[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。
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. ]; l' u: l7 @4 f# C5 [+ R' btvb now,tvbnow,bttvb　　烹制材料(三人份)8 l: P$ o& Y, a/ [" X: X' G) g
　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
# C* G, V! U9 e/ ^# {8 `+ `　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)tvb now,tvbnow,bttvb) F# |1 F. e! H: d" V
　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。: N9 v1 {; y3 j+ I$ e; W
　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
, O9 @6 \& j; W: ytvb now,tvbnow,bttvb　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。
) q% V0 n% U" f. {9 U2 itvb now,tvbnow,bttvb　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
2 [) Y6 V0 {- j4 w, q5.39.217.77:8898　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
. q) ~' a5 B+ B; U3 G9 B公仔箱論壇　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
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　　厨神贴士
. ^- G+ Q5 C* l' g6 U* T+ J5.39.217.77:8898　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。公仔箱論壇5 S9 Z6 R8 R  l+ f9 p
　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。5.39.217.77:88980 I& F& H$ x3 Q6 `2 J7 e/ j; I
　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。5.39.217.77:8898, N6 R; v; E" [* y! g5 i9 R# k8 o
　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。