黑糖饅頭
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& s5 l5 p9 U! C, Z! o9 ?/ t8 @公仔箱論壇材料：5 x( z( n' w" i& Y, J
7 [: }) D8 k. H$ h) t# Rtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙# [3 a2 {; ~& ?) j! [/ T* o
# k2 x, p7 v$ ?0 {9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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+ [ W, F% \8 a2 p% ?/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁公仔箱論壇. N. A& v% |: A# X( J" v/ W# A/ S
! \( ^3 \7 f; D; R5.39.217.77:88982. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用tvb now,tvbnow,bttvb" [+ b2 b' J. n1 b
+ E, V% o1 U7 n4 a/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿
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. p6 c* p$ w, c/ Itvb now,tvbnow,bttvb4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用
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% i, W$ O1 o" a) G2 n8 xtvb now,tvbnow,bttvb5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段5.39.217.77:8898& z9 Z9 E8 a* {/ z+ y
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6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感5.39.217.77:8898% i! z. T1 o. G5 y: ^% y
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7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成5.39.217.77:8898. g g7 ^7 x; c- H6 X- r4 [- K" M
* [2 N b# H$ M# W! M廚師叮嚀：% V0 g- t0 k' L7 |" M8 u) N
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* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上
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5 z+ x' G4 c* B, Y0 P6 R- G* w% |. l* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
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