土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
* V' u& Y3 H% C公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
' X# [8 y! @# M2 ~# Q5 \5 ytvb now,tvbnow,bttvb 材料：土豆(1只，300克)
2 p9 u7 `& _; W" X& U 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
. d! V; H! v7 r/ U* V' m- G 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙). F- y2 j: q0 ^2 g% e5 P' J
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。公仔箱論壇" \! N: I& ?8 Z0 s+ W2 b; `
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
+ Q+ F5 _7 K6 o3 ]% @" w3 F' ^tvb now,tvbnow,bttvb 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。: d. K; x8 v9 O8 ~; f( I3 e
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
& [) [8 [' \1 F5.39.217.77:8898 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。tvb now,tvbnow,bttvb! b( }. ^" u6 T2 { N5 ]& R0 p
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
9 m1 v: v" k3 Z2 @ 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。6 A; R* K! `) |/ d. [
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
}' Q, q k2 n& @9 g. E' Xtvb now,tvbnow,bttvb 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。tvb now,tvbnow,bttvb# |; m/ y# K) v8 I% R8 g1 d
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。公仔箱論壇' e+ |4 n( d& q: X" ^
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。公仔箱論壇6 l3 G N* }# `+ B
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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