土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
& n! c- q3 W, i) A h5 U" `- R" l) C公仔箱論壇 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb1 \) J% g- B3 W! p
材料：土豆(1只，300克)0 m& w& N3 L& V2 U& q
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)公仔箱論壇 c/ _: [ ?* C2 U+ F8 V
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
2 B5 ], \; x" K9 i公仔箱論壇 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }+ g1 q9 j* t) B6 S, C
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
# K) O- u! z* g2 D7 C% x7 ]" \ 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。公仔箱論壇# N# K2 a* q. C7 h# z
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。+ ~ o X; P# x/ b- D
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m9 r( K' \3 V. O+ e
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
9 f8 |7 y3 R7 @公仔箱論壇 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。tvb now,tvbnow,bttvb7 t7 X) v8 |" P/ `( ^
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。% M: c0 A O$ d& B5 _ D
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
% o: j: [6 I r7 W" O! i# U 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。tvb now,tvbnow,bttvb: ]4 e" |6 N, u+ j9 }
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。公仔箱論壇; Y/ v! f: j4 A/ `5 V" ?
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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