tvb now,tvbnow,bttvb8 @3 O; w/ d: I( [
, D. ?+ @1 B/ a* T: V6 H
又 係 雲 南 米 線 ?! 近 幾 年 雲 南 米 線 確 實 開 到 成 行 成 市 , 你 可 能 已 食 過 N 咁 多 間 , 見 到仲 介 紹 米 線 就 想 轉 下 頁 ? 咪 住 ! 有 冇 食 過 米 線 撈 豆 腐 花 ? 有 冇 食 過 真 正 辣 到 舌 頭 麻痹 的 麻 辣 米 線 ? 雖 則 筆 者 不 能 夠 斷 定 , 這 間 位 於 灣 仔 交 加 里 冇 乜 人 知 、 開 業 才 兩 月的 米 線 是 否 百 分 百 正 宗 雲 南 口 味 , 但 就 肯 定 會 讓 人 食 過 翻 尋 味 !
+ ~8 Q4 u2 Q$ x# Q8 h公仔箱論壇
K3 ]7 B! a* I+ ntvb now,tvbnow,bttvb石 林 豆 花 米 線 9 v# ]5 _% i. ^+ {# e
米 線 與 豆 花 拌 勻 後 更 滑 , 味 道 新 鮮 得 意 , 花 生 碎 令 整 個 米 線 更 香 更 有 咬 口 , 絕 對 要 試 ! $261 ` u4 m, T. D8 _/ H
豆 花 米 線 的 誕 生' o/ V! R& E8 p* G
7 Z q- R7 r k. U" K/ _# g
乍聽 「 豆 花 米 線 」 , 以 為 是 甚 麼 新 配 搭 , 一 問 之 下 才 知 是 傳 統 雲 南 風 味 ! 老 闆 兼 師 傅祿 哥 是 尼 泊 爾 華 僑 , 7 歲 時 因 當 地 排 華 而 舉 家 搬 到 雲 南 居 住 , 年 紀 小 小 便 學 起 雲 南烹 飪 來 。 「 當 時 國 內 較 窮 , 沒 肉 吃 , 放 到 米 線 的 都 是 芽 菜 、 青 瓜 等 配 菜 , 當 地 人 就想 到 在 拌 米 線 放 入 豆 腐 花 。 」 豆 腐 含 豐 富 蛋 白 質 , 可 彌 補 缺 乏 肉 類 的 不 足 。 也 聽 聞 過 「 豆 花 米 線 」 , 但 是 湯 米 線 , 而 這 的 是 拌 ; 除 了 豆 腐 花 , 還 有 秘 製 辣 醬 、 芽 菜 、 雲 南 酸 菜 及 花 生 碎 等 , 吃 時 將 所 有 配 料 撈勻 ; 怕 辣 一 樣 可 以 食 , 因 為 豆 腐 花 將 辣 度 降 低 , 加 上 是 凍 食 , 較 易 入 口 。 可 能 你 會話 「 走 辣 」 就 得 , Sorry ! 這 不 能 走 辣 , 祿 哥 認 為 「 沒 有 辣 , 已 不 是 原 本 的 這 碗 米 線 ! 」 他 寧 願 不 做 這 位 人 客 生意 , 都 堅 持 自 己 的 雲 南 煮 法 。 就 連 每 碗 米 線 的 大 小 、 甚 麼 小 菜 用 麻 辣 , 那 種 用 酸 辣, 他 都 一 絲 不 苟 。 tvb now,tvbnow,bttvb% h5 c0 _" V5 G& E1 t9 Y- a
5.39.217.77:8898 t, g# z% V, ]$ s3 V* s
天 椒 夠 香 夠 辣tvb now,tvbnow,bttvb" D4 \: t t3 \( W
為了 令 每 個 米 線 都 夠 香 夠 辣 , 祿 哥 是 每 一 碗 逐 一 炮 製 , 餐 廳 的 麻 辣 醬 、 辣 肉 醬 等 , 更是 祿 哥 每 日 開 舖 前 親 自 處 理 , 單 是 炒 香 辣 椒 粉 的 過 程 就 要 個 多 小 時 。 能 做 出 既 香 且辣 的 辣 醬 , 選 用 的 辣 椒 相 當 講 究 , 非 雲 南 「 天 椒 」 不 用 ! 天 椒 生 長 時 , 每 根 辣 椒 尾 均 向 天 , 像 上 天 的 感 覺 , 因 而 有 「 天 椒 」 之 名 , 這 種 辣 椒 比 我 們 常 用 的 指 天 椒 更 香 更 辣 。 在 雲 南 當 地 , 食 一 碗 米 線 只 需 1 至 2 元 , 普 遍 如 我 們 的 雲 吞 , 但 來 到 香 港 , 就 要 賣 到 2 、 30 元 , 物 價 租 金 當 然 有 關 , 但 祿 哥 指 烹 調 功 夫 都 是重 要 原 因 , 「 在 雲 南 , 米 線 是 每 朝 早 新 鮮 送 到 食 肆 , 米 線 還 在 冒 煙 , 食 時 加 入 熱 湯就 可 ; 香 港 的 是 身 米 線 , 要 先 煮 開 , 再 過 一 晚 冷 河 , 有 落 單 時 才 再 煮 。 」 祿 哥 煮 的 米 線 , 都 較 脆 口; 就 算 採 訪 當 日 , 拍 完 照 才 吃 回 這 碗 浸 了 差 不 多 1 個 小 時 的 麻 辣 米 線 , 身 只 是 腍 了 一 點 , 沒 有 變 得 脹 脹 , 這 就 是 祿 哥 煮 米 線 的 功 夫 所 在 。
