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從 小 被  育 食 物 顏 色 越 鮮 艷 便 毒 素 越 強 ， 絕 對 不 能 放 入 口 ， 正 如 外 表 越 冶 艷 的 女 人 越 要 提 防 。 印 度 咖 喱 顏 色 又 橙 又 黃 ，  實 吸 引 ， 令 不 少 人 吃 上 癮 。 當 中 最 鮮 艷 大 紅 的 Vindaloo 咖 喱 火 辣 程 度 達 十 級 ， 卻引 來 不 少 猛 男 挑 戰 ， 不 單 止 垂 涎 其 美 味 ， 也 為 了 在 女 士 面 前 逞 強 ! 抱 「 死 就 死 」 的 心 態 大 啖 吞 下 … … 確 實 令 人 難 受 ， 只 因 這 已 是 我 這 幾 天 吃 的 第 26 碟 咖 喱 … …
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K5 y' K+ I5 Z i; F: I5.39.217.77:8898Chicken Vindaloo 香 辣 鮮 雞 $72
! F1 g- u# q% `9 ?8 S睇佢 紅 得 咁 鮮 艷 就 知 有 幾 辣 ， 特 別 以 印 度 Goa 來 的 三 種 辣 椒 炮 製 ， 辣 椒 味 嗆 人 ， 初 入口 時 不 覺 刺 激 ， 只 嚐 到 醃 菜 的 微 酸 ， 一 秒 後 才 知 出 事 ， 辣 味 在 口 內 爆 發 ， 那 股 辣 勁一 直 攻 到 落 食 道 ， 令 到 渾 身 發 熱 ， 像 吞 了 一 把 火 。
- o0 q# L1 U- L■ 店 主 Sunil 堅 持 正 宗 的 北 印 度 口 味 。5.39.217.77:8898, P( s {6 q+ T) z b) H0 d
) T V/ o; P: K2 g公仔箱論壇
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6 Q' X3 e7 o% Y' s4 Ytvb now,tvbnow,bttvb印 度 24 種 香 料 煮 味 最 濃
2 \9 o, F+ J' m2 Q4 T4 S' ]究 竟 印 度 人 係 咪 餐 餐 都 食 咖 喱 ？ 印 度 朋 友 話 ： 「 係 ！ 我  日 又 食 ， 夜 又 食 ， 淨 係 早 餐 唔 食 ﹗ 」 只 因 英 文 「 curry 」 一 字 泛 指 醬 汁 煮 肉 及 蔬 菜， 所 以 餐 牌 內 的 菜 式 80% 都 被 歸 類 為 咖 喱 。 印 度 貴 為 咖 喱 的 發 源 地 ， 有 幾 十 款 不 同咖 喱 ， 特 點 是 用 的 香 料 最 多 ， 味 道 較 濃 烈 。 India Palace 的 咖 喱 主 要 以 6 種 咖 喱汁 煮 成 ， 每 種 更 會 加 入 以 24 種 香 料 包 括 肉 桂 、 丁 香 、 豆 蔻 等 製 成 的 Garam Masala， 是 咖 喱 的 靈 魂 。 此 外 ， 每 間 印 度 餐 廳 都 不 可 缺 少 的 是 烤 爐 （ Tandoor ） ， 用 來 烤薄 餅 及 各 種 肉 類 ， 當 中 最 著 名 是 醃 成 橙 色 的 天 多 利 烤 雞 。
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8 s; |, @4 c7 u9 N6 _tvb now,tvbnow,bttvb重 慶 以 外 的 秘 店
9 D" b. S5 F2 D6 `5.39.217.77:8898食正 宗 印 度 咖 喱 ， 大 部 份 人 都 會 諗 到 去 重 慶 大 廈 朝 聖 ， 不 過 入 面 環 境 確 實 趕 客 。 此 「印 度 皇 宮 」 雖 然 不 如 名 字 般 華 麗 ， 但 環 境 骨 子 企 理 不 嘈 雜 ， 以 外 籍 客 為 主 ， 亦 有 印度 同 鄉 幫 襯 ， 證 明 菜 式 味 道 正 宗 ， 不 像 重 慶 大 廈 內 的 眾 多 「 咖 喱 王 」 味 道 已 被 港 化。 價 錢 雖 比 重 慶 貴 一 點 ， 但 平 均 消 費 一 人 才 百 零 蚊 ， 貴 少 少 都 值 得 。tvb now,tvbnow,bttvb! `! U* g# F' x8 {) @$ }8 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G$ z5 x" A1 p. h- ?1 J" v
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) k% x6 l1 Z' u5 m印 度 咖 喱 六 色 5.39.217.77:88989 G! L1 F0 u. K8 N
Chicken Makhanwala 烤 雞 奶 油 咖 喱 $72tvb now,tvbnow,bttvb3 m& B7 l- P! n0 M7 w
