 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P: }5 X- T* X; c* Q
% Y: d5 w3 O6 d2 X" C* y, s公仔箱論壇又 係 雲 南 米 線 ?! 近 幾 年 雲 南 米 線 確 實 開 到 成 行 成 市 ， 你 可 能 已 食 過 N 咁 多 間 ， 見 到仲 介 紹 米 線 就 想 轉 下 頁 ? 咪 住 ！ 有 冇 食 過 米 線 撈 豆 腐 花 ？ 有 冇 食 過 真 正 辣 到 舌 頭 麻痹 的 麻 辣 米 線 ？ 雖 則 筆 者 不 能 夠 斷 定 ， 這 間 位 於 灣 仔 交 加 里 冇 乜 人 知 、 開 業 才 兩 月的 米 線 是 否 百 分 百 正 宗 雲 南 口 味 ， 但 就 肯 定 會 讓 人 食 過 翻 尋 味 ！ tvb now,tvbnow,bttvb, o8 P6 X0 R, Z( K
( g. R; C7 v+ L6 e6 N1 stvb now,tvbnow,bttvb石 林 豆 花 米 線
( V, H3 Z) i+ u; y% vtvb now,tvbnow,bttvb米 線 與 豆 花 拌 勻 後 更 滑 ， 味 道 新 鮮 得 意 ， 花 生 碎 令 整 個 米 線 更 香 更 有 咬 口 ， 絕 對 要 試 ！ $26
' w. d* S$ R/ N! \9 Q豆 花 米 線 的 誕 生
, C. }: x' d+ T* ?/ ~3 q& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% |& H4 T" W; a( w- R7 `% [; ]
乍聽 「 豆 花 米 線 」 ， 以 為 是 甚 麼 新 配 搭 ， 一 問 之 下 才 知 是 傳 統 雲 南 風 味 ！ 老 闆 兼 師 傅祿 哥 是 尼 泊 爾 華 僑 ， 7 歲 時 因 當 地 排 華 而 舉 家 搬 到 雲 南 居 住 ， 年 紀 小 小 便 學 起 雲 南烹 飪 來 。 「 當 時 國 內 較 窮 ， 沒 肉 吃 ， 放 到 米 線 的 都 是 芽 菜 、 青 瓜 等 配 菜 ， 當 地 人 就想 到 在  拌 米 線 放 入 豆 腐 花 。 」 豆 腐 含 豐 富 蛋 白 質 ， 可 彌 補 缺 乏 肉 類 的 不 足 。 也 聽 聞 過 「 豆 花 米 線 」 ， 但 是 湯 米 線 ， 而 這  的 是 拌 ； 除 了 豆 腐 花 ， 還 有 秘 製 辣 醬 、 芽 菜 、 雲 南 酸 菜 及 花 生 碎 等 ， 吃 時 將 所 有 配 料 撈勻 ； 怕 辣 一 樣 可 以 食 ， 因 為 豆 腐 花 將 辣 度 降 低 ， 加 上 是 凍 食 ， 較 易 入 口 。 可 能 你 會話 「 走 辣 」 就 得 ， Sorry ！ 這 不 能 走 辣 ， 祿 哥 認 為 「 沒 有 辣 ， 已 不 是 原 本 的 這 碗 米 線 ！ 」 他 寧 願 不 做 這 位 人 客 生意 ， 都 堅 持 自 己 的 雲 南 煮 法 。 就 連 每 碗 米 線 的 大 小 、 甚 麼 小 菜 用 麻 辣 ， 那 種 用 酸 辣， 他 都 一 絲 不 苟 。 公仔箱論壇/ m( Q3 P+ b, [) W
( p, e* T! C; n& o; ^. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 天 椒 夠 香 夠 辣
- l$ P4 O* c3 Z7 s公仔箱論壇為了 令 每 個 米 線 都 夠 香 夠 辣 ， 祿 哥 是 每 一 碗 逐 一 炮 製 ， 餐 廳 的 麻 辣 醬 、 辣 肉 醬 等 ， 更是 祿 哥 每 日 開 舖 前 親 自 處 理 ， 單 是 炒 香 辣 椒 粉 的 過 程 就 要 個 多 小 時 。 能 做 出 既 香 且辣 的 辣 醬 ， 選 用 的 辣 椒 相 當 講 究 ， 非 雲 南 「 天 椒 」 不 用 ！ 天 椒 生 長 時 ， 每 根 辣 椒 尾 均 向 天 ， 像 上 天 的 感 覺 ， 因 而 有 「 天 椒 」 之 名 ， 這 種 辣 椒 比 我 們 常 用 的 指 天 椒 更 香 更 辣 。 在 雲 南 當 地 ， 食 一 碗 米 線 只 需 1 至 2 元 ， 普 遍 如 我 們 的 雲 吞  ， 但 來 到 香 港 ， 就 要 賣 到 2 、 30 元 ， 物 價 租 金 當 然 有 關 ， 但 祿 哥 指 烹 調 功 夫 都 是重 要 原 因 ， 「 在 雲 南 ， 米 線 是 每 朝 早 新 鮮 送 到 食 肆 ， 米 線 還 在 冒 煙 ， 食 時 加 入 熱 湯就 可 ； 香 港 的 是  身 米 線 ， 要 先 煮 開 ， 再 過 一 晚 冷 河 ， 有 落 單 時 才 再 煮 。 」 祿 哥 煮 的 米 線 ， 都 較 脆 口； 就 算 採 訪 當 日 ， 拍 完 照 才 吃 回 這 碗 浸 了 差 不 多 1 個 小 時 的 麻 辣 米 線 ， 身 只 是 腍 了 一 點 ， 沒 有 變 得 脹 脹 ， 這 就 是 祿 哥 煮 米 線 的 功 夫 所 在 。
