南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份)公仔箱論壇6 E$ k E; A0 |3 z2 r' \5 [
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
" a; G9 n& s8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
4 c6 H4 k& i/ j5 Atvb now,tvbnow,bttvb 做法：: t2 u. M0 |* p% H; E* j
煲汤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q# O% [. U- l& k; }3 R+ p
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
, h. }# i4 {' Q) ` 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。公仔箱論壇1 a/ R$ P( @7 Q
包云吞：
% F# l1 {- L' [9 y* T) A 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；公仔箱論壇0 B1 b2 a) m6 A! j
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
' h2 V# z9 x/ ^- g* ~( ]; p7 Y公仔箱論壇 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
7 g* Y& @7 o2 b 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
1 J7 Z0 N1 i$ `5 t% e& |公仔箱論壇 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 M0 j0 P8 q" D: c' v9 |
功效：) q+ L% R+ | {
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M1 ]/ d; O) ]) k$ a$ }& o
●靓汤心水5.39.217.77:8898/ ^6 t- x5 }$ j5 P4 H! G& t
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
4 I$ l9 ]2 \2 h6 { 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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