土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！公仔箱論壇" D2 j0 }! }9 ^2 T) r0 a1 {
烹制材料(三人份). a9 S* L" f# u9 ^2 |) C6 [
材料：土豆(1只，300克)
1 L( L; e& O9 d* p1 I5 p/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
. Q, j/ i6 V+ y5 R$ e( O- A4 t" I公仔箱論壇 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙); P1 M) i# W% _! ^! p3 u; m% D
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
9 |9 c8 R% h- p7 s1 D- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。. p4 e" }9 j0 K9 M4 j
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。" h. ]) k4 `& h% C
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。5.39.217.77:88982 e" e7 R3 f$ f$ r
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。公仔箱論壇7 O( y7 L- Y$ L, M
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b- O4 q, U" c4 O+ \
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。公仔箱論壇6 i# ]; G( l% `0 m7 S5 v2 W' F6 w8 t
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
( C' y) C8 b# O9 |* y8 k 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
6 @" O& H3 ^0 }9 l 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。5.39.217.77:88988 Y9 G2 K" B" Q- J8 z, R5 t2 u
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。公仔箱論壇+ @. f* _6 K: {) x
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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