鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。5.39.217.77:8898* u) \1 |% g V# Y# B% R7 A; Q
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) r& o. J3 r& L9 |6 ?$ I" d 烹制材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb7 l- U/ b/ U2 _6 A5 f3 O( x
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)5.39.217.77:8898( E6 V+ a1 ?' I; c. @% X+ ~
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q* m- Y, B& j+ L
做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 B8 ^" [1 }# e" \) p
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
, o, @2 L- C" [6 z% ~' s+ b" h5.39.217.77:8898 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
- b) L8 ^1 Q0 n% ?公仔箱論壇 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。5.39.217.77:8898; o; ^1 \6 T! [! v5 z
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。7 m1 n% e9 {5 _
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
9 [5 |, ^7 ?7 c7 ^2 p, h. {公仔箱論壇 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。5.39.217.77:8898+ J& S2 W; H2 A) H- U; q2 z2 G% D
; A, I" ?0 n4 }! G; q5.39.217.77:8898 厨神贴士
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7 t: e+ V! h/ O, ? 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。tvb now,tvbnow,bttvb" y) v4 Q+ s( _' P
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
V) [1 \; S3 U5 ~+ s1 U5 x5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。 }1 P. h3 [# ?% ~1 f# }9 V3 Y
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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