南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^, l9 o3 Y" s- v8 T* w. L& K
) n3 Y _1 o" a9 Gtvb now,tvbnow,bttvb调味料： (3-4人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m; P. H& d# z* y) m1 K0 I
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
6 {; K9 K' t7 z' f5.39.217.77:8898 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
1 D- b2 @+ y W; E* c 做法：5.39.217.77:8898; x- {. e l, L- T
煲汤：
4 S j* Y+ G. e3 }( S, o+ a- N& N5.39.217.77:8898 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；公仔箱論壇/ O/ q+ F6 x% Z; J7 {9 q
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。' I1 E1 p2 X- r
包云吞：
( a) k4 J2 \4 F% M 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；! f9 ?* T( {( w* U
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；5.39.217.77:8898! }( k: p4 v/ k e* x$ @8 @
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；公仔箱論壇7 w3 G" J/ j& P5 I6 @# A5 v0 H
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t4 {& P# J7 Q1 B8 d4 \" @
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb% ?7 p, u/ l5 q% S) g
功效：
2 s' C& w9 h) F0 y) g 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
; C6 \ @! e5 g! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水% ]% ~5 g( s; e* Q1 ]2 d6 G% t" K' |
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
- x q& S7 Q7 v# P0 A% D5 S! U 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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