主料：公仔箱論壇& c& g# D, m& `
长嫩茄子250克，猪肉馅100克
b- A t9 k4 O# k! g7 [. ^; A公仔箱論壇配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
" f) c- K0 E7 q/ U x$ @0 r) }公仔箱論壇调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
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& `9 ^/ N" c* J: z4 Z& T5.39.217.77:8898制作：
& r W2 \6 q- a4 R7 {" utvb now,tvbnow,bttvb（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。5.39.217.77:88984 _9 Z+ U' D% u
肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
( r" g5 n9 {. k$ I$ e' c. i0 Xtvb now,tvbnow,bttvb（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F; C, q- a6 G' n
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。) J. S4 A5 ~% E9 M2 @
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。5.39.217.77:8898+ c( |1 J4 T, B/ s# X2 m9 R9 N8 B
o% X0 ~! A; F' ^% Y: ~关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 |
發表於 2009-2-1 11:54 PM
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