东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t% [7 r0 |( L9 J5 @! O( O: @4 ?
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烹制材料(三人份)
% k3 M; T, c9 B1 K4 Rtvb now,tvbnow,bttvb 材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O4 z1 o- |; [+ L# i# a, o( H
调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
Q) P z. v" @" [ 1 五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。公仔箱論壇, n+ ?0 U4 ^1 T4 w. i) z
2 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。公仔箱論壇1 P1 Q1 q) H! N7 l
3 烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。
6 E6 h, H' A8 ~- V 4 倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。5.39.217.77:8898* k9 Q. ?" \5 \, d
5 注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
8 x0 v' B# Y5 a; {2 B 6 放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。5.39.217.77:88980 u/ K- K2 N- U1 y
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1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。
3 A+ e0 v% l1 e. e* X+ s公仔箱論壇 2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
; f7 a8 ^8 x8 T公仔箱論壇 3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。公仔箱論壇9 D) m2 y Q o+ C+ K1 N/ t
4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。 |
發表於 2009-2-16 10:42 AM
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