主料：
. r( i- _8 X4 ?# F4 t长嫩茄子250克，猪肉馅100克7 I, y! Y4 Q4 x1 X" C! G
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。公仔箱論壇! W4 o/ r4 F$ f# L, @2 O1 u2 V
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb, U; x/ k' A @
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制作：tvb now,tvbnow,bttvb6 c, B! R. `* L0 Q8 g
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。2 ~) w3 ?8 l, |7 I) H
肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
$ [+ H% r2 g% S0 b/ g5.39.217.77:8898（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
5 u2 m5 J. k/ N6 t2 ~0 v& v; e5.39.217.77:8898（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
' l/ e# L: \9 {% I9 k `（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V& c/ v* h3 `, g
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 |
發表於 2009-2-1 11:54 PM
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