[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c6 Z% J7 u% c

0 l: s0 S0 o- x2 D公仔箱論壇烹制材料
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　　烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v0 z' Q5 |, x7 f  i- H

4 G* e3 c; y& G, |　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)公仔箱論壇( S3 Q( D: _. c) L) L

& n- V0 y3 _4 T! N' c  L7 x5 B5 ~5.39.217.77:8898　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)8 R2 n3 h, P) w' p, K

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. c6 f' E4 G: Q) K  h+ }) q5.39.217.77:8898　第一步
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1 Q# u  K) w6 |& y公仔箱論壇　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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% R/ N& d! z7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L4 K( r' y+ J0 p# C/ v

0 p! v7 h' u( L　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步5.39.217.77:8898, O/ _! v  I) Y; ^5 g
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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& U0 R6 v5 y% k  a5.39.217.77:8898第四步 tvb now,tvbnow,bttvb0 x$ v8 q2 |' U' Z+ _
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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" m& b/ `. p, r4 t* C) C3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五步tvb now,tvbnow,bttvb* d) [5 X- B+ G6 H6 I: r/ z- E8 b" d" B

' S+ O) K! ?6 dtvb now,tvbnow,bttvb　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士
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8 b+ _9 k" G8 b, Dtvb now,tvbnow,bttvb　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。tvb now,tvbnow,bttvb  C+ J1 |+ m2 H0 I" @, ~

3 e5 w; u. k8 Q' m. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 公仔箱論壇0 _: C# |4 X$ m0 z% p9 r
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb' T, l% ]5 ]2 q

0 Y" P+ j# j* T+ W0 `9 L) ?　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。5.39.217.77:8898) `- }+ p5 U/ _. i7 e
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。