[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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  _, Y$ g3 v: H% i) [) D烹制材料  _4 f9 m; Z4 Z3 y, p
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　　烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb1 ?* N- I" p+ X

0 g4 w; S) w( k, G. }5 Atvb now,tvbnow,bttvb　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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2 h- {& e+ K( ?/ r7 {; ftvb now,tvbnow,bttvb　第一步 . E7 d: L6 ~4 Q: o2 G) K+ J7 `4 l
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。tvb now,tvbnow,bttvb# M6 P9 B- ^& P/ F/ r
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第二步tvb now,tvbnow,bttvb. Z/ E( Y1 T4 S: T5 U2 ^; _( F! k& |9 g
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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5 f, N, ]+ w+ G% a2 v5 o& O第三步
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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4 U$ s: G8 h4 x) c. H公仔箱論壇 5.39.217.77:88983 b' j* h3 n9 E1 ]0 i" _
第四步
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: r( D4 [  z% r3 n- P5.39.217.77:8898　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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# T$ y5 `$ B3 I9 R( |第五步
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( ^1 z  Y- E, u1 @$ W1 _' Ktvb now,tvbnow,bttvb　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。0 M7 i* S# z; ^6 u2 _  X* H8 [

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3 o2 w3 C$ U) `9 X' A6 F. a6 L1 e; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六步. R7 r- \) F8 A% ]# z
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士 5.39.217.77:8898) j' x( ^! P/ W/ D+ z7 Z* H
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。5.39.217.77:8898$ \/ h2 Q3 g) P$ O( ]% V* g
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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, v% J" l9 c$ P& y7 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。tvb now,tvbnow,bttvb; `6 G. U5 W8 z' k  r

0 ?* u9 d0 `- D" t  _& ~5.39.217.77:8898　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。