特 別 以 天 多 利 烤 雞 來 做 ， 帶 有 燒 烤 的 香 氣 ， 加 入 以 牛 油 、 番 茄 為 主 的 咖 喱 汁 ， 香 料 較 少 入 口 清 新 ， 隱 約 嚐 到 番 茄 的 酸 味 。
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Fish Curry 原 汁 咖 喱 魚 $72
" {3 F! r3 _, ~3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以 鮮 魚 塊 煮 成 ， 特 別 加 入 椰 汁 ， 魚 味 融 入 淡 口 的 咖 喱 汁 內 ， 令 味 道 多 了 層 次 感 ， 辣 度 中 等 。
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9 M2 p$ G9 |/ w8 R* K* p$ u公仔箱論壇Palak Paneer 芝 士 大 力 菜 $52公仔箱論壇 d+ _0 H9 L" B; s" ]( Z
芝 士 質 感 似 結 實 的 豆 腐 ， 帶 有 奶 羶 味 ， 菠 菜 茸 易 入 口 ， 隱 約 都 食 到 香 料 味 ， 亦 有 番 茄 的 成 份 。
/ o# b6 ]2 i _ g7 v. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* n3 R U; K/ N- S8 |- \9 X
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Mutton Masala 燒 羊 肉 咖 喱 $72
9 o- f: s: r w. p4 u. Xtvb now,tvbnow,bttvb好 刺 激 ！ Masala 是 最 普 遍 的 咖 喱 之 一 ， 主 要 以 洋  茸 及 蒜 頭 煮 成 ， 香 料 份 量 較 重 手 ， 愛 吃 辣 的 必 食 。
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$ r O! X) b& f9 }* s( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Y. p! Y; C; c6 Ttvb now,tvbnow,bttvbMutton Rogan Josh 香 汁 羊 肉 塊 $72
/ _* R6 O! b: T4 x6 M% b略 比 Masala 的 醬 汁 少 ， 但 味 道 較 鹹 ， 香 料 味 及 辣 度 則 不 及 Masala ， 新 西 蘭 羊 肉 塊 十 分 入 味 。' k4 W* o. X( l) j& q& U
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+ a3 A$ @2 Y5 M" W' [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ s- v& ~* _ X+ V, d
Aloo Gobi 香 料 椰 菜 薯 球 $52TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p/ J) K3 ~. S3 Q' a+ S8 a: I1 _
 身 的 素 咖 喱 內 有 椰 菜 花 及 薯 仔 ， 混 入 番 茄 酸 味 最 重 ， 味 道 特 別 清 新 ， 醒 胃 又 健 康 ， 在 一 眾 咖 喱 中 像 一 道 清 泉 。tvb now,tvbnow,bttvb, p& o9 f/ i" L, Q
■ 食 完 咖 喱 會 有 口 氣 ， 記 得 吃 一 些 香 料 ， 可 辟 走 咖 喱 味 。
( `8 i }: A8 Z3 g! [+ m% x/ Y7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% `4 w" B% |: M- J- r& d
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. I! \& x2 d/ z; k公仔箱論壇咖 喱 四 寶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _- s/ l2 k3 K( S, @
一 頓 完 整 的 印 度 咖 喱 餐 ， 一 定 要 與 薄 餅 或 印 度 飯 同 吃 ：tvb now,tvbnow,bttvb2 i3 `2 b5 F. l
雜 菜 咖 喱 角 $22
" y" h- {& ^; q. I3 X' ]5 E公仔箱論壇■ 素 食 咖 喱 角 內 藏 薯 仔 、 青 豆 ， 外 皮 香 脆 。6 f$ f8 z: I& t6 t1 p) Y7 J
