[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 : o& o6 |# w9 C+ ?6 r- C
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烹制材料
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' n* ?& s$ z4 r2 ltvb now,tvbnow,bttvb　　烹制材料(两人份)
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; M7 U$ U- @7 @. X5.39.217.77:8898　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)5.39.217.77:8898! r- I5 S  P0 n/ }5 |8 ~
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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　第一步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S4 x; N; A1 Y8 P3 v8 T% K6 F
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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第二步
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, H9 j0 |; t8 t. B公仔箱論壇　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。tvb now,tvbnow,bttvb% q- @& ?) d2 g" r1 F+ p: m

8 i( R; a# d* @8 Y" X9 g5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 t) [, ^$ o+ Y3 Y2 j
第三步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v5 v$ b9 b! _) q2 B- Q
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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3 q$ Z) x2 A2 g第四步
8 \: N# i( G& ]2 \0 L9 P/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! y' e0 V! S5 x, c　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。公仔箱論壇  e8 d: X4 G- d7 X7 c1 ~3 T6 U
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第五步
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8 M2 x7 m' O1 p　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步tvb now,tvbnow,bttvb& G" V+ S0 H; U& ]

6 g/ j1 ]4 _9 ~% v$ n. G　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。  M5 V5 A; B( ~, h# D- Z

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厨神贴士 公仔箱論壇3 s$ {  a. d8 ~+ X9 Y3 R
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
: Y& Q/ t3 t& `- D' k% r  \公仔箱論壇
/ s4 l7 B6 Y8 [7 ]6 ~. ]公仔箱論壇　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 tvb now,tvbnow,bttvb7 U  d) _0 |4 n

+ s$ W- e% e! w% }$ x- d1 w　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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' D  ?4 p% R+ q8 ]3 L3 J公仔箱論壇　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i) A% i( J7 E( o

; M3 u' N% {  P6 v　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。