[美食介紹] 麻辣茄饺

chevalier0

主料：
) V5 L+ m8 q5 q% {  C/ R公仔箱論壇长嫩茄子250克，猪肉馅100克
" n0 B. E2 C/ ^* S0 E& I配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t6 l( Y' C  b/ k2 v* |3 G
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。5.39.217.77:8898& V* v: E- g5 R& e0 D, M! h

- U1 A" T' ?3 C- L: j2 Z' F制作：
# I" M( k' d( Z# T8 k5 n' Z; k; o3 S- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
1 G" c( a) o- D+ J4 T/ M5 E* L公仔箱論壇     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
& Y1 f; ~. }+ Z1 I7 p8 R, w/ Y; X- [tvb now,tvbnow,bttvb（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
9 g( |0 ]! u2 ^6 m, U: v& _（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H! n/ |& \: i/ L0 t7 [
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。5.39.217.77:8898+ `: o7 ]+ n) N$ b' y
7 h. s* l8 S$ v% p1 {
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。