[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
  Q, F% ^0 G6 G8 f5 ^6 d8 c1 H长嫩茄子250克，猪肉馅100克tvb now,tvbnow,bttvb1 y- c; O5 G- u) i8 R
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。5.39.217.77:88983 ^, m8 O! N9 A9 y$ ^
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
. G/ o! q& |. m* \; P6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 u% e( c) t0 r, a* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
  d. J- e1 J" n/ V) e     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
7 \' v( L, D" ~7 t2 h: _# _* P7 a+ A（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。$ `) p- n- d. J' f9 F3 D6 o6 t# t
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。9 H9 b. P* A' S
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。: }0 D% ^6 O* D- Z" h  W& d
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。