[美食介紹] 麻辣茄饺

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长嫩茄子250克，猪肉馅100克8 ~5 u8 z3 k' V
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
1 c3 x( G; l6 `0 b: W. {4 c0 l调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。; E& ^$ N% E' }( p

) {' J# K5 k; ]6 }" C  N8 C& ^制作：
" S7 c+ G6 i9 Y8 K! A! e- j# F8 K; {公仔箱論壇（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
8 G! ]0 z8 t% ?  O3 t$ q' c     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。5.39.217.77:88985 B1 ~4 q4 l, p2 B) @
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
5 B; b8 D& c. g/ ]5.39.217.77:8898（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J$ A0 l$ x* ~1 O
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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+ ?$ U- o' P. B( O* ]关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。