[中式食譜] 盤 龍 賀 壽

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) c" |8 p0 Q- k; Q/ R" l8 U材 料, ?4 P* b. D' C5 p; x" {6 q
全 蛋 幼   餅 2 個 、 鱔 魚 肉 150 克 （ 切 絲 ） 、 上 湯 500 毫 升
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醃 料
4 H7 c+ q7 s2 [$ x' u鹽 / 浙 醋 各 少 許
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% F4 N) C: W0 R3 Y0 B, j汁 料公仔箱論壇  I7 @: i) X; f( {' j% C6 n
蒜 茸 / 薑 茸 / 鹽 各 1 茶 匙 、 醬 油 / 糖 各 1 湯 匙 、 麻 油 / 生 粉 水 各 少 許tvb now,tvbnow,bttvb$ _9 k& @/ C( t: t+ r

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做 法tvb now,tvbnow,bttvb* V' p# W9 J1 K( y
1. 餅 以 大 滾 水 煮 1 分 鐘 ， 加 少 許 凍 水 再 煮 滾 ， 重 複 1 次 ， 撈 起 備 用 。
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2. 鱔 魚 肉 以 醃 料 醃 10 分 鐘 ， 水 30 秒 ， 瀝 泡 滾 油 後 盛 起 。
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3. 再 起 鑊 開 大 火 ， 下 薑 茸 略 炒 ， 倒 入 鱔 魚 肉 及 其 餘 汁 料 大 兜 炒 ， 最 後 以 生 粉 水 埋 芡 。
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4. 煲 滾 上 湯 放 入 碗 ， 放 進 蛋   ， 再 放 鱔 魚 肉 便 成 。7 q% ?6 I* T1 |% V

1 O1 L" X/ A8 B1 Q+ e貼 士
- r* z) h& m3 Y& ktvb now,tvbnow,bttvb鱔 魚 必 須 水 、 泡 油 去 腥 ， 懶 不 得 。