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[中式食譜] 蟠 桃 獻 壽 ( 蝦 蟹 兩 面 黃 )

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材 料
2 w& W! w5 F# N- D陽 春   200 克 、 鹽 / 油 各 少 許 、 河 蝦 仁 80 克 、 蟹 黃 50 克 、 蟹 肉 25 克 、 青 瓜 1 條 公仔箱論壇; E( |) ^* {4 R( g3 w0 J

  R, q. R1 u$ b+ i炒 料6 h( u9 B' |6 u/ i3 ?
薑 茸 1 湯 匙 、 紹 酒 1 1/2 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 雞 粉 1 茶 匙 、 白 醋 1/2 茶 匙 、 花 1 茶 匙 、 上 湯 100 毫 升 、 生 粉 水 少 許 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [3 K" g$ s& Z
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蝦 醃 料
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  B8 G; k% a' X1 k# \8 N做 法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S% r: l7 G4 x6 H6 ~6 ]' p
1. 陽 春   以 大 滾 水 煮 40 秒 至 七 成 熟 , 過 冷 河 , 以 少 許 鹽 及 油 拌 勻 , 待 10 分 鐘 , 再 下 大 滾 油 炸 1 分 鐘 成 炸   餅 備 用 。
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, p' |7 B: R) [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 青 瓜 切 薄 片 , 在 大 碟 砌 成 蟠 桃 樣 , 放 上 炸   餅 。
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3. 蝦 仁 加 鹽 醃 30 分 鐘 後 水 , 再 加 其 餘 醃 料 醃 一 陣 。
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4. 燒 滾 油 , 下 蝦 仁 用 細 火 泡 油 至 轉 色 撈 起 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e* o8 S" T0 S: Q1 \' p
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5. 再 起 鑊 燒 熱 少 許 油 , 加 入 蟹 黃 及 炒 料 , 用 細 火 慢 慢 推 炒 , 炒 至 差 不 多 收 汁 , 加 入 蟹 肉 兜 炒 至 收 汁 , 蝦 仁 回 鑊 , 兜 炒 一 陣 後 放 在   餅 上 便 完 成 。
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蟹 黃 一 定 要 以 薑 茸 及 紹 酒 炒 透 至 略 出 油 , 否 則 會 苦 及 腥 。
好棒!感謝分享!!
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