[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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8 E! i6 l: R8 g2 ~- h烹制材料tvb now,tvbnow,bttvb9 f- ^% i4 T+ N7 D8 B
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　　烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p" Q7 \% p# \
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)公仔箱論壇4 r( _; T1 w9 ?# y' h, I& Q

; J3 U9 r7 j8 H: v* z& ~1 j7 P( l　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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: w( G  U0 }% `9 T- H* X5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E* n* z5 @+ ?9 f
　第一步 5.39.217.77:8898! h2 {! M  p& U7 ^" v' j( w

8 i) T, @0 U; `' }　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S9 j: n1 A' V7 J  _; W4 w7 Z

5 W3 ~( O2 |, [5 \7 Ntvb now,tvbnow,bttvb第二步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [7 z0 t% o$ h
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J6 \. H! d- R$ k( t9 X' C8 O

* E% H% u# ?: g- x. S公仔箱論壇公仔箱論壇2 e8 K5 z( s# ?* A% o9 Q
第三步
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  ^5 Z. s9 ^- d# y6 A- c公仔箱論壇　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。* l$ t7 [8 ^6 d. g4 a; s6 z3 d
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" }3 A! k4 ]  l: Z/ m: u$ v9 @4 g7 W公仔箱論壇第四步
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! @  v7 r% S1 O% m+ S% l　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。tvb now,tvbnow,bttvb3 p4 u7 _* K: ~) I' x' X
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第五步
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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9 {( X- S+ j$ D6 \第六步
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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2 I1 U2 W$ X; j9 n" k5.39.217.77:8898厨神贴士 5.39.217.77:88981 t. u/ A) |2 `0 `: f1 u

9 X7 S* M6 h9 a! z* h! G4 I  C) E* T　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。tvb now,tvbnow,bttvb9 t# E6 O+ J5 p; q3 G/ Y: B" @

3 x* @+ _% `2 o8 i7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 7 O% p* `: J4 M
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。