[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：tvb now,tvbnow,bttvb/ B6 i( M# R0 q* X' H. x0 @* R
长嫩茄子250克，猪肉馅100克
, m: m3 S9 U: }/ }配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。公仔箱論壇" D( x2 [/ }! ]5 K4 Q, f
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
+ }% k7 \# X2 o' g( `, d& i  d* M1 w5 q5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y; P: v) v9 g# p  e9 U7 M% {
制作：
" L6 Y' p  z7 E0 `0 w9 x% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
# S  E; O( ~" F6 U: V公仔箱論壇     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
6 y, w7 c2 p; e6 m公仔箱論壇（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb; T) {6 f" |0 ]: f
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。' D) u2 W) ^( q% G' O
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。