 C& y/ B, X( e
/ V6 g; Q# m+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又 係 雲 南 米 線 ?! 近 幾 年 雲 南 米 線 確 實 開 到 成 行 成 市 ， 你 可 能 已 食 過 N 咁 多 間 ， 見 到仲 介 紹 米 線 就 想 轉 下 頁 ? 咪 住 ！ 有 冇 食 過 米 線 撈 豆 腐 花 ？ 有 冇 食 過 真 正 辣 到 舌 頭 麻痹 的 麻 辣 米 線 ？ 雖 則 筆 者 不 能 夠 斷 定 ， 這 間 位 於 灣 仔 交 加 里 冇 乜 人 知 、 開 業 才 兩 月的 米 線 是 否 百 分 百 正 宗 雲 南 口 味 ， 但 就 肯 定 會 讓 人 食 過 翻 尋 味 ！ 5.39.217.77:88984 \1 p+ }- w8 C" z: z
( K; I5 `( K" d4 T9 X8 M石 林 豆 花 米 線 公仔箱論壇$ N+ @8 J5 A* g8 a& M$ U# k
米 線 與 豆 花 拌 勻 後 更 滑 ， 味 道 新 鮮 得 意 ， 花 生 碎 令 整 個 米 線 更 香 更 有 咬 口 ， 絕 對 要 試 ！ $26
4 V: e% j3 G' U5 n8 Y1 X豆 花 米 線 的 誕 生tvb now,tvbnow,bttvb7 }" R! j4 m' X* o9 k' d
: f) O8 _2 J5 q- [- A5 y, o5 x公仔箱論壇乍聽 「 豆 花 米 線 」 ， 以 為 是 甚 麼 新 配 搭 ， 一 問 之 下 才 知 是 傳 統 雲 南 風 味 ！ 老 闆 兼 師 傅祿 哥 是 尼 泊 爾 華 僑 ， 7 歲 時 因 當 地 排 華 而 舉 家 搬 到 雲 南 居 住 ， 年 紀 小 小 便 學 起 雲 南烹 飪 來 。 「 當 時 國 內 較 窮 ， 沒 肉 吃 ， 放 到 米 線 的 都 是 芽 菜 、 青 瓜 等 配 菜 ， 當 地 人 就想 到 在  拌 米 線 放 入 豆 腐 花 。 」 豆 腐 含 豐 富 蛋 白 質 ， 可 彌 補 缺 乏 肉 類 的 不 足 。 也 聽 聞 過 「 豆 花 米 線 」 ， 但 是 湯 米 線 ， 而 這  的 是 拌 ； 除 了 豆 腐 花 ， 還 有 秘 製 辣 醬 、 芽 菜 、 雲 南 酸 菜 及 花 生 碎 等 ， 吃 時 將 所 有 配 料 撈勻 ； 怕 辣 一 樣 可 以 食 ， 因 為 豆 腐 花 將 辣 度 降 低 ， 加 上 是 凍 食 ， 較 易 入 口 。 可 能 你 會話 「 走 辣 」 就 得 ， Sorry ！ 這 不 能 走 辣 ， 祿 哥 認 為 「 沒 有 辣 ， 已 不 是 原 本 的 這 碗 米 線 ！ 」 他 寧 願 不 做 這 位 人 客 生意 ， 都 堅 持 自 己 的 雲 南 煮 法 。 就 連 每 碗 米 線 的 大 小 、 甚 麼 小 菜 用 麻 辣 ， 那 種 用 酸 辣， 他 都 一 絲 不 苟 。
/ z4 W& h" y* d# D) |/ \! ltvb now,tvbnow,bttvb
4 B6 Z. H0 e7 ]0 ~) T2 q. g 天 椒 夠 香 夠 辣
' s ]* w1 f% T; W2 h/ ?1 `& ftvb now,tvbnow,bttvb為了 令 每 個 米 線 都 夠 香 夠 辣 ， 祿 哥 是 每 一 碗 逐 一 炮 製 ， 餐 廳 的 麻 辣 醬 、 辣 肉 醬 等 ， 更是 祿 哥 每 日 開 舖 前 親 自 處 理 ， 單 是 炒 香 辣 椒 粉 的 過 程 就 要 個 多 小 時 。 能 做 出 既 香 且辣 的 辣 醬 ， 選 用 的 辣 椒 相 當 講 究 ， 非 雲 南 「 天 椒 」 不 用 ！ 天 椒 生 長 時 ， 每 根 辣 椒 尾 均 向 天 ， 像 上 天 的 感 覺 ， 因 而 有 「 天 椒 」 之 名 ， 這 種 辣 椒 比 我 們 常 用 的 指 天 椒 更 香 更 辣 。 