南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
# c( F/ q+ @0 s5.39.217.77:8898
- W4 z+ f' q# o, \) J, N8 ?tvb now,tvbnow,bttvb调味料： (3-4人份)tvb now,tvbnow,bttvb" ?3 Z* V# S. H; i
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙% ~) C$ h$ t6 W0 a2 d- }
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量5.39.217.77:8898$ N- Y; N$ }3 \7 U9 _% n
做法：
8 w* n8 Z1 ]" b8 G 煲汤：
/ i7 N. v1 c% j; a6 V8 K# y3 f2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；) s4 G! S/ c) c V/ }
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
) E# k% w8 T* H0 @. G 包云吞：
- `, b* U% n! @& L6 U8 stvb now,tvbnow,bttvb 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；5.39.217.77:8898: o* `; h2 e& [3 h, U Y' F
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D/ X0 z! g$ L4 B: G, [' B
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；, S/ `! k8 a, X3 M
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。5.39.217.77:8898& f( A: }% k1 |6 k r5 e. ] n
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R: X& I: ~! T. p3 F1 V+ _& H
功效：
' z0 @. J1 y0 T8 Z, d6 C3 D5.39.217.77:8898 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
w. m# y! s/ \$ x/ R8 Vtvb now,tvbnow,bttvb ●靓汤心水公仔箱論壇0 n# ]8 L$ c# x7 D! f$ J
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
; E% J/ ?+ O! p$ P' F公仔箱論壇 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
| 
