nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-2-10 01:24 PM | 只看該作者

[食肆地點] 傳統風味：咖喱聯合國，印度紅炸彈火都嚟

從小被

育食物顏色越鮮艷便毒素越強，絕對不能放入口，正如外表越冶艷的女人越要提防。印度咖喱顏色又橙又黃，

實吸引，令不少人吃上癮。當中最鮮艷大紅的 Vindaloo 咖喱火辣程度達十級，卻引來不少猛男挑戰，不單止垂涎其美味，也為了在女士面前逞強 ! 抱

「死就死」的心態大啖吞下 … … 確實令人難受，只因這已是我這幾天吃的第 26 碟咖喱 … … 5.39.217.77:8898 ?$ ?) d+ S5 e. e; V

5.39.217.77:88984 |$ D& |4 c Z1 ]& _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t4 \3 o) Y/ D/ D( v. {, o0 M0 J
Chicken Vindaloo 香辣鮮雞 $72
睇佢紅得咁鮮艷就知有幾辣，特別以印度 Goa 來的三種辣椒炮製，辣椒味嗆人，初入口時不覺刺激，只嚐到醃菜的微酸，一秒後才知出事，辣味在口內爆發，那股辣勁一直攻到落食道，令到渾身發熱，像吞了一把火。
■ 店主 Sunil 堅持正宗的北印度口味。
公仔箱論壇. ~9 m) T" Y& R S

6 |% o2 E9 s' {' P5 _
5 o; H( _, G) R# A1 p4 _
印度　 24 種香料煮味最濃tvb now,tvbnow,bttvb# S5 G, O& M3 X* L
究竟印度人係咪餐餐都食咖喱？印度朋友話：「係！我

日又食，夜又食，淨係早餐唔食 ﹗ 」只因英文「 curry 」一字泛指醬汁煮肉及蔬菜，所以餐牌內的菜式 80% 都被歸類為咖喱。印度貴為咖喱的發源地，有幾十款不同咖喱，特點是用的香料最多，味道較濃烈。 India Palace 的咖喱主要以 6 種咖喱汁煮成，每種更會加入以 24 種香料包括肉桂、丁香、豆蔻等製成的 Garam Masala，是咖喱的靈魂。此外，每間印度餐廳都不可缺少的是烤爐（ Tandoor ），用來烤薄餅及各種肉類，當中最著名是醃成橙色的天多利烤雞。tvb now,tvbnow,bttvb/ D9 u5 }3 H( K! o6 H9 K, b

重慶以外的秘店 _- g9 _7 G. v: \5 f
食正宗印度咖喱，大部份人都會諗到去重慶大廈朝聖，不過入面環境確實趕客。此「印度皇宮」雖然不如名字般華麗，但環境骨子企理不嘈雜，以外籍客為主，亦有印度同鄉幫襯，證明菜式味道正宗，不像重慶大廈內的眾多「咖喱王」味道已被港化。價錢雖比重慶貴一點，但平均消費一人才百零蚊，貴少少都值得。

公仔箱論壇1 e, [: b# V4 a, A$ c! S$ ^

公仔箱論壇/ o; _; S& v N* `( l4 y
公仔箱論壇) [1 L0 ~- F- |" D
印度咖喱六色公仔箱論壇# O3 q9 ^* z9 r: B7 y
Chicken Makhanwala 烤雞奶油咖喱 $72
特別以天多利烤雞來做，帶有燒烤的香氣，加入以牛油、番茄為主的咖喱汁，香料較少入口清新，隱約嚐到番茄的酸味。

- f. ^& A8 U( u0 J! Z
Fish Curry 原汁咖喱魚 $72 1 q: L* B( e8 O
以鮮魚塊煮成，特別加入椰汁，魚味融入淡口的咖喱汁內，令味道多了層次感，辣度中等。

% Y# H) [1 T/ f

# t/ f1 G4 s' M3 i% i9 E

Palak Paneer 芝士大力菜 $52
芝士質感似結實的豆腐，帶有奶羶味，菠菜茸易入口，隱約都食到香料味，亦有番茄的成份。1 h, p+ \1 l7 N; }6 W$ J
5.39.217.77:8898* E- A h1 Q5 \+ O, H' H( ^" I7 y$ F

5.39.217.77:8898" S1 ^% Q2 h0 q$ f
公仔箱論壇3 f$ z9 s, v' |6 V- X
Mutton Masala 燒羊肉咖喱 $72! N) M) I" l- O3 o
好刺激！ Masala 是最普遍的咖喱之一，主要以洋