在 雲 南 當 地 ， 食 一 碗 米 線 只 需 1 至 2 元 ， 普 遍 如 我 們 的 雲 吞  ， 但 來 到 香 港 ， 就 要 賣 到 2 、 30 元 ， 物 價 租 金 當 然 有 關 ， 但 祿 哥 指 烹 調 功 夫 都 是重 要 原 因 ， 「 在 雲 南 ， 米 線 是 每 朝 早 新 鮮 送 到 食 肆 ， 米 線 還 在 冒 煙 ， 食 時 加 入 熱 湯就 可 ； 香 港 的 是  身 米 線 ， 要 先 煮 開 ， 再 過 一 晚 冷 河 ， 有 落 單 時 才 再 煮 。 」 祿 哥 煮 的 米 線 ， 都 較 脆 口； 就 算 採 訪 當 日 ， 拍 完 照 才 吃 回 這 碗 浸 了 差 不 多 1 個 小 時 的 麻 辣 米 線 ， 身 只 是 腍 了 一 點 ， 沒 有 變 得 脹 脹 ， 這 就 是 祿 哥 煮 米 線 的 功 夫 所 在 。$ c. K5 ]9 @9 `; u K3 E( A. r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f) ~& r( x! G G4 {
4 H$ j: J5 i) u3 ?
 " p. ]! T% q3 r1 M
+ y% x6 N8 Z _& @, S% ~ f- P6 D公仔箱論壇小 鍋 米 線 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~2 a# L+ S# D' T
以 前 雲 南 人 會 用 小 砂 鍋 煮 這 種 米 線 ， 煮 好 後 就 整 鍋 放 入 碗 內 上 碟 ， 因 而 叫 小 鍋 米 線 ， 理 由 簡 單 ， 最 重 要 是 好 食 。 $22
9 }/ H& y3 F- G3 E1 |公仔箱論壇+ ~+ }' q( Y+ C+ o! D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T, @- @, T" K' \9 x
 5.39.217.77:88982 S9 ?& w# J# G4 d+ L+ b8 h: [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E# {) ^2 l4 H! Q( e
麻 辣 米 線
1 M+ _# M1 ~0 c# A# @集 香 、 麻 、 辣 於 一 身 ， 眼 見 湯 面 紅 油 雖 多 ， 但 並 不 肥 膩 ， 油 會 隨 夾 起 的 米 線 而 流 回 湯 面 ， 這 才 是 真 正 的 麻 辣 湯 底 。 $26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e2 S. N; s0 j2 U+ C8 x
5.39.217.77:88988 y) S& f b7 O+ a
5.39.217.77:88984 w4 D, W' B2 n
 tvb now,tvbnow,bttvb7 W5 J* F( E' X2 R E! {$ j& B" X
2 T b! L% t9 g2 W. F, v
石 林 拌 米 線
& Z* ~* [) H% d最 得 雲 南 人 食 客 歡 心 ， 除 秘 製 酸 甜 辣 醬 ， 還 有 雲 南 酸 菜 ， 鹹 、 甜 、 酸 味 適 中 ， 用 上 雲 南 材 料 確 實 不 同 。 $26
* l8 G% v1 K( J; O- t( `, S0 s5 N公仔箱論壇■ 當 米 線 都 沾 上 湯 後 ， 就 可 以 上 碟 。公仔箱論壇! R9 Y2 W2 v) N B
; Y) _: z$ [' q! g" \8 v
3 B3 }8 G3 H: d+ p' {8 T6 K5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z+ t' d# F; y- K: r: L
麻 辣 米 線 要 逐 個 煮 公仔箱論壇( l% Q$ |% q I6 w0 q5 T
學 祿 哥 話 齋 ， 一 碗 靚 的 雲 南 米 線 應 該 要 逐 個 煮 ， 這 樣 才 夠 濃 夠 辣 ， 即 刻 睇 祿 哥 示 範 ：
" w' {8 o9 }: ?' `$ N+ J i( htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v1 z# V; q4 Z2 F* a* ?
