土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！5 v+ @% r. W* D3 H% w
烹制材料(三人份)0 f2 O! {3 i! A& k0 v6 S
材料：土豆(1只，300克)
8 N' x1 B e3 B+ m& | 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
( h% y; _3 B5 ~: r6 v. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5.39.217.77:8898$ G `. y# i9 b6 X2 c" q! a4 f
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
' r7 ^5 e0 C8 W8 c# b5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。/ l$ g/ H- g- f- a, R( X
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
$ h9 L9 Q W `8 L公仔箱論壇 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
, T% C8 y- s9 `( \' [' F) T! x6 A5.39.217.77:8898 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。& r T. N$ ~0 ~; h+ ~
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。公仔箱論壇 x, a6 `7 ]0 z4 d w0 u3 G
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
, i& n8 i7 \$ ~ C- u$ G! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
7 R$ v7 W2 n4 q6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。tvb now,tvbnow,bttvb' w+ o5 J: R0 W' L) l( v4 Q
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y% U+ B" v2 w
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。7 p* h4 s( e- e- |, }
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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