南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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! N" a$ r6 t% O& Y/ U" i2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料： (3-4人份)
$ G2 n0 u% ?/ d/ m0 q0 S8 C公仔箱論壇 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
: d7 G# n$ N" n1 c/ _( `) d 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
: a5 }) N% u; X7 } 做法：
! Z, K( ~( p3 i% J/ Utvb now,tvbnow,bttvb 煲汤：
+ L$ ~ }! X, U5 y6 @+ y 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
- W( J T; D) p公仔箱論壇 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。5.39.217.77:88988 J) ^. V4 T, V5 y; l
包云吞：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t8 C1 }0 C# z9 K! Z
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；7 t9 ~9 p2 M* S/ z+ b5 c6 z% @
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；5.39.217.77:8898& C5 ^& F! y) f o$ ~; z* K
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；+ ?1 V2 s5 v. b6 Q# X5 p; C) ~
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
1 J/ C v1 `9 w6 _0 _ 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
1 P! u4 \$ p$ X. W 功效：/ J4 s! ?4 g: F# A$ W2 Z. x. ]9 X
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
t8 ]9 q) ?- c公仔箱論壇 ●靓汤心水5 \5 d2 z# d- F8 ~; n6 `" |! O; T
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？公仔箱論壇 R% P2 Y0 b8 ?$ G0 w% @ ?/ h" {
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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