鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R' ~* n0 |1 k, D& ]6 \
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烹制材料(三人份)
- N# O; \+ m/ C7 [3 f公仔箱論壇 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
+ W3 t9 N J% }$ X+ d公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)公仔箱論壇7 n) L+ j1 U! A+ X& l
做法：
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1 d0 y1 @9 ]2 y; z公仔箱論壇 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
0 R O$ l9 C+ r/ Q3 o: J, m% o- l* p公仔箱論壇 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
# i5 l! R5 {( m y) @* E, Jtvb now,tvbnow,bttvb 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
* N, K |* @8 i) g 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。5.39.217.77:88984 M. l1 F' U* H. F( O
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h' K0 W3 L: Y$ K
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。5.39.217.77:8898( S% @4 d, |: x% s0 O# L+ B5 j
& D% l: v( T) R% ?公仔箱論壇 厨神贴士
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) t7 i, u5 b7 s" v4 b2 rtvb now,tvbnow,bttvb 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
8 L! G9 v( u7 V 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。- k7 g9 @# [8 `8 B2 C
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
# q( Z6 o7 X$ }9 T$ g' m5 u# Mtvb now,tvbnow,bttvb 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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