[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。公仔箱論壇0 a  T, C/ x. g5 H7 k& q# Q2 R
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　　烹制材料(三人份)5.39.217.77:8898, F: Q! I, s6 u6 t% P0 }
　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
  t& B5 J# X0 K" {5 U/ O5 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)tvb now,tvbnow,bttvb. T, Y5 p0 v3 M7 D$ o
　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
9 u/ {( R! C0 I% ?/ P5 Z1 [* j5.39.217.77:8898　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。公仔箱論壇: e5 S7 I1 t4 o' c6 e, U$ A
　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。5.39.217.77:8898. L3 p. a; U3 ?
　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。. w* z- r3 {( ~$ R' Y
　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。公仔箱論壇+ i  l( C+ d% I8 x& U% z
　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
- z' R6 ?5 Y3 T/ u4 Z1 ^) k5 e5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N: E' O( g' M5 [. e7 s- k3 y% l
　　厨神贴士
* y" T/ j4 W3 s- |* G! G  ^' o5.39.217.77:8898　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。
, C8 X4 y( n! p# R6 B3 m　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
& A8 M9 A6 j6 D) k) V9 A　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
2 Y1 b: G  n9 }& a5.39.217.77:8898　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。