[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
$ w* p+ Z. H- j  \$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。长嫩茄子250克，猪肉馅100克
) t7 Y2 j- g6 D. t1 e. ~0 L公仔箱論壇配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
: s/ j- w' n- q8 m公仔箱論壇调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。; H# \9 `3 }+ J

3 d2 m: d0 V& ^制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @5 s1 w" n. H- s
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
& S4 R8 s/ I$ W! m5 N0 o, S5.39.217.77:8898     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。) g2 v1 R  C" q' d0 |' ]- N9 {
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
) e+ @* Q* C. Q# H6 B. ytvb now,tvbnow,bttvb（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
0 m$ X8 R5 t5 R( Btvb now,tvbnow,bttvb（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb  Y' e0 A8 h; E
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。