[中式食譜] 宮保皮蛋

Smily18

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菜名： 宮保皮蛋
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8 a5 y& o7 ]2 V5 k7 Q材料： 皮蛋×3、乾辣椒5g、夏威夷果60g、蒜片×2、薑片×6、蔥段×1、青花菜   公仔箱論壇0 s" I7 O7 b. t9 o4 A) H

. h# t. V7 T; B% K& s. y5.39.217.77:8898調味： 沙拉油、太白粉、辣油、白醋、高湯、茄汁、醬油、米酒、醬色、糖、花椒、蔥粒、五花椒油 tvb now,tvbnow,bttvb/ }5 V* S* w+ _6 S

' L7 W; n/ m  G) \9 q& p* L作法：
: R8 K' F) ]2 |) q/ _7 ?7 c1.將蒸熟後的皮蛋一切成六片，灑上太白粉過油。
" t2 T+ \4 G* O( e1 d2 w5 s% X- ~0 E5.39.217.77:88982.將辣油爆香花椒與蔥粒做成五花椒油備用，將糖、米酒、醬油、醬色、茄汁、高湯、白醋調成醬汁備用。" J. F' |" _% f8 J1 d! F& V3 {8 b
3.熱鍋後注油，以小火爆香乾辣椒、蒜片、薑片、蔥段後，加入調好的醬料後勾芡收汁。$ K; i, F: m( v9 T$ h2 o3 F( H, L
4.亮油後放入皮蛋、夏威夷果，滴入五花椒油拌炒，拿出燙好的青花菜圍邊即可。
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$ N6 n9 C2 |$ d# R3 h- `# ntvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 Smily18 於 2007-2-10 09:32 AM 編輯 ]

carmen_girl

官保鷄丁酒聼過,官保皮蛋都係第一次聼,唔知好唔好食呢?
$ N: ?4 p. r$ L% _6 s1 ?Let me try..thx for sharing

ngatien

thanks for sharing>:D< ^:)^

jcy4ever

hey....thx for sharing!!!

johnlee28

good idea thk^:)^ ^:)^