[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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  l- c+ i( U/ R! ~3 g" p/ M烹制材料
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2 Y9 A- V( B6 k; G* `　　烹制材料(两人份)
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( d# z! e  u; g& N- y公仔箱論壇　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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　第一步 5.39.217.77:8898- b$ \7 G) c8 r! V
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。tvb now,tvbnow,bttvb1 D  d) \8 M1 U8 @, X' }. i, y

  g/ `' t3 b4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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% [0 W6 n  V+ @公仔箱論壇第三步
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. O/ N% i' [: m, m; _5 k1 }! A5.39.217.77:8898　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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1 D+ w: ~: K. n6 P' |' ]公仔箱論壇第四步 公仔箱論壇. V- s% H; p. D1 V; p7 D
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。tvb now,tvbnow,bttvb$ p1 r$ S- |9 D. Z9 k1 ]

; e" {# h* M1 h# S8 ^1 m4 y  S4 H2 Z第五步公仔箱論壇- K" i/ p; H/ P2 ?  R
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _+ r% O0 K6 i- i2 B
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& |, R+ v" @* N6 E9 H/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六步tvb now,tvbnow,bttvb0 y  x( H( a$ j' Y5 O5 B5 k

& C& F+ W- z) C　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。0 g- z3 D* D, Q& s

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厨神贴士
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0 g( p$ u% K1 z4 c; v  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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: r/ {% o+ l% J' x/ \+ x　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。% q4 R- e& V4 t
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。tvb now,tvbnow,bttvb2 O8 h7 W- X" y2 W# Q
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。