黑糖饅頭& A" {2 |, U+ y) |3 v
公仔箱論壇% R7 R% c; a" |/ V4 x
材料：
9 F4 c5 I4 ~ k6 h/ o8 ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! o! N% h x( G8 J, \; u
中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙公仔箱論壇8 ? e# ^) p1 ]
+ G, S1 Q% A" R8 j4 z$ M公仔箱論壇做法：
4 w4 v6 M' S( \6 B3 S+ H
6 x# b* |! {8 o- [& c7 f# Y; S' `1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁5.39.217.77:8898) s( _- Y, o# r: o) o% s- \; w
5 H4 C- R0 a% Q# c( [; _公仔箱論壇2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用
8 q/ T- n( ?! N$ Z7 w) Ytvb now,tvbnow,bttvb2 f& c% ?* W- E" L+ y: J7 r% E
3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿, J- d2 V6 o E4 f5 M5 g$ t
8 @5 l/ A4 m7 G9 l1 |& |4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用
1 f5 s8 m& B7 X1 p# z4 e/ O: E8 s3 S" l3 h O3 I
5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段0 t2 a I( N, C6 \, `
5.39.217.77:8898' z! C& N: U1 w- R4 [
6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感! @# G! @. p" N+ m# j/ S- l
" C. N: E8 V# K+ P6 G4 X
7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成5.39.217.77:8898& i9 H9 k4 v$ @5 [6 b+ j, Q. T
$ ?/ w# ?# I6 V' W) ?廚師叮嚀：+ r& P( A, M) u& E( ]- h
, c+ ~" r c4 ~! z# A5 e公仔箱論壇* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上# k1 I f7 O* r2 E9 z
- I* x: j9 K" I+ X" R8 S' u8 H. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
| 