南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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4 m* h$ {. L6 y( l! I5 D+ Ptvb now,tvbnow,bttvb调味料： (3-4人份)
9 o7 C' T6 g8 d* ?. h) D 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙: }/ s1 S0 X: J- ?" s
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
+ H, ?, f1 [- \' V" z6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：( C" s+ |: i) d
煲汤：/ f+ J6 Z# C, v9 L4 a
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z3 l% M/ E. s/ a. y) k/ P
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
$ D) U5 T. I! H9 Mtvb now,tvbnow,bttvb 包云吞：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q( h8 w" `, i
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；" f2 f% j3 Q4 T" s6 M
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；tvb now,tvbnow,bttvb, g. D) v9 m3 r' d' O8 _
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
; E! }5 h H2 W i5.39.217.77:8898 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。5.39.217.77:88983 p( x- Z1 C7 u/ U
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
1 K2 P) M6 U/ O/ P$ ]5 h 功效：0 L( B+ `" ]: E( g
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。+ `. K' I( \, V" b3 U" U5 d' j
●靓汤心水公仔箱論壇4 Y5 m' ~9 z2 c8 S4 B: j
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
6 v1 K3 x/ R- H* R2 C9 Ftvb now,tvbnow,bttvb 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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