土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！' Q" r. _% Q, ~, x. D9 L& X. b
烹制材料(三人份)" e0 P/ y' |6 D- e: W$ k1 X
材料：土豆(1只，300克)9 T% L% ^7 P: r7 r& D
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
7 L e) b9 U# u! h3 y, y5.39.217.77:8898 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5.39.217.77:88986 |) C1 _/ K! U
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。公仔箱論壇, ?' V6 b3 K, M$ I, Y$ j; R3 l$ c4 h
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。& ]6 l: ]2 A {( L/ P4 V, V
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
/ L/ \; h: G4 o6 L {' L5.39.217.77:8898 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。5.39.217.77:8898* w0 a& o/ {- x4 B" R
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。tvb now,tvbnow,bttvb! M( _# k$ N; X+ d4 k Y
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。# r; A C; W, s5 H- q
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
( a, X) a: C! k2 x8 h) B& j 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
5 p; V$ w1 c5 U4 O" W3 t1 ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 U, _8 P$ E& G3 X* P+ f% m* g
 tvb now,tvbnow,bttvb" ?& Q( m3 w4 K
贴士5.39.217.77:88985 W1 `* U' r& h
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。tvb now,tvbnow,bttvb* M0 l9 J- y. w, f; D, `( k
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。公仔箱論壇5 s- v$ _8 }( C7 j
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
/ k4 y4 U) J6 P0 ^, `6 t1 p 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。tvb now,tvbnow,bttvb# H4 \( X. W8 n- f
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
| 
