南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。tvb now,tvbnow,bttvb) ^; b1 J. N) X" b; q
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调味料： (3-4人份)
7 Q, b. o$ ^' m P! k 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb6 {" \% \. \# ^. h0 u
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量5.39.217.77:8898/ c) F! @& t7 u$ a
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N6 y* }6 g+ u1 o
煲汤：# F- W- M7 h# u& x# W8 S/ _/ f
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
0 w; s; N; V- d 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
% T0 } |/ M9 w8 e" C+ ~; N 包云吞：
' k/ O8 U9 K+ J& f5 V5.39.217.77:8898 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；& ^/ i) }( H% Z
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；5.39.217.77:8898# }' S0 D6 s$ Z8 q
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
' X, J) j$ S5 c6 }( D9 t# U' J 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S& v4 r! b2 A1 o2 F
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。5.39.217.77:8898 d. c5 X/ T% @9 |
功效：
! b5 ?0 s0 B" w: ~+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
5 R# I T. n9 _% F% I9 V( b$ x ●靓汤心水
( E9 _% \" @" o. s; i) M: j8 j. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？tvb now,tvbnow,bttvb7 t/ w7 t2 X7 w4 X( T
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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