南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。5.39.217.77:88983 C! ~6 S% @* K5 _ R' U
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调味料： (3-4人份)
( n3 i. Z& {1 n- D+ c* I2 Qtvb now,tvbnow,bttvb 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙公仔箱論壇/ t1 y7 }9 `! t7 c0 r+ I
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
6 n& B+ M u0 ^' t' o/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
: ~/ r( o# c6 j6 L3 f. V 煲汤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B. j" D' @% j f/ f, [, W2 m
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
- t c. }& D6 x) U. O! I% T( N5.39.217.77:8898 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。1 s( o1 q. O% u5 v0 g& |, V
包云吞：
* e% p! s# X; K1 w) xtvb now,tvbnow,bttvb 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；公仔箱論壇- `% ^1 Y, w/ ^# R- u
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A; M- k" l @5 _4 _' E
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z( F9 \* q6 I' d6 C0 M! [
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。1 d J8 }+ {* m/ ~
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。5.39.217.77:88981 P7 ?3 |/ n. `0 w
功效：
+ r% P2 y- n6 ~1 p' g. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。公仔箱論壇8 L5 c) K* M* |' g
●靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~3 _3 D# r6 k7 H9 }4 D& G
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？公仔箱論壇! a C) V4 B6 \8 k8 }1 J# f
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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