鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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烹制材料(三人份)
+ o8 l1 e* C# ^4 u 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
+ J6 N4 c+ {( w' O* A) _5.39.217.77:8898 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)公仔箱論壇+ a* O# r% v8 N+ y& M
做法：
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1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。tvb now,tvbnow,bttvb9 l5 ?( e! E, \7 t1 h) D: x
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。6 n, G% W7 ]- H2 {+ O5 S% Q% k7 Q
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r; x" R( X. q1 j; u* o! `
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
0 Y" z# }: \( @5 H; O. s2 ~ 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。公仔箱論壇! n8 R+ B2 i" h
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t$ f! l! Y. B: N/ K
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+ P3 J* h6 X# \. V* M' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
) `& _% E0 V! K( C7 q% F# q b/ G 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
" [+ _0 @$ l: ~; W) {& [* U5.39.217.77:8898 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
% _2 K& S# `' R2 Y1 y# [ 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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