茸及蒜頭煮成，香料份量較重手，愛吃辣的必食。
! u1 I: k& h/ I; h8 F: V) p

公仔箱論壇6 g0 D6 n6 n  T3 ]$ P1 X, s
  z" N, ?9 H3 n+ B& V
Mutton Rogan Josh 香汁羊肉塊 $72
略比 Masala 的醬汁少，但味道較鹹，香料味及辣度則不及 Masala ，新西蘭羊肉塊十分入味。

公仔箱論壇  L: c1 O1 p& R  Z$ x! ^

7 k# x: a; F$ y# \! L5 |
Aloo Gobi 香料椰菜薯球 $52TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S6 F, m0 ?6 I4 T

身的素咖喱內有椰菜花及薯仔，混入番茄酸味最重，味道特別清新，醒胃又健康，在一眾咖喱中像一道清泉。
■ 食完咖喱會有口氣，記得吃一些香料，可辟走咖喱味。

5.39.217.77:8898: y) I8 b( A- Y6 ~4 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a% n r. Q, P: G
咖喱四寶
一頓完整的印度咖喱餐，一定要與薄餅或印度飯同吃：
雜菜咖喱角 $22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u n" `+ m( a' A2 V
■ 素食咖喱角內藏薯仔、青豆，外皮香脆。

5.39.217.77:88982 ^. B0 _- q) N B- Y, F* }) `6 C
芝士烤餅 $18+ u4 Z" x% `6 Q7 t# I' y0 S8 `# n
■ 內藏椰絲及果仁碎，反不覺有芝士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V. O3 P3 Z3 j$ B9 n$ j
tvb now,tvbnow,bttvb: a6 `5 l, t& o" K2 n% K7 y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q8 m5 R% k6 Q8 Q
蒜茸烤餅 $18
■ 即叫即烤，鬆軟帶

粉香，蒜茸香味濃。

5.39.217.77:88986 y4 H) S( l: l
印度炒飯 $28
■ 以印度米混合番紅花、月桂葉等香料煮成。1 u6 F r Q+ z2 R' d" A3 D' g
/ K& m( m; {! ]5 P

- R; N3 ^+ K0 e, }" n

India Palace （尖沙嘴） tvb now,tvbnow,bttvb9 w9 I7 \4 W- L; X2 V* \5 W

5.39.217.77:8898* J5 e' b( m2 g) d4 _; B

泰國　香草三色咖喱$ j- f+ T+ T1 k4 R9 I
泰國與印度相距不遠，但咖喱煮法就很不同，泰國的咖喱比印度咖喱稀得多，香料用得較少，反而香茅、月桂葉、金不換等香草味較突出，少不了的還有東南亞國家最愛用的椰汁。泰式咖喱以紅、黃、綠三色為主，醬汁顏色來自天然的辣椒和香草，當中以清香的青咖喱最多人捧場。以為泰國菜必定好辣？非也，泰式咖喱只較日式辣一點，比印度、馬拉都溫和，以椰香味為主。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {% u+ l5 p5 h; j& I: T
■ 泰籍大廚擅煮芭堤雅菜系，口味溫和。

泰國直送咖喱醬
金不換的咖喱醬全由泰國入口，味道地道。配料蔬菜多，好似泰國茄子及小圓茄，細細粒略帶苦味，咬破外皮會爆出茄子肉，不過咖喱和肉類是分別煮好再混合，入味程度稍遜。餐牌內的咖喱選擇多，包括重椰汁的勿沙文牛尾、咖喱炒肉蟹、咖喱椰子心等。食咖喱，泰國人多配以白飯，香港人就鍾意烘得香口的蒜茸包，各有風味。
$ W$ H. D2 D7 w$ B& R8 x/ _
紅咖喱燒鴨 $82
紅咖喱汁看似火辣，但其實是三款中最甜，內有菠蘿、車厘茄、小圓茄，菠蘿的甜酸中和了燒鴨的油膩。 tvb now,tvbnow,bttvb7 W7 T9 b m4 J! g

tvb now,tvbnow,bttvb& {9 Q: ^* A1 |$ Y- T& ^
公仔箱論壇" B8 C( W/ z* K

6 D$ q6 t. t1 l% A
黃咖喱牛筋腩 $80
黃咖喱顏色來自黃薑，只帶輕微辣味，椰汁味最突出，牛筋腩燜得剛好，配菜有薯仔、洋

、甘

。

tvb now,tvbnow,bttvb/ m5 M9 }( e6 W& ~6 m9 y. r
青咖喱雞肉 $78; d U/ Z. K5 f. v1 d3 J9 P
味道與眾不同，全因金不換香葉令咖喱有一股清香味道，與個性不強的雞髀肉和茄子最夾。辣度最勁，絕對不能睇小。青色來自青胡椒及青檸皮。公仔箱論壇6 m& W# b0 v" Y I% {

