[西式食譜] 紅 酒 燜 牛 仔 膝

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材 料
% B5 F# Y/ G) R. s0 E5.39.217.77:8898洋 1/2 個 （ 切 粒 ） 、 芹 菜 1 條 （ 切 粒 ） 、 紅 蘿 蔔 1/2 條 （ 切 粒 ） 、   粉 少 許 、 牛 仔 膝 1 隻 、 紅 酒 750 毫 升 、 茄 膏 3 湯 匙 $ z1 w( O4 z$ _  w6 x
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做 法
/ v( W- q. x5 Q9 }+ [6 {8 D4 Y1. 開 大 火 燒 熱 鑊 下 油 ， 加 洋 、 芹 菜 及 紅 蘿 蔔 炒 約 2 分 鐘 ， 待 洋 轉 透 明 就 撈 起 備 用 。 公仔箱論壇# l+ Z. H4 n! ]2 F7 |& s, u
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2. 牛 仔 膝 拍 上   粉 並 抹 勻 。 5.39.217.77:8898, L# Y4 t$ @3 q) D5 ]8 ?6 ]

. V8 q9 m! Q9 R6 J* u: H" t公仔箱論壇3. 將 牛 仔 膝 放 入 鑊 ， 用 中 火 煎 香 四 邊 至 略 為 金 黃 色 ， 撈 起 備 用 。
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4. 將 （ 1 ） 回 鑊 後 開 中 火 ， 加 茄 膏 爆 香 ， 聞 到 香 氣 就 倒 入 紅 酒 ， 放 入 牛 仔 膝 煮 滾 ， 然 後 放 入 已 預 熱 至 150 ℃ 的 焗 爐 焗 2 小 時 即 可 。
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炒 蔬 菜 要 爆 香 些 ， 燜 出 來 的 紅 酒 牛 膝 才 夠 香 。