南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份)tvb now,tvbnow,bttvb! g8 E) S0 F2 e
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙5.39.217.77:8898& o" M2 ]6 x( h& r! P5 k3 ?
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量公仔箱論壇0 V4 v5 o3 E5 P
做法：
! T+ D$ i" ]) k公仔箱論壇 煲汤：公仔箱論壇# Y$ {$ {6 Y+ k; ^
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J: E* f$ V. I1 _. ?4 E
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。/ O0 g& d/ [: O Q# c' a7 ]; Y" I
包云吞：
0 j: G: n- F+ J3 g1 i0 T# K4 \ 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；! W3 {; a% J# j" P. S) r: q2 Y0 G
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
+ I/ V& |( W: p6 Y 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb- ^0 x8 f5 ^7 K4 a
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
- _& i/ w, e4 k& b; B1 V \公仔箱論壇 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。3 q: m5 z1 d% h# n) T& O, F: A; t
功效：
) |! k2 j* U+ I0 [$ itvb now,tvbnow,bttvb 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
[. y. f/ Y9 Y& Z8 c6 l' @5.39.217.77:8898 ●靓汤心水
4 t% G4 A6 u$ \; Q9 b0 K9 h$ _ 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？公仔箱論壇8 P9 g# b, Y, `4 Y) X# W Z
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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