鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。公仔箱論壇- s: Z$ M7 r& j7 H7 \ V4 ^6 A
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) j6 H1 \6 J( u1 {9 Ftvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份) 公仔箱論壇3 v; L6 G# p# j2 u1 I; Q/ z$ l- L' M
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
* j( t; d' J, y, l, f 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)公仔箱論壇% U. Z% m6 v& D& B
做法：
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5 G* C# S/ C8 B( b: b 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
) Q- S! v9 `# @7 R# }tvb now,tvbnow,bttvb 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
- k5 ^4 @- M a5 M' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
2 i; K6 @- Y, g/ G( X& O+ \4 l) F 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
. P! O0 q: n+ c公仔箱論壇 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。5.39.217.77:88980 v" j; a' y( z$ T4 C$ \
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 V! }+ D! R5 Y
) m, f4 ]0 z& q2 g6 q! }9 H' V; c% s 厨神贴士
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
; z6 q* L2 Q. X, E, R( }* ?6 |tvb now,tvbnow,bttvb 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
2 d5 p- I+ z6 Z1 G3 w; l! g2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。5.39.217.77:8898( t4 F# e5 V2 Z
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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