+ L8 B* a/ Z. Y" S! ~. xtvb now,tvbnow,bttvb
$ h: [( y/ @3 u9 N! t9 h& v% M* y- y( G
F `$ ^2 k/ S/ q( W" I 公仔箱論壇! m# z# d, f" ?; r
0 ?. L/ b' b. A4 O3 k
小 鍋 米 線 ; v) g9 s9 C9 E H3 h, e: t4 d1 P/ B
以 前 雲 南 人 會 用 小 砂 鍋 煮 這 種 米 線 , 煮 好 後 就 整 鍋 放 入 碗 內 上 碟 , 因 而 叫 小 鍋 米 線 , 理 由 簡 單 , 最 重 要 是 好 食 。 $22
+ W9 S, q) Q. \% n$ ]0 A5 ?3 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! c B# h. p3 P# z! p) tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a0 M% k$ ~; V d

. ]) m1 O2 h; c" U5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 P) p$ l k T1 {+ n- M
麻 辣 米 線TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w& _1 c# Z, ? f( X$ ?$ Y4 J/ |5 x
集 香 、 麻 、 辣 於 一 身 , 眼 見 湯 面 紅 油 雖 多 , 但 並 不 肥 膩 , 油 會 隨 夾 起 的 米 線 而 流 回 湯 面 , 這 才 是 真 正 的 麻 辣 湯 底 。 $26
! Y/ m |8 V4 V' Z: f% P3 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 O6 P7 R. S+ H0 Y ?- m
. o r& N) Z0 i$ ]5 f. |
D+ V; V, G" w; @ u
. s6 f3 W3 c: M; K0 ~, a. ]# @公仔箱論壇石 林 拌 米 線
; h- H$ |3 D; Q" @ x$ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最 得 雲 南 人 食 客 歡 心 , 除 秘 製 酸 甜 辣 醬 , 還 有 雲 南 酸 菜 , 鹹 、 甜 、 酸 味 適 中 , 用 上 雲 南 材 料 確 實 不 同 。 $26
0 H- \# M+ T( X+ Y! H公仔箱論壇■ 當 米 線 都 沾 上 湯 後 , 就 可 以 上 碟 。公仔箱論壇# }2 A5 V. f% W/ H W- ]& S1 L
; J# l, Q# k) s* E4 w 1 U/ q2 N; V+ P% F
公仔箱論壇5 E y1 R0 y6 k" \' P: |
麻 辣 米 線 要 逐 個 煮 5.39.217.77:8898- u* ~. `" R: m! b6 [5 S) [+ ]; J4 @
學 祿 哥 話 齋 , 一 碗 靚 的 雲 南 米 線 應 該 要 逐 個 煮 , 這 樣 才 夠 濃 夠 辣 , 即 刻 睇 祿 哥 示 範 :tvb now,tvbnow,bttvb9 v& |1 {- i2 }
tvb now,tvbnow,bttvb0 I( r. `- @+ g0 c
公仔箱論壇$ u6 N9 |. B6 L3 }

' r8 D8 I% P* I
+ ~9 X: D: G0 E9 H- t7 q- c5 I) c 8 y3 }. l* @4 w8 A$ b# l
1. 備 用 的 米 線 , 未 用 前 都 會 浸 在 這 個 大 凍 水 缸 內 , 過 足 冷 河 , 米 線 才 爽 口 。
- Y. T5 I: i; d公仔箱論壇
) t* V% A" Y. Q- E ?tvb now,tvbnow,bttvb
6 I* M' i) ~5 r+ a 公仔箱論壇2 O2 Q" j7 F& N# i
+ V2 u& F8 }- O5 a/ k, r4 |公仔箱論壇
" f: e8 L; [: P3 J( V; J" {7 r% S公仔箱論壇2. 煮 沸 預 先 熬 好 的 豬 骨 雞 湯 , 再 放 入 麻 辣 醬 。
