[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
1 g0 T* {& c( g# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。长嫩茄子250克，猪肉馅100克
5 Q; e7 i0 {6 _5 Q( L2 R5.39.217.77:8898配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。5.39.217.77:8898* T2 Z0 d2 x1 O" I
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。公仔箱論壇) i% A+ g* M. W! Z# Z

! Q" r! Y% r( C: o5 A# g6 Q公仔箱論壇制作：
& f. g3 L: |- _& |/ T' w3 b  |  V公仔箱論壇（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。4 Y) u/ @# F6 ~7 p" {( l2 @& b
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
( `6 N& r' H7 D6 ]* P公仔箱論壇（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb+ T  j3 Y8 A9 G# o2 \$ |
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
. ~% Z+ b, a# R0 {8 O; J（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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; y8 l9 u; v0 i: _; r关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。