5.39.217.77:8898 S' L: u% ~/ i1 p7 P

5 Z& H3 f, B- H

青咖喱炒飯 $65
以青咖喱配珍珠

、草菇、豬肉。因下了醬汁飯身較濕，金不換香味撲鼻，幾飽都要食兩啖 ﹗
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \ O. m g, t( S/ |

咖喱海鮮焗釀南瓜 $145
下了大量椰汁令紅咖喱稠得像布甸，內有魷魚、青口等海鮮。南瓜焗得軟腍，最受日本遊客歡迎。

金不換（銅鑼灣） : {+ p" S# O( p& a. O
* m" @2 r# Y- ^2 e; g
■ 葉師傅是馬來西亞華僑， 15 歲開始掌廚， 96 年來港工作至今。公仔箱論壇6 B% J) f/ `/ v2 ^# l! [& f

5.39.217.77:8898: d6 U# u4 @5 B# _& l
馬來西亞　

咖喱更刺激
從吉隆坡來的大廚說，馬來西亞咖喱有四大元素：番茄、椰汁、洋

、辣椒。馬來西亞的印度人多，以致馬拉式咖喱與印度咖喱差別不大，只是印度人愛用純牛油、乳酪做咖喱，味道較羶，馬拉人吃不慣，便以菜油代替，較健康，無咁膩滯。馬拉人用的香料及咖喱粉較輕手，咖喱煮得較

身，令辣味更濃縮，有時甚至比印度咖喱更火辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w+ H) q% L2 P- _% s; |' p: u

一碟咖喱七小時工夫
煮咖喱真係唔易，葉師傅堅持醬汁全部自己做：「我唔用印度香料，全部材料都係馬來西亞運

，好似指天椒

，馬來西亞的特別辣，用來煮酸辣雞最好，你睇佢咁紅，顏色全部天然，無加色素！巴東牛肉要用 14 種香料，缺一不可，加埋香茅、

、蒜茸 … … 好多工夫。每款醬要煮三至七個鐘，七款咖喱要每三日煮一次。」單是聽，筆者都替他感到頭暈！不過花工夫換來回報，附近馬來西亞領事館的職員就當這兒是飯堂，就連歌星王菀之、方力申都是常客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R9 M/ ~/ ]4 G, M
5.39.217.77:88980 L6 x& N0 @( s8 C# v0 b
5.39.217.77:88980 X; r4 Y8 N0 \9 z1 Z7 R

馬來巴東牛肉 $725.39.217.77:88981 F! U4 i8 F# K, |* u3 D9 L: A5 `! H
黑漆漆的醬汁以辣椒、南薑、香茅打成，牛肉選用牛髀肉，肉質鬆化，香茅絲令牛肉添有檸檬清香，是店中熱賣 No.1 。tvb now,tvbnow,bttvb4 [0 e8 r. \: `. l' U
tvb now,tvbnow,bttvb* \) v: t2 [2 n3 I

5 d. k0 B, H& g5 {* S% k* m- ?

椰汁咖喱羊 $75TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K" o4 ~# `0 _( |' j; j
試馬拉咖喱應以此入門，椰汁味重，有番茄酸味，羊肉的肉汁羶香，煮得腍滑彈牙。公仔箱論壇/ c- ^7 J/ H5 W1 t/ e2 c; \% ]3 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q5 r# f3 k5 M9 j6 ?9 @

tvb now,tvbnow,bttvb& K% D5 W% O- c- j Y+ `( d) A/ p

酸辣咖喱雞 $685.39.217.77:8898* B: c( l% v0 U
這碟就是印度 Vindaloo 的馬拉變奏版，一樣咁辣！炒得較

身，有青檸酸味。

莎巴（灣仔）5.39.217.77:88981 a- ]1 {) m; A7 ?( j/ `4 d
5.39.217.77:8898' L8 I5 M( O6 `. P2 F1 f

香港　 60 年清真老店
回

徒吃的食物要求多多，動物宰前須誦經。這間隱身熟食中心的清真咖喱由廣州人創辦，咖喱主要成份是香料，味道特濃，有一股炸洋

的焦香，油份較多，帶骨的羊腩燜了兩個半鐘，入口異常鬆軟，與白飯同吃，像在吃棉花，滋味得勾魂。懶理是否正宗，總之本地人、印度人、南亞人都來吃，一日賣 100 斤羊腩！以他作香港代表，實至名歸。

■ 除了帶骨的咖喱新西蘭羊腩（ $37 ），亦有限量供應咖喱椰汁雞和咖喱牛腩。

公仔箱論壇" ]- L) ^2 a, N9 R
■ 負責人馮先生已在店內工作廿多年。/ i% h6 |0 _, Y$ r/ a! G1 |+ F$ D

清真惠記（灣仔）

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表