土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！公仔箱論壇$ v+ E5 d. [' N
烹制材料(三人份)
, F$ W8 }; `$ r4 `' F5.39.217.77:8898 材料：土豆(1只，300克)
( `+ ?6 q' z' `5 K) W 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
1 K7 w4 M' o2 o; r2 l. l5 t0 @tvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J6 `$ b: q5 M4 E9 n9 M# Q/ u' m3 W
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。公仔箱論壇2 \9 k' p0 ^1 R/ M
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。5.39.217.77:8898, u, O% g1 G4 m. W
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
5 m6 D' r, C% Y5 S# {5.39.217.77:8898 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
( @! P$ g, K+ i 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
) h# X9 p) _+ }+ z4 U" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
$ j/ f- ~+ v# a! w( |# b公仔箱論壇 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
/ T' h, \. q+ K6 D8 a* c1 Ftvb now,tvbnow,bttvb 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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" e6 U* u D( |% @3 S, E" Stvb now,tvbnow,bttvb 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
8 N7 V" @# r c) A 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
2 Z$ M& C- Z; A ~+ B5.39.217.77:8898 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
: r5 ^6 R# Q2 _3 L% o% v公仔箱論壇 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
! k9 {) [* F" y* Z- Ptvb now,tvbnow,bttvb 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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