土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
% `6 M; U# ~$ b+ \# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)
0 F& a3 E' m$ I' M公仔箱論壇 材料：土豆(1只，300克)2 y2 {7 e0 E6 @% K, `
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
! a1 `' m. E/ j. x$ `( f公仔箱論壇 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)1 u4 M- z% K/ B5 s0 ]
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。1 [6 \, {0 H9 u; M' l
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
$ d# B+ y/ ]: ~. Q) H( ^: @ 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e! S. m0 ~, ]$ X5 m
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。- d" m- z) S$ m, _. |1 z. x m
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
) N! x/ n/ W# Y" H- x2 Z+ P, D/ |& xtvb now,tvbnow,bttvb 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。公仔箱論壇' `- @, w9 T' W$ P1 G$ N4 w
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
% \3 T" ]2 ~$ d( d5.39.217.77:8898 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v! Y8 q B) K+ Q/ k. `% N
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& d; K( D3 a P) o7 |" z, {& z5 n5.39.217.77:8898贴士
* S9 Q6 M0 o; y; c 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
2 E" b7 z$ b6 q9 P5 \% W5.39.217.77:8898 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
0 ` l, S9 m {7 Y" @& v2 O公仔箱論壇 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。公仔箱論壇/ W9 H! H" ^! d% ?- S
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。tvb now,tvbnow,bttvb" B1 f& }* @) w% a
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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