鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A# x/ h* V2 n& Y! ~; j
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烹制材料(三人份)
% B- |$ k* ~3 U' u5.39.217.77:8898 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 ?$ I3 ^5 v) H1 S
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
" ], o) ?5 D+ u% Q6 J% W6 V) Y0 i做法：
& q# O. h4 I$ D8 N/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. s5 l+ |* W1 B6 W 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
5 V$ e v. N. e$ v2 Ttvb now,tvbnow,bttvb 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。公仔箱論壇0 F. w) E3 N/ {3 r3 v
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。tvb now,tvbnow,bttvb( o+ d1 R) ~4 j+ k* S' t5 m
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w1 }( e* L; Y; }9 ^
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。5.39.217.77:8898$ b+ }+ ]4 s% @% e
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q- v( H0 }6 Y2 q: R0 o8 @) K6 \
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厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb6 E6 N& @5 N# L: I5 c
4 Y/ ?- {* \ i' q2 t" @ 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。0 l! t9 L8 y% S" G, o5 }$ q' S( w( i
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
( j" ^" K! T) O7 dtvb now,tvbnow,bttvb 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。tvb now,tvbnow,bttvb& V$ K; a$ T; \. w! [1 T% z0 V
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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