[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：tvb now,tvbnow,bttvb6 g: E6 J# W$ N/ J
长嫩茄子250克，猪肉馅100克
, Y1 ?8 _0 B3 R  `' _0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。6 P. P; \. ?4 G
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
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$ j4 u! [$ [- r9 [5.39.217.77:8898制作：3 [" o- j. X$ v/ n; g8 H! k
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。! F: ^9 A! y7 n0 t, Z
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。5.39.217.77:8898) d6 A1 {3 `4 W9 B7 _: l4 Z/ Q
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。$ q; C/ F/ g" Y2 X) O1 A) r
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。+ V0 C0 _0 x1 ^) n# J
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。* g: r: @) S! }( u# Y& N

3 S1 a% W" G, s# q" N, t; utvb now,tvbnow,bttvb关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。