黑糖饅頭
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材料:6 i; w4 u9 A! i4 Z9 T! V( L1 k2 z
5 \/ a6 F* T) k$ jtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙
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做法:( _% \2 ]9 @: ?& y! X, c* M3 j# o" \
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1. 取一個小鍋,倒入黑糖後,先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤,再開大火煮至溶化後,一邊搖動鍋子,一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁tvb now,tvbnow,bttvb" y0 S( D8 {+ b8 ~, o
1 o y1 ]2 D4 O& RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻,然後開中小火煮一下使糖均勻溶化,再熄火放涼成為黑糖漿備用
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3. 取一個容器,先舀入3大匙冷水,並加入乾酵母粉調化放置5分鐘,再倒入中筋麵粉中,然後加入黑糖漿5.39.217.77:8898* L" C4 m1 o+ J1 G$ b$ y
0 A. R5 f6 ]1 ]4 i4. 再以筷子攪成糰狀後,加入1大匙沙拉油以手揉至勻細,再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用
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5. 將發酵好的麵糰取出,放在撒上乾麵粉的桌板上,先桿成大片並整型成規則狀的長方片,再桿成約1公分厚的長片狀後,捲成長圓麵卷,再分切成小段
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3 {1 ?% J5 p+ z% p- P5.39.217.77:88986. 接著在底部貼上防沾紙後,排入蒸籠層中,再噴上冷水使麵糰略微濕潤,並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感4 z1 t7 H6 S6 f. e+ o! [3 ]7 E
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7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中,以大火蒸10-12分鐘後,熄火燜1分半-2分鐘即可完成
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廚師叮嚀:
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* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中,擠出空氣並包好,再套上另一層塑膠袋,然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b3 M9 q' H- x) Y7 h. ^$ Q
u) x4 n7 M2 u- k+ o5 H7 f9 q公仔箱論壇* 防沾紙也可改用紗布巾,但需泡濕至會滴水的程度 |