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材 料5.39.217.77:8898. j; J S* z( P! a. z0 e: T
洋  1/2 個 （ 切 粒 ） 、 芹 菜 1 條 （ 切 粒 ） 、 紅 蘿 蔔 1/2 條 （ 切 粒 ） 、  粉 少 許 、 牛 仔 膝 1 隻 、 紅 酒 750 毫 升 、 茄 膏 3 湯 匙 9 j5 |- @" \5 n, o
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做 法
$ K/ B' p% c. k; o, s5.39.217.77:88981. 開 大 火 燒 熱 鑊 下 油 ， 加 洋 、 芹 菜 及 紅 蘿 蔔 炒 約 2 分 鐘 ， 待 洋 轉 透 明 就 撈 起 備 用 。 l+ y% ]/ Y, k/ K. f! ?6 E' o
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2. 牛 仔 膝 拍 上 粉 並 抹 勻 。
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" W! r! J+ ^2 ~/ A4 C3. 將 牛 仔 膝 放 入 鑊 ， 用 中 火 煎 香 四 邊 至 略 為 金 黃 色 ， 撈 起 備 用 。
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4. 將 （ 1 ） 回 鑊 後 開 中 火 ， 加 茄 膏 爆 香 ， 聞 到 香 氣 就 倒 入 紅 酒 ， 放 入 牛 仔 膝 煮 滾 ， 然 後 放 入 已 預 熱 至 150 ℃ 的 焗 爐 焗 2 小 時 即 可 。 % d1 v; t9 E5 R+ o" A/ C! k
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- j. v" l# c* ]$ b; s- [1 j公仔箱論壇貼 士
4 E& f0 _4 N- ?. H R5 Q( X; w; _炒 蔬 菜 要 爆 香 些 ， 燜 出 來 的 紅 酒 牛 膝 才 夠 香 。 |
發表於 2009-2-10 01:17 PM
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