[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 公仔箱論壇$ v& S8 h. b, Z4 {
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烹制材料
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　　烹制材料(两人份)5.39.217.77:8898* ~" v$ U3 c' L! K
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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& Z. G1 h0 z# ^1 J: y公仔箱論壇　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇4 U! U: n# {; C& S5 Y# c" E# K
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　第一步
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。公仔箱論壇+ ?3 k. a1 M: d6 M
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第二步
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T) n; p( b" K% |
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第三步
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。公仔箱論壇, g- |4 e. ~; f! b

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第四步
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3 z6 M6 _+ B5 _2 b! y5.39.217.77:8898　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。公仔箱論壇1 D6 `+ h( ~: g5 h$ Q
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第五步
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4 W. E4 P, [& u3 |2 ]; l4 w9 etvb now,tvbnow,bttvb　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb8 b) q5 R6 y3 O. Y+ x2 m
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第六步5.39.217.77:8898" \& v, O4 }; y$ |0 I' _2 O

# q. {& b+ Z" @6 I3 g" U5 Q7 `tvb now,tvbnow,bttvb　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb) t3 p0 t! Z! u% N/ d. K# l. b
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- l3 y( p* I5 R9 l厨神贴士 tvb now,tvbnow,bttvb7 g" C+ R( K' L- I% M9 Z0 D

; w6 K, P& [2 u/ j- y5 U) u& D公仔箱論壇　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E! U/ S  O) B: @  g& E8 D8 j

& k% z/ ^- u* B　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb, y/ v! J7 N9 `" }
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。公仔箱論壇1 r  T- _7 ]1 G, I
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。