土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
. }1 o7 D' |3 y+ L# K公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
2 A! }4 [$ v7 W3 p% a- u8 K+ Ytvb now,tvbnow,bttvb 材料：土豆(1只，300克)6 w6 o& Z# u7 v5 e; N4 r
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^. f% C% |% Z {- H1 Z' f
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb7 s3 P/ n% L5 z- ~9 e1 j
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。; R5 h4 F# J9 L1 ]
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。公仔箱論壇; z. b0 w9 d" @, ]3 g
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
6 r6 l5 g5 L E& L; W/ q, o" m公仔箱論壇 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。' I# d0 [9 N9 e( S* w
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
+ |4 m# I# q# I# T! g$ P" r# H公仔箱論壇 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
8 ~, `9 i. u/ l0 o# t. \ 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @8 v9 L3 c; x; z- \' H
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。公仔箱論壇- G4 |) H! S; D0 a9 W& h
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
. H0 s8 A0 ]- G7 m公仔箱論壇 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
. H2 X1 `( t) }3 F7 O) Itvb now,tvbnow,bttvb 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。5.39.217.77:8898( o. Y( u; n* S( ?7 s9 w' T
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。tvb now,tvbnow,bttvb# u: j, w6 R% K
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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