太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 0 a' A9 Z* s6 t/ v, U; E) r! {
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烹制材料# v! t. a7 l6 U, } @
; C+ C6 u- U3 A' o3 l 烹制材料(两人份)
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/ W9 V( [( |8 F1 p& A公仔箱論壇 材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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% m) p9 \- t" q; u+ q; o 第一步 公仔箱論壇! q e' Q. ?! `
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1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。公仔箱論壇* l0 E7 R9 N7 l0 Q# E7 p9 a
- R2 ^4 X8 h5 u+ A8 e3 Z }9 X* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步
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2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。tvb now,tvbnow,bttvb$ m1 ]5 s6 H, F" ] y
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第三步8 q% \" P" e9 c9 ^
) C- f. r1 b9 D( d% `. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步
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4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。7 u$ _( ?" F% l
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第五步+ ~& q8 q$ q4 B0 Y1 _/ @$ ?. W
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5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步
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4 f' S0 @+ A1 D# G" `tvb now,tvbnow,bttvb 6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r4 m$ Q3 V( V
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3 ?: I$ A6 t9 d+ @. l7 m0 q+ x; N3 e/ w/ H 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。: U) B4 `* y p# T2 T7 y
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \+ `/ r. e, J$ C9 H7 B
! Q2 L1 j e1 p1 s6 \2 v6 i5 q0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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發表於 2009-2-12 11:17 AM
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