B( E3 r/ z2 L2 V, l( I9 v! {+ c5 U7 s6 H1 W, {+ z
: g6 F1 J% |/ [( d7 G9 D) t
: u, d K" `7 o+ {公仔箱論壇
5 `1 ~/ ?! f7 {公仔箱論壇小 鍋 米 線
9 [/ V; L* T, N5.39.217.77:8898以 前 雲 南 人 會 用 小 砂 鍋 煮 這 種 米 線 ， 煮 好 後 就 整 鍋 放 入 碗 內 上 碟 ， 因 而 叫 小 鍋 米 線 ， 理 由 簡 單 ， 最 重 要 是 好 食 。 $22+ u- C% `) b2 f, L) N
tvb now,tvbnow,bttvb$ V p/ ?4 H) R( F- y3 d. Q4 u
+ H a1 r& R$ b7 i R) N, e5.39.217.77:8898
5 }" a L) e& c [* P/ y1 X! L5.39.217.77:8898
* a: N2 G$ R: j" t& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻 辣 米 線; u0 B) Q. t1 \' k
集 香 、 麻 、 辣 於 一 身 ， 眼 見 湯 面 紅 油 雖 多 ， 但 並 不 肥 膩 ， 油 會 隨 夾 起 的 米 線 而 流 回 湯 面 ， 這 才 是 真 正 的 麻 辣 湯 底 。 $26
" c: K( S+ L0 z( f& e& y5 g1 u5.39.217.77:8898
2 x( K2 e3 c5 Y! y公仔箱論壇
) s. [& C) `; U& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 X8 Z. g3 k) u! E+ S- u" ^. d公仔箱論壇' A$ O% u& c/ `. M" E1 H1 d: f
石 林 拌 米 線 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V, n1 E% M+ O
最 得 雲 南 人 食 客 歡 心 ， 除 秘 製 酸 甜 辣 醬 ， 還 有 雲 南 酸 菜 ， 鹹 、 甜 、 酸 味 適 中 ， 用 上 雲 南 材 料 確 實 不 同 。 $269 R, m0 y1 [7 D( i& u
■ 當 米 線 都 沾 上 湯 後 ， 就 可 以 上 碟 。5.39.217.77:88983 G5 m* S9 g G. {; V- ~
# @& U5 H. Z+ U+ x- S
8 N5 Q7 u. B8 }0 B) n; z6 |5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. W: y+ V# {7 j: t: _6 s" e
麻 辣 米 線 要 逐 個 煮
! a( `3 z; a) k2 e5.39.217.77:8898學 祿 哥 話 齋 ， 一 碗 靚 的 雲 南 米 線 應 該 要 逐 個 煮 ， 這 樣 才 夠 濃 夠 辣 ， 即 刻 睇 祿 哥 示 範 ：
. m9 ^* e: L/ K4 G2 B; d公仔箱論壇. h. V4 K8 q& F) b. E1 q. i
" {$ P; @6 D( t2 x, l/ \/ u+ G+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 u+ u% Z2 K& e, d( k5.39.217.77:8898( {' U8 I" K$ t; X) r5 c3 x" h' z. i) b
& @ |% p. N4 I& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 備 用 的 米 線 ， 未 用 前 都 會 浸 在 這 個 大 凍 水 缸 內 ， 過 足 冷 河 ， 米 線 才 爽 口 。
+ k/ Z6 z+ B( Y1 Y+ V& G l( Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898/ P: I! j R$ O# T" A: i, j
公仔箱論壇 h5 i i" s4 K9 P, t) Z+ |9 M! k
 8 ]- y! ?4 \0 p% A8 W
