[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 公仔箱論壇  b0 ?, ?& h) r+ k

, b2 [# f9 a/ v$ O6 J烹制材料
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: B. w) d8 b: t/ F公仔箱論壇　　烹制材料(两人份)
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, o! i& N# A7 J$ I" }2 t& g5 \  {+ S/ z9 ntvb now,tvbnow,bttvb　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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　第一步
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6 J9 ]. F- H5 ^1 a! M: q1 i　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。/ y1 V3 @+ |2 h. j+ c( W1 }

+ f4 x8 Y: ]* M/ Y; Z公仔箱論壇第二步tvb now,tvbnow,bttvb* z2 C, a8 b7 a0 u1 `) L3 ^

! ^) h( O" M# e% J4 J. }2 C公仔箱論壇　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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. r( s. }) P- @2 z' f' V% z3 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t" K7 p; ~6 B) l; m
第三步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D7 l; c/ Z7 H

' k0 |8 R, C$ [' N公仔箱論壇　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。# v, @* C" W; m6 ?% }& V- b
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1 j6 g5 }  X  J, G/ g7 `第四步
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb# D# H/ H9 s: U* \# j$ K

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6 G5 d2 X% y" O  s* G1 m2 p# b5.39.217.77:8898第六步tvb now,tvbnow,bttvb5 q" ^) z7 _3 O$ _( [( f
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。tvb now,tvbnow,bttvb9 g; }3 o( E8 Q5 j
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 公仔箱論壇  n7 n& r8 Q5 G+ b( F/ Z& R% b

) n( A5 D4 q0 ]7 Q  t1 E公仔箱論壇　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
; }* `, i/ _3 C) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C. b4 {" y+ {% E; T- t5 e
　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。# }  U/ U4 I! q9 x4 M/ ~. k5 C

' ~$ I" i5 ]4 r/ J0 i- X; G　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。