[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
% r) `+ R2 ~/ r9 o8 }# \; d长嫩茄子250克，猪肉馅100克; W: n5 y; ]0 }0 d0 V2 v! z
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。公仔箱論壇2 W8 d* U. z1 _/ [( u. j! a! X/ n
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb! ~( ^2 w# T2 `5 m

2 j$ q: G( f/ E! l制作：+ [, g: `4 x, |$ e9 W9 p9 L
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。5.39.217.77:88988 r& |$ _  Y1 G/ O  y8 l
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。公仔箱論壇/ E2 m& J. f5 }2 r: R. ^$ g( K0 A
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a# T, @9 x( l( m- z
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
* T3 B0 U" r& A: \3 H' p0 m（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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7 y* w  ~. x# ]3 c2 A+ atvb now,tvbnow,bttvb关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。