9 O5 R r1 E) ~2 z, M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y& } e, `7 D8 J8 X" c4 p3 M) O
2. 煮 沸 預 先 熬 好 的 豬 骨 雞 湯 ， 再 放 入 麻 辣 醬 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U- ?8 Z- L; | F, ~
* J" B: h4 ~, `tvb now,tvbnow,bttvb# y5 o7 W: |, ^9 Q5 `+ \% |
 3 `5 @$ E5 G' k6 v7 s( n# [
+ A7 P8 V+ I/ \
+ ^: L- N# V/ {! N. H2 N5.39.217.77:88983. 放 入 已 過 了 一 晚 冷 河 的 米 線 ， 煮 沸 並 放 入 其 他 配 料 如 芽 菜 等 。
+ m# `- T: l, |tvb now,tvbnow,bttvb
0 w( I/ V4 F& J* l- n
' \: Z& n: i& b" \4 n5 I% V7 C5.39.217.77:8898
& z: p4 v) m8 c( }8 Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% A8 t% k; x+ ^' n3 }+ C
其 他 推 介 Model 大 讚 麻 辣 豬 肚
/ p8 J0 r; y/ [4 u- o公仔箱論壇昆 明 臭 豆 腐tvb now,tvbnow,bttvb/ x; A9 u' {' S/ d, ^7 [
一 啖 一 粒 ， 香 味 隨 咀 嚼 時 慢 慢 滲 出 ， 加 上 秘 製 辣 粉 ， 一 試 難 忘 。 $16
M; q! y/ c M9 W3 X' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& k. e, d; S1 u4 j3 p5 d( B
: h3 X- x! J2 Q8 M! X9 ?- }公仔箱論壇 5.39.217.77:8898+ [' B& }6 _- L- P
/ S. G; d# w1 ]$ P, V Ptvb now,tvbnow,bttvb 拌 土 豆 絲tvb now,tvbnow,bttvb, r* q f( d+ `' P& R7 @
加 入 鎮 江 醋 及 秘 製 辣 醬 ， 薯 仔 絲 爽 口 ， 酸 酸 辣 辣 夠 過 癮 ！ $265.39.217.77:8898, R9 R2 \& z# E7 h% c9 v/ Y
麻 辣 豬 肚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e' N) ]# E. \* p& W
煮 法 似 夫 妻 肺 片 ， 麻 辣 感 慢 慢 滲 入 舌 頭 ， 豬 肚 亦 爽 口 有  頭 。 Model Ceci 試 食 後 大 讚 ： 「 這 才 是 真 正 的 麻 辣 ！ 」 $26; f4 Z+ ^& D" s5 s6 e( K+ Y0 G `
tvb now,tvbnow,bttvb- q$ B3 k& U8 h, r
# _) o2 S5 l# C1 H0 T `2 Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m% l8 f* }/ K0 _+ I; v3 ]7 i
5.39.217.77:88988 |+ Y3 K0 j$ A0 n k8 X; L
m* i- \5 C9 X
5.39.217.77:8898" v+ q+ b, R; T/ t
' [. p2 N* a* O5.39.217.77:8898
$ n/ Z1 v" a# E. }5 T' d0 g4 U6 Z公仔箱論壇 8 r. J! [6 c2 r: f' Z3 i' e
tvb now,tvbnow,bttvb5 O/ i- h, N3 V, n- U
+ ]( o4 w3 I7 H. T4 q" m
1 f. _1 y, T) w+ R0 H( K# r1 H公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 W# S& s" u/ g4 g1 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y1 I9 t3 W" M" Q3 w. Y
Z6 U7 ?& s' o# R1 W. A$ u/ s5.39.217.77:8898雲 南 石 林 米 線 店 5 P% ]$ ]8 G/ d3 _9 h
|
發表於 2009-2-4 01:18 PM
| 