土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！公仔箱論壇$ G; Z5 ?/ ~( z: H2 u3 G2 u! g: t: U
烹制材料(三人份)% q0 ^% C2 {8 M/ G
材料：土豆(1只，300克)tvb now,tvbnow,bttvb6 q z; _) q, T2 _2 D
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
) y6 k7 P# B: N; h: |公仔箱論壇 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
7 h c8 P3 {( Q- S" o. M) L3 x5.39.217.77:8898 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。1 B$ M0 x* B) M' F! F
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q4 j% {7 \: n" } b0 Y' q
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
2 G5 I- m& ?- t; `- P: t 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。9 K$ H3 L' u6 E
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
8 t: O/ _9 T. f5 | 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
$ Q. ?0 Z! w \: u; w# d2 G2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。tvb now,tvbnow,bttvb, a& i- h' @# U! S7 A
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
1 B T8 [* p1 a" c' e 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
$ V1 F2 V/ x/ @" b- J 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。7 e: Y+ {3 r. {$ q# W
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。6 s1 f0 |! F1 [9 V
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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