黑糖饅頭
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~) X$ x& G: ]- B6 @
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中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& R( a) L8 O' b& k
j, I% L" Y4 O0 X: ^( b2 j0 q- I做法：
8 S) |2 i9 w% J+ Z, J9 C5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q/ \) w% P) Q, t1 D, v
1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁, P8 e6 |% d& G C
" D6 w8 k2 p4 p' Z7 w5.39.217.77:88982. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用# |9 L3 Y, y6 x8 i3 C4 D
+ l# _* z6 S) O2 P7 e# jtvb now,tvbnow,bttvb3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿
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4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用
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% y: h! e$ k! J3 F/ e5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段
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6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感% C4 J8 ]( k8 X6 l! l
: i: O, C* x( Q0 y7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成
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廚師叮嚀：3 `# C/ C% O1 I) h& z
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* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上tvb now,tvbnow,bttvb n/ V1 b$ N, Y1 `* |% m1 Z
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* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
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