鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。5.39.217.77:8898, A. K9 D. f% Q/ W1 I; \1 E: s
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# p; X5 g7 L5 b公仔箱論壇 烹制材料(三人份) 2 v( l+ U# {6 Q5 C% M
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
' w/ C8 w% d3 E0 }公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
& D; J. r0 r$ A- j3 a" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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, y, }7 |8 e) a: d& @$ s公仔箱論壇 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。% a ?, Y5 }0 `; E6 F% |- e x) [* ^
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A/ I! s) c6 M$ v
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。公仔箱論壇0 a; I, J" g/ e$ A
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
: ~+ l* e& \# T3 D& o0 x3 }+ B 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
. L J# [9 N. V5.39.217.77:8898 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。5.39.217.77:88987 k' ]2 A& Y/ d" j1 G. q6 O& q
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厨神贴士
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1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。, _. q, Y6 ?7 {4 d
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。5.39.217.77:88981 }) [7 j; g9 S, b3 H% `+ ]% x3 e
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。: M3 N) H5 w3 k) ^) @0 z" m! G4 w. x
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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