苏 菜 （1）
$ R1 f- B! c* \9 X$ p* X公仔箱論壇起源 江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的 6 k" I7 \4 a& h% s4 z, l) S1 Z" j
特色 其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名
/ r9 ?3 U6 _; Q+ l8 |$ |5.39.217.77:8898经典名菜 鸭包鱼翅、清炖蟹粉、清汤火方、狮子头、松鼠桂鱼、鸡汤煮干丝、盐水鸭、西瓜鸡、水晶肴蹄 |
發表於 2009-2-12 03:53 PM
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