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材 料5.39.217.77:8898' E3 x$ C+ F9 n% `8 J
油 甘 魚 頭 1 個 （ 斬 件 ） 、 日 本 淮 山 30 克 （ 切 條 ） 、 鮮 冬 菇 1 個 （ 頂  十 字 ） 、 蒟 蒻 30 克 （ 切 條 ） 、 薑 茸 少 許 5.39.217.77:88988 X9 |) L5 @2 N# O- M( w# p8 k' [
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4 H9 _! e" Y9 N' i$ w$ {9 ftvb now,tvbnow,bttvb調 味 汁 料 tvb now,tvbnow,bttvb- }1 M3 O$ b; q# X2 P
日 本 廚 酒 / 味 醂 各 90 毫 升 、 濃 口 豉 油 45 毫 升 、 砂 糖 10 克 9 X2 g4 p% T) R0 P! o8 x0 j
0 l ~7 M' _9 x1 L' }公仔箱論壇5.39.217.77:88982 X: O& x5 C: q% Y, N( I, w
做 法5.39.217.77:8898. D4 x% s# V* N
1. 將 魚 頭  水 ， 撈 起 後 洗 淨 。
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2. 將 魚 頭 、 淮 山 、 蒟 蒻 、 鮮 冬 菇 、 廚 酒 、 味 醂 、 濃 口 豉 油 及 糖 放 入 鍋 ， 用 大 火 煮 滾 ， 然 後 轉 中 火  蓋 煮 約 10 分 鐘 ， 煮 至 汁 變 得 濃 稠 ， 加 少 許 薑 茸 兜 勻 便 成 。 5.39.217.77:8898" Z$ L' c8 Y4 h! W T' q' V9 _
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/ W' ^. B0 E* l5 Z, i3 `$ S5.39.217.77:8898貼 士
, y" ?5 I; @/ K5.39.217.77:8898魚 頭 買 回 來 最 好 即 煮 ， 急 凍 後 再 解 凍 ， 煮 時 魚 油 會 流 失 ， 魚 香 味 會 大 減 。 |
發表於 2009-2-17 02:29 PM
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