南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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5 R, t( x2 a7 l, A( Q调味料： (3-4人份)8 A. q3 ?+ \% R4 C6 f; z, N
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P: Z) f$ k2 _6 L( G% a
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
( S. _$ v2 L% k, K% M9 O% T, ttvb now,tvbnow,bttvb 做法：公仔箱論壇5 [5 q; ?% S" C3 m9 N
煲汤：公仔箱論壇2 M: T6 x. D+ M, l; K
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
% [7 P; V+ `* }) i* Y+ P$ _* U公仔箱論壇 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
. M C- X/ t/ x# |4 D. @- ]2 Y公仔箱論壇 包云吞：
1 @. J& S& l& y4 c! M6 _ u) c 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
N: L, l$ \1 h5.39.217.77:8898 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
# }( C$ |5 t3 T5.39.217.77:8898 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；/ C+ J# z5 F( j/ p3 j/ v
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
& }3 n( J6 o0 x$ w5.39.217.77:8898 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
2 v- s/ u1 v- k3 b5.39.217.77:8898 功效： t* S- g9 A2 T6 A
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {, `- n9 Z2 ~7 ]
●靓汤心水
) D9 ^, h* f8 O& M3 W, R# P3 ~) ?( Z公仔箱論壇 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P/ T3 T1 H) C& P- o* M
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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