[美食介紹] 麻辣茄饺

chevalier0

主料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m- k! t0 B' V/ ]% f9 P- O
长嫩茄子250克，猪肉馅100克5 a( h& |. P1 W6 a
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。公仔箱論壇3 D/ a* N/ a- F! L8 Y0 K' e  s2 i
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。公仔箱論壇. X. [6 I9 a& {+ O# P

7 W: L+ x+ _! D# H; ~制作：
) [8 B5 T5 K* }) @+ h- e公仔箱論壇（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
, L7 [/ o( n3 y5.39.217.77:8898     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T' y; [5 |6 j- j
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。3 W& @$ M: A% ]. @
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。公仔箱論壇$ E3 }2 M/ h$ j! q7 j
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
' A9 J6 f* U+ {) M; Z* t1 w  y7 S
* j  e  S. ~( y% ]; `. a关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。