南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R, g8 c5 N6 e8 c! R
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙公仔箱論壇0 j0 Q! T! N# T. R; v$ k& S3 W
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb3 ?! h8 w$ [* Y
做法：9 y) A4 v! P3 B
煲汤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l: t, T% j5 K: L( U d
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
' _- X, {$ ]5 }+ R8 F7 E" ~5 W, L! s 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。公仔箱論壇. r1 i* M( s8 |3 m! s1 a ~
包云吞：
# R. B, L. Z+ m/ D5 J4 M. ^ 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；公仔箱論壇, w+ X* J! ~2 |4 N1 F% P% y8 K
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
) q8 J5 ~# }5 u7 m0 Q* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
7 `8 L2 E( `4 H0 T5.39.217.77:8898 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d: m1 A6 c# x2 q6 F. z# k
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。0 Z" C5 C9 n7 n- a; \4 q8 G( r7 n( m
功效：
! h6 c3 ^3 ?; s1 U3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。0 t! Z5 Y& S1 Q( P: x- A) |
●靓汤心水公仔箱論壇; g" {1 [: Q3 m' @3 @$ ]
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？tvb now,tvbnow,bttvb; _! B6 U& D: D5 p0 S; ^. `
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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