[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 + u+ [+ p  d. Q' ?. X
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烹制材料
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　　烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb. C; {9 ^9 p" _2 h) C2 r

4 o6 A/ {9 k- o6 O' E! e6 h2 {5.39.217.77:8898　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)3 J$ M7 @. G4 v3 p% G/ u2 V

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! i7 B' ?+ l' K# r5.39.217.77:8898　第一步
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。公仔箱論壇( o6 m' c* N- i0 \5 w+ E% g

8 j7 i- N- w7 i' E! @; ?3 w3 @* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h( `3 A# w+ c

; z" M7 B2 N! k公仔箱論壇　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步5.39.217.77:8898& u* p3 b( i, j$ V
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步9 `: s0 C+ E: J4 M& D0 f: H3 d
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。% z, z1 d# }+ @/ X
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- \+ F, X4 T- ?; T第六步
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4 K# s1 }- L$ v公仔箱論壇　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士
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: ~, W( U5 m3 J8 f7 r7 Y* ttvb now,tvbnow,bttvb　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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0 [, \2 V; F+ b/ ^) F5.39.217.77:8898　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 tvb now,tvbnow,bttvb" I. Q( q5 V, |5 l) x) p& H* B1 O
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 e1 y. e: `  N
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^$ E" i/ X+ [7 s' x: ^
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。