鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。5.39.217.77:88987 v2 l S3 ?3 G8 l( X& Y
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* O' {) g+ d8 J" `$ I, _* `tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份) 公仔箱論壇8 j% S. R7 p8 K3 p
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)公仔箱論壇! y& N* {# J) U$ l
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
" p' \* W4 k9 ~- m% I% X做法：) L5 |2 K0 J# m0 X
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。公仔箱論壇 `% Q( _3 d3 Q. t" J8 ?$ c+ i. A
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。 c! E: c/ T) S7 z! Q3 i( H
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
5 z1 Y1 q/ R+ i5 q8 V- G2 ^: y! Etvb now,tvbnow,bttvb 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V1 B |; G5 M- q
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
1 L- e, X! @- m7 H& Y9 v7 E1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
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7 Q o" ~, `2 w7 k公仔箱論壇 厨神贴士
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
4 i6 Z5 `1 C7 s/ F, [2 ~tvb now,tvbnow,bttvb 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
5 B Q3 U/ c# M9 A 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
; E. V* _, i6 o/ W$ W4 }( l 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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