[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料tvb now,tvbnow,bttvb/ j$ k' F: \4 q" v

4 ^# V3 ?$ v  v' f& d) rtvb now,tvbnow,bttvb　　烹制材料(两人份)
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  w1 ]2 ^' G* L1 D- k( M8 E. x　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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7 `8 b# g, ^# p- @2 f5 t3 W　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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0 z# M, Z( Q) p5 H) b) P5.39.217.77:8898　第一步
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; ^* _) ~. u9 S: G. H) M/ f公仔箱論壇　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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第二步5.39.217.77:8898" K. l6 g6 W1 [9 c4 A

+ T) f& F$ |2 i; A  K! n0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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" v8 ]9 ]7 [% j5 _5 n8 k8 Q, h第三步+ e; l& c" q+ T0 B+ j3 y; r' ^

3 F% [" d- C3 _　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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+ g  p; J" w& Y' p  r! e8 o3 E2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四步 5.39.217.77:8898- Z$ G6 d: F* s2 Z

  f* {0 y) w. B! Q" A. t0 @% K　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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第五步tvb now,tvbnow,bttvb3 d  a( M# g# f3 |; H( Z
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。5.39.217.77:8898. I, {, _' ?7 S/ @  y4 _$ J. y

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5 T2 e3 N/ I& s+ b/ `2 Q/ W; `* g第六步
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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) W6 E, Z# r5 t* X* J8 Y  c3 h3 I　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。tvb now,tvbnow,bttvb3 B; p9 {% P/ i  p2 l( q) m
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 $ m6 F) b" |$ O0 Z  w' j
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。2 N# L9 g9 f2 d5 h/ t' j

( I  N: T- H2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。' N* ~! q5 f0 u$ a' y' n0 @! f

- R' J2 y, t) }4 z- z# r5 E- i1 {公仔箱論壇　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。