[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z  r- y+ Y7 \
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烹制材料公仔箱論壇! E5 O! u& Z) ?, A3 x0 o

* }# y  \, P5 e8 u7 a4 F6 k5.39.217.77:8898　　烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {$ p* Z* N" E3 l0 i  X) r
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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1 n6 J* m: L1 f1 A! D; g# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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# i1 ?  a: p% U; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　第一步
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6 P; h6 T5 G* U0 ~- W) v/ v. k+ U公仔箱論壇　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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( ]* b! h  \( h9 J- o4 _, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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( a$ a, O' y) _. k8 ^公仔箱論壇第三步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h4 ^) r& |3 q/ }" Q2 e1 f: u- C
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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# {6 }" d5 G0 N5 r+ a* D: J第四步
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; d, f% f- W/ K0 H# U7 F% B　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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) W0 B3 z9 O2 P7 P& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五步6 k- F& U- y7 ^" g# V- Q3 I1 d

% R7 Y; k3 X: Z, E　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。公仔箱論壇/ U9 m1 v% y+ f% x& b: p3 U+ c6 F6 Y' f
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第六步tvb now,tvbnow,bttvb" d+ p7 a: a5 B/ z0 q

) W" B0 v8 @$ j- w2 G7 J& htvb now,tvbnow,bttvb　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。0 z1 I4 Z* Q% h2 N% \/ x
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厨神贴士
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3 y/ H' d. @) `% }" e& m  O& S+ b　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {$ l/ a& G( P9 P/ ~7 `
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @6 Y; `. [' ?: J, N% B! u5 [

; E0 n9 T+ O3 u5 \5.39.217.77:8898　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。