土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
& k, v) R/ g5 q5 f: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)
6 R7 b7 v( P8 t# s3 O+ q3 g9 m 材料：土豆(1只，300克)
1 b s- Y3 a# r- H- T2 N- X3 ` 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)tvb now,tvbnow,bttvb1 p7 B- P$ ?: q U5 n6 @' ?& ^
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇 W: V: z6 q# y7 J" m" m$ a I$ V
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。公仔箱論壇( V# k$ K( W" b7 q
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H4 c5 Y! l, P. ]
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]& }6 X& t0 }
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。公仔箱論壇0 }9 `; O6 L6 p5 ~
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。5.39.217.77:88981 Y7 N# _0 y$ }4 _1 r9 ^9 X! [
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
" p* i% A" ^ K$ Mtvb now,tvbnow,bttvb 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
( O3 K/ {1 p+ A+ K4 H& s6 r, n5.39.217.77:8898 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。公仔箱論壇) q, I* h3 T1 Q* A: [+ \2 }1 D
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% g2 X6 @. P$ r+ n' n5.39.217.77:8898贴士公仔箱論壇' K4 |, i( K3 T- G7 n: H( }) ^1 A
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
~1 C( F' I8 r. Z& y( o/ G8 q3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l# }9 c& ?% ?* X$ n8 Y2 u
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。5 k; ~! r& v, j# y- \* W2 f' E
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
) W8 t9 I) P& C! H/ D* B) Otvb now,tvbnow,bttvb 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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