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: R1 D% g, d( d( \- \9 n7 }& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝 士 烤 餅 $18公仔箱論壇& K @, ]; P" Y) P" M
■ 內 藏 椰 絲 及 果 仁 碎 ， 反 不 覺 有 芝 士 。- q7 d4 d! k+ J5 ~7 B, v; B" O
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8 N; e: C0 j' B# J蒜 茸 烤 餅 $18
9 U& |! @7 t! O5 H$ Stvb now,tvbnow,bttvb■ 即 叫 即 烤 ， 鬆 軟 帶  粉 香 ， 蒜 茸 香 味 濃 。
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印 度 炒 飯 $28- G! d3 y4 l4 R% g# F1 G4 a
■ 以 印 度 米 混 合 番 紅 花 、 月 桂 葉 等 香 料 煮 成 。
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" h8 i& P4 Y' x8 ^. l- ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b$ j# L6 R# L- H5 l6 u
tvb now,tvbnow,bttvb3 W3 N, Z9 d4 d. v [: L. l' m
India Palace （ 尖 沙 嘴 ）
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泰 國 香 草 三 色 咖 喱9 g6 s* d! d' z. O* j
泰國 與 印 度 相 距 不 遠 ， 但 咖 喱 煮 法 就 很 不 同 ， 泰 國 的 咖 喱 比 印 度 咖 喱 稀 得 多 ， 香 料 用得 較 少 ， 反 而 香 茅 、 月 桂 葉 、 金 不 換 等 香 草 味 較 突 出 ， 少 不 了 的 還 有 東 南 亞 國 家 最愛 用 的 椰 汁 。 泰 式 咖 喱 以 紅 、 黃 、 綠 三 色 為 主 ， 醬 汁 顏 色 來 自 天 然 的 辣 椒 和 香 草 ，當 中 以 清 香 的 青 咖 喱 最 多 人 捧 場 。 以 為 泰 國 菜 必 定 好 辣 ？ 非 也 ， 泰 式 咖 喱 只 較 日 式辣 一 點 ， 比 印 度 、 馬 拉 都 溫 和 ， 以 椰 香 味 為 主 。
8 ~2 p. W4 H! ~5 ^' m9 b: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, _& b3 J8 [$ ~+ S3 _0 h5 u
■ 泰 籍 大 廚 擅 煮 芭 堤 雅 菜 系 ， 口 味 溫 和 。
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0 d* @ ~1 F' t9 |! \3 X+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Y1 Z; h5 v5 ]$ c" ^& m8 S; K泰 國 直 送 咖 喱 醬
5 x H: J2 o! |金不 換 的 咖 喱 醬 全 由 泰 國 入 口 ， 味 道 地 道 。 配 料 蔬 菜 多 ， 好 似 泰 國 茄 子 及 小 圓 茄 ， 細細 粒 略 帶 苦 味 ， 咬 破 外 皮 會 爆 出 茄 子 肉 ， 不 過 咖 喱 和 肉 類 是 分 別 煮 好 再 混 合 ， 入 味程 度 稍 遜 。 餐 牌 內 的 咖 喱 選 擇 多 ， 包 括 重 椰 汁 的 勿 沙 文 牛 尾 、 咖 喱 炒 肉 蟹 、 咖 喱 椰子 心 等 。 食 咖 喱 ， 泰 國 人 多 配 以 白 飯 ， 香 港 人 就 鍾 意 烘 得 香 口 的 蒜 茸 包 ， 各 有 風 味。公仔箱論壇, e, d( L( m/ P1 p9 J
3 R( o1 ~& L9 w5 V& p' X: t( l紅 咖 喱 燒 鴨 $82
8 e( W7 W8 |0 Z# R* x* R公仔箱論壇紅 咖 喱 汁 看 似 火 辣 ， 但 其 實 是 三 款 中 最 甜 ， 內 有 菠 蘿 、 車 厘 茄 、 小 圓 茄 ， 菠 蘿 的 甜 酸 中 和 了 燒 鴨 的 油 膩。
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! z3 X$ g/ p7 {. x4 g: N2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 咖 喱 牛 筋 腩 $80
