土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
& ^6 B) I6 b9 M 烹制材料(三人份)
' z- Z; Y& @" U公仔箱論壇 材料：土豆(1只，300克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x% n% t. j. E; V, M- t
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
2 Y# j! @3 l/ z. p; ^3 d* X" l' ctvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
, z* [2 v1 G& G) G5.39.217.77:8898 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
6 Q+ ~5 _& W) m* W. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。tvb now,tvbnow,bttvb: {8 [+ r& ]0 o9 h% Z- l) C, l
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
6 Y) a' ~5 n: l1 R: c( H Q- r# a 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。tvb now,tvbnow,bttvb1 A6 S7 _( A6 x; [* Z/ r( W! A
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
, G' V& B+ e$ m$ Q: v 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。tvb now,tvbnow,bttvb- f6 Y: X) v+ L3 B% N
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。. I% s) P4 d6 A9 w4 U
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。% t% D4 J M0 h* H0 f3 e0 N* M% X0 R
tvb now,tvbnow,bttvb# h# L; E- v1 z: I/ I
7 P* j/ D3 ^9 c$ \7 `/ N8 M) J贴士公仔箱論壇& G8 A- z1 X) z m
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
- ? L! G1 e& A. ~: H. l8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
4 v: J7 h6 v1 g# [# `5.39.217.77:8898 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。tvb now,tvbnow,bttvb) ~& |; V2 X; g' r/ q
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。tvb now,tvbnow,bttvb |2 l9 ?$ e( F. b0 Z; M5 R
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
| 
