[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

czhjh

太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 7 n* j# s& p0 |5 C, `4 [
公仔箱論壇" w* K6 L5 N* Q' r
烹制材料5.39.217.77:8898) C3 B, Y% d( j6 _: U& q' h
公仔箱論壇0 m6 k5 O* x0 t# M* e! |" s& v
　　烹制材料(两人份)
2 B6 [' `8 J# [* ]4 Y5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 _& c3 C. U# \- ~8 d
　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)公仔箱論壇7 b& @# A, R' S) U( p

! m; l- W/ K: \3 v5.39.217.77:8898　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b) r2 w; _6 M" M& J

8 D/ I# g* ^9 ~. _4 g
, R! a# G4 {7 L( C: ntvb now,tvbnow,bttvb　第一步
' S! k# s0 V; }% qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898* T* L2 R2 i) \, F8 U8 z6 J
　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
- w' s3 h! c: x' @公仔箱論壇' p+ _3 C9 V0 Q4 z' p4 W
第二步
; t; \' P- E7 k3 \/ q& q: k  s
  A- u) X; X1 M) r* o　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
/ W$ J- t. |+ n  R  d. t! Atvb now,tvbnow,bttvb
; {, C% m6 o* F5 X6 Z# m* Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j8 V% O# y& h2 k
第三步
# e4 }9 V: K  e1 u& gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ i: b6 U- d+ V" a. y& G* r4 H
　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。. M5 a) R" M5 @! ~' f

9 n3 d8 Z* i4 R& T5.39.217.77:8898
9 L+ B3 M" [& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四步 1 e5 _2 P7 k5 M& R/ J- w4 [
tvb now,tvbnow,bttvb: {/ O2 e' k5 T' g5 {
　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P9 a& L2 W8 t. l$ z2 e9 p& ]4 g

' l( s$ U; i" `) w% [第五步tvb now,tvbnow,bttvb- g" o) K5 t# L
公仔箱論壇3 N; e" q' A6 ?3 i# a) N  H
　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q6 g) R7 P# r
1 f4 [  C2 d& Z+ F) }5 a  X  f
# M8 t, a0 m2 Z; ~! T* m
第六步
* U- {0 V7 q, U7 J2 T5.39.217.77:8898- ?" u+ W/ t; E  y5 }
　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
( V1 g" H9 f  d  r! P; L5.39.217.77:8898
+ N& G3 C! L& n# `' @# ?
4 y9 s" k) p/ A1 G厨神贴士
; J7 `0 j& K! N1 x! ^& x5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c: F" ?$ f- R% J$ C& A
　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。5.39.217.77:88980 f, H2 i; q8 {  v  b2 k- z- l9 x

0 Y% e- i/ f/ A. m1 X. Q+ F　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
/ ?7 k2 I& b- z: ^. V+ ?- s6 |, t8 S6 j! U
　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。公仔箱論壇) a7 J$ R1 }& D! m

' \1 ^% P3 O0 a+ q1 N3 n' ]( I　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。5.39.217.77:8898% }+ ^; Y- J' w0 j5 U9 k0 L

) u2 f" _3 G" B　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。