[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。/ n$ I7 P" @( j# R* V5 a( q

' Q/ [* @# @" Z) e8 {* p　　烹制材料(三人份)7 n. ~% T: c% m
　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
: }/ q. {7 i6 w" u4 G; t7 l$ k, t　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
, s/ W1 E* _2 I. S/ A5.39.217.77:8898　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U) @* _1 T; ~  V! H4 D
　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。tvb now,tvbnow,bttvb( b( }& Z" {! l$ ]4 V6 Q5 `$ I) w
　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M: f5 {+ e( J" K- Q
　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。" a* j0 M' n3 p# d
　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
) n; q$ d; T6 E9 C& x　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A( M; M0 j8 K) a0 p
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　　厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb+ q3 E2 C8 k, a* M! T: d6 a
　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。; d) R' S( H. h6 C2 a& v
　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
$ q9 ]! b# U& ~9 ~  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。5.39.217.77:8898, Y* ]! ?) B  `! h4 D6 F
　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。