0 T. @* A3 n% R# a$ g/ Otvb now,tvbnow,bttvb黃 咖 喱 顏 色 來 自 黃 薑 ， 只 帶 輕 微 辣 味 ， 椰 汁 味 最 突 出 ， 牛 筋 腩 燜 得 剛 好 ， 配 菜 有 薯 仔 、 洋 、 甘  。. ]8 I+ n t. I! s
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青 咖 喱 雞 肉 $78
7 B0 h, d6 o3 L) O0 a" Q5 ^5.39.217.77:8898味 道 與 眾 不 同 ， 全 因 金 不 換 香 葉 令 咖 喱 有 一 股 清 香 味 道 ， 與 個 性 不 強 的 雞 髀 肉 和 茄 子 最 夾 。 辣 度 最 勁 ， 絕 對 不 能 睇 小 。 青 色 來 自 青 胡 椒 及 青 檸 皮 。
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# u) c2 |7 u& P, |: G, k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T) g8 ]& x& S! b# N
- F0 y) z$ q$ S2 p0 a; K% ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; w2 Z' n- i8 m# {# s/ H; n3 ]
青 咖 喱 炒 飯 $65$ I/ w8 O' N+ |# ^& N
以 青 咖 喱 配 珍 珠 、 草 菇 、 豬 肉 。 因 下 了 醬 汁 飯 身 較 濕 ， 金 不 換 香 味 撲 鼻 ， 幾 飽 都 要 食 兩 啖 ﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W# y }" s* }3 X0 |
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公仔箱論壇4 g% D/ e+ {7 w' Y" g# P
咖 喱 海 鮮 焗 釀 南 瓜 $145
8 f. p6 E, H* ?, {" W/ H5.39.217.77:8898下 了 大 量 椰 汁 令 紅 咖 喱 稠 得 像 布 甸 ， 內 有 魷 魚 、 青 口 等 海 鮮 。 南 瓜 焗 得 軟 腍 ， 最 受 日 本 遊 客 歡 迎 。
+ l0 L, |( n9 ]; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' \9 M( ^3 u+ A0 |+ d2 y5.39.217.77:8898金 不 換 （ 銅 鑼 灣 ）
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1 d0 q8 b$ ?7 l7 l) ^0 v3 Ytvb now,tvbnow,bttvb■ 葉 師 傅 是 馬 來 西 亞 華 僑 ， 15 歲 開 始 掌 廚 ， 96 年 來 港 工 作 至 今 。公仔箱論壇9 s' q* Z0 |: K
! z8 m& c, W0 s" D+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D* g) r& h/ B: ~: N R* m# y
馬 來 西 亞 咖 喱 更 刺 激5 c( d5 b0 [/ I* `8 U2 d8 _
從 吉 隆 坡 來 的 大 廚 說 ， 馬 來 西 亞 咖 喱 有 四 大 元 素 ： 番 茄 、 椰 汁 、 洋 、 辣 椒 。 馬 來 西 亞 的 印 度 人 多 ， 以 致 馬 拉 式 咖 喱 與 印 度 咖 喱 差 別 不 大 ， 只 是 印 度 人愛 用 純 牛 油 、 乳 酪 做 咖 喱 ， 味 道 較 羶 ， 馬 拉 人 吃 不 慣 ， 便 以 菜 油 代 替 ， 較 健 康 ， 無咁 膩 滯 。 馬 拉 人 用 的 香 料 及 咖 喱 粉 較 輕 手 ， 咖 喱 煮 得 較 身 ， 令 辣 味 更 濃 縮 ， 有 時 甚 至 比 印 度 咖 喱 更 火 辣 。
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" t, R- ^2 e7 c; R- d! f* T8 Jtvb now,tvbnow,bttvb一 碟 咖 喱 七 小 時 工 夫+ U# d/ ~; }1 D
煮 咖 喱 真 係 唔 易 ， 葉 師 傅 堅 持 醬 汁 全 部 自 己 做 ： 「 我 唔 用 印 度 香 料 ， 全 部 材 料 都 係 馬 來 西 亞 運  ， 好 似 指 天 椒 ， 馬 來 西 亞 的 特 別 辣 ， 用 來 煮 酸 辣 雞 最 好 ， 你 睇 佢 咁 紅 ， 顏 色 全 部 天 然 ， 無 加 色 素 ！ 巴 東 牛 肉 要 用 14 種 香 料 ， 缺 一 不 可 ， 加 埋 香 茅 、 、 蒜 茸 … … 好 多 工 夫 。 每 款 醬 要 煮 三 至 七 個 鐘 ， 七 款 咖 喱 要 每 三 日 煮 一 次 。 」 單 是聽 ， 筆 者 都 替 他 感 到 頭 暈 ！ 不 過 花 工 夫 換 來 回 報 ， 附 近 馬 來 西 亞 領 事 館 的 職 員 就 當這 兒 是 飯 堂 ， 就 連 歌 星 王 菀 之 、 方 力 申 都 是 常 客 。* `- t1 u1 R/ _" w
