在 港 島 區 吃 湯 圓 ， 以 往 多 數 幫 襯 福 元 ， 勝 在 水 準 穩 定 。 美 中 不 足 是 湯 圓 有 陣 豬 油 味 ， 感 覺 頗 膩 。 所 以 我 近 期 已 轉 投 富 聲 的 懷 抱 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 C: m9 D! f8 ?8 R0 V9 U. R
5.39.217.77:8898) j. h5 `7 l, [- b* H
雖然 富 聲 是 一 家 高 級 粵 菜 館 ， 但 她 的 湯 圓 出 名 有 水 準 。 最 近 經 蘇 施 黃 在 電 視 節 目 中 介紹 過 ， 更 令 它 一 下 子 成 為 人 氣 湯 圓 。 最 方 便 是 不 一 定 要 堂 食 ， 買 生 湯 圓 回 家 自 己 煮也 可 以 ， 不 少 人 閒 閒  外 賣 十 打 八 打 。 tvb now,tvbnow,bttvb* [7 J0 ]2 I ^: [) N
5.39.217.77:8898+ q+ R) S# i% h' Y& R' T& l$ Z
不過 ， 價 錢 當 然 比 甜 品 店 貴 ， 一 打 生 湯 圓 盛 惠 $38 。 貴 是 貴 ， 但 每 顆 湯 圓 都 落 足 心 機去 做 。 湯 圓 皮 尤 其 出 色 ， 咬 下 煙 韌 滑 溜 又 有 彈 性 。 竅 門 在 於 師 傅 會 因 應 天 氣 而 調 校開 糯 米 粉 需 要 用 水 的 分 量 ， 天 氣 乾 燥 ， 便 下 多 些 水 ， 否 則 湯 圓 皮 很 易 爆 ； 天 氣 潮 濕， 水 便 下 少 一 點 ， 否 則 湯 圓 會 過 腍 。 麵 糰 搓 好 之 後 ， 更 要 放 在 室 溫 兩 三 小 時 ， 讓 水分 有 足 夠 時 間 滲 透 在 粉 糰 內 ， 口 感 才 夠 滑 溜 。 5.39.217.77:88981 f. X! u: K( l, J
( H! I5 ^+ p# D& B湯 圓 比 吃 慣 的 細 一 半 ， 輕 輕 咬 一 口 ， 芝 麻 餡 如 流 沙 般 湧 出 來 ， 有 芝 麻 香 ， 煙 韌 不 黐 牙 ， 有 驚 喜 。公仔箱論壇6 T- R! Q, D8 m( D. A
5 J1 s* R3 R0 z9 F- ^ 公仔箱論壇6 V$ T8 r, W/ ?! [
紅 豆 沙 湯 圓 $21 （ 堂 食 ） 配 搭 的 糖 水 視 乎 季 節 而 定 ， 蟹 季 有 薑 湯 、 新 年 有 紅 豆 沙 、 秋 天 有 竹 笙 杏 仁 露 。 堂 食 只 有 兩 粒 湯 圓 ， 有 點 不 夠 喉 。
/ H5 ]# S" O8 n3 _4 `- z
, M( ]5 y4 N4 c% S3 c/ O& ` etvb now,tvbnow,bttvb
K. Z9 D$ k! p# E外 賣 生 湯 圓 用 紙 盒 盛  ， 包 裝 得 體 。 外 賣 生 湯 圓 $38/ 打 、 $68/ 兩 打 。: B) i, q- A, k, f a
5 h! N3 Q$ u6 d. D; b3 itvb now,tvbnow,bttvb 6 L- ]) n) t8 b% Y9 S" Q
店 內 的 當 眼 位 置 擺 了 「 蘇 Good 」 湯 圓 的 牌 子 。
8 L7 N9 }1 }: ?# a9 L5 L$ \$ _, J. X$ }3 n8 R
tvb now,tvbnow,bttvb" o, a$ c0 C: y# ^6 }
. }5 w2 R3 h" b" [8 T" S- A2 Z5.39.217.77:8898
0 i1 x! K: z( H5 F3 M0 |; ^tvb now,tvbnow,bttvb富 聲
2 r$ J; s& }% _8 f4 jtvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ： 11am-3pm ， 6pm-11pm |
發表於 2009-2-8 02:03 PM
| 
發表於 2009-2-11 10:23 PM
| 