[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。5.39.217.77:8898! Y0 e4 ]/ Z# d  h

* C: ?# @6 B( z0 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　烹制材料(三人份)
7 `  i2 l2 p  w( I. x　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)" [7 r% q% Y! E: J6 m3 E
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
' S# J' U- Z5 Y* M. t0 T0 S$ e　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
. o7 m' K$ ?+ {) C% Z# O8 u3 H　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
& K( x! H. g, o" d: D# t  P" J5 A公仔箱論壇　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。
  h5 ?6 m0 d2 U7 `# |8 w　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
8 w' g3 R! J4 M　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
' O+ s6 }5 V1 l% D5.39.217.77:8898　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
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　　厨神贴士
& t' W, d: n2 n6 Y# |　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。
6 R" U9 Q/ L8 l8 k　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
9 X: R8 G% q7 g; _- `# \　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。公仔箱論壇( h* d6 _5 _; S/ S
　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。