[中式食譜] 宮保皮蛋

Smily18

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菜名： 宮保皮蛋   t* S# T  ]& U/ S$ }  j+ A# H( H4 E6 ^

7 A2 L8 Z/ x: A! Q4 d材料： 皮蛋×3、乾辣椒5g、夏威夷果60g、蒜片×2、薑片×6、蔥段×1、青花菜   
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/ U, C. X1 C; Q調味： 沙拉油、太白粉、辣油、白醋、高湯、茄汁、醬油、米酒、醬色、糖、花椒、蔥粒、五花椒油 公仔箱論壇0 A- z9 q5 j8 n- E, S5 b
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作法：公仔箱論壇  n; \5 x8 m5 a5 s
1.將蒸熟後的皮蛋一切成六片，灑上太白粉過油。
" G7 E' r# }) ctvb now,tvbnow,bttvb2.將辣油爆香花椒與蔥粒做成五花椒油備用，將糖、米酒、醬油、醬色、茄汁、高湯、白醋調成醬汁備用。
! d0 J3 f& v  N9 c& Y7 {+ Qtvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋後注油，以小火爆香乾辣椒、蒜片、薑片、蔥段後，加入調好的醬料後勾芡收汁。tvb now,tvbnow,bttvb8 d6 {( t3 H9 T
4.亮油後放入皮蛋、夏威夷果，滴入五花椒油拌炒，拿出燙好的青花菜圍邊即可。
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[ 本帖最後由 Smily18 於 2007-2-10 09:32 AM 編輯 ]

carmen_girl

官保鷄丁酒聼過,官保皮蛋都係第一次聼,唔知好唔好食呢?tvb now,tvbnow,bttvb8 }( [# `, c. q2 `9 p& Z
Let me try..thx for sharing

ngatien

thanks for sharing>:D< ^:)^

jcy4ever

hey....thx for sharing!!!

johnlee28

good idea thk^:)^ ^:)^