. ~5 _. x2 x) [& Ltvb now,tvbnow,bttvb
6 c3 G& W- r( \
- ?+ J& s! m9 L% S) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h6 x" Y1 G# Z$ }5 h3 O公仔箱論壇1. 備 用 的 米 線 ， 未 用 前 都 會 浸 在 這 個 大 凍 水 缸 內 ， 過 足 冷 河 ， 米 線 才 爽 口 。
3 `1 N6 }# m0 }1 i0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J- ]/ J4 c& v, n# T- p
0 b$ m2 r6 ^ ~- ^& s, p
! q+ l9 Q- Q0 D9 x, dtvb now,tvbnow,bttvb. y( i @3 [3 z s1 s/ b) P
tvb now,tvbnow,bttvb" a0 d7 [; H, m1 c" |, `. T* _
2. 煮 沸 預 先 熬 好 的 豬 骨 雞 湯 ， 再 放 入 麻 辣 醬 。tvb now,tvbnow,bttvb( R9 H) ~2 b; S! W# ^+ M! B
公仔箱論壇' B3 O, S0 } m8 p8 D0 X/ L
3 c5 J" @: k6 r9 p tvb now,tvbnow,bttvb; X- M. N; g6 [% \0 P+ A J' w7 m' v
tvb now,tvbnow,bttvb0 Z1 m' \+ G, H* |
d3 w7 y$ Y% P3. 放 入 已 過 了 一 晚 冷 河 的 米 線 ， 煮 沸 並 放 入 其 他 配 料 如 芽 菜 等 。
; w' e/ U4 ^0 G" n
5 P6 I3 ^; i9 t& m公仔箱論壇
- l9 Z3 S; s: r. t$ x: K公仔箱論壇 8 Q+ k6 z ]- f! j# O3 t
/ [* ]3 n) x) C1 x. r公仔箱論壇其 他 推 介 Model 大 讚 麻 辣 豬 肚 9 m$ z& P8 s- a( x& i- N
昆 明 臭 豆 腐
% G! w+ I( @ ?7 o公仔箱論壇一 啖 一 粒 ， 香 味 隨 咀 嚼 時 慢 慢 滲 出 ， 加 上 秘 製 辣 粉 ， 一 試 難 忘 。 $16
6 F r) f) z" X1 H b3 u1 a6 m) j( _公仔箱論壇
+ s* `9 b$ {2 b0 ?9 L/ Jtvb now,tvbnow,bttvb! J- a6 p. U9 C
 # k( [6 L. _- d+ j9 j1 c# p( Q
8 }$ m! [% a1 F6 m6 z% p' L3 k6 s# [5.39.217.77:8898 拌 土 豆 絲5.39.217.77:8898% `, e3 f* S- F. q$ W" \" n
加 入 鎮 江 醋 及 秘 製 辣 醬 ， 薯 仔 絲 爽 口 ， 酸 酸 辣 辣 夠 過 癮 ！ $26
$ M) n9 y, j, k- H" H4 j" ntvb now,tvbnow,bttvb麻 辣 豬 肚
1 D6 m& _0 n* J煮 法 似 夫 妻 肺 片 ， 麻 辣 感 慢 慢 滲 入 舌 頭 ， 豬 肚 亦 爽 口 有  頭 。 Model Ceci 試 食 後 大 讚 ： 「 這 才 是 真 正 的 麻 辣 ！ 」 $265.39.217.77:8898% x' g$ \# `$ C4 O0 x
公仔箱論壇" U7 a( t( ^* {( u2 X; ~% R
5.39.217.77:88989 y: v! Q- O) A7 {1 O a
* g3 R: q* j3 \# x4 P2 F5.39.217.77:88984 ]+ r% R( I- s P
tvb now,tvbnow,bttvb5 F4 N# s5 m: k- d! z8 e
3 j d+ s2 s. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88984 V8 e& K, N5 D9 K) q/ j* u D
公仔箱論壇2 R. n% J' q4 p. {8 {
$ D! F/ s1 ^2 a4 C9 j5.39.217.77:8898
3 `% d, S; T2 c( }) f+ x4 b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 Y6 A0 T* V3 _7 L+ K7 v7 K# }$ y8 z
公仔箱論壇: a' `9 P/ S2 L7 D7 d) z1 p
 5.39.217.77:88988 i. a9 N. Y5 x/ m
. U0 l0 j- M* H; Q( V" }公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 h" G2 c/ j9 x) a- f8 A8 A T8 G
雲 南 石 林 米 線 店
6 `5 h! r1 I; f$ \ |
發表於 2009-2-4 01:18 PM
| 