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材 料5.39.217.77:8898& e. p5 b% u' U; F# q1 a4 r
豬 耳 8 隻 、 滷 水 汁 1/2 杯 、 水 3 杯 、 雞 腳 6 隻 、 薑 ２ 片 、 紹 酒 ２ 湯 匙
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蘸 汁. ^ b% _/ J" Q6 T
白 醋 3 湯 匙 、 蒜 茸 1 茶 匙/ L }( W( _% x3 K5 j
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1 x4 a1 _+ k8 Z n9 v/ Ntvb now,tvbnow,bttvb做 法
1 `- ^& _: a5 q0 x) n1. 煲 滾 一 鍋 水 ， 下 薑 及 紹 酒 ， 加 入 豬 耳 及 雞 腳  水 ， 撈 起 放 入 另 一 個 煲 ， 倒 入 滷 水 汁 及 水 ， 滾 起 後 收 細 火 煲 個 半 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb- L" V) U$ s8 G) I: [: P
$ a2 v& R D2 g7 p2. 取 走 雞 腳 ， 將 豬 耳 一 開 二 ， 放 入 保 鮮 盒 ， 倒 入 滷 水 汁 ， 放 入 雪 櫃 雪 3 至 4 小 時 至 凝 固 ， 然 後 切 片 上 碟 。 & N, E+ M G6 Q6 k% `
# d' l/ G4 F# H# B3. 白 醋 加 入 蒜 茸 拌 勻 成 汁 料 ， 吃 時 蘸 上 便 可 。. z6 W3 z' w* h
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! s5 n0 G4 z5 W1 Otvb now,tvbnow,bttvb貼 士8 E0 g8 g5 |* P- n+ e! c
豬 耳 最 好 揀 乳 豬 耳 ， 成 年 豬 耳 軟 骨 較 硬 ， 影 響 口 感 。 |
發表於 2009-2-16 01:24 PM
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