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材 料
/ z) K8 ^1 r7 o: B( _肉 眼 扒 300 克 、 軟 牛 油 1 茶 匙 、 白 酒 50 毫 升 、 香 草 /   / 黑 胡 椒 / 鹽 各 少 許 、 淡 忌 廉 2 湯 匙6 E5 Q# ?. A- }' H0 C4 H
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1 a; q3 n* |# T7 n4 X/ @7 W% P做 法4 {+ T' T' _2 [1 B' C0 j; Z: j
1. 將 肉 眼 扒 的 兩 面 撒 上 少 許 鹽 及 黑 胡 椒 。 5.39.217.77:88980 I3 o7 w/ s+ ?0 K% }
0 L: J$ p- N G( L2 h1 L( Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 開 中 大 火 燒 紅 煎 鑊 ， 放 入 肉 眼 扒 ， 見 到 底 面 煎 到 金 黃 ， 就 反 轉 煎 另 一 面 ， 每 面 煎 大 約 分 半 鐘 後 上 碟 。 5.39.217.77:88981 R9 W1 f* G) M
% C" r" u+ e! }+ I- ftvb now,tvbnow,bttvb3. 燒 熱 鍋 收 細 火 ， 下 牛 油 、 及 香 草 炒 勻 ， 加 白 酒 後 轉 大 火 煮 滾 ， 令 多 餘 水 份 蒸 發 掉 ， 煮 到 差 不 多 收 水 ， 就 加 忌 廉 拌 勻 ， 下 黑 胡 椒 及 鹽 調 味 熄 火 ， 淋 上 牛 扒 面 即 可 。% V# \. }; j% @7 E% t6 e5 ^+ B
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貼 士5.39.217.77:8898( \' f4 o) H+ E1 k/ B G2 x
煎 牛 扒 時 將 帶 有 肥 膏 的 邊 位 先 放 落 鑊 ， 待 逼 出 少 少 油 脂 後 ， 再 平 放 煎 熟 ， 煎 出 的 牛 扒 會 更 加 香 。 |
發表於 2009-2-10 01:17 PM
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發表於 2009-2-13 08:39 AM
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