[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：tvb now,tvbnow,bttvb3 O6 Q* D5 i8 |  ]9 H* [
长嫩茄子250克，猪肉馅100克
" c9 t5 k- T& p; j0 D1 r3 T5.39.217.77:8898配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。+ M" @, O9 E! j4 Y/ V& Q( p; N
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
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制作：
+ z6 J9 B( {6 D5.39.217.77:8898（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
% W: P9 i5 P5 v, }1 K& r2 w7 E( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
( A6 N' m6 L  l2 R8 Y6 ?2 w: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。公仔箱論壇2 q. G. t) y5 P7 _) v
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。7 h- w6 A+ t: j6 [
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。