[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y" ]$ p3 N- q) k0 i' `

% F8 G  p9 M' b% T8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制材料(三人份)
, l# `1 d. x, [+ L: c1 X　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d" w/ k+ N* o4 Z7 b, F' O1 Y) s
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
( [' i2 I, e7 i! n; q  utvb now,tvbnow,bttvb　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
& K8 T5 z3 B3 ?. m# [9 s6 ^, f5.39.217.77:8898　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
& v, N" Q% v8 r6 v/ M2 n5.39.217.77:8898　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。# s, w2 h+ e/ A5 G& h, F
　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
  Y7 l5 Z1 H, q; ^8 t& \2 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb( h! U1 F9 y4 F0 s! a8 a5 z
　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。: I) k. s% M- h5 g; o+ ^$ `% ^2 T+ T6 [

, p' |) C2 J( [! K) D6 `. F% @公仔箱論壇　　厨神贴士
/ N  V8 R; ~' y+ b, L　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。7 O) j4 ^) Y7 |* H, f1 D% J: q
　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。tvb now,tvbnow,bttvb# G. P6 ^3 V6 V5 P3 o
　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
& X' j6 a/ w. g2 p7 ^' P9 q$ Ptvb now,tvbnow,bttvb　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。