本帖最後由 manyiu 於 2021-12-7 10:25 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb( v& l& T; k7 @/ H4 \
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2021-12月7日
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有市民喜用大魚頭熬打邊爐湯底，惟大魚的乙型鏈球菌每毫升亦達48萬個菌落形成單位。
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打邊爐求其淥 隨時中毒( K4 b+ ^6 b+ z, @
入冬打邊爐，淡水魚「烚唔熟隨時一鑊熟！」本港最近爆出感染侵入性乙型鏈球菌群組，已奪去最少5人性命，感染者都曾接觸淡水魚。本報將6種市民常食的淡水魚樣本，交予專家檢測其微生物含量。結果全部樣本都發現乙型鏈球菌，更有其中兩個樣本驗出霍亂弧菌，當中有鱸魚樣本較國際標準超標逾800倍，而各樣本總菌量亦超標逾兩倍。有議員狠批食環署食安把關不力。醫生則指，侵入性乙型鏈球菌對抵抗力較弱人士的致命率最高可達三成，感染霍亂弧菌亦可致命。
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f/ Y$ B( F3 m* o p1 |. I; n5.39.217.77:8898衞生防護中心10月公布侵入性乙型鏈球菌群組爆發個案，一度指有7人死亡。近日確認接獲51宗個案屬於相同基因序列型283（ST283）的侵入性乙型鏈球菌群組爆發，有5人病逝，較過去3年每月介乎9至26宗感染個案多，感染者包括魚販、廚師及曾進食生滾粥的病人，有報告指侵入性乙型鏈球菌存在於淡水魚中，特別是養殖魚，事件引起市民恐慌。5.39.217.77:8898$ V; _/ z7 I# @1 J* _1 s! S
& l. r" r. |2 i6 f {, T M# n5.39.217.77:8898魚塘養殖 細菌變異快
{5 F: U4 r4 {& a. Etvb now,tvbnow,bttvb本報記者日前分別從大埔、粉嶺及荃灣三區街市及一間鮮魚店，購入共6種市民常食用的淡水魚，包括鯇魚、烏頭、鱸魚、鯽魚、生魚及大魚，當中不乏用作打邊爐的食材。記者將魚清洗後，再從中取出大約25克魚肉樣本，交予專家檢驗其乙型鏈球菌、霍亂弧菌及總菌量。
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結果顯示，所有樣本都被驗出含乙型鏈球菌，由每毫升20萬個菌落形成單位至逾300萬個不等，而按照《即食食品微生物含量指引》中適用於所有食物的致病菌標準，在25克食物樣本內發現致病菌被視為不可接受。
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( W7 o/ S1 y; s8 O4 ^( Q2 U$ d5.39.217.77:8898除所有樣本驗出乙型鏈球菌外，鱸魚及鯽魚樣本被驗出霍亂弧菌，分別為每毫升82萬及4萬個菌落形成單位。按照國際食品微生物標準委員會（ICMSF）對新鮮魚類弧菌的標準，每25克樣本中的弧菌上限為1,000菌落形成單位，兩個樣本上限分別超標819倍及39倍。各樣本總菌量就全部超過300萬個菌落形成單位，比起《即食食品微生物含量指引》需氧菌落計數中，C級（不滿意）上限超標兩倍。# K4 q X" [- X. `! P$ R
$ ]$ F% e- b, ~0 jtvb now,tvbnow,bttvb乙型鏈球菌通常存於人類體內，大約兩至四成健康成年人的腸道及泌尿道會帶有此菌。香港高等教育科技學院（THEi） 兼職科學講師梁浩文博士指，淡水魚一般在魚塘養殖，相比起不停流動的海水，積聚在塘中的細菌較難消散，細菌的繁殖及變異速度快，一代只需要8分鐘，會有機會產生基因突變，變成會令人感染的病菌，正如ST283群組一樣，故此市民切勿掉以輕心。
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9 b! s* U( \/ w& S$ ^* r% Z# B感染及傳染病專科醫生曾祈殷指，一般乙型鏈球菌透過皮膚感染，病況會較輕微，惟對於抵抗力較弱人士，如腎病及糖尿病患者，就有可能感染侵入性乙型鏈球菌，若此時細菌會入侵血液、肺部及關節等，可以引起嚴重病情，如血壓驟降、發高燒、昏迷、出現敗血症，甚至危及性命，感染此類侵入性鏈球菌的死亡率介乎一成至三成不等，視乎病人體質及是否得到適切的治療，故此必須及時求醫。tvb now,tvbnow,bttvb6 |3 e: u# b1 [: O: H5 M4 K1 Q: N
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議員促港府加強抽驗
# {8 P" U* w! k$ f公仔箱論壇至於感染霍亂弧菌亦不能忽視，家庭醫生關嘉美指，患者會出現發燒及腹瀉等徵狀，如嚴重者會出現腎衰竭，嚴重甚至脫水死亡。議員柯創盛指，病從口入，政府不能忽視食物安全，食安中心往往因把關不力令市民失去信心，如今發現淡水魚含致病菌，作為把關部門理應加強抽驗。衞生防護中心發言人指，最後一宗ST283個案於10月24日入院，此後再未有發現ST283個案，而整體侵入性乙型鏈球菌感染個案數字亦已於10月下旬返回基線水平，顯示該爆發已完結。4 Z2 v0 q# R9 ]8 [( p7 R
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食安中心發言人指，由去年1月至今年10月共抽取逾5,200個魚類（包括淡水魚）樣本進行化學及微生物測試，有21個涉及化學測試的樣本不合格，合格率約為99.6%。有關近期乙型鏈球菌ST283個案的群組爆發，各部門於淡水魚批發市場進行聯合調查，沒有發現乙型鏈球菌ST283。公仔箱論壇- N! D8 t0 w. _' ~0 q, c6 {
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本港出現乙型鏈球菌感染群組引起市民關注，報告指源頭來自淡水魚。
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( W+ |* X4 N" i% vtvb now,tvbnow,bttvb檢測部分淡水魚樣本含菌量5.39.217.77:88980 X" ]/ m: C: N ?) {
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( J. ]9 ]9 [6 ]6 W鱸魚未完全灼熟存在食安風險。- ~1 ?8 e, N% L$ B
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2 z0 C5 k W! G2 t/ @衞生防護中心建議市民處理淡水魚時可戴上手套，減少感染風險。
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" E" ]0 h! z2 b [! V0 G0 z本報購入6款常食淡水魚樣本並交由專家檢測微生物含量，結果發現全部含乙型鏈球菌。tvb now,tvbnow,bttvb9 X! C& w: a1 n! M1 m5 B8 [& L
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市民心聲 |
發表於 2021-12-7 09:48 AM
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