南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。5.39.217.77:8898* B2 a% M3 e2 J8 B0 ?2 K
2 ^1 x5 u5 y4 g( P: o* L$ |tvb now,tvbnow,bttvb调味料： (3-4人份)
9 ?* z3 ? s7 f P 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
( {9 w- d; `+ g" q6 `( x 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
/ |( Z+ ^; ]) o) ^2 Q( q- F% } 做法：/ [7 h: u3 y* j$ j
煲汤：
" V) C! ~. A: Y4 y) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
* M ]- P- U. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
- L5 T! L* W$ Gtvb now,tvbnow,bttvb 包云吞：, Z( h7 C7 i: O2 x0 M/ c3 F
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；tvb now,tvbnow,bttvb0 l$ {7 X1 w6 T, [
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S" q2 ]+ [$ h8 d' I
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
* D7 {0 o! i+ C+ o' [5.39.217.77:8898 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。5.39.217.77:8898( w5 H; G% e" n; I$ v( V- ~
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
& S% ?: v# m- R- ?8 y: t- d8 otvb now,tvbnow,bttvb 功效：tvb now,tvbnow,bttvb5 W+ Y; M: N* O- V
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
8 E/ ]% g6 g* G6 @+ o: Z7 F) ]* o ●靓汤心水5.39.217.77:8898# n r$ b" s9 p* v
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
+ a# Z* i4 q4 [0 D l4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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