土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
6 S& m. K) A8 P0 s, D 烹制材料(三人份)
7 Q& P/ S( ]3 l% ?7 `1 F f5.39.217.77:8898 材料：土豆(1只，300克)0 C$ O* v! o0 X/ @& [! ?% x
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)) ^+ W& v% m/ R4 Y0 r/ p: o
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇7 f+ u: v8 h9 F; D/ o4 ~2 j
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。, z: Y6 t2 p: d' R
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。3 L; W. o& c2 ^! R
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。5 ^6 I: k$ G, R6 m- \% O6 Q
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。公仔箱論壇7 ?+ M, \/ U) n& ^' [3 Z
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J+ A* f7 `( P u
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。公仔箱論壇2 f5 l3 H5 \5 t. y# \) A( O
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。tvb now,tvbnow,bttvb( `: r6 b6 a1 m6 X5 d% O& A/ d
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。公仔箱論壇: Q8 G- C3 Z/ w2 |3 c0 I, b
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。5.39.217.77:88981 f% o) ^; w6 ~& y* k$ y
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
! S8 E* a7 o, X5.39.217.77:8898 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
' O; w: [2 }1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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