[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 公仔箱論壇0 k" b9 ~6 u3 b; @0 e

) c, S& c4 ~9 z$ a+ b( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料
, D, m3 B% y( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 j6 Q4 _% w& Q( m: [
　　烹制材料(两人份)
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0 v( O% h  ^! }& x6 T+ H3 ~8 q, [　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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5 L, p' J  S( q" C! m" C, atvb now,tvbnow,bttvb　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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　第一步 tvb now,tvbnow,bttvb; G+ z. v. p& r# [  L; `1 u- N

. J( ], e+ C$ z3 n$ ~公仔箱論壇　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。9 h' Q; l7 B# }5 m3 j

, N7 V* i' D4 ]公仔箱論壇第二步tvb now,tvbnow,bttvb; h# L  K; L' i

& J4 V. o# M) C: w+ N2 J& h　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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3 _' j+ ]) N" j, u6 Ztvb now,tvbnow,bttvb第三步tvb now,tvbnow,bttvb6 {3 C* P7 A. ^- N

2 K, \3 R0 i1 z# j2 j" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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+ D% v9 i0 ?6 K+ ` tvb now,tvbnow,bttvb7 ^$ j3 ^6 B2 {& _/ V- p
第四步
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9 j: R% F( I* y; Etvb now,tvbnow,bttvb　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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2 ~: s" ~( O! Q0 c7 H2 V5.39.217.77:8898第五步
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5 X6 m" i' r0 T5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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& k* e: @. [/ u+ C/ H第六步tvb now,tvbnow,bttvb: D5 m* V2 i$ {- |! T0 o
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士 5.39.217.77:88984 X* l* C( H$ d

" D7 F) X" f9 ~1 i8 }6 M5.39.217.77:8898　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l$ V/ v9 W' C+ J* e

1 h% d; Y" Y9 K& t& ]1 `8 q' `1 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 + k2 v& w  J0 U. s
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。+ A" F) l+ F  |: f) f6 c
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。公仔箱論壇/ [+ s8 J, q8 o3 }, }

$ V, K# n6 L/ N5 y8 D- q　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。