土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
; L1 k ~5 `# t6 r6 ]8 Q$ ^ 烹制材料(三人份)公仔箱論壇0 }6 j* k0 R, k; o9 M
材料：土豆(1只，300克)+ M2 Z' k9 |) I$ S
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
1 k) j) K1 m8 y 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
/ h) S) V, r4 F; g& U 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
/ v9 |! N& E$ P 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A9 v* Y9 \2 g! p% H+ Q" ]0 R
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
. \7 s2 I, V& |1 k. ]1 I/ b0 G5.39.217.77:8898 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
6 c) A$ W. c0 d0 K- stvb now,tvbnow,bttvb 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。" @ m! X X( q7 Q% B9 }4 j
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
7 }, I& I! M# m0 W' k9 S: }3 w 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。) Q2 ~1 K: q" ~/ A5 [; v: o
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [; U6 e+ I4 D/ G
+ B4 G) z. R: I, U6 ^tvb now,tvbnow,bttvb
. M* F# F6 ]; x7 O贴士
1 S8 T- L1 ?+ [0 M5.39.217.77:8898 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
( S' N/ a5 h) A* h VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。公仔箱論壇9 W; B; \# V6 `5 @5 J, K
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。tvb now,tvbnow,bttvb3 l, i$ j+ G# k p& {# k- x# K
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。tvb now,tvbnow,bttvb. H! W- |4 ]% c
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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