[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。) k  f/ S! D% J/ Q) D( z& V* X
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　　烹制材料(三人份)
9 n3 z6 g( d, ^0 X% g3 ?# h; I5.39.217.77:8898　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
/ |4 K3 P8 }9 V# F6 ^( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
' f& `+ h6 U+ h( itvb now,tvbnow,bttvb　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。  x, u' o# }! q# `' D6 e, `6 J: G
　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
4 Z' A& `3 o! P　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。5.39.217.77:8898" \" }: v5 X% b* j6 w0 `
　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y& W* d5 ?% Z# w
　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
/ a0 X9 p! O' M' ?1 p% U# O! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
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5 K. J% A1 i- Y) }1 Y　　厨神贴士9 i% p6 ]9 v6 e, \  ]% W9 x% o! g8 W
　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。
' }2 d: [6 s! f1 y. d　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。( E' ~' K. c0 U* a$ h1 N. }
　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
6 ~6 P0 k/ S9 g2 J3 k+ m　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。