鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。5.39.217.77:88989 Z5 `' p2 A) J8 o
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烹制材料(三人份)
+ R; f1 c* Q/ e5 q# i" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)5.39.217.77:88985 ?+ H* i8 ]7 A0 u
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
$ w) Z4 g% f! V0 W* p/ ~. z5.39.217.77:8898做法：: G0 P. k( g+ B( N
5 U$ \& C5 U, `) r. y- O7 @( P公仔箱論壇 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。tvb now,tvbnow,bttvb6 u p7 i2 L2 H7 k1 d/ ^
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。 E' q7 A0 H* W8 m
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
/ ^) m* d3 D) X2 S" g" m 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
) N- R% c- n! l2 i8 e ?" s( \tvb now,tvbnow,bttvb 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
/ x& r* j, i1 c% p; S 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。公仔箱論壇: w. v+ b: ?* I* Q3 ~) f
8 P2 I3 M+ |/ s' r" x. q 厨神贴士
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/ ?( q1 q( ~. x* [+ l0 N' U 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。6 J) k6 N. }: z7 R- y# B+ b
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
: n3 l0 h0 @9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
! b2 \. @9 y" ^) ], `! E q 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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