土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
* o- W {2 o: H; H3 s7 z8 @ N公仔箱論壇 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N% R5 V- X+ b$ I& M; t. T
材料：土豆(1只，300克)
# W7 C+ C- l9 u5.39.217.77:8898 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
; a0 \; K- [8 h* |8 K0 G) [% _: Ptvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)% Q2 k+ o* _& i: V
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。公仔箱論壇) p7 [, r% E( Z; a% t
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。公仔箱論壇/ B U5 \# ?4 L1 O; ~' ~3 V7 i
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。5.39.217.77:88984 s/ X5 z8 F8 f1 l/ v5 B! R
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
) S$ t7 O& M4 l/ i4 \7 @, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
% O6 K" v8 Q z' G4 S- R5.39.217.77:8898 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。公仔箱論壇& f J+ r3 r# i. y/ e& t. \
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P& `- x4 Q u. _6 t- m
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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贴士: h1 D, k: E ^
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。2 ] O6 P1 y0 a/ ]
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。公仔箱論壇; b1 k* T1 `9 ?/ m) ?* s8 R
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。 [. k0 x5 m9 \# l; s( C! f
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。tvb now,tvbnow,bttvb- X. |7 ?5 M6 h9 K3 ~
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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