬 萬 不 能 錯 過 ！公仔箱論壇, G9 L1 F4 l3 A: \6 N9 L8 j! \
% p: ^6 r' b7 T8 m8 m鵪 鶉 蛋 ¥ 12
' F* s6 [( P& o1 y) e: v& B公仔箱論壇
* L% u9 u) u3 H% _9 a5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~! v6 G; S( B7 p
紅 薯 粉 ¥ $6& C3 t- ]( n% \! ?2 t; _& Q( m& ?
. B* ?4 L$ ], O- k8 H8 @6 M$ f
配 菜 打 邊 爐
( ?$ C0 D e! _' [2 n; u# F" n1 H9 utvb now,tvbnow,bttvb除 本 身 墊 在 魚 底 的 洋 、 藕 片 外 ， 不 少 人 都 愛 另 加 配 菜 ， 以 湯 底 涮 吃 。 內 地 人 至 愛 的 配 料 包 括 腐 竹 紅 薯 粉 魔 芋 、 內 臟 如 黑 白 百 頁 鴨 腸 毛 血 旺 等 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 P; T, W7 k, b
9 @7 ~+ v; p) r2 F$ k9 }tvb now,tvbnow,bttvb看 至 此 處 ， 讀 者 關 心 的 當 然 是 香 港 的 烤 魚 店 跟 內 地 比 ， 風 味 有 何 不 同 ？ 哪 家 最 有 水 準 ？ 請 看 下 文 分 解 … …TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z# i! j5 G- L) B T
公仔箱論壇8 o* ~& [, Y4 j0 r1 O& X
/ M, i4 v* U2 H3 V1 B/ S
% o# C5 Q$ R' F) O7 S4 F+ C4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 K0 K. }2 z# l5.39.217.77:8898諸 葛 烤 魚" F+ {& O$ ^+ ?
營 業 時 間 ︰ 10:30am-10pm
5 e. Z6 O3 }* o* S4 g% |; y( L @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交 通 ︰ 乘 深 圳 地 鐵 於 香 蜜 湖 站 A 出 口 ， 再 轉 的 士 ， 5 分 鐘 可 達 |
發表於 2009-2-17 03:56 PM
| 