南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。公仔箱論壇3 G/ ?2 T2 P5 X1 d
! n0 ?1 y: {) ]# h( N# _& `* qtvb now,tvbnow,bttvb调味料： (3-4人份)
0 I9 C4 b; i {" B9 o5.39.217.77:8898 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H0 {2 }9 h1 K1 Q8 a1 c
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
& p. \) \% \- f5.39.217.77:8898 做法：
5 T/ s! r( W8 p! e: d- x' @: t 煲汤：2 ~ Z* m7 J9 A) ?& K: h$ u" I- u
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
# d: ]+ `* k4 O2 @+ k; R 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。( }, p& \. }( h! M: X o- n( K! s# W) D$ z
包云吞：5.39.217.77:8898( j: U3 |1 A4 N5 r5 ^2 E4 G
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
" w0 h+ y$ @) w; `公仔箱論壇 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
3 `/ {) e$ f8 }8 d6 J公仔箱論壇 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；公仔箱論壇/ p$ v3 e9 O6 V7 @
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
- g1 d& |- {/ X y/ J# j, qtvb now,tvbnow,bttvb 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。, j9 d9 u4 G/ n
功效：公仔箱論壇( J9 |4 G) f& u' m k& x
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。/ K( z/ Y. w; [5 R d
●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb) q5 S% @$ e/ {/ q4 w/ p1 C2 x
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
8 B1 T, j! G. d4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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