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材 料
7 g0 }( x' \, @" t陽 春  200 克 、 鹽 / 油 各 少 許 、 河 蝦 仁 80 克 、 蟹 黃 50 克 、 蟹 肉 25 克 、 青 瓜 1 條 7 z, P9 V+ }2 k' }' s
! n o1 Y" Z8 X3 K0 h炒 料+ i5 y' A4 b6 Q8 ~+ F' Q8 Z
薑 茸 1 湯 匙 、 紹 酒 1 1/2 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 雞 粉 1 茶 匙 、 白 醋 1/2 茶 匙 、  花 1 茶 匙 、 上 湯 100 毫 升 、 生 粉 水 少 許 4 M2 ]4 j4 A) H
J; }7 A4 v5 k7 j, o6 o蝦 醃 料
2 o# h* A, y$ f a, z鹽 20 克 、 雞 粉 / 蛋 白 / 生 粉 各 少 許5 [5 g. Z* \; j; a; h" N% T: F; y; Y
2 U/ i: s6 w- C: x( V; u/ M0 t8 C" @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* I: Z- f9 J& J8 V
 tvb now,tvbnow,bttvb9 d, B+ `2 w5 y7 ]/ ~' P
& ?+ o( v- b6 ]: p做 法
3 w+ _( K; m5 ~2 Y9 g1. 陽 春 以 大 滾 水 煮 40 秒 至 七 成 熟 ， 過 冷 河 ， 以 少 許 鹽 及 油 拌 勻 ， 待 10 分 鐘 ， 再 下 大 滾 油 炸 1 分 鐘 成 炸 餅 備 用 。
8 l1 y- E4 o1 P$ w' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X- w5 n9 X- I5 f) @+ G6 h/ i: [
2. 青 瓜 切 薄 片 ， 在 大 碟 砌 成 蟠 桃 樣 ， 放 上 炸 餅 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I( B# i$ Q+ z3 f( ], {. \
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3. 蝦 仁 加 鹽 醃 30 分 鐘 後  水 ， 再 加 其 餘 醃 料 醃 一 陣 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B. I0 \6 M$ `7 J# _- \+ W) x! G& A% F
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4. 燒 滾 油 ， 下 蝦 仁 用 細 火 泡 油 至 轉 色 撈 起 。 5.39.217.77:8898# X3 J& h" [0 ]% \( w' e3 |
- Q: @5 Q7 |: m5 ~- C/ G9 E x5. 再 起 鑊 燒 熱 少 許 油 ， 加 入 蟹 黃 及 炒 料 ， 用 細 火 慢 慢 推 炒 ， 炒 至 差 不 多 收 汁 ， 加 入 蟹 肉 兜 炒 至 收 汁 ， 蝦 仁 回 鑊 ， 兜 炒 一 陣 後 放 在 餅 上 便 完 成 。
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4 P7 a9 I" @& F- v: F$ @/ l9 K5.39.217.77:8898貼 士
0 ~6 z' _5 Z6 v, V1 [$ A2 T" s公仔箱論壇蟹 黃 一 定 要 以 薑 茸 及 紹 酒 炒 透 至 略 出 油 ， 否 則 會 苦 及 腥 。 |
發表於 2009-1-31 07:25 AM
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發表於 2009-1-31 11:02 PM
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