土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
- a$ P* J2 [1 A+ f D& A0 [# Z. G0 d公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
6 x; [3 H$ y/ P8 O7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：土豆(1只，300克)tvb now,tvbnow,bttvb9 N% i: T9 _* V0 I! ~7 y
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)6 A: V( F) W+ w, B
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)0 [; g8 a: h( r0 |9 T9 K# a6 |
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
6 J+ a/ I3 L0 s; d 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。tvb now,tvbnow,bttvb) a& g% N. ]# p& `
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。# f( {+ T$ O9 V. a/ _! `( J' b$ V
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
2 b5 w& P4 z# h2 _9 G- C/ Q" d公仔箱論壇 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
& V) { a( @5 ?公仔箱論壇 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。5.39.217.77:88980 r: H7 x/ }8 K/ Y( ]* O1 r
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v6 Z( A" \3 |0 `5 S) R/ r
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb; V' Z0 \3 k4 @+ e' u" W! z
. H" A5 O1 k+ {, ]) I+ s: n) x1 R* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* m4 I3 l4 D( \) _. Qtvb now,tvbnow,bttvb贴士
' Q8 D }8 k) ]+ X7 Z$ Etvb now,tvbnow,bttvb 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。公仔箱論壇" c: j; R* y* j- ^5 }9 Q: |: c; z p
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
! _! T% b2 k3 N" k# [5 k. Q' m 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
& _ C/ B' I( }tvb now,tvbnow,bttvb 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。tvb now,tvbnow,bttvb/ \, l( z+ Z& }$ T% ~
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
| 
