土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
3 s# \9 C9 I1 `4 h. o+ ` 烹制材料(三人份)
! h: N$ u7 w( N6 l$ x$ mtvb now,tvbnow,bttvb 材料：土豆(1只，300克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j9 Y, ?$ G( N* k
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)* j( Q0 w% s" A! b( d1 y- R9 m
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)! E9 ]$ I. V) G' n7 U+ _
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v. ^$ r6 t' x
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
( H1 J. ?! R0 a5 s8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
! N; }5 W- z O/ x1 i公仔箱論壇 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
% l$ Z' t) @3 G. i: k' h 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
6 r) m" u( M- e3 t公仔箱論壇 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p, J& z2 R+ U6 k" L1 P, O# L' j7 `
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。tvb now,tvbnow,bttvb( F; e& u1 _5 o; {. L. r
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
- j; q: W- q5 U! Y7 } Q8 w; ~5.39.217.77:8898 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
5 R- ]; K; _0 r9 wtvb now,tvbnow,bttvb 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。 {! ~7 u7 X6 \
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
; D9 B- V$ X8 x. [. o公仔箱論壇 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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