土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
1 }% L y( U* W3 ^. z$ dtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
# K8 o" |) v0 o! o5 `3 Y( `! K) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：土豆(1只，300克); v& g! `% \+ p- f& D
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
- X% A: v2 N8 h- @5.39.217.77:8898 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
4 z/ A3 h( Y" L1 p9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
( t8 U2 i! p) D! U- h' s1 Q/ Q+ b9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
) [, o- w$ ^: h8 i2 } 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B; q0 f1 B; A
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。5.39.217.77:8898: N5 Y) K: s" l: Y3 l* b
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。公仔箱論壇 X# i- {/ A3 q
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。公仔箱論壇2 n- O; `/ Q4 v
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
3 l2 s$ P: B' j公仔箱論壇 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb2 C5 w+ @( ]! y! _9 S9 E/ ~
# m9 R/ B. q s1 i* Y5.39.217.77:8898
' v4 ]7 M) u) I; |* d- i+ Qtvb now,tvbnow,bttvb贴士
0 U7 f n" a+ |3 V" J2 B5 u2 O5.39.217.77:8898 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
- B- s0 u9 i/ T. W$ A* Y) n4 j$ Ytvb now,tvbnow,bttvb 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
& h- K* P6 M7 A. N" f1 w: Z A 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。+ `# n) E0 C! [1 @1 K
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。6 ^+ e7 P, s; O6 b. J, H: v: U
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
| 
