什锦味噌锅

尛滊靤

　　日本料理以刺身、寿司等凉菜居多，想要在冬天吃得暖身开胃，不妨来一碗热腾腾的味噌汤。味噌是由发酵过的大豆制成，呈褐色糊状，它是一种日式调味料，也被用作为汤底。什锦味噌锅的汤底就是用鸡汤和味噌调成，然后加入鲜鱿、猪肉丸和鲜虾等多种食材，煮成一锅美味的什锦汤。tvb now,tvbnow,bttvb* s0 y0 Z8 |, B5 E) D
　　tvb now,tvbnow,bttvb. ^+ H: b% [) t2 M, I
　　烹制材料(三人份)
0 Z* Y0 g# U' a　　材料：鲜鱿鱼(1只)、猪肉丸(8粒)、鲜虾(5只)、西兰花(100克)、水发干香菇(1朵)、椰菜(100克)、红萝卜(根)、清鸡汤(1盒，500ml)
( p8 K  M8 r- {4 h! |1 t. d) B& w' h1 L5.39.217.77:8898　　调料：味噌(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)

1 鲜虾洗净去壳，独留虾尾壳；鲜鱿鱼去皮洗净，在内面斜划交叉十字刀，再切成条状。

0 N; y& w: C( z* @) D1 l& n5 S

2 红萝卜去皮切花条，再切成花片；西兰花摘成小朵，洗净沥干水；椰菜洗净切片。

  z, Z' l! Z# I0 o6 K5.39.217.77:8898

3　烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次放入鲜鱿鱼、西兰花、椰菜、香菇和红萝卜焯1分钟，捞起过冷河沥干水。

tvb now,tvbnow,bttvb/ V6 ?* Y& Q& E  B

4　往锅内注入清鸡汤，加入3汤匙味噌和1/2汤匙白糖调味，放入猪肉丸和香菇，加盖开大火煮沸。

2 N4 b" u( ?! ^. g  r+ V7 P5 f! S, `

5 先放入鲜虾，再将鲜鱿鱼、西兰花、椰菜和红萝卜倒下锅。

! @: t/ n; Q/ \# i9 g" L/ wtvb now,tvbnow,bttvb

6 将所有材料搅拌均匀，开大火煮沸，即可出锅。

" ^. @0 u$ v: b
! _* I+ \5 [# M5 H/ Z公仔箱論壇
9 d8 X& R& i$ Z' L( F/ E+ Q+ B1 b5.39.217.77:8898贴士
5 m  U4 [! o+ e- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、味噌不能长时间熬煮，会使香味散发掉，只剩下咸味，应待高汤或鸡汤熬制好后，再放入味噌调味。tvb now,tvbnow,bttvb6 W& ^7 L2 b: M- M8 p- v* m; V3 R0 v' c
　　2、由于味噌和鸡汤都有咸味，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加点白糖吊味便可。
! q3 b) O$ X! Y$ l  d4 ^　　3、味噌按口味分，可以分为辛口味噌和甘口味噌，前者是指味道较咸、香浓较浓的味噌，后者则是味道较甜、香味较淡的味噌。$ \( F3 i/ I# q, {, `" R) n. @
　　4、味噌就颜色而言，可分为赤色味噌和淡色味噌，前者颜色偏红，后则色泽偏黄，味噌颜色的深浅主要是受制麴时间的影响，制麴时间短，颜色就淡，时间较长，颜色也就变深。公仔箱論壇7 l6 B% |7 i3 Q7 @' E
　　5、经飞水的鲜鱿鱼、西兰花、椰菜和红萝卜，下锅后煮至沸腾即成，久煮的话会过老。