土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！1 V+ I: N* U" D; i
烹制材料(三人份)5.39.217.77:8898& k* P9 k7 f4 d$ a) T- |
材料：土豆(1只，300克)tvb now,tvbnow,bttvb6 o+ t) J# E0 B9 W% ~
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)tvb now,tvbnow,bttvb* W1 t6 v/ X0 ]% p4 y$ E& U- u W
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5.39.217.77:8898* l& n. _2 K \: a6 V% i* @* z- f
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
4 `/ G- ]. e* X) s, I% [ 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。公仔箱論壇# r, f4 k* ^ J" U% E
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
' B p# G, i% o- K. f: Z( A! `! btvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y2 u% x, N1 o6 m4 n( W
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。5.39.217.77:8898 q1 X; r2 x6 w1 J' H, c3 [0 r
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。5.39.217.77:8898& |4 u; x m; z% i, \
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N i* K# X; r: M" ^# ^
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。$ _' K4 `6 K6 Q! z$ u4 Q7 B, j- Q
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. O) W" Q/ @# H- R7 i2 a: d/ S) r' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。 z5 x* L& V% x) h" o- H% f* C
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
' G; `/ [- R) k3 q4 f2 U4 f 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。5.39.217.77:8898+ m$ N, y5 u1 r' y
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
! ^0 S1 y0 t. F; E. U* ?; A- u9 ytvb now,tvbnow,bttvb 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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