[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
, L' R5 w- B9 P1 K" M/ F% \tvb now,tvbnow,bttvb长嫩茄子250克，猪肉馅100克
3 t2 z. @  }3 W! T- ~. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
, f# e% E/ A2 w: ~% u# \. G, }. s' L0 X- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
7 X5 V' a* x- s# _5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {5 [6 ]  h0 f7 B. f8 g
制作：
6 I% {* [6 `, q( Y* J8 }& n5.39.217.77:8898（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
! r* e/ m  \0 A! S( w3 |, I     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
/ v5 i" n9 X7 E3 ?（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。% l4 C# H& ?' t( G
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb' z5 D' q$ X; L/ p& W" u& x9 }
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。1 l* s/ @/ B% G9 a, s. f
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。