[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
9 u/ m3 s) C+ v% ?+ |5.39.217.77:8898长嫩茄子250克，猪肉馅100克5.39.217.77:8898$ ?* m$ k- i# {, o. l
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
5 d8 s/ z3 @8 {/ C, u: y+ P( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
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: _/ F3 `% D+ z$ g; z" k9 p1 Ltvb now,tvbnow,bttvb制作：- z' n  w6 p0 `- m: }! Z/ c
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
; Y' U# m* _) ~1 g% u# g) j5 D5.39.217.77:8898     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
# h1 m& a9 W" Q3 f; y7 s: u, v（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。# P: `" }: ^1 J
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
: S4 e- v7 A; f（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。