南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。5.39.217.77:8898! L: s1 w" r, P [% l
1 Y# f$ G1 Y( w/ x1 @7 V/ e' Mtvb now,tvbnow,bttvb调味料： (3-4人份)5.39.217.77:8898/ x1 C4 s+ f' ^) w' t- J8 j
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _/ S3 |( y/ E8 i8 {
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E0 ^, n/ Q0 C+ N, t
做法：tvb now,tvbnow,bttvb! F0 B* t% q$ ^+ I a+ n+ B) a
煲汤：
* Q7 I5 b9 N* t! z5.39.217.77:8898 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；公仔箱論壇8 o9 w( f- T( U3 N1 r& C
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
- D3 ]7 B7 o9 ?5.39.217.77:8898 包云吞：
. K: U' W7 j {( u6 c/ W5.39.217.77:8898 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
& M( c7 k! P7 e `公仔箱論壇 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
& V* h* k( v2 z, T$ B j# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
/ Y) \7 m. P P 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
' p; O- R& J" W$ R8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。. F# g, h% \; U+ e( ^/ `
功效：
3 A3 g' W% M# P: w! } |2 z公仔箱論壇 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。公仔箱論壇- q' q* y" l* M' X( J* j9 }% v
●靓汤心水
2 y0 M8 m" F1 u) U 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
! z) U$ {4 i1 c' y3 @ 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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