[中式食譜] 宮保皮蛋

Smily18

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* Z; O1 ?, S0 N5.39.217.77:8898菜名： 宮保皮蛋
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( ]$ y* E- \$ ]5 i公仔箱論壇材料： 皮蛋×3、乾辣椒5g、夏威夷果60g、蒜片×2、薑片×6、蔥段×1、青花菜   tvb now,tvbnow,bttvb( Z* C% |! `1 |6 q. k: e: T$ @

6 O& }) A; J  x; R調味： 沙拉油、太白粉、辣油、白醋、高湯、茄汁、醬油、米酒、醬色、糖、花椒、蔥粒、五花椒油 - h# g; z# w7 E/ ]. T
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作法：5.39.217.77:8898% |- ^$ @: J3 i* Z4 ?2 G0 R
1.將蒸熟後的皮蛋一切成六片，灑上太白粉過油。
& B( d7 z" e4 f5.39.217.77:88982.將辣油爆香花椒與蔥粒做成五花椒油備用，將糖、米酒、醬油、醬色、茄汁、高湯、白醋調成醬汁備用。
) N6 c- d1 }7 @) j/ Z* p5 i; R3.熱鍋後注油，以小火爆香乾辣椒、蒜片、薑片、蔥段後，加入調好的醬料後勾芡收汁。公仔箱論壇' W6 p8 u8 H7 O! _1 D' x& h
4.亮油後放入皮蛋、夏威夷果，滴入五花椒油拌炒，拿出燙好的青花菜圍邊即可。
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[ 本帖最後由 Smily18 於 2007-2-10 09:32 AM 編輯 ]

carmen_girl

官保鷄丁酒聼過,官保皮蛋都係第一次聼,唔知好唔好食呢?3 u6 o) H7 b3 E8 a6 D
Let me try..thx for sharing

ngatien

thanks for sharing>:D< ^:)^

jcy4ever

hey....thx for sharing!!!

johnlee28

good idea thk^:)^ ^:)^