南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份)
- o* y1 o! @; L$ z4 e 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j, ~$ b# V/ Y* S
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb# ~: v- ]( q# F
做法：
$ k" r; m1 R4 R! I- d' O公仔箱論壇 煲汤：
: E0 B9 F- v/ c* j7 a7 H: v 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；3 w& s6 O- S, j* Z# q2 |
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
1 K& o: k! M& U. j/ t3 {8 t. R 包云吞：
5 k( z, f j7 Z2 j8 f9 b, \tvb now,tvbnow,bttvb 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；tvb now,tvbnow,bttvb. i8 x+ T4 @# k$ d k- X
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
( G3 S1 c' K6 ]1 [. t9 ptvb now,tvbnow,bttvb 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
% Y+ i Y- `" m: ^9 ctvb now,tvbnow,bttvb 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
6 H( u+ G* R" _: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u, q% V8 j9 z% d6 _! s
功效：
6 M) d$ z7 |9 ` 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
9 `. ^! u: Q" S$ W! o ●靓汤心水
' {5 e$ h7 P% v( P3 ?3 M, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
& R/ `8 f3 s1 a0 c 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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