南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
8 R7 j/ B9 v9 I% h' h1 }( T5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y8 U7 q; Q8 D4 J
调味料： (3-4人份); c. n0 \& B) Y# l: ~3 M3 k/ {
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙$ A( I1 j9 }+ }7 M6 ]7 x
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb3 i& Z6 T8 R8 S9 H
做法：) L7 Z4 d0 B) V4 |
煲汤：
! L! q3 U! |6 |8 ?- `公仔箱論壇 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；5.39.217.77:8898# A9 @- z' Z6 [, u( v% g
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb& Q8 F3 j* \8 O0 A6 U6 c9 G
包云吞：公仔箱論壇* ^" ~: i8 I% U, a
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
: V1 Y- Z+ Q0 Y$ L2 g 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
4 C& \% V) V0 Z( V5.39.217.77:8898 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；+ M& A$ Y* F" N2 c, B( ^
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
3 O( R' j2 I6 ~ 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。. c$ K8 u) o7 ?
功效：5.39.217.77:88984 I8 M5 g2 K- v# `" q2 b+ D
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。tvb now,tvbnow,bttvb2 A: g G& T6 _- ^% S
●靓汤心水1 ^& ]7 o: T" A, o, q' L7 X
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？+ L, b4 a3 l) _0 W u) G& Y
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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