南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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+ T* _( a7 L# vtvb now,tvbnow,bttvb调味料： (3-4人份)
2 y, P! ~. ]6 n1 [ 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
; B8 a2 w3 A1 A: }6 m5.39.217.77:8898 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量6 U/ M4 P. m4 t0 P3 p# Y N8 V- V
做法：5.39.217.77:88987 X: h; U& }) N) j- I( y
煲汤：
3 ~' P' v; W+ h; {+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；公仔箱論壇9 H6 A5 N2 U4 W: K
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
+ t4 k8 o, C; a o公仔箱論壇 包云吞：5.39.217.77:8898& y$ y6 A2 R8 M
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
: k2 d! A, Z3 a" P; z公仔箱論壇 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
) G# u, w; B: X! h: w4 K8 Ltvb now,tvbnow,bttvb 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；$ Y7 l" Q. }, H1 ~$ C- k' y& s
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。tvb now,tvbnow,bttvb% T+ m& l) B& `) H/ h
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。公仔箱論壇* h% `& J$ B t N* j& e- _3 a
功效：
/ t9 J8 W& O& g3 R: ~tvb now,tvbnow,bttvb 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
* Z8 O7 Y# L- F3 k! h9 R5.39.217.77:8898 ●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb3 }; e5 R7 k: P/ i4 f
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
" D% H( Q. e' Y( z7 j. o' E' e公仔箱論壇 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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