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9 l$ _5 O0 o. Q* P b2 V馬 來 巴 東 牛 肉 $72
: J* t0 L5 r# n j) j" u- ]& {3 V$ ]黑 漆 漆 的 醬 汁 以 辣 椒 、 南 薑 、 香 茅 打 成 ， 牛 肉 選 用 牛 髀 肉 ， 肉 質 鬆 化 ， 香 茅 絲 令 牛 肉 添 有 檸 檬 清 香 ， 是 店 中 熱 賣 No.1 。
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* y- I! G. Z: V4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 I5 [5 k' ~ h- F公仔箱論壇椰 汁 咖 喱 羊 $75
! b9 ~, O: q9 E2 C' \/ y# N* |$ n7 ]! Utvb now,tvbnow,bttvb試 馬 拉 咖 喱 應 以 此 入 門 ， 椰 汁 味 重 ， 有 番 茄 酸 味 ， 羊 肉 的 肉 汁 羶 香 ， 煮 得 腍 滑 彈 牙 。5.39.217.77:8898; ~2 {% h& q; Z" x, ]
4 b/ _: i/ |, U- e公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v; ` \ f( D5 h3 _5 x
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酸 辣 咖 喱 雞 $68
0 b$ F* B& ~4 u公仔箱論壇這 碟 就 是 印 度 Vindaloo 的 馬 拉 變 奏 版 ， 一 樣 咁 辣 ！ 炒 得 較 身 ， 有 青 檸 酸 味 。
& r" L" `& G5 }0 n' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898, D, C) L2 i$ d: D
莎 巴 （ 灣 仔 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C4 |6 K) F' P" r8 z
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- \0 x8 z0 z( f$ _* f$ E香 港 60 年 清 真 老 店
) t4 {% G/ M5 z- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回 徒 吃 的 食 物 要 求 多 多 ， 動 物 宰 前 須 誦 經 。 這 間 隱 身 熟 食 中 心 的 清 真 咖 喱 由 廣 州 人 創 辦 ， 咖 喱 主 要 成 份 是 香 料 ， 味 道 特 濃 ， 有 一 股 炸 洋 的 焦 香 ， 油 份 較 多 ， 帶 骨 的 羊 腩 燜 了 兩 個 半 鐘 ， 入 口 異 常 鬆 軟 ， 與 白 飯 同 吃 ， 像 在吃 棉 花 ， 滋 味 得 勾 魂 。 懶 理 是 否 正 宗 ， 總 之 本 地 人 、 印 度 人 、 南 亞 人 都 來 吃 ， 一 日賣 100 斤 羊 腩 ！ 以 他 作 香 港 代 表 ， 實 至 名 歸 。
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■ 除 了 帶 骨 的 咖 喱 新 西 蘭 羊 腩 （ $37 ） ， 亦 有 限 量 供 應 咖 喱 椰 汁 雞 和 咖 喱 牛 腩 。
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3 [' l) K5 H" O, q8 n5 x■ 負 責 人 馮 先 生 已 在 店 內 工 作 廿 多 年 。
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0 J; _$ K0 b) }* u公仔箱論壇清 真 惠 記 （ 灣 仔 ） 公仔箱論壇! ^% h8 h" I, F0 |/ b- z
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發表於 2009-2-10 01:24 PM
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