[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。tvb now,tvbnow,bttvb, ~" R" \& _1 L8 b7 L/ B3 Q; g# S

2 ?9 O6 e: y% R0 U" g　　烹制材料(三人份)
5 B" a" c' K' d) `" g5 _  N# p6 G* Ztvb now,tvbnow,bttvb　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
) y& d, i$ j+ Z4 \) x; J% N% E5.39.217.77:8898　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
8 r, S: Q. S' x' b& o　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
0 G0 _0 m  u5 H4 c　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。tvb now,tvbnow,bttvb! a( z+ g; [$ n
　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。
2 I" z2 x- F" G4 @* Vtvb now,tvbnow,bttvb　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
+ h$ C( \, \% [5 q4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
! a& g% V- G; p6 R" `3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
7 S& w& J2 [& m8 v8 ^/ J8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a; d8 L+ W1 c6 s
　　厨神贴士/ F7 S) g# U! h9 c6 }3 B+ Y: O
　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。公仔箱論壇4 i$ m1 q# D  ?6 _
　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
$ g# c/ K. F  D/ `& i  j　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。公仔箱論壇: y  R3 l& c. f" X5 }- J
　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。