鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。5.39.217.77:8898' L: c$ T5 y: k- m) i I; _
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烹制材料(三人份) 公仔箱論壇) d7 E3 F% S$ Y: i, F8 W+ y
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \( } v. E+ i- U. Y
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
" x8 w4 U$ u( Y; F& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y/ y4 s, F* ^) z
5 Y' k5 L5 i0 ?' v- P5 s公仔箱論壇 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
2 J0 h. a- x( X) p# I7 m 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
4 i: ]0 {) p+ u( Q6 C公仔箱論壇 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
0 p# R3 T* A8 V& c9 I- z! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
y6 a0 g* B3 v1 E7 R" x公仔箱論壇 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
% Q) {+ m' E# D8 x2 o, p0 P2 b 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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) s- d3 s8 Q4 s) h% ^ V 厨神贴士5.39.217.77:8898* x3 e" ` ~8 w/ i3 G1 N
( i$ a: x. I) A2 t0 b2 Q 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。( z! S# o/ H ?
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。5.39.217.77:88982 m6 G' m% m$ M8 H# Y. S% ~
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
* u/ f3 M3 O6 I7 ?) P4 D5.39.217.77:8898 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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