黑糖饅頭
. o) f1 S3 B6 `% `- { H7 ptvb now,tvbnow,bttvb0 K+ d" p3 H$ U6 G; i9 X
材料：1 X, ~. A {0 f
5.39.217.77:8898 P0 I3 S5 Y) b( Y; |" U
中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙
8 r) q, ~# F' U& h/ ^* J公仔箱論壇. C; h8 s8 o6 i, o) t
做法：
5 v( |1 k1 N5 Z |2 P5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 j% E. m' e0 N# W* F! I0 T5 U
1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁! d( _, s6 M9 Q: T' b( ?& o' E3 m
: Q& `0 l; v3 x3 P" ?5.39.217.77:88982. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用
, d( w$ u2 e( i3 K1 V [5.39.217.77:88985.39.217.77:8898% n2 N9 u7 b C
3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿5.39.217.77:8898% n; T7 i' J* A1 v
# A& G: n& o+ L% \& }; U' u
4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用5.39.217.77:8898" m* H: v* k+ w. S9 t
5.39.217.77:8898; O$ ^2 o, S4 S, ?
5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段5.39.217.77:8898- V5 q6 P: O; V! n# o5 C- F" C
9 n8 f- X* Q2 u$ b2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \- F& U% R" B$ E0 @. R2 C. w3 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @& o; `1 L/ q6 J# M5 O$ G
7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成
9 c) m1 S( I% A% e+ q; ^5 Atvb now,tvbnow,bttvb
9 n! \0 j) O. u) ]! u# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師叮嚀：
$ Q5 \8 I7 L( H/ w; m/ \
3 [& ? X* ?% R" q! \ P3 L5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上
. l! }4 V6 y0 P3 y, p5.39.217.77:8898+ L$ T) M# T/ X7 I. H0 t0 j4 S8 O
* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
| 