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6 H1 L5 Z- j' N9 f3 z公仔箱論壇材 料5.39.217.77:88981 k8 V1 Z5 R0 P& p1 R2 N D x
陽 春  200 克 、 鹽 / 油 各 少 許 、 河 蝦 仁 80 克 、 蟹 黃 50 克 、 蟹 肉 25 克 、 青 瓜 1 條 公仔箱論壇8 Q; [ H1 E& i- L% E* S2 j
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炒 料
8 n* X$ O0 |; d6 ztvb now,tvbnow,bttvb薑 茸 1 湯 匙 、 紹 酒 1 1/2 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 雞 粉 1 茶 匙 、 白 醋 1/2 茶 匙 、  花 1 茶 匙 、 上 湯 100 毫 升 、 生 粉 水 少 許
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蝦 醃 料2 ~& a f! n* g4 \
鹽 20 克 、 雞 粉 / 蛋 白 / 生 粉 各 少 許
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做 法: x* c9 I( q5 J. v; s
1. 陽 春 以 大 滾 水 煮 40 秒 至 七 成 熟 ， 過 冷 河 ， 以 少 許 鹽 及 油 拌 勻 ， 待 10 分 鐘 ， 再 下 大 滾 油 炸 1 分 鐘 成 炸 餅 備 用 。 公仔箱論壇* {: r3 M7 L& A
2 R1 u0 s- a: Z: u5.39.217.77:88982. 青 瓜 切 薄 片 ， 在 大 碟 砌 成 蟠 桃 樣 ， 放 上 炸 餅 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ K- N* ^ }" @& i) u8 H q
# w+ _9 O4 X- k6 A4 o5.39.217.77:88983. 蝦 仁 加 鹽 醃 30 分 鐘 後  水 ， 再 加 其 餘 醃 料 醃 一 陣 。
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( w! v o# F3 Q3 l- [, B# R2 j, _5.39.217.77:88984. 燒 滾 油 ， 下 蝦 仁 用 細 火 泡 油 至 轉 色 撈 起 。
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! F; {4 I% l; _5. 再 起 鑊 燒 熱 少 許 油 ， 加 入 蟹 黃 及 炒 料 ， 用 細 火 慢 慢 推 炒 ， 炒 至 差 不 多 收 汁 ， 加 入 蟹 肉 兜 炒 至 收 汁 ， 蝦 仁 回 鑊 ， 兜 炒 一 陣 後 放 在 餅 上 便 完 成 。! {2 j! Y5 |! Z0 e$ q4 ~; J
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貼 士
7 y) Q+ n8 U1 {* T0 J) B7 \蟹 黃 一 定 要 以 薑 茸 及 紹 酒 炒 透 至 略 出 油 ， 否 則 會 苦 及 腥 。 |
發表於 2009-1-31 07:25 AM
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發表於 2009-1-31 11:02 PM
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