. j6 K( u q4 p DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. H- q9 M' N, \6 E' DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c+ {/ p0 u) d4 u
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t4 q4 k) X. m0 `7 |# n4 Z3 m
) y$ N5 n7 g4 L% F- v5 t
4 w2 v- g7 }+ b \' e. Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 放 入 已 過 了 一 晚 冷 河 的 米 線 , 煮 沸 並 放 入 其 他 配 料 如 芽 菜 等 。
; [# I7 Z' p( |2 s9 d) UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 o2 f% M6 ^ h2 `/ B7 I, @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A4 s0 C1 P; O6 b

, z" z- @" \9 D9 G* R& M# P% s5.39.217.77:8898 f/ c9 V# ~5 D" `
其 他 推 介 Model 大 讚 麻 辣 豬 肚 公仔箱論壇( n9 e$ x9 f) e. H' B
昆 明 臭 豆 腐
9 _; t7 e' v% c! E' r' _0 p! [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一 啖 一 粒 , 香 味 隨 咀 嚼 時 慢 慢 滲 出 , 加 上 秘 製 辣 粉 , 一 試 難 忘 。 $16tvb now,tvbnow,bttvb- ?! k0 G$ U+ f8 t) R
tvb now,tvbnow,bttvb# ]0 m; Q) S* ?3 s
tvb now,tvbnow,bttvb" P2 \- o3 a: A0 ]
公仔箱論壇, v8 ^5 K4 {* g: ~4 L
) a$ k7 {" N; r5 n2 f% l; h! Z
拌 土 豆 絲- x9 g; D; a' ]9 H
加 入 鎮 江 醋 及 秘 製 辣 醬 , 薯 仔 絲 爽 口 , 酸 酸 辣 辣 夠 過 癮 ! $26公仔箱論壇0 q5 U3 X, p# {# x7 g F7 y- }0 p5 B
麻 辣 豬 肚
6 j. A% a0 R' [1 l* S" x& |. F煮 法 似 夫 妻 肺 片 , 麻 辣 感 慢 慢 滲 入 舌 頭 , 豬 肚 亦 爽 口 有 頭 。 Model Ceci 試 食 後 大 讚 : 「 這 才 是 真 正 的 麻 辣 ! 」 $26tvb now,tvbnow,bttvb# W9 S9 x" ?; m
/ @, a- a2 f: J$ e/ D: stvb now,tvbnow,bttvb
6 p( U$ K6 P4 d( r) O$ N; n) e
7 I7 D. D* G* N: u公仔箱論壇
3 G" m6 a) t; E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 P- \6 e5 f6 H/ |8 Z5 h
tvb now,tvbnow,bttvb) n; G4 @, x: y) E1 a9 ?$ P R7 W
% P. B, W% C: G1 }7 i7 e! f
; G3 Y3 a, F' Z1 N! a& r; L7 _公仔箱論壇
, O) m; G$ |. q, T5.39.217.77:8898 公仔箱論壇5 v: X- X$ G, L; m/ U& S7 M4 O
5.39.217.77:8898+ N: g* u. a& N+ Z: ~3 `" N8 I
9 {$ n/ l, O4 g2 [) B) C7 j" ?+ P% C5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898# B/ q2 |% _/ [; t1 @9 g
: d' T; H. U1 ?# d( |1 B0 G
! L7 J* z N6 |2 B6 O* vtvb now,tvbnow,bttvb雲 南 石 林 米 線 店 5.39.217.77:8898+ Q, H0 n1 e5 x* d% f+ r1 T- N
|