土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！tvb now,tvbnow,bttvb. |' G' B. U' R% M: H1 T' o' f- u
烹制材料(三人份)
) P1 [' W; T5 Z. D 材料：土豆(1只，300克)
! y' }4 ]7 l# ^% D& n, q. |5.39.217.77:8898 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)" O! g; J9 Q" i0 z! I
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
- q! V& S% ]6 n, e( @ I 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
. K) G, r5 b$ M3 t t |' y8 y& f公仔箱論壇 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
. g. B! u* P h5 @3 x% Q. o 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。4 M+ ^7 \; r% Z$ ]1 m2 p; e
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
' J0 P8 u( p& c$ @3 R3 V$ Y) k* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
; L/ ^6 D8 z' _0 l j) |$ x5.39.217.77:8898 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。5 s! p2 J* l. C! T3 _& A& C3 L
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
) f# v. {' n& M; l. W! N 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。公仔箱論壇; |; {6 ~2 r2 Q: D& B0 D( ?
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9 I" `* ^! I7 o @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
1 I" b6 e' Y+ [* v 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
4 d# g1 f y1 V" y& K" |( Itvb now,tvbnow,bttvb 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。5.39.217.77:88988 A5 V# `( N1 ]; k
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
. n7 A/ P: a G) L 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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