南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份)
# |. @& I1 p1 j; ~0 x. `# D; {( K% e 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙5.39.217.77:8898; a1 Q- t- ~9 }' K, V8 k
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量公仔箱論壇% `0 D: z h/ p- a5 w w
做法：
: e. E! I% A) d+ q w1 e% k' u- V$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煲汤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j) {2 y+ c- }. q- ?
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
4 f7 J8 r5 w% K公仔箱論壇 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V( k" A4 y" \7 C- S& z% u7 u) u
包云吞：
5 F/ x7 p M1 T1 s 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n- p9 @/ V$ |) N7 @1 }& i5 J4 q
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；5.39.217.77:8898. T6 X/ b0 g7 |7 m( i f
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；公仔箱論壇9 x# d% o/ `, Q/ k
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
& S$ w/ s# Y$ W! h" z; j, Z 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
" q' {( w( m0 _% ]; U1 b: R 功效：
e9 J8 W- |4 c' _/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
( d$ \/ f" n$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水* G5 {- a0 S& ?7 R3 D
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
1 d/ F! `$ v e# ^* G7 i( I公仔箱論壇 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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