[中式食譜] 海 屋 添 壽

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5 B+ u' P% B- h! Q4 F材 料公仔箱論壇+ |  `& S3 r: Z% M
上 海 幼   250 克 、 黃 魚 1 條 （ 約 重 3 ） 、 雪 菜 50 克 （ 洗 淨 切 粒 ） 、 上 湯 500 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb- i3 [" {4 ^1 j1 W
公仔箱論壇5 d, e# ^! H* I! d& e% B

* g* z! t% S& b醃 料
2 H( E2 t1 _# A; M3 ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽 / 生 粉 / 蛋 白 各 少 許
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調 味 料tvb now,tvbnow,bttvb+ H% l7 h0 H; Y8 f
薑 汁 / 生 粉 水 各 1 茶 匙 、 雞 粉 / 鹽 各 1/2 茶 匙 、 水 少 許tvb now,tvbnow,bttvb' J/ i% }5 K: u
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1. 黃 魚 洗 淨 ， 起 肉 切 件 ， 頭 留 用 ， 魚 肉 加 醃 料 醃 5 分 鐘 。
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2. 煮 好 大 鍋 滾 水 ， 下 幼   煮 1 分 鐘 撈 起 。
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+ s7 v* r! K7 U2 X/ G5.39.217.77:88983. 再 煮 一 鑊 滾 水 ， 下 魚 肉 水 1 分 鐘 撈 起 。 再 起 鑊 開 中 火 ， 下 魚 肉 、 雪 菜 及 調 味 料 兜 炒 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。
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4. 煮 滾 上 湯 後 放 進 大 碗 ， 放 幼   ， 鋪 上 魚 肉 便 成 。$ t' {9 v* E  X2 A
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貼 士
0 B6 Q* C- T9 s  q2 D6 t公仔箱論壇雪 菜 泡 水 10 分 鐘 可 去 除 鹹 味 ， 而 且 口 感 更 爽 脆 。

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